朝食 5 月献立表 モルツウェル株式会社島根県松江市黒田町 TEL 月 1 日 ( 水 ) 5 月 2 日 ( 木 ) 5 月 3 日 ( 金 ) 5 月 4 日 ( 土 ) 常食期間 :2019/5/1~5/5 5 月 5 日 ( 日 ) パン 米飯 米飯

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1 朝 5 月献立表 モルツウェル株式会社島根県松江市黒田町 月 1 日 ( 水 ) 5 月 2 日 ( 木 ) 5 月 3 日 ( 金 ) 5 月 4 日 ( 土 ) 常期間 :2019/5/1~5/5 5 月 5 日 ( 日 ) パン スペイン風オムレツ エビ大根 NEW 五目豆煮 しのだ煮 花しんじょうの煮合わせ チンケ ン菜とヘ ーコンのソテー 菜の花の煮浸し ほうれん草の炒め物 白菜のゆかり和え ごった煮 たけのこご飯 ( 炊き込み ) ぶりの照り焼き 塩豚 さんまの山椒焼き 豚の甘辛煮 さばの照り煮 さつま芋の煮物 がんもの含め煮 かぼちゃの煮物 花高野巻きの煮物 ちくわと人参の炒り煮 もやしのごま酢 春菊の菜種和え チンゲン菜のツナ和え 小松菜の海苔和え 焼きナスの中華マリネ 昼 鶏のにんにくだれ煮 赤魚の味噌煮 親子とじ めばるのハーブ焼き 鶏肉の生姜照り焼き 揚げ茄子の生姜あん きのこ煮 切り干し大根煮 人参と卵の和え物 きざみ昆布の煮物 小松菜のカニカマ和え ピーマンマリネ ブロッコリーのドレッシング和え 明太れんこんサラダ キャベツの梅和え 夕 一日分の摂取量 エネルキ ー 1529kcal 蛋白質 59.5g エネルキ ー 1569kcal 蛋白質 53.3g エネルキ ー 1556kcal 蛋白質 53.7g エネルキ ー 1568kcal 蛋白質 52.5g エネルキ ー 1608kcal 蛋白質 56.4g 43.8g 炭水化物 214.6g 45.3g 炭水化物 229.3g 44.1g 炭水化物 227.2g 45.6g 炭水化物 226.5g 42.5g 炭水化物 240.5g 塩 5.7g 塩 5.8g 塩 5.9g 塩 5.4g 塩 5.7g 写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください 献立開発課管理栄養士佐藤牧子

2 大葉で包んだふっくらアジフライ大葉の香りが欲をそそります 大葉と相性抜群の梅だれをかけてお召し上がりください ピリ辛豚サイコロステーキサイコロステーキをピリ辛なチリパウダーなどの香味料をふりかけてグリルしました やみつきになる味わいです 鶏団子のみぞれ煮鶏団子をみぞれソースで煮込んだ一品となっております キャベツのウインナー炒め牛肉 玉ねぎ にんにくをじっこり煮込んだだしの風味が味わえる炒め物です エビ大根エビつみれと大根を煮込んだ一品です つみれ 大根がやわらかく味がしっかり染み込み べやすい料理です 献立アレンジのご紹介!! ベイクドポテト アレンジ後 彩りで上にパセリと粉チーズをかけました

3 5月 献立表 5月6日 月 5月8日 水 5月9日 木 5月10日 金 常 期間 2019/5/6 5/12 5月11日 土 5月12日 日 赤魚のみりん焼き ほうれん草の和え物 かに風味かまぼこ磯辺天ぷら チンゲン菜のお浸し ねぎたま焼き 菜の花の浸し 大豆のトマト煮 はるさめサラダ パン 鶏団子のポトフ キャベツのソテー れんこんと豚の煮物 ほうれん草の浸し いんげんのごま和え 豚の角煮 カリフラワーのクリーム煮 白菜のドレッシング和え キーマカレーライス 木の葉しんじょうの煮物 春菊のしらす和え 鶏の旨煮 木の葉しんじょうの煮物 春菊のしらす和え 焼きあじの南蛮漬け 高野の煮合わせ しいたけのおかか和え 100ｇ 天ぷらそば 炒り豆腐 ほうれん草のツナ和え さばの梅かつお焼き 炒り豆腐 ほうれん草のツナ和え 黒酢酢豚 春菊の煮浸し スパゲティサラダ 鶏のﾊﾞﾀｰしょうゆ焼き 里芋の煮っころがし ﾁﾝｹﾞﾝ菜と揚げのお浸し 牛皿 たけのこの煮物 菜の花と人参のサラダ 鮭のレモンペッパー蒸し 厚揚げと野菜のﾁﾘｿｰｽ煮 マカロニサラダ さんまの塩焼き なすの煮物 もやしの酢の物 豚肉のピリ辛煮 ひじきと舞茸の煮物 小松菜の浸し ハヤシソースハンバーグ 大根の旨煮 かぼちゃサラダ さわらの煮付け 麻婆茄子 なます [ A 高野豆腐の卵とじ 朝 5月7日 火 モルツウェル株式会社 島根県松江市黒田町454-3 春菊と人参の浸し 銀ひらすの味噌煮 じゃが芋のそぼろ煮 昼 ] 白身魚フライ 麩と卵の煮物 ピーマンマリネ パイン 夕 [ B ] 白身魚のﾊﾞｼﾞﾙ焼き 麩と卵の煮物 ピーマンマリネ パイン 一 日 分 の 摂 取 量 塩 1532kcal 蛋白質 52.6g 38.4g 炭水化物 234.6g 5.4g 塩 1600kcal 蛋白質 56g 50.9g 炭水化物 224.1g 5.3g 塩 塩 写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください 1600kcal 蛋白質 49.5g 45.6g 炭水化物 237.1g 6.2g 1610kcal 蛋白質 53.7g 42.8g 炭水化物 240.9g 5.9g 塩 1602kcal 蛋白質 56.9g 46.4g 炭水化物 229.8g 5.5g 塩 塩 1540kcal 蛋白質 48.4g 36.5g 炭水化物 248.6g 10.3g 1615kcal 蛋白質 51.3g 47.6g 炭水化物 236.3g 5.7g 塩 1574kcal 蛋白質 52.6g 49.3g 炭水化物 224.9g 6.5g 塩 塩 1694kcal 蛋白質 54.4g 47g 炭水化物 253.9g 5.2g 1627kcal 蛋白質 58.6g 42.5g 炭水化物 242g 4.8g 献立開発課 管理栄養士 佐藤牧子

4 神経や身体の疲労回復に効果絶大!! 緑色の グリーンアスパラガス と淡色の ホワイトアスパラガス がありますが 栄養成分が多いのはグリーンのほうで アスパラギン酸というアミノ酸を多く含むのが特徴です 体が疲れたときはカリウムやマグネシウムを補給することが必要ですが アスパラギン酸にはこれら 2 つの栄養素を細胞内に効率よく取り込む働きがあるとされています 疲労物質である乳酸を早く燃焼させ エネルギーに変える力をもつともいわれ こうした作用が神経や筋肉の疲労回復に効果を発揮します 主な効用と栄養成分 アスパラガスに多く含まれ ドリンク剤の栄養成分としてもおなじみのアスパラギン酸は 疲労回復やスタミナ強化に効果があります 疲労回復 貧血の予防 改善 がん予防 骨粗鬆症の予防 調理と組み合わせのコツ ゆでておひたしや和え物に また炒め物や揚げ物にしても風味が生きます ビタミン A K は ともに脂溶性の栄養素なので 油で炒めたり 油を使ったドレッシングで和えたりすることで吸収率が高まります 水溶性のビタミン B1 などの損失を防ぐためには あまりゆですぎないことが肝心です 焼く 揚げるといった調理法が よりおススメです カリウムも塩でもんだり 煮たりすると水に溶けてしまいますが 汁も一緒に飲めば流れ出たカリウムを摂取できます

5 モルツウェル株式会社 島根県松江市黒田町 月 献立表 5月13日(月) 朝 5月14日 火 ひろうすの炊き合わせ パン キャベツのウインナー炒め えのきとわかめの和え物 オニオンサラダ 豚肉のｵｲｽﾀｰｿｰｽ炒め 大根しりしり 菜の花の和え物 昼 赤魚のピリ辛味噌煮 じゃが芋の煮っころがし 小松菜の浸し 5月15日 水 エビ団子の旨煮 きんぴらごぼう 大豆としらすの煮物 おくらのごま和え そぼろちらし寿司 大根と昆布の含め煮 きのこの佃煮風 鶏の旨煮 大根と昆布の含め煮 きのこの佃煮風 かつおの味噌煮 ふきの炒め煮 小松菜の浸し さんまの生姜煮 もやしのカレー炒め 畑菜のお浸し 鯖のからし焼き かぼちゃのレーズン煮 春菊のおかか和え オムハヤシライス チンゲン菜の煮浸し なすの揚げびたし ゆで鶏の南蛮 チンゲン菜の煮浸し なすの揚げびたし NEW ゆずおろしポン酢の豆腐ハンバーグ こんにゃくと竹輪の炒め物 菜の花のピーナッツ和え 夕 一 日 分 の 摂 取 量 塩 1599kcal 蛋白質 52.5g 46.3g 炭水化物 237.2g 5.8g 5月16日 木 塩 塩 5月17日 金 鶏団子のみぞれ煮 6g 塩 1538kcal 蛋白質 52.8g 48g 炭水化物 218.3g 5.3g 写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください 1536kcal 蛋白質 52.2g 40.1g 炭水化物 234.5g 5.8g 塩 塩 5月18日 土 5月19日 日 ふんわり卵の甘酢あんかけ 春菊と人参の煮浸し 肉じゃが おろしなめたけ 豚肉のデミソース煮 厚揚げの生姜煮 カリフラワーの甘酢 100ｇ スパゲティミートソース 里芋のベーコン炒め ごぼうサラダ 鶏もも肉の辛煮込み 里芋のベーコン炒め ごぼうサラダ 回鍋肉 ホイコーロー きざみ昆布の煮物 菜の花と揚げの浸し 鮭の幽庵焼き きのこ煮 カレイの煮付け しゅうまい あじの塩焼き たけのこの煮物 キャベツとハムのコールスロー 白菜の浸し ブロッコリーと鶏むねのごま和え NEW ほうれん草の白和え 1509kcal 蛋白質 49.4g 46.6g 炭水化物 214.9g 常 期間 2019/5/13 5/ kcal 蛋白質 49.8g 50.1g 炭水化物 227.3g 5.7g 1552kcal 蛋白質 58g 41.2g 炭水化物 226.3g 5.4g 塩 1637kcal 蛋白質 56.9g 49.5g 炭水化物 232g 5.6g 塩 塩 1640kcal 蛋白質 46.5g 41g 炭水化物 255.8g 6.1g 塩 1578kcal 蛋白質 56.3g 42.5g 炭水化物 235.8g 5.6g 1618kcal 蛋白質 54.2g 45.4g 炭水化物 230.7g 4.9g 献立開発課 管理栄養士 佐藤 牧子

6 三河屋 より 是非 LINE でお友達登録をよろしくお願いします 週 1 回様々な情報を配信しております 三河屋保健室 ロコトレ ( ロコモーショントレーニング ) でいつまでも元気な足腰を 日本整形外科学会公式ロコモティブシンドローム予防啓発公式サイトより

7 モルツウェル株式会社 島根県松江市黒田町 月 献立表 5月20日(月) 炒り鶏 朝 チンゲン菜の浸し さばのみりん焼き エビの彩りしんじょ 春雨サラダしそ風味 5月21日 火 パン 茄子と卵のトマト味噌炒め マカロニサラダ 大根と牛肉のｺﾄｺﾄ煮 キャベツの煮浸し 鶏肉の炭火焼き風 かぼちゃのカニあんかけ 白菜のドレッシング和え [ A 昼 ハンバーグチリソース 小松菜とコーンのソテー こんにゃくのおかか和え 5月22日 水 わかめご飯 混ぜ込み ぶりの和風あんかけ ピーマンとツナの炒り煮 千切り大根の酢漬け かに風味あんかけしんじょう ] 大葉で包んだあじフライ 5月23日 木 NEW ひじきと大豆の煮物 ほうれん草の菜種和え あじの煮付け ひじきと大豆の煮物 ほうれん草の菜種和え 豚の生姜炒め ふんわり蒸しの煮物 もやしの酢の物 塩 1545kcal 蛋白質 50.7g 42.1g 炭水化物 231.3g 5.5g 塩 1525kcal 蛋白質 57.8g 48.7g 炭水化物 206.7g 6.5g 塩 塩 写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください 5月26日 日 ﾁﾝｹﾞﾝ菜としらすの浸し 豆腐と豚の柳川風 金時煮豆 だし巻き卵 きんぴられんこん はんぺんの煮合わせ ほうれん草のおかか和え 鶏肉とブロッコリーの塩炒め ぜんまいと揚げの煮物 畑菜の柚子和え さわらのからし焼き 白菜のピーナツ和え スイートポテトサラダ 鶏肉のマスタード焼き 厚揚げのピリ辛煮 小松菜のドレッシング和え 牛肉の時雨煮 チンゲン菜のソテー ひじきと枝豆の白和え さんまの照り焼き 大根の生姜煮 じゃが芋のコロコロサラダ ビーフカレーライス カラフルピーマン炒め 春菊と人参の浸し 豚の味噌煮 カラフルピーマン炒め 春菊と人参の浸し 赤魚のねぎ蒸し 花高野巻きの煮物 若芽の生姜甘酢 さばの生姜煮 蒸しなす 人参サラダ 5月25日 土 夕 一 日 分 の 摂 取 量 5月24日 金 常 期間 2019/5/20 5/ kcal 蛋白質 51.3g 50.6g 炭水化物 241.5g 5.6g 1557kcal 蛋白質 56.2g 40.4g 炭水化物 230.8g 5.3g 塩 1593kcal 蛋白質 56g 46.5g 炭水化物 229.4g 5.3g 塩 塩 1560kcal 蛋白質 48.2g 36.2g 炭水化物 250.8g 5.8g 塩 1542kcal 蛋白質 60.6g 40.7g 炭水化物 224.2g 5.8g 塩 1550kcal 蛋白質 53.8g 39.9g 炭水化物 233.5g 5.4g 1545kcal 蛋白質 56g 33.6g 炭水化物 245g 4.4g 献立開発課 管理栄養士 佐藤 牧子

8 5 月 31 日は 世界禁煙デー 世界保健機関 (WHO) が制定した禁煙を推進するための記念日です 毎年 5 月 31 日が世界禁煙デーとなっており 国際デーの 1 つになります 日本では 1992 年 ( 平成 4 年 ) より 5 月 31 日から 6 月 6 日までの 1 週間を禁煙週間と定めています 喫煙とがん 喫煙が自分や周囲にもたらす悪影響 禁煙の効果 禁煙の効果と禁煙成功のコツ たばこの煙には 60 種類以上の発がん物質が含まれています 煙の通り道はもちろん 唾液や血液に移行したりして消化管や血液の経路などでもリスクが高くなります 喫煙との関連が確実ながんは 身体のさまざまな部位にわたります 口腔 鼻咽頭 副鼻腔 喉頭 配 堂 胃 膵臓 大腸 肝臓 腎臓 尿管 膀胱 子宮頚部 卵巣 骨髄性白血病 長年タバコを吸っていても 禁煙するのに遅すぎることはありません また禁煙は病気の有無を問わず健康改善効果が期待できるので 病気を持った方が禁煙することも大切です もちろん禁煙による健康改善は若年で禁煙するほど効果がありますが 何歳であっても遅すぎることはありません 30 歳までに禁煙すれば 元々喫煙しなかった人と同様の余命が期待できることや 50 歳で禁煙しても 6 年長くなることがわかっています 喫煙と循環器疾患 喫煙によって血管の壁が傷つき細胞の機能不全につながり 血液の成分も血栓が作られやすくなり 酸素運搬機能が低下するなど複数の要素が循環器に影響します そうして血管がぼろぼろになる 血液がドロドロになるという現象や 動脈硬化 冠動脈疾患 脳卒中 腹部大動脈瘤といった疾患にかかるのです 喫煙と呼吸器疾患 喫煙は肺炎を含む急性の呼吸器疾患を引き起こす原因となります 成人において主要な呼吸器症状すべてを引き起こし 喘息のコントロールを悪化させます また COPD の発生やそれによる死亡につながります COPD( 慢性閉塞性肺疾患 ): たばこの煙など毒素の吸入により免疫反応が続いた結果 破壊された組織と増えたたんなどによる気道閉鎖がおこりやすくなる状態です 受動喫煙ー他人の喫煙の影響 タバコから立ち上る煙や喫煙者が吐き出す煙にも 多くの有害物質が含まれます 国立がんセンターの研究によると受動喫煙による肺がんと虚血性心疾患によって年間 6800 人が亡くなっていると報告されており健康影響は深刻です 最近の世界的な動きとして公共の場所や職場での禁煙化が法的な規制の下で進んでいますが その効果として規制後まもなく急性心筋梗塞や喘息等の呼吸器系疾患による入院が減少したことが報告されています 禁煙成功のコツ 1 禁煙開始日を設定しよう! 禁煙開始日を決めたら カレンダーに をつけたり禁煙宣言書を作り見やすい場所に貼ったりすると禁煙開始への意欲が高まります また自分がなぜ禁煙したいのか理由を明確化し書き出すことで 禁煙開始後に辛くなったときでも 初心に戻って禁煙について考 2 吸いたい気持ちの対処法を練習しよう! たばこを吸いたい気持ちは 1 日中ずっと続くわけではありません 長く続いても 3 分 ~5 分です タバコを吸いたくなる場面を手帳に書き出し その時にたばこを吸うこと以外で可能な 3~5 分の行動を事前に考えておいたり タバコの代わりになるものを探すなどすることで 急な喫煙欲求にも対処でき 3 禁煙外来や禁煙薬を利用しよう! 禁煙を確実にしてくれる強力なサポーターが禁煙外来や禁煙補助薬です 薬局や薬店で購入できるニコチンガムやニコチンパッチ 禁煙外来で処方されるバレニクリンなど ご自分で禁煙するよりもラクに禁煙ができます 禁煙外来や禁煙のお薬を使うと 自力で禁煙する場合に比べて 禁煙率が 3~4 倍高まることがわかってい

9 朝 5 月献立表 5 月 27 日 ( 月 ) 5 月 28 日 ( 火 ) 5 月 29 日 ( 水 ) 5 月 30 日 ( 木 ) 5 月 31 日 ( 金 ) パン あじの塩焼き にら玉 豆腐の肉味噌かけ はんぺんの卵とじ ジャーマンポテト 春菊の煮浸し ゆずなます オニオンサラダ 小松菜のツナ和え スパゲティサラダ モルツウェル株式会社島根県松江市黒田町 常期間 :2019/5/27~5/31 昼 カニ風味天津 100g さわらの山椒焼き ぶりの煮付け 豆腐ハンハ ーク キノコあんかけ 麻婆豆腐 カレーうどん かぼちゃの煮物 人参のそぼろ炒め がんもの煮物 おくらのごま和え じゃが芋とマッシュルームのソテー 春菊の浸し 焼きナスの中華マリネ 三色煮豆 いんげんのおかか和え黄桃 豚すき焼きじゃが芋とマッシュルームのソテーいんげんのおかか和え黄桃 夕 鶏肉のハーブ焼き ホキの中華あんかけ ガーリックチキン ピリ辛豚サイコロステーキ NEW 漬け物ちらし寿司 キャベツの洋風煮大豆煮切干とさつま揚げの煮物きのこのソテー大根と揚げのうま煮 カリフラワーのドレッシング和え 菜の花の和え物 チンゲン菜のサラダ 白菜のドレッシング和え キャベツの浅漬け かつおの香味トマトソース大根と揚げのうま煮キャベツの浅漬け 一日分の摂取量 エネルキ ー 1537kcal 蛋白質 54g エネルキ ー 1753kcal 蛋白質 68.9g エネルキ ー 1543kcal 蛋白質 58.2g エネルキ ー 1507kcal 蛋白質 55.4g エネルキ ー 1442kcal 蛋白質 44.2g 44.3g 炭水化物 216.1g 38.5g 炭水化物 277.1g 38.7g 炭水化物 229.6g 42.3g 炭水化物 221.5g 35.9g 炭水化物 228.6g 塩 5.2g 塩 8.9g 塩 4.2g 塩 5.6g 塩 6.5g エネルキ ー 1656kcal 蛋白質 62.6g エネルキ ー 1509kcal 蛋白質 53.5g 38.4g 炭水化物 255.9g 42.1g 炭水化物 225.8g 塩 5.5g 塩 5.8g 写真と実物では付け合せ等が異なる場合がありますのでご了承ください 献立開発課管理栄養士佐藤牧子