銀座で結婚式・2次会パーティーならクルーズクルーズ THE GINZA

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1 おいしい 40 店舗

2 2 3 東京で信州のしあわせをいただきます 美しい山々に囲まれた自然豊かな長野県は 全国有数の農業県であり 男女ともに長寿日本一の県 四季の変化に富んだ環境の中で育まれ そこに暮らす人々の知恵で磨かれた 信州の食 は健康長寿を支える大きな要素となっています 長野県では 県内で生産されている農畜産物や 伝統的な食文化の中に息づく食べ物を プレミアム オリジナル ヘリテイジ の3つの基準で厳選 おいしい信州ふーど(風土) として県内外に発信しています そんな信州自慢の食材を扱うレストランや居酒屋 アンテナショップが東京にはいくつもあります 東京で出会える しあわせな信州の味をぜひお楽しみください 掲載記事 写真の無断転用を固く禁じます 掲載情報は 平成 27 年 2 月時点のものです 定休日 営業時間 メニュー内容 価格など変更になる場合がございます 価格は店舗で表記している情報に添い 税込 と 税別 とございます ご確認の上ご利用ください レストラン 8 ランベリーナオトキシモト 9 アトリエ ド フロマージュ南青山店 10 クルーズクルーズザギンザ 11 レストランとも新 12 ブラッスリー & ワインカフェバズ丸の内店 13 ジップワインバー & ワインショップ 14 サボウ シガシロカネ日本料理 17 銀座真田 18 信州松本ヒカリヤ 19 酒蕎庵まろうど 20 旨酒 料理酢重ダイニング ( 新丸の内ビル ) 旨酒 料理酢重ダイニング ( 渋谷ヒカリエ ) 旨酒 料理酢重ダイニング六角 ( 六本木東京ミッドタウン ) そば うどん 23 浅間山麓ごちそう蕎麦一粒 24 信州そばとうどんの店おにかけ 25 酢重正之楽 26 そば處大野屋元代々木町店 27 麻布川上庵青山川上庵中華 焼肉 29 四川豆花飯荘東京新丸ビル店 30 山王苑 31 牛兵衛西庵西武池袋店居酒屋 33 海山和酒なるたか 34 旬酒場日がさ雨がさ 35 信州炉端串の蔵新宿南口店 (1 号店 ) 信州炉端串の蔵新宿東口店 (2 号店 ) 信州炉端串の蔵新宿三丁目店 (3 号店 ) 36 小林農場池袋東口店 37 信州更級冠着月読亭 38 うまみや上戸 39 呑みどころいぐべぇ 40 串焼専門店山鶏 41 地酒ミュージアム信州おさけ村アンテナショップ 44 銀座 NAGANO 48 立川市 大町市観光情報プラザ ( 信州大町アルプスプラザ )/ アンテナショップ麦わら帽子 49 多摩市 & 長野県富士見町共同アンテナショップ Ponte/ 信州いいじまマルシェ 50 調布 & 木島平村食の駅新鮮屋 / 栄村アンテナショップ SHOP LIST

3 長寿日本一の恵み 長野県では 県内で生産されている農畜産物や 伝統的な食文化の中に息づく食べ物を プレミアム オリジナル ヘリテイジ の３つの基準で厳選 おいしい信州ふーど 風土 として県内外に発信しています 信州には こだわりの食材があります 信州プレミアム牛肉 信州プレミアム牛肉は 現行の牛肉規格に加 え 牛肉の香りと口溶けに影響するオレイン 酸の含有率に基づいた おいしさ と 農場 の衛生管理基準などの 安全 安心 にこだ わった長野県独自のブランド和牛です 長野県原産地呼称管理制度 信州プレミアム牛肉認定制度 プレミアム は 長野県が認める おいしさの基準に合格した高品質 なもの ワイン 日本酒 焼酎 シー ドル 米の5品目を対象とした 長 野県原産地呼称管理制度 と オ レイン酸含有率が一定基準を満た す牛肉を対象とした 信州プレミ アム牛肉 があります 長野県原産地呼称管理制度 長野県産の農産物とその加 工品のうち 特に味と品質 が優れたものを認定する制 度 食の専門家 玉村豊男 氏 田崎真也氏のお二人の アドバイスを受けながら創 設されました 信州で開発した 独自の食材があります 信州黄金シャモ 信州サーモン 地鶏ならではの歯ごたえ がある食感 ジュワッと肉 汁があふれる深いうま味 そして噛むほどに増す豊 かな風味が特徴 脂肪分 控え目でヘルシーです 長野県オリジナル品種 全国シェア上位品目 ニジマスとブラウントラウト を掛け合わせた新品種の虹色 の身は トロリととろける舌 ざわりと濃厚なうま味が特徴 オリジナル は 信州サーモン 信州黄金シャモ シナノスイー ト りんご 南水 なし のよ うに 長野県で開発された新品 種や レタス りんご ぶどう をはじめとする全国シェア上位 品目のものをいいます 4

4 焼き餅(おやき)沢菜漬おいしい信州ふーど(風土レタスきのこ類(なめこ ぶなしめじ えのきたけ エリンギ)) の一部です県選択無形民俗文化財信州伝統野菜認定制度を有するものをいいます 手打ちそ信州には 次世代へと引き継ぐおいしい郷土食があります 野 ヘリテイジ は 信州伝統野菜認定制度 による地域に伝わる野菜や 県選択無形民俗文化財 に指定されている郷土料理 食文化のように 伝統的 地域固有的価値 沢うり布施丸なば下栗芋 ( 白芋 ) ていざなす 清内路きゅうり 村山早生牛蒡 鈴ヶ沢なす 番所きゅうり鈴ヶ清内路黄いも小( ぼたごしょう ) すぼたんこしょう 八町きゅうりひしの南蛮下栗芋 ( 赤芋 ) 味噌ぶどう りんご ( 左から ) シナノスイート シナノゴールド 秋映わさび 掲載している品目は 寒天5 信州の農産物情報は おいしい信州ふーど ( 風土 ) ネット

5 日本でおいしいワインがつくられていることを まだ知らない人が多いようだ なかでも長野県のワインはとくに優れていて いま NAGANO WINE が愛好家の注目の的になっていることも あまり知られていないのではないだろうか 私が23 年前に東御市の里山にメルローとシャルドネの苗木を植えたときは 標高が高い粘土質の土壌では育たないだろう といわれたものだ が 12 年前からそのブドウでワインをつくりはじめると わずかの期間で国産ワインコンクールの金賞を受賞するなどの高評価を得た その頃から 長野県の各地でワイン専用品種のブドウ栽培が盛んになり 最近は1 年間に5 社もの新しいワイナリーができる勢いで 名実ともに長野県が日本一のワイン産地として名乗りを上げつつある 日本のワインは これまでは外国産の原料を混和した 国産ワイン と呼ばれるものが大半を占めてきた が 最近は 日本ワイン と呼ばれる 国内で栽培したブドウだけからつくる本来のワインが脚光を浴びるようになった 日本のワインがおいしくなった というのはそのせいで とくに長野県では みんながブドウづくりからスタートする 農業としてのワインづくり をめざしている 平均して標高が高く 日照が多く雨が少ない気候が 日本でもトップクラスのブドウを生むのである 銀座ができて長野県産のワインを買える場所がひとつ増えたが もっともっと数多く 販売や提供のできる拠点が増えてほしい 飲んでもらえればその品質のよさは誰もが納得するし ワインをよく知っている人ほどその水準の高さに驚くはずだ 東京オリンピックに向けて 外国から見えるお客様にも 和食に合い もちろん信州の食材にもよく合う NAGANO WINE の素晴らしさを ぜひ紹介していただきたい 6 私がおすすめする美味しい NAGANO➊ Profile 1945 年生まれ 1991 年より長野県東御市在住 旅と都市 料理 食文化 田舎暮らし ライフスタイル論など著作多数 長野県 おいしい信州ふーど ( 風土 ) 大使 長野県原産地呼称管理委員会会長を務める カフェ ショップ ガーデンなどを併設したワイナリーのオーナーでもある ( ヴィラデストガーデンファームアンドワイナリー : 長野県東御市和 6027 Tel ) 長野県産のワインの美味しさを引き立てている 農業としてのワインづくり 玉たまむら村豊とよ男お(エッセイスト 画家 農園主 ワイナリーオーナー)NAGANO

6 白いお皿の上の主役は 信州プレミアム牛肉?信州黄金シャモ?それとも信州サーモン?いやいや 色鮮やかな信州の伝統野菜だって主役として登場します フレンチやワインカフェ チーズ専門店までそれぞれに個性的なレストラン8 軒です レストラン

7 ストラン表参道Let's eat NAGANO!! Restaurant Omote-sando レL ランベリー 'EMBELLIR Naoto Kishimoto 表参道駅 ( 東京メトロ銀座線 千代田線ほか )A5 出口から徒歩 3 分 Tel 東京都港区南青山 R2-A 棟 B1 ランチ11:30~14:00(L.O.) ディナー 18:00~21:00(L.O.) 月曜 24 席平均予算 : ランチ6,000 円 ~ ディナー 20,000 円 ~ カード OK 貸切 OK 個室ありコースのみランチあり禁煙 ミシュランガイド東京で 10 年連続で星を獲得している名店 みずほ銀行 表参道駅 A5 出口 交番 青山通り プラダ脂の旨み 香ばしさ 肉のきめの細かさ 甘み 歯ごたえなど すべてを持ち備えた幻の豚 千代幻豚 んくラの階料段理 はミどシちュらラでンも楽シしェめフる 岸本さ( インタビュー記事 p42) ンベリーとランベリー ビスに続シェフの岸本直人さんは 休日があれば日本全国へと足を向け 気に入った食材を探し出す そんな岸本さんが長野で 肉質が柔らかくて脂身が美味しい 見事! と惚れ込んだ食材が 飯田市にある岡本養豚場の千代幻豚 コース料理の中では メインディッシュ 千代幻豚ロース肉の炭火焼きトリュフを絡めた春野菜 として提供されている ランベリー に隣接するビストロタイプの新店 ランベリー ビス では 同じ食材を使った 燻製した千代幻豚バラ肉と白菜のリゾット /2,000 円 ( 税別 ) がいただける 8

8 ずほ銀行みなみあおやまてんアトリエ ド フロマージュ南 青山店表参道のチーズレストランは表参道駅 ( 東京メトロ銀座線 千代田線 )A4 出口から徒歩 5 分 Tel 東京都港区南青山 デルックスビル 1F ランチ 11:30~15:30(L.O.15:00) ディナー 17:30~22:30(L.O.21:30) 無休 39 席平均予算 : 昼 1,000~2,000 円 夜 4,000~5,000 円 カード OK 貸切 OK 個室ありコースありランチあり禁煙 自家製チーズと信州の食材が自慢 長野県東御市で日本で初めて生チーズ ( フロマージュ フレ ) を製造したチーズ工房が南青山に出店 白トリュフ風味のチーズフォンデュ /1,500 円 ( 税別 ) をはじめ 自慢のチーズ料理や信州の素材を使用したメニューが並ぶ 中でも 信州プレミアム牛肉自家製ブルーチーズソース /2,700 円 ( 税別 ) は料理長 福井さんオススメの逸品 毎月 1 日のレディースデーでは 焼きチーズカレーセット / 1,200 円 ( 税別 ) を 800 円 ( 税別 ) で提供 3 種類の自家製チーズからトッピングできるのが楽しく 人気メニューのひとつ どが種類も豊富に並ぶスギ薬局みズはレや ジヨテ横ーイにグクあルアるトウケ トーケ用ス ーキなのチーの中に 原宿駅 交番 表参道駅 A4 出口 青山通り この信州食材が食べられます 信州サーモン 信州黄金シャモ 信州プレミアム牛肉 ストラン表参道雰囲気を揃えた南青山店 野県内にある5つの店舗とオープンテラスも人気 長Let's eat NAGANO!! Restaurant Omote-sando レ9

9 ストラン銀座Let's eat NAGANO!! クルーズクルーズ THE GINZA 用できる 写真の 信州サーモンのミ キュ 名以上のパーティーでも利室のタイプも様々 100Restaurant Ginza レ料理長も兼務するルーズの総を展開する一さんは 有楽町交番 銀座駅 ( 東京メトロ銀座線ほか )A3 出口から徒歩 1 分銀座駅 A3 出口和光 Tel 三越東京都中央区銀座 銀座コアビル7 階ランチ11:00~15:00 (L.O.14:00) ディナー 17:00~22:00(L.O.21:00) 年末年始 ビル休館日 200 席平均予算 : ランチ3,500 円 ~ ディナー 6,300 円 ~ OK 貸切 OK 個室ありコースのみランチあり飲み放題あり禁煙この信州食材が食べられます 信州サーモン信州の伝統野菜腕野個を菜イに蕎麦の実のアクセント古ふソ代米ガレット の食材はすべてるム信州産 長野県に関係したイベうリントで特別に提供されたコースコエ料理のひとつだが 食材が揃えーのばオーダーに応じてもらえるこスシとも!? 料理長の諸星さんは料ェ野菜ソムリエの資格を持ち 色株首料式都理彩や美味しさを追求しながらも 理フ会圏長カラダにいい料理を提供するこ社にのをが銀諸とにもこだわる フレンチをベ座7 店星銀ク舗純ースに 和のテイストを取り入座 カードれた料理の数々はとにかく華やでか 見た目にも楽しく カラダが喜ぶコース料理を銀座のど真ん中で堪能してみたい 10

10 レストランとも新 桜台駅 ( 西武池袋線 ) 南口から徒歩 3 分 Tel しんここの信州食材が食べられます 信州サーモン ストラン桜台ル席が4つ用意されている 張りになっていて テーブ店内の奥は中2階でガラスLet's eat NAGANO!! Restaurant Sakuradai レん(左)の名前から とも新 内朋さん島貴行さみずほ銀行 A132101/ / セブン- イレブン東京都練馬区豊玉上 ジェイコート桜台 2F 火 ~ 金 18:00~ 翌 1:00(L.O.24:00)/ 土 日 祝日 17:00~ 翌 1:00(L.O.24:00) 月曜 24 席平均予算 :4,000 円カード OK 貸切 OK コースあり分煙 18:00~21:00 店内禁煙 21 時以降喫煙可隠シェフのアイディアが散りばめれんられた創作料理の数々と豊富な家な種類のワインを楽しめるレスト的おラン チャージ料がなくリーズな店ナブルな価格で 足繁く通い詰美がめるワイン好きのリピーターも 味近メニューでは シェフが長野県しく安曇野市の養殖場まで出かけ (いその素材の良さを認め取り入れに右はレた信州サーモンのレシピ 炙り ) スレあとソト信州サーモンのマリネ /890 円シムラスっェリン( 税別 ) がオススメ とろみがフエ名トたのの美味しいサーモンは さっぱり木の新ラらとした野菜ソースと一緒に 経 ンい験 知識ともに豊富なソムリエいとの会話も楽しく お料理に合うワインの相談もお気軽に 桜台南口 区立豊玉第二小学校 11

11 ストラン東Let's eat NAGANO!! Restaurant Tokyo レB ブラッスリー rasserie & W ワイン ine C カフェ afé B バズ UZZ 丸の内店 東京駅 (JR 線 東京メトロ丸の内線 ) 丸の内地下中央口より地下道で直結 京Tel 東京都千代田区丸の内 丸の内ビルディング5F 平日ランチ11:00 15:00 (L.O.14:00) 平日ディナー 17:00 23:00(L.O.22:00)/ 休日 11:00 22 :00 (L.O.21:00) 不定休 66 席 平均予算 : ランチ1,000 円 ディナー 5,000 円 ~ カード OK 貸切 OK 個室あり コースあり ランチあり 飲み放題あり 禁煙 東京都千代田区丸の内 丸の内ビルディング5F 月 ~ 金ランチ 11:00~15:00(L.O.14:00) ディナー 17:00~23:00(L.O.22:00) / 土 日 祝ランチ11:00~16:00(L.O.15:00) ディナー 17:00~23 :00(L.O.22:00) 不定休 ( 丸ビル休館日に準ずる ) 66 席席平均予算 : ランチ1,000 円 ディナー 5,000~6,000 円 ~ 日比谷丸通り堀( 丸ビル内 ) KITTE の東京新丸ビル 内口お味わえるフレンチとワイン東京駅の近くで旅する気分を 旅するブラッスリー をテーマに バズ独自のルートを駆使して入手した日本各地の美味しい食材や珍しい食材をフレンチで味わえる 長野の食材を使ったメニューでは 早田シェフが さっきまで生きていたんじゃないか! というぐらい身の締り方が全然違う! と絶賛する信州サーモンを使った 長野産そば粉と信州サーモンのガレット /1,200 円 ( 税込 ) がオススメ お料理に合わせたワイン選びは ソムリエにお気軽にご相談を ワインリストに並ぶ9 割のワインが無農薬の有機栽培の自然派ワインだ この信州食材が食べられます 信州サーモン に行列ができる /980円(税込) 目当て昼は 平日ランチメニュー 長野県産りんごのタルトタタンバニラアイスクリームシェフ渾身のデザート 添え/850円(税込) は12

12 J ジップ ip W ワインバー INEBAR & W ワインショップ INESHOP 新宿三丁目駅 C4 出口 新宿三丁目駅 ( 東京メトロ丸の内線ほか 都営新宿線 )C4 出口から徒歩 5 分新宿御苑駅 ( 東京メトロ丸の内線 )3 番出口から徒歩 5 分 Tel 東京都新宿区新宿 火 ~ 木 17:00~23:00(L.O.22:30)/ 金 17:00~ 24:00(L.O.23:30)/ 土 16:00~24:00(L.O.23:30)/ 日 祝 15:00~21:00 (L.O.20:30) 月曜 祝日の場合は営業 40 席平均予算 :3,000~4,000 円 新宿通り か日本ワイン専門店の中でも草分け的存在のワインショップ ファミリーマート新宿御苑前駅 3 番出口新宿御苑 併設のワインショップで選んだワインは 隣のバーで飲むこともできる ( ワイン代 + 抜栓料 1,500 円 ) イ使うワイン選びが楽しいと話だシェフの島崎啓一さん 隠し味にタリアンとフレンチで修業を積んす カード OK 分煙 Let's eat NAGANO!! Restaurant Shinjuku-sanchome レストラン新宿三丁目ほこの信州食材が食べられます 信州の伝統野菜 日本全国 100 社以上のワイナリーから取り寄せた300 種以上のワインが揃う専門店 ワイン通が集まる店かと思えば 若い人やワインに馴染みのない人にも気軽にワインを楽しんでもらいたい とマネージャーの丸山さん 日本ワインの幅広さや美味しさを ワインに合う料理と共に楽しめるのも特徴で 料理の隠し味に使われているのもワイン 信州のワインに手が伸びたなら 信州産直キノコと白ツブ貝のブルゴーニュバターソテー /800 円 ( 税別 ) や 信州キノコのゴルゴンゾーラニョッキ /1,200 円 ( 税別 ) なども一緒に 13

13 ストラン白金台Let's eat NAGANO!! S サボウ ABOU-S シガ IGA s シロカネ irokane 白金台駅 ( 東京メトロ南北線 都営地下鉄三田線 )1 番出口から徒歩 2 分 Tel 東京都港区白金台 プラティーヌC 3F 火 ~ 金 12:00~21:30(L.O.)/ 土 日不定期営業 ( イベント 貸切利用 ) 月曜 14 席平均予算 : 昼 1,000 円 夜 1,800 円 ~ 貸切 OK コースありランチあり飲み放題あり禁煙 苑西通り目黒通り外ジョナサン 白金台駅 1 番出口 ライ麦カンパーニュ / ホール 800 円 ( 税込 ) など約 10 種類の天然酵母のパンがテイクアウト OK! で 店主自ら作ってやソース 天然酵母のパンに至るま店主の田中ゆかりさん マヨネーズレいる Restaurant Shirokanedai この信州食材が食べられます 信州の伝統野菜 自家製のパンやソースとともに 信州野菜の優しさを味わえるカフェ 長野県四賀村 ( 現 松本市 ) にルーツを持つベジタブルカフェ & ダイニング 季節によるが 野菜 醤油 玄米といった食材のほとんどが長野県産 店主が農家や業者に直接出向き 本当に美味しいと納得した食材を仕入れている それらを満足いくまで味わえるのが ランチの SABOU-SIGAプレート /1,000 円 ( 税込 ) 玄米か自家製パンを選び 豆腐のハンバーグなどのメインメニュー おかわり OKの野菜中心のお惣菜 具沢山のおかずスープ ドリンクまでセットに含まれ 健康志向でしっかり食べたい人には嬉しいプレート 14

14 酒造りをはじめて私がまず取り組んだのが 水 それまで使っていた井戸水の水質が硬すぎるため 吟醸酒等の製造には不向きだとわかったからです ただ 水の加工は何度取り組んでもうまくいかず ある日 水の専門家から この山紫水明の地で なぜそんなに水に苦労しなければならないのですか? と言われ ハッと気が付きました 確かに様々な良水が湧き出る地域にいながら 水に苦労するというのはおかしな話 そうして水を探しに出かけ 片道20 キロの距離にある水尾山の麓の湧水に出会いました 飲んで甘さを感じるほどの軟水で 酒造りに無駄な成分はまったくなく まさに理想の名水!この水尾山の湧水で造った吟醸酒 純米酒の評判は上々で これが 水尾 の誕生につながりました またある年 たまたま分けてもらったお米(金紋錦)で造った吟醸酒がとても美味しく お米が持つ力を実感しました 飯山は特A規格のコシヒカリを収穫できる地域で 不作という言葉を聞いたことがありません 当たり前に生活していた地元が 素晴らしい米所だったことにも気付き 地元のものを使って ここでしかできない酒造りをしたい という思いがますます強くなりました 原料米については現在 蔵から5キロ圏内で栽培されている酒造好適米を100%使用しています 品種は長野県開発の 金紋錦 と ひとごこち 地元 木島平村で栽培されている金紋錦は全国的にも希少品種ですが 県内トップブランドの高品質米です 飯山はお酒をたくさん飲む方が多いので 香りや味が強いものよりも 後切れのよい味わいが好まれます これからも地元の方たちに喜ばれる酒造りを心がけながら 北陸新幹線開業で飯山に立ち寄っていただける観光客の皆さんにも 飯山の美味しいお酒を飲んでいただけたらと思っています 15 Profile 1965 年生まれ 東京の会社で S.E として勤務したのち 結婚を機に 26 歳で地元 飯山に戻り 明治 6 年から続く酒蔵の後継者として働き始める 6 代目として手がけた 水尾 は 2013 年に 第 83 回関東信越国税局酒類鑑評会 で最優秀賞を受賞 現在 県内 85 蔵で構成する長野県酒造組合の広告宣伝委員長なども務める ( 田中屋酒造 : 長野県飯山市大字飯山 2227 Tel ) 奥信濃の水尾山の湧水と飯山の良質な米から生まれたここでしかできない銘酒田たなか中隆りゅうた太(田中屋酒造店代表取締役)私がおすすめする美味しい NAGANO➋

15 伝統を大事にしながらも 新しいことにチャレンジしている日本料理店があります それぞれのお店が取り組む信州の食材から新しい信州の味に出会えるかもしれません 料理に合うお酒を相談するのも楽しい日本料理店6 軒です 日本料理

16 ぎんざ銀座 さな 真 交番 有楽町 昼から深夜まで長野を味わえる店ウンターで一献傾けるもよし 田だカ日OK コースありランチあり禁煙 信州産野菜の盛り合わせ銀座駅 ( 東京メトロ銀座線 )A1 出口から徒歩 1 分有楽町駅 (JR 山手線ほか ) から徒歩 7 分銀座 NAGANOが入るNOCOビル3F 銀座駅 る お昼の人気メニューのひとすし 生 てつ 真田コース /2,700 円 ( 税産と 者別 ) には 季節の前菜七種盛り 話A1 出口 すずらん通り Tel 和光 東京都中央区銀座 NOCOビル3F 月 ~ 土 休前日 11:00~ 翌 三越 4:30(L.O. 翌 3:30)/ 日 祝 11:00~23:00(L.O.22:00) この信州食材が 食べられます 信州の 伝統野菜 信州 黄金シャモ 信州 プレミアム 牛肉 別味) 噌は添重正之 などのブランドを展開二え種しているフォンスが新しく手が/類1けた日本料理店 信州そばや の2信州0信州の契約農家から直送される味0新鮮な野菜を使った料理 信州噌円で(にゆかりのある地酒を満喫させ 軽井沢を拠点に 川上庵 や 酢税 カード 無休 50 席 平均予算 : 昼 1,500 円 ~ 夜 3,000 円 ~ てくれる酒の肴も充実してい 季節野菜と穴子の天ぷら そば ( せいろ又はかけ ) デザートがつく 200 円をプラスして クルミを使ったコクのある クルミだれせいろ にして そばを味わう そば通 も多い 本料理銀座Japanese Restaurant Ginza 正人さん食材を仕入れていまと話し合いを大切にす 料理長の磯野Let's eat NAGANO!! 17

17 本料理東OK コースありランチあり飲み放題あり禁煙日 カード Let's eat NAGANO!! しんしゅうまつもと 信州松信本ヒカリヤ地東り(JR 中央線ほか ) 丸の内南口から徒歩 1 分口東京駅お 堀Tel 東京都千代田区丸の内 JPタワー KITTE 5F ランチ11:00~ 15:00 ディナー 17:00~23:00(L.O.22:00) 年末年始 36 席平均予算 : 昼 1,000~2,000 円 夜 3,000~5,000 円京Japanese Restaurant Tokyo この信州食材が食べられます 信州サーモン信州の伝統野菜信州プレミアム牛肉のヒも120 年の名門蕎カり州元麦リ蕎商家の家を改装し 日本料理と粉ヤ麦づ愛を1ナチュレフレンチを提供していの使蕎1くとる人気の飲食店 ヒカリヤ が用麦0しは0しア東京 丸の内に出店! 有機野て安円い(のイ曇菜や地鶏 卵など信州の地産食る野税 長野県松本市で築別メデ材を使った料理は シェフのア産) ニィイディアとアレンジにより実にュア多彩 信州産ジャンボしいた力サい長あーい野ーがけステーキ /950 円 ( 税別 ) やりモ状県が光 畑サラダアボカドクリームとまン態のす で養満るドライ正油 /1,580 円 ( 税別 )! 届殖 食け場などの人気メニューや 料理長と材らか載料とれらおすすめの信州サーモンを使っ!た 新スモークワサビクリーム /1,260 円 ( 税別 ) など ぜひ味わってみてほしい 比谷通新丸ビル日京丸ビル 理長して魅る信州鮮度の(KITTE 内 ) 丸の内18

18 日本料理酒飯田橋Japanese Restaurant Iidabashi しゅきょうあん 蕎庵 まろうど 飯田橋駅 ( 東京メトロ有楽町線 南北線ほか )B4b 出口から徒歩 5 分 Tel 東京都新宿区津久戸町 3-20 イサミビル2F 月 ~ 金 17:00~ 翌 1:00(L.O23:30)/ 土 17:00~22:30(L.O22:00) 日 祝日 33 席平均予算 : 夜 4,500 円 カード OK 貸切 OK 個室ありコースあり飲み放題あり禁煙 五十番 熊谷組 飯田橋駅 B4b 出口飯田橋不二家 落ち着く雰囲気の店内 入口近くにそば打ち用の部屋がある 不定期で地元の酒蔵を呼ぶイベントも開催される 店尾高原ではペンションも営んでいる 信州の その日に使うそばを打つ 地元の斑主の小川彰さん 開店前に毎日 Let's eat NAGANO!! この信州食材が食べられます 伝統野菜 斑尾高原からの贈りものと 飯山で受け継がれた伝統のそば 長野県飯山市の郷土食を中心とした日本料理の店 味わいたいのは 斑尾高原出身の主人が打つ 富倉そば /900 円 ( 税別 ) 地域伝統のそばは オヤマボクチという植物の葉の繊維をそば粉に混ぜることにより 強いコシを生み 他にはない食感を楽しめる メインには 信州みゆきポークの山賊焼き/1,000 円 ( 税別 ) を 飯山市の銘柄豚のみゆきポークをのせ 地元産の太シメジなどを鉄鍋で蒸し焼きにする 野菜は4 月頃は山菜 5~6 月頃はアスパラガスと時期によって変わり 飯山の季節の味を感じられる 19

19 日本料理ハチ公宮益坂渋谷東口うま 旨酒 ざけりょうり 料 ( 新丸の内ビル ) Tel すじゅう理酢重ダイニング 東京駅 (JR 線 東京メトロ丸の内線 ) 丸の内地下中央口より地下道で直結 com/shops/marunouchi.php この信州食材が食べられます 信州の伝統野菜 東京都千代田区丸の内 新丸の内ビルディング 5F 昼 11:00~16:00(L.O.16:00) 夜 / 月 ~ 水 土 16:00~23:30(L.O.22:30) 木 金 16:00~24:00(L.O.23:00) 日 16:00~22:30(L.O.21:30) 無休 120 席平均予算 : 昼 1,500 円 夜 5,000 円 ~ カードOK 個室ありコースありランチあり分煙 軽井沢の味噌 醤油屋 酢重正之商店 が 信州の食材を使った料理を提供している人気店 東京駅の正面にあり皇居や国会議事堂を見渡しながらの食事が心地良い 銅釜で炊くふっくらご飯と味噌汁の ごはんセット が付いたランチは ぜひ味わいたい 比谷通り丸ビル日の内東京KITTE 丸お堀 口( 新丸ビル内 ) 東京 渋谷 六本木Japanese Restaurant Tokyo,Shibuya,Roppongi Let's eat NAGANO!! うま 旨酒 ざけりょうり 料 ( 渋谷ヒカリエ ) Tel すじゅう理酢重ダイニング 渋谷駅 (JR 山手線ほか ) 東口から徒歩 1 分 shops/shibuya.php 東京都渋谷区渋谷 渋谷ヒカリエ6F 昼 11:00~ 17:00(L.O.17:00) 夜 17:00~23:00(L.O.22:20) 無休 120 席平均予算 : 昼 1,500 円 夜 5,000 円 ~ カードOK 個室ありコースありランチあり禁煙 渋谷駅から直結という便利な立地で 大人がゆっくりと過ごせるのが魅力 酢重の鉄板カツ /1,797 円 ( 税別 ) には 自慢の特製味噌ソースが添えられ 酢重のハヤシライス / 1,112 円 ( 税別 ) には長期熟成味噌と黒酢が隠し味に使われている ごはんセット はランチ限定で玄米も選べる この信州食材が食べられます 信州の伝統野菜 明治通り( ヒカリエ内 ) うま 旨酒 ざけりょうり 料 すじゅうろっかく理酢重ダイニング六角 ( 六本木東京ミッドタウン ) ( ガレリアガーデンテラス内 ) 六本木駅 8 番出口 ミッドタウン 六本木駅 ( 都営大江戸線 )8 番出口から直結乃木坂駅 ( 東京メトロ千代田線 )3 番出口から徒歩約 3 分 Tel shops/roppongi.php 東京都港区赤坂 東京ミッドタウンガレリアガーデンテラス 2F 営 :4~11 月 / 昼 11:00~17:00 (L.O. 17:00) 夜 17:00 ~24:00 (L.O. 22:30)12~3 月 /11:00~16:00(L.O. 16:00) 夜 16:00 24:00(L.O. 22:30) 無休 120 席 カードOK 個室ありコースありランチあり禁煙 ガラス張りの開放的な店内からは 春は満開の桜を 冬にはイルミネーションが見渡せる 素材にこだわった一品料理とともに 信州をはじめ全国から取り寄せた種類豊富な日本酒を 食事に合わせて選ぶ楽しみもまた魅力のひとつ バーカウンターでは 味噌と野菜をつまみに会話を楽しんで この信州食材が食べられます 信州の伝統野菜 20

20 新幹線も高速道路もこの近くを通っていなかった頃 俺がこの山里で 職人館 を開いた理由は 生産者と土に近づきたかったから 食 とは食べた人が健康になるためにあるもの 食材というものがカラダを作っているわけだから 生産の現場ってすごく大事 それに食材は 特に野菜や山菜は土から離れた距離と時間が短い方が味も質もいい いくら輸送手段が発達しても 収穫したばかりのものとは比べものにならないよね そして料理というのは 人とのご縁でできているもの だということを 店を開いてから改めて感じたね 職人館の食材は 佐久の何十軒かの農家の人たちのお世話になり分けてもらっているもの 土から農産物を作る人たちのことを俺は 土の料理人 と言っているけど 料理を作っているのは 本当はこの人たちだよね 俺は料理人と言っても それにちょっと手を加えるだけ 佐久の大地そのものが大きな皿で この大皿の上に無農薬で作ったトマトや畦のノカンゾウの花 山野に自生している実山椒があったり いろんなものがあって それをお客さんに食べてもらえるように 今 この時空のどこを切り取って料理の皿に盛っていくのかが料理なんだと思うよ 佐久の山 川 畑には カラダのためにいいものが山ほどあるよ 佐久だけに限らない 日本の田舎を見てごらん 足元の大地を見るとお宝がたくさんあるよ 多くの人が都市の空ばかり見ているんだよね 人も都市に集まるし 料理も都市にあると思っている 高層ビルとか宇宙開発とか空に向かって行ってるけど俺は逆だね なるべく土に近づいた目線で見るよ 人間の命や健康は土を離れてあるものじゃないからね そこに行かなくちゃ食べれないものがあるから旅もあるわけだし 旅 は 食べ からきているって言うけど 山里にお出かけを!21 私がおすすめする美味しい NAGANO➌ Profile 1949 年生まれ 佐久市で公務員として 20 余年勤務した後 1992 年に八ヶ岳北麓の山里で古民家を再生し 蕎麦と創作料理の店 職人館 を開館 農家レストランの草分けとなる 2010 年農林水産省第 1 回 料理マスターズ で全国 7 人の料理人の一人に選ばれる 講演活動や農家レストランの企画受託なども展開 著書も多数 ( 職人館 : 長野県佐久市春日 Tel ) 佐久という大地そのものが大きな皿 ここでしか食べることができない お宝が足元にたくさんあるよ北きたざわ沢正まさかず和(しなの文化研究所代表職人館館主)

21 信州の粉を使った そば や うどん は 地域によって独自の打ち方や食べ方があります だからこそ 職人さんたちはこだわります 気さくな職人さん 無口な職人さんたちの心の中で揺らがない自信 うちのそば うどんが一番美味しい を ぜひ感じ取ってみてください そば うどん

22 あさまさんろく浅 間山麓ごちそう蕎麦 そ ば いちりゅう一 ( 住友不動産新宿グランドタワー内 ) 粒有機無農薬栽培に始まり 西新宿駅 ( 東京メトロ丸ノ内線 )1 番出口から徒歩 5 分新宿駅 (JR 中央線ほか ) 西口から徒歩 10 分 Tel ichiryushinjuku/ 東京都新宿区西新宿 住友不動産新宿グランドタワー B1 月 ~ 土ランチ 11:30~15:00(L.O.14:30) ディナー 17:00~20:30 平均予算 : 昼 1,000 円 ~ 夜円 ~ 黒姫高原 や製千曲麺市のま農場でから手掛けている蕎麦カード OK 貸切 OK 個室あり ランチあり 禁煙 製粉(L.O.20:00) 日 祝 27 席 2,000 人ミスズライフが営む蕎麦店で 長野市内の善光寺門前の きのこと野菜のレストラン 一粒万平 は姉妹店 一粒の蕎麦は 軽井沢で休眠していた農地を農業スタッフが再生させ 有機無農薬栽培をして育てたもの こだわりの蕎麦は 薫りが良く 喉越しがいいのが特徴で ご ちそう蕎麦 と呼ばれている ランチタイムの人気メニュー ざるそば ミニ天丼セット/ 1,000 円 ( 税別 ) は ごちそう蕎麦やかけそばにミニ天丼をプラスしたセット サラダとのセ ットも人気あり に使用されている 直接届く野菜が 一粒の料理1 番出口 この信州食材が食べられます 信州の伝統野菜 西新宿東京医大 ち20 時寄りやすい雰囲気が魅力 明るい店内で女性一人でも立までに訪れたい 北信濃に拠点を置く農業生産法 口青梅街道 ば新宿西新宿駅 Let's eat NAGANO!! Soba Shinjuku そ23

23 店主の武井健さんは信新橋24 ば うどんLet's eat NAGANO!! しんしゅうみせ信州そばとうどんの店 おにかけ長野は粉が新橋駅 ( 東京メトロ銀座線 JR 山手線 ) 烏森口から徒歩 5 分 Tel 東京都港区新橋 ムラコービル 1F 月 金昼 11:00 14:00 夜 17:00 21:00/ 土 11:00 19:00 日 祝日 40 席平均予算 : 昼 1,000 円 ~ 夜 3,500 円 ~5,000 円 貸切相談喫煙 11:00~13:00 禁煙 うどんだって美味しいんだよいい そばだけでなく長野の郷土料理の名前がそのまま店名に おにかけ は新橋に店を構え38 年 旬の野菜をはじめ そば粉や小麦粉など8 割以上の食材を長野から取り寄せ 長野出身の店主が そばとうどんを打つ うどんの美味さも提供したい という店主のおすすめは 釜揚げうどん /1,780 円 ( 税込 ) 冬の人気メニューで 辛味の効いたねずみ大根のおろしと自家製の味噌を程よく溶かしながらいただくと カラダが芯から温まる 信州の野菜がたっぷり 麺が見えないくらい盛られた 生野菜そば /1,260 円 ( 税込 ) は夏の人気メニュー んでいる れ 実家は旅館業を営州戸倉上山田温泉生まニュー新新橋ビル烏森口ケンタッキー ホテルサンルート新橋 この信州食材が食べられます 信州の伝統野菜 橋アツアツのうちにどぞれ煮/730円(税込される 揚げ出し豆腐のみ土鍋で沸騰した状態で提供そうぞ Soba, Udon Shinbashi )

24 お夜の晩酌セット(1800新丸ビルで行列が太すじゅうまさゆきら酢重正之楽くこで打感を味わえる 麺が見えないぐきちらい具材が盛られていて ボリるそューム感もたっぷり 温つゆで蕎ばいただくか 冷つゆでいただく麦がかはお好みで 写真は 信州の屋人素材をたっぷり使った冬の季節気限定の 茄子とシメジの信州肉 (JR 線 東京メトロ丸の内線 ) 丸の内地下中央口より地下道で直結 Tel raku.php 東京都千代田区丸の内 新丸の内ビルディング B1F 月 ~ 金 11:00~ 23:00(L.O.22:30)/ 土 11:00~22:00(L.O.21:30)/ 日 祝 11:00~21:30 (L.O.21:00) 無休 16 席 平均予算 : 昼 1,000 円 夜 1,500 円 ~ カード OK 禁煙 しのある田舎 東京駅軽井沢に本店を持つ 酢重正之商店 系列店の中でも カウンタースタイルで料理を提供しているのは 楽 だけ 通路と店を隔てているのは暖簾だけで ふらっと立ち寄りたくなる 客の中にはおひとり様の女性も 多い 名物の田舎太打ちそばは こしが強く しっかりとした食 味噌そば /907 円 ( 税別 ) ズのそばがついているつまみ2種類 ハー円(税込)はお酒一杯におフサイ日比谷通り口KITTE ( 新丸ビル内 ) 丸堀噌11 時~17 時この信州食材が食べられます 信州の伝統野菜 東京丸ビル の内ムは大盛りが無料に 辛味もトッピングしたい 迄のランチタイそば Let's eat NAGANO!! 京Soba Tokyo 東25

25 そ々木八幡ほかLet's eat NAGANO!! Soba Yoyogi-hachiman 代どころそば處 おおのや大 Tel 野屋元 もとよよぎちょうてん 代々木町店 代々木八幡駅 ( 小田急線 ) 北口から徒歩 2 分代々木公園駅 ( 東京メトロ千代田線 )1 番出口から徒歩 3 分 ば代々木八幡 東京都渋谷区元代々木町 3-10 月 ~ 金 11:30~15:00(L.O.14:45) 17:30~22:30(L.O.22:00)/ 土 11:30~15:00(L.O.14:45) 日 祝日 60 席平均予算 : 昼 900 円 夜 3,000 円 ファミリーマート カード OK 貸切 OK 個室ありコースありランチあり飲み放題あり分煙 もう一杯を誘う 豊富なそばメニュー締めは 信州産の石臼挽き更科そばで 店の前の竹が目印 宴会もできる座敷が地下に広がる おひとり様から団体客まで使い勝手がいい 手通り北口山高速道路 南口代々木公園駅 1 番出口多い 会社員たちが集う 外国人客もん 昼時はこのそばを求め 近隣のそばを盛りつける厨房の青塚裕さ創業から60 年を超える老舗そば店 3 代目の主人は日本酒の利き酒師をはじめ ワインのソムリエやテキーラ マエストロなどの資格を持ち そばと酒の新しい組み合わせを提案する そばは 信州産の石臼挽き更科そばを使用 枕崎産鰹の本枯節でとった出汁で 鴨 長ネギ 玉ネギなどを煮込む 本鴨せいろ /900 円 ( 税込 ) がおすすめ おつまみのメニューも豊富 そば粉を使った そば豆腐 /600 円 ( 税込 ) や そばの実の食感が小気味いい 焼き味噌 /500 円 ( 税込 ) を味わいながら 店主推薦のお酒を試してみては 26

26 あざぶ麻 かわかみあん 布川上庵 麻布十番駅 1 番出口首都高麻布十番駅 ( 東京メトロ南北線 都営大江戸線 )1 番出口から徒歩約 2 分 Tel shopazabu/ 東京都港区麻布十番 B1 昼 11:30~17:00 夜 17:00~4:30(L.O.3:30) 無休 50 席平均予算 : 昼 1,300 円 ~ 夜 6,000 円 ~ カード OK 個室ありコースあり禁煙 この信州食材が食べられます 川上庵では全店 毎日使う分だけの蕎麦粉を特注の石臼で粗挽きにして 二八蕎麦に仕上げる こだわりの蕎麦は 100% 国産大豆で1 年かけてじっくり熟成させたつけ汁との相性抜群! 足繁く通うリピーターも多い オプションで信州名物の クルミだれ をつけて食べるのもおすすめ あおやま青 信州の伝統野菜 かわかみあん 山川上庵 表参道駅 ( 東京メトロ銀座線 千代田線 )A4 出口から徒歩約 5 分 Tel shopaoyama/ 東京都港区南青山 昼 11:30~17:00 夜 17:00~4:30(L.O.3:30) 無休 93 席平均予算 : 昼 1,300 円 ~ 夜 6,000 円 ~ カード OK 個室ありコースあり禁煙 天せいろ上 /1,950 円 ( 税別 ) や肉厚な鴨肉が楽しめる 鴨せいろ 鴨南そば などの人気メニューの他 前菜や天ぷら デザートまで楽しめるコースメニューや一品料理も充実 この信州食材が食べられます - 速セブンイレブン みずほ銀行 交番 ことぶきや 表参道駅 A4 出口 信州の伝統野菜 杉山医院 青山通り 紅谷 そば 布十番 表参道Let's eat NAGANO!! Soba Azabu-juban,Omote-sando 麻麻布店も青山店も 料理だけでなくお酒も充実 信州の銘酒をはじめワインも豊富に揃う お酒とこだわりの料理をいただきつつ 締めに蕎麦というのもいい 深夜 4 時まで営業 青山川上庵 の店内は 黒を基調としたインテリアで統一 モダンな雰囲気の中 信州産のこだわりの蕎麦をいただける また 土作りからこだわっている農家から直送される野菜を使ったサラダや放し飼いで育った鴨肉を使った料理など 厳選された素材を使った料理も堪能できる 27

27 Let's eat NAGANO!! Let's eat NAGANO!! 四川料理のベテランシェフが選んだ信州プレミアム牛肉 品質にこだわる東京の焼肉店が選んだ信州黄金シャモ 目利き鋭いシェフたちが惚れ込んだ素材を使って 客人に提供する信州の味 おすすめせずにはいられません!中華 焼肉

28 信州の食材で新しい魅力を知るでくれるのも楽しい で八宝茶にお湯を注い術的なパフォーマンス格を持つ茶藝師が 芸日本では珍しい国家資しせん四 とうふぁはんそう 川豆花飯荘東 てんシンガポール四川料理 とうきょうしんまる 京新丸ビル店 丸カード OK 貸切 OK 個室あり コースあり ランチあり 飲み放題あり 禁煙 東京駅 (JR 中央線ほか ) 丸の内口から徒歩 3 分 お京丸ビル 堀Tel 東京都千代田区丸の内 新丸の内ビルディング 6F ランチ11:00 ~15:00 ディナー 17:00~23:00( 日 祝 17:00~22:00) 無休 130 席 平均予算 : 昼 2,000~3,000 円 夜 10,000~15,000 円 日比谷通り口KITTE この信州食材が食べられます 信州サーモン Let's eat NAGANO!! Chinese Restaurant Tokyo 中華東京29 四川豆花飯荘はシンガポール四川料理を確立した店 バラエティに富んだ味付けが特徴だが化学調味料は一切使っていない 日本各地の旬の素材や優れた食材を取り入れたメニューの中には 柔らかくてとても美味しい と料理長から太鼓判をおされた信州プレミアム牛肉や信州サーモンも加わる ディナーの 寿寶コース /10,000 円 ( 税込 ) で提供される プレミアム牛肉と新鮮野菜の炒め はリクエストをすれば単品でもオーダー可能 コース料理の内容は変更することもありますのでお問い合わせください 信州の伝統野菜 信州プレミアム牛肉い野き県は安ヌ曇キ野に市し出て身も 地信元州 びの食材は魅力があると話す料理長の遠藤静さんは 長

29 大森スでいただく本州鹿と猪は狩猟期長野県大鹿村産のブルーベリーソー)限定 1600円(税別) さんのうえん山王苑 北口 大森駅 (JR 京浜東北線 ) 東口 北口から徒歩 3 分大森海岸駅 ( 京浜急行線 ) から徒歩 8 分 西友 森Let's eat NAGANO!! Yakiniku Restaurant Omori 大焼肉30 Tel 東京都品川区南大井 日建ビル1F 17:00~25:00(L.O23:45) 月曜 24 席平均予算 : 夜 5,000 円 カード OK 貸切 OK コースあり飲み放題あり喫煙 東口 フレッシュネスバーガー カウンター席もあり おひとり様でも気楽に まずは希少部位メニューが記載されている黒板をチェック! (11 ~2 月この信州食材が食べられます 信州の伝統野菜 信州黄金シャモ 信州黄金シャモを炭火焼きで堪能野趣に富むジビエも味わえる焼肉店 牛 豚 鶏肉 それぞれ 本物の品質にこだわる焼肉店 牛肉は半頭買いで仕入れるため 肩の一部で珍しい部位の とうがらし も時折りメニューに並ぶ また都内では珍しく 信州黄金シャモを炭火焼きでいただけるのも特徴 モモとムネ肉の 盛り合わせ /800 円 ( 税別 ) スペアリブ( 手羽中 ) レバー ささみ 砂肝の4 種類がセットになった 希少部位盛り合わせ /1,000 円 ( 税別 ) は 炭火で火を通したら柚子こしょうを付けていただいてみて 信州黄金シャモの引きしまった肉質と ジューシーなうま味を堪能したい

30 池袋31 ぎゅうべえ 兵衛西 せいあん せいぶ庵西武池 いけぶくろてん Tel 東京都豊島区南池袋 西武池袋本店 8F ダイニングパーク池袋月 ~ 金 11:00~23:00 土 日 祝 10:30~23:00 不定休 ( 西武池袋に準ずる ) 72 席平均予算 : 昼 2,000 円夜 4,000~5,000 円 袋店り焼肉やステーキ ハンバーグで広がる 信州牛炙りにぎり/信州牛の甘味が口いっぱいに1貫420円(税抜) 年輩客も多く訪れるされており 信州牛ファンの明るく広い店内 個室も用意焼肉袋んごで育った最高級の信州牛をビックカメラ 池袋駅 (JR 山手線 東京メトロ丸の内線 西武池袋線ほか ) 直結 徒歩 2 分 shop/ html 東口セブン - イレブン ( 西武百貨店内 ) カード OK 個室ありコースありランチあり飲み放題あり禁煙 この信州食材が食べられます 信州プレミアム牛肉 焼肉チェーン店 牛兵衛 の中で唯一 信州牛を提供している信州特産のりんごを含んだ飼料芳醇な味わいを楽しめる 人気メニューの 信州牛一頭六種盛り合わせ /280g 6,300 円 ( 税別 ) では一頭買いだからこそできる ミスジやウデなど稀少部位を堪能できる 昼会席てまり /3,500 円 ( 税別 ) や 平日限定の ハンバーグランチ / 1,680 円 ~( 税別 ) などのラン 牛 店 一頭買いしている信州牛は で育ち 甘味がありまろやか チメニューでも リーズナブルな価格で信州牛を味わえるのが嬉しい Yakiniku Restaurant 池Let's eat NAGANO!! Ikebukuro

31 ちょっとしたお酒のつまみから アイディア料理 締めのそばまで 信州の食材を使った居酒屋では さまざまなメニューを味わえます 方言も時折り飛び交う居酒屋で 信州の日本酒 ワイン 焼酎 地ビールも楽しんで 居酒屋

32 かいざん海 わしゅ 山和酒なるたか季水道橋駅 ( 都営地下鉄三田線 )A6 出口から徒歩 1 分 水道橋駅 (JR 中央 総武線 ) 東口から徒歩 5 分 Tel 夏 東口 東京都文京区本郷 三澤ビル1F 16:30~24:00( フードL.O. 水道橋 23:00 ドリンクL.O.23:30) 日曜 ( 東京ドームのイベントにより変更 あり ) 60 席平均予算 :3,800 円 この信州食材が食べられます 信州サーモン信州の伝統野菜信信ざ州なは州節伝す鈴えた 信州出身者に愛されてい統 ヶのを野る居酒屋 多くの信州食材料理冬沢菜はうう彩が並ぶ中 女性から支持されても山りメ口 まるいるのが 信州サーモンのカルニ大秋ュい根は産パッチョ /800 円 ( 税別 ) アーなてをにどい直ボカドと相まって なめらかな 長野の食材 料理をメインに据水食舌触りに箸もすすむ 長野とい道材えば野菜もはずせない 長野市ジ松再橋松代町の農場から仕入れる旬のャ開本発にー店市見野菜は新鮮そのもの! 自然な 以で出が出阿来身多味わいを楽しむなら セイロ蒸久 再のく会津地しなど4 種の食べ方から選べる統な貴元発括っえ秀 信州の野菜( ハーフ )/600 円マたさ長見ネ 野る( 税別 ) を 信州全域から集めらんと!ーの カード OK 貸切 OK 個室ありコースあり飲み放題あり禁煙 れた日本酒 ( グラス )600 円 ~ ( 税別 ) を一緒に傾けたいもの 東京ドーム 水道橋駅 A6 出口 コーヒー 酒屋水道橋スターバックス Let's eat NAGANO!! Japanese-style Bar Suidobashi 居33

33 酒屋四谷三丁目Let's eat NAGANO!! Japanese-style Bar Yotsuya-sanchome 居しゅん旬 さかば 酒場 ひあま日がさ雨がさ 四谷三丁目駅1 番出口消防署 新宿通り 風月堂 ( 東京メトロ丸ノ内線 )1 番出口から徒歩 10 秒 Tel 松屋東京都新宿区四谷 四谷シンコービル7F 17:30~24:00 日 祝 32 席平均予算 :4,500~5,500 円カード OK 貸切 OK 個室ありコースあり飲み放題あり喫煙店宮と澤州連さ地携ん酒し 応て毎援 年団大夏の長に野東 酒京祭四支り谷部!界長 隈もをの務開飲め催食る をのぞめる半個室席(4名)も人気 四谷三丁目駅この信州食材が 80 種類の以上の酒が揃う飲み放題で食べられます 店長の話を酒の肴に酔うのもおすすめ信州の伝統野菜 ( 自称 ) 国内最強飲み放題 を謳い 生ビール 日本酒 焼酎など厳選した和酒 約 80 種類を2 時間 2,500 円で提供 お酒の味わい方やストーリーを聞けるのも楽しい隠れ酒場で 酒好きにはたまらない店だろう 店長の宮澤一央さんは 長野県千曲市出身 水尾や聖山 豊賀をはじめ信州地酒は特に力を入れており 信州産幻の大豆くらかけ豆のおひたし /400 円 ( 税込 ) 高村商店謹製しょうゆ豆 /400 円 ( 税込 ) などが 酒肴メニューのトップを飾り信州びいきは隠せない 日本各地の魚を使ったお刺身メニューも店の自慢 信ひとりでも訪れやすい 四谷の夜景2軒目にもおすすめの店で 女性客34

34 しんしゅうろばた 信州炉端串 くしくらの蔵 しんじゅくみなみぐちてん 新宿南口店 (1 号店 ) 新宿駅 (JR 中央線ほか ) 東南口から徒歩 30 秒新宿三丁目駅 ( 東京 メトロ丸ノ内線 都営新宿線 )E6 出口から徒歩 1 Tel A130401/ / 東京都新宿区新宿 田園新宿ビル3F ランチ11:30~ 15:00 ディナー 17:00~24:00 無休 107 席平均予算 :650 円 ( ランチ )3,000 円 ( 通常平均 )4,000 円 ( 宴会平均 ) 分東OK 貸切 OK 個室ありコースありランチあり喫煙この信州食材が食べられます 信州といえば味噌! 串の蔵新宿南口店では エントラン信州信州のスに構える大迫力の味噌樽が客人を待ち受ける 人気メニサーモン伝統野菜口カードューは 松本名物どでか山賊焼き /650 円 ( 税込 ) ニン信州ニクを効かせた醤油ダレに鳥のもも肉を漬け込み 唐揚げプレミアムにしたもの ボリュームある逸品で信州のお酒もすすむ! 牛肉 アルタロー宿東口 信州炉端串 宿南口 しんしゅうろばたくしくらしんじゅくひがしぐちてんの蔵新宿東 Tel 新南口南新宿三丁目駅高島屋 口店 (2 号店 ) 新宿駅 (JR 山手線ほか ) 東口から徒歩 1 分新宿三丁目駅 ( 東京メトロ丸ノ内線 都営新宿線 ) 徒歩 1 分 東京都新宿区新宿 池田プラザビル B1 17:00~ 24:00 無休 180 席平均予算 :3,000 円 ( 通常平均 ) 4,000 円 ( 宴会平均 ) カードOK 貸切 OK 個室ありコースあり喫煙この信州食材が食べられます 新宿にある串の蔵の中では 最大席数 180 席を誇る 東口信州信州の店独自のサービスで嬉しいのが 信州の銘酒 岩波の鏡割 サーモン伝統野菜で 祝い事の宴会で盛り上がること間違いなし! 幹事さ信州んはスタッフにご相談を 信州のお酒には信州の名物を プレミアム人気メニュー 信州名物馬刺し /680 円 ( 税込 ) がおすすめ 牛肉 E6 出口新ソン伊勢丹新新宿三丁目駅 A5 出口 新宿三丁目駅 E9 出口 酒屋新宿カード OK 個室あり喫煙 Let's eat NAGANO!! Japanese-style Bar Shinjuku 居しんしゅうろばた 信州炉端串 くしくらの蔵 Tel しんじゅくさんちょうめてん 新宿三丁目駅 ( 東京メトロ丸ノ内線 都営新宿線 ) B2 出口から徒歩約 30 秒 新宿三丁目店 (3 号店 ) A130401/ / 東京都新宿区新宿 新宿高山ランド3F 17:00~24:00 無休 82 席平均予算 :3,000 円 ( 通常平均 )4,000 円 ( 宴会平均 ) 貸切 OK コースあり串の蔵といえば やはり串焼き! 厳選された素材の信州豚や福味鶏 信州野菜の串焼きなどお好みで注文を どの串焼きもいただく時は 三年熟成の信州味噌 5 種類を楽しめる 締めには 信州そば /680 円 ( 税込 ) や長野県産のキャラメルりんごのクレープ包み /450 円 ( 税込 ) なども この信州食材が食べられます 信州サーモン 信州プレミアム牛肉 信州の伝統野菜 アルタ 宿東口 靖国通り 伊勢丹新新宿三丁目駅 B2 出口 35

35 酒屋Let's eat NAGANO!! こばやし小 林農 信州の飯と酒が勢揃い野の人気の居酒屋が東京へ出店Japanese-style Bar Ikebukuro 居のうじょう 場池袋東口店長いけぶくろひがしぐちてん 池池袋駅 (JR 山手線 東京メトロ丸の内線ほか ) 東口から徒歩 3 分 Tel 東京都豊島区南池袋 第 15 野萩ビルB1F 17:00~24:00( フードL.O.23:00 ドリンクL.O.23:30)/ 金 土 17:00~29:00( フード L.O. 袋池信飲み放題となる信州の地酒池袋駅!っ野州と県の地酒が並び 飲み比べをするだでけでもかなりの満足度 食では 出味身をこの信州食材が 食べられます 信州 サーモン 信州の 伝統野菜 信州 プレミアム 牛肉 のバひと際目を引くのが10 mを超ド18 銘 えるドリンクバー 30 分ごとの柄松が本時間制 2 時間以上は追加料金揃のうなしで最高で1,996 円 ( 税別 ) 大 長野県出身者には馴染みのある 州なー居酒屋 店内の壁には信州各地どス常の名所の写真が広がる そして タ時ンという価格! ビール以外に 北信から南信まで長野県各地の 霜降りの 信州プレミアム牛ゴ ロゴロ焼き /2,680 円 ( 税別 ) も外せない モモ肉のジューシ ーな肉の旨味が醤油ベースのタ レとからみスパイシーに さら にお酒もすすみそうだ ビックカメラ西袋提供している 長らすぐ 無休で信者にとっては ほOK 貸切 OK コースあり飲み放題あり喫煙空間 カード 東口セブン- イレブン 武百貨店36

36 しんしゅう信 さらしな かむりき つくよみてい 州更級冠着月読亭 大塚駅 (JR 山手線 ) 北口から徒歩 1 分 Tel A132302/ / 東京都豊島区北大塚 ランドマークビル 1F 昼 11:00~14:00(L.O.14:00) 夜 17:00~02:00(L.O.01:30) 不定休 20 席平均予算 : 昼 600 円 ~ 夜 1,500 円 ~ ランチあり 喫煙 みずほ銀行 ホスト 都北口大塚 真澄銀選 /1 合 700 円 ( 税込 ) など なかなか飲めない長野の地酒を揃えているのも大将のこだわり 電荒川線 大や北ビ信タ濃ミ特ン産大の根ビをタたミっンぷ大 Japanese-style Bar Otsuka 居酒屋ロイヤル ろしそばも人気(共に単品)り使ったお根の輪切りLet's eat NAGANO!! 塚この信州食材が食べられます 信州の伝統野菜 大釜で茹でるそばとうどんが自慢! 信州の郷土料理が味わえるそば居酒屋 開店から12 年を迎え 冠着 から 冠着月読亭 に変更 店名は変わっても 店の雰囲気やメニューはほとんど変わらず 昼はそば うどんをメインに 夜はそば居酒屋として 串ものや鉄板焼き 焼き魚など数多くの料理を提供 長野県上山田町 ( 現 千曲市 ) 出身の大将 宮原さん自慢の郷土料理は おしぼり釜揚げうどん /840 円 ( 税込 ) 信州の伝統野菜のねずみ大根をすりおろして布巾で搾り その汁に信州味噌を溶かしてつゆを作り うどんをつけて食べる 甘さと辛さが同居する独特の味わいがクセになりそう そばでもいただける 37

37 居酒屋Japanese-style Bar Nakano 中野Let's eat NAGANO!! じょうごうまみや上戸 中野駅 (JR 中央線 JR 総武線 東京メトロ東西線 ) 北口から徒歩 3 分 Tel 東京都中野区中野 ナガシマビル2F 16:30~ 翌 4:00 無休 60 席平均予算 :3,300 円 ~ カード OK 個室ありコースあり飲み放題あり喫煙 セブン - イレブン 中中野サンプラザ カウンター席のテーブルには焼酎がズラリと並ぶ お酒好きにはたまらない特等席だそうだ マート北口 ファミリーサン野モール焼き/880円(税評判の 信州ジビエ料理高タンパク 低カロリーで旨い!と込) 中野 鹿の燻製この信州食材が食べられます 信州サーモン 信州の伝統野菜 長野県出身のオーナーがこだわる産直の素材を使ったメニュー オーナーこだわりの地酒や本格焼酎が200 種類以上も揃う 中野の隠れ家的な居酒屋 上州豚 ( 群馬 ) や霧島鶏 ( 鹿児島 ) など産直の素材にこだわったメニューが特徴で おいしい信州ふーど ( 風土 ) と銘打った長野の食材を扱ったものも並ぶ 中でも人気なのが 信州サーモンのカルパッチョ /690 円 ( 税込 ) や 雪見茸と舞茸の天ぷら /580 円 ( 税込 ) 料理に合わせたお酒選びをスタッフが手伝ってくれるのも嬉しい 岩魚の炭火焼き /520 円 ( 税込 ) を肴に 信州のお酒に舌鼓を打つのもいい 38

38 の みどころいぐべぇ 八丁堀駅 ( 東京メトロ日比谷線 JR 京葉線 )A4 出口から徒歩 4 分茅場町駅 ( 東京メトロ日比谷線 東西線 )1 番出口から徒歩 6 分 Tel 八化長が野近はく似てて好いきるで点すがね多 とい話 す食や酒限客定層ン近 Japanese-style Bar Hatchobori 東京都中央区新川 林ビル1F ランチ11:30~13:30(L.O.) ディナー 18:00~23:00( フードL.O.22:00 ドリンクL.O.22:15) 土 日 祝 28 席 平均予算 : 昼 800 円 夜 3,500 円 ~ チ隣 の国サ産ラ黒リ毛ー和マ牛ン カード OK 貸切 OK コースあり ランチあり 飲み放題あり 分煙 昼禁煙 夜喫煙可 の形文と内臓はアラ汁にして 裏メニューとして常連客に出されることも 店の10 食多のくラはこの信州食材が刺身 炙り なめろうで食べられます 信州サーモンを堪能できる居酒屋 信州 サーモン実は 山形の郷土料理を味わえる居酒屋 串焼きのほか 玉こんにゃ くや芋煮 板そばなど 山形を代表する郷土料理が並ぶ 松阪牛焼 き /1,500 円 ( 税込 ) や 山形牛いちぼ焼き/1,350 円 ( 税込 ) といった上質な牛肉メニューも充実 魚介のおすすめメニューで登 場するのが 長野の食材を使った 信州サーモン刺 /650 円 ( 税 込 ) ひと手間加えた 炙り と なめろう が添えられているのも 嬉しい 一匹丸ごと仕入れているため 魚をさばいた後に残る皮や 重洲大通り居酒屋呑 丁堀ほか主の横尾一嘉さんは山形県出身 山茅場町駅 1 番出口ロイヤルホスト八新大橋通りポスト 八丁堀駅 A4 出口 焼き肉丼/850円(税込) が人気Let's eat NAGANO!! 39

39 くしやきせんもんてん串 やまどり 焼専門店山鶏 不忍池 湯島駅 2 番出口 松坂屋 酒屋湯島黄金シャモ居Japanese-style Bar Yushima Let's eat NAGANO!! 湯島駅 ( 東京メトロ千代田線 )2 番出口から徒歩 2 分上Tel 東京都文京区湯島 ハニービル3F 7F 月 ~ 金 17:00~27:00(L.O.26:00)/ 土 日 祝 17:00~24:00(L.O. 23:00) 不定 27 席平均予算 : 夜 3,500 円 ~ カード OK 貸切 OK 個室ありコースあり飲み放題あり喫煙 一串一串 丹念に焼き上げる田市の養鶏場で育まれた鶏を 全国の地鶏や銘柄鶏を扱う焼鳥専門店 鳥取の大山 ( だいせん ) どりをメインに 滋賀の近江鶏 京都の丹波黒鶏などが 毎日のお品書きに細かく部位ごとに記載されている そんな自慢の食材のひとつ 信州黄金シャモと真田丸は スタッフが長野県上田市の養鶏場に足を運び 吟味して選んでいる 砂肝 もも ぼんじり / 各 320 円 ( 税別 ) などは シンプルに塩でいただくと旨味が際立つ 寒い時期は冬季限定メニューの 黄金シャモ鍋 でほっこり温まり 運がよければ1 日限定 5 食の 鶏釜飯 /980 円 ( 税別 ) で締めたい 長の山鳥裕史さん 感じた食材です と店フ全員一致でうまいと長野の鶏は スタッドン キホーテ 春日通り A4 出口 この信州食材が食べられます 上野広小路駅 信州(どを税黄の使別金日っ)シ本た ャ酒ワ長モとイ野鍋一ン県/緒や産1に大 信州な のぶどう980円40

40 じざけ地 しんしゅう むら 酒ミュージアム信州おさけ村 新新橋駅 ( 都営浅草線 )A3 出口からすぐ Tel index.php 東京都港区新橋 新橋駅前ビル1 号館 1F 月 ~ 金 11:00~22:00(L.O.21:30)/ 土 11:00~19:00(L.O.18:30) 日 祝第 2 3 土曜立ち飲みカウンター平均予算 :1,000 円 ~ 汐留橋口新橋 ( 新橋駅前ビル 1 号館内 ) ゆりかもめ 長野県は地ビール処! 地ビールの生ビールは日替わりで提供されている またワインメニューも揃っている メんで気に入ったら買い物もでいる信州地酒直売所で購入可能 飲ニューにあるお酒は 併設されて( 東京メトロ銀座線 JR 山手線ほか ) 汐留口または銀座口から徒歩 1 分きる 新橋駅 居酒屋禁煙 Let's eat NAGANO!! 橋Japanese-style Bar Shinbashi 新この信州食材が食べられます 信州の伝統野菜 全国有数の酒処 信州のお酒を多種味わえる新橋のスタンドバー レジでお酒とおつまみを購入してカウンターで立ち飲み この気軽さと驚くほどの清酒のラインナップに惹かれ 足繁く通うリピーターも多い どれを飲もうか悩んだら 3 種のお酒を飲み比べることができる 利き酒セット /550~1,100 円 ( 税込 ) をはじめ 地域セット おすすめのセット など数種類用意されているので そこから選んでみて おつまみは そば味噌 /120 円 ( 税込 ) 野生種なめたけ /120 円 ( 税込 ) 野沢菜わさび風味 /350 円 ( 税込 ) など こちらも種類豊富でリーズナブル 41

41 42 中学生の頃から料理が趣味で 天皇の料理番 や 料理天国 といったテレビ番組を見逃したことがありませんでしたね 高校は親の薦めもあって長野県の全寮制の高校に通い 卒業後 料理の道に入りました 師事した坂井宏行さんからは 料理だけでなく 日本中の農産畜産物の現場に出かけ 生産者の思いを知ることを教えられました 坂井さんが 料理の鉄人 で共演していた道場六三郎さん 陳建一さんらがご一緒されることもあり メンバーの中で一番若かった僕は ご当地の食材をたくさん食べさせてもらいました 今のレストランで 国産食材に対する強いこだわりを持って料理を提供しているのは この時の経験からですね 特別な素材であるとか 生産者の方たちが苦労して出荷してくれたものだとか そういう情報をスタッフが全員把握して 皿の上に盛り付けていきます 美味しいだけじゃダメ それを越えていくレベルでなきゃいけないんですが それは料理人のテクニックや競り合いではなく 生産現場のストーリーだと思うんです 長野の食材は季節ごとに取り入れていますが その中でも アルプスの吹きっさらしの冷たい風で育つ 中村農園さんの洋梨や青リンゴ かりんは最高に美味しいですね スタッフも生産者のところへ出かけ 美味しい洋梨ができる畑を見ています レストランでは 毎年10 月~2カ月間 洋ナシのルレクチェを提供しています 今年も楽しみにしていてください それから 長野県の清流 天竜川で育った稚鮎をフリットにしています そこに 青森県のハーブのブーケをいっぱいさし 里山の小川を 鮎がせり上っていくようなイメージで盛り付けます 日本の産地の風景をお皿の上で見せていきたいと思っていますが そういった意味では 僕にとって一番濃い時間を過ごした長野の影響は大きいですね 私がおすすめする美味しい NAGANO➍ Profile 1966 年生まれ 高校生時代を長野県で過ごし 卒業後 料理の道に入り フレンチの坂井宏行氏らに師事した後 渡仏して有名店で修行を積み帰国 銀座 オストラル のシェフとして活躍した後 2006 年に ランベリーナオトキシモト をオープン ミシュランガイド東京で 8 年連続で星を獲得している ( ランベリーナオトキシモト : 東京都港区南青山 R2-A 棟 B1F Tel ) ミシュランシェフが皿の上に描く 日本の風景と青春時代を過ごした長野への思い岸きしもと本直なおと人(ランベリーナオトキシモトオーナー シェフ)

42 年10 月にオープンした 銀座NAGANO をはじめ 東京都内には 信州の名産品や食材を取り扱っているアンテナショップがあります 懐かしい味に出会いたい長野県出身者の味方であり 信州をよく知らない人たちに その魅力を伝えるスポットとしてもフル回転!近くのショップへぜひお出かけください アンテナショップ

43 銀座 NAGANO ~ しあわせ信州シェアスペース ~ 東京都中央区銀座 NOCO ビル 1 2 4F ( 代表 ) 1 2F 10:30~20:00 4F 10:00~18:00 年末年始銀座駅 ( 東京メトロ銀座線ほか )A1 出口 B5 出口から徒歩 1 分有楽町駅 (JR 山手線ほか ) より徒歩 7 分 銀座駅 B5 出口 すずらん通り 有楽町交番 銀座駅 A1 出口 和光三越 長野県のアンテナショップ 銀座 NAGANO は 2014 年 10 月にオープン 物産品を取り揃えるショップスペースをはじめ イベントスペースや観光インフォメーション また 移住交流 就職相談スペースなどもあり 信州 長野県の魅力を発信し続けています! 入口近くには おいしい信州の食を味わえるカウンターが! Floor Guide 4F 3F 2F 1F コワーキングスペース & 移住交流 就職相談コーナー信州食材をテーマにした飲食店 銀座真田 イベントスペース & 観光インフォメーションコーナーショップスペース & 旬の信州味わいコーナー 季節のテーマに添って信州が誇る特産品や名産品を取り揃えてます 1F 旬の信州味わいコーナー 長野県が推進する おいしい信州ふーど ( 風土 ) をはじめとする信州の旬の味を体験できるコーナー おつまみと共に信州のワインや日本酒をいただけます ( 有料 ) おひとり様の女性客にも人気 メニューは 季節や仕入の状況により変更する場合があります 季節のワンプレートは 700 円 ~ おやきや笹寿司 ガレットなどを 季節に合わせてちょっとオシャレにアレンジして日替わりで提供します 本日のおつまみは 700 円 ~ チーズ 3 点盛 / 信州ジビエ鹿肉のロースト / りんごスライスチーズのせなど ドリンクはワイン 日本酒 ( 利き酒セット有 ) シードル ソフトドリンクなども 44

44 1F ショップスペース 信州を代表する食材や伝統食 世界に誇る NAGANO WINE や日本酒など 信州の日常を感じられる様々な商品が並んでいます 農畜産物やそれらを材料にした加工品など 信州の旬を感じられる季節商品にも注目です! 縄文おやき ( 小川の庄 )165 円 郷土食の おやき を冷凍販売 野沢菜 かぼちゃ 野菜ミックス 切り干し大根 卯の花 あずきなど 様々な種類が揃う 切り干し大根 粉豆腐 ( 旭松食品 )160g/216 円 こうや豆腐を粉状にしたもの だし巻卵やハンバーグなどお料理での活用法さまざまで人気の商品 戸隠高原そば 378 円善光寺そば 378 円 ( おびなた ) 大正 6 年 そば所の戸隠で創業した ( 株 ) おびなたが手がける信州そば商品シリーズ 麺はすべて 自社製粉した国内産そば粉を使用 銀座 NAGANO オリジナル商品 七味唐辛子銀座 NAGANO 缶 ( 八幡屋礒五郎 ) 400 円 七味唐辛子で有名な長野市の八幡屋礒五郎とのコラボ レーション商品 八幡屋礒五郎本店と銀座 NAGANO のみで販売 銀座 NAGANO オリジナルアルクマ USB メモリ ( アサヒエージェンシー ) 1,944 円 / 容量 2GB 長野県 PR キャラクター アルクマ 胸のマークが信州ハートになった新バージョンのアルクマ USB メモリ デスクの上に飾っても楽しい 銀座 NAGANO 特製信州カマンベールチーズケーキ ( アトリエ ド フロマージュ )1,620 円 直径 12 センチの小ぶりなサイズながら チーズの風味をぎゅっと凝縮した食べ応えのあるチーズケーキ 表示されている商品価格はすべて 税込 です 45

45 (利き酒師)玉岡あずみさん信州 長野県のサバタケおいしいがいっぱい! ( 山ノ内町総合開発公社 ) 1,000 円数量限定商品北信地方に伝わる郷土食で 初夏に収穫される希少な根曲がり竹 ( タケノコ ) とサバの水煮缶詰を入れた味噌汁 いなご甘露煮 432 円蜂の子花九曜煮 1,242 円 ( 原田商店 ) てシパ栄養価が高い信州を代表する郷土珍味 特に蜂の子は いーク分健康の源として 高級珍味として重宝されている逸品 るさ が鹿で低多脂く 肉注 高タ鹿肉スライス ( サラミ風 ) ン928 円 ( 信州ナチュラルフーズ ) 赤身の引き締まった天然の鹿肉をジャーキーに加工 ビールやワインと一緒に 鉄ミ風に加工肪 ヘルをサラ目され鹿肉ジャーキー 928 円 ( 信州ナチュラルフーズ ) お好みの信州のお酒 ご案内します! 類仕入れ担当お気軽にご相談を 酒長野県のお酒全国有数の銘醸地 信州で製造されている日本酒 ワイン 焼酎など品揃え多数! ソムリエや利き酒師に 本漬野沢菜 ( 就一郎漬本舗 )432 円 信州安曇野の穂高で アルプスの雪溶け水で洗い上げ 漬け込んでいる手作りの商品 保存料 甘味料 着色料など不使用 46 木曽ひのきスリ漆塗箸 5 膳組 ( 塩尻 木曽地域地場産業振興センター )874 円摺漆塗りという技法を用いた 素朴で自然のぬくもりが伝わるお箸 軽くて滑りにくいので おそばをいただく時にもどうぞ わさび昆布 ( まるたか )648 円 つ ~ んと辛いわさびと とろ ~ りとした昆布の旨味が絶妙! おそばや焼き魚と一緒にいただくのもオススメです くるみやまびこ ( ヌーベル梅林堂 ) 1 個 129 円くるみとキャラメルをじっくり煮込んだクッキーで 8 年連続でモンドセレクション最高金賞を受賞 箱入りでも販売

46 パンフレット等の閲覧が可能を利用し ウェブサイト 各ナーでは タブレット端末2F イベントスペース & 観光インフォメーションコーナー イベントスペースでは オープンキッチンを活用した 食 のイベントをはじめ 信州の暮らし 自然 歴史 文化などをテーマにしたバラエティに富んだイベントを開催 味わうこと 学ぶことで より深く信州を体感できます 内容やスケジュールは 銀座 NAGANO ホームページでチェックを! お誘い合わせの上どうぞ 信州の食 観光 ライフスタイルなどを体感できるイベントが毎月開催されているイベントスペース 光インフォメーショ軽井沢で生まれたコーヒー専門店 丸山珈琲 では 銀座 NAGANO 限定オリジナルメニューも 観ンコー種等銀座 NAGANO の商品はネットからでもお買い物できます! アプリをお持ちの方には お得な限定クーポンやイベントの先行予約など お得な情報を随時配信しています! 注意 :Android iosのスマートフォンをお持ちの方が対象となります 信州 長野県観光協会が運営するショッピングサイト スタッフが選び抜いた安心安全な食品から日用品まで 幅広く取り揃えています 銀座 NAGANO アプリでお得な情報をゲットしよう! 4F コワーキングスペース & 移住交流 就職相談コーナー移住交流 就職相談コーナーの他 専門のコーディネーターによるビジネスマッチングの企業支援を行っています また コワーキングスペースは事前登録により 打合せや商談などで無料で借りられます 長野県への移住を検討されている方 ビジネスを展開したいと考えている方 お気軽にご相談ください コワーキングスペースの開設時間 / 年末年始を除く月 ~ 金曜日 10 時 ~18 時 詳しくは 銀座 NAGANOまでお問い合わせください 47

47 セブン - イレブン 郵便局 立川南口 立川南駅 3 番出口 立川市 大町市観光情報プラザ ( 信濃大町アルプスプラザ ) 東京都立川市柴崎町 waomachi-tac3.seesaa.net/ 月 ~ 土 11:00~18:00 日 祝 年末年始 土曜不定休立川駅 (JR 中央線 ) 南口から徒歩約 5 分 さんふじ ( 大町で一番大きなりんご農園より ) 時価 大町から直送される野菜や果物目当てに訪れる買い物客も リーズナブルな価格も嬉しい 東京都立川市と長野県大町市の姉妹都市関係からオープン 観光情報案内も行っているアンテナショップ 北アルプスから湧き出る豊富な水を使った 大町自慢の 3 つの酒蔵の日本酒の品揃えが豊富!( 商品価格はすべて 税込 ) 白馬錦きらり特別純米酒 ( 薄井商店 )1,410 円北安曇野産の美山錦を100% 使用した純米酒で やや甘口でなめらかな口当たりが特徴 肉料理や揚げ出し豆腐 サラダとの相性がいい 店長の小林さんは常連客の好みを把握 希望に応え日本酒を奨める 郵便局 井の頭公園 ファミリーマート 吉祥寺 井ノ頭通り アンテナショップ麦わら帽子 ( 安曇野市 川上村 ) 東京都武蔵野市吉祥寺本町 中道通り商店会内 :30~18:30 水曜 年始吉祥寺駅 (JR 中央線 京王井の頭線 ) 北口から徒歩 5 分 りんごジュースストレートシナノスイート 秋映 シナノゴールド ( 長野興農 )136 円 長野県生まれのりんごがストレートジュースに 子供たちの飲料として買い求めるお母さんが多いそう 武蔵野市と 9 つの友好都市の物産品販売や観光情報を発信 安心 安全を第一にセレクトされた商品はリーズナブルな価格で 地元の買い物客からの支持も厚い 長野県では安曇野市と川上村の商品が並ぶ ( 商品価格はすべて 税込 ) 48 しょうゆ漬け 刻み 野沢菜昆布 しょうが昆布 ( まるたか )390 円安曇野市の老舗漬物屋 まるたか の商品は 麦わら帽子の中でも大人気商品 種類も様々で楽しめる 店頭では友好都市のお米を販売 希望量に応じ 精米してくれる

48 い食感を味わえるる赤いルバーブ されかけグリナード永山 2 号館 小田急永山京王永山 ( グリナード永山 1 号館内 ) 多摩市 & 長野県富士見町共同アンテナショップ Ponte 東京都多摩市永山 1-4グリナード永山 1F :00~17:00 不定休 ( ビル専門店街休業日に準ず 年数回 ) 小田急永山駅 ( 小田急多摩線 ) 京王永山駅( 京王相模原線 ) から徒歩 1 分 ミハードタイプチーズがしまり 味噌に漬け込んだ分に近セ 友好都市関係にある東京都多摩市と長野県富士見町の特産品販売と観光を PR こまめに更新されているツイッターで商品の入荷情報をチェックして 人気商品や季節の野菜を手にしたい ( 商品価格はすべて 税込 ) みそ漬けモッツアレラチーズ ( 信州富士見チーズ工房 )650 円 ルバーブジャム ( 赤 ) ( チルチルのジャム )617 円 ルビーのように美しい赤色と爽やかな酸味が特徴 一度知るとリピーターになってしまいそう 農家から直送初夏から秋に 商品のセレクトに思いやりが感じられ るのも女性スタッフならでは オダキュー OX 神田川三鷹台ローソン 信州いいじまマルシェ ( 飯島町 ) 東京都三鷹市井の頭 ( まちづくりセンターいいじま ) 10:00~18:00 不定休三鷹台駅 ( 京王井の頭線 ) から徒歩 1 分 カップルアップルソース ( 信州 KornuKopia)420 円 飯島町の酒屋さんに嫁いだジェニーさんが考案した地元のりんごを使ったソース そのまま食べても十分美味しい 2015 年 4 月からは営業日を週 6 日に拡大 飯島町から直送される新鮮な野菜や果物 花などを目当てに開店前から並んでいたファンの要望に応える ジャムや蜂蜜 ジュースなどの加工品も多数取り扱う ( 商品価格はすべて 税込 ) 栗のとら煮マロングラッセ風味 ( 信州里の菓工房 )1,080 円 渋皮を寅模様に残した とらむき栗 や栗羊羹をはじめ 南信州の伊那栗を使った栗菓子も多数も並ぶ 中央アルプスから流れ出る清流の恩恵を受け育った農作物が店内に並ぶ 49

49 布銀座西友パルコ調布調調布 & 木島平村食の駅新鮮屋 東京都調布市小島町 調布銀座商店街入り口 :00~18:00 日 祝調布駅 ( 京王線 ) 北口から徒歩約 3 分 米一筋 ( 木島平村農業振興公社 ) 25 度 1,200 円 40 度 2,300 円 木島平村産の米 100% を使用した焼酎 長野県原産地呼称管理制度の認定を受け 焼酎官能審査でも味わいが優れていると認定 北信州 木島平村の産直店で 新鮮な野菜は店頭に並ぶと早い時間で売り切れてしまう 特別栽培の木島平産コシヒカリや 木島平産の大豆を 100% 使った豆腐や納豆も人気 おやきや野沢菜漬けも多数揃う ( 商品価格はすべて 税込 ) 村長の太鼓判 ( 木島平村農業振興公社 )1.5kg 1,300 円 50 さかえむら TOMATO JUICE ( 栄村物産センター )93 円 栄村産の手摘みトマトを使い 食塩だけ加え仕上げられた人気商品 1 箱 30 本入りでも販売 食味値が一定の基準以上を満たした最高級コシヒカリ 説得力ある商品名も魅力 JA 郵便局 オリンピック 緑が丘出張所前 上北台新青梅街道 村をあげて取り組んでいる 安心 安全な食物や加工品が店内には多数! 栄村アンテナショップ東京都武蔵村山市学園 Fマートいしはら内 shop/antennashop.html 9:00~21:00 無休上北台駅 ( 多摩モノレール ) から徒歩約 15 分武蔵村山市の姉妹都市 栄村の特産品を Fマートいしはら の店内で販売 2011 年 3 月 震度 6 強の地震で被災した田んぼをそば栽培に利用して誕生した 福幸そば はじめ 米や加工品が商品棚に並ぶ ( 商品価格はすべて 税込 ) 餅あわやコシヒカ リ佃煮きゃらぶき ( 栄村振興公社 )515 円 雪深い栄村に春の訪れを告げるフキをきゃらぶきに 栄村を代表する名産 そばせんべいも人気を使った

50 獣医畜産大学を卒業して 二人で酪農を始めたのは23 歳の時 ヘルパーの期間を経て 岡山県で24 歳で牧場を開くことができましたが 機械的に搾乳する日々を過ごしていくうちに 僕たちが牛に携わって生きる道は こういうことではなかったと思うようになりました 本来の酪農とは?本当の乳製品というのはなんだろう?と勉強しているうちに 6千年の歴史を持つヨーロッパの酪農スタイルの中にあった アルパージュ に僕たちは行き着きました アルパージュとは フランス語で アルプスの放牧地 という意味 夏だけ放牧される高地の牧場で 牛たちは青々とした美味しい牧草をいっぱい食べて 自由に移動することができます 日本でそんな環境が用意されている場所を考えていたら 長野県が浮かびました 家族の事情もあり 子供たちが独立するまでは 滋賀県や長野県の北御牧村(現 東御市)で牧場を経営し 2005年に念願叶って この地にやってきました 野麦峠の麓 標高1400~1800メートルの山の中に広がる約60 ヘクタールの牧草地で 僕たちは ブラウンスイス牛30 頭とフライスランド羊30 頭を飼育しています 本来 牛1頭につき1ヘクタールの牧草地というのが理想であり その条件も十分に満たしています アルプスの伏流水が渓流となり牧草地の中を流れ 牛たちは思う存分に美味しい水を飲むことができます そうしているうちに 乳製品の味が変わってきていることに気が付きました チーズ作りにおいては 僕たちは お客様のニーズに合わせた商品作りというのが どうも苦手で(笑) その時その時に作れる自分が一番うまいと思うチーズを 美味しいと思う人に食べてもらえればと思っています チーズ作りを始めて30 年になりますが それがこの長野で叶ったと感じています Profile 清水則平 1958 年生まれ 清水晴美 1957 年生まれ チーズ作りを行う酪農家の先駆者で ウォッシュタイプのチーズを日本で最初に手がける 日経の人気ランキングでは 10 カ月以上長期熟成させた硬質タイプのチーズ バッカス がチーズ部門で また 生乳 100% ヨーグルト がヨーグルト部門でそれぞれ 1 位に輝く ( 清水牧場チーズ工房 : 長野県松本市奈川 51 Tel ) 信州の山のおかげで実現できたアルパージュという理想の牧場と山岳系のチーズ作り清しみず水則のりへい平 清しみず水晴はるみ美(清水牧場チーズ工房)私がおすすめする美味しい NAGANO➎

51 長野県民や信州ファンの皆様に 信州 を PR していただくためのマークです 長野県では 信州らしさ を発信するための キャッチフレーズ しあわせ信州 ロゴマーク 信州ハート スローガン 掘り起こそう 足元の価値 伝えよう 信州から世界へ を定めています これらは信州に関わりのある人 企業 団体のみなさんといっしょに 信州 を PR していくために 長野県が定めたマークです みなさんお一人おひとりにご自分の商品 サービス チラシやポスターなどにお使いいただくことによって 信州 全体のブランド力アップにつながっていきます ご希望の方は まずは長野県に使用申込書をお送りください ロゴマークの意味 3 色のグリーンは左から 豊かに広がる森林や田園 気高くそびえる山々 清らかな川の流れや湖 を表しています また同時に 信州の貴重な価値である 健康長寿 勤勉で教育熱心な県民性 自然の美しさ環境との共生 も意味しています 詳しくは 長野県ホームページから しあわせ信州ロゴ 信州の美しい自然と景観を守るための取り組みにご参加ください ふるさとである長野県に貢献したい 長野県出身ではないけれど応援したい という気持ちを 寄付という形で実現していただくことができます お寄せいただいた寄付金は 寄付をされた方のご希望に沿って 長野県をより良くするための取り組みに活用させていただきます ふるさと信州寄付金を通じて あなたも長野県づくりに参加してみませんか! お礼 1 万円以上の寄付をしていただいた皆様に 信州ブランド品などのお礼の品を贈呈しています 季節によってお礼の品は異なりますので 最新の情報については 長野県ホームページでご確認いただくか ふるさと信州寄付金事務局 ( 電話 ) までお問い合わせください 詳しくは 長野県ホームページから ふるさと信州寄付金 長野県への ふるさと納税 を ふるさと信州寄付金 と呼んでいます 発行 / 長野県観光部編集 制作 / 銀座 NAGANO 熊谷晃高橋敬三株式会社バイヤーズ ガイド永瀬正彦管野康子中村大輔撮影 / 尾形和美松村秀雄笹沢賢一デザイン / 滝口博子 ( ホリデイ計画 ) Special Thanks/ 小山浩一 52