レストラン 運営業務に関する仕様書 1. レストランの概要 1 場所病院 2 階 2 面積外来食堂 :151.88m2職員食堂 : 84.60m2 ( 食堂廊下含む ) 厨房 : 45.14m2 ( トイレ 事務 更衣室 前室含む ) 3 厨房備品 厨房設備機器一覧 のとおりとする( 別途貸与契約を締結 ) 4 設備 仕上げ等別表 レストラン仕上げ等一覧 のとおりとする 5 平面図別紙 レストラン平面図 のとおりとする 6 行政財産使用料 ( 概算 ) 月額 287,193 円 2. 運営条件 ( 必須 ) 1 運営は経営者が新潟県の行政財産使用許可を受け行なうものであるため 許可の際に付される条件 ( 別紙 ) を遵守すること 2 関係法令等を遵守し レストラン内及び自動販売機 ゴミ箱周辺の清掃 消毒や廃棄物処理等の衛生管理及び感染症対策を徹底すること 3 利用者からの問い合わせ 苦情等については 迅速に誠意をもって対応すること 4 病院が実施する消防訓練 電気設備等の点検等 病院運営上必要な事項について病院から要請があった場合は 全面的に協力すること 5 病院敷地内は全面禁煙のため レストラン内も禁煙とすること 6 病院の指定する場所に飲料自動販売機を1 台設置すること 設置にあたっては別途病院と協議すること 3. その他の留意点病院内施設として利用者に親しまれ かつ安全安心な運営を行うため 以下の点に留意していただきます 1 利用者の嗜好に幅広く対応したメニューを提供すること 2 アルコール類その他療養に適さないものの販売はしないこと 3 レストラン内 自動販売機及びその周辺の整理整頓や清潔の保持に努めること 4 レストランの営業部分に係る防犯対策については 経営者の責任と負担で実施すること 5 従業員の接遇教育等を実施し 常に良好なサービスの提供に努めること 6 大規模災害時における物資の提供等 病院に対する協力体制を整えること
厨房設備機器一覧 名 称 メーカー 形 式 仕 様 台数備考 1 包丁まな板殺菌庫 日本調理器 DS-115A 600*600*1650 1 2 冷蔵庫 ホシザキ HR-120S 1042L 1 3 2 槽シンク 日本調理器 1200*750*800 1 4 テーブル 日本調理器 900*750*800 1 5 ガス炊飯器 日本調理器 RR-50S1 4~10L 2 6 スチームコンヘ クションオーフ ン ナショナル SCOS-18.5R 902*773*1092 1 専用台共 7 2 層シンク 日本調理器 1500*750*800 1 8 テーブル 日本調理器 630*750*800 1 9 ガステーブル 日本調理器 GTN-1575 1500*750*800 1 10 脇台 日本調理器 300*750*800 1 11 フライヤー 日本調理器 SF-018 450*750*800 1 12 テーブル 日本調理器 1780*750*800 1 13 ゆで麺器 日本調理器 RA-6N 500*750*800 1 14 ローレンジ 日本調理器 GTN-0661-S 600*600*450 1 15 テーブルキャビネット 日本調理器 1500*750*800 2 16 コールト テーフ ル冷蔵庫 日本調理器 RT-120SNC 1200*700*800 1 17 置台 日本調理器 1700*700*600 1 18 卓上ウォーマー 日本調理器 TEW-E 350*550*260 2 19 ライスウォーマー 日本調理器 THS-C80 8L 1 20 スープジャー 日本調理器 TH-CS08 8L 1 21 麺台 日本調理器 750*700*800 1 22 冷蔵庫 日本調理器 HR-75S 681L 1 23 キャビネット 日本調理器 1200*750*1800 1 24 コールト テーフ ル冷蔵庫 日本調理器 RT-120SNC 1 25 置台 日本調理器 1550*700*600 1 26 卓上ウォーマー 日本調理器 TEW-E 350*550*260 2 27 ライスウォーマー 日本調理器 THS-C80 8L 1 28 スープジャー 日本調理器 TH-CS08 8L 1 29 麺台 日本調理器 750*700*800 1 30 シャワーシンク 日本調理器 1500*1000*850 1 31 ソイルドテーブル 日本調理器 1300*750*850 1 32 食器洗浄機 日本調理器 ND-8G 1 33 クリーンテーフ ル 日本調理器 850*750*850 1 34 食器消毒保管庫 日本調理器 ISC-S5C-E 580*550*1900 1 35 トレーテ ィスヘ ンサー 日本調理器 NO-46 530*540*910 2
36 サーヒ ステーフ ル 日本調理器 1500*1050*800 1 37 カッフ テ ィスヘ ンサー 日本調理器 N-27T 2 38 冷水給茶器 日本調理器 HPT-358MD 450*550*790 2 39 オーガナイザー 日本調理器 900R 432*559*349 3 40 サービステーブル 日本調理器 2000*1050*800 1 41 冷凍庫 ホシザキ HF-63S 483L 1 42 キャベツー 日本調理器 RCS-60 1 43 製氷器 ホシザキ IM-55L-1 58kg/ 日 1 現状の上記厨房設備機器は無償貸与とします
レストラン仕上げ等一覧 別表 建築 電気設備 空調設備 衛生設備 更衣室 W C 前室 区分 外来食堂 カウンター洗面器 ( 自動水栓 )2 台 (L507AU) 職員食堂 床巾木 下地 RC 軽量鉄骨下地 + 石膏ボードt9.5+12.5 RC 軽量鉄骨下地 + 石膏ボードt9.5+12.5 RC 軽量鉄骨下地 + 石膏ボードt9.5+12.5 RC 軽量鉄骨下地 + 耐水石膏ボードt9.5 仕上木製巾木 ( ナラ練付合板染色 ) UC 木製巾木 ( ナラ練付合板染色 ) UC 木製巾木 ( ナラ練付合板染色 ) UC ビニル床シート ( 厨房用 ) 立上 H200 下地 RC+モルタル RC+モルタル RC+モルタルアスファルト防水 + 押さえコンクリート仕上フローリング ( 直貼り用クッションシート付 )t18 フローリング ( 直貼り用クッションシート付 )t18 フローリング ( 一般 )t15 ビニル床シート ( 厨房用 ) 下地 RC 軽量鉄骨下地 + 石膏ボードt9.5+12.5 RC 軽量鉄骨下地 + 石膏ボード RC 軽量鉄骨下地 + 石膏ボードt9.5+12.5 RC 軽量鉄骨下地 + 耐水石膏ボードt9.5 腰壁 壁仕上特殊ペンキ下地クロス+ 多彩模様吹付 RC 軽量鉄骨下地 + 石膏ボードt9.5+12.5 特殊ペンキ下地クロス+ 多彩模様吹付陶器質タイル 100 200 天井 下地軽量鉄骨下地 + 石膏ボード t9.5 軽量鉄骨下地 + 石膏ボード t9.5 軽量鉄骨下地 + 石膏ボードt9.5 軽量鉄骨下地 + 石膏ボード t9.5 仕上岩綿吸音板 t9 岩綿吸音板 t9 岩綿吸音板 t9 塩化ビニル樹脂エナメル 造付カウンター 返却棚 手洗カウンター 折上げ天井造付カウンター 手洗カウンター 造付カウンター 吊戸棚 ( 更衣室 ) カーテンBOX カーテンBOX その他 外部建具 外部建具 出入口建具 ( 常時開放防火戸 ) 出入口建具 出入口建具 出入口建具 重量シャッター ( 電動 ) 手洗いライニング ( 入口部 ) 手洗カウンター 手洗ライニング 分電盤 電灯盤 電灯盤 電灯盤 電灯盤 照明設備動力設備 (FDL32W) 34 灯 +(JD50W) 2 灯 +ミラー灯 2 台 + 間接照明 (FDL32W) 34 灯 (FDL32W) 6 灯 +ミラー灯 2 台 (JD50W 1) 8 灯 + 殺菌灯 4 台厨房機器に対応 コンセント設備 5 箇所 + 自動水洗用 2 箇所 + 自動扉用 1 箇所 2 箇所 厨房機器に対応 その他弱電設備 TV 電気時計 TV 電気時計 - 防災設備 設置 設置 設置 空調 空冷冷暖 PAC( 天埋めダクト型 ) 空冷冷暖 PAC( 天埋めダクト型 ) - 空冷冷暖 PAC( 床置きダクト型 ) 冷房能力 7.1kw 4 台冷房能力 7.1kw 3 台冷房能力 45.0kw 2 台 空調換気扇 空調換気扇 - 排気ファン 換気 換気量 1500m3 /h 換気量 1400m3 /h 換気量 8500m3 /h 厨房換気天井システム 衛生器具 衛生器具 (WC) 排水設備床巾木壁天井電気 空調 床巾木壁天井電気空調床巾木壁天井電気空調設置設備 カウンター洗面器 ( 自動水栓 )2 台 (L507AU) 食堂廊下 2 食事テーブル及び椅子 なお 仕上げ 図面は設計当時のものであり 実際の仕上げ等に変更が生じている場合は 基本的には現状優先とします 厨房 手洗器 L250 シンク ルレハ ー 石鹸水入れ厨房機器廻 : シリコンシーリング大便器 暖房洗浄便座手洗器 L30DM( 自動水栓 ) 石鹸水入れグリーストラップ ( 厨房内 ) ビニル床タイルFL-10 ビニル巾木 H60 ビニルクロスビニルクロス照明 コンセント 電話 インターホン空冷冷暖 PAC( 天井カセット型 ) 冷房能力 2.2KW 1 台ビニル床シートFL-10 床材立ち上がりH60 ビニルクロスビニルクロス照明 ( ダウンライト ) コンセント( 自動水栓 ) 共用排気ファンにより排気ビニル床シートFL-10 床材立ち上がりH60 ビニルクロスビニルクロス盤 照明 (32W1 灯用 ) - 別紙 厨房設備機器一覧 参照