Microsoft PowerPoint - 食品表示ガイド

食 品 表 示 ガイド ( 平 成 27 年 10 月 ) 沖 縄 県 農 林 水 産 部 流 通 加 工 推 進 課

昔 は 対 面 取 引 が 普 通 であった 包 装 された 食 品 は 少 なく 食 品 に 関 する 情 報 は 販 売 店 との 会 話 の 中 から 得 ることが 出 来 た 同 じ 食 品 ( 製 品 )でもいろいろな 種 類 があり 包 装 技 術 が 発 達 し 衛 生 的 になった (きちんとパッケージされたものが 増 えた ) その 反 面 食 品 ( 製 品 )の 中 身 が 判 断 しにくくなった 生 産 者 流 通 業 者 小 売 店 1

生 鮮 食 品 の 表 示 は と 原 産 地 が 基 本! 生 鮮 食 品 とは 農 作 物 水 産 物 畜 産 物 その もののこと またこれらをカットしたもの 単 に 冷 凍 したも ののこと 生 鮮 食 品 加 工 食 品 基 本 1 単 なる 切 断 (カット スライス ミンチ) 2 単 なる 冷 凍 1 調 味 ( 味 をつける) 2 加 熱 ( 熱 を 加 える) 3 付 加 価 値 ( 複 数 品 種 の 切 断 品 の 組 み 合 わせ) 農 産 物 ( 青 果 ) 1 単 品 のカット 野 菜 ( 例 :カットキャベツ) 2 単 品 のカットフルーツ ( 例 :カットマンゴー) 3 単 に 冷 凍 したもの ( 例 : 冷 凍 刻 みネギ) 1 味 付 けをしたもの ( 例 : 塩 漬 けキャベツ) 2 加 熱 したもの ( 例 :たけのこ 水 煮 ) 3 複 数 品 種 のカット 野 菜 フルーツ ( 例 :カット 野 菜 ミックス カットフルーツミックス) 畜 産 物 ( 精 肉 ) 1 単 品 のミンチ ( 例 : 牛 ミンチ) 2 単 に 冷 凍 したもの ( 例 : 冷 凍 豚 肉 ) 1 味 付 けをしたもの ( 例 : 塩 胡 椒 で 味 付 けした 牛 肉 ) 2 加 熱 したもの ( 例 : 表 面 をあぶった 牛 のタタキ) 3 複 数 品 種 を 混 合 したミンチ ( 例 : 牛 と 豚 の 合 挽 肉 ) 水 産 物 ( 鮮 魚 ) 1 単 品 の 刺 身 ( 例 :キハタマグロの 刺 身 ) 2 単 に 冷 凍 したもの ( 例 : 冷 凍 さんま) 1 味 付 けをしたもの ( 例 :まぐろのしょうゆ 漬 け 塩 サバ) 2 加 熱 したもの ( 例 :カツオのタタキ 茹 でダコ) 3 複 数 品 種 の 刺 身 ( 例 :マグロとイカの 刺 身 盛 り 合 わせ) 2

野 菜 果 物 米 穀 雑 穀 豆 類 きのこ 類 など 原 産 地 その 内 容 を 表 す 一 般 的 な を 記 載 します 例 キャベツ トマト りんご 等 原 産 地 ( 国 産 品 ) 都 道 府 県 名 を 記 載 します 市 町 村 名 その 他 一 般 に 知 られている 地 名 での 記 載 も 可 能 です 例 沖 縄 県 産 名 護 市 産 宮 古 島 産 等 ( 輸 入 品 ) 原 産 国 名 を 記 載 します 一 般 に 知 られている 地 名 での 記 載 も 可 能 です 例 アメリカ 産 中 国 産 カリフォルニア 産 等 容 器 もしくは 包 装 の 見 やすい 箇 所 商 品 に 近 接 した 箇 所 への 掲 示 その 他 見 やすい 場 所 に 表 示 します 表 示 例 トマト 沖 縄 県 産 名 称 :バナナ 原 産 地 :フィリピン ポップ( 立 て 札 )による 表 示 ラベルシールによる 表 示 生 しいたけ には と 原 産 地 に 加 え 栽 培 方 法 ( 原 木 菌 床 ) の 表 示 が 必 要 です 表 示 例 :しいたけ( 原 木 ) 原 産 地 : 大 分 県 原 産 地 は 沖 縄 県 産 名 護 市 産 等 正 確 に 記 載 します 間 違 い 例 : 国 産 県 産 地 元 産 沖 縄 ( 団 体 名 ) 等 かんきつ 類 バナナ りんご 等 については アレルゲン( 特 定 原 材 料 に 由 来 する 添 加 物 を 含 むもの) 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 添 加 物 等 を 表 示 します 3

ケース1 複 数 の 原 産 地 のものを 混 合 して 販 売 する 場 合 同 じ 種 類 の 生 鮮 食 品 であり 複 数 の 原 産 地 のものを 混 合 する 場 合 は 重 量 の 割 合 の 多 いもの から 順 に 全 て 記 載 します 原 産 地 が 多 い 場 合 でも 記 載 を 省 略 することはできません 例 沖 縄 県 産 50% 鹿 児 島 県 産 30% 宮 崎 県 産 20% の にんじん を 混 合 して 販 売 する 場 合 表 示 例 にんじん 沖 縄 県 産 鹿 児 島 県 産 宮 崎 県 産 ケース2 異 なる 種 類 の 食 品 を 混 合 ( 詰 め 合 わせ 等 )して 販 売 する 場 合 異 なる 種 類 の 生 鮮 食 品 を 詰 め 合 わせて 販 売 する 場 合 それぞれの と 原 産 地 を 記 載 します フルーツ 詰 め 合 わせ 等 の 商 品 名 を 付 けた 場 合 でも 個 別 の を 省 略 することはできません 例 愛 媛 県 産 のみかん 山 梨 県 産 の 洋 ナシ 青 森 県 産 のりんご を 詰 め 合 わせた 商 品 表 示 例 商 品 名 :フルーツセット みかん ( 愛 媛 県 産 ) 洋 ナシ ( 山 梨 県 産 ) りんご ( 青 森 県 産 ) ケース3 カットした 状 態 で 販 売 する 場 合 野 菜 や 果 物 をカットして 販 売 する 場 合 (カットスイカ カットパパイヤ 等 )にも と 原 産 地 の 表 示 が 必 要 です ただし 調 味 (シロップ 漬 け 等 )したり 異 なる 種 類 のカットフルーツを 混 合 した 場 合 等 で 容 器 包 装 に 入 れて 販 売 する 場 合 は 加 工 食 品 の 扱 いになります ( 加 工 食 品 の 表 示 方 法 は11ページをご 確 認 ください) 表 示 例 スイカ 今 帰 仁 村 産 商 品 名 :カットフルーツセット カットスイカ カットパイン カットマンゴーを 混 合 した 商 品 加 工 食 品 の 表 示 が 必 要 ケース4 セール 品 (おつとめ 品 見 限 り 品 等 )を 別 コーナー 等 で 販 売 する 場 合 消 費 期 限 の 期 日 が 間 近 であるため 別 にコーナーを 設 けてセール 品 等 として 販 売 する 場 合 にも と 原 産 地 の 表 示 は 必 要 です また 割 引 等 のシールを 貼 付 する 場 合 には や 原 産 地 がシールで 隠 れないように 注 意 しましょう パインアップル 沖 縄 県 産 値 引 シールで 表 示 が 隠 れないように 注 意! 農 産 物 に 加 熱 処 理 ( 水 煮 等 )や 日 干 し 乾 燥 ( 乾 しいたけ 等 ) 等 を 行 った 場 合 は 加 工 食 品 となります 有 機 栽 培 で 育 てた 農 産 物 であっても 有 機 JASマーク が 付 いていない 農 産 物 には 有 機 オーガニック 等 の 表 示 を 行 うことができません 4

魚 類 貝 類 海 藻 類 水 産 動 物 (いか たこ かに) 類 など 原 産 地 解 凍 養 殖 その 内 容 を 表 す 一 般 的 な を 記 載 します 例 キハダマグロ あさり もずく セーイカ 等 原 産 地 ( 国 産 品 ) 水 域 名 又 地 域 名 ( 主 たる 養 殖 場 が 属 する 都 道 府 県 名 )を 記 載 します 水 域 名 の 記 載 が 困 難 な 場 合 は 水 揚 げをした 港 名 又 は 水 揚 げした 港 が 属 する 都 道 府 県 名 の 記 載 も 可 能 です 例 日 本 海 三 陸 沖 県 沖 沖 縄 県 産 ( 養 殖 の 場 合 ) 等 ( 輸 入 品 ) 原 産 国 名 を 記 載 します 例 カナダ 産 ノルウェー 産 タイ 産 等 国 産 品 は 水 域 名 に 水 揚 げした 港 名 又 はその 港 が 属 する 都 道 府 県 名 を 輸 入 品 は 原 産 国 名 に 水 域 名 を 併 記 することができます 例 東 シナ 海 ( 沖 縄 県 産 ) カナダ 産 ( 太 平 洋 ) 等 解 凍 冷 凍 したものを 解 凍 して 販 売 する 場 合 は 解 凍 と 記 載 します 養 殖 養 殖 されたものを 販 売 する 場 合 は 養 殖 と 記 載 します 表 示 例 容 器 もしくは 包 装 の 見 やすい 箇 所 商 品 に 近 接 した 箇 所 への 掲 示 その 他 見 やすい 場 所 に 表 示 します マグロ ( 養 殖 ) 沖 縄 県 産 ブ ベ ラ ト ッ ナ ク ム ( タ 産 解 イ 凍 ガ ) ー 5 ラベルシールによる 表 示 ポップ( 貼 り 紙 )による 表 示

単 一 の 水 産 物 ( 加 熱 調 味 等 を 行 っていないもの= 生 鮮 食 品 に 該 当 する 水 産 物 )をパック 等 に 包 装 して 販 売 する 場 合 は 次 のような 表 示 が 必 要 となります 一 般 的 な を 記 載 します 冷 凍 貝 柱 えびの 特 定 商 品 をパック 包 装 して 販 売 する 場 合 は 量 目 ( )と 加 工 ( 包 装 ) 所 の 所 在 地 加 工 者 の 氏 名 又 は 名 称 の 記 載 が 必 要 です 計 量 法 特 定 商 品 とは 特 定 商 品 の 販 売 に 係 る 計 量 に 関 する 政 令 第 5 条 に 規 定 する 商 品 のことです 水 産 物 では 冷 凍 の 貝 いか えび 等 が 該 当 し ます ( 冷 凍 サンマの 表 示 例 ) サンマ ( 解 凍 ) 賞 味 期 限 :.. 保 存 温 度 4 以 下 加 工 年 月 日 :.. 100g 当 たり( 円 ) 正 味 量 (g) 円 株 式 会 社 県 市 電 話 : - - 北 太 平 洋 産 原 産 地 を 記 載 します 国 産 品 の 場 合 は 水 域 名 又 は 水 揚 げ 港 ( 養 殖 地 )が 属 する 都 道 府 県 名 市 町 村 名 での 表 記 も 可 能 輸 入 品 の 場 合 は 産 ( は 国 名 ) 次 の 場 合 は 括 弧 内 の 表 示 が 必 要 です 冷 凍 したものを 解 凍 して 販 売 する 場 合 解 凍 養 殖 されたものを 販 売 する 場 合 養 殖 その 他 の 表 示 項 目 について 切 り 身 等 の 生 食 用 や 生 かき 生 ふぐ 等 については 個 別 の 表 示 基 準 があります ( 切 り 身 の 生 食 用 の 表 示 例 ) アレルゲン 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 添 加 物 加 工 書 の 所 在 地 及 び 加 工 者 の 氏 名 又 は 生 食 用 である 旨 水 産 物 の については 魚 介 類 の のガイドライン を 参 考 にしてください 原 産 地 は 原 則 として 水 域 名 を 記 載 します 近 海 産 地 元 産 島 産 等 は 不 適 切 です 刺 身 (1 種 類 のみ) 切 り 身 冷 凍 しただけのもの(いずれも 加 熱 処 理 や 調 味 等 を 行 っていな いもの)は 生 鮮 食 品 に 該 当 しますので や 原 産 地 等 の 表 示 が 必 要 です 他 方 2 種 類 以 上 の さしみ 盛 り 合 わせ やボイルした 茹 でタコ 等 を 容 器 包 装 に 入 れて 販 売 する 場 合 には 加 工 食 品 の 表 示 が 必 要 となります 6

牛 肉 豚 肉 鶏 肉 鶏 卵 など 原 産 地 その 内 容 を 表 す 一 般 的 な を 記 載 します 例 牛 ロース 豚 バラ 肉 チキン たまご 等 原 産 地 ( 国 産 品 ) 国 産 である 旨 を 記 載 します また 主 たる 飼 養 地 が 属 する 都 道 府 県 名 市 町 村 名 その 他 一 般 に 知 られている 地 名 での 記 載 も 可 能 です 例 国 産 沖 縄 県 産 石 垣 島 産 等 ( 輸 入 品 ) 原 産 国 名 を 記 載 します 例 アメリカ 産 デンマーク 産 ブラジル 産 等 畜 産 物 が2ヶ 所 以 上 に 渡 って 飼 養 されている 場 合 は 一 番 長 い 期 間 飼 養 されていた 場 所 が 主 たる 飼 養 地 となります 三 重 県 松 坂 市 :10ヶ 月 沖 縄 県 石 垣 市 :8ヶ 月 沖 縄 県 伊 江 村 :12ヶ 月 国 産 沖 縄 県 産 伊 江 村 産 は 三 重 県 産 石 垣 島 産 は 容 器 もしくは 包 装 の 見 やすい 箇 所 商 品 に 近 接 した 箇 所 への 掲 示 その 他 見 やすい 場 所 に 表 示 します 表 示 例 牛 サーロイン オーストラリア 産 沖 縄 県 産 で す 豚 肉 は 全 て ポップ( 立 て 札 )による 表 示 商 品 全 部 をまとめて 表 示 は 畜 種 ( 牛 豚 鶏 等 )をしっかりと 記 載 します 原 産 地 も 県 産 のみでは 不 十 分 です 単 一 の 畜 種 のミンチ( 牛 ミンチ 豚 ミンチ 等 )にも と 原 産 地 の 表 示 が 必 要 です 他 方 複 数 の 畜 種 を 混 合 したミンチ( 牛 豚 合 挽 ミンチ)は 加 工 食 品 の 表 示 が 必 要 となります また 加 熱 処 理 や 調 味 等 を 行 った 場 合 で 容 器 包 装 に 入 れて 販 売 する 場 合 も 加 工 食 品 となります パック 等 で 包 装 されているたまごについては と 原 産 地 に 加 え アレルゲン( 特 定 原 材 料 に 由 来 する 添 加 物 を 含 むものに 限 る ) 賞 味 期 限 添 加 物 採 卵 施 設 の 所 在 地 及 び 採 卵 した 者 の 氏 名 生 食 用 加 熱 加 工 用 の 別 等 の 記 載 が 必 要 です 7

単 一 の 畜 産 物 ( 加 熱 調 味 等 を 行 っていないもの= 生 鮮 食 品 に 該 当 する 畜 産 物 )をパック 等 に 包 装 して 販 売 する 場 合 は 次 のような 表 示 が 必 要 となります 原 産 地 を 記 載 します 国 産 品 の 場 合 は 国 産 都 道 府 県 名 市 町 村 名 での 表 記 も 可 能 輸 入 品 の 場 合 は 産 ( は 国 名 ) ( 牛 肉 の 表 示 例 ) 鳥 獣 の 種 類 ( 牛 豚 鶏 等 )を 記 載 します 部 位 のみの 記 載 だけでは 不 十 分 です 加 工 ( 包 装 ) 所 の 所 在 地 加 工 者 の 氏 名 又 は ()の 記 載 が 必 要 です 国 産 牛 かたロース ( 冷 凍 ) 個 体 識 別 番 号 賞 味 期 限 :.. 保 存 温 度 -15 以 下 加 工 年 月 日 :.. 100g 当 たり( 円 ) 正 味 量 (g) 株 式 会 社 県 市 電 話 : - - 円 輸 入 牛 を 含 め 国 内 で 飼 養 されたことのある 牛 肉 には 個 体 識 別 番 号 を 記 載 します 牛 トレーサビリティ 法 固 体 識 別 番 号 は 牛 肉 のみ 義 務 表 示 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 を 記 載 します は 消 費 期 限 等 にできるかぎり 近 接 して 記 載 します その 他 の 表 示 項 目 について アレルゲン 添 加 物 飲 食 に 供 する 際 に 全 体 について 十 分 な 加 熱 をする 旨 (あらかじめ 処 理 して ありますので 従 物 に 加 熱 してください 等 ) 生 食 用 である 旨 等 部 位 100g 当 たりの 単 価 及 び 販 売 価 格 冷 凍 等 の 表 示 は 公 正 競 争 規 約 による 表 示 項 目 です 加 工 年 月 日 等 は 任 意 の 表 示 項 目 です ( 豚 肉 の 表 示 例 ) ( 鶏 肉 の 表 示 例 ) 沖 縄 県 産 豚 三 枚 肉 ( 冷 凍 ) 賞 味 期 限 :.. 保 存 温 度 -15 以 下 加 工 年 月 日 :.. 鶏 もも 肉 (チキン) 消 費 期 限 :.. 加 工 年 月 日 :.. ブラジル 産 5 以 下 冷 蔵 保 存 100g 当 たり( 円 ) 正 味 量 (g) 円 株 式 会 社 県 市 電 話 : - - 100g 当 たり( 円 ) 正 味 量 (g) 円 株 式 会 社 県 市 電 話 : - - 包 装 された 状 態 の 畜 産 物 ( 生 鮮 食 品 に 該 当 するもの)を 卸 事 業 者 から 仕 入 れて 販 売 する 場 合 でも 当 該 商 品 に 等 の 表 示 が 行 われていない 場 合 は 小 売 店 舗 の 方 で 表 示 を 行 う 必 要 があります 牛 トレーサビリティ 法 ( 牛 の 個 体 識 別 のための 情 報 の 管 理 及 び 伝 達 に 関 する 特 別 措 置 法 )に 関 する お 問 い 合 わせは 沖 縄 総 合 事 務 局 消 費 安 全 課 ( 電 話 :098-866-1672)で 受 け 付 けています 8

玄 米 又 は 精 米 を 容 器 に 入 れ 又 は 包 装 ( 袋 詰 め 等 )して 販 売 する 場 合 は 次 のような 表 示 が 必 要 です なお それ 以 外 の 場 合 (バラ 売 り 量 り 売 り 等 )は 生 鮮 食 品 の 農 産 物 の 表 示 ルールが 適 用 されます 袋 詰 め 玄 米 等 の 表 示 は 原 料 玄 米 の 区 分 ( 単 一 原 料 米 であるかどうか)により 表 示 方 法 が 異 なります 単 一 原 料 米 複 数 原 料 米 等 産 地 品 種 産 年 が 同 一 で かつ 農 産 物 検 査 法 による 検 査 証 明 を 受 けた 原 料 玄 米 単 一 原 料 米 以 外 の 原 料 玄 米 ( 単 一 原 料 米 の 表 示 例 ) 精 米 原 料 玄 米 内 容 量 精 米 年 月 日 販 売 者 ( 複 数 原 料 米 の 表 示 例 ) 産 地 品 種 産 年 単 一 原 料 米 県 年 産 kg.. 県 市 - 電 話 ( ) 精 米 原 料 玄 米 内 容 量 精 米 年 月 日 販 売 者 産 地 品 種 産 年 使 用 割 合 複 数 原 料 米 国 内 産 10 割 県 年 産 8 割 未 検 査 米 2 割 kg.. 株 式 会 社 県 市 - 電 話 ( ) 上 記 は 検 査 証 明 を 受 けた 原 料 玄 米 が 含 まれている 場 合 の 例 です 1 玄 米 もち 精 米 うるち 精 米 又 は 精 米 胚 芽 精 米 の 中 からその 内 容 を 表 す を 記 載 します 2 原 料 玄 米 (1) 単 一 原 料 米 は 単 一 原 料 米 と 単 一 原 料 米 以 外 のものには 複 数 原 料 米 等 と 記 載 します (2) 単 一 原 料 米 の 場 合 は 産 地 品 種 産 年 を 記 載 します (3) 複 数 原 料 米 の 場 合 は 次 のように 記 載 します 国 産 品 の 場 合 : 国 内 産 割 輸 入 品 の 場 合 : ( 国 名 ) 産 割 上 記 の 記 載 の 他 括 弧 をつけて 原 料 玄 米 の 内 訳 を 記 載 することも 可 能 です 検 査 証 明 を 受 けていない 場 合 は 品 種 産 年 の 記 載 は 不 可 3 内 容 重 量 を 単 位 (kg 又 はg)を 明 記 して 記 載 します 4 精 米 年 月 日 調 製 年 月 日 輸 入 年 月 日 精 米 の 場 合 は 原 料 玄 米 を 精 白 した 精 米 年 月 日 玄 米 の 場 合 は 原 料 玄 米 を 調 製 した 調 製 年 月 日 輸 入 品 のうち 精 米 調 製 年 月 日 が 不 明 な 場 合 は 輸 入 年 月 日 を 記 載 します 精 米 年 月 日 調 製 年 月 日 輸 入 年 月 日 の 異 なるもの を 混 合 した 場 合 は 最 も 古 い 年 月 日 を 記 載 します 5 販 売 者 等 販 売 者 等 の 表 示 内 容 について 責 任 を 有 する 者 の 氏 名 又 は 住 所 及 び 電 話 番 号 を 記 載 します 販 売 者 が 個 人 の 場 合 は 当 該 者 の 氏 名 を 記 載 し ます 店 名 屋 号 等 の 記 載 だけでは 不 十 分 です 氏 名 を 記 載 した 上 で 店 名 等 を 併 記 することは 可 能 9 農 産 物 検 査 法 による 検 査 証 明 を 受 けることができる 品 種 は 地 域 毎 に 異 なります 沖 縄 県 産 で 検 査 証 明 を 受 けることができる 精 米 の 品 種 は 平 成 27 年 5 月 時 点 では ひとめぼれ と ちゅらひかり と ミルキー サマー のみです

容 器 または 包 装 の 見 やすい 箇 所 に 一 括 して 表 示 します 表 示 例 ラベルシールによる 表 示 産 年 や 精 米 年 月 日 を 様 式 内 に 予 め 印 字 することが 困 難 な 場 合 は 様 式 のそれぞれの 項 目 に 枠 外 部 記 載 等 と 具 体 的 な 記 載 箇 所 を 表 示 すれば 他 の 箇 所 に 記 載 すること ができます ( 黒 米 赤 米 等 のいわゆる 古 代 米 の 表 示 例 ) ( 精 米 と 雑 穀 を 混 合 した 商 品 の 表 示 例 ) 検 査 証 明 を 受 けていない 黒 米 等 ( 玄 米 )を 使 用 した 場 合 検 査 証 明 を 受 けたうるち 精 米 に 精 麦 あわを 混 合 した 場 合 玄 米 産 地 品 種 産 年 使 用 割 合 精 米 産 地 品 種 産 年 原 料 玄 米 未 検 査 米 国 内 産 10 割 原 料 玄 米 単 一 原 料 米 県 産 年 産 kg 500g ( 精 麦 50g あわ50g) 調 製 年 月 日.. 精 米 年 月 日.. 販 売 者 県 市 - 電 話 ( ) 販 売 者 県 市 - 電 話 ( ) 未 精 米 の 場 合 欄 には 玄 米 と 表 示 します 欄 に 黒 米 赤 米 等 の 表 示 はできません また 赤 米 等 は 一 般 の 玄 米 と 比 較 して 商 品 特 性 が 明 らかに 異 なり 消 費 者 が 外 観 から 容 易 に 判 断 できることから 一 括 表 示 欄 の 外 に 赤 米 等 と 表 示 して 差 し 支 えありません 原 料 玄 米 の 内 容 を 表 す を 表 示 します 原 料 玄 米 欄 には 容 器 包 装 に 入 った 玄 米 又 は 精 米 の 表 示 だけで 構 いません( 同 欄 への 雑 穀 の 記 載 は 必 要 ありません) 欄 には 雑 穀 の 重 量 を 含 めた 重 量 を 記 載 し 括 弧 を 付 して 雑 穀 の と 重 量 を 記 載 します 新 米 の 用 語 は 原 料 玄 米 が 生 産 された 当 該 年 の12 月 31 日 までに 容 器 に 入 れられ 又 は 包 装 された 玄 米 又 は 精 白 され 容 器 に 入 れられ 若 しくは 包 装 された 精 米 に 限 り 表 示 することができます いずれの 場 合 も 産 年 に 関 する 検 査 証 明 を 受 けた 場 合 にのみ 表 示 することができます( 未 検 査 米 は 不 可 です) ( 参 考 ) 米 トレーサビリティ 法 ~お 米 に 関 する 法 律 ~ 米 穀 等 に 関 する 問 題 が 発 生 した 場 合 に 流 通 ルートを 速 やかに 特 定 すること 等 を 目 的 に 米 トレーサビリティ 法 ( 米 穀 等 の 取 引 等 に 係 る 情 報 の 記 録 及 び 産 地 情 報 の 伝 達 に 関 する 法 律 )が 施 行 されております 米 トレーサビリティ 法 により 米 米 加 工 品 を 扱 う 事 業 者 には 取 引 記 録 の 作 成 保 存 及 び 産 地 情 報 の 伝 達 が 義 務 づけられております 米 トレーサビリティ 法 に 関 するお 問 い 合 わせは 沖 縄 県 農 林 水 産 部 流 通 加 工 推 進 課 ( 電 話 :098-866-2255) 又 は 沖 縄 総 合 事 務 局 消 費 安 全 課 ( 電 話 :098-866-1672)で 受 け 付 けております 10

加 工 食 品 を 容 器 に 入 れ 又 は 包 装 して 販 売 する 場 合 次 のような 表 示 が 必 要 です 添 加 物 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 栄 養 成 分 原 料 原 産 地 名 ( 一 部 の 加 工 食 品 ) 原 産 国 名 ( 輸 入 品 の 場 合 ) その 商 品 の 内 容 を 表 す 一 般 的 な を 記 載 します 添 加 物 使 用 した 原 材 料 を 原 材 料 に 占 める 重 量 の 割 合 の 高 いもの 順 に 記 載 します 2 種 類 以 上 の 原 材 料 からなる 原 材 料 ( 複 合 原 材 料 )の 表 示 については 次 のページ 添 加 物 に 占 める 重 量 の 割 合 の 高 いものから 順 に 記 載 します 内 容 重 量 内 容 体 積 又 は 内 容 数 量 を 単 位 を 明 記 して 記 載 します 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 品 質 の 劣 化 が 早 い 食 品 には 消 費 期 限 を 品 質 の 劣 化 が 比 較 的 遅 い 食 品 には 賞 味 期 限 を 記 載 します 期 限 表 示 は に 記 載 した 方 法 に 従 って 保 存 した 場 合 の 期 限 となります 未 開 封 時 における 食 品 の 特 性 に 従 った 具 体 的 な を 記 載 します 開 封 後 の 保 存 ( 取 扱 ) 方 法 ではありません ( 原 産 国 名 ) 輸 入 品 にあっては 原 産 国 名 を 記 載 します 等 表 示 されている 内 容 に 責 任 をもつ 者 ( 販 売 者 加 工 者 輸 入 者 )の 氏 名 又 は 及 び 住 所 を 記 載 します 法 人 の 場 合 は 当 該 法 人 の を 個 人 の 場 合 は 代 表 者 の 氏 名 を 記 載 します 容 器 または 包 装 の 見 やすい 箇 所 に 一 括 して 表 示 します 表 示 に 用 いる 文 字 は 日 本 工 業 規 格 Z8305(1962)に 規 定 する8ポイント 以 上 ( 表 示 可 能 面 積 がおおむね150Cm2 以 下 のものは5.5ポイント 以 上 )の 大 きさの 活 字 を 使 用 します 11 表 示 例 ( 商 品 名 )ポテトチップス(うすしお) スナック 菓 子 じゃがいも 植 物 油 脂 食 塩 / 調 味 料 (アミノ 酸 等 ) 100g 賞 味 期 限 27.3.31 高 温 多 湿 直 射 日 光 を 避 け 常 温 保 存 原 産 国 名 国 輸 入 者 株 式 会 社 沖 縄 県 市 - 包 装 に 印 字 して 表 示 ( 輸 入 品 ) 添 加 物 については 欄 を 設 け ずに 欄 に と 明 確 に 区 分 して 表 示 すること ができます ( 表 示 例 等 ) 記 号 / 等 で 表 示 する 原 材 料 と 添 加 物 を 改 行 して 表 示 する

他 社 から 仕 入 れて 使 用 する 調 味 料 の しょうゆ や マヨネーズ 等 の 様 に2 種 類 以 上 の 原 材 料 から 作 られて いる 原 材 料 を 複 合 原 材 料 といいます 複 合 原 材 料 は 当 該 複 合 の 後 ろに 括 弧 を 付 け 複 合 原 材 料 の 原 材 料 に 占 める 割 合 の 多 い 原 材 料 から 順 に 記 載 します : マヨネーズ ( 食 用 植 物 油 脂 卵 黄 ( 卵 を 含 む) 醸 造 酢 香 辛 料 食 塩 砂 糖 ) 表 示 の 省 略 複 合 複 合 原 材 料 の 複 合 原 材 料 に 添 加 物 が 使 用 されている 場 合 当 該 添 加 物 は 抜 き 出 して 他 の 添 加 物 と 同 じ 場 所 に 記 載 します 複 合 原 材 料 の 表 示 は 以 下 のとおり 省 略 することができます 1 複 合 原 材 料 に 使 用 されている 原 材 料 が3 種 類 以 上 ある 場 合 で 当 該 複 合 原 材 料 の 原 材 料 に 占 める 重 量 の 割 合 の 多 い 順 が3 位 以 下 であって かつ 当 該 割 合 が5% 未 満 である 原 材 料 については その 他 と 記 載 することができます 1 位 2 位 3 位 :マヨネーズ ( 食 用 植 物 油 脂 卵 黄 醸 造 酢 香 辛 料 食 塩 砂 糖 ) :マヨネーズ ( 食 用 植 物 油 脂 卵 黄 ( 卵 を 含 む) 醸 造 酢 その 他 ) 香 辛 料 食 塩 砂 糖 はマヨネーズにおける 割 合 が5% 未 満 醸 造 酢 は3 位 以 下 ですが 5% 以 上 使 用 されているの で 省 略 不 可 2 製 品 の 原 材 料 に 占 める 複 合 原 材 料 の 重 量 の 割 合 が5% 未 満 である 場 合 または 複 合 原 材 料 の から その 原 材 料 が 明 らかである 場 合 には 当 該 複 合 原 材 料 の の 記 載 を 省 略 できます : マヨネーズ( 食 用 植 物 油 脂 卵 黄 ) コンソメ( 食 塩 砂 糖 ) : マヨネーズ( 卵 を 含 む) コンソメ マヨネーズは からその 原 材 料 が 明 らかな ため 原 材 料 の 内 訳 を 省 略 できます ただし アレルギー 表 示 は 省 略 できません 使 用 したコンソメの 最 終 製 品 に 占 める 割 合 が 5% 未 満 の 場 合 原 材 料 の 内 訳 を 省 略 できます 12

容 器 等 に 入 れられた 加 工 食 品 は 一 括 表 示 欄 と 別 欄 を 設 けて 下 記 5つの 成 分 表 示 をする 必 要 があります 熱 量 (カロリー) たんぱく 質 脂 質 炭 水 化 物 ナトリウム( 食 塩 相 当 量 ) 表 示 例 栄 養 成 分 表 示 1 袋 当 たり 熱 量 たんぱく 質 脂 質 炭 水 化 物 食 塩 相 当 量 Kcal g g g g 表 示 の 省 略 下 記 のものには 栄 養 成 分 の 表 示 の 省 略 が 認 められています 1 容 器 包 装 の 表 示 可 能 面 積 がおおむね30cm2 以 下 であるもの 2 酒 類 3 栄 養 の 供 給 源 としての 寄 与 の 程 度 が 小 さいもの 4 極 めて 短 期 間 で 原 材 料 (その 配 合 割 合 を 含 む )が 変 更 されるもの 5 小 規 模 事 業 者 が 販 売 するもの 等 小 規 模 事 業 者 とは?? 消 費 税 法 第 9 条 に 規 定 する 課 税 売 上 高 が1000 万 円 以 下 の 事 業 者 又 は 中 小 企 業 基 本 法 に 規 定 する 小 規 模 企 業 者 (おおむね 常 時 使 用 する 従 業 員 の 数 が20 人 ( 商 業 ( 卸 売 業 小 売 業 ) 又 はサービ ス 業 に 属 する 事 業 を 主 たる 事 業 として 営 む 者 については 5 人 ) 以 下 の 事 業 者 下 表 の 食 品 を 含 む 原 材 料 を 使 用 する 加 工 食 品 には 使 用 される 量 に 関 わらず 当 該 食 品 を 原 材 料 として 含 む 旨 を 表 示 します ( 表 示 方 法 ) 原 材 料 の 場 合 を 含 む 添 加 物 の 場 合 由 来 一 括 表 示 の 場 合 一 部 に を 含 む ( 必 ず 表 示 ) 表 示 義 務 ( 特 定 原 材 料 ) 表 示 を 推 奨 ( 特 定 原 材 料 に 準 ずるもの) えび かに 卵 乳 小 麦 そば 落 花 生 あわび いか いくら オレンジ キウイフルーツ 牛 肉 くるみ さけ さば 大 豆 鶏 肉 バナナ 豚 肉 まつたけ もも やまいも りんご ゼラチン カシューナッツ ごま 栄 養 成 分 表 示 及 びアレル ギーの 表 示 に 関 するお 問 い 合 わせは 最 寄 りの 保 健 所 にご 相 談 ください 13

国 内 で 製 造 される 加 工 食 品 にのうち 下 記 の26 品 目 については 主 な 原 材 料 (50% 以 上 )の 原 産 地 ( 原 料 原 産 地 )の 表 示 が 義 務 付 けられております 26 品 目 食 品 表 示 基 準 別 表 第 15 食 品 群 (1) 乾 燥 きのこ 類 乾 燥 野 菜 及 び 乾 燥 果 実 原 料 原 産 地 表 示 の 対 象 となる 食 品 の 例 乾 しいたけ かんぴょう 切 り 干 しだいこん 乾 燥 ぜんまい かんしょ 蒸 し 切 り 干 し 乾 燥 ねぎ 干 し 柿 干 しぶどう 等 1, 乾 燥 きのこ 類 乾 燥 野 菜 及 び 乾 燥 果 実 (フレーク 状 又 は 粉 末 状 にしたものを 除 く ) 2, 塩 蔵 したきのこ 類 塩 蔵 野 菜 及 び 塩 蔵 果 実 ( 農 作 物 漬 物 を 除 く ) 3,ゆで (2) 塩 蔵 したきのこ 又 は 蒸 類 したきのこ 塩 蔵 野 菜 類 及 び 野 菜 及 塩 蔵 び きのこ 豆 類 並 塩 びにあん 蔵 山 菜 ミックス 等 塩 蔵 果 実 ( 缶 詰 瓶 詰 及 びレトルトパウチ 食 品 に 該 当 するものを 除 く ) 4, (3)ゆで または 異 種 混 合 したカット 蒸 したきのこ 野 類 菜 野 異 菜 種 混 合 したカット 果 実 その 他 野 菜 果 実 及 びきのこ 類 を 異 種 及 び 混 豆 合 類 したもの( 並 びにあん切 断 せずに 詰 め 合 わせたものを 除 く ) 5, (4) 緑 異 種 茶 混 及 合 び したカット 緑 茶 飲 野 料 菜 異 種 混 合 6,もち したカット 果 実 その 他 野 菜 果 実 及 7,いりさや びきのこ 類 落 を 花 異 種 生 混 いり 合 したもの 落 花 生 あげ 落 花 生 及 びいり 豆 類 8, (5) 黒 緑 茶 糖 及 び 緑 黒 茶 飲 糖 料 加 工 品 煎 茶 玉 緑 茶 玉 露 抹 茶 番 茶 ほうじ 茶 緑 茶 飲 料 等 9,こんにゃく (6)もち まるもち のしもち 切 りもち 草 もち 豆 もち 等 10, 調 味 した 食 肉 ( 加 熱 調 理 したもの 及 び 調 理 冷 凍 食 品 に 該 当 するものを 除 く ) (7)いりさや 落 花 生 いり 落 花 生 あげ 11,ゆで 又 は 蒸 した 食 肉 及 び 食 用 いりさや 鳥 卵 落 花 生 いり 落 花 生 あげ 落 花 生 いり 大 豆 等 落 花 生 及 びいり 豆 類 ( 缶 詰 瓶 詰 及 びレトルトパウチ 食 品 に 該 当 するものを 除 く ) 12, (8) 黒 表 糖 及 面 び をあぶった 黒 糖 加 工 品 食 肉 黒 糖 みつ 黒 糖 菓 子 等 13,フライ (9)こんにゃく 種 として 衣 をつけた 食 肉 板 こんにゃく 玉 こんにゃく 糸 こんにゃく 等 ( 加 熱 調 理 したもの 及 び 調 理 冷 凍 食 品 に 該 当 するものを 除 く ) (10) 調 味 した 食 肉 しお こしょうした 牛 タレ 漬 けした 牛 肉 みそ 漬 けした 豚 肉 等 14, 合 挽 肉 その 他 異 種 混 合 した 食 肉 ( 肉 塊 又 は 挽 肉 を 容 器 に 詰 め 形 成 したものを 含 む ) (11)ゆで または 蒸 した 食 肉 及 び 食 用 15, 素 干 魚 介 類 塩 干 魚 介 類 煮 干 ゆでた 魚 介 牛 類 もつ 及 びこんぶ 蒸 し 鶏 ゆで 干 卵 のり 温 泉 焼 卵 きのりその 等 他 干 した 鳥 卵 海 藻 類 ( 細 切 若 しくは 細 刻 したもの 又 は 粉 末 状 にしたものを 除 く ) 16, (12) 表 塩 面 蔵 をあぶった 魚 介 類 及 食 肉 び 塩 蔵 海 藻 類 鶏 ささみのたたき 等 17, (13)フライ 調 味 種 した として 魚 衣 介 をつけた 類 及 び 食 海 肉 藻 類 衣 をつけた 豚 カツ 用 の 食 肉 衣 をまぶした 鶏 の 唐 揚 げ 用 の 鶏 肉 等 ( 加 熱 調 理 したもの 及 び 調 理 冷 凍 食 品 に 該 当 するもの 並 びに 缶 詰 瓶 詰 及 び (14) 合 挽 レトルトパウチ 肉 その 他 異 種 混 食 合 品 した に 食 該 肉 当 するものを 除 く ) 18,こんぶ 巻 (15) 素 干 魚 介 類 塩 干 魚 介 類 煮 干 魚 19,ゆで 又 は 蒸 した 魚 介 類 及 び 海 藻 類 介 類 及 びこんぶ 干 のり 焼 のり その ( 缶 他 詰 干 した 瓶 詰 海 藻 及 類 びレトルトパウチ 食 品 に 該 当 するものを 除 く ) 20, 表 面 をあぶった 魚 介 類 21,フライ 種 として 衣 をつけた 魚 介 類 (17) 調 ( 加 味 した 熱 調 魚 理 介 類 したもの 及 び 海 藻 及 類 び 調 理 冷 まぐろしょうゆ 凍 食 品 に 該 漬 当 け もずく するものを 酢 味 除 付 く ) けめかぶ いくらしょうゆ 漬 け 等 22,4 (18)こんぶ 又 は14に 巻 掲 げるもののほか こんぶ 生 鮮 巻 食 品 を 異 種 混 合 したもの ( 切 断 せずに 詰 め 合 わせたものを 除 く ) (19)ゆで または 蒸 した 魚 介 類 及 び 海 23, ゆでだこ ゆでかに 釜 揚 げしらす 釜 揚 げさくらえび 等 藻 農 類 産 物 漬 物 24, 野 菜 冷 凍 食 品 (20) 表 面 をあぶった 魚 介 類 かつおのたたき 等 25,うなぎ 加 工 品 26,かつお (21)フライ 種 として 削 りぶし 衣 をつけた 魚 介 類 衣 をつけたカキフライ 用 のかき 等 ゆでたけのこ ゆでたぜんまい 下 ゆでしたさといも ふかしたさつまいも ゆでた 大 豆 なまあん 乾 燥 あん 等 カット 野 菜 ミックス 野 菜 サラダ( 生 鮮 食 品 のみで 構 成 されたものに 限 る ) カットフルーツミックス 等 合 挽 肉 成 形 肉 (サイコロステーキ) 焼 肉 セット( 異 種 の 肉 を 盛 り 合 わせたもので 生 鮮 食 品 のみで 構 成 されたものに 限 る ) 等 たたみいわし するめ 煮 干 いわし しらす 干 ちりめんじゃこ 干 ほたて 貝 柱 干 さくらえび だしこんぶ 板 のり 味 付 けのり 乾 燥 わかめ 干 ひじき 等 (16) 塩 蔵 魚 介 類 及 び 塩 蔵 海 藻 類 塩 さんま 塩 さば 塩 いくら すじこ 塩 蔵 わかめ 塩 蔵 したうみぶどう 等 (22) (4)または(14)に 掲 げるもののほか 生 鮮 食 品 を 異 種 混 合 したもの ねぎま 串 鍋 物 セット( 生 鮮 食 品 のみで 構 成 されているもの) 等 14

原 料 原 産 地 名 の 表 示 方 法 として 主 な 原 材 料 の 原 産 地 が 国 産 の 場 合 には 国 産 である 旨 を 輸 入 品 である 場 合 は 原 産 国 名 を 記 載 します なお 国 産 の 場 合 は 都 道 府 県 名 その 他 一 般 に 知 られている 地 名 での 表 示 も 可 能 です 表 示 例 例 1 欄 に 括 弧 書 きで 表 示 例 2 原 料 原 産 地 名 欄 による 表 示 消 費 期 限 乾 燥 野 菜 だいこん(A 国 ) にんじん 100g 平 成 年 月 日 直 射 日 光 を 避 け 常 温 で 保 存 株 式 会 社 沖 縄 県 市 原 料 原 産 地 名 消 費 期 限 乾 燥 野 菜 だいこん にんじん A 国 (だいこん) 100g 平 成 年 月 日 直 射 日 光 を 避 け 常 温 で 保 存 株 式 会 社 沖 縄 県 市 例 3 一 括 表 示 枠 外 での 表 示 原 料 原 産 地 名 消 費 期 限 乾 燥 野 菜 だいこん にんじん 商 品 名 下 部 に 記 載 100g 平 成 年 月 日 直 射 日 光 を 避 け 常 温 で 保 存 株 式 会 社 沖 縄 県 市 ( 商 品 名 ラベル) 乾 燥 野 菜 ミックス だいこんの 原 産 地 :A 国 一 括 表 示 の 原 料 原 産 地 名 欄 に 主 な 原 材 料 の 原 産 地 の 具 体 的 な 記 載 箇 所 を 記 載 します 例 4 主 な 原 材 料 の 原 産 地 が2ヶ 所 以 上 混 合 している 場 合 消 費 期 限 注 意 点 乾 燥 野 菜 だいこん(A 国 B 国 C 国 D 国 ) にんじん 100g 平 成 年 月 日 直 射 日 光 を 避 け 常 温 で 保 存 株 式 会 社 沖 縄 県 市 (A 国 B 国 その 他 ) でも 大 丈 夫 です 原 料 原 産 地 が 複 数 ある 場 合 は 重 量 の 多 い 順 に 記 載 します 左 の 例 では A 国 産 を 一 番 多 く 使 用 していることになります 3 箇 所 以 上 ある 場 合 は 3 箇 所 目 以 降 を その 他 と 記 載 できます 加 工 食 品 に 産 地 名 を 表 示 する 場 合 には 製 造 地 ( 加 工 地 ) を 原 料 原 産 地 と 誤 認 させないよう 注 意 が 必 要 です なお 産 地 名 の 意 味 を 誤 認 させるような 表 示 は 表 示 禁 止 事 項 に 該 当 します ( 一 括 表 示 欄 ) ( 商 品 表 面 : 商 品 ラベル) あじの 開 き あじ(A 国 産 ) 食 塩 沖 縄 県 産 あじの 開 き 原 料 原 産 地 が 沖 縄 県 と 誤 認 されかねません ( 改 善 例 ) あじの 開 き 加 工 地 : 沖 縄 県 原 料 原 産 地 名 :A 国 15

商 品 に 特 色 のある 原 材 料 ( 特 定 の 原 産 地 のものや 有 機 栽 培 農 産 物 など)を 使 用 した 旨 を 表 示 する 場 合 当 該 箇 所 に 近 接 した 場 所 に 以 下 のいずれかを 併 記 する 必 要 があります 1 製 品 の 原 材 料 に 占 める 特 色 のある 原 材 料 の 重 量 の 割 合 2 同 一 種 類 の 原 材 料 に 占 める 特 色 のある 原 材 料 の 重 量 の 割 合 ただし その 割 合 が100%である 場 合 は 割 合 表 示 を 省 略 することができます 特 色 のある 原 材 料 1 特 定 の 原 産 地 のもの 2 有 機 農 産 物 有 機 畜 産 物 有 機 加 工 食 品 3 非 遺 伝 子 組 換 えのもの 4 特 定 の 製 造 地 のもの 国 産 大 豆 使 用 沖 縄 県 産 黒 糖 使 用 有 機 トマト 使 用 オーガニック 小 麦 粉 を 使 用 非 遺 伝 子 組 換 えパパイヤ 使 用 沖 縄 県 で 製 造 した 黒 糖 を 使 用 表 示 例 石 垣 牛 を60% 外 国 産 を 40% 使 用 している 商 品 に 石 垣 牛 使 用 と 表 示 する 場 合 1の 例 商 品 に 占 める 石 垣 牛 の 割 合 % 2の 例 牛 肉 に 占 める 石 垣 牛 の 割 合 60% 1 2のどちらかを 特 色 のある 原 材 料 の 表 示 に 近 接 する 箇 所 に 併 記 5 特 別 な 栽 培 方 法 で 生 産 された 農 産 物 6 品 種 名 等 7 銘 柄 名 ブランド 名 商 品 名 特 別 栽 培 かぼちゃ 入 り 栽 培 期 間 中 無 農 薬 ゴーヤー 使 用 黒 毛 和 牛 使 用 コシヒカリ 入 り 石 垣 牛 使 用 次 の 食 品 については 個 別 の 品 質 表 示 基 準 が 定 められています 基 準 に 該 当 する 食 品 は 同 基 準 に 従 った 表 示 が 必 要 です 個 別 の 表 示 基 準 の 定 めがある 食 品 ( 平 成 27 年 4 月 時 点 ) 特 色 のある 原 材 料 を 使 用 して いても 産 使 用 と 表 示 しない 場 合 には 割 合 表 示 は 必 要 ありません % のほか 割 で 表 示 する こともできますが その 際 には 四 捨 五 入 ではなく 切 り 捨 ての 数 値 を 表 示 します ( 表 示 例 ) 使 用 量 :79% 7 割 (8 割 は 不 可 ) 使 用 量 : 5 % 割 表 示 は 不 可 農 産 物 缶 詰 瓶 詰 トマト 加 工 品 乾 しいたけ 農 産 物 漬 物 ジャム 類 乾 めん 類 即 席 めん マカロニ 類 パン 類 凍 り 豆 腐 ハム 類 プレスハム 混 合 プレスハム ソーセージ 混 合 ソーセージ ベーコン 類 畜 産 物 缶 詰 瓶 詰 煮 干 魚 類 魚 肉 ハム 及 び 魚 肉 ソーセージ 削 りぶし うに 加 工 品 うにあえもの うなぎ 加 工 品 乾 燥 わか め 塩 蔵 わかめ みそ しょうゆ ウスターソース ドレッシング 及 びドレッシングタイプ 調 味 料 食 酢 風 味 調 味 料 乾 燥 スープ 食 用 植 物 油 脂 マーガリン 類 調 理 冷 凍 食 品 チルドハンバーグステーキ チルドミートボー ル チルドぎょうざ 類 レトルトパウチ 食 品 調 理 食 品 缶 詰 瓶 詰 炭 酸 飲 料 果 実 飲 料 豆 乳 類 にんじん ジュース 及 びにんじんミックスジュース 次 のような 表 示 を 行 うことは 禁 止 されています( 表 示 禁 止 事 項 ) 1 一 括 表 示 欄 に 記 載 された 内 容 と 異 なる 表 示 例 商 品 パッケージに 無 着 色 と 記 載 されているが 原 材 料 に 着 色 料 が 使 用 されている 2 原 産 地 の 意 味 を 誤 認 させるような 表 示 例 商 品 名 は 沖 縄 県 産 あじの 開 き であるが 加 工 したのが 沖 縄 県 であり 原 料 原 産 地 は 外 国 産 であった 3 品 質 を 誤 認 させるような 文 字 絵 写 真 例 さば 削 りぶし の 包 材 に カツオ のイラストを 掲 載 した 16

弁 当 や 惣 菜 を 容 器 に 入 れ 又 は 包 装 して 販 売 する 場 合 次 のような 表 示 が 必 要 です 基 本 的 な 表 示 のルールは 加 工 食 品 の 表 示 に 記 載 した 内 容 と 同 じです 弁 当 や 惣 菜 の 場 合 は 出 来 るだけ 時 間 まで 記 載 します 原 材 料 添 加 物 消 費 期 限 ( 賞 味 期 限 ) 等 1 人 前 等 が 外 観 上 明 らかな 場 合 は の 項 目 を 省 略 できます 弁 当 の 表 示 例 名 称 幕 の 内 弁 当 ご 飯 ( 国 産 ) 煮 物 ( 里 芋 人 参 ごぼう その 他 ) 焼 鯖 かまぼこ ポテトサラダ 海 苔 付 け 合 わせ / 調 味 料 (アミノ 酸 等 ) ph 調 整 剤 着 色 料 (カラメル) 香 料 膨 張 剤 保 存 料 (ソルビン 酸 K) ( 一 部 に 小 麦 卵 大 豆 を 含 む) 消 費 期 限 平 成 年 月 日 時 直 射 日 光 及 び 高 温 多 湿 を 避 けてください 弁 当 代 表 者 : 沖 縄 県 市 - 弁 当 の 場 合 外 部 から 見 て 内 容 を 容 易 に 確 認 す ることができる おかず については おかず 等 と 簡 素 化 して 表 示 することができます ただし 添 加 物 やアレルギー 物 質 を 含 む 旨 の 表 示 は 一 切 省 略 できません 弁 当 おにぎり 等 の 米 飯 類 については 米 トレー サビリティ 法 に 基 づき 使 用 している 米 の 産 地 情 報 の 伝 達 が 必 要 です 例 :ご 飯 (アメリカ 産 ) 等 表 示 例 では 外 観 上 1 人 前 であることが 明 らかな 場 合 の 項 目 を 省 略 しています 惣 菜 の 表 示 例 プライスラベル 等 を 用 いて 表 示 することも 可 能 です ひじき 煮 そうめんチャンプルー 消 費 期 限 ひじき こんにゃく 人 参 椎 茸 かまぼこ 枝 豆 ニラ 醤 油 みりん/ 調 味 料 (アミノ 酸 等 ) 1 人 前 (100g) 2014.4.1 18 時 消 費 期 限 そうめん ツナ ネギ 食 塩 / 調 味 料 (アミノ 酸 等 ) ( 一 部 に 小 麦 を 含 む) 1 食 分 フタ( 上 面 )に 記 載 枠 外 に 期 限 を 記 載 する 際 は 具 体 的 な 箇 所 を 記 載 します 直 射 日 光 高 温 多 湿 を 避 け 保 存 直 射 日 光 高 温 多 湿 を 避 け 保 存 沖 縄 県 市 - 株 式 会 社 食 品 沖 縄 県 市 - お 早 めにお 召 し 上 がり 下 さい ではダメです 対 面 販 売 で 客 の 注 文 に 応 じて 弁 当 総 菜 をその 場 で 容 器 に 詰 めて 販 売 している 場 合 食 品 表 示 基 準 に 基 づく 表 示 は 必 要 ありません 店 舗 (バックヤード 等 )で 製 造 した 弁 当 や 総 菜 を 同 一 敷 地 内 の 店 舗 で 販 売 する 場 合 は 内 容 量 など 一 部 の 表 示 は 必 要 ありません 17

菓 子 類 を 容 器 に 入 れ 又 は 包 装 して 販 売 する 場 合 次 のような 表 示 が 必 要 です 基 本 的 な 表 示 のルールは 加 工 食 品 の 表 示 に 記 載 した 内 容 と 同 じです 原 材 料 添 加 物 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 原 産 国 名 ( 輸 入 品 の 場 合 ) 等 ケーキセットの 表 示 例 複 数 の 商 品 (ケーキ)を1つ の 箱 にまとめて 販 売 ( 詰 め 合 わせ)する 場 合 名 称 ケーキセット ショートケーキ クリーム( 乳 製 品 ) 鶏 卵 砂 糖 いちご 小 麦 粉 水 あめ 植 物 油 脂 洋 酒 / 乳 化 剤 ( 乳 由 来 ) ベーキングパウダー 香 料 安 定 剤 ( 増 粘 多 糖 類 ) マフィン 小 麦 粉 マーガリン ココアバター 砂 糖 カカオマス アーモンド カシューナッツ/ 乳 化 剤 膨 張 剤 香 料 パンケーキ 小 麦 粉 砂 糖 植 物 油 脂 鶏 卵 さくらんぼ アーモンド 全 粉 乳 マーガリン 牛 乳 水 あめ/ 乳 糖 でん 粉 ソルビトール 膨 張 剤 香 料 乳 化 剤 ( 大 豆 由 来 ) 着 色 料 (カラメル) 酸 化 防 止 剤 (ビタミンE) 6 個 (ショートケーキ2 個 マフィン3 個 パンケーキ1 個 ) 消 費 期 限 平 成 年 月 日 冷 蔵 庫 ( 以 下 ) 保 存 菓 子 店 代 表 者 : 沖 縄 県 市 - 商 品 毎 に 期 限 が 異 なる 場 合 には 個 々に 記 載 するか 一 番 短 い 期 限 を 記 載 します( も 同 じ) は 総 量 ( 総 数 総 重 量 )を 記 載 した 上 で 括 弧 書 きで 内 訳 等 を 記 載 します 菓 子 類 の 場 合 も 原 材 料 と 添 加 物 に 区 分 し それぞれ 重 量 の 多 い 順 に 記 載 します 詰 め 合 わせ 商 品 の 場 合 で 商 品 毎 に 区 別 して 表 示 を 行 う 場 合 も 商 品 の 重 量 順 に 記 載 します ケーキ 等 を 容 器 包 装 に 入 れずに 販 売 する 場 合 ( 購 入 者 自 らがトレイから 直 接 商 品 を 取 り 出 し 袋 詰 め 等 を 行 うような 場 合 )は 食 品 表 示 法 に 基 づく 食 品 表 示 の 義 務 はありません 菓 子 類 の 表 示 例 賞 味 期 限 揚 げ 菓 子 (サーターアンダギー) 小 麦 粉 鶏 卵 砂 糖 植 物 油 脂 /ベーキングパウダー 10 個 枠 外 下 部 記 載 直 射 日 光 高 温 多 湿 を 避 け 保 存 賞 味 期 限 焼 き 菓 子 (ポーポー) 小 麦 粉 黒 糖 / 膨 張 剤 200g 平 成 年 月 日 直 射 日 光 高 温 多 湿 を 避 け 保 存 欄 に 方 言 を 使 用 したい 時 ( 任 意 )は 一 般 的 な を 記 載 してから カッコ 書 きして 方 言 名 を 記 載 します 沖 縄 県 市 - 商 店 代 表 者 : 沖 縄 県 市 - 18

黒 糖 ( 黒 砂 糖 ) 加 工 黒 糖 等 の 黒 糖 関 連 商 品 についても 基 本 的 な 表 示 のルールは 加 工 食 品 の 表 示 に 記 載 した 内 容 と 同 じですが や の 表 示 に 際 しては 注 意 が 必 要 となります の 表 示 黒 糖 とは さとうきびの 絞 り 汁 に 中 和 沈 殿 等 による 不 純 物 の 除 去 を 行 い 煮 沸 による 濃 縮 を 行 った 後 糖 みつ 分 の 分 離 等 の 加 工 を 行 わずに 冷 却 して 製 造 した 砂 糖 で 固 形 又 は 粉 末 状 のもの をいいます また 黒 糖 と 黒 砂 糖 は 同 義 であるとされているため 粉 末 状 の 黒 色 の 砂 糖 であっても 上 記 の 定 義 に 該 当 しない 場 合 には 黒 砂 糖 と 表 示 することはできません 原 料 原 産 地 名 の 表 示 黒 糖 ( 黒 砂 糖 ) 及 び 黒 糖 加 工 品 の 商 品 のうち 原 材 料 に 占 める 黒 糖 の 重 量 の 割 合 が50% 以 上 の 製 品 については 原 料 原 産 地 名 (さとうきびの 原 産 地 )の 表 示 が 必 要 です( 義 務 表 示 ) 表 示 例 黒 糖 さとうきび( 国 産 ) 黒 糖 関 連 商 品 の の 表 示 方 法 黒 糖 菓 子 黒 糖 (さとうきび(A 国 国 産 )) 粗 糖 糖 みつ 黒 糖 の 原 料 原 産 地 名 を 表 示 する 際 単 に 黒 糖 (A 国 国 産 ) と 記 載 する ことも 可 能 です 黒 糖 黒 砂 糖 と 表 示 できるのは さとうきびを 搾 ってそのまま 固 めたもの 又 は 粉 状 のもの だけです 黒 糖 さとうきび( 沖 縄 県 産 ) 黒 糖 ( 又 は 黒 砂 糖 ) 粗 糖 糖 みつ 黒 糖 さとうきびの 絞 り 汁 以 外 の 原 材 料 を 使 用 しているため を 黒 糖 と 表 示 する ことができません 黒 糖 に 他 の 砂 糖 類 を 使 用 している 製 品 の は 加 工 黒 糖 黒 糖 菓 子 などとします 加 工 黒 糖 粗 糖 黒 糖 (さとうきび ( 沖 縄 県 産 )) 糖 みつ 黒 糖 ( 又 は 黒 砂 糖 ) 粗 糖 黒 糖 (さとうきび ( 沖 縄 県 産 )) 糖 みつ 他 の 砂 糖 類 ( 粗 糖 糖 みつ) も 使 用 しているため は 加 工 黒 糖 黒 糖 菓 子 等 と 黒 糖 とは 異 なるものである 旨 が 分 かる とします 黒 糖 又 は 黒 砂 糖 の 定 義 に 該 当 しない 商 品 ( 加 工 黒 糖 黒 糖 菓 子 等 )について 商 品 名 やパッケージの 記 載 内 容 により 当 該 商 品 が 黒 糖 又 は 黒 砂 糖 そのものであるとの 誤 認 を 与 える 場 合 表 示 禁 止 事 項 に 該 当 します 例 加 工 黒 糖 の 商 品 の 商 品 名 を 黒 糖 とする 黒 糖 菓 子 のパッケージに 純 黒 糖 等 と 記 載 する 等 19 黒 糖 ( 黒 砂 糖 )やさとうきびの 絞 り 汁 を 全 く 使 用 していない 商 品 に 黒 糖 などとあたかも 黒 糖 を 使 用 してい るか のような 表 示 ( 表 現 )をすることも 表 示 禁 止 事 項 に 該 当 します

緑 茶 玄 米 茶 さんぴん 茶 等 を 容 器 に 入 れ 又 は 包 装 して 販 売 する 場 合 次 のような 表 示 が 必 要 です 基 本 的 な 表 示 のルールは 加 工 食 品 の 表 示 に 記 載 した 内 容 と 同 じです 原 材 料 添 加 物 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 原 料 原 産 地 名 ( 緑 茶 の 場 合 ) 原 産 国 名 ( 輸 入 品 の 場 合 ) 等 緑 茶 等 の 表 示 例 国 内 産 荒 茶 を 国 内 で 仕 上 げた 場 合 緑 茶 の ( 種 類 )や 表 示 事 項 等 については 業 界 内 で 独 自 に 定 められた 基 準 もありますので こちらもご 参 照 ください 外 国 で 荒 茶 の 製 造 から 仕 上 げまで 行 ったものを 輸 入 し 国 内 で 小 分 け 包 装 した 場 合 原 料 原 産 地 名 賞 味 期 限 煎 茶 緑 茶 沖 縄 県 100g 枠 外 上 部 に 記 載 高 温 多 湿 の 場 所 を 避 け 移 り 香 に ご 注 意 ください 茶 園 代 表 者 : 沖 縄 県 市 - 賞 味 期 限 原 産 国 名 加 工 者 取 扱 上 の 注 意 ジャスミン 茶 (さんぴん 茶 ) 茶 ( 後 発 酵 茶 ) ジャスミン 200g(10g 20 袋 ) 2014.04.01 高 温 多 湿 を 避 けて 保 存 して ください 中 国 茶 園 代 表 者 : 沖 縄 県 市 - 開 封 後 は 密 閉 容 器 に 移 して 下 さい 取 扱 上 の 注 意 お 茶 は 鮮 度 が 大 切 です お 早 めにお 飲 み 下 さい ティーバッグ 入 りの 商 品 には の 次 に (ティーバッグ) と 記 載 することもできます 原 料 原 産 地 名 の 表 示 緑 茶 については 輸 入 品 以 外 のものについて 製 品 の 重 量 に 占 める 緑 茶 ( 茶 葉 )の 割 合 が50% 以 上 の 場 合 原 料 原 産 地 名 ( 荒 茶 の 製 造 国 )の 表 示 が 必 要 です 製 品 に 占 める 茶 葉 の 割 合 が50%に 満 たない 場 合 は 原 料 原 産 地 名 の 表 示 対 象 とはならないため 例 えば 玄 米 の 重 量 割 合 が50%を 超 える 玄 米 茶 については 緑 茶 の 産 地 名 を 表 示 する 義 務 はありません 表 示 禁 止 事 項 産 地 名 の 意 味 を 誤 認 させるような 表 示 は 表 示 禁 止 事 項 に 該 当 します 荒 茶 の 製 造 地 と 加 工 地 ( 小 分 け 包 装 等 を 行 った 場 所 )が 異 なる 場 合 に 加 工 地 を 特 に 強 調 するような 表 示 を 行 った 場 合 は 表 示 禁 止 事 項 に 該 当 する 可 能 性 があります 事 例 鹿 児 島 県 で 荒 茶 の 製 造 が 行 われた 緑 茶 を 仕 入 れ 沖 縄 県 で 小 分 け 包 装 した 場 合 沖 縄 県 緑 産 茶 商 品 パッケージに 沖 縄 県 産 とだけ 表 示 すると 原 産 地 が 沖 縄 県 と 誤 認 する かもしれません 緑 茶 原 料 原 産 地 : 鹿 児 島 県 加 工 地 : 沖 縄 県 20

みそについては 加 工 食 品 の 基 本 的 な 表 示 ルールのほか 個 別 の 表 示 基 準 に 基 づく 表 示 が 必 要 です なお 油 みそ 等 の みそ 加 工 品 ( 二 次 加 工 品 )については 加 工 食 品 の 基 本 的 な 表 示 ルールに 基 づき 表 示 を 行 います(みそ 品 質 表 示 基 準 は 適 用 されません) 添 加 物 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 製 造 者 原 産 国 名 ( 輸 入 品 の 場 合 ) 等 ( 定 義 ) みそ 次 に 掲 げるものであって 半 個 体 状 のものをいう (1) 大 豆 若 しくは 大 豆 及 び 米 麦 等 の 穀 類 を 蒸 煮 したものに 米 麦 等 の 穀 類 を 蒸 煮 してこうじ 菌 を 培 養 し たものを 加 えたもの 又 は 大 豆 を 蒸 煮 してこうじ 菌 を 培 養 したもの 若 しくはこれに 米 麦 等 の 穀 類 を 蒸 煮 したものを 加 えたものに 食 塩 を 混 合 し これを 発 酵 させ 及 び 熟 成 させたもの (2) (1)に 砂 糖 類 風 味 原 料 (かふおぶし 煮 干 魚 類 こんぶ 等 ) 等 を 加 えたもの みその 表 示 例 賞 味 期 限 米 みそ 大 豆 ( 遺 伝 子 組 換 えでない) 米 食 塩 / 調 味 料 (アミノ 酸 等 ) 1kg 枠 外 上 部 に 記 載 直 射 日 光 高 温 多 湿 を 避 けて 保 存 して 下 さい 沖 縄 県 市 - 米 こうじを 使 用 したみそは 米 みそ 麦 こうじを 使 用 したみ そは 麦 みそ 豆 こうじを 使 用 したみそは 豆 みそ これ らを 混 合 したみそは 調 合 みそ と 記 載 します 風 味 原 料 を 加 えたもので 風 味 原 料 の 原 材 料 及 び 添 加 物 に 占 める 重 量 の 割 合 が 調 味 の 目 的 で 使 用 される 添 加 物 の 原 材 料 に 占 める 重 量 の 割 合 を 上 回 る 場 合 は 上 記 の 名 称 の 次 に (だし 入 り) と 記 載 します なお 大 豆 について 遺 伝 子 組 換 えのものを 使 用 している 場 合 はその 旨 を 表 示 する 義 務 がありますが 遺 伝 子 組 換 えでない 場 合 は その 旨 の 表 示 は 任 意 となります (1) 添 加 物 を 使 用 した 場 合 には 純 純 正 その 他 純 粋 であることを 示 す 用 語 (2) 天 然 自 然 の 用 語 ( 加 温 により 醸 造 を 促 進 したものでなく かつ 食 品 添 加 物 を 使 用 していないものに ついての 天 然 醸 造 の 用 語 を 除 く) (3) 品 評 会 等 で 受 賞 したかのように 誤 認 させる 用 語 及 び 官 公 庁 が 推 奨 しているかのように 誤 認 させる 用 語 みそについては みその 表 示 に 関 する 公 正 競 争 規 約 もご 参 照 ください 21 みそ 加 工 品 の 表 示 例 みそに 豚 肉 やはちみつ 等 を 加 えた みそ 加 工 品 については 加 工 食 品 品 質 表 示 基 準 に 基 づき 表 示 を 行 います 賞 味 期 限 みそ 加 工 品 ( 油 みそ) 米 みそ 豚 肉 砂 糖 食 用 植 物 油 脂 しょうゆ 酒 精 / 調 味 料 (アミノ 酸 等 ) 100g 枠 外 下 部 記 載 直 射 日 光 高 温 多 湿 を 避 け 常 温 保 存 沖 縄 県 市 - みそ 加 工 品 等 当 該 商 品 を 表 す 一 般 的 な を 記 載 します 商 品 に 使 用 した 原 材 料 と 添 加 物 を 明 確 に 区 分 して それぞれ 重 量 割 合 の 多 い 順 に 記 載 します 一 般 の 加 工 食 品 と 同 じです

パン 類 ( 食 パン 菓 子 パン 等 )については 加 工 食 品 の 基 本 的 な 表 示 ルールのほか 個 別 の 表 示 基 準 に 基 づく 表 示 が 必 要 となります 添 加 物 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 製 造 者 原 産 国 名 ( 輸 入 品 の 場 合 ) 等 ( 定 義 ) パン 類 食 パン 菓 子 パン その 他 のパン (1) 小 麦 粉 又 はこれに 穀 粉 類 を 加 えたものを 主 原 料 とし これにイーストを 加 えたもの 又 はこれらに 水 食 塩 ぶどう 等 の 果 実 野 菜 卵 及 びその 加 工 品 砂 糖 類 食 用 油 脂 乳 及 び 乳 製 品 等 を 加 えたも のを 練 り 合 わせ 発 酵 させたもの( 以 下 パン 生 地 )を 焼 いたもので 水 分 が10% 以 上 のもの (2) あん クリーム ジャム 類 食 用 油 脂 等 をパン 生 地 で 包 み 込 み 若 しくは 折 り 込 み 又 はパン 生 地 の 上 部 に 乗 せたものを 焼 いたもので 焼 かれたパン 生 地 の 水 分 が10% 以 上 のもの (3) (1)にあん ケーキ 類 ジャム 類 チョコレート ナッツ 砂 糖 類 フラワーペースト 類 及 びマーガリン 類 並 びに 食 用 油 脂 等 をクリーム 状 に 加 工 したものを 詰 め 若 しくは 挟 み 込 み 又 は 塗 布 したもの パン 類 の(1) 又 は(2)のうち パン 生 地 を 食 パン 型 ( 直 方 体 又 は 円 柱 状 の 焼 型 )に 入 れて 焼 いたもの パン 類 のうち (2)のうち 食 パン 以 外 のもの 及 び(3)に 該 当 するもの パン 類 のうち (1)であって 食 パン 以 外 のもの パン 類 の 例 (1)の 例 : 食 パン クロワッサン レーズンパン 等 (2)の 例 :あんパン ジャムパン クリームパン 等 (3)の 例 :チョココロネ 等 パン 類 では 食 パンの 他 に あん パン メロンパン 等 の 菓 子 パンが 想 定 されており サンドイッチやコロッケ パンのような いわゆる 惣 菜 パン は 含 まれません パン 類 の 表 示 例 ( 商 品 名 ) コッペパン 賞 味 期 限 菓 子 パン 小 麦 粉 牛 乳 鶏 卵 マーガリン 砂 糖 食 塩 食 用 植 物 油 脂 /イースト 香 料 乳 化 剤 ( 一 部 に 小 麦 乳 卵 大 豆 を 含 む) 1 本 2014.04.01 直 射 日 光 高 温 多 湿 を 避 けて 保 存 してください 沖 縄 県 市 - パン 類 の 定 義 における 食 パンに 該 当 する 場 合 は 食 パン 菓 子 パンに 該 当 する 場 合 は 菓 子 パン そ れ 以 外 のパンは パン と 記 載 します 商 品 名 (あんパン メロンパン 等 )ではありません ( 商 品 名 ) 食 パン 賞 味 期 限 食 パン 小 麦 粉 砂 糖 食 塩 /イースト ショート イニング 乳 化 剤 ( 大 豆 由 来 ) イーストフード カゼインNa( 乳 由 来 ) ビタミンC 10 枚 枠 外 下 部 に 記 載 直 射 日 光 高 温 多 湿 を 避 けて 保 存 してください ベーカリー 代 表 者 沖 縄 県 市 - 包 装 食 パン( 製 造 所 で 放 冷 又 は 冷 却 後 包 装 し 販 売 のために 小 売 店 に 出 荷 される 食 パン)については 包 装 食 パンの 表 示 に 関 する 公 正 競 争 規 約 もご 参 照 ください 22

ジャム 類 (ジャム マーマレード 等 )については 加 工 食 品 の 基 本 的 な 表 示 ルールのほか 個 別 の 表 示 基 準 に 基 づく 表 示 が 必 要 となります 添 加 物 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 原 産 国 名 ( 輸 入 品 の 場 合 ) 等 ( 定 義 ) ジャム 類 ジャム マーマレード ゼリー プレザーブ スタイル (1) 果 実 野 菜 又 は 花 弁 ( 以 下 果 実 等 )を 砂 糖 類 糖 アルコール 又 ははちみつとともにゼリー 化 する ようになるまで 加 熱 したもの (2) (1)に 酒 類 かんきつ 類 の 果 汁 ゲル 化 剤 酸 味 料 香 料 等 を 加 えたもの ジャム 類 のうち マーマレード 及 びゼリー 以 外 のもの ジャム 類 のうち かんきつ 類 の 果 実 を 原 料 としたもので かんきつ 類 の 果 皮 が 認 められるもの ジャム 類 のうち 果 実 等 の 搾 汁 を 原 料 としたもの ジャムのうち ベリー 類 (いちごを 除 く)の 果 実 を 原 料 とするものにあっては 全 形 の 果 実 いちごの 果 実 を 原 料 とするものにあっては 全 形 又 は2つ 割 りの 果 実 ベリー 類 以 外 の 果 実 等 を 原 料 とするものにあって は5mm 以 上 の 厚 さの 果 肉 等 の 片 を 原 料 とし その 原 形 を 保 持 するもの ジャムの 表 示 例 賞 味 期 限 使 用 上 の 注 意 いちごジャム いちご 糖 類 ( 砂 糖 水 あめ)/ 酸 味 料 ゲル 化 剤 (ペクチン:リンゴ 由 来 ) 200g 底 面 に 記 載 直 射 日 光 を 避 け 常 温 で 保 存 してください 沖 縄 県 市 - 開 封 後 は 10 以 下 で 保 存 してください 1 種 類 の 果 実 等 を 使 用 した 場 合 : ( 果 実 名 )ジャム 2 種 類 以 上 の 果 実 等 を 使 用 した 場 合 :ミックスジャム マーマレードの 定 義 に 該 当 する 場 合 :マーマレード プレザーブスタイルの 定 義 に 該 当 する 場 合 : ジャムの 次 に (プレザーブスタイル) と 記 載 1 原 材 料 と 添 加 物 を 明 確 に 区 分 し それぞれ 重 量 の 多 い 順 に 記 載 します 2 2 種 類 以 上 の 果 実 を 使 用 した 場 合 は 果 実 ( ) ( は 果 実 の )と 記 載 します マーマレードの 場 合 は かんきつ 類 と 記 載 できます 3 添 加 物 やアレルギー 表 示 について きちんと 記 載 しま す ジャム 類 は 計 量 法 の 特 定 商 品 に 該 当 するため 内 容 重 量 (グラム 又 はキログラム)を 記 載 します (1) 糖 度 が60ブリックス 度 以 下 のものにあっては 開 封 後 は 10 以 下 で 保 存 すること 等 と 使 用 上 の 注 意 を 記 載 します (2) 缶 詰 であって 内 面 塗 装 缶 以 外 の 缶 を 使 用 する 場 合 は 開 封 後 は ガラス 等 の 容 器 に 移 し 換 えること 等 と 記 載 します (1) 特 級 の 用 語 と 紛 らわしい 用 語 (2) ミックスジャムについて 特 定 の 種 類 の 果 実 を 特 に 強 調 する 用 語 (3) 通 常 より 糖 分 が 低 い 旨 を 示 す 用 語 ただし 糖 度 が55ブリックス 度 以 下 のものについて 糖 度 を 下 回 らない 整 数 値 により 糖 度 50 度 等 と 併 記 する 場 合 を 除 く (4) 果 実 等 を 多 く 含 有 している 旨 を 示 す 用 語 缶 詰 や 瓶 詰 めのジャム 類 については 食 品 缶 詰 の 表 示 に 関 する 公 正 競 争 規 約 もご 参 照 ください 23

農 産 物 漬 物 (ぬか 漬 酢 漬 梅 干 キムチ 等 )については 加 工 食 品 の 基 本 的 な 表 示 ルールのほか 個 別 の 表 示 基 準 に 基 づく 表 示 が 必 要 となります 1 の 表 示 農 産 物 漬 物 については 使 用 できる が 決 められているため それぞれの 分 類 に 応 じた を 記 載 します ( 食 品 表 示 基 準 別 表 第 3の 定 義 に 合 致 しなければ その は 使 用 できません) 2 の 表 示 漬 けた 原 材 料 漬 けた 原 材 料 以 外 の 原 材 料 ( 漬 け 原 材 料 ) の 順 に 区 分 して それぞれ 重 量 の 割 合 の の 多 い 順 に 一 般 的 な で 記 載 します 3 添 加 物 の 表 示 添 加 物 を 重 量 の 割 合 の 多 い 順 に 使 用 した 物 質 名 を 記 載 します 4 原 料 原 産 地 名 の 表 示 輸 入 品 以 外 の 農 産 物 漬 物 には 主 な 原 材 料 の 原 産 地 名 ( 原 料 原 産 地 名 )の 表 示 が 必 要 です 主 な 原 材 料 : 原 材 料 の 重 量 に 占 める 割 合 の 高 い 農 産 物 又 は 水 産 物 の 上 位 4 位 ( が300g 以 下 のものにあっては 上 位 3 位 ) までのもので かつ 原 材 料 及 び 添 加 物 の 重 量 に 占 める 割 合 が5% 以 上 のものをいう 5 の 表 示 製 造 時 の 質 量 を 単 位 (g kg 等 )を 明 記 して 記 載 します 農 産 物 漬 物 の 種 類 によって 調 味 液 等 を 除 いた 質 量 の 記 載 が 定 められているものがあります( 次 頁 参 照 ) 原 材 料 添 加 物 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 原 料 原 産 地 名 原 産 国 名 ( 輸 入 品 の 場 合 ) 等 酢 漬 の 表 示 例 きゅうり 酢 漬 食 品 表 示 基 準 別 表 第 4に 定 められた を 記 載 しま す 酢 漬 の 場 合 1 種 類 の 原 材 料 を 漬 けたものであれば 酢 漬 ( は 農 産 物 の )と 記 載 できます 原 料 原 産 地 名 賞 味 期 限 きゅうり 漬 け 原 材 料 ( 醸 造 酢 食 塩 ) / 調 味 料 (アミノ 酸 等 ) 酒 精 酸 味 料 ( 一 部 に 大 豆 を 含 む) 沖 縄 県 500g 枠 外 上 部 に 記 載 要 冷 蔵 (10 以 下 )で 保 存 してください 沖 縄 県 市 - 漬 けた 原 材 料 漬 け 原 材 料 と 添 加 物 を 明 確 に 区 分 して 記 載 します 漬 けた 原 材 料 以 外 の 原 材 料 は 漬 け 原 材 料 の 文 字 の 次 に 括 弧 書 きでその を 記 載 します 主 な 原 材 料 ( 例 の 場 合 は きゅうり )の 原 産 地 名 を 原 材 料 に 占 める 重 量 の 割 合 の 多 い 原 産 地 の 順 に 国 産 品 の 場 合 は 国 産 である 旨 ( 都 道 府 県 名 等 も 可 能 )を 輸 入 品 にあっては 原 産 国 名 を 記 載 します 2 種 類 以 上 の 場 合 の 表 示 例 : 国 産 (きゅうり 白 菜 ) 24

業 者 間 で 取 引 される 業 務 用 生 鮮 食 品 や 業 務 用 加 工 食 品 についても 表 示 が 必 要 となります 業 務 用 生 鮮 食 品 ( 生 鮮 食 品 のうち 加 工 食 品 の 原 材 料 となるもの) 原 産 地 名 ( 原 料 原 産 地 表 示 の 対 象 外 となる 加 工 食 品 の 原 料 となる 場 合 は 省 略 可 能 ) 特 定 商 品 の 販 売 に 係 る 計 量 に 関 する 政 令 第 5 条 に 規 定 する 特 定 商 品 であって 容 器 に 入 れ または 包 装 されたものについては 販 売 業 者 の 指 名 または 及 び 住 所 を 記 載 業 務 用 加 工 食 品 ( 加 工 食 品 のうち 消 費 者 に 販 売 される 形 態 となっているもの 以 外 のもの) 添 加 物 消 費 期 限 ( 賞 味 期 限 ) 原 料 原 産 地 名 ( 原 料 原 産 地 表 示 の 対 象 となる 加 工 食 品 の 原 材 料 となる 場 合 で 最 終 製 品 で 原 料 原 産 地 の 表 示 が 必 要 な 原 材 料 を 含 む 場 合 ) 原 産 国 名 ( 輸 入 品 の 場 合 ) 計 量 法 第 13 条 第 1 項 に 規 定 されている 業 務 用 加 工 食 品 については 計 量 法 に 従 い の 表 示 が 必 要 業 務 用 食 品 の 表 示 一 般 消 費 者 向 け 食 品 の 表 示 生 鮮 品 加 工 品 製 造 業 者 中 間 加 工 品 製 造 業 者 製 造 業 者 一 般 消 費 者 用 包 装 業 務 用 包 装 卸 売 業 者 小 売 店 イ 外 ン 食 ス ト ア 加 工 上 記 の 表 示 事 項 は 容 器 包 装 に 表 示 する 方 法 の 他 送 り 状 納 品 書 等 ( 製 品 に 添 付 されるものに 限 られます) または 規 格 書 等 ( 製 品 に 添 付 されないものであって 当 該 製 品 を 識 別 できるものに 限 られます)への 記 載 でも 足 ります 業 者 間 取 引 における 表 示 事 項 については 記 載 様 式 文 字 の 色 大 きさ 等 の 規 制 の 適 用 はありませんが 外 食 又 はインストア 加 工 用 に 販 売 する 場 合 や 容 器 包 装 に 入 れられてないものについても 表 示 義 務 が あります ( 一 部 免 除 出 来 る 表 示 あり ) 25

食 品 表 示 法 の 適 用 対 象 となる 食 品 であれ ば どのような 提 供 方 法 であっても 表 示 が 必 要 となりますか 食 品 表 示 法 に 基 づく 食 品 表 示 が 必 要 な 食 品 とはどのようなものですか 食 品 表 示 法 における 食 品 とは 医 薬 品 医 薬 部 外 品 を 除 く 全 ての 飲 食 物 です 例 1 医 薬 品 等 に 該 当 しないサプリメント 対 象 となります 表 示 に 用 いる 文 字 の 大 きさに 決 まりは ありますか 食 品 毎 に 以 下 のように 定 められております なお 以 下 に 掲 げるポイント 数 は 日 本 工 業 規 格 Z8305(1962)の 規 定 に 基 づきます 生 鮮 食 品 8ポイント 以 上 の 大 きさ 袋 詰 め 玄 米 精 米 が3kg 超 が3kg 以 下 加 工 食 品 8ポイント 以 上 の 大 きさ 12ポイント 以 上 の 大 きさ 8ポイント 以 上 の 大 きさ 表 示 可 能 面 積 が150cm2 以 下 の 場 合 は 5.5ポイント 以 上 の 大 きさ とすることができます 表 示 可 能 面 積 とは 容 器 または 包 装 のうちの 表 示 可 能 部 分 の 面 積 の 合 計 をいいます 容 器 包 装 等 に 貼 付 するラベルの 面 積 ではありません 生 鮮 食 品 適 用 対 象 となる 食 品 であっても 次 のような 場 合 は 表 示 の 義 務 はありません 生 産 した 場 所 で 容 器 包 装 に 入 れずに 直 接 販 売 する 場 合 例 野 菜 を 畑 で 収 穫 した 後 場 所 を 移 動 させずに その 場 で 直 接 販 売 する 場 合 設 備 を 設 けて 飲 食 させる 場 合 例 レストラン 等 で 果 物 を 提 供 する 場 合 加 工 食 品 設 備 を 設 けて 飲 食 させる 場 合 例 レストラン 等 で 飲 食 料 品 を 提 供 する 場 合 容 器 包 装 に 入 れられていない 場 合 ( 業 務 用 加 工 食 品 を 除 く) 例 未 包 装 のパン トレイから 自 ら 袋 詰 めを 行 う 焼 鳥 惣 菜 等 食 品 毎 の 具 体 的 な 表 示 の 方 法 や 内 容 は 何 を 確 認 すればいいですか 具 体 的 な 表 示 の 方 法 等 は 食 品 表 示 基 準 で 定 められています また 具 体 的 な 事 例 となる 食 品 表 示 基 準 Q&A も 参 考 にしてください 食 品 表 示 基 準 等 は 消 費 者 庁 のホームペー ジ 等 で 確 認 することができます 試 供 品 等 無 償 で 提 供 する 食 品 についても 表 示 が 必 要 ですか 必 要 です ただし 原 材 料 等 一 部 表 示 を 省 略 出 来 る 項 目 があります また 特 定 かつ 少 数 の 者 に 対 して 無 償 に 譲 渡 する 場 合 は 表 示 の 省 略 が 可 能 です 商 品 のパッケージに 健 康 に 効 果 がある ( 栄 養 成 分 )が 豊 富 に 含 まれてい る 等 と 記 載 してもよいですか 健 康 や 美 容 に 効 果 がある 等 の 表 示 は 健 康 増 進 法 の 規 定 に 抵 触 する 可 能 性 があります また 特 定 の 栄 養 成 分 が 多 く 含 まれている 旨 の 記 載 を 行 う 場 合 には 別 途 基 準 がありま すの 詳 細 につきましては 最 寄 りの 保 健 所 にご 相 談 ください 26

生 鮮 食 品 の に 地 域 特 有 の ( 方 言 名 )を 表 示 できますか 地 域 特 有 の ( 方 言 名 )ついては その 名 称 が 一 般 に 理 解 されると 考 えられる 地 域 で あれば 方 言 名 で 表 示 することも 可 能 です ただし 方 言 名 になじみのない 方 ( 観 光 客 等 )が 商 品 を 購 入 する 場 合 もありますので 一 般 的 な を 併 記 することが 望 ましいです 例 ナーベーラー (へちま) ミーバイ (ヤイトハタ) 仕 入 箱 ( 段 ボール)に や 原 産 地 が 記 載 されている 場 合 当 該 商 品 をその 箱 に 入 れたまま 販 売 する 際 にも 等 を 別 に 表 示 する 必 要 がありますか 仕 入 箱 等 に 記 載 されている や 原 産 地 が 明 確 に 確 認 できる 状 態 で 販 売 されるので あれば 別 に 表 示 を 行 う 必 要 はありません なお 仕 入 箱 等 を 利 用 する 場 合 には 次 の ような 点 に 注 意 が 必 要 です 箱 側 面 に 等 が 記 載 されている 場 合 複 数 の 箱 を 重 ねて 並 べる 際 には 表 示 が 見 えづらくならないように 配 置 する 仕 入 箱 を 再 利 用 する 場 合 には 原 産 地 が 間 違 っていないかしっかりと 確 認 する や 原 産 地 を 壁 やボード 等 に 一 括 して 表 示 できますか 及 び 原 産 地 については 消 費 者 に 分 かり やすく 誤 認 を 与 えないように 表 示 する 必 要 が あります 具 体 的 には 容 器 包 装 の 見 やすい 場 所 に 表 示 するか あるいはその 製 品 に 近 接 した 見 や すい 場 所 に 立 札 等 の 掲 示 により 表 示 すること が 必 要 です キャンペーン 等 で 袋 詰 め 精 米 の 内 容 重 量 を 一 時 的 に 増 量 する 場 合 は どのように 表 示 すればよいですか 仮 に 一 時 的 な 増 量 であったとしても 一 括 表 示 欄 の の 項 目 には 増 量 した 重 量 も 含 め た 総 重 量 を 記 載 することが 必 要 です 例 通 常 5kgの 袋 詰 め 精 米 をキャンペーンで 500g 増 量 する 場 合 ( 一 括 表 示 欄 ) 正 :5.5kg 誤 :5kg(500g 増 量 ) 5kg+500g なお 一 括 表 示 の 欄 に 増 量 分 も 含 めた 総 重 量 を 記 載 すれば 一 括 表 示 の 欄 外 に 5kg+500g 等 と 記 載 することも 可 能 です うるち 精 米 ともち 精 米 を 混 合 した 場 合 や はどのように 記 載 しますか 異 なる 種 類 の 原 料 玄 米 を 混 合 する 場 合 や は 使 用 重 量 の 多 い 順 に 記 載 します 例 :うるち 精 米 もち 精 米 :5kg(うるち 精 米 3kg もち 精 米 2kg) 店 内 でグラム 単 位 の 計 り 売 り(ばら 売 り) を 行 っている 玄 米 について 購 入 者 から の 要 望 に 応 じて とう 精 ( 精 白 ) 袋 詰 め する 場 合 どのような 表 示 が 必 要 ですか 販 売 する 時 点 では 袋 詰 めされておりません ので 通 常 の 生 鮮 食 品 と 同 様 に と 原 産 地 の 表 示 が 必 要 となります 原 料 玄 米 について 産 地 の 検 査 証 明 は 受 けていないが 米 トレーサビリティ 法 に 基 づく 産 地 伝 達 を 受 けている 場 合 当 該 産 地 を 表 示 することができるのですか 米 トレーサビリティ 法 の 施 行 に 伴 う 米 品 質 表 示 基 準 の 改 正 により 検 査 証 明 を 受 けてい ない 原 料 玄 米 であっても 同 法 第 4 条 に 基 づ く 産 地 伝 達 を 受 けている 場 合 は 産 地 未 検 査 と 併 記 した 上 で 伝 達 された 産 地 名 を 記 載 することができることになりました 27

義 務 表 示 事 項 が 記 載 したプライスラベルを 用 いて 表 示 することができますか この 場 合 や 等 の 項 目 名 を 省 略 できますか 賞 味 期 限 や を 一 括 表 示 の 欄 外 に 記 載 できますか 一 括 表 示 の 賞 味 期 限 等 の 項 目 に 具 体 的 な 記 載 箇 所 を 表 示 すれば 賞 味 期 限 を 欄 外 に 記 載 することもできます この 場 合 欄 外 記 載 だけでは 足 りず 枠 外 下 部 に 記 載 等 と 具 体 的 な 記 載 箇 所 を 表 示 する 必 要 があります 原 材 料 として 使 用 した 食 品 は 使 用 し た 量 がごく 僅 かでも 表 示 が 必 要 ですか 使 用 量 にかかわらず 使 用 した 原 材 料 は 全 て 表 示 することが 必 要 です なお 一 部 の 原 材 料 については 同 一 種 類 の 原 材 料 をまとめて 記 載 することができ る 場 合 もあります 例 香 辛 料 及 び 香 辛 料 エキス 原 材 料 に 占 める 重 量 の 割 合 が2% 以 下 の 場 合 は 使 用 した 香 辛 料 又 は 香 辛 料 をまとめて 香 辛 料 又 は 混 合 香 辛 料 とまとめ 書 きできます として 冷 暗 所 保 存 と 記 載 できますか 冷 暗 所 の 定 義 が 明 確 でなく 消 費 者 から するとどのような 条 件 で 保 存 すれば 良 いの か 分 かりづらいため 適 切 ではありません 直 射 日 光 高 温 多 湿 を 避 けて 常 温 で 保 存 冷 蔵 庫 (10 以 下 ) 保 存 等 と 具 体 的 かつ 分 かりやすく 表 示 してください 等 の 電 話 番 号 やホームページアド レスを 一 括 表 示 の 枠 内 に 記 載 できますか 表 示 内 容 が 見 づらくならなければ 等 の 項 目 に 電 話 番 号 等 を 併 記 することも 可 能 です プライスラベルを 表 示 する 際 原 材 料 名 などの 項 目 名 を 省 略 しても 分 かりにくくな らない 場 合 は 項 目 名 を 省 略 することが 可 能 で す ただし 消 費 期 限 又 は 賞 味 期 限 については それ ぞれ 用 語 の 意 味 が 異 なっており 年 月 日 のみを 表 示 す るとどちらの 期 限 を 表 示 しているのか 不 明 なことから 項 目 名 を 省 略 することはできません また 販 売 者 等 の 項 目 名 についても 省 略 せずに 表 示 することが 必 要 です 外 袋 ( 包 装 )に 表 示 を 行 った 場 合 中 の 個 包 装 にも 表 示 が 必 要 ですか 包 装 ( 外 袋 )の 見 やすい 箇 所 に 適 切 に 表 示 が 行 われているのであれば 中 の 個 包 装 への 個 別 の 表 示 は 必 要 ありません 食 品 表 示 法 ( 食 品 表 示 基 準 )に 違 反 した 場 合 罰 則 等 はありますか 食 品 表 示 基 準 に 違 反 した 事 業 者 に 対 しては 次 の 手 続 きが 行 われます 1 表 示 事 項 を 表 示 し 又 は 遵 守 事 項 を 遵 守 すべき 旨 の 指 示 公 表 2 1の 指 示 に 従 わない 場 合 は 指 示 に 従 う べきことを 命 令 公 表 3 2の 命 令 に 違 反 した 場 合 の 罰 則 個 人 1 年 以 下 の 懲 役 又 は100 万 円 以 下 の 罰 金 法 人 1 億 円 以 下 の 罰 金 なお 原 産 地 について 虚 偽 の 表 示 ( 産 地 偽 装 等 )を 行 った 場 合 には 指 示 や 命 令 を 待 たずに 以 下 の 罰 則 が 適 用 されます( 直 罰 規 定 ) 個 人 200 万 以 下 の 罰 金 又 は2 年 以 下 の 懲 役 法 人 1 億 円 以 下 の 罰 金 を 内 容 数 量 (1 人 前 1 個 等 )で 表 示 することができますか 特 定 商 品 の 販 売 に 係 る 計 量 に 関 する 政 令 第 5 条 に 規 定 する 特 定 商 品 以 外 の 食 品 に ついては 内 容 数 量 での 表 示 も 可 能 です 詳 細 は 県 計 量 検 定 所 にご 確 認 ください その 他 食 品 表 示 の 内 容 や 方 法 等 について ご 不 明 な 点 がありましたら 資 料 末 頁 のお 問 い 合 わせ 先 までご 連 絡 ください 28

食 品 表 示 に 関 するお 問 い 合 わせ 先 担 当 法 律 部 局 名 関 係 機 関 名 課 ( 班 ) 名 連 絡 先 食 品 表 示 法 全 般 食 品 表 示 法 ( 旧 JAS 法 に 係 る 部 分 ) 消 費 者 庁 食 品 表 示 企 画 課 農 林 水 産 部 流 通 加 工 推 進 課 畜 産 課 水 産 課 内 閣 府 沖 縄 総 合 事 務 局 農 林 水 産 部 消 費 安 全 課 TEL:03-3507-8800 TEL:098-866-2255 TEL:098-866-2269 TEL:098-866-2300 TEL:098-866-1672 保 健 医 療 部 生 活 衛 生 課 TEL:098-866-2055 那 覇 市 保 健 所 生 活 衛 生 課 TEL:098-853-7963 食 品 表 示 法 ( 旧 食 品 衛 生 法 に 係 る 部 分 ) 北 部 福 祉 保 健 所 中 部 福 祉 保 健 所 南 部 福 祉 保 健 所 生 活 環 境 班 生 活 衛 生 班 生 活 衛 生 班 TEL:0980-52-2636 TEL:098-938-9787 TEL:098-889-6799 宮 古 福 祉 保 健 所 生 活 環 境 班 TEL:0980-72-3501 八 重 山 福 祉 保 健 所 生 活 環 境 班 TEL:0980-82-3243 保 健 医 療 部 健 康 長 寿 課 TEL:098-866-2209 那 覇 市 保 健 所 健 康 増 進 課 TEL:098-853-7961 食 品 表 示 法 ( 旧 健 康 増 進 法 に 係 る 部 分 ) 北 部 福 祉 保 健 所 中 部 福 祉 保 健 所 南 部 福 祉 保 健 所 健 康 推 進 班 健 康 推 進 班 健 康 推 進 班 TEL:0980-52-5219 TEL:098-938-9701 TEL:098-889-6591 宮 古 福 祉 保 健 所 健 康 推 進 班 TEL:0980-73-5074 八 重 山 福 祉 保 健 所 健 康 推 進 班 TEL:0980-82-4891 景 品 表 示 法 子 ども 生 活 福 祉 部 消 費 くらし 安 全 課 TEL:098-866-2187 薬 機 法 保 健 医 療 部 薬 務 疾 病 対 策 課 TEL:098-866-2215 計 量 法 子 ども 生 活 福 祉 部 計 量 検 定 所 TEL:098-889-2775 食 品 表 示 についてのホームページアドレス 消 費 者 庁 http://www.caa.go.jp/foods/index.html 沖 縄 県 生 活 衛 生 課 http://www.pref.okinawa.jp/site/hoken/seikatsueisei/index.html 沖 縄 県 流 通 加 工 推 進 課 http://www.pref.okinawa.jp/site/norin/ryutsu/index.html