21 年 8 月 27 日 外食市場調査 (21 年 7 月度 ) 21 年 7 月の外食市場規模は 3,464 億円 ( 前年同月比 +322 億円 東名阪 3 圏域計 ) 前年同月比の上昇額は過去最高 2 代 3 代男女計の外食単価は前年比 14% の上昇 株式会社リクルートライフスタイル ( 本社 : 東京都千代田区 代表取締役社長 : 淺野健 ) に設置された 食 に関する調査 研究機関 ホットペッパーグルメリサーチセンター (http://grc.hotpepper.jp/) では 首都圏 関西圏 東海圏の男女約 1, 人を対象とする 21 年 7 月度の 外食市場調査 を実施しましたので調査結果をご報告いたします 今月のポイント 外食市場規模は東名阪 3 圏域合計で 3,464 億円 4 カ月連続で前年を上回り 前年同月比 ( 以下 前年比 ) の上げ幅 +322 億円は過去最高となった 外食実施率 外食頻度 外食単価の 3 要素がすべて前年比プラスとなったのは 21 年 2 月ぶり 特に首都圏は前年比 +236 億円と大きな伸びで 市場規模 2,134 億円は宴会シーズンの 21 年 3 月をも上回った 外食単価は 8 カ月連続で前年比で増額しており 特に 2 代 男性で前年比 +18.7% 2 代 女性で前年比 +12.% 3 代 男性で前年比 +1.9% 3 代 女性で前年比 +9.2% と 2 代 3 代計では前年比で 14.% の単価の上昇であった 業態別には 居酒屋 が今年度に入ってから 3 カ月連続で市場規模を拡大させ好調 ホットペッパーグルメ での検索キーワードでも 7 月には検索数が前年 13 位から 7 位に躍進しており 気温上昇とともに飲酒主体の業態が盛り返してきている様子が伺える 3 圏域計 ( 首都圏 関西圏 東海圏 ) [P3] 21 年 7 月の外食 ( 1) 実施率は 76.% ( 前月比増減 +1.9pt 前年比増減 +1.3pt) 21 年 7 月の外食頻度 ( 2) は 4.26 回 / 月 ( 前月比増減 +.13 回 前年比増減 +.6 回 ) 21 年 7 月の外食単価は 2,2 円 ( 前月比増減 +31 円 前年比増減 +184 円 ) 21 年 7 月の外食市場規模 ( 3) は 3,464 億円 ( 前月比増減 +224 億円 前年比増減 +322 億円 ) 1 外食 : 夕方以降の食事について お店で食事した場合を対象 消費地の範囲として 各圏域の居住者が各圏域の対象都府県内でおこなった外食を対象としており 圏域外でおこなった外食は含んでいない また 夕方以降 1 日 2 回までの外食を含む 2 外食頻度 : 外食実施者の 1 カ月あたりの平均外食回数 3 外食市場規模 : 各圏域の当該年齢人口 (14 年 3 月まで H22 国勢調査 14 年 4 月から H24 人口推計 1 年 4 月から H2 人口推計 ) 外食実施率 外食頻度 外食単価で算出 ( 参考 ) 基準人口 ( 前年度比 ) は :-.8% 首都圏 :-.6% 関西圏 :-1.% 東海圏 :-.7% 圏域別 [P3] 外食実施率は 首都圏 :76.4%( 前年比増減 +1.2pt) 関西圏 :76.4%( 同 +1.4pt) 東海圏 :77.%( 同 +1.pt) 外食頻度は 首都圏 :4.3 回 / 月 ( 前年比増減 +.12 回 ) 関西圏 :4.9 回 / 月 ( 同 +.6 回 ) 東海圏 :3. 回 / 月 ( 同 -.22 回 ) 外食単価は 首都圏 :2,66 円 ( 前年比増減 +197 円 ) 関西圏 :2,93 円 ( 同 +184 円 ) 東海圏 :2,211 円 ( 同 +98 円 ) 外食市場規模は 首都圏 :2,134 億円 ( 前年比増減 +236 億円 ) 関西圏 :94 億円 ( 同 +87 億円 ) 東海圏 :38 億円 ( 同 -1 億円 ) 業態別 (3 圏域計 ) [P6-7] 業態別の市場規模は 前月との比較で 居酒屋 ( 前月比増減 +4 億円 ) でプラス幅が最も大きく 次いで 和食料理 店 ( 前月比増減 +38 億円 ) 焼肉 ステーキ ハンバーグ等の専業店 ( 前月比増減 +23 億円 ) が続く 本件に関するお問い合わせ先 https://www.recruit-lifestyle.co.jp/support/press/ 1
外食市場調査 (21 年 7 月度 ) 調査概要 外食市場調査 (21 年 7 月度 ) 調査目的 調査対象 首都圏 関西圏 東海圏における 夕方以降の外食市場規模を把握することを目的に実施 また 業態別の市場規模や 性年代 居住区域別の外食の実態を明らかにすることも目的とした 首都圏 関西圏 東海圏の各圏域中心部からの鉄道距離が おおむね首都圏 :9 分圏 関西圏 :8 分圏 東海圏 :6 分圏の市区町村に住む 2~69 歳の男女 ( 株式会社マクロミルの登録モニター ) 調査対象首都圏関西圏東海圏 調査対象者の居住地の範囲 東京都 ( 一部除外 ) 神奈川県 ( 一部除外 ) 千葉県 ( 県東 県南の一部除外 ) 埼玉県 ( 県西の一部除外 ) 茨城県の一部 大阪府全域 兵庫県 ( 県北の一部除外 ) 京都府 ( 府北の一部除外 ) 奈良県の一部 滋賀県の一部 愛知県 ( 一部除外 ) 岐阜県の一部 三重県の一部 調査方法 インターネットによる調査 調査の流れ事前調査記録期間本調査 調査の協力者を募集 割付に従ってモニターを確保 モニターが記録用紙をダウンロード 1 カ月間の夕方以降の外食について用紙に記録 翌月頭に本調査画面をオープン 記録用紙に従ってモニターが入力 割付の設定本調査では 回答者の偏りをできるだけなくすために 性別 2 区分 年代別 区分 (2 代 / 3 代 / 4 代 / 代 / 6 代 ) 地域 2 区分 =2 区分で割付をおこなって回収した 集計方法本調査結果はH2 人口推計に基づいて性別 2 区分 年代別 区分 地域 2 区分 =2 区分でウェイトバック集計をおこなっている 前年度調査で使用した基準人口に県 性年代別のH24 人口推計 H2 人口推計の減少率をあてて計算 サンプル数 実施期間配信数回収数回収率 21 年 6 月 22 日 ( 月 )~ 21 年 6 月 3 日 ( 火 ) 事前調査 本調査対象者数 266,426 件 3,77 件 13.4% 16,1 件 実施期間配信数回収数回収率 21 年 7 月 31 日 ( 金 )~ 21 年 8 月 1 日 ( 月 ) 本調査 有効回答数 13,766 件 9,99 件 72.6% 9,911 件 個人単位 居住圏域 性年代 3 圏域計男性 / 男性 / 男性 / 男性 / 男性 / 女性 / 女性 / 女性 / 女性 / 女性 / 首都圏関西圏東海圏 2 歳代 3 歳代 4 歳代 歳代 6 歳代 2 歳代 3 歳代 4 歳代 歳代 6 歳代 9,911,621 2,77 1,1 86 1,73 1,177 869 1, 821 1,4 1,136 862 1,67 1. 6.7 28. 1.3 8.7 1.8 11.9 8.8 1.1 8.3 1. 11. 8.7 1.8 上段 : 件数 ( 件 ) 下段: 構成比 外食単位消費圏域 3 圏域計 ( 圏域内での首都圏関西圏東海圏 外食のみ ) 32,28 19,474 8,667 4,14 1. 6.3 26.8 12.8 ウェイトバックによる補正後の件数と構成比 本調査における定義 設定等 本調査での 外食 は 夕方以降の食事について お店で食事した場合を対象 飲酒のみ 喫茶のみの場合も含まれる 夕方以降 複数回外食した場合 1 日あたり 2 回まで (2 軒目まで ) の外食を含んでいる 消費地の範囲の設定 消費地の範囲は 各圏域の居住者が各圏域の対象都府県内でおこなった外食を対象としており 圏域外 ( 圏域外の都道府県や海外 ) でおこなった外食は含んでいない ただし 圏域内への旅行 出張は含まれる 対象範囲首都圏関西圏東海圏 東京都 神奈川県 千葉県 大阪府 兵庫県 京都府 愛知県 岐阜県 三重県消費地の対象範囲 埼玉県 茨城県 奈良県 滋賀県 外食した店の業態 外食 1 回につき次の 2 分類から当てはまるものを 1 つ聴取 本リリースではうち 16 業態を掲出 選択肢 1 和食料理店 ( すし 割烹 料亭 郷土料理専門店等 ) 2 中華料理店 ( ラーメン専業店は除く ) 3 レストラン ( ファミリーレストラン以外 ) 食堂 ダイニング 洋食店 ( フレンチ イタリアン以外 ) 4 フレンチ イタリアン料理店 ( ファミリーレストラン以外 ) アジアン料理店 6 その他の各国料理店 7 焼肉 ステーキ ハンバーグ等の専業店 8 お好み焼き 鉄板焼き等の専業店 9 すき焼き しゃぶしゃぶ 鍋 おでん等の専業店 1 ファミリーレストラン 回転すし等 11 ラーメン そば うどん パスタ ピザ等の専業店 12 その他の食事を主体とする業態の店 食事を主体とする業態の店 選択肢 13 居酒屋 ( 焼鳥 串焼き 串揚げなど 飲酒メインの業態を含む ) 14 バー バル ワインバー ビアホール パブ 1 カラオケボックス 16 スナック ナイトクラブ キャバレー 17 その他の飲酒を主体とする業態の店 18 ファストフード ( ハンバーガー サンドイッチ等 ) 19 牛丼 カレー等 一品もの専売業態 2 立食のラーメン うどん そば業態 21 喫茶店 カフェ 22 その他の軽食を主体とする業態の店 23 ホテルや各種会場 ( 披露宴 セレモニー等 ) 24 旅行 出張先のホテルや旅館 2 その他 ( ) 飲酒主体 軽食主体 その他 2
1. 外食実施率 個人単位集計ベース 2. 外食頻度 個人単位集計ベース 外食実施者のみ 3. 外食単価 外食単位集計ベース 外食実施者のみ 4. 外食市場規模 人口 外食実施率 外食実施者の平均外食頻度 外食単価で算出 人口は14 年 3 月までH22 年国勢調査 14 年 4 月からH24 年人口推計 1 年 4 月からH2 年人口推計を使用 ( 県 性年代別の減少率をあてて計算 ) < 参考 >14 年度 1 年度の基準人口の減少率 :-.8% 首都圏 :-.6% 関西圏 :-1.% 東海圏 :-.7% 外食市場調査 (21 年 7 月度 ) 前年同月とのホ イント差 9 76.8 7.4 7.2 78.6 12 74.9 7.1 76.7 77.7 7.7 76.2 78.3 73. 74.6 74.6 76. 8 8 7 6 214 年 21 年 月 6 月 7 月 8 月 9 月 1 月 11 月 12 月 1 月 2 月 3 月 4 月 月 6 月 7 月 76.8 7.4 7.2 78.6 74.9 7.1 76.7 77.7 7.7 73. 76.2 74.6 78.3 74.6 76. 前年同月とのホ イント差 -. -.6-1.4 +.4 -.. +.7-1.1 -.9 +.1-1. -.7 +1. -.8 +1.3 首都圏 77. 7.4 7.2 78.7 74.7 7.2 77. 77.8 7.8 72.9 7.7 74. 78.4 74.2 76.4 前年同月とのホ イント差 -.6 -.1-1.1 +1. -.2 +.2 +.9-1. -.9 +. -.7-1. +1.4-1.2 +1.2 関西圏 7.4 7.7 7. 77.7 7.2 7.2 76.1 76.8 7.2 73.1 76. 73.6 77. 76. 76.4 前年同月とのホ イント差 -1.1-1.4-1.4-1. -1. -. +.8-1.7 -.9 -.4-2. -1. +2.1 +.8 +1.4 東海圏 78.3 74.8 7. 8.1 7.4 74.6 76.9 78.7 76.1 73.4 78. 76.8 79.1 72.7 77. 前年同月とのホ イント差 +. -1.1-2.8 +.1 +.1 -.1 +.2 +1.1-1.3 -.4 +.4 +1.1 +.8-2.1 +1. ( 回 / 月 ).. 4. 4. 3. 前年同月との差 差 ( 回 ) 2. 4.33 4.18 4.2 4.41 4.2 4.28 4.29 4.41 4.1 3.94 4.27 4.1 4.31 4.13 4.26 3. 214 年 21 年 月 6 月 7 月 8 月 9 月 1 月 11 月 12 月 1 月 2 月 3 月 4 月 月 6 月 7 月 ( 回 / 月 ) 4.33 4.18 4.2 4.41 4.2 4.28 4.29 4.41 4.1 3.94 4.27 4.1 4.31 4.13 4.26 前年同月との差 -.3 -.7 -.3. +.1 +.4 +.1 -.16 -.13 +.12 -.12. -.2 -. +.6 首都圏 ( 回 / 月 ) 4.62 4.48 4.41 4.67 4.3 4.61 4.8 4.7 4.34 4.24 4.2 4.41 4.49 4.4 4.3 前年同月との差 -.6. -. +.4 +.3 +.7 +.4 -.16 -.16 +.22 -.19 -.12 -.13 -.8 +.12 関西圏 ( 回 / 月 ) 4.4 3.92 4.3 4.17 3.89 3.96 4.2 4.18 3.84 3.64 4.9 3.98 4.24 3.89 4.9 前年同月との差 -.3 -.17 +.2 -.11 +.4. -.1 -.24 -.14 -.3. +.24 +.2 -.3 +.6 東海圏 ( 回 / 月 ) 3.82 3.3 3.77 3.88 3. 3.6 3.72 3.7 3.67 3.36 3.7 3.6 3.76 3.6 3. 前年同月との差 +.12 -.17 -.4 -.2 -.14 -.2 -.6 -.3 -.1 -.2 -.9 +. -.6 +.3 -.22 4, 3, 3, 2, 2, 1, 1, 214 年 21 年 月 6 月 7 月 8 月 9 月 1 月 11 月 12 月 1 月 2 月 3 月 4 月 月 6 月 7 月 2,422 2,48 2,368 2,3 2,42 2,33 2,398 2,837 2,82 2,491 2,31 2,487 2,13 2,21 2,2 前年同月との差 +19 +3 +78 +9 +148 +94-1 +122 +28 +13 +8 +49 +91 +113 +184 首都圏 2,489 2,438 2,49 2,43 2,3 2,363 2,411 2,928 2,616 2,34 2,8 2,3 2,79 2,9 2,66 前年同月との差 +149 +43 +9 +11 +194 +118-82 +27 +286 +179 +68 +76 +9 +12 +197 関西圏 2,431 2,431 2,49 2,33 2,384 2,369 2,486 2,746 2,61 2,4 2,81 2,492 2,8 2,24 2,93 前年同月との差 +82 +21 +87 +32 +66 +48 +94-76 +11 +19 +133 +19 +127 +93 +184 東海圏 2,113 2,217 2,113 2,13 2,16 2,136 2,167 2,6 2,383 2,168 2,212 2,267 2,132 2,196 2,211 前年同月との差 - +16 +6 +147 +88 +74 +66 +1 +8 +117 +7-1 +19-21 +98 ( 億円 ), 4, 4, 3, 3, 2, 2, 2,837 2,422 2,48 2,368 2,3 2,42 2,33 2,398 2,82 2,491 2,31 2,487 2,13 2,21 2,2 3,384 3,184 3,142 3,419 3,197 3,14 3,317 214 年 21 年 月 6 月 7 月 8 月 9 月 1 月 11 月 12 月 1 月 2 月 3 月 4 月 月 6 月 7 月 ( 億円 ) 3,384 3,184 3,142 3,419 3,197 3,14 3,317 4,79 3,363 3,7 3,461 3,212 3,31 3,24 3,464 前年同月との差 +7-61 -27 +1 +132 +14-33 -96 +79 +226-73 +11 +147 +6 +322 首都圏 ( 億円 ) 2,16 1,98 1,898 2,1 2,13 1,948 2,23 2,46 2,46 1,862 2,99 1,966 2,146 2,1 2,134 前年同月との差 +7 + - +126 +138 +14 - +19 +16 +29-78 -3 +4 +43 +236 関西圏 ( 億円 ) 873 81 88 89 824 832 896 1,39 889 82 93 81 981 877 94 前年同月との差 -7-64 +2-47 -1 - +22-138 -27 +8 +6 +37 +18 +26 +87 東海圏 ( 億円 ) 4 37 386 429 361 373 398 493 427 343 49 39 44 362 38 前年同月との差 +7-3 -2 +21-4 +4 +1 +22-1 +9-2 +9-1 -13-1 4,79 4 4 1. 1.... 前年同月との差 差 前年同月との差 3,363 3,7 3,461 3,212 3,31 3,24 3,464 1, 8 6 4 2 2 4 差 ( 億円 ) 2, 2, 1, 1, 3
. 性年代別外食実施率 2 歳代 3 歳代 4 歳代 歳代 6 歳代 9 8 7 個人単位集計ベース 外食市場調査 (21 年 7 月度 ) 男性 外食実施率 6 214 年 21 年 月 6 月 7 月 8 月 9 月 1 月 11 月 12 月 1 月 2 月 3 月 4 月 月 6 月 7 月 男性 78.9 76.6 76.1 79. 74.6 77.8 78.8 79. 79.2 76.7 79. 76.7 8.8 77. 77.1 前年同月とのポイント差 -.2-1.8. +.1-4. -.7 +.7-1. +.7-3. -.1 +1.7 +1.9 +.4 +1. 女性 82.6 81. 81. 84.7 79.1 8.1 82.4 79.3 82.3 81.4 82.3 77.3 84.3 8.1 8. 前年同月とのポイント差 -.1-2.1 +.1 +2.3 -.7-1.4 +.7-3.3 +1. +1. -.2-2.6 +1.7-1.4 -. 9 8 7 男性 外食実施率 6 214 年 21 年 月 6 月 7 月 8 月 9 月 1 月 11 月 12 月 1 月 2 月 3 月 4 月 月 6 月 7 月 男性 77.1 7.9 76.1 78.3 76.3 76.6 79. 77.9 76.1 7.8 78.8 7.2 8.1 77.4 77.6 前年同月とのポイント差 -2.6 +.3-2. -1.9 +1.7 +1. +2.3-3. -2. +2.3 +1.8-2.4 +3. +1. +1. 女性 7. 7.7 77.8 78.3 74. 7.2 77. 74.9 73.6 71.7 73.4 73.4 77. 73. 7.3 前年同月とのポイント差 -2.6-1.3 +.2 -.9-1.6 +.7 +1.7-2.8 -.1 +3.9-3.7 -.6 +1. -2.7-2. 男性 外食実施率 6 214 年 21 年 月 6 月 7 月 8 月 9 月 1 月 11 月 12 月 1 月 2 月 3 月 4 月 月 6 月 7 月 男性 76.9 74.7 74. 79.6 77.3 74.9 7. 79.6 7.9 72.4 73.2 7. 78.4 73.2 76.8 前年同月とのポイント差 -1.2-2.2-2.2 +2.8 +3.4-1.6 -.2 -.2-1.9 -. -3.4 -.7 +1. -1. +2.3 女性 76.2 72. 71.1 77.7 73.3 7.3 77.1 74.7 74.1 68. 7.2 69.8 74.1 7.6 73.1 前年同月とのポイント差 +1.3-2.2 -.1-2.9-1.2 +.2 +4. -. +1.9 -.6 -.7-3.9-2.1-1.4 +2. 男性 外食実施率 9 8 7 214 年 21 年 月 6 月 7 月 8 月 9 月 1 月 11 月 12 月 1 月 2 月 3 月 4 月 月 6 月 7 月 男性 7.9 74. 73.6 77.8 7.1 73.7 73.3 81.1 73.6 72.1 76.6 76.3 77.4 74.8 7.3 前年同月とのポイント差 +1.6 -.1-2.2 -.8 +.7-1.1-1.4. -3.3-1.7 +.3 -.6 +1. +.3 +1.7 女性 73.6 71.8 7.6 7.2 7.3 71. 69.4 74.7 7.4 68.6 73.7 69.8 74. 71. 74.1 前年同月とのポイント差 -.1 +.9-2.2 +. -1. -.2-1.9 -.9-1.2 +.9. -.4 +.9 -.8 +3. 9 8 7 6 9 8 7 男性 外食実施率 6 214 年 21 年 月 6 月 7 月 8 月 9 月 1 月 11 月 12 月 1 月 2 月 3 月 4 月 月 6 月 7 月 男性 77. 76. 7.8 78.1 7.3 7.4 7. 79.2 74.4 72.2 7. 78.1 78.6 7.7 79.1 前年同月とのポイント差 +1.6 +1.1 +1. +1. -.3 +1.. +1.3 -. -1.9-1.8 +3.7 +1.6 -.8 +3.3 女性 74.9 7.4 7.4 77.9 73.9 76.4 78.9 76.4 77.9 72.8 76.2 74.7 78.7 7.1 76.9 前年同月とのポイント差 -2.3 +1.1 -.8 +3.8-2.3 +.6 +1. -.3 +2.1. -. -.6 +3.8 -.3 +1. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4
6. 性年代別外食単価 2 歳代 3 歳代 4 歳代 歳代 外食単位集計ベース 外食実施者のみ 外食市場調査 (21 年 7 月度 ) 1, 214 年 21 年 月 6 月 7 月 8 月 9 月 1 月 11 月 12 月 1 月 2 月 3 月 4 月 月 6 月 7 月男性 1,92 1,929 1,948 1,994 1,981 1,86 1,991 2,31 2,214 2,19 2,191 2,2 2, 2,229 2,312 前年同月との差 -1 +8 +6 +166 +166 +141 +18 +1 +376 +26 +17 +2 +12 +3 +364 女性 2,26 2,29 2,279 2,23 2,27 2,93 2,283 2,8 2,343 2,327 2,436 2,33 2,324 2,383 2,3 前年同月との差 +82-1 +22 +98 +63 - +122 +289 +2 +141 +2 +77 +64 +174 +274 1, 214 年 21 年 月 6 月 7 月 8 月 9 月 1 月 11 月 12 月 1 月 2 月 3 月 4 月 月 6 月 7 月男性 2,283 2,229 2,114 2,148 2,413 2,97 2,173 2,743 2,42 2,32 2,24 2,36 2,372 2,169 2,4 前年同月との差 +123 + -71 +1 +34 - -284 +189 +32 +162 +71-43 +89-6 +336 女性 2,266 2,36 2,234 2,187 2,296 2,293 2,38 2,727 2,44 2,347 2,46 2,26 2,289 2,278 2,44 前年同月との差 +49 +231 +16 +6 +26 +228 +47 +241 +198 + +171-114 +23-82 +26 1, 214 年 21 年 月 6 月 7 月 8 月 9 月 1 月 11 月 12 月 1 月 2 月 3 月 4 月 月 6 月 7 月男性 2,62 2,363 2,42 2,429 2,41 2,41 2,348 2,874 2,668 2,48 2,391 2,643 2,487 2,4 2,494 前年同月との差 +348-44 +13 +117 +94 +188-13 +17 +38 +22-19 +28-133 +191 +92 女性 2,211 2,362 2,36 2,12 2,8 2,271 2,23 2,998 2,397 2,381 2,399 2,278 2,372 2,373 2,278 前年同月との差 +173 +244 +14 +7 +6 +4 +1 +49 +2 +87 +6 +28 +161 +11-28 1, 214 年 21 年 月 6 月 7 月 8 月 9 月 1 月 11 月 12 月 1 月 2 月 3 月 4 月 月 6 月 7 月男性 2,764 2,862 2,796 2,648 2,93 2,698 2,739 3,114 2,94 2,97 2,964 3,3 2,86 2,894 2,813 前年同月との差 +223-83 +128 +63 +111 +212-86 -33 +227 +3 +83 +176 +96 +32 +17 女性 2,6 2,344 2,49 2,61 2,432 2,39 2,498 2,92 2,736 2,74 2,626 2,367 2,98 2,67 2,27 前年同月との差 +161-6 +39 +272 - -17 +7 +143 +21 +177 - -46-2 +223 +118 6 歳代 4, 3, 2, 4, 3, 2, 4, 3, 2, 4, 3, 2, 4, 3, 2, 1, 214 年 21 年 月 6 月 7 月 8 月 9 月 1 月 11 月 12 月 1 月 2 月 3 月 4 月 月 6 月 7 月男性 2,882 2,94 2,824 2,81 2,87 2,96 3, 3,3 3,81 2,894 3,228 2,838 3,188 3,132 3,24 前年同月との差 +34 +23-43 -41-22 +143-23 -194-98 +33 +422-82 +36 +228 +2 女性 2,44 2, 2,32 2,478 2,4 2,41 2,2 2,89 2,744 2,673 2,613 2,87 2,639 2,672 2,623 前年同月との差 -73 +6 +144 +14 +23 +32 +112 +44 +7 +193 +149 +1 +18 +172 +91 差 2,4 1,6 8 8 差 2,4 1,6 8 8 差 2,4 1,6 8 8 差 2,4 1,6 8 8 差 2,4 1,6 8 8
7. 業態別外食市場規模 外食市場調査 (21 年 7 月度 ) 外食市場規模は 各圏域の延べ外食回数 各圏域における業態シェア 各業態の単価で算出 業態は 2 分類のうち 16 業態を掲出 和食料理店 ( すし 割烹 料亭 郷土料理専門店等 ) 中華料理店 ( ラーメン専業店は除く ) ( 億円 ) 1, ( 億円 ) 1, 21 年 21 年 ( 億円 ) 489 38 ( 億円 ) 177 2 174 194 前月との差 +61 - +38 前月との差 +23-26 +2 首都圏 ( 億円 ) 3 313 33 327 首都圏 ( 億円 ) 117 129 113 128 前月との差 +13-1 +24 前月との差 +12-16 +1 関西圏 ( 億円 ) 128 168 143 12 関西圏 ( 億円 ) 41 43 44 前月との差 +4-2 +9 前月との差 +9-7 +1 東海圏 ( 億円 ) 61 69 3 8 東海圏 ( 億円 ) 19 21 19 21 前月との差 +8-16 + 前月との差 +2-2 +2 レストラン 食堂 ダイニング 洋食店 ( 億円 ) 1, フレンチ イタリアン料理店 ( 億円 ) 1, 21 年 21 年 ( 億円 ) 173 186 166 17 ( 億円 ) 29 28 237 2 前月との差 +13-2 +9 前月との差 +21-43 +18 首都圏 ( 億円 ) 13 112 14 113 首都圏 ( 億円 ) 171 19 163 174 前月との差 +9-8 +9 前月との差 +19-27 +11 関西圏 ( 億円 ) 49 3 44 44 関西圏 ( 億円 ) 64 67 6 9 前月との差 +4-9 前月との差 +3-11 +3 東海圏 ( 億円 ) 22 22 18 18 東海圏 ( 億円 ) 24 23 19 22 前月との差 -4 前月との差 -1-4 +3 ファミリーレストラン以外 アジアン料理店 ( 億円 ) 1, その他の各国料理店 ( 億円 ) 1, 21 年 21 年 ( 億円 ) 9 7 8 ( 億円 ) 31 37 38 38 前月との差 +4-2 +1 前月との差 +6 +1 首都圏 ( 億円 ) 33 41 38 46 首都圏 ( 億円 ) 2 2 28 28 前月との差 +8-3 +8 前月との差 + +3 関西圏 ( 億円 ) 17 13 16 9 関西圏 ( 億円 ) 8 8 7 7 前月との差 -4 +3-7 前月との差 -1 東海圏 ( 億円 ) 4 4 3 東海圏 ( 億円 ) 3 3 3 3 前月との差 -1-1 前月との差 焼肉 ステーキ ハンバーグ等の専業店 ( 億円 ) 1, お好み焼き 鉄板焼き等の専業店 ( 億円 ) 1, 21 年 21 年 ( 億円 ) 269 316 282 3 ( 億円 ) 9 48 前月との差 +47-34 +23 前月との差 +4-11 +7 首都圏 ( 億円 ) 146 172 147 17 首都圏 ( 億円 ) 24 28 21 28 前月との差 +26-2 +23 前月との差 +4-7 +7 関西圏 ( 億円 ) 84 98 94 92 関西圏 ( 億円 ) 23 24 22 22 前月との差 +14-4 -2 前月との差 +1-2 東海圏 ( 億円 ) 39 47 41 43 東海圏 ( 億円 ) 7 7 前月との差 +8-6 +2 前月との差 -2 6
外食市場調査 (21 年 7 月度 ) すき焼き しゃぶしゃぶ 鍋 おでん等の専業店 ( 億円 ) 1, 外食市場規模は 各圏域の延べ外食回数 各圏域における業態シェア 各業態の単価で算出 業態は 2 分類のうち 16 業態を掲出 ファミリーレストラン 回転すし等 ( 億円 ) 1, 21 年 21 年 ( 億円 ) 6 7 3 4 ( 億円 ) 212 28 21 223 前月との差 -8-4 +1 前月との差 +46-43 +8 首都圏 ( 億円 ) 37 33 34 34 首都圏 ( 億円 ) 132 11 129 129 前月との差 -4 +1 前月との差 +19-22 関西圏 ( 億円 ) 2 18 14 13 関西圏 ( 億円 ) 47 67 62 前月との差 -2-4 -1 前月との差 +2-12 +7 東海圏 ( 億円 ) 8 6 7 東海圏 ( 億円 ) 33 4 31 32 前月との差 -2-1 +2 前月との差 +7-9 +1 居酒屋 ( 焼鳥 串焼き 串揚げなどを含む ) ( 億円 ) 1, バー バル ワインバー ビアホール パブ ( 億円 ) 1, 21 年 21 年 ( 億円 ) 791 798 8 89 ( 億円 ) 99 123 131 124 前月との差 +7 +7 +4 前月との差 +24 +8-7 首都圏 ( 億円 ) 499 14 9 17 首都圏 ( 億円 ) 66 81 88 86 前月との差 +1 - +8 前月との差 +1 +7-2 関西圏 ( 億円 ) 26 28 22 262 関西圏 ( 億円 ) 2 33 32 27 前月との差 +2 +12 +42 前月との差 +8-1 - 東海圏 ( 億円 ) 86 76 76 79 東海圏 ( 億円 ) 8 9 12 1 前月との差 -1 +3 前月との差 +1 +3-2 カラオケボックス ( 億円 ) 1, スナック ナイトクラブ キャバレー ( 億円 ) 1, 21 年 21 年 ( 億円 ) 1 13 13 18 ( 億円 ) 7 6 前月との差 -2 + 前月との差 - +7 +3 首都圏 ( 億円 ) 1 9 9 13 首都圏 ( 億円 ) 32 28 4 33 前月との差 -1 +4 前月との差 -4 +12-7 関西圏 ( 億円 ) 3 3 3 関西圏 ( 億円 ) 1 18 1 19 前月との差 +2 前月との差 +3-8 +9 東海圏 ( 億円 ) 2 1 1 1 東海圏 ( 億円 ) 9 4 7 8 前月との差 -1 前月との差 - +3 +1 ファストフード ( 億円 ) 1, 牛丼 カレー等 一品もの専売業態 ( 億円 ) 1, 21 年 21 年 ( 億円 ) 19 2 19 22 ( 億円 ) 34 36 3 33 前月との差 +1-1 +3 前月との差 +2-1 -2 首都圏 ( 億円 ) 13 12 12 14 首都圏 ( 億円 ) 22 22 22 21 前月との差 -1 +2 前月との差 -1 関西圏 ( 億円 ) 4 4 6 関西圏 ( 億円 ) 9 8 7 7 前月との差 +1-1 +2 前月との差 -1-1 東海圏 ( 億円 ) 2 2 2 3 東海圏 ( 億円 ) 4 6 前月との差 +1 前月との差 +1 +1-1 7
< 参考 > 8. 業態別外食単価 延べ外食回数 外食市場調査 (21 年 7 月度 ) 21 年 7 月 食事主体の店 飲酒主体の店 軽食主体の店 1 2 3 4 6 7 8 9 1 11 12 13 14 1 16 和食料中華料レスト フレン アジア その他 焼肉, スお好みすき焼 ファミ 居酒屋バー, カラオ スナッ ファス 牛丼, カ 理店 理店 ラン, 食 チ イタン料理 の各国テーキ, 焼き, 鉄き, しゃ リーレ ( 焼鳥, バル, ケボッ ク, ナイ トフー レー等, ( すし, ( ラーメ堂, ダイリアン 店 料理店ハン 板焼き ぶしゃ ストラ 串焼き, ワイン クス トクラ ド 一品も 割烹, ン専業 ニング, 料理店 バーグ 等の専ぶ, 鍋, ン, 回転串揚げバー, ビ ブ, キャ の専売 料亭, 店は除洋食店 等の専業店 おでん すし等 などを アホー バレー 業態 郷土料く ) 理専門店等 ) 業店 等の専業店 含む ) ル, パブ 外食単価 3,846 2,162 2,116 3,912 2,792 2,798 3,334 2,66 3,8 1,416 3,482 3,68 2,847 7,128 783 68 前月との差 +34-21 +3 +72 +79-32 +36 +26 +18 +37 +3 +47 +187-819 +49 +3 延べ外食回数 ( 万回 ) 1,398 897 827 62 26 13 91 214 14 1,77 2,467 336 6 84 287 478 前月との差 +88 +98 +32 +36-6 +21 +9 +4-3 +22 +13-2 +16 +12 +29-9 38 194 17 2 8 38 3 4 223 89 124 18 6 22 33 首都圏 21 年 7 月 食事主体の店 飲酒主体の店 軽食主体の店 1 2 3 4 6 7 8 9 1 11 12 13 14 1 16 和食料中華料レスト フレン アジア その他 焼肉, スお好みすき焼 ファミ 居酒屋バー, カラオ スナッ ファス 牛丼, カ 理店 理店 ラン, 食 チ イタン料理 の各国テーキ, 焼き, 鉄き, しゃ リーレ ( 焼鳥, バル, ケボッ ク, ナイ トフー レー等, ( すし, ( ラーメ堂, ダイリアン 店 料理店ハン 板焼き ぶしゃ ストラ 串焼き, ワイン クス トクラ ド 一品も 割烹, ン専業 ニング, 料理店 バーグ 等の専ぶ, 鍋, ン, 回転串揚げバー, ビ ブ, キャ の専売 料亭, 店は除洋食店 等の専業店 おでん すし等 などを アホー バレー 業態 郷土料く ) 理専門店等 ) 業店 等の専業店 含む ) ル, パブ 外食単価 4,122 2,291 2,27 4,66 2,93 3,48 3,387 3,118 3,969 1,429 3,4 3,863 3,167 7,978 788 66 前月との差 +7-69 -84 +8 +172-66 +66 +611 +392 +6-88 +4 +28-211 +73 +41 延べ外食回数 ( 万回 ) 794 6 499 428 1 91 1 89 86 899 1, 222 4 41 18 314 前月との差 +46 +83 +8 +22 +19 +13 +8 +3-8 -39 +6-9 +8-8 +12-4 関西圏 外食単価は 各業態の店でおこなわれた外食ベース 延べ外食回数は 各圏域の延べ外食回数 各圏域における業態シェアで算出 業態は 2 分類のうち 16 業態を掲出 21 年 7 月 食事主体の店 飲酒主体の店 軽食主体の店 1 2 3 4 6 7 8 9 1 11 12 13 14 1 16 和食料中華料レスト フレン アジア その他 焼肉, スお好みすき焼 ファミ 居酒屋バー, カラオ スナッ ファス 牛丼, カ 理店 理店 ラン, 食 チ イタン料理 の各国テーキ, 焼き, 鉄き, しゃ リーレ ( 焼鳥, バル, ケボッ ク, ナイ トフー レー等, ( すし, ( ラーメ堂, ダイリアン 店 料理店ハン 板焼き ぶしゃ ストラ 串焼き, ワイン クス トクラ ド 一品も 割烹, ン専業 ニング, 料理店 バーグ 等の専ぶ, 鍋, ン, 回転串揚げバー, ビ ブ, キャ の専売 料亭, 店は除洋食店 等の専業店 おでん すし等 などを アホー バレー 業態 郷土料く ) 理専門店等 ) 業店 等の専業店 含む ) ル, パブ 外食単価 3,79 1,993 1,913 3,698 2,487 2,271 3,43 2,18 3,734 1,47 3,16 3,222 2,383 6,1 79 724 前月との差 -77-2 +166-4 -177-96 -3-88 -477 +48 +249-17 +133-22 -8 + 延べ外食回数 ( 万回 ) 411 222 228 16 36 31 267 12 36 428 746 8 19 29 73 96 前月との差 +34 +8-2 +12-23 +6-3 +6 +4 +38 +74-1 +7 +14 +18-9 東海圏 21 年 7 月 食事主体の店 飲酒主体の店 軽食主体の店 1 2 3 4 6 7 8 9 1 11 12 13 14 1 16 和食料中華料レスト フレン アジア その他 焼肉, スお好みすき焼 ファミ 居酒屋バー, カラオ スナッ ファス 牛丼, カ 理店 理店 ラン, 食 チ イタン料理 の各国テーキ, 焼き, 鉄き, しゃ リーレ ( 焼鳥, バル, ケボッ ク, ナイ トフー レー等, ( すし, ( ラーメ堂, ダイリアン 店 料理店ハン 板焼き ぶしゃ ストラ 串焼き, ワイン クス トクラ ド 一品も 割烹, ン専業 ニング, 料理店 バーグ 等の専ぶ, 鍋, ン, 回転串揚げバー, ビ ブ, キャ の専売 料亭, 店は除洋食店 等の専業店 おでん すし等 などを アホー バレー 業態 郷土料く ) 理専門店等 ) 業店 等の専業店 含む ) ル, パブ 外食単価 3,8 1,863 1,812 3,49 2,66 2,31 2,936 2,164 3,63 1,297 3,89 3,688 2,1 6,113 86 713 前月との差 +114 +9 +37 +448-423 -96 +42 +377 +46-7 +142 +36 +72-2,3 +114-47 延べ外食回数 ( 万回 ) 193 114 11 64 1 13 146 24 18 2 221 28 6 13 34 68 前月との差 +8 +6-1 +2-2 +2 +3-4 +1 +22-7 +1 +4-1 -1 8
外食市場調査 (21 年 7 月度 ) < 参考 > 過去調査の調査概要 事前調査 本調査 集計サンプル数 実施期間 214 年 月度 14/4/21( 月 ) ~4/28( 月 ) 214 年 6 月度 14//22( 木 ) ~6/2( 月 ) 214 年 7 月度 14/6/2( 金 ) ~6/3( 月 ) 214 年 8 月度 14/7/23( 水 ) ~8/1( 金 ) 214 年 9 月度 14/8/22( 金 ) ~9/1( 月 ) 214 年 1 月度 14/9/19( 金 ) ~9/3( 火 ) 214 年 11 月度 14/1/23( 木 ) ~1/31( 金 ) 配信数 ( 件 ) 279,468 276,87 28,26 28,317 244,617 21,61 277,411 回収数 ( 件 ) 39,829 39,63 4,79 39,73 36,74 38,894 37,387 回収率 14.3% 14.3% 14.3% 13.9% 14.7% 1.% 13.% 本調査対象者数 18,12 18,24 18,28 17,42 1,918 17,1 17,47 実施期間 14/6/2( 月 ) ~6/9( 月 ) 14/7/1( 火 ) ~7/8( 火 ) 14/8/1( 金 ) ~8/7( 木 ) 14/9/1( 月 ) ~9/8( 月 ) 14/1/1( 水 ) ~1/7( 火 ) 14/1/31( 金 ) ~11/7( 金 ) 14/12/1( 月 ) ~12/8( 月 ) 配信数 ( 件 ) 13,39 13,379 13,328 13,127 13,21 13,337 13,3 回収数 ( 件 ) 1,73 1,31 9,688 9,811 9,841 9,838 1,96 回収率 7.2% 7.% 72.7% 74.7% 74.% 73.8% 7.6% 有効回答数 ( 件 ) 9,947 9,97 9,92 9,728 9,738 9,726 1,2 個人単位 外食単位 居住圏域 消費圏域 3 圏域計 ( 件 ) 9,947 9,97 9,92 9,728 9,738 9,726 1,2 首都圏 ( 件 ),634,611,433,1,16,9,66 関西圏 ( 件 ) 2,793 2,782 2,694 2,732 2,73 2,731 2,89 東海圏 ( 件 ) 1,2 1,14 1,46 1,486 1,488 1,486 1,28 3 圏域計 ( 件 ) 33,92 31,189 3,3 33,7 3,633 31,281 32,941 首都圏 ( 件 ) 2,42 18,94 17,994 2,242 18,642 19,96 19,983 関西圏 ( 件 ) 8,7 8,2 8,137 8,844 8,11 8,137 8,88 東海圏 ( 件 ) 4,43 3,993 4,174 4,619 3,98 4,48 4,37 集計サンプル数はウェイトバックによる補正後の件数 外食単位は 圏域内でおこなわれた外食のみ 事前調査 本調査 集計サンプル数 実施期間 214 年 12 月度 14/11/21( 金 ) ~12/1( 月 ) 21 年 1 月度 14/12/18( 木 ) ~12/26( 金 ) 21 年 2 月度 1/1/22( 木 )~ 1/3( 金 ) 21 年 3 月度 1/2/2( 金 )~ 2/27( 金 ) 21 年 4 月度 1/3/24( 火 )~ 3/31( 火 ) 21 年 月度 1/4/2( 月 )~ 4/3( 木 ) 21 年 6 月度 1//22( 金 )~ 6/1( 月 ) 配信数 ( 件 ) 29,48 273,44 28,326 267,984 294,323 266,79 264,222 回収数 ( 件 ) 37,7 36,87 37,648 37,619 37,927 37,786 36,33 回収率 14.3% 13.4% 13.4% 14.% 12.9% 14.2% 13.7% 本調査対象者数 16,679 16,427 17,738 17,3 16,964 17,198 16,41 実施期間 1/1/6( 火 ) ~1/13( 火 ) 1/2/2( 月 ) ~2/9( 月 ) 1/3/2( 月 )~ 3/9( 月 ) 1/4/1( 水 )~ 4/6( 月 ) 1//1( 金 )~ /11( 月 ) 1/6/1( 月 )~ 6/8( 月 ) 1/7/1( 水 )~ 7/7( 火 ) 配信数 ( 件 ) 13,34 13,29 13,637 13,713 13,696 13,738 13,768 回収数 ( 件 ) 9,963 1,146 1,66 9,86 1,37 1,14 1,14 回収率 74.7% 76.3% 77.8% 71.9% 7.8% 73.9% 72.7% 有効回答数 ( 件 ) 9,889 1,47 1,12 9,78 1,28 1,42 9,918 個人単位 外食単位 居住圏域 消費圏域 3 圏域計 ( 件 ) 9,889 1,47 1,12 9,78 1,28 1,42 9,918 首都圏 ( 件 ),61,691,94,39,83,69,624 関西圏 ( 件 ) 2,777 2,821 2,92 2,746 2,878 2,812 2,777 東海圏 ( 件 ) 1,11 1,3 1,66 1,494 1,72 1,3 1,17 3 圏域計 ( 件 ) 33,81 31,19 3,212 31,84 31,84 33,82 3,77 首都圏 ( 件 ) 2,482 18,717 18,397 18,943 19,132 2,48 18,386 関西圏 ( 件 ) 8,99 8,13 7,861 8,9 8,423 9,241 8,264 東海圏 ( 件 ) 4,46 4,289 3,94 4,36 4,299 4,62 3,926 集計サンプル数はウェイトバックによる補正後の件数 外食単位は 圏域内でおこなわれた外食のみ 9