本日のメニュー 食パンでつくるサバ缶キッシュ サバ缶の残り汁で作るブイヤベース 大豆ごろごろドレッシングのサラダ 夏にぴったり! ヨーグルトバーク 本日は ドライフルーツのヨーグルト和え その他に 試食メニュー 5 品 ( アルファ化米 大豆のドライパック ホットケーキミックス 乾パンを使用していま

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1 コープあいち 東海農政局 愛知学院大学連携 災害時の蓄食品を活用したレシピ開発 ( 第 2 回 ) 親子クッキング in 愛知学院大学 今日から びちクッキング!!

2 本日のメニュー 食パンでつくるサバ缶キッシュ サバ缶の残り汁で作るブイヤベース 大豆ごろごろドレッシングのサラダ 夏にぴったり! ヨーグルトバーク 本日は ドライフルーツのヨーグルト和え その他に 試食メニュー 5 品 ( アルファ化米 大豆のドライパック ホットケーキミックス 乾パンを使用しています ) 本日のメニューの栄養価 エネルギ- 570kcal たんぱく質 36.3g 脂質 29.0g 炭水化物 37.5g 食塩 2.8g

3 食パンでつくるサバ缶キッシュ 1. オーブンを約 200 に予熱しておく 2. サバの缶汁を切り サバに酒をふりかけほぐす 3. たまねぎは薄切りにし 電子レンジに 1 分かけて冷ましておく 4. 沸騰した湯に塩を加え ほうれん草を茹でる 冷水に取って水気を絞り 2~3cm 幅に切りほぐしておく 5. ミニトマトは半分に切る サバの水煮缶 1 缶 (190g) 直径約 21cm のタルト型 1 つ分 (6 人分 ) 卵 (M サイズ ) 4 個 6. ボウルに卵を割りほぐし 牛乳を少しずつ入れ混ぜる さらに を加えて混ぜる 酒たまねぎ 大さじ1 1/4 個 ( 約 60g) 牛乳ピザ用チーズ 200ml 50g 7. タルト型にオリーブオイルを塗り クッキングシートを敷く 食パンを斜め半分に切り 手で軽く押し付けるようにつぶして放射線状に並べる ほうれん草塩 ( ゆで塩 ) 1/2 束少々 塩黒こしょう 2g 少々 8. 7 の食パンの上に 2 の汁気をしっかり絞ったサバ 3 のたまねぎ 4 のほうれん草をのせる その上に 6 を少しずつ流し入れて平らにしたら 5 のミニトマトをのせる ミニトマト 3 個 食パン ( サンドイッチ用 ) 6 枚 オリーブオイル 適量 9. 8 に アルミホイルを被せ 200 のオーブンで 25 分焼く アルミホイルを取り さらに 5 分焼く 254kcal たんぱく質 16.3g 脂質 14.9g 炭水化物 11.9g 食塩 1.0g サバの水煮缶を使って ランチにぴったりなキッシュにしてみました そのままでは少し食べにくい水煮缶ですが キッシュに入れることでパクパク食べられます パイシート等は使わず食パンで簡単に作れるのに 本格的な味です * サバに酒をふりかけてから汁気をしっかり絞ることで サバの臭みを減らすことが出来ます * 卵液が型の下から漏れてくる場合があるので クッキングシートをしっかりと漏れないように敷いてください * ご家庭のオーブンによって焼き時間 温度が異なるので様子を見ながら調整してください

4 サバ缶の残り汁で作るブイヤベース 1. サフランは の水に浸しておく 2. たまねぎ にんにくは細かくみじん切りにする 鮭は食べやすい大きさに切る (1 人一切れ ) 3. えびはよく洗い 殻の上から包丁を入れ背ワタを取り除く いかは内臓を取り 1cm の輪切りにする 4. 鍋にオリーブオイルを熱し 2 のにんにくを香りが出るまでこがさないように炒め たまねぎを加えて透き通るまで ゆっくり炒める 5. 4 に鮭 えび いかを加える 酒をまわし入れ アルコールを飛ばす たまねぎ 1 個 ( 約 220g) サバ缶汁と水 6 人分 900ml 6. 5 に 1 とローリエを加えて煮込み 塩こしょうで味を調える にんにく ひとかけ サフラン ひとつまみ (15 本 ) 鮭 ( 切り身 ) 180g ローリエ 1 枚 7. 器に盛り 茹でたオクラを輪切りにしてのせる えび ( 無頭殻つき ) いか オリーブオイル 6 尾 1 杯 大さじ 2 酒大さじ 3 塩 小さじ1 こしょう 少々 オクラ 2 本 130kcal たんぱく質 13.4g 脂質 5.6g 炭水化物 4.3g 食塩 1.2g <レシピの生い立ち> 今回 サバの水煮缶を使った料理を作っていく中で どうしても汁が残ってしまうことがありました 缶の残り汁には 栄養が溶けだしているため捨てるのはもったいないと思いました そこで 残り汁を活用したレシピを考えてみました <ポイント コツ>* サバ缶の残り汁を使用するため 特に他のだしを入れる必要はありません 最後に味をみて 塩 こしょうで味を調える程度で良いです * にんにくとたまねぎは焦がさないように弱火でゆっくりと炒めてください * 魚介類は火を通し過ぎると硬くなるので煮込み過ぎないようにしてください

5 大豆ごろごろドレッシングのサラダ 1. アーリーレッドは みじん切りにして水に 10 分間程さらし 辛味をとっておく 2. < 大豆ドレッシング > の の調味料をボウルに加え よく混ぜる 3. 2 に大豆 アーリーレッド ( しっかり水気を切る ) すりおろしたにんにくを加えて全体が混ざるまで軽く和える ( 出来上がったドレッシングは冷やしておく ) 4. レタスは手でちぎっておく きゅうりは 大きめの乱切り ミニトマトは半分に切る 5. サラダを盛りつけ 上から大豆ドレッシングかける 6 人分 < 大豆ドレッシング > < サラダ > 大豆缶 ( ドライパック ) 1 缶 (140g) レタス 180g アーリーレッド ( 紫玉ねぎ ) 1/2 個 ( 約 100g) きゅうり 1.5 本 にんにく ( すりおろし ) ひとかけ ミニトマト 9 個 サラダ油 大さじ2 酢大さじ2 はちみつ 小さじ2 粒マスタード 小さじ1 塩 小さじ1/2 黒こしょう 少々 105kcal たんぱく質 4.2g 脂質 6.5g 炭水化物 8.0g 食塩 0.5g ゆで大豆の缶詰は スーパーで安価で売っていて手に入りやすく 栄養価も高いのにもかかわらず 家庭では煮物やスープなど限られた料理にしか使われていないのに気付きました もっといろんな料理に大豆缶を使えないだろうかと考えたのがレシピ考案のきっかけです * アーリーレッドはみじん切りにして水に浸した後は 手で絞ってよく水切りをしてください ここでしっかり水気を切らないと水っぽいドレッシングになってしまいます * 出来上がったドレッシングは冷蔵庫で冷やし 食べる直前にサラダにかけるとさらに美味しくなります * きゅうりやレタスなどの野菜だけではなく 茹でた鶏肉を薄切りにしたものや 冷奴の上にかけても美味しいです 大豆が入っていて たんぱく質を手軽にたくさん取れるので いろんな料理にかけてアレンジしてください

6 夏にぴったり! ヨーグルトバーク 1. ヨーグルトを 3~4 時間水切りする ( キッチンペーパーを 2.3 枚敷したザルに ヨーグルトをのせ 冷蔵庫に入れる ) 2. 水切りしたヨーグルトに はちみつを入れ よく混ぜる 3. ドライフルーツ ( お好みのものを入れてください ) を 1 cm角に切って ヨーグルトに混ぜる 4. 器にクッキングシートを敷き 3 を流し入れ 表面を平らにする 5. 冷凍庫で固める プレーンヨーグルト 1 パック (400g) 6 人分 6. 固まったら食べやすい大きさに切り分け お好みでミントを飾る はちみつ大さじ 1 ドライフルーツ ( りんご ) ミント 1 袋 (50g) 適宜 81kcal たんぱく質 2.4g 脂質 2.0g 炭水化物 13.3g 食塩 0.1g ドライフルーツは 生の果物に比べて保存がきくため蓄食品に最適です また ドライフルーツは水分が抜けて成分が凝縮し 効率良く栄養を摂取することができます 今回は 暑い夏にぴったりなひんやりスイーツにアレンジしてみました ヨーグルトバークは 簡単に作れ おしゃれで SNS 映えするとアメリカで話題になりました 暑い夏は ひんやりスイーツを作って快適に過ごしてください * ドライフルーツの甘さに応じて はちみつの入れる量を調節してください * クッキングシートやラップなどを型に敷くことで 凍らせた後 簡単に取り出すことが出来ます * パインやマンゴーなど 様々なドライフルーツを入れても美味しく仕上がります また 家庭では 生のフルーツを加えても良いです

7 アルファ化米で作るおこげの中華あんかけ 1 < アルファ化米のおこげの > アルファ化米を表示通りにもどす クッキングシートにアルファ化米を広げ スプーンを使って厚さ 5 mm程に薄く延ばす 2 クッキングシートごと皿にのせて 電子レンジ (750w) で 5~8 分間乾燥するまで加熱する 包丁で 6 等分に切り 両面がカリカリになるまで揚げ焼きにする 1. < あんかけの > えびは背ワタを取り除く 塩 片栗粉をふり軽くもみ 流水でよく洗い 水けを切る いかは格子状に切り目を入れ 一口大に切る 2. 豚肉はフライパンで色が変わるまで焼き 別皿に移しておく 3. チンゲン菜は一口大に切り 軸と葉に分けておく にんじんは 4 cmの薄切りにする ねぎは 2 cmの斜め切りにする 生姜はみじん切りにする きくらげは湯で戻し 一口大に切る アルファ化米 ( 五目 ) 1 袋 < あん > 2 人分 4. 切ったにんじんをサッと茹で 水けを切っておく サラダ油 えび 適量 4 尾 水 2 カップ 鶏ガラスープの素小さじ 1 5. 中華鍋にサラダ油を熱し ねぎ 生姜を入れて香りが出るまで炒める チンゲン菜 ( 軸 ) も加え 全体に油が回る程度に軽く炒める 塩 少々 酒 大さじ2 片栗粉 少々 オイスターソース 小さじ に混ぜ合わせた を加える いか 豚肉 40g 90g 塩小さじ 1/2 砂糖小さじ 1 と 1/ にえび いか にんじん 豚肉を加え沸騰しないように軽く煮込む さらに きくらげ チンゲン菜 ( 葉 ) うずら卵を加える チンゲン菜にんじんねぎ生姜乾燥きくらげうずらの卵 ( ゆで ) 1/2 株 こしょう 少々 20g 片栗粉 大さじ2 1/2 本 (40g) 水 大さじ4 10g 0.6g 4 個 8. 水溶き片栗粉を鍋に加えとろみをつける とろみがついたら アルファ化米で作ったおこげの上に熱々のあんをかける エネルギー 585kcal たんぱく質 18.0g 脂質 28.0g 炭水化物 56.9g 食塩 2.1g そのままで食べると少しべたつくアルファ化米を サクサクとした食感が楽しいおこげにしたら美味しいのではないか思い レシピを考案しました * おこげは 電子レンジで表面が乾燥するまで加熱してください * おこげはそのまま食べても美味しいですが 熱々の状態のあんをかけることで少しおこげが柔らかくなり 違った食感が楽しめます

8 サバの味噌チャーハン 1. アルファ化米は袋に分量の 8 割程のお湯を入れ 硬めに戻しておく 2. にんじんはみじん切り レンコンは食感が残るよう粗みじん切り 大葉は千切りにする レタスは洗って水を切り 手で食べやすい大きさにちぎっておく 3. ご飯に卵を混ぜ合わせる 4. フライパンにサバ缶の煮汁ごと入れ 木ベラでほぐしながら炒める 5. 2 のにんじん レンコンを加えてさらに炒め 一度取り出す アルファ化米 ( 白米 ) 2 袋 3 人分 6. 同じフライパンにバター 3 のご飯を加え パラパラになるまで炒める にんじん 1 本 ( 約 90g) レンコン 90g 7. 5 の具材を戻し 全体が混ざったら大葉を加え こしょう 醤油を入れ さらにさっと炒め合わせる 大葉 卵 (M サイズ ) 15 枚 2 個 8. レタスを敷いた器に盛り付ける サバ缶 ( 味噌煮 ) 1 缶 (190g) バター 30g こしょう 少々 醤油レタス ( 盛りつけ用 ) 小さじ1 適量 521kcal たんぱく質 16.8g 脂質 18.8g 炭水化物 68.2g 食塩 1.2g そのまま戻して食べると べちゃっと感が残ってしまいがちなアルファ化米を普段の食事にも取り入れやすく さらに美味しく食べる方法はないかと思いレシピを考えました また サバの味噌煮缶を使用しているので 味付け 調理も簡単です さらに 多めの大葉を混ぜ込むことで サバ缶の臭みを減らすことが出来ます * 具材として使用している人参は 火が通りづらいため 細かめのみじん切りに レンコンは歯ごたえが残るよう大きめのみじん切りにすると食感を楽しんでいただけます * サバ缶は水煮缶を使用しても美味しく召し上がっていただけます その場合は 醤油の分量を調整してください

9 大豆たっぷり麻婆ナス 1. にんにく 生姜 ねぎはみじん切りにする なすは乱切りにする 2. フライパンにサラダ油を熱し なすを火が通るまで炒め一度取り出す 3. 再びフライパンにサラダ油を熱し ひき肉を炒める 肉の色が変わったら にんにく 生姜 ねぎ 豆板醤を加えて炒め合わせ 大豆を加えてさらに炒める 4. 3 に混ぜ合わせた を加え煮立たせる 5. 2 のなすを加えてさっと煮る 2 人分 にんにく生姜ねぎなす 小さじ1/2 小さじ1/2 大さじ3 1 本 砂糖醤油酒水 小さじ1 大さじ1と1/2 大さじ1 1カップ 6. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける とろみがついたらごま油をまわし入れ 火を止める サラダ油豚ひき肉 ( 冷凍 ) 豆板醤大豆缶 ( ドライパック ) 適量 片栗粉 小さじ2 150g 水 10ml 小さじ1/2 ごま油 小さじ1 1 缶 (140g) 432kcal たんぱく質 25.4g 脂質 27.9g 炭水化物 15.2g 食塩 2.3g たんぱく質が豊富で 畑の肉 とも呼ばれる大豆! 健康効果がいっぱいの大豆ですが 乾燥大豆では一晩水で戻す必要があり 時間と手間がかかるため家庭では あまり食べられていないことに気づきました そこで 大豆缶を使って 家庭で取り入れやすいレシピを考えました * なすは 先に多めの油で炒めることで油を吸い 美味しさがアップします * とろみがついた後に ごま油をまわし入れることで香りがよくなり さらに美味しく仕上がります * ご飯や中華麺の上にのせて 食べても美味しいです!

10 ホットケーキミックスで簡単おかずパン オーブンを 170 に予熱する ホットケーキミックスはふるっておく 1. < トマトパンの > プロセスチーズを 5mm 角に切る 2. ボウルに卵を溶き 牛乳 トマトジュース 塩 サラダ油を加えて混ぜる さらに ホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜ合わせる 3. 2 に軽く油を切ったツナとプロセスチーズを加えて混ぜる 9 号の厚手のアルミカップに流し入れ その上にピザ用チーズをのせる のオーブンで 20 分焼く 竹串を刺して生地がつかなければ完成 < トマトパン > トマトパン 10 個分 コーンパン 7 個分 < コーンパン > 1 < コーンパンの > 有塩バターを耐熱ボウルに入れ 電子レンジ (600W) で 30 秒加熱して溶かす ホットケーキミックス 1 袋 (135g) ホットケーキミックス 1 袋 (135g) プロセスチーズ 120g 有塩バター 10g 2 1 にコーンクリーム 溶いた卵 牛乳を加え混ぜる さらに ホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜ合わせる 卵 (Mサイズ) 1 個 コーンクリーム缶 135g 牛乳 50ml 卵 (Mサイズ) 1 個 3 9 号の厚手のアルミカップに 2 を流し入れる トマトジュース缶 1 缶 (160g) 牛乳 35ml 塩小さじ 1/2 サラダ油 ツナ缶 ( 油漬け ) ピザ用チーズ 大さじ 1 1 缶 (70g) 50g < トマトパン 1 個分 > のオーブンで 20 分焼く 竹串を刺して生地がつかなければ完成 < コーンパン 1 個分 > 150kcal エネルギ- 97kcal たんぱく質 7.0g たんぱく質 2.5g 脂質 8.4g 脂質 2.6g 炭水化物 11.2g 炭水化物 15.9g 食塩 1.0g 食塩 0.3g 余ったトマトジュース缶 コーン缶を活用するために ホットケーキミックスを使った朝食にぴったりなおかずパンを考えました ホットケーキミックスを使うことで 誰でも簡単に失敗することなくパンを作ることが出来ます 甘すぎることなく 素材の味を楽しめます * アルミカップは形が崩れないように しっかりとした硬めのものを選んでください * 表面が焦げそうな時は アルミホイルをかぶせることで 見た目が綺麗に仕上がります

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12 なめたけとツナの炊き込みご飯 1. お米はといで ざるに上げておく 2. にんじんは 3cm の短冊切りにする 油揚げは熱湯をかけ 油抜きをし千切りにする 3. 1 を炊飯器に入れ めんつゆを入れ すぐに水をいつもの米 2 合の分量より少し控えめに加え混ぜる その上に なめたけ 軽く油を切ったツナ 2 のにんじん 油揚げを上にのせて炊く 4. 炊き上がったら全体を混ぜ 器によそい 小口切りに切ったねぎを散らす 4 人分 米 2 合 にんじん 1/2 本 ( 約 70g) 油揚げ なめたけ ツナ缶 ( 油漬け ) 1 枚 1 瓶 (120g) 1 缶 (70g) めんつゆ大さじ 1 ねぎ ( 小口切り ) 適量 364kcal たんぱく質 9.8g 脂質 5.6g 炭水化物 65.7g 食塩 1.8g 白いご飯のお供である なめたけ ( 瓶詰 ) ですが それ自体に濃い目の味がついているので 難しい調理をしなくても美味しくアレンジすることが出来ると思いレシピを考えました 炊き込みご飯でも 調味料はめんつゆを少し入れるだけ なめたけの味で十分 美味しくいただけます * 炊飯器の炊飯メニューに炊き込みコースがある場合は それを使用してください * から水分が出るので 水の量は少なめにしてください * 具材は お好みのものを使用して いろいろアレンジしてみてください

13 サバ水煮缶のドライカレー たまねぎ にんじん ピーマン 赤パプリカ セロリは大きさを揃えて粗めのみじん切りにする 生姜 にんにくは細かくみじん切りにする フライパンを熱し サバ缶を汁ごと入れ 生姜 にんにくも加えてサバの身を崩しながら炒める ( 少し形が残るように崩し過ぎないようにする ) 3. 1 のたまねぎとにんじん カレー粉も加えて全体を炒めながら混ぜる 4. 野菜がしんなりしてきたらピーマン 赤パプリカ セロリを加えさっと炒める この時 水分が少なかったら様子を見て加える 5. 塩で味を整える たまねぎ 1/2 個 2 人分 6. 器にご飯を盛って ドライカレーをかける にんじん ピーマン 1/2 本 2 個 7. お好みで 温泉卵を上にのせる 絡めながら食べると辛さが抑えられ 子供でも美味しく食べれる 赤パプリカ 30g セロリ ( 茎 ) 25g 生姜 6g にんにく 3g サバの水煮缶 1 缶 (190g) カレー粉大さじ2 塩少々水適量白ご飯 ( アルファ化米 ) 2 袋 700kcal たんぱく質 16.3g 脂質 31.3g 炭水化物 87.5g 食塩 1.2g 夏にぴったりのドライカレーを蓄食品で作れないかと思い サバ缶を使ってレシピを考案しました またドライカレーは たまねぎ にんじん ピーマンなどの野菜を細かくみじん切りにして調理するので 野菜が苦手なお子さんにぴったりだと思います * サバ缶は 缶汁も捨てずに料理に使用します * 出来上がった時に水気が少なく べたべたした感じになってしまったら 様子を見て水を加えてください また 水を加えると味が薄くなるのでカレー粉や塩こしょうで味を調えてください * サバを炒める時に あまり崩しすぎないようにすると盛りつけた時にきれいに見えます また みじん切りにする野菜は 大きさを揃えると さらに見た目がよくなります

14 いかにんじん 1 < いかにんじんの > スルメは 調理ばさみで 6cm の細切りにする 2 人参もスルメと同じくらいの 6cm の細切りにする 3 スルメに酒をふり 軽くもむ 4 沸騰させた の調味料に 2 と 3 を加え 一晩漬け込む 1. < おにぎりの > アルファ化米にいかにんじんで余った漬けだれを加え 線までお湯を入れて戻す < いかにんじん > いかにんじん 2 人分 おにぎり 2 個分 < 漬けだれを使ったおにぎり > 2. 1 の戻ったご飯をおにぎりにする スルメ 15g アルファ化米 ( 白米 ) 1 袋 酒大さじ1/2 漬けだれ大さじ2 3. 生姜は千切りにして おにぎりの上にのせる にんじん 1 本 ( 約 110g) お湯 約 150ml 砂糖大さじ 1/2 生姜 適宜 醤油 大さじ 1 と小さじ 1 みりん大さじ1/2 <レシピの生い立ち> 授業を通して いかにんじん という福島の郷土料理があることを知りました <いかにんじん> < 漬けだれを使ったおにぎり> いかにんじんは 冬になると不足しがちなタンパク質やビタミンを補うための栄養食 保存食として作られていたそうです そんな いかにんじんを皆さんにも エネルギ- 113kcal エネルギ- 241kcal 知っていただきたく 今回レシピにのせることにしました たんぱく質 6.7g たんぱく質 <ポイント コツ> 3.7g * 一晩漬け込むことで 味がよく浸み込みます 余った漬けだれにも 旨みが 脂質 0.4 脂質 0.5g 出ているため 捨てずにおにぎりなどにアレンジして使ってみてください 炭水化物 17.7g 炭水化物 51.3g 食塩 2.0g 食塩 1.2g

15 大豆入りつくね焼き 1. 大豆 たまねぎ えのきはみじん切り レンコンは食感が残るよう粗めのみじん切りにする 2. ボウルに鶏ひき肉と塩を加えて混ぜ 生姜汁 卵 片栗粉も順に加えてよく練り混ぜる 3. 2 に 1 とひじきを加え さらに練り混ぜる 4. 3 を小判型に丸め 形をつくる 5. フライパンに油を熱し 両面をこんがり焼く 大豆缶 ( ドライパック ) 1 缶 (140g) 醤油 18 個 (6 人分 ) 大さじ 2 6. 油をペーパータオルで軽くふき取り 合わせた を加え強火で煮立たせる たまねぎ 1/2 個 ( 約 90g) 酒大さじ1と1/2 えのきたけ 150g 砂糖大さじ1 7. 火を弱め つくねによく絡み照りがでるまで煮詰める レンコン 75g みりん大さじ1と1/2 ひじき缶 ( ドライパック ) 60g 水 150ml 8. 器に盛り付け お好みで卵黄を添える 鶏ひき肉 300g 塩 小さじ1/2 生姜汁 小さじ1と1/2 卵 (Sサイズ) 1 個 片栗粉 大さじ1/2 サラダ油 適量 卵黄 適宜 < つくね 3 個分 > 246kcal たんぱく質 14.6g 脂質 15.2g 炭水化物 12.6g 食塩 1.5g 畑の肉と言われるほど栄養価は高いが普段の食事に取り入れづらい大豆を 大人も子供も大好きな料理に変身させるレシピを考えました 余った野菜でいつでも手軽に美味しく作ることが出来ます * 大豆は粗みじん切りでも美味しく召し上がっていただけますが 大豆が苦手な方は細かくみじん切りにしてみてください そうすることで 大豆はほとんど感じられなくなり さらに食べやすくなります * 生地が柔らかい時は 卵や片栗粉で硬さを調整すると形が崩れることなく 綺麗に焼き上げることが出来ます

16 ツナと豆腐のナゲット 1. 豆腐を手でちぎる ペーパータオルを敷いた耐熱皿に入れ 電子レンジ (600W) で 2 分 30 秒加熱する 2. よく水気を切り 再び 2 分加熱する ( 熱くなっているので注意する ) 3. レンコンはみじん切り ねぎは小口切りにする 4. 十分に水切りした豆腐にツナ ( 油は切らなくて良い ) 卵 マヨネーズ 醤油を加える 豆腐をほぐしながら混ぜる 5. 小麦粉を入れて さらに混ぜる ( 小麦粉を入れても水気があるときは 水気がなくなるまで小麦粉を入れる ) 木綿豆腐 24 個 (6 人分 ) 1 丁 (300g) 6. 5 に 3 のレンコンとねぎを入れ軽く混ぜる レンコン ねぎ 80g 25g 7. フライパンにサラダ油を熱し スプーンで生地を成型しながら入れていく 両面がキツネ色になるまで焼く ツナ缶 ( 油漬け ) 1 缶 (70g) 卵 (Mサイズ) 1 個 マヨネーズ 大さじ2 醤油 大さじ2 小麦粉 大さじ5~7 サラダ油 適量 ケチャップ 適宜 8. お好みでケチャップを添える < ナゲット 4 個分 > 180kcal たんぱく質 8.0g 脂質 11.3g 炭水化物 10.9g 食塩 1.1g そのままでも美味しいツナ缶にアレンジを加えて みんなが食べやすいものを考えました 冷蔵庫にある食材で簡単にアレンジすることができ 子供も大好きなナゲットにしました 肉は使わず 豆腐で作ることでヘルシーに仕上げました また ねぎを入れることで香りとコクをアップさせ レンコンで食感を楽しめるようにしました * 水切りをした豆腐を泡だて器などでほぐしながら混ぜ 滑らかにしてください そうすることで 焼く時に形が崩れにくくなります * 水気が出やすいので 焼く直前に小麦粉を入れると良いです *2 つのスプーンで形を作りながら焼くと綺麗に出来ます * レンコンは食感を残すために 細かく切りすぎないようにしてください

17 ミックスビーンズのチリコンカン 1. たまねぎとにんにくはみじん切りにする 2. 豚ひき肉は電子レンジ (600W) に約 2 分間かける 3. 耐熱ボウルに 2 の豚ひき肉 1 のたまねぎとにんにく 小麦粉を入れてよく混ぜる 4. 3 にトマト缶と を加えて混ぜ 上にミックスビーンズをのせる 5. ラップをかけずに電子レンジ (600W) に約 5 分間かける たまねぎ 1/4 個 ( 約 60g) 4 人分 6. 電子レンジから取り出し 混ぜる にんにく 豚ひき肉 ( 冷凍 ) 1 かけ 200g 7. お好みでトルティーヤなどにレタスと一緒に巻く 小麦粉大さじ 2 トマト缶 ミックスビーンズ ( ドライパック ) 400g 1 缶 (120g) 中濃ソース大さじ 2 塩小さじ 2/3 チリパウダー 2g トルティーヤ適宜エネルギ- 218kcal レタス 適宜 たんぱく質 12.9g 脂質 9.2g 炭水化物 20.1g 食塩 1.8g チリコンカンは豆を使ったアメリカの国民食ですが 日本でも給食に出てくる人気の料理です 豆が苦手なお子さんにも豆をたくさん食べてもらいたいと思い このレシピを考えました 家庭でも手軽に作れるように 電子レンジだけで作れるようにしました * チリパウダーはお好みで調整してください チリパウダーとチリペッパーは異なるので気をつけてください * 電子レンジから出し 混ぜた場合に水分が多い場合は 加熱時間を増やしてください

18 ひじきと千切り野菜のわさび醤油和え 1. ひじきはわさび醤油で下味をつける 2. 大根 にんじん きゅうりは千切りにする 3. レーズンは ぬるま湯に浸す 柔らかくなったら 荒いみじん切りにする 4. を混ぜドレッシングを作り 1~3 を和える 5. 器に盛り ひねりごまを飾る 4 人分 ひじき缶 ( ドライパック ) わさび 1 缶 (110g) 4g 醤油小さじ 1 大根 にんじん きゅうり 60g 40g 40g レーズン 20g 酢 小さじ1と1/2 オリーブオイル 大さじ1 塩 0.6g こしょう 少々 白ごま 8g 66kcal たんぱく質 1.0g 脂質 4.0g 炭水化物 7.6g 食塩 0.5g ひじきをもっと多くの人に食べてもらいたいと思い 考案しました ひじきは煮物という印象が強いと思いますが この料理は火を使わないので お子さんも手伝いながら楽しく調理ができ美味しく食べることができると思います * ひじきをわさび醤油で先に和えておくことで味がしっかりつきます * ピリ辛が好きな人は わさびをお好みで増やすとさらに美味しく食べることが出来ます 食塩も控えめで 野菜とひじきを美味しく たっぷりいただけます ドレッシングは 市販のフレンチドレッシングや和風ドレッシング等を活用されてもいいです

19 乾パン de ドーナツ 1. 乾パンをごく粗く砕き 牛乳を加えて混ぜる 牛乳が染み込むまで約 15 分つけておく 2. 1 に卵 砂糖を加えてよく混ぜる 円玉サイズに丸めて形を整える (10 個 ) の油で表面がキツネ色になるまで揚げる 5. 揚がったらグラニュー糖を全体にまぶす 乾パン 80g 10 個分 抹茶小さじ 1 6. お好みで抹茶やきな粉をまぶし 味を変えても美味しいです 牛乳 100ml きな粉小さじ 1 卵 (M サイズ ) 1/2 個 砂糖大さじ 1 揚げ油 グラニュー糖 適量 適量 700kcal たんぱく質 16.3g 脂質 31.3g 炭水化物 87.5g 食塩 1.2g 乾パンをそのまま食べるのは 飽きてしまったり 硬くて食べにくいのではないかと思い おやつにぴったりなもちもちのドーナツを考えました 見た目からも乾パンから出来たとは思えないような本格的な出来上がりです * 乾パンにしっかり牛乳を染み込ませるために 砕き過ぎないようにしてください 大きめのジッパーに入れ 平らに寝かしてください 牛乳が染み込むほど もちもちとした食感になります * 揚げる時は たっぷりの油で焦げないように注意してください

なめたけとツナの炊き込みご飯 作り方 1. お米はといで ざるに上げておく 2. にんじんは 3cm の短冊切りにする 油揚げは熱湯をかけ 油抜きをし千切りにする 3. 1 を炊飯器に入れ めんつゆを入れ すぐに水をいつもの米 2 合の分量より少し控えめに加え混ぜる その上に なめたけ 軽く油を切っ

なめたけとツナの炊き込みご飯 作り方 1. お米はといで ざるに上げておく 2. にんじんは 3cm の短冊切りにする 油揚げは熱湯をかけ 油抜きをし千切りにする 3. 1 を炊飯器に入れ めんつゆを入れ すぐに水をいつもの米 2 合の分量より少し控えめに加え混ぜる その上に なめたけ 軽く油を切っ なめたけとツナの炊き込みご飯 1. お米はといで ざるに上げておく 2. にんじんは 3cm の短冊切りにする 油揚げは熱湯をかけ 油抜きをし千切りにする 3. 1 を炊飯器に入れ めんつゆを入れ すぐに水をいつもの米 2 合の分量より少し控えめに加え混ぜる その上に なめたけ 軽く油を切ったツナ 2 のにんじん 油揚げを上にのせて炊く 4. 炊き上がったら全体を混ぜ 器によそい 小口切りに切ったねぎを散らす

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米 300g(2 合 ) バター 10g カレー粉 小さじ1/2 油 大さじ1(12g) にんにく 1かけ (10g) しょうが 1かけ (10g) 合いびき肉 200g たまねぎ 1 個 (200g) にんじん 1 本 (160g) ピーマン 4 個 (100g) カレー粉 小さじ1(2g) トマトホール缶 1 缶 (400g) 砂糖 小さじ1(3g) 酒 大さじ1(15g) ウスターソース 大さじ1(18g)

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Ł\1.pdf なすとえびの寒天寄せ ピーマンと牛肉のいため物 1人分当たりのサービング及び栄養量 1人分当たりのサービング及び栄養量 エネルギー 55kcal エネルギー 144kcal たんぱく質 主菜 2 材料 4人分 なす 50g えび 小 9尾 寒天 1/2本 だし汁 1と1/2カップ 青じそ 4枚 薬味 おろししょうが 10g ねぎ小口切り 少々 A 薄口醤油 小さじ2 B 薄口醤油 小さじ1 みりん

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