報 道 各 位 平 成 25 年 7 月 3 日 主 食 の 食 数 は 減 少 食 事 を 食 べなかった 人 増 加 ( の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 結 果 -2013 年 調 査 -) 当 研 究 所 では 2008 年 1 月 より 農 畜 産 物 の 消 費 行 動 をテーマに 全 国 の 消 費 者 を 対 象 とし た Web 調 査 を 実 施 しています 調 査 の18 回 目 として の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 を2013 年 3 月 に 実 施 しました このたび 調 査 結 果 の 概 要 まとまりましたので ご 報 告 します 解 禁 日 時 :2013 年 7 月 3 日 ( 水 )14 時 添 付 資 料 の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 結 果 の 概 要 (プレスリリース) < 本 件 に 関 する 問 合 せ 先 > 基 礎 研 究 部 主 任 研 究 員 鳥 羽 賢 一 03-6280-7252 な 本 資 料 は 農 政 クラブ 農 林 記 者 会 農 協 記 者 クラブ よび 日 頃 付 き 合 いのあ る 報 道 機 関 の 関 係 各 位 等 に 配 布 します
調 査 の 概 要 調 査 方 法 インターネットリサーチ 調 査 地 域 全 国 調 査 主 体 実 施 機 関 株 式 会 社 インテージ 調 査 年 月 日 2013 年 3 月 14 日 ( 木 )~3 月 19 日 ( 火 ) 調 査 対 象 全 国 の 主 婦 既 婚 男 性 単 身 女 性 単 身 男 性 有 効 回 答 者 数 インテージ ネットモニター 会 員 n=2,053 単 位 : 人 ( 構 成 比 %) 合 計 主 婦 既 婚 男 性 単 身 女 性 単 身 男 性 20 代 以 下 140 (6.8) 42 (4.9) 32 (3.7) 35 (20.5) 31 (18.2) 30 代 292 (14.2) 115 (13.4) 122 (14.3) 30 (17.5) 25 (14.7) 40 代 345 (16.8) 146 (17.1) 149 (17.4) 25 (14.6) 25 (14.7) 50 代 332 (16.2) 134 (15.7) 151 (17.6) 24 (14.0) 23 (13.5) 60 代 426 (20.8) 173 (20.2) 196 (22.9) 26 (15.2) 31 (18.2) 70 代 以 上 518 (25.2) 246 (28.7) 206 (24.1) 31 (18.1) 35 (20.6) 合 計 2,053 (100.0) 856 (100.0) 856 (100.0) 171 (100.0) 170 (100.0) (100.0) (41.7) (41.7) (8.3) (8.3) エリア 区 分 北 海 道 東 北 ( 青 森 岩 手 宮 城 秋 田 山 形 福 島 ) 北 関 東 ( 茨 城 栃 木 群 馬 ) 京 浜 ( 埼 玉 千 葉 東 京 神 奈 川 ) 甲 信 越 北 陸 ( 新 潟 富 山 石 川 福 井 山 梨 長 野 ) 東 海 ( 岐 阜 静 岡 愛 知 三 重 ) 京 阪 神 ( 滋 賀 京 都 大 阪 兵 庫 奈 良 和 歌 山 ) 中 国 四 国 ( 鳥 取 島 根 岡 山 広 島 山 口 徳 島 香 川 愛 媛 高 知 ) 九 州 ( 福 岡 佐 賀 長 崎 熊 本 大 分 宮 崎 鹿 児 島 沖 縄 ) 分 析 報 告 書 作 成 基 礎 研 究 部 主 任 研 究 員 鳥 羽 賢 一 1
の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 の 概 要 1. を 主 食 とする 食 数 減 少 の 背 景 : 食 べない 割 合 大 きく 増 加 最 近 1 週 間 で 朝 食 昼 食 夕 食 ごとに 何 を 食 べたか 聞 いた 表 1のとり1 週 間 の を 主 食 とする 食 数 は 13.06 食 で 前 回 調 査 に 対 して 0.24 食 減 少 した 内 訳 を 見 ると 炊 飯 した を 食 べた 食 数 は 10.85 食 ( 対 前 年 -0.13 食 ) 加 工 食 品 調 理 済 食 品 外 食 合 計 で 2.21 食 (-0.11 食 )と 減 少 した 一 方 で 以 外 主 食 の 食 数 (パン 類 めん 類 その 他 ) は 6.60 食 (+0.01 食 )とほぼ 変 わらなかった 属 性 別 には 全 属 性 で を 主 食 とする 食 数 減 少 し 炊 飯 した の 食 数 も 主 婦 以 外 は 減 少 した 特 に 単 身 層 は 単 身 女 性 8.28 食 (-0.40 食 ) 単 身 男 性 7.47 食 (-0.55 食 )と 炊 飯 回 数 の 減 少 顕 著 で 前 回 調 査 で 大 きく を 主 食 とする 食 数 増 え 節 約 志 向 だけでなく 健 康 志 向 根 付 くのを 期 待 した 単 身 男 性 は 残 念 な 結 果 となった 表 2で 朝 食 昼 食 夕 食 別 に 見 ると 3 食 とも を 主 食 とする 食 数 炊 飯 した を 食 べた 食 数 ともに 前 回 調 査 より 減 少 した パン 類 めん 類 を 含 めた 中 食 外 食 増 えたというよりも 欠 食 回 数 の 増 加 留 意 される 特 に 朝 食 は を 主 食 とする 食 数 (-0.03 食 ) 以 外 主 食 の 食 数 (-0.06 食 )とともに 減 少 している また 朝 食 昼 食 夕 食 の 欠 食 について 年 齢 層 別 に 示 したもの 図 1である 朝 食 は 40 代 以 下 の 層 では 毎 食 食 べている 割 合 80%を 割 り 込 んでいる 一 方 1 週 間 で4~7 回 すなわち 半 数 以 上 食 べなかった 割 合 は 20 代 以 下 16.4% 30 代 17.1% 40 代 14.1%であり 50 代 でも 10.8% と 高 水 準 となっている 昼 食 夕 食 は 朝 食 に 比 べると 欠 食 は 少 ないものの 各 年 齢 層 で4~7 回 食 べ なかった 割 合 5% 前 後 り 健 康 面 を 考 慮 するとさらなる 食 生 活 の 管 理 必 要 であろう 表 1 1 週 間 の 平 均 食 数 ( 属 性 別 ) 食 事 3 食 合 計 カテゴリー 度 数 主 食 以 外 主 食 調 査 食 べな 加 工 調 理 済 パン 類 めん 類 年 次 炊 飯 外 食 その 他 かった 食 品 食 品 中 食 外 食 中 食 外 食 2053 13 年 13.06 10.85 0.27 0.97 0.97 6.60 3.04 0.73 1.33 0.53 0.97 1.34 2090 12 年 13.30 10.98 0.28 1.04 1.00 6.59 3.09 0.74 1.40 0.52 0.84 1.13 合 計 2111 11 年 13.22 11.06 0.24 0.93 0.99 6.59 2.89 0.85 1.38 0.55 0.92 1.19 12 13 増 減 0.24 0.13 0.01 0.07 0.03 0.01 0.05 0.01 0.07 0.01 0.13 0.21 856 13 年 12.88 11.48 0.25 0.64 0.51 6.94 3.51 0.65 1.34 0.42 1.02 1.19 898 12 年 13.05 11.33 0.21 0.84 0.67 6.98 3.68 0.70 1.42 0.40 0.78 0.98 主 婦 895 11 年 12.96 11.59 0.15 0.61 0.61 7.06 3.44 0.79 1.42 0.43 0.98 0.97 12 13 増 減 0.17 0.15 0.04 0.20 0.16 0.04 0.17 0.05 0.08 0.02 0.24 0.21 856 13 年 13.87 11.41 0.20 1.05 1.21 5.97 2.64 0.70 1.22 0.58 0.83 1.18 870 12 年 14.03 11.58 0.29 0.97 1.19 5.90 2.56 0.74 1.30 0.57 0.73 1.05 既 婚 男 性 890 11 年 14.03 11.76 0.15 0.95 1.17 5.84 2.51 0.85 1.20 0.58 0.70 1.11 12 13 増 減 0.16 0.17 0.09 0.08 0.02 0.07 0.08 0.04 0.08 0.01 0.10 0.13 171 13 年 11.19 8.28 0.38 1.33 1.20 7.84 3.26 1.01 1.51 0.67 1.39 1.98 155 12 年 11.31 8.68 0.30 1.35 0.98 8.13 3.41 0.81 1.52 0.58 1.81 1.58 単 身 女 性 167 11 年 11.65 8.55 0.72 1.38 1.00 7.54 2.68 1.02 1.68 0.67 1.49 1.84 12 13 増 減 0.12 0.40 0.08 0.02 0.22 0.29 0.15 0.20 0.01 0.09 0.42 0.40 170 13 年 11.88 7.47 0.61 1.86 1.94 6.80 2.41 0.95 1.73 0.70 1.01 2.32 167 12 年 12.54 8.02 0.48 2.13 1.91 6.57 2.31 0.88 1.70 0.89 0.79 1.89 単 身 男 性 159 11 年 11.68 6.77 0.60 2.19 2.12 7.08 2.20 1.04 1.78 0.82 1.24 2.25 12 13 増 減 0.66 0.55 0.13 0.27 0.03 0.23 0.10 0.07 0.03 0.19 0.22 0.43 2
表 2 1 週 間 の 平 均 食 数 ( 朝 昼 夕 食 別 ) 属 性 総 合 計 食 事 合 計 朝 食 昼 食 夕 食 ( 註 ) 項 目 の 例 度 数 調 査 年 次 主 食 以 外 主 食 加 工 調 理 済 パン 類 めん 類 炊 飯 外 食 食 品 食 品 中 食 外 食 中 食 外 食 食 べな かった 2053 13 年 13.06 10.85 0.27 0.97 0.97 6.60 3.04 0.73 1.33 0.53 0.97 1.34 2090 12 年 13.30 10.98 0.28 1.04 1.00 6.59 3.09 0.74 1.40 0.52 0.84 1.13 2111 11 年 13.22 11.06 0.24 0.93 0.99 6.59 2.89 0.85 1.38 0.55 0.92 1.19 12 13 増 減 0.24 0.13 0.01 0.07 0.03 0.01 0.05 0.01 0.07 0.01 0.13 0.21 2053 13 年 3.13 2.87 0.06 0.13 0.07 3.21 2.20 0.35 0.12 0.04 0.50 0.66 2090 12 年 3.16 2.90 0.07 0.12 0.07 3.27 2.27 0.37 0.15 0.03 0.45 0.58 2111 11 年 3.11 2.88 0.06 0.10 0.07 3.31 2.20 0.44 0.12 0.04 0.51 0.59 12 13 増 減 0.03 0.03 0.01 0.01 0.00 0.06 0.07 0.02 0.03 0.01 0.05 0.08 2053 13 年 4.26 2.91 0.14 0.58 0.63 2.46 0.69 0.32 0.91 0.33 0.21 0.30 2090 12 年 4.34 2.97 0.12 0.61 0.64 2.41 0.67 0.31 0.93 0.33 0.17 0.25 2111 11 年 4.35 2.99 0.11 0.59 0.66 2.38 0.60 0.35 0.91 0.35 0.17 0.26 12 13 増 減 0.08 0.06 0.02 0.03 0.01 0.05 0.02 0.01 0.02 0.00 0.04 0.05 2053 13 年 5.67 5.07 0.07 0.26 0.27 0.93 0.15 0.06 0.30 0.16 0.26 0.38 2090 12 年 5.80 5.11 0.09 0.31 0.29 0.91 0.15 0.06 0.32 0.16 0.22 0.30 2111 11 年 5.76 5.19 0.07 0.24 0.26 0.90 0.09 0.06 0.35 0.16 0.24 0.34 12 13 増 減 0.13 0.04 0.02 0.05 0.02 0.02 0.00 0.00 0.02 0.00 0.04 0.08 1 炊 飯 : 家 庭 で 炊 飯 した の 食 数 3 調 理 済 食 品 : 弁 当 にぎりなど 調 理 済 みの の 食 数 その 他 2 加 工 食 品 :パックご 飯 レトルト 粥 冷 凍 ピラフ 餅 など 加 工 食 品 の の 食 数 4パン 類 : 食 パン 菓 子 パン サンドイッチ ハンバーガーなど の 食 数 5めん 類 :うどん そば ラーメン パスタなどの 食 数 6その 他 :シリアル 類 果 物 やヨーグルトなどの 食 数 図 1 最 近 1 週 間 家 庭 で 炊 飯 した を 食 べなかった 回 数 < 朝 食 昼 食 夕 食 >( 年 齢 層 別 ) 3
2 購 入 先 と 購 入 する の 組 み 合 わせ: 特 売 の 安 い 減 少 を 購 入 する 人 の 属 性 年 代 エリア 主 な 購 入 先 と 購 入 する との 組 み 合 わせを 表 3のと りクロス 集 計 した 全 体 の 傾 向 としては いつも 同 じところ で 産 地 と 品 種 同 じ を 買 う 人 42.0%と 一 番 多 く 前 回 調 査 に 比 べ 2.9 ポイント 増 加 した 購 入 先 にかかわらず 特 売 の なるべく 安 い を 買 う 人 の 割 合 は 前 回 調 査 より 減 少 し 安 値 志 向 から 品 質 重 視 への 変 化 伺 える 属 性 別 で 見 ると 主 婦 は 家 計 を 預 かる 立 場 から 特 売 の を 志 向 する 傾 向 見 られる 今 回 調 査 では 特 売 の の 割 合 は 前 回 調 査 の 20.2%から 16.8%に 減 少 し 産 地 と 品 種 同 じ 37.6%から 46.5%へと 大 きく 増 加 した 年 齢 層 別 には 若 年 層 になる 程 なるべく 安 い を 購 入 している 20 代 以 下 は 前 回 調 査 の 31.3%から 17.8%と 13.5 ポイントも 減 少 している 一 方 で 産 地 と 品 種 同 じ の 割 合 31.3% から 39.6%に 大 きく 増 加 した 若 年 層 でも 購 入 のポイント 安 さだけではなくなってきたのかも 知 れない 表 3 属 性 年 代 購 入 先 別 購 入 する 購 入 先 は 決 まっているか いつも 同 じところ いろいろなところ 属 性 年 代 エリア は 決 まっているか 主 な 購 入 先 (1 位 ) n= 産 地 と 品 種 同 じ 色 々 な 特 売 の 中 心 な る べ く 安 い 店 薦 め る 産 地 と 品 種 同 じ 色 々 な 特 売 の 中 心 な る べ く 安 い 単 位 : 度 数 + 横 % 2012 年 1,717 69.2 39.1 16.5 7.3 5.5 0.8 29.8 3.5 9.1 8.5 8.7 0.9 42.6 25.6 15.8 14.2 2013 年 1,706 70.1 42.0 17.1 6.0 3.9 1.1 28.9 4.7 10.4 7.8 6.0 1.0 46.7 27.5 13.8 9.9 主 婦 723 67.9 41.1 17.4 7.1 2.2 0.1 31.3 5.4 11.1 9.7 5.1 0.8 46.5 28.5 16.8 7.3 既 婚 男 性 718 73.8 46.4 16.0 5.0 4.2 2.2 25.3 4.5 9.2 5.6 6.0 1.0 50.9 25.2 10.6 10.2 単 身 女 性 137 62.7 35.8 14.6 3.6 8.0 0.7 37.3 4.4 13.9 9.5 9.5 0.0 40.2 28.5 13.1 17.5 単 身 男 性 128 70.3 29.7 24.2 7.8 7.8 0.8 26.5 2.3 9.4 7.8 7.0 3.1 32.0 33.6 15.6 14.8 20 代 以 下 96 60.5 34.4 13.5 4.2 6.3 2.1 39.6 5.2 14.6 8.3 11.5 0.0 39.6 28.1 12.5 17.8 30 代 219 72.2 33.8 17.4 10.0 8.7 2.3 27.8 4.1 6.8 8.7 8.2 0.0 37.9 24.2 18.7 16.9 40 代 277 61.0 32.1 17.0 7.2 4.3 0.4 38.9 4.3 11.9 13.0 9.7 0.0 36.4 28.9 20.2 14.0 50 代 272 71.0 40.1 21.7 6.3 2.2 0.7 27.9 2.2 11.0 9.6 5.1 1.1 42.3 32.7 15.9 7.3 60 代 373 68.7 42.4 17.4 4.0 3.8 1.1 29.8 7.2 11.3 7.0 4.3 1.6 49.6 28.7 11.0 8.1 70 代 以 上 469 77.4 54.2 14.9 5.1 2.1 1.1 20.9 4.5 9.2 3.8 3.4 1.7 58.7 24.1 8.9 5.5 北 海 道 102 71.4 48.0 12.7 7.8 2.9 0.0 25.6 5.9 6.9 6.9 5.9 2.9 53.9 19.6 14.7 8.8 東 北 127 70.1 51.2 12.6 3.9 2.4 0.0 27.5 5.5 7.1 11.0 3.9 2.4 56.7 19.7 14.9 6.3 北 関 東 95 72.6 52.6 12.6 7.4 0.0 0.0 27.5 5.3 7.4 5.3 9.5 0.0 57.9 20.0 12.7 9.5 京 浜 431 69.4 32.5 23.4 8.4 3.9 1.2 29.7 3.7 12.3 8.1 5.6 0.9 36.2 35.7 16.5 9.5 甲 信 越 117 73.5 59.0 6.0 3.4 3.4 1.7 25.6 8.5 8.5 4.3 4.3 0.9 67.5 14.5 7.7 7.7 東 海 195 72.2 39.0 20.5 5.6 5.6 1.5 27.2 2.6 10.3 9.7 4.6 0.5 41.6 30.8 15.3 10.2 京 阪 神 276 71.3 40.2 18.5 5.4 5.8 1.4 27.9 2.9 10.5 8.7 5.8 0.7 43.1 29.0 14.1 11.6 中 国 四 国 157 71.3 51.6 10.8 5.7 1.9 1.3 27.4 5.1 8.9 4.5 8.9 1.3 56.7 19.7 10.2 10.8 九 州 206 63.7 36.9 17.0 3.4 4.9 1.5 36.0 7.3 13.6 8.3 6.8 0.5 44.2 30.6 11.7 11.7 スーハ ーマーケット 857 64.4 29.8 19.4 9.0 6.0 0.2 35.2 6.0 10.3 11.8 7.1 0.6 35.8 29.7 20.8 13.1 生 産 者 246 85.4 79.3 4.5 0.8 0.4 0.4 12.1 2.4 6.1 1.2 2.4 2.4 81.7 10.6 2.0 2.8 生 協 137 84.6 46.0 32.8 2.9 2.2 0.7 13.2 1.5 5.1 5.1 1.5 2.2 47.5 37.9 8.0 3.7 専 門 店 122 86.9 58.2 13.9 2.5 2.5 9.8 12.3 2.5 8.2 1.6 0.0 0.8 60.7 22.1 4.1 2.5 ネット 販 売 等 100 45.0 21.0 18.0 4.0 2.0 0.0 54.0 6.0 31.0 4.0 13.0 1.0 27.0 49.0 8.0 15.0 テ ィスカウントストア 48 72.9 50.0 8.3 8.3 4.2 2.1 27.1 4.2 4.2 8.3 10.4 0.0 54.2 12.5 16.6 14.6 農 産 物 直 売 所 36 80.6 75.0 5.6 0.0 0.0 0.0 19.5 2.8 13.9 0.0 2.8 0.0 77.8 19.5 0.0 2.8 農 協 28 89.4 53.6 28.6 3.6 3.6 0.0 10.8 3.6 3.6 0.0 3.6 0.0 57.2 32.2 3.6 7.2 その 他 19 79.0 52.6 15.8 5.3 0.0 5.3 21.1 10.5 5.3 5.3 0.0 0.0 63.1 21.1 10.6 0.0 (1) 生 産 者 には 親 戚 等 から 有 償 を 含 む (2)その 他 にはコンビニ デパート 等 を 含 む (3)スーパーマーケットにはネットスーパーを 含 む そ の 他 合 計 産 地 と 品 種 同 じ 色 々 な 特 売 の 中 心 な る べ く 安 い 4
3. を 購 入 する 際 のこだわり: 価 格 帯 にこだわる 人 減 少 を 購 入 することある 人 に 購 入 する 際 にこだわる 点 について 聞 いた( 図 2) 今 回 調 査 での 大 きな 特 徴 は 価 格 帯 にこだわる 比 率 前 回 調 査 より 概 ね10ポイントの 大 きな 減 少 を 示 し 60%を 割 り 込 んだことである しかし を 購 入 する 際 のこだわりとして 価 格 帯 圧 倒 的 トップであることには 変 わりなく 続 く 品 種 産 地 精 年 月 日 は 20% 前 後 と 大 きな 変 動 は ない 前 述 のとり の 購 入 価 格 高 めにシフトしているのは 確 かだ 志 向 価 格 からブラ ンド( 品 種 産 地 )に 移 ったとまでは 言 えない 図 3のとり 属 性 別 に 見 ると 価 格 帯 へのこだわりは 全 属 性 で 強 く 特 に 単 身 男 性 は 前 回 調 査 同 様 70%を 超 えている 一 方 で 主 婦 層 では 品 種 産 地 精 年 月 日 の 割 合 20%を 超 えてり ブ ランドへのこだわり 感 じられる 無 洗 へのこだわりは 単 身 層 で 強 く できるだけ 時 間 と 手 間 を かけないことをメリットとして 選 択 しているのであろう 図 2 の 購 入 に 際 してこだわる 点 (2009 2013 推 移 )( 複 数 回 答 ) 図 3 の 購 入 に 際 してこだわる 点 上 位 10まで( 複 数 回 答 )( 属 性 別 ) 5
4.1カ 月 以 内 に 食 べきる 人 は 減 少 1 回 に 購 入 する を 食 べきる 期 間 を 購 入 する 人 に 1 回 に 購 入 する を 食 べきる 期 間 を 聞 いた 図 4のとり 1 回 に 購 入 する を 1 か 月 以 内 に 食 べきる 割 合 は トータルでは 今 回 調 査 54.7% ( 前 回 調 査 58.1%)と 3.4 ポイント 減 少 した 2009 年 調 査 に 比 べると 7.5 ポイント 下 ってり 食 べきる 期 間 顕 著 に 伸 びている 今 回 調 査 にける を 1 か 月 以 内 に 食 べきる 割 合 の 減 少 幅 は 特 に 大 きく 食 べきる 期 間 の 伸 びに 拍 車 かかったように 思 われる 属 性 別 にも 全 属 性 ( 主 婦 と 単 身 男 女 )で1か 月 以 内 に 食 べきる 割 合 減 少 し 前 回 調 査 で 増 加 した 単 身 男 性 も 今 回 大 きく 減 少 した 今 回 調 査 で 炊 飯 した の 摂 食 回 数 減 少 したことや 食 べなかった 回 数 増 加 したこと 主 要 な 要 因 と 考 えられる 家 族 人 数 別 に 食 べきる 期 間 は 図 5のとりである 通 常 1 回 の の 購 入 入 手 量 を1か 月 で 食 べきる 期 間 は 2 人 世 帯 で 56.1% 3 人 世 帯 で 69.6%と 家 族 の 人 数 増 えるにしたい 短 期 間 に 食 べ きっている 単 身 層 は 2 か 月 かかる 人 32.1%で 3 人 に 1 人 となっている 先 に 見 たように 半 数 5 kg 単 位 で 購 入 する 単 身 女 性 は 食 べきる 期 間 を 考 慮 すると 2 kg 等 の 小 袋 を 購 入 するの 望 ましい と 考 えられる 図 4 通 常 1 回 の の 購 入 入 手 量 を1か 月 以 内 に 食 べきる 割 合 (2009 2013 推 移 ) 図 5 通 常 1 回 の の 購 入 入 手 量 を 食 べきる 期 間 ( 家 族 人 数 別 ) 6
5. 炊 飯 で1 番 嫌 なこと: を 研 ぐこと ただし 高 年 齢 層 は 苦 にならず 家 庭 で 炊 飯 することある 人 に 炊 飯 に 関 して 困 っていること 嫌 なことについて 聞 いた 図 6は 2011 年 からの 年 次 別 推 移 である 僅 差 である 今 回 調 査 でもトップは を 研 ぐこと で 炊 飯 器 の 汚 れを 掃 除 すること 釜 を 洗 うこと 少 量 では 美 味 しく 炊 けないこと 炊 くの に 時 間 かかること 続 き 順 位 に 変 化 はなかった 一 方 で 特 に 困 っていることや 嫌 なこと はない 59.4%と 大 きく 伸 びたのは 良 い 傾 向 と 受 け 取 れる 今 回 調 査 を 年 齢 層 別 に 見 たの 図 7である 概 観 すると を 研 ぐこと など 作 業 を 面 倒 だ と 感 じているのは 若 年 層 に 多 く 時 間 的 に 余 裕 のないことの 反 映 だと 思 われる 20 代 以 下 では かずを 準 備 する 必 要 あること の 割 合 も 高 く これも 時 間 的 な 余 裕 のなさと 思 われ 健 康 面 の 観 点 で 危 惧 されるところである また 年 齢 層 高 くなるにつれて 少 量 ではいしく 炊 けない と 感 じる 人 増 え 高 年 齢 層 にける 炊 飯 量 の 多 さと 関 係 していると 思 われる 図 6 炊 飯 に 関 して 困 っている 点 嫌 な 点 (2011 2013 推 移 )( 複 数 回 答 ) 図 7 炊 飯 に 関 して 困 っている 点 嫌 な 点 ( 上 位 10)( 複 数 回 答 ) ( 年 齢 層 別 ) 7
6.ごはんのいしさの 決 め 手 :トータルでは 品 種 単 身 女 性 は 水 加 減 トップ ご 飯 ( )のいしさを 決 めると 思 うものについて 聞 いた 図 8で 見 ると 年 次 別 にはほとんど 変 わらず トータルでは 品 種 45.9%とトップで 精 してからの 期 間 炊 くときの 浸 水 時 間 や 水 加 減 炊 飯 する 器 具 40% 弱 で 続 いている 属 性 別 では 精 してからの 期 間 炊 くときの 浸 水 時 間 や 水 加 減 は 主 婦 単 身 女 性 にこだわり 見 られ 40%を 超 えている また 図 9のとり 年 齢 層 別 に 見 ると 品 種 は 全 年 齢 層 で 高 く 46~48%となっている 精 してからの 期 間 は 年 齢 層 上 るにつれて 割 合 も 高 くなり 20 代 以 下 と 60 代 以 上 では 概 ね 倍 となっている 一 方 研 ぎ 方 / 洗 い 方 は 若 年 層 でもこだわりみられる 図 8 ご 飯 ( )のいしさを 決 めると 思 うもの(トップ 10) 図 9 ご 飯 のいしさを 決 めると 思 うもの( 年 齢 層 別 トップ 10) 8
7. 家 庭 で 使 う 粉 の 購 入 経 験 増 加 傾 向 粉 商 品 は 微 増 図 10は 粉 粉 商 品 の 購 入 経 験 について 2011 年 調 査 からの 年 次 別 推 移 である 粉 を 買 って 調 理 したことある 粉 商 品 を 購 入 したことある 人 はともに 増 加 し 前 回 調 査 か らのの 3.8%ポイント 0.3 ポイント 増 加 した 一 方 粉 も 粉 商 品 も 存 在 自 体 を 知 らない 人 1.4 ポイント 増 加 した しかし これは 調 査 対 象 の 選 定 による 誤 差 の 範 囲 内 と 思 われ る これらの 結 果 から 家 庭 で 調 理 に 使 用 する 粉 の 購 入 度 合 いは 上 向 いている 粉 商 品 につ いては 微 増 に 留 まっている 表 4で 属 性 別 に 見 ると 既 婚 男 性 単 身 男 性 は 前 回 調 査 よりも 粉 粉 商 品 とも 購 入 機 会 増 えてり 主 婦 は 粉 の 購 入 機 会 増 えている 図 10 粉 粉 商 品 の 購 入 経 験 (2011 2013 推 移 ) 表 4 粉 粉 商 品 の 購 入 経 験 (2011 2013 推 移 )( 単 位 :%) TOTAL 主 婦 既 婚 男 性 単 身 女 性 単 身 男 性 TOTAL 粉 を 買 っ 粉 商 品 を て 調 理 したこと 購 入 したこと ある ある 粉 の 存 在 は 知 っている 買 ったこと はない 粉 商 品 の 存 在 は 知 って いる 買 っ たことはない 粉 も 粉 商 品 も 存 在 自 体 を 知 ら ない 2013 年 (n=2053) 21.0 43.8 65.1 42.3 13.9 2012 年 (n=2090) 17.2 43.5 70.3 44 12.5 2011 年 (n=2111) 16.7 42.2 71.7 46.3 11.6 2013-2011 4.3 1.6-6.6-4.0 2.3 2013(n=856) 29.0 51.4 62.3 39.8 8.8 2012(n=898) 21.4 53.2 71.3 39.4 7.3 2011(n=895) 22.3 53.0 72.0 41.3 5.7 2013-2011 6.7-1.6-9.7-1.5 3.1 2013(n=856) 16.2 38.0 66.6 44.9 17.2 2012(n=870) 14.9 34.8 68.7 48.9 16.3 2011(n=890) 12.1 32.9 71.2 50.4 16.6 2013-2011 4.1 5.1-4.6-5.5 0.6 2013(n=171) 17.5 48.0 69.6 39.2 12.9 2012(n=155) 18.1 51.6 74.2 40.6 7.7 2011(n=167) 20.4 50.3 73.1 43.1 6.6 2013-2011 -2.9-2.3-3.5-3.9 6.3 2013(n=170) 8.2 30.6 67.1 44.7 24.7 2012(n=167) 6.0 29.3 69.5 46.1 24.6 2011(n=159) 6.9 24.5 71.7 54.1 21.4 2013-2011 1.3 6.1-4.6-9.4 3.3 9
の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 結 果 -2013 年 調 査 - 目 次 ページ 1. を 主 食 とする 食 数 減 少 の 背 景 : 食 べない 割 合 大 きく 増 加 3 1.-1 家 庭 で 炊 飯 した の 食 数 ( 朝 食 ): 単 身 層 で 年 次 別 に 増 減 大 4 1.-2 家 庭 で 炊 飯 した の 食 数 ( 昼 食 ): 主 婦 にいて 弁 当 派 減 少 5 1.-3 家 庭 で 炊 飯 した の 食 数 ( 夕 食 ): 全 体 的 には 微 減 単 身 層 はやや 増 加 6 1.-4 単 身 男 性 で 朝 食 の 欠 食 率 大 きく 増 加 7 1.-5 単 身 男 性 60 代 で 非 派 大 きく 増 加 8 2.1 年 前 と 比 べた の 摂 食 回 数 は 前 回 調 査 より 減 少 9 2.-1 単 身 女 性 は 料 理 炊 飯 面 倒 に - 炊 飯 した の 摂 食 回 数 の 減 少 理 由 10 3. の 購 入 ( 入 手 ) 先 :トップは スーパー/ 量 販 店 購 入 機 会 はやや 減 少 11 3.-1 若 年 層 は 親 兄 弟 親 戚 等 から 高 年 齢 層 は 生 産 者 から 直 接 主 な 入 手 先 12 3.-2 購 入 先 と 購 入 する の 組 み 合 わせ: 特 売 の 安 い 減 少 13 3.-3 重 い の 持 ち 帰 り 方 法 : 自 ら 持 ち 帰 る 人 は 減 少 傾 向 14 3.-4 重 い 選 び ネット 販 売 を 利 用 する 理 由 15 4.1 回 に 購 入 する の 量 は5kg 単 位 トップ 16 5.1カ 月 以 内 に 食 べきる 人 は 減 少 1 回 に 購 入 する を 食 べきる 期 間 17 6. 購 入 した の 保 管 方 法 : 冷 蔵 庫 での 保 存 は 少 数 派 18 7. の 購 入 価 格 は 2000 円 以 上 増 加 19 7.-1 購 入 価 格 帯 は 全 体 的 に 高 めにシフト 20 8. 主 に 購 入 する 食 べたことある 食 べてみたい 食 べ 続 けたい 21 8.-1 ゆめぴりか つや 姫 人 気 その 他 で 回 答 のあった 22 9. を 購 入 する 際 のこだわり: 価 格 帯 にこだわる 人 減 少 23 9.-1 産 地 にこだわる 理 由 : 安 全 安 心 だから 増 加 24 9.-2 生 産 者 買 う 場 所 にこだわる 理 由 : 信 頼 信 用 できるから トップ 25 10. 価 格 上 昇 時 の 行 動 意 向 変 化 は 緩 やかに 26 11.1 回 に 炊 くご 飯 の 量 : 単 身 層 の 3 人 に 1 人 3 合 27 11.-1 1 回 で 何 食 分 の 炊 飯 をするか? 1 回 分 は 減 少 保 存 目 的 増 加 28 12. 今 後 家 庭 での 炊 飯 を 増 やしたい 人 は 前 回 調 査 より 減 少 29 13. 炊 飯 で1 番 嫌 なこと: を 研 ぐこと ただし 高 年 齢 層 は 苦 にならず 30 14.ごはんのいしさの 決 め 手 :トータルでは 品 種 単 身 女 性 は 水 加 減 トップ 31 15. 売 場 や 商 品 への 要 望 : 品 種 の 特 性 をもっと 紹 介 して 欲 しい トップ 32 16. 家 庭 で 使 う 粉 の 購 入 経 験 増 加 傾 向 粉 商 品 は 微 増 33 16.-1 粉 で 作 ったことのある 料 理 : 若 年 層 は パン 高 年 齢 層 は だんご 34 16.-2 もっちり 感 定 着 粉 粉 商 品 を 買 う 理 由 35 上 記 目 次 の 内 容 は の 会 員 向 け 調 査 報 告 書 に 掲 載 しています 報 告 書 本 冊 をご 希 望 の 報 道 関 係 者 の 方 は 基 礎 研 究 部 までご 連 絡 ください 10
これまでに 公 表 した 調 査 報 告 基 礎 研 究 部 では 研 究 テーマのひとつとして 生 産 農 家 等 の 生 産 販 売 計 画 策 定 の 参 考 となるデータを 提 供 するため 農 畜 産 物 に 関 する 消 費 者 の 購 買 行 動 食 品 に 関 する 知 識 嗜 好 などを 調 査 分 析 しています これまでに 公 表 した 調 査 報 告 と 公 表 年 月 1 の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 報 告 ( 平 成 20 年 3 月 公 表 ) 2 野 菜 の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 報 告 ( 平 成 20 年 6 月 公 表 ) 3 の 消 費 に 関 する 調 査 報 告 ( 平 成 20 年 10 月 公 表 ) 4 肉 の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 報 告 ( 平 成 20 年 11 月 公 表 ) 5 果 物 の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 報 告 ( 平 成 21 年 2 月 公 表 ) 6 の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 報 告 -2009 年 調 査 - ( 平 成 21 年 6 月 公 表 ) 7 野 菜 の 消 費 行 動 について ( 平 成 21 年 8 月 公 表 ) 8 野 菜 果 物 の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 報 告 ( 平 成 21 年 10 月 公 表 ) 9 畜 産 物 等 の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 報 告 ( 平 成 22 年 3 月 公 表 ) 10 の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 報 告 -2010 年 調 査 - ( 平 成 22 年 6 月 公 表 ) 11 畜 産 物 等 の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 報 告 -2010 年 調 査 - ( 平 成 23 年 2 月 公 表 ) 12 の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 報 告 -2011 年 調 査 - ( 平 成 23 年 9 月 公 表 ) 13 野 菜 果 物 の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 報 告 2011 年 調 査 ( 平 成 23 年 11 月 公 表 ) 14 畜 産 物 等 の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 報 告 -2011 年 調 査 - ( 平 成 24 年 3 月 公 表 ) 15 の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 報 告 -2012 年 調 査 - ( 平 成 24 年 7 月 公 表 ) 16 野 菜 果 物 の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 報 告 -2012- 年 調 査 ( 平 成 24 年 11 月 公 表 ) 17 畜 産 物 等 の 消 費 行 動 に 関 する 調 査 報 告 -2012- 年 調 査 - ( 平 成 25 年 3 月 公 表 ) 公 表 内 容 は のホームページ(http://www.jc-so-ken.or.jp)でご 覧 いただけます は 平 成 18 年 4 月 1 日 に 社 団 法 人 JA 総 合 研 究 所 として 発 足 したシン クタンクです 平 成 23 年 1 月 に( 財 ) 協 同 組 合 経 営 研 究 所 と 合 併 し に 名 称 を 変 更 し 平 成 25 年 4 月 に となりました 主 な 活 動 として 1JAの 基 本 課 題 に 関 する 理 論 構 築 2 活 力 あるJA 運 営 の 構 築 3 農 業 農 村 地 域 の 活 性 化 につなる 調 査 研 究 4 各 種 協 同 組 合 に 関 する 調 査 研 究 などを 行 っています 会 員 は 生 活 協 同 組 合 など 各 協 同 組 合 よびJA 全 国 機 関 JA 都 道 府 県 中 央 会 JA 連 合 会 などです 11