醤油名匠Release

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1 2014 年 10 月 1 日 NEWS RELEASE 月 1 日 醤油の日の集い で表彰式開催! 第 6 回しょうゆ味レシピ & エピソードコンテスト 入賞者発表 表彰! 醤油の日 を記念して開催される 醤油の日の集い ( 東京 ロイヤルパー クホテル ) において 第 6 回しょうゆ味レシピ & エピソードコンテスト の 結果発表及び 最優秀賞 の表彰が行われます このコンテストは 日本醤油協会 ( 会長濱口道雄 ) が しょうゆへの新たな発見を求め 日本の食文化を支えてきた しょうゆ味 をテーマとして 家庭でのしょうゆの巧みな使い方を広く一般の方から公募する しょうゆ味 の レシピコンテスト です こんなしょうゆ味が好き! わが家に伝わるおいしいしょうゆ味の料理 など 親子の部 高校生の部 一般の部 の 3 部門を対象として 各部門のテーマにそって しょうゆを使った料理レシピと そのレシピにまつわるエピソードを文章や絵に表現して応募していただきました 審査は まず 食のジャーナリスト 5 名による 1 次審査会 が行われ 全国から応募をいただいた 652 点の応募作品の中から 各部門 4 点 計 12 点が選考されました 1 次審査会 より推挙された 12 点を対象に 最終審査会 ( 調理 試食審査 ) を 8 月 24 日 服部学園調理室にて実施しました 服部幸應氏 ( 審査委員長 / 服部学園理事長 ) 平野レミ氏( 料理研究家 ) 渡辺あきこ氏( 料理研究家 ) 飯村功氏 ( ロイヤルパークホテル総料理長 ) の 4 名の審査委員により厳正な審査が行われ 最優秀賞 各部門 1 点 審査委員特別賞 各部門 1 点 佳作 各部門 2 点 計 12 点の入賞作品が決定されました 1

2 日本醤油協会主催 第 6 回しょうゆ味レシピ & エピソードコンテスト 最終審査結果 親子の部 賞氏名ふりがな作品名都道府県学年 最優秀賞 米持満也陽米持満寿重 よねもちみやびよねもちますえ 含め煮高野豆腐のハンバーグ しょうゆ赤ワインソース 新潟県 中 1 審査委員特別賞 山口桂一朗山口桂子 やまぐちけいいちろうやまぐちけいこ 焦がししょうゆの大豆ごはんだし卵のせ 神奈川県 小 3 佳作 大西志の歩大西澄子 おおにししのぶおおにしすみこ しょうゆの味と磯の香りがいっぱい! 昆布ちまき 北海道 中 1 佳作 柏原ひより柏原のぞみ かしはらひよりかしはらのぞみ 四つ葉のしょうゆシュークリーム 兵庫県 小 2 高校生の部 賞氏名ふりがな作品名都道府県学年 最優秀賞後藤千奈ごとうせんな あおさのくずきり with しょうゆダレ 三重県高 3 審査委員特別賞吉田珠歩よしだしゅほしょうゆあん薫りパスタ香川県高 3 佳作中村こはくなかむらこはく熱々しょうゆビビンバ三重県高 2 佳作望月瑠美もちづきるみちょいピリこんがり焼きいなり静岡県高 1 一般の部 賞氏名ふりがな作品名都道府県 最優秀賞天野みどりあまのみどり 審査委員特別賞岡田公子おかだきみこ 豚肉入り揚げもち みかんしょうゆたれ イワシのれんこん甘辛しょうゆウインナー 愛媛県 三重県 佳作福原由梨ふくはらゆり飲むなすそうめん兵庫県 佳作山本眞理子やまもとまりこ お揚げさん ( 油揚 ) のおろししょうゆミルフィーユ 京都府 2

3 第 6 回しょうゆ味レシピ & エピソードコンテスト 講評審査委員長服部幸應 昨年の 12 月 ユネスコの無形文化遺産に 和食 ; 日本人の伝統的な食文化 が登録されました 日本の食文化を守り 未来に伝えていくために こんなに喜ばしいことはありません でも登録されることがゴールではありませんね これからの取り組みが大切だと考えています 和食を支える調味料と言ったら 何よりもまずは しょうゆ です そういう意味で どんなしょうゆ使いの巧みが現れるのかなと 楽しみに臨んだ第 6 回のコンテストでした 親子の部 で最優秀賞に選ばれたのは 新潟県長岡市の米持満也陽 ( よねもちみやび ) さん 満寿重 ( ますえ ) さん親子の 含め煮高野豆腐のハンバーグ しょうゆ赤ワインソース です 父の日に お父さんが大好きなハンバーグをつくろう ただし メタボ気味のお父さんを慮って 高野豆腐と肉を合わせてつくったヘルシーハンバーグ 高野豆腐の絞り加減も上手で ふわふわしてジューシー 赤ワインと含め煮の汁 そしてしょうゆを合わせたソースもよかったです 淡口しょうゆと濃口しょうゆもきちんと使い分けていました 高校生の部 は 1 次審査の段階から激戦でしたが 最終審査でも甲乙をつけがたかったです 最優秀賞は 3 年続けて三重県立相可高校の生徒さんで 後藤千奈 ( せんな ) さんの あおさのくずきり with しょうゆダレ です 千奈さんは 金沢市の出身 地元に帰省するときに 友達に三重県のくずきりをお土産にしたら すごく美味しい と言ってくれたのが印象的だった そこで自分でつくろうとした時に くずきりに三重県特産のあおさとしょうゆを合わせてみたら おいしいオリジナルくずきりが出来た と あっさりさと甘さが デザートとしてベストマッチでした 料理はアイディアも大切です 一般の部 の最優秀賞は 愛媛県松山市の天野みどりさんの 豚肉入り揚げもち みかんしょうゆたれ です 松山市に伝わる しょうゆ餅 という和菓子があるのですが それを お祖母ちゃんが 主食に近い形で子どもの頃に天野さんに食べさせてくれた 天野さんはそれを思い出し 地元産のミカンの香りをしょうゆに添えて改良を加えてあります さすが年の功と言ったら怒られそうですが 審査委員一同 最終審査会の中で天野さんの料理が一番美味しかった と 調理中に天野さんにお話をお聞きしたところ お子さんたちが独立し 自分はこれからどうやって過ごしたら良いだろうと思案している中で 子どもたちに食べさせ続けた得意な料理を生かす道はないかと 初めてコンクールというものに応募されたそうです お祖母ちゃんの工夫を発展させて見事に最優秀賞 二重の意味で良い出会いがありました 今回も 子どもさんから熟年世代まで しょうゆを上手に大切に使いながら調理していただきました プロの世界だけではなく 家庭料理の中でしょうゆを使った和食文化を継承発展させる道が見えています 次回も どんなしょうゆ味のレシピとエピソードが集まるのか楽しみです 3

4 第 6 回しょうゆ味レシピ & エピソードコンテスト 最優秀賞受賞者紹介 よねもち 親子の部米持 み満 や也 び陽 ますえさん ( 中学 1 年生 ) 満寿重 さん ( 母新潟県長岡市 ) 作品名 含め煮高野豆腐のハンバーグ しょうゆ赤ワインソース エピソード父の日に 父の大好きなハンバーグを作りました 少しメタボな父の体形が気になり 母と相談し 高野豆腐を入れてお肉を減らし ヘルシーに ふわふわのスペシャルなハンバーグの完成です 赤ワインとしょうゆで作ったソースも大好評! 父の おいしい!! の言葉がうれしかったです ごとう 高校生の部後藤 せんな千奈 さん ( 高校 3 年生三重県多気郡 ) 作品名 あおさのくずきり with しょうゆダレ エピソード金沢に帰ったとき 三重の友人に お土産でくずきりを買いました すごく喜んでくれて おいしい! と言ってもらえたことが今でも忘れられません くずきりを手作りしたときは 黒蜜の代わりにしょうゆと砂糖を使ってみました 三重の特産品のあおさを入れたらおいしいオリジナルくずきりになりました あまの 一般の部天野 みどりさん ( 愛媛県松山市 ) 作品名 豚肉入り揚げもち みかんしょうゆたれ エピソード愛媛県松山市には 昔から しょうゆ餅 という和菓子があります 祖母はよく だんご粉にしょうゆを入れて蒸した料理を作ってくれました お菓子というよりは主食に近いものでしたが 祖母なりに工夫してくれたのだと思います そんな祖母のことを思いながら 私の しょうゆ餅 を作りました 4

5 上の件に関する取材のお問合せは しょうゆ情報センター ( 醤油 PR 協議会 ) 大関恒雄 ( 事務局長 ) 中川美代子住所東京都中央区日本橋小網町 3-11( ) 電話 FAX URL: soyic@soysauce.or.jp 5

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