商品の基礎知識

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こうしろうながおか
5 years ago
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1 商品の基礎知識ソフトコモディティー編作成 : 株式会社コモディティーインテリジェンス

2 コーヒー

3 インスタントコーヒーの起源インスタントコーヒーが初めて世に出たのは 1901 年ニューヨーク州バッファローで開催されたパンアメリカン博覧会で日本の加藤博士がソリュブルコーヒー ( 溶けるコーヒー ) と名づけて発表したのがインスタントコーヒーの始まりです日本の偉大な発明です意外と知られていませんがインスタントコーヒーには保存料や着色料などの添加物は一切入っていませんレギュラーコーヒーと同じ 100% コーヒー豆から出来ていますただ原料となる豆は主にロブスタ種が使用されています 3

4 アラビカ種とロブスタ種コーヒーには主にアラビカ種とロブスタ種の二種類あります世界で生産される約 7 割がアラビカ種で約 3 割がロブスタ種です植物的にはロブスタ種は非常に丈夫でインドネシアでは従来のアラビカ種に代わって大半がロブスタ種になりましたそれに引き換えアラビカ種はとてもデリケートです栽培時の苦労も多いようですただ味香りの面ではアラビカ種に軍配が上がります一般的にアラビカ種は酸味が強くロブスタ種は苦みが強いとされていますアラビカ種はその特性から主にレギュラーコーヒーとして飲まれています有名なブルーマウンテンやモカキリマンジャロなどもアラビカ種です一方ロブスタ種はインスタントコーヒーを始め缶コーヒーアイスコーヒーとして親しまれています最近では缶コーヒーでもアラビカ仕様のものやインスタントコーヒーにもアラビカ種の比率を多くブレンドして香りを良くしたり日々おいしいコーヒーの研究がなされているようです 4

コーヒーの歴史 (Ⅰ) エチオピアのアビシニア高原には今でも自生したコーヒーの木が生い茂っています現在市販されているコーヒーの多くがこの野生のコーヒーと同じアラビカ種ですこうしたことからコーヒー発祥の地はエチオピアではないかと言われていますエチオピア南西部には Kefa という町があります

5 コーヒーの歴史 (Ⅰ) エチオピアのアビシニア高原には今でも自生したコーヒーの木が生い茂っています現在市販されているコーヒーの多くがこの野生のコーヒーと同じアラビカ種ですこうしたことからコーヒー発祥の地はエチオピアではないかと言われていますエチオピア南西部には Kefa という町がありますカリディというアラブの羊飼いが羊たちが常緑の低木の実を食べるのを不審に思い自分も食べてみると気分が引き締まるように感じましたそれからコーヒーが広まったと言われていますエチオピア南西部 Kefa 地方に自生しているコーヒーの木野生のコーヒー樹が対岸のアラビア半島南部に伝えられ 15 世紀頃栽培されるようになったと言われています 5

6 コーヒーの歴史 (Ⅱ) コーヒー発祥のエジプトから紅海をわたって対岸のイエメンにコーヒー豆は受け継がれました 17 世紀の終りごろまで世界に出まわるコーヒーのほとんどはアラビア半島南部のイエメン地方に依存していました北部イエメンの紅海岸の港町 Mocca( モカ ) はイエメン産コーヒーの唯一の積み出し港でした残念ながら現在ではイエメンではコーヒーより更に麻薬性のあるカートの栽培が主流になり今ではほとんど作られていません 6

コーヒーの大消費国となったアメリカに始めてコーヒーが持ち込まれたのは 1607 年といわれていますその後 17 世紀末にはボストンやニューヨークにコーヒーハウスが誕生し

7 コーヒーの歴史 (Ⅲ) 16 世紀のコーヒー館 15 世紀になると煎り豆を用いることが多くなり苦味と香りを持つ新たな飲料として利用されることになりましたやがて社交の場には欠かせない飲料となり世界各国に広まっていきます 1615 年にイタリアのベネチアに伝わり欧州全土に伝わっていきますイギリスでは 1652 年にオックスフォードで最初のコーヒーハウスが開店しました現在コーヒーの大消費国となったアメリカに始めてコーヒーが持ち込まれたのは 1607 年といわれていますその後 17 世紀末にはボストンやニューヨークにコーヒーハウスが誕生し各国からの移民者の間で急速にコーヒーが普及しました 1773 年イギリスの茶税に反発したボストン市民が東インド会社の船を襲いボストン港をティーポットにすると叫びながら 342 箱の茶箱を海に投げ捨てました以後アメリカ人は紅茶を飲まずにコーヒーを飲むようになったといわれています 7

コーヒーの歴史 (Ⅳ) 現在コーヒーの主要産地になっている中南米諸国に最初にコーヒーを持ち込んだのはフランスの軍人ドクリューと伝えられています彼は国外流失を防止するために厳しい保護管理下にあったコーヒーの苗木を苦心して手に入れ自分の飲み水を分け与えて守りフランス領のマルチニーク島に運んだというエピソードが残されています

8 コーヒーの歴史 (Ⅳ) 現在コーヒーの主要産地になっている中南米諸国に最初にコーヒーを持ち込んだのはフランスの軍人ドクリューと伝えられています彼は国外流失を防止するために厳しい保護管理下にあったコーヒーの苗木を苦心して手に入れ自分の飲み水を分け与えて守りフランス領のマルチニーク島に運んだというエピソードが残されていますこれが中南米諸国におけるコーヒー栽培のルーツでありやがて一大プランテーションが形成されるに至りましたコーヒーの歴史 (Ⅴ) 西欧諸国がコーヒー文化を開花させていた頃日本はまだ鎖国時代でした長崎の出島にあったオランダ商館に初めてコーヒーが持ち込まれました開国して明治時代になると上流階級の人々が集まる場所にコーヒーが出されるようになりいくつもの喫茶店が開店しやがて家庭で親しまれる飲み物になりました 8

糖尿病には良いらしいが悪玉コレステロールを増やすらしいコーヒーには悪玉コレステロールHDL ( 高比重リボタンパク )

9 コーヒーの効用国内 11 の保健所と国立医療センターによるコホート研究 ( 追跡調査 ) の調査データによるとコーヒーを飲む人の方がコーヒーをほとんど飲まない人よりも糖尿病にならない率が 2 割くらい多いという結果が出ている糖尿病には良いらしいが悪玉コレステロールを増やすらしいコーヒーには悪玉コレステロールHDL ( 高比重リボタンパク ) を増やす働きがあることがわかってきました ( ヒト肝細胞にドリップコーヒーを加え細胞の変化を調べたところ HDLの主要たんぱくであるアポAIの合成を上げることが分かりました ) 9

10 現在世界に190 余りの国があるとするとその約 30% の国でコーヒーを生産しているというと驚かれるでしょうか? コーヒーの産地と特性北緯 25 度から南緯 25 度に囲まれたコーヒーベルトで生産されています世界の3 大嗜好飲料のうちコーヒーはアカネ科お茶はツバキ科ココアはアオギリ科です 10

11 日本の嗜好飲料日本の嗜好飲料緑茶 21% インスタントコーヒー 11% 紅茶 5% レギュラーコーヒー 63% 1990 年 = 日本の嗜好飲料レギュラーコーヒーインスタントコーヒー緑茶紅茶炭酸飲料うちコーラ日本の嗜好飲料果実飲料コーヒー飲料 37% 炭酸飲料 44% 年 1990 年 1995 年 1996 年 1997 年 1998 年 1999 年 2000 年 2001 年 2002 年 2003 年 2004 年 2005 年 2006 年 2007 年 2008 年 2009 年 2010 年コーヒー飲料うち缶入り出所 : 全国清涼飲料工業会果実飲料 19% 11

12 南米 45% アジアオセアニア 27% 中米 14% アフリカ 14% 2011 年のコーヒー生産地域アラビカ種 63% ロブスタ種 37% 2011 年のコーヒーの種類別生産量ロブスタ 39% ブラジリアンナチュラル 31% その他マイルド 23% コロンビアマイルド 7% 2011 年のコーヒーの種類別生産量コーヒーの種類と産地 12

13 コーヒーの国別生産地コートジボアール 1% ウガンダ 2% ニカラグア 2% グアテマラ 3% メキシコ 3% ホンジュラス 3% インド 4% ペルー 4% エチオピア 6% パプアニューコスタリカタイカメルーンエクアドルケニアギニア 1% 1% 1% 1% 1% タンザニア 1% エルサルバド 1% ルその他 1% 5% コロンビアインドネシア 6% 6% ブラジル 33% ベトナム 14% 2011 年の世界のコーヒー主要生産国世界のコーヒー生産地単位千袋 2011 年ブラジル 43,484 ベトナム 17,500 コロンビア 8,500 エチオピア 8,312 インドネシア 8,250 インド 5,333 ペルー 5,200 メキシコ 4,600 ホンジュラス 4,500 グアテマラ 3,750 ウガンダ 2,850 ニカラグア 2,100 コスタリカ 1,773 コートジボアール 1,600 エルサルバドル 1,330 カメルーン 1,083 パプアニューギニア 1,000 エクアドル 875 タイ 850 ケニア 750 タンザニア 750 その他 7,470 合計 131,860 13

14 株式会社コモディティーインテリジェンスでは以下の情報を作成しています配信ご希望の方は以下にメールで配信希望とご記入の上ご連絡ください 1 カ月程度無料配信させていただきます毎週月曜日週刊ゴールド毎週火曜日週刊経済指標毎週水曜日週刊穀物毎週木曜日週刊原油毎週金曜日週刊砂糖またはコーヒー毎週金曜日週刊展望月 2 回のコメメール : kondo@commi.cc ホームページ : 電話ファックス : 住所 : 東京都中央区日本橋蠣殻町

銀行等の非居住者等に対する国別債権債務に関する報告書

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