カラフル人参の栽培 1
お子様のお好きな野菜は何ですか? ( 株 ) ハ ンタ イ調べ 理由 ; 栄養価彩り味 お子様の嫌いな野菜は何ですか? 理由 ; におい 味 2
朝日工業のカラフルニンジンシリーズ 糖度が高くて 彩り豊か! 栄養豊富にんじん臭が薄い! 料理やケーキ使い方無限大! 家庭菜園 直売所で人気が拡大中! 3
カラーニンジンは売れる条件が揃ってる 条件 1 ー彩りゆたかできれいー 食卓が華やかになる 条件 2 ー栄養豊富で体にやさしいー ホ リフェノールは 1 本でワイン 1 本分 条件 3 ー料理の応用範囲が広いー 糖度が高く ケーキ シ ュースなどにも使える 条件 4 ーニンシ ン臭が少ないー ニンシ ン嫌いな人でも抵抗なし 4
ダークパープル パープルスティック オレンジスティック NEO 播種後 120~ 130 日程度で収穫となる 根重は 180g 前後 根長は 25cm 程度 外部の紫色が濃く 内部まで紫色が良く入る 地上部は旺盛で 葉の色は濃緑色となる 播種後 110~120 日程度で収穫となる 根長は 20cm 程度 中と外の色が異なる紫ニンジン 紫の部分は甘みが強く 橙色の部分はニンジンの旨みがある 播種後 110~ 120 日程度で収穫となる 根長は 20cm 程度の円錐形 中心部まで鮮やかな黄色になる 甘みが強く 生食に適する スティックサラダに最適 播種後 100 ~110 日程度で収穫となる 細長い円筒形で揃いが良い ニンジン臭が少なく甘みが強い 播種後 90~ 100 日程度で収穫となる 根長は 20cm 程度 まるで小さいダイコンのような白色のニンジン 他の色と組み合わせることでいっそう彩りが引き立つ 5
人参の基本特性 1 セリ科の 1 2 年生植物 発芽適温 :15~25 (min8 ~max30 ) 生育適温 :18~21 (min3 ~max28 ) 根の発色適温 :16~20 (min7 ) 光適応性 : 栽培上大きな問題とはならないが 日陰地や密植による光不足では根の肥大が著しく不良となる 長日は抽苔を促進する 花芽分化 抽苔 : ある一定の大きさに達した苗が 一定の低温にあって花芽を分化し 分化後は温暖 長日条件で抽苔が促進される 一般に 本葉 3~5 枚に達した苗が 10 以下の低温にあたると花芽を分化し 10~25 の温度条件 長日条件で抽苔が促進される 6
人参の基本特性 2 土壌適応性 : 適応性は広いが 有機質に富んだ砂質壌土が最適 土壌水分は 発芽及び初期成育には特に適度な水分が必要で 乾燥に注意する 過湿 : 肌があれ 根腐れを起こす 乾燥 : 発色不良 根の伸長 肥大 着色を阻害 岐根が増える 土壌酸度適応性 : 弱酸性 ~ 中性 (ph6.0~6.6) 酸性ほど生育が遅れ 裂根となる ph5.3 以下では外葉が黄変 生育が止まる 7
栽培時期について ( 夏まき ) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 一般地 冷涼地 : 播種期 : 収穫期 ここがホ イント! 品種により生育期間が異なるので 収穫時期を合わせるには 播種時期をずらして 調整することが必要です 8
カラフルニンジンシリーズの生育速度 夏作の生育速度 早い スノースティック 2 週間ほど遅く播種 寒くなると遅くなる オレンジスティック NEO イエロースティック NEO 基準 遅い パープルスティック ダークパープル 2 週間ほど早く播種 2 週間ほど早く播種 着色に時間が必要なため中心まで紫にならない 9
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栽培管理 ( 土づくり ) 排水不良地は排水対策を! 硬盤層があり 水が溜まり易い場合は人参の先端が水侵状に腐敗します サブソイラによる心土破砕を行うことで 垂直排水が改善されます 11
栽培管理 ( 施肥 ) ニンジンに必要な肥料成分量 (10aあたり) N-P-K=10~12-15-10 基肥 :N-6~7kg 追肥 :N-4~5kgの割合が目安となります 追肥時期目安 :1 回目本葉 2~3 枚目 2 回目本葉 5~6 枚目 追肥は本葉 8 枚目までに終えましょう ニンジンはカリと石灰成分を他の野菜よりも多く必要とする作物ですので 圃場条件に応じて石灰資材を施用しましょう 12
栽培管理 ( 施肥目安 ) 一般圃場向け 銘柄名 10aあたり 1aあたり施用量 N-P-K 成分施用量 N-P-K 成分 基肥エコレット808 80kg 6.5-8-6.5 8kg 0.65-0.8-0.65 追肥エコレット808 50kg 4-5-4 5kg 0.4-0.5-0.4 合計 130kg 12-15.5-12 13kg 1.2-1.5-1.2 エコレット 808(N-P-K=8-10-8) 堆肥と化成肥料を混合し 1 粒に成型した有機入り粒状肥料 堆肥を使用することで従来の有機肥料と比べて低コストを実現すると共に 施肥と土作りを同時に行うことが可能な銘柄です 13
栽培管理 ( 施肥目安 ) 砂地または肥料が抜けやすい圃場向け 銘柄名 10aあたり 1aあたり施用量 N-P-K 成分施用量 N-P-K 成分 基肥 マイルドユーキ030 70kg 7-9-7 7kg 0.7-0.9-0.7 追肥 マイルドユーキ030 50kg 5-6.5-5 5kg 0.5-0.7-0.5 合計 120kg 12-15.5-12 12kg 1.2-1.6-1.2 マイルドユーキ 030(N-P-K=10-13-10) 窒素成分 10% 中 5.3% を有機態窒素で保証した有機化成肥料 地力の低い土壌や肥料が抜けやすい圃場で栽培する場合はこちらの銘柄がおすすめです 14
発芽を向上するためのポイント 1 播種時の土塊の大きさは 10mm 以下に! 10mm を超える土塊が多くなると発芽率が低下します ゆっくり丁寧に耕うんすることで土塊を小さくすることができます また 細かく耕うんすることで除草剤も効きやすくなります 15
発芽を向上するためのポイント 2 種は深さ 1~2cm に播く! ニンジンは光を好みます 種の深さが 2cm を超えると発芽率が低下します ただし 浅すぎると乾燥しやすくなったり 潅水や降雨で表土と一緒に種が流れ出す可能性が高くなります 16
発芽を向上するためのポイント 3 土壌鎮圧で水分を安定させる! 土壌水分が多い場合は鎮圧は弱め 土壌水分が少ない場合は強めにすると水分が安定します 土壌水分を保持させる 播種から約 1 週間 寒冷紗または稲わらを敷いて水分が逃げないようにし 夕方に水を撒きましょう 17
栽培の要点 栽植密度 1 一般栽培 2 密植栽培 株間 :7~10cm 条間 :15~20cm 株数 : 約 60,000~80,000 株 /10a 約 6,000~8,000 株 /a 株間 :5cm 条間 :10cm 株数 : 約 120,000 株 /10a 約 12,000 株 /a 5cm 50cm 10cm 6 条これで 10a 当たり 120,000 株です 18
密植栽培が可能です 根長が 20cm 以上になる前に販売も可能です 葉付アソートは顧客の目を引きます! 19
栽培の要点 間引き 1 回目 : 本葉 2~3 枚頃 2 回目 : 本葉 5~6 枚頃 追肥 土寄せも同時に行いましょう 20
病害虫防除 1 病気症状発生条件 黒葉枯病初め黒褐色の小斑点であるが 後に大型となり 病葉の縁が上側に巻き込んで枯れる 症状が激しい時は根の肥大も悪くなる 白絹病 地際部をおかし 根が軟化腐敗する 葉は萎れ 後に枯れる 地際部とその周囲の地表に白色菌糸が生じ 泡状の褐色菌核ができる 初期成育から発生し 9~10 月の根の肥大期に多発しやすい 秋口に長雨が続くと多発し 大きな被害が出やすい 連作すると発生が早く 被害も大きい 8~9 月に発生し 以後は気温の低下と共に終息する 密植の場合に発生しやすい 21
病害虫防除 2 病気症状発生条件 ネグサレセンチュウ 被害根は褐変して腐敗する 主根は黒褐色のしみや亀裂ができる 根の先端がおかされると寸詰まりとなったり岐根となったりする 生育初期に寄生を受けると地際部は黄化し 葉がしおれる 連作をすると発生しやすい しみ腐れ病根部に褐色しみ状の小斑点ができ 多湿土壌 地温 25 以上で中央部にしばしば亀裂が入る 3 多発する 連作すると発生 ~5mmの円形又は長円形の褐色水しやすい 浸状で 時には2~3mm 以上の大型斑点となり その表面が軟化腐敗することもある 22
人参の発色不良 ( 原因と対策 ) 原因 収穫が早すぎる 高温期の収穫 土壌 phが低い 土壌が極端に乾燥 病害によるシミ 対策 播種から収穫まで日数がかかる為 適期収穫を心掛ける 紫色は寒さで発色良くなるため 適期栽培を心掛ける 石灰資材により適正 ph6.0~6.5 に 矯正する 定期的な潅水 マルチの利用 連作障害 窒素過剰 排水不良を避け適正管理 23
人参の根部異常 ( 岐根 ) 原因 未熟堆肥の使用 対策 完熟堆肥の適正量使用 土壌の乾燥 ( 根の伸長 肥大 着色不良の原因 ) ネコブセンチュウ ネグサレセンチュウによる食害 土壌の極端な乾燥防止保水と排水の良い圃場を選び 有機質を施す 殺線虫植物の輪作等 線虫の防除 24
人参の根部異常 ( 裂根 ) 原因 土壌の酸性化 (ph5.3 以下で外葉が黄変 生育停止 ) 対策 石灰資材を投入し適正な土壌 ph(6.0~6.5) に矯正 根の初期成育が不良で組織が老化した場合 保水と排水の良い圃場を選び 有機質を施す 収穫前の肥大が急速に進んだ場合 追肥は早めに行い生育後半の急激な肥効を避ける 25
出荷に際しての注意 ダークパープル パープルスティックの紫色素は水溶性なため水に濡れた状態で色移りする可能性があります 水滴を拭き取ってから袋に入れてください スノースティック, イエロースティック NEO の首の部分は紫外線にあたると葉緑体が浮き出て緑色に変色します ( 青首ダイコンと同じ原理です ) 生育後半に首の部分に土寄せをし 収穫後はなるべく暗所にて保管しましょう 26
参考 : カラフル人参出荷規格 ( 群馬県 JA たのふじの事例 ) 等級階級長さ袋入り数重量 (1 本当り ) 箱入り数 A B LL 1 本 160g 以上 21~27cm 未満 L 2 本 90g 以上 M 2 本 75~90g 未満 S 16~21cm 未満 3 本 50~75g 未満 SS 4~5 本 38~50g 未満 M 21~27cm 未満 1~2 本 90~160g 以上 S 16~21cm 未満 2~5 本 37.5~75g 以上 15 袋 規格表の長さ 重量を参考とし 袋に入れた時の隙間や個体間の凹凸などができないように見た目のバランスを重視する 軽度の変形 色ムラ 傷などは等級を B 品とする 青首は指 1 本未満は可 それ以上は B 品とする 色ムラは 1/4 まで可 色の薄いものは B 品とする 段ボールは透明なテープ 袋はゴールドのテープ 27
参考 : カラフル人参荷姿 ( 群馬県 JA たのふじの事例 ) 28
カラフル人参の調理例 1 カラフルニンジンのサラダ カラフルニンジンのレインボーゼリー カラフルニンジンのピクルス カラフルニンジンのふりかけ カラフルニンジンのパン 29
カラフル人参の調理例 2 紫ニンジンの酢の物 紫ニンジンのお酒紫ニンジンのシチュー 30
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パープルスティックの成分について パープルスティック ポリフェノール糖度 (Brix) 内部のオレンジ部分 144.0mg/100g 12.4% 外部の紫部分 335.2mg/100g 13.4% 他社一般オレンジ品種 13.9mg/100g 6.5% 女子栄養大学分析結果 ちなみに他食品のポリフェノールは 以下の程度と言われています ブルーベリー 250mg/100g 赤ワイン 300mg/100ml 32