プレスキット 歴史を味わう 5世紀を越えるマデイラの歴史 欧州やロシアの宮廷で愛飲され ア メリカ独立宣言の祝杯に注がれたマデイラ 世界史とともに歩み 今 もこれからも日々の暮らしの中にあるワイン それがマデイラです

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1 プレスキット 歴史を味わう 5世紀を越えるマデイラの歴史 欧州やロシアの宮廷で愛飲され ア メリカ独立宣言の祝杯に注がれたマデイラ 世界史とともに歩み 今 もこれからも日々の暮らしの中にあるワイン それがマデイラです

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3 3 マデイラ島 4 マデイラの歴史 5 ラウンド トリップ ワイン 8 栽培地 9 醸造工程 10 ブドウ品種 11 マデイラワインのタイプ 12 マデイラワイン 刺繍 手工芸品協会 13 ワイン部門規制管理局 14 ブドウ栽培 醸造局 15 品質管理局 15 振興促進局 16 マデイラワイン親交会 コンフラリア 16 マデイラワイン統計 17 PRESS KIT INDEX

4 4 MADEIRA, THE ISLAND マデイラ島について マデイラ島は自然からの大いなる恵みだ 島の景観は 海と森 山と渓谷の完璧な一つながりの共生を見せている マデイラ島についての記述は即ち 島の文化や伝統のルーツを明かすことである それはユニークな知恵と触感と味わいの融合 そしてマデイラは花にあふれた 暑い夏と穏やかな冬の島である ポルトガルの一部であるこの島は 大西洋に横たわり ポルト サント島 デゼルタス諸島 セルヴァジェンス諸島などとともにマデイラ諸島を形成している この島に深く根付いているブドウ畑の景観は 絶え間なく変化する様々な緑や赤茶色など無数の色彩が構成する舞台のようだ それらの色は時の流れの中でそれぞれの役割を演じているように見える 石垣に支えられた段々畑の造りは 島のいくつかの場所では海から山裾の森にまでつながる階段のようで 風景に溶け込んだ庭園のようだ 非常に素晴らしい観光地としても世界中によく知られており また島の著名さは 世界中で名声とプレステージを築いたワインが島の名前から生まれていることにも由来する 島の名前がワインの名前であり ワインの名前が島の名前でもあるのだ PRESS KIT MADEIRA, THE ISLAND

5 5 MADEIRA WINE, A SECULAR HISTORY マデイラワイン歴史 ポルトガルの大航海時代の初期である1419 年 ジョアン ゴンサルベス サルコ (Joao Goncalves Zarco) トリスタン バス ティシェイラ (Tristao Vaz Teixeira) そしてバルトロミュー ペレストレロ (Bartolomeu Perestrelo) の3 人が大西洋の真ん中にあるこの島を発見し マデイラ島と名前をつけた この 3 名は島の監督権をインファンテ D エンリケ ( 航海王子エンリケ ) より授かり 早速島の開墾に着手 手始めに小麦とワイン用のブドウとサトウキビを植えた この島への最初の移植者はポルトガルの貴族たちで 労働者や職人をポルトガルの北部から連れてきた 開拓の初期の数年間 島を開拓することを条件に移民達には特権が認められていたが この島の探検ルートとしての また輸出品の産地としての可能性に早くから気付いていた重要なヨーロッパの商人達をも引き付けた 島には植物が密生していため 広大な土地を焼き払う必要があったが このことにより島の土壌は肥沃になった 移植当初から 1461 年までの間に最初の レバーダス という水路が完成し 15 世紀を通して少しずつ拡大していった 農業の中心となったのはサトウキビ栽培 そしてブドウと小麦だった 1466 年にはサトウキビが主力の農産物となり それまではポルトガル本国に運ばれていたものが ギニア湾岸などからアフリカ市場に入るようになり 地中海からヨーロッパ北部にまで市場は広がった ブドウがマデイラ島で最初に植えられたのがいつなのか その品種が何であったかを正確に指摘するのは不可能だが ポルトガル北部のミンホ (Minho) で既に栽培されていた品種を最初の移民たちが持ち込んだのではないかと推測されている しかしルイス デ カダモストの名で知られる ベネチアの航海士アルヴィス ダ モストが 1450 年にが残した歴史記録には マルムジー カンディダは既に移植の初期の時代に島に持ち込まれていたとある 航海士は あまたのブドウ品種の中からエンリケ王子が島で植えるべきはカンディダ ( クレタ島の首都 ) から来たマルムジーだと命令した なぜならこの品種は実によく育つから とも書いている 彼の航海日記の中には島のワインがいかに高品質かということが褒め称えてあり またそのワインの輸出についての記述もある これらの文書は 島への移植がはじまってから 25 年後には既にマデイラワインの輸出が始まっていたことを証明する資料として非常に重要なものだ 15 世紀を通して 島はブドウ樹を着実に育成する文化に席巻された このことは当然輸出を盛んにしたが クリストファー コロンブスによるアメリカ大陸の発見は マデイラワインの歴史の中で画期的な要素であろう 次のエピソードはマデイラワインの評判が広く知れ渡っていたことを歴史的に裏付けている 1478 年にイギリス王エドワード 4 世の弟であるクラレンス公爵ジョージが死刑を言い渡された際に 彼はマルムジーワインの大樽の中で溺れ死ぬことを選んだと言われている 16 世紀 16 世紀のはじめ サトウキビの栽培は減少していった 理由は多々があるが 余剰生産と土地の消耗が主な要因だ 16 世紀末にはブラジルからの安価な砂糖との競争で状況は危機的になる 島中のサトウキビ農園は ブドウ畑へと姿を変えていった 外国からの移住者は継続して上陸していたが マルムジー バボサのブドウ品種を島にもたらしたシモン アシアイオリーもその一人だった 16 世紀を通して多くの訪問者のマルムジーについての言及がある ベネチアのジウリオ ランディやイタリア人のポンペオ アルディティクまるは 島中でカンディアのマルムジーと非常によく似ている 大量の素晴らしいワインを造っている と記述している PRESS KIT MADEIRA WINE A SECULAR HISTORY

6 6 17 世紀 17 世紀を通してマデイラワインの生産量と輸出量は順調に伸び 17 世紀の終わりまでに輸出量は 3 倍になったと考えられている 主要な輸出業者は外国人であったが 中でもアメリカを植民地として開拓し支配力を高め評判を高めていたイギリスが影響力を持ち始めており やがてイギリス商人達に商業的な優位をもたらした この商業的な優位によってマデイラ島に住むイギリス商人たちは 彼らの植民地であるアメリカやインド向けの商売を独占的に支配するようになり それまで輸出を独占していたブラジルからその地位を奪い取った これがマデイラ島と新世界 そしてヨーロッパ ( 大英帝国の支配による ) 間の三角貿易の始まりである この三角貿易にはポルトガルから英国領の植民地へ そしてヨーロッパへ戻る という物の流れも含まれた この世紀の終わりにはマデイラワインの名声はますます高まり 結果としてますます多くの量のワインが世界中から切望されるようになった そしてその拡大による優位性は疑うところのないものとなった 18 世紀 18 世紀はじめの 1703 年にメシュエン条約がイギリスとポルトガル間で締結された これはポルトガルのワインがイギリスに輸入される際の関税を ほかの国の 3 分の 1 にするというものだった そしてその見返りとしてポルトガルがイギリスの毛織物を輸入する際関税は一切なしと定められた しかしこの取り決めにより莫大な利益を得たのは意図されたようにオポルト ワインであった マデイラワインはインドと北アメリカへの輸出が第一で ヨーロッパ市場は二の次と考えられていた マデイラワインと北アメリカは非常に近しい関係にあったが その近しさを想起する事例が 1776 年 7 月 4 日にアメリカ合衆国の独立宣言の際に初代大統領ジョージ ワシントンがマデ イラワインで祝杯を挙げたことである ヨーロッパの王宮の最も洗練されたテーブル上には王や皇帝 政治家たちに好まれたワインが置かれた トーマス ジェファーソンも他のアメリカ合衆国建国の父たち同様その時代の最高のワインを好んだが そこで彼のお気に入りとして選ばれたのは マデイラワインだった これらの事実はマデイラワインにとって素晴らしい評判と名声を得る出来事だったが それだけでなく 18 世紀という非常に興味深く豊かな時代が このワインの特徴を形成するのに影響を与えた 2 つの新しい技術が導入され それらがワインの発展に貢献した その 2 つの技術とは 酒精強化と熱処理 エストゥファジェン である 18 世紀の半ばまでにはほとんどのマデイラワイン製造会社が蒸留酒を加えることによる酒精強化を行っていた 興味深いことに 18 世紀の終わりに近づくと マデイラワインの輸出先国に変化が現れた これは恐らくアメリカ合衆国の独立戦争の際に多くのイギリス人が帰国したことによると考えられる これにより マデイラワインのイギリスへの輸出量は著しく伸長した 19 世紀 19 世紀は輸出マーケットの急成長で幕を開けた これはナポレオン戦争によるインフレの影響だった しかしマデイラワインにとって 19 世紀は好ましい時代ではなかった 既に最初の 10 年間で戦後の不景気はマデイラワインに不利に働き 輸出は著しく落ち込んだ 戦争中フランスやスペインの港が閉鎖されている間 ポルトガルワインは英国の港に競争なしで入っていくことができていたが それらの港が再開したことも不利益に働いた この戦後の期間に様々なことが起こったが 常に興味深く語られるエピソードがある 主役はヘンリー ベイチ 在マデイラ島イギリス領事であった彼は 1815 年にナポレオン ボナパルトが流刑地のセントヘレナへ向かう途中マデイラ島に立ち寄った際 この皇帝にマルムジーの樽を贈った 言い伝えでは ナポレオンは流刑の PRESS KIT MADEIRA WINE A SECULAR HISTORY

7 7 悲惨さをマデイラワインで癒すことを拒否したため 素晴らしく凝縮した液体の入ったその樽は寄贈者の申し立てによりマデイラ島へ返還された 1840 年になってその樽のワインは幾百本ものボトルに詰め替えられ 多くのイギリス市民を喜ばせたが その中には 1950 年にマデイラ島を訪れた際にこの味わいの恩恵に預かったサー ウィンストン チャーチルも含まれている 1861 年ごろの南北戦争による北米の不安定な状況は アメリカ市場へ向けてのマデイラワインの輸出に非常に大きな影響を及ぼした そればかりか 戦後のイギリスにおいてマデイラワインは大変流行したにも関わらず アメリカ市場の縮小を補うには十分ではなかった マデイラワインの輸出量の減少に影響を及ぼしたその他の要因は スエズ運河の開通である このことにより これ以降西方へと向かう船はマデイラに寄港することがなくなった 19 世紀の半ばまでにロシアの市場が拡大し 新風を吹き込んだ この市場は販売量においては一定期間 英国市場のライバルとなった しかし 19 世紀後半 世界中のブドウ樹がうどん粉病とフィロキセラによる壊滅的な被害を蒙った この間フィロキセラに打ち勝つとして導入されたアメリカ産のブドウ樹が増えていったにも関わらず マデイラワインの生産はベルデホ種とティンタ ネグラ種によって成り立つようになっていた またその当時 ブアル種 バスタルド種 そしてテランテス種が頻繁に見られたと記録にある またマルムジー種のワインは もともとはイエズス会の所有していたファジャ ド パドレスの神話的なマルムジー カンディーダより与えられた名声と品質を保ちながら少量のみが継続して生産された 繰り返された危機的状況にも関わらず 世紀が変わる頃にはマデイラワインの生産と商業は復活し 将来の見通しが出来た 20 世紀から 21 世紀 マデイラワインにとって 20 世紀は過去の数世紀と違い比較的安定していた この世紀の最初の 10 年間と世界大戦が始まるまでの間に輸出市場は変化を遂げた ドイツ市場が大きく伸長し輸出市場ではトップになった しかし二つの大戦の間にマデイラワインの主要な輸出先はスカンディナヴィアによって変動する 特にスウェーデンとデンマークはマデイラワインの最上の消費国として頭角を現した 20 世紀は同時に より高品質なマデイラワインを生み出すための規制を設ける努力を市場がした時代でもあった またこの時代にポルトガルやイギリスで多くの企業買収や合併があり マデイラワインの製造会社の組織のシナリオは大きな変更を余儀なくされた 1980 年代以降 マデイラワインの輸出市場の傾向は明確になり 今日まで著しい変化はない 1974 年 4 月 25 日にポルトガルで起こった革命と それに続く 1986 年の EU への加盟は マデイラ自治州に大いなる発展をもたらし それはブドウ栽培 醸造分野にも影響を及ぼした 品質管理の強化と 同時にワイン産業の大いなる そして健全な発展が政府の最も重要な政策のひとつとなった 21 世紀は 500 年の歴史を持つワインの品質の強化で幕を開けた 今日 マデイラのブドウ栽培者と全てのマデイラワインの製造販売会社は ブドウ栽培から瓶詰までにおいて 世界最高の名声と威光の保持に貢献するべく 非常に熱心にこのワインの品質向上に努めている PRESS KIT MADEIRA WINE A SECULAR HISTORY

8 8 ROUND TRIP WINE VITICULTURAL REGION PRESS KIT ROUND TRIP WINE

9 9 春にも多少の雨は降るが年間雨量の 20% ほどで 夏の雨量は 5% に過ぎない 標高が高いほど降水量が多いが この傾向は特に南岸部で顕著に見られる The Relief 地形 マデイラ島の総面積は 732 キロ平方メートル この島の見どころは 勾配が 25% 以上の傾斜地にある 平地はフンシャルの市街地や郊外 または標高や気候が農業に適さない場所に見ることができる 斜面の勾配が 16% から 25% の土地に農地があり ポイオス と呼ばれる玄武岩の石垣で支えられた段々畑を造成した場所でのみ農業が可能で これがマデイラ島の畑の景観をとても特徴的なものにしている Irrigation Water 灌漑用水 マデイラ島の灌漑用水は高地で汲み上げられ レバーダス と呼ばれる水路によって島じゅうに供給されている このレバーダスの建設は 15 世紀の後半の入植当時に始まった 今日では 40km の地下用水路を含む約 2 150km の水路となっている Vine Cultivation ブドウ栽培 マデイラ島の景観とブドウ栽培は切り離すことは出来ない 畑はまるでパッチワークのように見える小区画の集まりだ 比較的広い面積を占めるブドウ畑を見かけても それが一人のオーナーによって所有されているなどと考えてはならない 何人ものブドウ栽培家が分割してそれらを所有しているのだ 調査によると 平均約 0.3ha の畑が 1 区画以上に分割されている これらの小さな段々畑に作られたブドウ畑では機械による作業は不可能で 殆どの場合ブドウ栽培の全工程 剪定から収穫に至るまでを手作業で行っている 最も伝統的なブドウ樹の仕立て方は ラターダ または ペルゴラ と呼ばれる棚式である この方式では杭から吊るされた 地面から離れたワイヤーに沿ってブドウ樹は水平に伸ばされる そのために手入れや収穫は難しいものになっている 棚の高さは 1m から 2m 位で 植密度は 1ha 当たり 2,500 から 4,000 本が植えられている 20 世紀の後半になって エスパルデイラ という垣根仕立ての方式が島に導入された この方式は殆ど傾斜のない土地でのみ使用できるものだった このブドウ樹を垂直に伸ばす方法において植密度はへクタール当たり 4,0000 本から 5,000 本である 剪定が行われるのは 2 月の終わりから 3 月にかけて 通常北岸部のブドウ農家では 2 月の終わりに 南岸部では 3 月の中旬ごろから始まる それ以前にも収穫後の 11 月以降 彼らは イシュポルドラ と島の言葉で言う剪定時に必要のない蔓を除去する慣習的な作業を行う 8 月の終わりから 10 月の半ばにかけて 壮麗な儀式のようにブドウの収穫が行われる 傾斜や起伏のある狭い土地 ( ミニフンディオ ) での収穫には困難が伴うので 農家の人間たちは力を結集して収穫にあたる 今日でも全て手作業で収穫するため 男も女も 若者たちも総出でブドウを収穫する これはまた家族が集まる機会でもある ブドウは収穫されると 25kg から 50kg の箱に入れられて醸造所に運ばれる PRESS KIT VITICULTURAL REGION

10 10 THE VINIFICATION PROCESS WINE VARIETIES PRESS KIT THE VINIFICATION PROCESS

11 11 TYPES OF MADEIRA WINE PRESS KIT THE VINIFICATION PROCESS

12 12 MADEIRA WINE AT YOUR TABLE マデイラワインと料理の相性 マデイラワインの複雑なアロマと官能的な個性は 昼夜を問わずどんな時に飲むにも適している また次に挙げる 4 つのタイプそれぞれにマッチする 食卓における様々な可能性をマデイラワインは持っている マデイラ セルシアル ドライワイン 明るい色調 フルボディで香り高く 食前酒として最高 オリーヴやローストしたアーモンド キャヴィアやサーモンのカナッペなどのオードブルなどに合う また スモークサーモンや太刀魚 黒タチウオやマグロ 貝や甲殻類 寿司 そして魚のムースなどにもよく合う そしてフレッシュな山羊や羊のチーズとも素晴らしくマッチする このマデイラワインをトニック ウォーターで割り 氷とレモンスライスを加えたロングドリンク ドライ マデイラワイン もまた非常に爽やかだ マデイラヴェルデーリョミディアム ドライワイン 黄金色のワインで こちらも食前酒にぴったりだ オリーヴやロースト アーモンド ドライフルーツなどととても相性が良い コンソメやフレッシュなクリームスープ オニオン グラタンなどにもよく合う また ハモン セラーノや狩猟鳥の燻製やスープ チーズ マッシュルームとガーリック あるいはスタッフドマッシュルーム そして美味しいアヒルやガチョウのパテ フォアグラなどと合わせるのも楽しい マデイラボアルミディアム リッチ ワイン フルボディでフルーティなワイン フレッシュなトロピカルフルーツやドライフルーツ フルーツケーキやフルーツタルトなどとのハーモニーが素晴らしい 若いボアルは柔らかいタイプのチーズとよく合い 年数を経たボアルは熟成したチーズと相性が良い チーズやフルーツのバタースフレとも合う そしてミルクチョコレートやプラリネ プチフール フレッシュ クリームケーキ そして伝統的な ボロ デ メル などと合わせるとこのワインのエキゾッチックさを引き出すことができる 熟成したボアルはパイプタバコやシガーなどとも完璧にマッチする マデイラマルムジーリッチ ワイン 濃い色調でフルボディ 香が豊か トロピカルフルーツやドライフルーツ クルミやヘーゼルナッツなどと合わせたい ドライフルーツケーキやフルーツタルト ボル デ メル やバタービスケット ダークミルクチョコやプラリネ プチフールなどと合わせると素晴らしい またポルトガルのラバカルやイイハから来たチーズ セラやセルパ アゼイタンなどと合わせるととても良いし デニッシュブルーやロックフォール スティルトンやゴルゴンゾーラのようなブルーチーズと合わせるのも同様によい マルムジー種の フラスケイラス とハバナ シガーとの組み合わせには特筆すべきものがある PRESS KIT MADEIRA WINE AT YOUR TABLE

13 13 THE MADEIRA WINE, EMBROIDERY AND HANDICRAFTS INSTITUTE, IP RAM PRESS KIT THE WINE, EMBROIDERY AND HANDICRAFT INSTITUTE OF MADEIRA, P. I.

14 14 WINE SECTOR CONTROL AND REGULATION DIRECTORATE VITIVINICULTURE DIRECTORATE PRESS KIT WINE SECTOR CONTROL AND REGULATION DIRECTORATE

15 15 THE QUALITY SUPPORT DIRECTORATE PRESS KIT VITIVINICULTURE DIRECTORATE THE QUALITY SUPPORT DIRECTORATE

16 16 THE PROMOTION SERVICES DIRECTORATE THE MADEIRA WINE ASSOCIATION CONFRARIA PRESS KIT THE PROMOTION SERVICES DIRECTORATE

17 17 MADEIRA WINE FIGURES マデイラワイン統計 2010 年 310 万リットルのマデイラワインの生産に加え 11 万 2600 リットルのスティルワインが生産された このうちの約 11 万 1400 リットルが DOP( 原産地指定保護 ) マデイラン ワインで 約 1,200 リットルが地理的表示保護ワイン マデイラ島 だ 2011 年のヴィティス ヴィニフェラのブドウの生産はマデイラ指定地区では 370 万リットルだった ワイン製造業者の手元に残されたいくつかの例外を除くと 島で栽培されたブドウは全てマデイラワインに特化して製造し それを製品化して販売する企業へと売り渡された 2011 年のマデイラワインの販売量は 330 万リットルに達し EU のマーケットシェアが 69% 中でもフランス 英国, ドイツが主要なマーケットである 国内市場のシェアは 14% でマデイラワインの重要な顧客であることは同様である 国内販売で最も顕著な市場はマデイラ島で 島へ訪れる観光客へのセールスに負うところが大きい EU 以外では 下記の表からわかるように マデイラワインの主な販売先はアメリカ合衆国と日本である PRESS KIT THE MADEIRA WINE ASSOCIATION CONFRARIA MADEIRA WINE FIGURES

18 , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,121, , ,148, ,022, ,014, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , (EU) , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,277, ,012, ,407, ,187, ,372,160.11

19 , , , , , , , , , , ,006, ,018, ,014, ,918, ,068, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,277, ,012, ,407, ,187, ,372, ,162, ,260, ,199, ,128, ,311, , , , , , ,021, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,277, ,012, ,407, ,187, ,372,160.11

20 MADEIRA WINE PRODUCERS/ BOTTLING ENTITIES/ EXPORTERS INSTITUTO DO VINHO, DO BORDADO E DO ARTESANATO DA MADEIRA, I. P.

21 PRESS KIT

22 PRESS KIT

23 PRESS KIT

24 INSTITUTO DO VINHO, DO BORDADO E DO ARTESANATO DA MADEIRA, I.P.

INDEX

INDEX マデイラワイン 何 世 紀 にもわたる 歴 史 マデイラ 島 は 1419 年 ポルトガルの 大 航 海 時 代 の 黄 金 期 に ジョアン ゴンサ ルベシュ ザルコ トリスタン ヴァシュ テイシェイラ バルトロメウ ペレステ レロに 発 見 された ヘンリケ 王 子 の 指 揮 のもと 三 人 の 世 襲 領 地 の 君 主 たちは 領 地 を 授 かり すぐに 開 墾 を 進 め この 島 の

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