2013 年 6 月 5 日 株 式 会 社 リクルート ライフスタイル ホットペッパーグルメリサーチセンター 夏 味 覚 投 票 外 人 気 1 位 は ウナギ 2 位 は 焼 肉 首 都 園 は 外 野 菜 志 向 が 強 め ウナギ 本 場 は 居 住 圏 域 意 識 分 かれ 首 都 圏 関 西 圏 は 静 岡 県 産 東 海 圏 は 愛 知 県 産 株 式 会 社 リクルートライフスタイル( 本 社 : 東 京 都 千 代 田 区 代 表 取 締 役 社 長 北 村 吉 弘 ) 設 置 され 関 する 調 査 研 究 地 域 振 興 機 関 ホットペッパーグルメリサーチセンター (http://grc.hotpepper.jp/)は 夏 味 覚 つてアンケート 実 施 人 気 味 覚 や 方 つてカスタマー 意 識 発 表 ます < 要 約 > 必 ず 夏 味 覚 全 体 最 多 は 冷 や 中 華 (67.6%) (3 圏 域 計 ) P3 水 産 品 部 門 1 位 :ウナギ2 位 :アジ( 鯵 )3 位 :アユ( 鮎 ) 農 産 品 部 門 1 位 :トマト2 位 :スイカ3 位 : 枝 豆 メニュー 部 門 1 位 : 冷 や 中 華 2 位 :そうめ 冷 麦 3 位 :ざるそば ざるう 農 産 品 喫 意 向 は20 30 代 男 性 低 く50 60 代 女 性 高 傾 向 首 都 圏 は 外 おける 野 菜 志 向 が 他 圏 域 より 強 め P4-9 外 1 位 :ウナギ(27.9%) 首 都 圏 は 農 産 品 が 高 め 家 1 位 :そうめ 冷 麦 (48.8%) 本 場 野 外 1 位 : 焼 肉 (6.5%) る 目 的 は ウナギ 夏 バテ 防 止 が 最 多 割 合 (58.9%) ブランド 産 地 は 居 住 圏 域 よって 意 識 差 P10-13 本 場 産 地 がある トップ3は ウナギ もも さくらぼ ウナギ 本 場 首 都 圏 関 西 圏 は 静 岡 県 東 海 圏 は 愛 知 県 もも は 首 都 圏 は 山 梨 県 関 西 圏 東 海 圏 は 岡 山 県 さくらぼ は 全 圏 域 山 形 県 が 最 多 票 獲 得 本 件 関 するお 問 合 わせ 先 株 式 会 社 リクルートライフスタイル ホットペッパーグルメリサーチセンター TEL: 03-6835-7380 http://grc.hotpepper.jp/ 1
調 査 概 要 回 答 者 プロフィール 調 査 名 調 査 方 法 調 査 対 象 外 マーケット 基 礎 調 査 (2013 年 4 月 分 ) インターネットよる 調 査 首 都 圏 関 西 圏 東 海 圏 おける 夕 方 以 降 外 および 中 マーケット 規 模 把 握 するこ 目 的 実 施 調 査 ( 外 マーケッ ト 基 礎 調 査 ) 中 こ 夏 必 ず 夏 味 覚 つて シーンや 魅 力 的 思 える 産 地 聴 取 首 都 圏 ( 東 京 都 神 奈 川 県 埼 玉 県 千 葉 県 茨 城 県 ) 関 西 圏 ( 大 阪 府 京 都 府 兵 庫 県 奈 良 県 滋 賀 県 ) 東 海 圏 ( 愛 知 県 岐 阜 県 三 重 県 ) 住 む20~69 歳 男 女 ( 株 式 会 社 マクロミル 登 録 モニター) 事 前 調 査 1 調 査 目 的 2 調 査 時 期 3 調 査 対 象 4 調 査 内 容 5 配 信 数 6 回 収 数 7 本 調 査 対 象 者 数 本 調 査 対 象 者 割 付 つて 本 調 査 協 力 者 募 集 するめ 実 施 2013 年 3 月 25 日 ( 月 ) ~ 2013 年 4 月 1 日 ( 月 ) 首 都 圏 関 西 圏 東 海 圏 住 む20~69 歳 男 女 ( 株 式 会 社 マクロミル 登 録 モニター) 本 調 査 へ 協 力 意 向 普 段 外 頻 度 普 段 中 頻 度 265,727 件 38,536 件 17,882 件 本 調 査 は 回 答 者 偏 りきるだけくすめ 割 付 おこって 回 収 性 年 代 別 10 区 分 ( 首 都 圏 地 域 13 区 分 関 西 圏 地 域 8 区 分 東 海 圏 地 域 4 区 分 )=250セル つて 平 成 22 年 国 勢 調 査 人 口 基 づき 割 付 おこっ 本 調 査 目 標 回 収 数 は 首 都 圏 4000s 関 西 圏 2000s 東 海 圏 2000s 合 計 8000s 本 調 査 1 調 査 方 法 事 前 調 査 本 調 査 へ 協 力 意 向 が 得 られモニター 中 から 脱 落 率 加 味 て 設 定 必 要 数 ランダム 抽 出 本 調 査 案 内 メール 通 知 2 調 査 期 間 3 配 信 数 2013 年 5 月 1 日 ( 水 ) ~ 2013 年 5 月 8 日 ( 水 ) 12,286 件 4 回 収 数 9,627 件 ( 回 収 率 78.4 %) 5 有 効 回 答 数 9,527 件 ( 首 都 圏 4,716 件 関 西 圏 2,491 件 東 海 圏 2,320 件 ) 回 収 され 票 うち 自 由 回 答 コメントから 主 旨 合 わ 判 断 され 票 無 効 ほか 事 前 調 査 時 普 段 外 中 頻 度 回 答 本 調 査 時 1ヶ 月 間 外 中 回 数 が 著 く 乖 離 てる 場 合 事 前 調 査 時 住 所 本 調 査 時 住 所 が 圏 域 越 えて 変 わってる 場 合 無 効 集 計 方 法 つて 本 調 査 結 果 はH22 年 国 勢 調 査 人 口 おける 割 付 ( 性 年 代 別 10 区 分 地 域 別 25 区 分 =250セル) 別 構 成 比 合 わせてサンプル 数 補 正 ウェイトバック 集 計 おこってる 補 正 後 サンプル 数 は 次 通 り 3 圏 域 計 9,527 件 ( 首 都 圏 5,382 件 関 西 圏 2,688 件 東 海 圏 1,457 件 ) 回 答 者 プロフィール(ウェイトバック 後 ) 性 別 年 代 居 住 地 60~69 歳 21.0% 20~29 歳 17.4% 東 海 圏 15.3% 女 性 49.7% 男 性 50.3% 50~59 歳 17.7% 30~39 歳 23.0% 関 西 圏 28.2% 首 都 圏 56.5% 40~49 歳 20.9% n=9527 n=9527 n=9527 2
1. 夏 味 覚 最 多 回 答 は 冷 や 中 華 (3 圏 域 計 ) 女 性 高 齢 者 ほ 農 産 品 志 向 強 め 日 本 夏 味 覚 代 表 的 水 産 品 農 産 品 メニュー 計 29 品 目 つて 喫 意 向 調 査 ころ3 圏 域 計 最 多 は 冷 や 中 華 が67.6%あっ 水 産 品 最 多 は ウナギ が3 圏 域 計 47.9% 農 産 品 最 多 は トマト が59.6 % 支 持 集 め 性 年 代 別 圏 域 別 特 徴 ては 農 産 品 20 30 代 より50 60 代 喫 意 向 が 高 め 特 50 60 代 女 性 多 く 農 産 品 喫 意 向 が 高 く20 30 代 男 性 は 多 く 農 産 品 喫 意 向 が 低 かっ まメニュー TOP3 人 気 あっ 冷 や 中 華 そうめ 冷 麦 ざるそば ざるう おても20 代 男 性 喫 意 向 は 他 性 年 代 よりも 低 めあっ 圏 域 別 は 水 産 品 特 徴 が 見 られ 3 圏 域 も 全 体 1 位 は ウナギ あっが 首 都 圏 2 位 は アジ( 鯵 ) 東 海 圏 2 位 は アユ( 鮎 ) 関 西 圏 2 位 は ハモ 地 域 差 があっ こ 夏 必 ず 夏 味 覚 ( 全 体 / 複 数 回 答 ) 水 産 品 部 門 1 位 :ウナギ2 位 :アジ( 鯵 )3 位 :アユ( 鮎 ) 農 産 品 部 門 1 位 :トマト2 位 :スイカ3 位 : 枝 豆 メニュー 部 門 1 位 : 冷 や 中 華 2 位 :そうめ 冷 麦 3 位 ざるそば ざるう 構 成 比 (%) 80 3 圏 域 計 60 40 20 性 年 代 別 圏 域 別 0 ( 件 数 : 人 補 正 後 ) ア ジ ( 鯵 ) イ ワ シ ( 鰯 ) 水 産 品 農 産 品 メ ニ ュ ー ア ハ き ピ 枝 ゴ み も 冷 カ ユ モ す 豆 も や レ ( 鮎 ) ウ ナ ギ ス ズ キ 岩 牡 蠣 ト マ ト ゅ う り ー マ ン う も ろ こ 3 圏 域 計 9,527 24.1 14.0 15.5 47.9 13.7 4.4 15.0 59.6 46.0 46.8 21.5 43.8 51.1 27.8 27.6 25.3 55.6 32.7 28.6 42.8 67.6 59.2 18.0 56.0 44.7 34.8 39.6 24.0 20.2 2.9 1.4 男 性 /20 歳 代 850 23.1 12.4 14.2 39.5 7.0 4.0 12.9 40.1 25.7 29.3 11.9 22.4 26.1 12.3 12.8 7.5 40.6 26.1 15.2 25.4 55.5 45.2 12.7 48.1 28.4 32.2 41.4 21.2 17.6 1.6 3.6 男 性 /30 歳 代 1,113 22.5 13.8 13.0 48.8 11.4 3.7 16.4 45.6 32.5 32.8 13.3 30.5 37.8 18.3 17.8 13.2 41.5 26.7 17.2 32.3 62.8 49.9 16.9 50.5 34.1 38.1 46.2 25.4 21.4 1.5 2.5 男 性 /40 歳 代 1,015 25.2 14.1 14.0 55.5 12.9 4.7 15.7 49.4 32.6 37.4 15.5 35.3 47.7 20.5 19.6 16.5 46.1 27.0 17.8 33.3 63.3 51.0 12.7 56.7 41.7 35.7 41.7 24.9 19.0 3.3 2.2 男 性 /50 歳 代 841 26.5 15.9 17.4 56.9 17.6 4.7 19.3 56.1 43.2 44.2 19.2 36.3 54.2 22.5 19.1 22.6 53.9 31.8 25.2 36.1 68.6 63.7 15.5 62.8 50.4 34.7 39.3 25.0 17.0 3.2 1.1 男 性 /60 歳 代 973 28.2 15.8 22.9 61.0 18.1 6.0 20.4 59.0 50.0 54.0 23.4 41.9 59.8 24.4 21.3 26.4 68.6 39.1 29.2 38.6 66.8 66.3 8.5 63.5 58.3 30.9 35.6 24.6 9.5 3.2 0.6 女 性 /20 歳 代 812 20.9 11.6 15.7 36.8 8.9 4.2 11.5 63.2 46.1 46.9 19.3 42.1 44.6 26.4 32.6 17.2 51.2 33.6 31.1 47.8 67.9 59.6 25.2 52.7 32.9 34.9 41.8 22.2 25.2 2.1 1.1 女 性 /30 歳 代 1,076 21.1 11.0 10.1 41.6 11.4 2.8 11.3 68.1 52.9 52.0 22.5 54.4 53.9 36.7 38.6 25.6 55.9 28.5 32.8 50.7 72.2 59.7 27.5 52.7 40.3 32.2 41.1 20.4 25.9 2.3 0.7 女 性 /40 歳 代 975 23.9 14.8 13.4 43.3 14.6 3.7 14.8 66.6 55.2 54.3 26.9 59.2 60.4 35.0 39.7 34.0 59.5 31.2 37.3 54.1 70.3 62.9 24.2 58.0 48.3 38.2 38.5 25.4 27.2 2.7 0.4 女 性 /50 歳 代 842 21.0 12.4 15.0 45.5 14.3 4.9 11.7 72.5 57.1 54.6 28.1 59.6 61.5 38.8 36.1 41.5 67.1 38.8 38.4 52.5 74.0 65.1 23.1 59.1 54.0 33.5 34.7 23.8 22.4 3.3 1.2 女 性 /60 歳 代 1,029 28.5 18.0 20.4 48.0 19.8 6.0 15.5 75.5 63.8 62.2 34.2 54.8 63.1 41.9 37.8 47.4 71.4 45.5 42.3 56.7 74.3 69.0 14.1 57.2 58.2 36.7 34.5 26.3 16.8 5.7 0.7 首 都 圏 5,382 28.5 16.9 13.2 48.2 8.3 4.8 16.6 61.0 47.0 48.9 22.8 47.9 55.1 28.6 28.3 30.2 56.6 35.8 32.5 44.6 69.2 58.6 17.7 55.5 44.6 35.6 38.1 23.6 22.2 3.2 1.4 関 西 圏 2,688 18.7 10.3 17.0 45.4 27.9 4.1 13.4 58.7 46.6 44.3 19.2 36.8 46.8 27.2 27.0 19.6 53.8 28.7 23.0 42.1 64.6 61.1 20.8 58.8 46.9 34.8 42.9 25.5 18.2 2.5 1.4 東 海 圏 1,457 18.2 10.0 21.5 51.3 7.2 3.8 12.1 56.2 41.0 43.8 20.8 41.6 44.0 26.3 26.4 17.6 55.1 28.9 24.4 37.7 67.6 57.5 14.1 52.9 41.2 31.6 39.0 22.3 16.7 2.5 1.4 ー ヤ オ ク ラ ょ う が 太 字 全 体 より10ポイント 以 上 高 項 目 全 体 より10ポイント 以 上 低 項 目 単 位 : 構 成 比 (%) ス イ カ メ ロ ン さ く ら ぼ 冷 や 中 華 そ う め 冷 麦 韓 国 冷 麺 ざ る そ ば ざ る う っ こ ー 焼 肉 焼 き そ ば ス ス ニ パ イ ク シ 料 理 等 料 理 ッ ー ) ( エ そ 他 こ 中 は 3
2. 外 全 体 1 位 は ウナギ 2 位 は 焼 肉 がランクイン 外 系 回 答 合 計 外 ランキングは ウナギ が3 圏 域 合 計 全 体 トップあっ ま 全 体 2 位 は 焼 肉 がランクイン 内 中 (P5) 比 る 全 体 的 スコアは 低 が 性 年 代 別 は 若 年 層 熟 年 層 顕 著 差 がが 特 徴 特 メニュー 部 門 は 男 性 30 40 50 代 より 積 極 的 喫 意 向 示 てる 品 目 も 多 く 次 ページは 大 きく 異 る 圏 域 別 は 首 都 圏 農 産 品 スコアが 他 圏 域 よりも 相 対 的 高 め 外 野 菜 不 足 補 気 持 ちが 表 れてる 結 果 あっ 夏 味 覚 シーン< 外 > ( 全 体 / 複 数 回 答 ) 水 産 品 部 門 1 位 :ウナギ2 位 :アジ( 鯵 )3 位 :ハモ 農 産 品 部 門 1 位 : 枝 豆 2 位 :トマト3 位 :す メニュー 部 門 1 位 : 焼 肉 2 位 : 冷 や 中 華 3 位 :ざるそば ざるう 外 = 普 段 外 特 別 外 ずれか 回 答 人 4
3. 家 1 位 は そうめ 冷 麦 枝 豆 イワシ( 鰯 ) も 順 位 アップ 内 中 系 回 答 合 計 家 ランキングは そうめ 冷 麦 が3 圏 域 合 計 全 体 1 位 っ 全 体 ランキング(P3) 比 る 農 産 品 部 門 は トマト 1 位 は 変 わらず 枝 豆 が2 位 ランク 上 げ 水 産 品 部 門 は1 位 ウナギ 2 位 アジ( 鯵 )は 変 わらず3 位 イワシ( 鰯 ) がランクイン 性 年 代 別 はここも 農 産 品 差 が 大 きく 特 トマト す みょうが 20 30 代 男 性 支 持 率 50 60 代 女 性 支 持 率 大 き 差 が 見 られる ま 男 女 60 代 冷 やっこ 人 気 が 突 出 て 高 かっ 夏 味 覚 シーン< 家 >( 全 体 / 複 数 回 答 ) 水 産 品 部 門 1 位 :ウナギ2 位 :アジ( 鯵 )3 位 :イワシ( 鰯 ) 農 産 品 部 門 1 位 :トマト2 位 : 枝 豆 3 位 :スイカ メニュー 部 門 1 位 :そうめ 冷 麦 2 位 : 冷 や 中 華 3 位 :ざるそば ざるう 家 = 家 調 理 て(されて) 調 理 され 惣 菜 や 出 前 市 販 弁 当 お 取 寄 せ( 通 販 )て ずれか 回 答 人 5
4. 出 向 て & 野 外 全 体 トップは 焼 肉 2 位 は アユ( 鮎 ) 本 場 出 かけて レジャー 兼 ねて 野 外 もつては 全 体 スコアが 低 め 順 位 は 参 考 程 度 るが3 圏 域 合 計 は 焼 肉 が 全 体 1 位 僅 差 2 位 アユ( 鮎 ) 3 位 は うもろこ う 結 果 あっ 焼 肉 うもろこ は 特 野 外 おて 支 持 集 め 逆 本 場 は ウナギ 岩 牡 蠣 アユ( 鮎 ) が 全 体 トップ3り 水 産 品 が 強 傾 向 あっ 夏 味 覚 シーン < 本 場 出 かけて レジャー 兼 ねて 野 外 >( 全 体 / 複 数 回 答 ) 水 産 品 部 門 1 位 :アユ( 鮎 )2 位 :ウナギ3 位 : 岩 牡 蠣 農 産 品 部 門 1 位 :うもろこ2 位 :スイカ3 位 :さくらぼもも メニュー 部 門 1 位 : 焼 肉 2 位 : 焼 きそば3 位 :ざるそば ざるう 本 場 レジャー 兼 ねて 野 外 = 旅 行 本 場 出 かけて レジャー 兼 ねて 野 外 ずれか 回 答 人 6
5. 材 る 目 的 や 方 は ウナギ 夏 バテ 防 止 欲 増 進 が58.9% 最 多 品 目 メニューより る 目 的 や 方 違 がはっきり 出 る 目 的 や 方 組 み 合 わせて 顕 著 品 目 は 水 産 品 は ウナギ 夏 バテ 防 止 欲 増 進 め が58.9% 農 産 品 (P8)は トマト きゅうり 生 サラダ 漬 け 物 ほ 手 加 え 方 法 が 各 56.2% 55.8%や スイカ るこ 季 節 感 楽 み が50.9% 過 半 数 越 え まメニュー 部 門 (P9)は 焼 肉 夏 バテ 防 止 欲 増 進 め 43.0% そう め 冷 麦 欲 があまりき 冷 や 中 華 るこ 季 節 感 楽 み が 高 めス コアあっ 夏 味 覚 方 < 水 産 品 > (こ 夏 夏 味 覚 各 素 材 メニュー 選 だ 人 / 複 数 回 答 ) アジ( 鯵 ) イワシ( 鰯 ) アユ( 鮎 ) ウナギ ハモ スズキ 岩 牡 蠣 構 成 比 (%) 60 40 20 水 産 品 0 ( 件 数 : 人 補 正 後 ) 鮮 度 や 清 涼 感 味 わ き 欲 が あ ま り 進 夏 バ テ め 防 止 欲 増 冷 め 房 病 美 容 紫 や 外 健 線 康 対 策 法 焼 き ン 茹 プ ル 蒸 調 理 アジ( 鯵 ) 2,300 39.5 2.8 4.4 1.8 12.8 20.2 26.5 3.0 イワシ( 鰯 ) 1,336 37.3 2.6 5.0 3.4 11.6 17.6 29.2 3.4 アユ( 鮎 ) 1,480 27.0 1.6 3.0 0.6 35.7 2.2 43.0 2.2 ウナギ 4,561 5.0 8.3 58.9 3.3 20.5 0.7 12.1 2.9 ハモ 1,303 22.8 4.5 10.7 1.6 43.9 2.6 23.8 6.6 スズキ 424 30.2 3.7 4.8 1.6 20.2 16.5 26.0 7.5 岩 牡 蠣 1,427 31.9 2.6 8.9 1.9 24.5 28.1 24.6 2.1 楽 る み こ 季 節 感 物 生 加 え サ ほ ラ 方 ダ 法 漬 手 け シ 素 だ 材 調 理 対 法 楽 手 み 込 単 位 : 構 成 比 (%) 7
8 夏 味 覚 方 < 農 産 品 > (こ 夏 夏 味 覚 各 素 材 メニュー 選 だ 人 / 複 数 回 答 ) ( 件 数 : 人 補 正 後 ) トマト 5,681 40.1 13.9 11.2 8.9 19.2 56.2 6.7 2.7 す 4,380 21.9 5.3 7.8 3.7 18.9 17.9 42.0 5.6 きゅうり 4,460 34.6 9.6 7.6 3.9 17.7 55.8 6.5 0.9 ピーマン 2,046 19.1 3.8 8.4 6.4 15.0 15.1 30.2 5.9 うもろこ 4,171 20.0 4.4 3.7 2.5 32.5 9.6 51.1 0.9 枝 豆 4,864 17.5 6.2 4.5 2.9 31.9 9.2 44.2 0.7 ゴーヤ 2,652 14.3 7.6 31.3 10.9 33.3 6.0 20.5 9.0 オクラ 2,634 18.4 8.2 16.4 7.4 20.7 20.8 31.3 2.3 みょうが 2,409 26.4 12.9 15.9 3.9 34.1 37.1 10.8 1.6 スイカ 5,294 39.6 14.0 6.9 3.3 50.9 30.9 2.2 0.3 メロン 3,120 36.4 10.5 4.4 2.8 39.0 32.4 2.0 0.6 さくらぼ 2,725 33.6 7.7 3.1 2.5 47.0 33.2 2.3 0.3 もも 4,079 36.9 10.4 3.8 2.9 43.6 33.7 2.6 0.4 単 位 : 構 成 比 (%) 焼 き 茹 蒸 シ ン プ ル 調 理 法 素 材 対 手 込 だ 調 理 法 楽 み 農 産 品 鮮 度 や 清 涼 感 味 わ 欲 が あ ま り き 夏 バ テ 防 止 欲 増 進 め 冷 房 病 紫 外 線 対 策 美 容 や 健 康 め る こ 季 節 感 楽 み 生 サ ラ ダ 漬 け 物 ほ 手 加 え 方 法 0 20 40 60 構 成 比 (%) トマト す きゅうり ピーマン うもろこ 枝 豆 ゴーヤ オクラ みょうが スイカ メロン さくらぼ もも
9 夏 味 覚 方 <メニュー> (こ 夏 夏 味 覚 各 素 材 メニュー 選 だ 人 / 複 数 回 答 ) ( 件 数 : 人 補 正 後 ) 冷 や 中 華 6,443 19.3 26.1 11.0 1.1 39.9 1.2 3.1 1.2 そうめ 冷 麦 5,637 21.7 40.2 8.9 1.1 38.7 2.0 7.1 0.6 韓 国 冷 麺 1,714 17.7 25.9 16.5 2.2 26.5 1.1 2.7 2.5 ざるそば ざるう 5,340 19.8 34.8 8.6 1.2 28.9 1.9 6.8 0.7 冷 やっこ 4,260 22.2 32.9 9.4 2.6 25.3 17.5 5.9 1.0 カレー 3,314 1.7 15.7 35.2 3.0 3.4 0.5 2.6 6.8 焼 肉 3,771 1.6 4.8 43.0 2.6 3.5 0.6 11.2 1.6 焼 きそば 2,283 1.6 6.0 11.5 1.0 3.7 0.5 12.3 2.6 スパイシー 料 理 (エスニック 料 理 等 ) 1,926 2.6 15.1 39.3 4.8 6.1 0.7 3.0 13.4 単 位 : 構 成 比 (%) 焼 き 茹 蒸 シ ン プ ル 調 理 法 素 材 対 手 込 だ 調 理 法 楽 み メ ニ ュ ー 鮮 度 や 清 涼 感 味 わ 欲 が あ ま り き 夏 バ テ 防 止 欲 増 進 め 冷 房 病 紫 外 線 対 策 美 容 や 健 康 め る こ 季 節 感 楽 み 生 サ ラ ダ 漬 け 物 ほ 手 加 え 方 法 0 20 40 60 構 成 比 (%) 冷 や 中 華 そうめ 冷 麦 韓 国 冷 麺 ざるそば ざるう 冷 やっこ カレー 焼 肉 焼 きそば
z Market Report 6. 魅 力 的 産 地 本 場 がある トップ3は ウナギ もも さくらぼ こ 夏 品 目 メニューつて 産 地 や 本 場 へこだわり 聴 取 全 体 的 は 特 定 ブランド 産 地 がある 回 答 する 割 合 はそれほ 多 くはが 国 産 はこだわら する 回 答 も 少 く 外 国 産 はある 程 度 抵 抗 があり そうだ 国 内 魅 力 的 産 地 や 本 場 がある う 回 答 が 多 かっ 産 品 は3 圏 域 合 計 は ウナギ もも さくらぼ う 順 番 あっ 夏 味 覚 魅 力 的 思 える 産 地 や 行 き 本 場 有 無 ( 全 体 /それぞれ 単 一 回 答 ) 構 成 比 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% 凡 例 ( 件 数 : 人 補 正 後 ) 国 内 魅 力 的 思 える 産 地 や 本 場 がある 国 内 産 地 はこだわら が 国 産 素 材 はこだわり 国 内 産 地 こだわりは く 国 産 素 材 もこだわら こ 夏 必 ず もは アジ( 鯵 ) 6.7 14.2 3.3 75.9 イワシ( 鰯 ) 3.1 8.7 2.2 86.0 水 アユ( 鮎 ) 6.2 8.1 1.2 84.5 産 ウナギ 18.0 23.2 6.6 52.1 品 ハモ 6.1 6.4 1.2 86.3 スズキ 1.0 3.0 0.5 95.6 岩 牡 蠣 7.2 6.6 1.2 85.0 トマト 10.5 40.8 8.3 40.4 す 6.5 32.9 6.6 54.0 きゅうり 6.1 33.9 6.8 53.2 ピーマン 2.9 15.7 2.9 78.5 うもろこ 11.0 27.1 5.6 56.2 農 枝 豆 9.9 32.8 8.3 49.0 産 ゴーヤ 6.3 17.8 3.7 72.2 品 オクラ 3.3 19.9 4.4 72.4 みょうが 3.2 19.3 2.8 74.7 スイカ 11.4 36.2 7.9 44.4 メロン 10.2 18.2 4.4 67.3 さくらぼ 13.6 12.2 2.9 71.4 もも 16.1 22.4 4.3 57.2 冷 や 中 華 4.7 44.5 18.4 32.4 そうめ 冷 麦 9.2 38.0 11.9 40.8 韓 国 冷 麺 1.9 7.7 8.5 82.0 メ ニ ュ ー ざるそば ざるう 冷 やっこ カレー 焼 肉 9.6 4.6 2.5 4.7 32.4 21.2 23.7 35.6 11.1 11.1 7.7 10.8 65.2 60.4 55.3 44.0 焼 きそば 2.1 15.4 6.5 76.0 スパイシー 料 理 (エ スニック 料 理 等 ) 1.1 8.5 10.6 79.8 10
7. 本 場 都 道 府 県 居 住 圏 域 より 想 起 差 ウナギ 本 場 産 地 は 静 岡 VS 愛 知 もも は 山 梨 VS 岡 山 さくらぼ は 山 形 が 全 国 制 覇!? 魅 力 的 思 える 産 地 本 場 がある 回 答 が 多 かっトップ3 ウナギ もも さくらぼ つて 本 場 意 識 てる 都 道 府 県 聞 ころ 居 住 3 圏 域 ごイメージする 都 道 府 県 若 干 差 がみられ さくらぼ (P13) つては 圏 域 居 住 者 も 山 形 県 第 1 位 上 げが ウナギ は 首 都 圏 関 西 圏 が 静 岡 県 本 場 一 方 東 海 圏 は 愛 知 県 が 本 場 意 見 が 分 かれ ま もも (P12)つても 首 都 圏 在 住 者 は 山 梨 県 東 海 圏 関 西 圏 は 岡 山 県 あげる 人 が 最 多 居 住 地 域 よる 常 識 差 が 見 られ <1>ウナギ < 上 位 10 都 道 府 県 > ウナギ 魅 力 的 思 える 産 地 行 き 本 場 具 体 的 都 道 府 県 名 ( ウナギ つて 魅 力 的 思 える 産 地 や 行 き 本 場 がある 回 答 人 / 複 数 回 答 ) 3 圏 域 計 上 位 10 都 道 府 県 11
<2>もも < 上 位 10 都 道 府 県 > もも 魅 力 的 思 える 産 地 行 き 本 場 具 体 的 都 道 府 県 名 ( もも つて 魅 力 的 思 える 産 地 や 行 き 本 場 がある 回 答 人 / 複 数 回 答 ) 3 圏 域 計 上 位 10 都 道 府 県 12
<3>さくらぼ < 上 位 10 都 道 府 県 > さくらぼ 魅 力 的 思 える 産 地 行 き 本 場 具 体 的 都 道 府 県 名 ( さくらぼ つて 魅 力 的 思 える 産 地 や 行 き 本 場 がある 回 答 人 / 複 数 回 答 ) 3 圏 域 計 上 位 10 都 道 府 県 13