講演内容とてもよかったよかったふつうそうでもなかった合計人数未記入 2 名割合 57.6% 41.2% 1.2% 0.0% 講演内容について < 食品ロスの現状 > 食品ロスの多さにおどろいたロスをなくしていくためにはどうしたらよいか考えるきっかけとなっ

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めぐのいせき
5 years ago
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1 平成 29 年度食育シンポジウムアンケート集計結果東京都南多摩保健所平成 30 年 2 月 28 日開催参加人数 : 名所属保育所幼稚園子ども園等学校 ( 小学校中学校高等学校大学 ) その他の給食施設地域活動栄養士食育ボランティア推進員行政関係その他合計人数未記入 1 名割合 45.3% 3.5% 24.4% 5.8% 1.2% 11.6% 8.1% 職種栄養士管理栄養士調理師調理員給食施設管理者その他職種なし合計人数未記入 1 名割合 72.1% 11.6% 2.3% 8.1% 5.8% 参加動機 ( 複数回答 ) その他の理由保育園での食品ロスの対策を得たかった他の施設の食品ロスへの取り組みやヒントが欲しい食品ロス削減を啓発推進する取組のヒントを知るためめずらしいテーマだったので上司のすすめ 1

2 講演内容とてもよかったよかったふつうそうでもなかった合計人数未記入 2 名割合 57.6% 41.2% 1.2% 0.0% 講演内容について < 食品ロスの現状 > 食品ロスの多さにおどろいたロスをなくしていくためにはどうしたらよいか考えるきっかけとなった食品に対してのロスの大きいこと余りにも無駄が多く昔の人のよく祖母がもったいないと言う言葉を思い出しますロスがこれだけ出ているとはちょっとびっくり < 様々な事例 > 非常に理解しやすかったたくさんの事例が良かった食品ロスの実態を知ることができた NPO 法人等の活動を知ることができた食品ロスの現状やフードバンクの事を聞けて良かった私は長野県出身ですが地元で食品ロスの取り組みにとても力を入れているということを今回の講演で初めて知ることができましたどのようなことをしているのか改めて自分でも調べてみようと思います食品ロスのプロから新しい情報を聞くことができた現状と取り組みがわかった井出先生の豊富な知識と全国各地の事例が聞けて良かったです食品ロスへの問題点を知ることができた日本全国で行われている活動を知ることができた食品ロスの現状が大変よく分かりました井出先生の具体的な事例データに基づく話がよかった食品ロスの現状を知ることができた色々な都市の取り組みを聞くことができてよかった実情に触れることができたためフードバンク知らなかったフードバンクのことなど知らなかったテーマのことが知れた食品ロスの内容がよくわかったもう少し勉強したいと思いましたわかりやすかった食品ロスについて色々と知ることができた <クイズ形式などの講演方法 > クイズ形式で進行していただいたのでわかりやすかった初めて知る情報も多く勉強になった Qハンバーガーを作るのに使われる水の量は? はとても衝動的でした 1つの出来上がった食品にこんなにも水が使われているとは思わなかったです 2

3 食品ロスについて知ることができたクイズ形式がわかりやすく利用させてもらえる子供たちにもったいないを指導する時のヒントがたくさん見つかりました先生のお話がとても聞きやすかったクイズ形式で楽しめましたクイズも入っていて楽しく聞けましたクイズが良かった <これからの取り組みに向けて> もったいないとは思いつつ何ができるか深く考えることはなかったのですが具体的なことを知ることができたのでヒントにしていきたいと思いました様々なデータ物事から私たちもできることがあるのではと考えられた欠品は有り作りすぎない 3R 個々としては少しでも全体では想像以上にロスがあることを知りました私の施設でも毎日すごい量の残飯がでるので対策をとらなければと感じました参考にしたいと思える取組がたくさんありましたシンポジウムとてもよかったよかったふつうそうでもなかった合計人数未記入 6 名割合 39.5% 54.3% 6.2% 0.0% シンポジウム内容について < 様々な施設の取り組み> 他の施設の取り組みが聞けてよかった他施設で行われている事例が知ることができた他の給食施設の取り組みを学ぶことができたので様々な方面の方のお話が聞けてよかったです各分野の方の話他施設の現状を知る機会になりましたし取組も様々で参考になったそれぞれの施設の生の声がきけて勉強になったそれぞれやっていることを聞けてよかった他の施設での取組が知れて良かったまたフードバンクについて知れて良かったですフードバンク等知らないことが多かったので様々な分野の取り組みが聞けて良かったです様々な職種の方からの意見等があり視野が広がった実際の取り組みを知ることができた様々な分野の方が行動していることが分かった食品ロスや食育の様々な取組がわかりましたシンポジストの方の具体的な取り組みが聞けて良かった 3

4 老人ホーム保育園フードバンクと違った視点からの取り組みを聞くことができて勉強になった < 具体的な取り組みについて> 苦手な野菜はライブクッキングで目の前で料理を行うと食べるようになる保育園での子供たちに対する食育に対する指導が素晴らしい保育園での食育活動を見て実際に野菜を育てる収穫する作る食べるという体験は子どもたちの食べものへの感謝の気持ち食べる意欲など様々な気持ちを育むことができるのだと改めて感じた保育園での悩みはどこの園でも同じだと思った違った職域の栄養士さんが頑張っているのはとても良いと思いました井出先生の進行がすばらしいわかりやすい私の施設も備蓄も問題だと考えていたのでそこからロスの問題を取り組もうと思えてよかった残食は他の園でも悩んでいるんだと知りました私の園では基本処分していますがみなさん色々甲夫しているようです保育園の取り組みは食べ物の大切さがわかる良い取り組みだと感じました < 食品ロスへの意識 > 食品ロスの問題は思ったよりも広い間口で考えられることが分かりました今回フードバンクを初めて知り何らかの形で参加できたらと思いました会場からも様々な声が聞かれて立場の違いがある中で気持ちは共通すると感じました食品ロス削減に向けて今後ご自身が食育の取組として取組もうと考えていることはありますか? < 施設等で> 地産地消をできるようにしているが地元の農家の方々と交渉して売れないようなものを安く売っていただき食育で利用する等していきたい賞味期限の管理を行い食材のムダをなくす高齢者施設なのでその日の体調により残菜が多くなる時がありますおいしく負担にならない適正な量の食事を提供できるようにしたい特においしく提供子どもたちが食に関心が持てること楽しむ中で考えることができる体験を大事にしたいと思います園児の残食を減らす食育子どもたちに伝えていきたいまた保護者へおたより等でロスについて伝えていこうと思うおいしい食事小さいうちから食にふれる機会を与えたり興味をもってもらえる活動が大事だと思った今後も続けていきたい食材の取り扱い発注数の量備蓄法の検討生ごみ処理機の購入を園で取り組んでもらえるように伝えたい自園でもプランターで野菜を育てているのでこれからも子どもたちと一緒に食育を通じてその野 4

5 菜を取り入れた給食を作れればと思いました足立区のようにおいしい給食( 残食がない ) の日などの取り組みなどを行ってみたい食育から食べることのつながりでロス削減を考えて子どもたちに伝えていく ( 楽しい食事好きなものを増えるような献立 ) 他施設で取り組んでいるライブクッキングは子どもたちの食べる意欲にもつながり取り組みたいと思います給食の食べ残しを減らす食育そして子供から家庭へも啓発させていけるよう取り組んでいきたい牛乳の飲み残し( 中学校 ) 対策をしていきたい! と思いました食品ロスロゴマークろすのんを子供たちに見せて何に見えるか問いかけてそこから食品ロスについての食育をしたら残飯が減るのかなと思ったので取組んでみたい残食を減らす食育の取組をしたい捨てられる食材があること現状を他の方にも理解していただけるようプリントや講義を通してお知らせしていこうと思う八王子産米のお米を食べるときは本当によく食べてくれるので今後も続けていきたい地産地消を推進したいが業者とのつながりが難しい生ごみは水分が多いので水分カットに努力したい肥料や乾燥など牛の話を聞けてペットボトルに赤色の絵の具を入れ血に例えたのをやってみたいと思いました学校給食での残食を減らす取組備蓄のものを使う取組はしていきたい使い切り料理やリメイク料理などの効果的な啓発キャンペーン年末年始の食べきり運動だけではなく通年の取り組みを募集子どもたちにいただきますの意味を改めて伝えたいと感じました自分自身は( ロスに対する ) 意識は高い方だと思いますが保育園だとなかなかできないこともあるのでジレンマは感じますできることから始めたいです ( 根菜の皮はむかないとか ) 非常用備蓄食品を活用する方法をずっと考えてきましたアキモトさんのパンを検索してみたいと思います子どもたちに情報を伝えていきたいです子ども食堂に少しかかわっていますヒントがたくさんありましたフードバンクも含め一人一人がどうやったら食品ロスが減っていけるか? 保育園の親に知らせていきたい牛を校庭に連れてきたというのがとても印象に残ったのでそこまで大げさではないが似た感じでできたらと思う今後も無駄のないような献立作成発注調理を行っていきたい < 家庭で> 買いすぎない生ごみ( 野菜 ) を肥料にする現在も無駄が出ない様一週間のメニューを考えながら買い物をしているが保存期間が長いものは使いきれないことが多いので気を付けたいまず自宅から残り物を減らそうと思いました料理の材料を買うとき絶対に必要なもの以外は購入しないことまず自分自身の食生活について見直してみようと思います < 意識の変化 > すぐには思い浮かばないができることはある何かやりたいという気持ちになっていますありがとうございました 5

6 大きなことはできませんが身近な所から簡単にできることをやっていきたいと思いました作りすぎない規格外の食品も流通するようにまず自分が取り組み身近な方や他の方々にもこのような取り組みを話したりして広げていきたいと思いますまずは自宅でも職場でも使い切ることが最も身近に削減できる取組と思い実践しようと思いましたフードバンクの商品配布にそのメニューレシピを添えて利用しやすくしてもらう賞味期限の安全係数についてなど食品ロスへの問題を身近な人たちから伝えていきたい全国規模でフードバンクの認知度を高めること 3010 をやる 30 日は冷蔵庫クリーンデーにするその他感想意見毎日できることに取組んでいる自負はありましたがもう少し社会の役に立つようなことにも携われれば良いなと思いましたもっと現状などの勉強が必要だと実感しました病院勤務のため衛生管理を気にするが余り食品の期限にも敏感になり過ぎていることに気付かされました職場と家庭とを分けて考えるべきだと思いました食品ロスを減らすという点は大切だと思うがそれに伴う食品への安全安心はどのように確保されていくのかと思いました乾パンを用いた料理のレシピが欲しい毎回の食事でどうしても残食があります人数の少ない時は職員にまわす等しかたがないことだと思いますフードバンクを実際実施している方からの話をうかがい知らないことを知ることができた食品ロスについて理解が薄く良くわからない部分もあったため本日の講演で内容が良く理解できたまたシンポジウムを聴いて食品ロスがとても幅広い分野に関わっていることが理解できたとても有意義な時間でした食品ロスについて食育について大変勉強になりました 6

小学校　第○学年　学級活動（給食）指導案

小学校　第○学年　学級活動（給食）指導案 1 題材名くふうしよう楽しい食事第 6 学年家庭科学習指導案学級 6 年 4 組指導者学級担任菊地真栄養士工藤史子 2 題材について本題材は学習指導要領 B 日常の食事と調理の基礎 (1) ア食事の役割を知り日常の食事の大切さに気付くこと及び (2) ア体に必要な栄養素の種類と働きについて知ることイ食品の栄養的な特徴を知り食品を組み合わせてとる必要があることがかることウ 1 食の献立を立てること