Ⅳ 食 品 製 造 事 業 の 運 営 1 食 品 製 造 に 従 事 する 者 としての 健 康 管 理 食 物 は 人 間 の 生 命 健 康 の 維 持 増 進 になくてはならないものです 食 品 を 製 造 販 売 するということは 同 時 に 消 費 者 の 生 命 健 康 を 預 かっているとい えるでしょう 消 費 者 へ 提 供 される 食 品 は 衛 生 的 に 管 理 された 施 設 で 衛 生 的 に 取 扱 われることは もちろん 健 康 で 清 潔 な 人 によって 取 扱 われることが 大 切 です (1) 日 頃 から 常 に 健 康 に 留 意 しましょう 食 生 活 に 注 意 する 定 期 的 に 健 康 診 断 検 便 を 受 ける (2) 作 業 前 に 健 康 チェックをしましょう 下 痢 発 熱 腹 痛 嘔 吐 の 症 状 があるときは 調 理 作 業 を 控 え 医 師 の 診 察 を 受 け る 感 染 症 などに 感 染 した 場 合 手 指 の 化 膿 がある 場 合 などは 食 品 を 取 扱 わない (3)こまめに 手 洗 いをしましょう 作 業 開 始 時 トイレの 後 作 業 の 切 り 替 え 時 汚 れたものに 触 れたとき 髪 や 鼻 口 に 触 れたときなど 指 先 から 手 首 まで 洗 い 残 しのないように ていねいに 洗 う 爪 は 短 く 保 つ タオルは 共 有 せず できれば 使 い 捨 てのペーパータオルを 利 用 する (4) 身 だしなみを 整 えましょう 調 理 場 専 用 の 清 潔 な 作 業 服 帽 子 履 物 を 着 用 する 必 要 に 応 じてマスクを 着 用 する 頭 髪 はきちんと 整 髪 し 無 精 ヒゲは 生 やさない マニキュアやつけ 爪 はつけない アクセサリー(ネックレス 指 輪 時 計 ピアス イヤリング 等 )はつけない 資 料 20 健 康 チェック 表 の 例 2 消 費 者 への 対 応 (リスクに 備 える) (1)クレーム 対 策 食 品 を 製 造 販 売 する 以 上 クレームは 当 然 起 き 得 るもの という 心 構 え が 必 要 です きちんとした 対 処 が 求 められます 26
ア 正 しい 苦 情 処 理 苦 情 は 重 要 な 情 報 源 としてとらえることが 大 切 です いかに 些 細 な 苦 情 であっても 正 確 にその 本 質 を 確 認 し 誠 意 を 持 って 迅 速 に 対 応 することが 大 切 で す このため 苦 情 対 応 の 責 任 者 を 決 め 対 処 方 法 を 明 らかにしておいてください 複 雑 な 苦 情 の 場 合 は 食 品 の 原 材 料 容 器 等 の 仕 入 れから 製 造 工 程 製 品 の 保 管 流 通 状 況 などの 説 明 や 科 学 的 に 行 った 検 査 の 裏 づけが 必 要 になることがありま す 苦 情 処 理 にあたって 注 意 すべき 事 項 苦 情 の 程 度 に 関 わらず 誠 意 を 尽 くして 対 処 する 迅 速 に 対 応 する 原 因 を 徹 底 的 に 突 き 止 め 実 態 を 把 握 する 相 手 の 言 い 分 をよく 聞 いて 感 情 的 にならない 食 中 毒 等 食 品 事 故 にかかわるものについては 検 食 の 確 保 に 努 め 必 ず 保 健 所 に 連 絡 する 補 償 すれば 事 足 りるなどと 単 純 に 考 えない 必 ず 記 録 を 残 しておく イ 食 品 の 苦 情 処 理 パターン (ア) 苦 情 主 から 直 接 申 し 出 があった 場 合 責 任 ある 立 場 の 人 ( 営 業 者 食 品 衛 生 責 任 者 )が 複 数 で 対 応 し 誠 意 をもって 内 容 を 聞 き 取 り 内 容 を 確 認 のうえ 落 ち 度 のある 場 合 は 状 況 説 明 のうえ 改 善 策 を 示 し て 了 解 を 得 るよう 努 める 再 発 防 止 について 十 分 に 検 討 し 結 果 を 申 立 人 に 知 らせるなど 提 供 された 情 報 源 を 十 分 活 用 する 電 話 による 苦 情 については できるだけ 相 手 方 に 出 向 いて 話 を 聞 くようにする (イ) 保 健 所 を 通 じて 苦 情 のあった 場 合 保 健 所 職 員 の 指 導 のもとに 原 因 を 究 明 し 再 発 防 止 についての 対 応 策 を 確 立 する 苦 情 主 に 対 し 調 査 結 果 を 報 告 して 不 安 解 消 に 努 める 今 後 の 対 応 策 なども 苦 情 主 に 説 明 し 了 解 を 得 るように 努 める (ウ) 保 健 所 に 寄 せられたクレーム 事 例 食 品 内 容 野 菜 漬 物 菓 子 食 肉 製 品 買 ったチンゲンサイの 中 から 虫 が17も 出 てきた 購 入 したサツマイモが 腐 っていた 製 造 者 の 表 示 の 部 分 に 岡 山 県 が 抜 けている 封 を 開 けたら 髪 のが 入 っていた 賞 味 期 限 が 切 れたものを 販 売 している 頭 を 食 べたところ 髪 が 出 てきた ハンバーグを 切 ったら 外 と 比 べて 内 がくすんだ 色 だった ウ クレーム 対 応 のための 体 制 速 やかにクレームに 対 処 するためには 誰 が 責 任 を 持 って 回 答 するかということ 27
Ⅳ 食 品 製 造 事 業 の 運 営 その 責 任 者 が 不 在 であれば どのように 対 応 をするかということは あらかじめ 決 めておく 必 要 があります また クレームに 対 応 するときに 注 意 すべき 事 項 については 食 品 づくりや 営 業 に 関 わるすべての 者 が 認 識 しておくとともに 相 手 の 言 うことを 正 確 に 聞 き 取 って その 内 容 を 整 理 する という 対 話 技 術 を 向 上 するためのトレーニング を 日 ごろから 積 んでおくことも 大 切 です (2) 保 険 への 加 入 食 品 を 原 因 として 起 きた 事 故 に 対 処 するためには 製 造 者 としての 責 任 を 果 たす 意 味 からも 保 険 に 加 入 しておく 必 要 があります 実 際 に 生 じた 食 品 事 故 と その 際 に 支 払 われた 保 険 金 について 事 例 を 紹 介 します.5 ノロウイルス 豆 大 福 による 食 中 毒 15 297837.5 ノロウイルス 仕 出 し 弁 当 による 食 中 毒 11 1569411.7 サルモネラ 卵 料 理 ( 弁 当 )による 食 中 毒 10 10435381.9 腸 炎 ビブリオ 仕 出 し 弁 当 による 食 中 毒 419 5007565. ノロウイルス ケーキによる 食 中 毒 3 61178. アレルギー 頭 の 表 示 不 備 ( 小 麦 ) 1 12750.2 異 物 混 入 餅 への 異 物 混 入 によるの 破 損 1 618080.3 ノロウイルス 弁 当 による 食 中 毒 322 5087059 保 険 の 制 度 や 詳 しい 内 容 については 最 寄 の 保 健 所 の 食 品 衛 生 協 会 までお 問 い 合 わ せください 3 品 質 の 安 定 化 及 び 管 理 消 費 者 の 食 品 の 安 全 性 や 品 質 への 関 心 が 高 まっている 今 日 の 社 会 環 境 では それ に 対 応 した 品 質 管 理 や 検 査 態 勢 の 整 備 が 求 められています 中 でも 品 質 を 安 定 させることは 食 品 の 製 造 にとって 大 きな 課 題 です いわゆる 農 産 物 の 出 来 不 出 来 や 時 期 による 変 動 を 可 能 な 限 り 少 なくする 必 要 があります ま た 定 期 的 な 自 主 検 査 も 必 要 となってきます ( 自 主 検 査 については 次 項 の4 定 期 的 な 検 査 を 参 照 ) 手 順 1 現 状 を 把 握 しましょう ( 製 品 説 明 書 製 造 工 程 表 の 作 成 ) 手 順 2 重 要 な 危 害 を 分 析 し 防 止 策 を 決 めましょう 手 順 3 製 造 所 のルールを 作 り ましょう(マニュアル の 作 成 ) (1) 現 状 を 把 握 しましょう 手 順 1 まず 現 状 を 把 握 するために 製 品 説 明 書 及 び 製 造 工 程 表 を 作 成 しましょう 資 料 14 食 品 添 加 物 の 使 用 基 準 について 資 料 21 製 品 説 明 書 様 式 資 料 22 製 造 工 程 表 様 式 28
これらの 製 品 説 明 書 及 び 製 造 工 程 表 を 作 成 することで 製 品 がどんな 原 材 料 から どのような 手 順 でどのように 製 造 しているかを 再 確 認 することができます 日 によって 原 材 料 が 変 わったり 製 造 方 法 が 変 わったりすると 常 に 安 全 な 食 品 を 製 造 することはできません ア 製 品 説 明 書 を 作 成 する 食 品 を 製 造 するときには どのような 原 材 料 を 使 用 するのか どのようなもの を 製 造 するのかを 確 認 しておきましょう また 製 造 した 食 品 が どのように 販 売 され 誰 がどのように 消 費 するのかな ど 製 品 の 保 存 方 法 や 利 用 方 法 等 をあらかじめ 考 えておくことも 重 要 です 製 品 の 名 称 及 び 種 類 原 材 料 の 名 称 及 び 購 入 先 内 容 量 保 存 方 法 消 費 期 限 等 容 器 包 装 方 法 販 売 方 法 など 具 体 的 な 事 項 を 整 理 して 表 等 に 記 載 しましょう 製 品 説 明 書 ( 記 載 例 ) 名 称 : 調 味 梅 干 種 類 : 漬 物 原 材 料 使 用 量 購 入 先 梅 干 梅 酢 異 性 化 液 糖 リン 酸 グル イノシン 酸 シソ 液 食 塩 水 ( 計 ) 水 道 水 500 直 射 日 光 を 避 けて 冷 暗 所 に 保 存 すること 製 造 日 より6ヶ 月 とする 合 成 樹 脂 製 の 袋 に 入 れ ヒートシールする 農 産 物 直 売 所 の 陳 列 棚 で 販 売 する イ 製 造 工 程 表 を 作 成 する 原 材 料 の 仕 入 れから 製 品 の 出 荷 に 至 る 作 業 工 程 を 順 を 追 ってできるだけ 正 確 に 作 業 内 容 や 使 用 する 器 具 など 初 めての 人 でも 作 業 工 程 が 容 易 に 把 握 できるよう な 作 業 流 れ 図 を 作 成 しましょう 製 造 工 程 表 を 作 成 するときは 実 際 に 製 造 施 設 の 中 で 作 業 を 確 認 しながら 行 いましょう 29
Ⅳ 食 品 製 造 事 業 の 運 営 製 造 工 程 表 ( 記 載 例 ) 製 造 工 程 図 ( 記 載 例 ) 30
(2) 重 要 な 危 害 を 分 析 し 防 止 策 を 決 めましょう 手 順 2 危 害 分 析 要 因 とは 製 品 につき 発 生 する 恐 れのあるすべての 食 品 衛 生 上 の 危 害 に ついて 当 該 危 害 の 原 因 となる 物 質 を 明 らかにして それらの 発 生 要 因 及 び 防 止 措 置 を 明 らかにすることです 作 成 した 製 品 説 明 書 及 び 製 造 工 程 表 をもとに 製 品 の 原 材 料 や 製 造 工 程 及 び 出 来 上 がった 製 品 を 出 荷 するまでのすべての 過 程 の 中 で どのような 危 害 原 因 物 質 がど こに 潜 んでいるのか どういう 場 合 に 危 害 が 発 生 する 可 能 性 があるのかを 考 えまし ょう また 得 られた 結 果 を 危 害 要 因 リストとして 表 にまとめましょう ア 危 害 の 原 因 物 質 まず 危 害 の 原 因 物 質 を 把 握 して 特 定 しなければいけません ここでいう 危 害 とは 人 が 食 品 を 消 費 するとき その 食 品 を 安 全 でなくする 微 生 物 的 化 学 的 物 理 的 性 質 である と 定 義 されています 危 害 となる 要 因 の 一 部 を 挙 げてみました このほかにも 危 害 となる 要 因 は た くさんありますので 従 事 者 全 員 で 時 間 をかけて どんなときに 危 害 が 発 生 する か 考 えてみてください 31
Ⅳ 食 品 製 造 事 業 の 運 営 イ 危 害 発 生 の 防 止 策 を 考 えましょう 危 害 の 発 生 要 因 に 対 して どのように 行 動 すればその 要 因 を 排 除 できるか 具 体 的 な 行 動 の 防 止 策 を 考 えましょう また 防 止 策 が 取 れなかった 時 の 対 応 も 決 めておきましょう 1 原 材 料 食 中 毒 菌 が 付 着 していたら 洗 浄 工 程 で 排 除 仕 入 受 入 検 査 異 物 が 付 着 していたら 一 つ 一 つ 確 認 異 物 の 除 容 器 包 装 が 破 れていたら 一 つ 一 つ 確 認 品 または 排 除 販 売 蓄 冷 材 を 入 れれたら 発 送 単 位 に 一 つ 廃 棄 処 分 一 つ 確 認 防 止 策 は あらかじめ 具 体 的 な 行 動 の 手 順 や 方 法 を 決 めておきましょう (3) 製 造 所 のルールを 作 りましょう(マニュアルの 作 成 ) 手 順 3 手 順 2で 決 めたことを 製 造 所 のルールとして 文 書 (マニュアル) 化 し 従 事 者 全 員 がいつでも 確 認 できるようにしておきましょう また 製 造 の 記 録 や 温 度 の 記 録 を 残 すようにしましょう 資 料 23 検 収 記 録 票 資 料 24 冷 蔵 庫 冷 凍 庫 の 管 理 記 録 資 料 25 食 品 製 造 の 記 録 4 定 期 的 な 検 査 (1) 検 査 の 必 要 性 販 売 用 の 食 品 添 加 物 は 法 律 によって 製 造 加 工 使 用 調 理 保 存 の 方 法 や 成 分 について 基 準 や 規 格 が 定 められています その 基 準 や 規 格 に 合 わない 食 品 添 加 物 の 製 造 加 工 使 用 調 理 保 存 販 売 は 禁 止 されています 資 料 26 食 品 添 加 物 の 規 格 基 準 製 造 販 売 する 食 品 の 安 全 を 確 保 するため また 消 費 者 の 信 頼 や 安 心 を 得 るた めにも 食 品 製 造 事 業 者 は 積 極 的 に 微 生 物 検 査 食 品 添 加 物 等 の 理 化 学 検 査 を 実 施 する 必 要 があります 食 品 添 加 物 には 植 物 の 実 や 花 などから 取 り 出 した 天 然 のものと 化 学 的 に 合 成 されたものがあります 食 品 添 加 物 ( 天 然 香 料 食 品 であって 添 加 物 として 使 用 さ れる 物 を 除 く)は 法 律 で 指 定 されたものしか 使 用 が 認 められません 法 律 で 指 定 された 食 品 添 加 物 には 添 加 できる 食 品 の 種 類 や 使 用 量 など 使 用 基 準 が 定 められて いるものがあるので その 量 が 基 準 を 超 えていないか 検 査 します また 加 工 食 品 の 製 造 に 使 われた 食 品 添 加 物 は 表 示 することが 原 則 とされてい ます 32
消 費 期 限 が 設 定 されている 製 品 では 微 生 物 検 査 が 非 常 に 重 要 な 検 査 項 目 になり ます 食 品 の 腐 敗 や 発 酵 は 微 生 物 ( 細 菌 真 菌 (カビ 酵 母 ))による 場 合 が 多 く 一 般 細 菌 数 や 真 菌 数 芽 胞 形 成 菌 などの 定 量 的 試 験 や 食 品 中 に 食 中 毒 菌 ( 腸 炎 ビブリオ 黄 色 ブドウ 球 菌 サルモネラ 属 菌 など)が 含 まれていないか( 定 性 試 験 )を 検 査 します また 賞 味 期 限 が 設 定 されている 製 品 では 期 待 されている 全 ての 品 質 ( 味 香 りなど)の 保 持 が 十 分 可 能 であることを 確 認 するために 理 化 学 検 査 も 必 要 になりま す 時 間 の 経 過 と 共 に 変 化 し 品 質 に 影 響 を 及 ぼすものが 何 か 食 品 の 特 性 をふま えて 考 える 必 要 があります なお 規 格 基 準 のある 食 品 は その 基 準 に 適 合 するこ とが 前 提 になります さらに 調 理 器 具 (まな 板 包 丁 等 )や 手 指 などからの 二 次 汚 染 にも 充 分 な 注 意 が 必 要 です 見 た 目 が 清 潔 であっても 微 生 物 的 に 汚 染 されていることがよくあり ます ふきんやまな 板 手 指 を 細 菌 検 査 することは 清 掃 や 消 毒 の 大 切 さが 理 解 で き 効 果 的 です (2) 検 査 の 種 類 ア 製 品 検 査 ( 規 格 基 準 衛 生 規 範 自 社 規 格 等 ) イ 製 品 の 一 般 生 菌 数 大 腸 菌 数 食 中 毒 起 因 菌 数 等 の 確 認 検 査 ウ 製 造 工 程 中 の 細 菌 検 査 エ 原 材 料 ( 食 材 )の 細 菌 検 査 オ 保 存 試 験 (3) 試 験 項 目 の 例 ア 微 生 物 検 査 食 品 の 品 質 劣 化 を 微 生 物 学 的 分 析 法 によって 評 価 するもので 食 品 の 微 生 物 汚 染 の 程 度 を 示 す 代 表 的 な 指 標 として 一 般 生 菌 数 大 腸 菌 群 数 があります また 使 用 している 原 材 料 の 種 類 によって サルモネラ 属 菌 数 カンピロバク ター 数 等 の 試 験 項 目 を 選 択 します イ 理 化 学 検 査 食 品 の 品 質 劣 化 を 理 化 学 的 分 析 法 によって 評 価 するもので 原 材 料 中 に 食 品 添 加 物 を 使 用 するものについては 食 品 添 加 物 の 使 用 基 準 に 適 合 することを 確 認 し ます また 製 品 中 の 水 分 含 有 率 が 高 い 食 品 については 水 分 活 性 原 材 料 に 油 脂 類 を 使 用 するものや 油 で 揚 げた 菓 子 等 油 脂 分 が 高 いものについては 過 酸 化 物 価 酸 価 等 食 品 それぞれの 特 性 に 応 じて 試 験 項 目 を 選 択 します ウ 官 能 検 査 食 品 の 性 状 品 質 を 人 間 の 視 覚 味 覚 嗅 覚 等 の 感 覚 を 通 して 評 価 するもの で 指 標 として 外 観 ( 色 光 沢 型 崩 れ 等 ) 食 感 ( 口 当 たり 口 どけの 状 況 等 ) 食 味 ( 香 り 味 旨 み 等 )が 挙 げられます 33
Ⅳ 食 品 製 造 事 業 の 運 営 (4) 事 前 相 談 でよくある 質 問 ( 参 考 事 例 ) Q トマトジュースや 野 菜 ジュースなどを 製 造 販 売 したい 畑 で 取 れた 新 鮮 な 野 菜 をしぼった 後 野 菜 の 成 分 を 壊 さないよう やかんで 少 しだけ 火 にかけて ペットボトルに 充 填 して 販 売 したいと 考 えています A 清 涼 飲 料 水 の 製 造 販 売 するには 清 涼 飲 料 水 製 造 業 の 許 可 が 必 要 です さらに 作 り 方 の 基 準 ( 製 造 基 準 )と できあがった 製 品 に 係 る 基 準 ( 成 分 規 格 )があります まず 作 り 方 の 基 準 ( 製 造 基 準 )ですが 容 器 (ペットボトル)に 充 てんし 密 栓 若 しくは 密 封 した 後 殺 菌 するか または 自 動 温 度 計 をつけた 殺 菌 機 等 で 殺 菌 したもの 若 しくはろ 過 器 等 で 除 菌 したものを 自 動 的 に 容 器 包 装 に 充 てんした 後 密 栓 若 しくは 密 封 しなければなりません また 製 造 業 許 可 の 基 準 の 一 つである 施 設 基 準 として 調 合 後 充 填 までの 工 程 における 各 設 備 は 連 続 一 貫 して 製 造 できるようパイプ 等 で 連 結 されていな ければいけないため やかんで 殺 菌 した 後 ペットボトルに 詰 めるのでは 許 可 がおりません これらの 基 準 をクリアできる 設 備 が 必 要 となります さらに できあがった 製 品 に 係 る 基 準 ( 成 分 規 格 )として ヒ 素 鉛 カド ミウムなどの 重 金 属 が 検 出 されてはいけない といった 理 化 学 的 な 基 準 と 大 腸 菌 群 が 陰 性 といった 微 生 物 的 な 基 準 があります これらの 基 準 が 守 られている か 定 期 的 な 検 査 が 必 要 となります 5 税 金 経 営 が 軌 道 に 乗 り 所 得 が 向 上 して 組 織 の 法 人 化 を 検 討 する 場 合 は 法 人 化 によるメ リットやデメリットを 考 え 経 営 に 適 した 形 の 法 人 化 を 進 めましょう 法 人 化 による 対 外 的 な 信 用 出 資 による 資 金 調 達 が 可 能 所 得 が 高 額 の 場 合 は 税 負 担 が 軽 減 代 表 者 の 職 金 や 給 与 が 経 費 になる 雇 用 がしやすい 法 人 化 のお 問 い 合 わせ 先 所 得 が 低 額 の 場 合 は 税 負 担 増 社 会 保 険 等 の 事 業 主 負 担 設 立 時 等 の 各 種 手 続 きが 雑 運 営 などの 経 費 がかかる 岡 山 県 農 業 会 議 事 業 の 形 態 には 個 人 事 業 と 法 人 事 業 があり 県 内 の 農 産 加 工 グループは 大 半 が 個 人 や 任 意 組 織 による 個 人 事 業 です 任 意 組 織 は 大 きく 任 意 組 合 と 人 格 のない 社 団 に 分 かれます 複 数 の 当 事 者 が 出 資 などを 行 い 活 動 する 任 意 組 合 の 場 合 は 構 成 員 ( 従 業 員 )に 対 する 給 与 利 益 分 配 金 等 すべてを 農 業 所 得 ( 事 業 所 得 )として 出 資 等 をしている 各 農 業 経 営 主 が 申 告 します 一 方 人 格 のない 社 団 は 税 務 上 は 法 人 と 同 等 に 扱 われ 法 人 税 の 申 告 が 必 要 です また その 構 成 員 等 が 受 け 取 る 日 給 配 当 金 などは それぞれ 給 与 所 得 雑 所 得 として 申 告 することになります 34
< 人 格 のない 社 団 とは( 法 人 税 法 )> 団 体 としての 組 織 を 備 えている 多 数 決 の 原 理 が 行 われる 構 成 員 の 変 更 にかかわらず 団 体 そのものが 存 続 する その 組 織 によって 代 表 の 方 法 総 会 の 運 営 財 産 の 管 理 その 他 団 体 としての 主 要 な 点 が 確 定 している 法 人 税 のお 問 い 合 わせ 先 6 所 得 税 申 告 のポイント 最 寄 りの 税 務 署 < 生 計 を 一 にする 配 偶 者 その 他 の 親 族 に 支 払 う 給 料 は> 青 色 申 告 : 専 従 者 給 与 の 制 度 があり 適 正 な 報 酬 である 限 り 全 額 事 業 の 必 要 経 費 と みなされる 税 務 署 への 届 出 が 必 要 です 白 色 申 告 : 配 偶 者 が 専 業 専 従 者 の 場 合 86 万 円 (その 他 の 家 族 は50 万 円 )までが 必 要 経 費 としてみなされる 専 従 者 給 与 専 業 専 従 者 は 基 礎 控 除 額 を 上 回 る 所 得 がある 場 合 は 個 人 として の 所 得 税 申 告 が 必 要 です < 生 計 を 一 にする 配 偶 者 他 の 親 族 が 上 記 の 専 従 者 でなく 他 の 所 得 がある 場 合 > 給 与 所 得 の 場 合 は 年 間 103 万 円 まで 個 人 の 事 業 所 得 の 場 合 は38 万 円 までが 基 礎 控 除 の 範 囲 です 従 って 所 得 がこの 額 に 満 たない 場 合 は 扶 養 控 除 の 対 象 となります なお この 額 を 上 回 る 収 入 がある 場 合 は 扶 養 控 除 の 対 象 にはならず 個 人 として の 所 得 税 申 告 が 必 要 となります 所 得 税 等 のお 問 い 合 わせ 先 最 寄 りの 税 務 署 7 労 務 管 理 食 品 の 製 造 販 売 事 業 の 発 展 のためには 経 営 を 支 える 人 材 として 労 働 者 を 育 成 し 長 く 働 いてもらうことが 重 要 になります 構 成 員 の 能 力 を 発 揮 し 安 全 に 長 く 働 いても らうためには 適 正 な 労 働 条 件 の 定 着 を 図 っていくことができるよう 労 働 基 準 関 係 法 令 の 趣 旨 や 内 容 の 理 解 を 深 め 法 令 に 則 した 労 務 管 理 を 行 うことが 重 要 です 労 務 管 理 に 関 するお 問 い 合 わせ 先 岡 山 労 働 局 労 働 基 準 監 督 署 35