システラ ピコ アロマ レイン 耐久性に優れたエマイユ 1 加工ガラスを原料とするエマイユは食材の酸にも強く 長時間使用しても臭いが移りません 薄く施したストウブのエマイユ加工は耐久性に優れています ❶ ❷ ❸ 1 黒マットエマイユ加工 2 鋳鉄 2 3 エマイユ加工 1 エマイユ=ホーロー 2 マ

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1 About STAUB 多くのシェフを魅了する STAUB 当初 プロフェッショナル向けに開発されたストウブ製品は フランスをはじめヨーロッパの多くのレストランで使用され その品質の高さからポール ボキューズ ジョエル ロブションらミシュランの星付き有名レストランのシェフ達を魅了してきました FR Si j avais un seul secret, ce serait celui du produit bien conçu. EN If I had just one secret, it would be that of the well-designed product. JP 私の料理の秘訣がひとつしかなかったとしたら それはこのすばらしい道具だろう Paul Bocuse ポール ボキューズ M.O.F(Les Meilleurs Ouvriers de France= フランス最優秀職人賞 ) やフランス料理界における功績が評価され料理人として初めてレジオン ドヌール勲章を受賞するなど輝かしい功績を誇る

2 システラ ピコ アロマ レイン 耐久性に優れたエマイユ 1 加工ガラスを原料とするエマイユは食材の酸にも強く 長時間使用しても臭いが移りません 薄く施したストウブのエマイユ加工は耐久性に優れています ❶ ❷ ❸ 1 黒マットエマイユ加工 2 鋳鉄 2 3 エマイユ加工 1 エマイユ=ホーロー 2 マジョリカのみ3 層エマイユ加工 食材から出た旨味を含んだ水分が蒸気に変わり 鍋内で自動的に対流 ピコまたはシステラから食材にまんべんなく降り注ぎます これにより食材本来の旨味を最大限に引き出し ふっくら仕上げます < 蒸発 > 鍋が温まるにつれ 食材から出た水分が蒸気に変化します < 凝縮 > 蒸気は鍋の中で対流して旨味の凝縮した水滴となります < 水滴化 > 水滴はピコおよびシステラを伝って垂直に落ち食材にまんべんなく降り注ぎます あらゆる熱源に対応滑らかな底面は全ての熱源で使用出来ます ガスの直火 オーブンはもちろん IH(100V 200V) にも対応しています 黒マットエマイユ加工内部はすべてストウブ独自のざらざら加工 細かな凹凸によって表面積が増えるため油なじみがよく 食材との接点が少なくなり焦げ付きにくくなります さらに 熱伝導 保温性が高くテーブルにそのまま出しても温かいまま料理を楽しめます ピコ 2016 年 6 月現在 : ピコ = ピコ ココットに搭載 ( スペシャルフォームを除く ) システラ = Wa-NABE ラ ココット de GOHAN およびブレイザーに搭載 システラ

3 French x Wa : フュージョンテーブルコンセプト アタラシイ食卓のカタチ フレンチで和ごはんを

4 La Cocotte de GOHAN 日本やアジアの食文化に着目して開発された ラココット de GOHAN ごはんがふっくらツヤツヤに 炊き上がるほか スープや煮込み料理にもおすすめです ラココット de GOHAN / S size - 12cm 0.77L Item Code Price 14,000 15,000 ラココット de GOHAN / M size - 16cm 1.8L Item Code Price 19,000 21,000 ラココット de GOHAN で炊くおいしいごはん 白米を炊くときの目安 S / 12cm白米 : 1 合水 :180cc M / 16cm白米 : 2 合 水 :360cc 作り方 1. 白米をとぎ ざるにあげ約 30 分置く 2. ココットに白米と水をいれ 蓋をあけたまま中火にかける 3. 沸騰してきたら 白米とお湯を軽く混ぜ合わせてから蓋をして 弱火で 10 分加熱する 4. 火を止めて蓋をしたまま 10 分蒸らす 5. 炊き上がったら 米全体に空気をなじませるようにふんわり混ぜあわせる ブラック グレー チェリー グランブルー グレナディンレッド

5 Wa-NABE 出汁料理や鍋物に合う ジャポネスクシリーズのココット 蓋裏のシステラが旨味を引き出し 丸い形がすくいやすく和の食卓に調和 Wa でつながる新しい食卓のカタチを提案します S size - 16cm 1.1L Item Code Price 18,000 M size - 18cm 1.66L Item Code Price 21,000 ブラック グレー チェリー

6 Le Chawan Made in Japan Best Quality 毎日のごはんをもっと楽しむために ジャポネスクシリーズに L ル e Chawan チャワンが誕生 繊細な日本の職人技を生かした 手になじむフォルム STAUB 初の Made in Japan 製品です ø10 x H6.6cm 0.33L Item Code Price 2,500 ホワイト グランブルー バジルグリーン

7 La Cocotte Round ストウブ鍋のベーシックライン 素材本来の旨みを最大限に引き出すアロマ レイン機能を実感できるココットです Mini Size 10cm 0.25L Item Code Price 11,000 12,000 Midi Size 14cm 0.8L Item Code Price 16,000 17,000 16cm 1.4L Item Code Price 20,000 - Standard Size 18cm 1.7L Item Code Price 23,000 24,000 20cm 2.2L Item Code Price 26,000 27,000 22cm 2.6L Item Code Price 30,000 31,000 Maximum Size 24cm 3.8L Item Code Price 34,000 35,000 ブラック グレー マスタード チェリー グランブルー グレナディンレッド バジルグリーン

8 La Cocotte Oval オーバル型はラウンドと比べ 細長い肉や魚 野菜などの食材を長いまま調理できます Mini Size 11cm 0.25L Item Code Price 12,000 13,000 Midi Size 15cm 0.6L Item Code Price 19,000-17cm 1.0L Item Code Price 22,000 - Standard Size 23cm 2.35L Item Code Price 26,000 27,000 Maximum Size 27cm 3.2L Item Code Price 33,000 35,000 ブラック グレー マスタード チェリー グランブルー グレナディンレッド バジルグリーン

9 La Cocotte : Special Shapes コレクターズアイテムとして人気の高い個性的な型のココット Maximum Size ココットラウンドスチーマセット / 26cm 5.2L Item Code Price 44,000 Special Form ピギーココット / 17cm 1.0L Item Code Price 25,000 ハートココット / 20cm 1.75L Item Code Price 26,000 パンプキンココット / 24cm 3.45L Item Code Price - 34,000 トマトココット / 25cm 2.5L Item Code Price 32,000 - ブラック グレー チェリー シナモン

10 Grills & Frying Pans 豊富なサイズとカラーが揃うラウンド & スクエア型グリル 底面の溝のピッチが広めのスクエアは 大ぶりの肉や魚のグリルに ピッチが狭めのラウンドは 小さい食材におすすめです ピュアグリルラウンド / 22cm Round Item Code Price 13,000 ピュアグリルラウンド / 26cm Item Code Price 15,000 ピュアグリルラウンド / 30cm Item Code Price 20,000 Square ピュアグリルスクエア / 23cm Item Code Price 15,000 ピュアグリルスクエア / 28cm Item Code Price 20,000 ブラック グレー チェリー

11 Grills & Frying Pans 香ばしく しっとり 余分な油を落としながら 食材がこんがりジューシーに仕上がります スチーム & グリル は 進化したグリルの調理方法です スチーム & グリル / 26cm New Item Code Price 21,000 スチーム & グリル / 30cm New Item Code Price 27,000 スチーム & グリル 調理の基本 肉 魚は表面を焼いて旨味を閉じ込めてから 仕上げはスチームで中まで火を通してジューシーに 野菜はスチームからスタートし 最後に香ばしい焼き目をつけます 茹でるより旨味 栄養を逃がさないのも嬉しいポイント 肉 魚 1 食材にお好みで塩 こしょうなど下味をつけたあと 表面に油を塗布 2 グリル 蓋をしてスチームで中まで火を通す 野菜 1 食材とともに水少々を入れてスチーム 2 蓋を外してグリル お好みで香りの油や塩 こしょうで 風味をつける Grill Steam Steam Grill 油について 1 肉 魚など先にグリルするときは サラダ油 ひまわり ゴマ ピーナツ 大豆 菜種 キャノーラ ココナッツ ギー ( 精製バター ) 油などが適しています 2 野菜など調理後に風味付けとしてかける場合 食材に合わせてお好みの油を EXV. オリーブオイル ウォールナッツオイル グレープシードオイルなどがおすすめです ブラック チェリー

12 Grills & Frying Pans グリル料理はもちろん パエリアやスパニッシュオムレツ 煮込み料理にも 深型で多彩な調理に重宝する両手フライパン 両手フライパン / 20cm Item Code Price 12,000 両手フライパン / 26cm Item Code Price 17,000 ウッドハンドルフライパン / 20cm Item Code Price 20,000 ウッドハンドルフライパン / 24cm Item Code Price 24,000 ウッドハンドルフライパン / 26cm Item Code Price 26,000 ウッドハンドルフライパン / 28cm Item Code Price 28,000 ブラック グレー チェリー

13 Braiser 焼く 煮る 蒸す に優れたシャロー ( 浅型 ) ココット ドーム型のフタでも ピコ同様のアロマ レインが機能する システラ を搭載 ブレイザーソテーパン / 24cm 2.4L Item Code Price 30,000 32,000 ブレイザーソテーパン / 28cm 3.7L Item Code Price 37,000 40,000 ブラック グレー チェリー グランブルー グレナディンレッド バジルグリーン

14 Dishes クック & サーブをさらに手軽に スマートに 直火 & オーブン料理に活躍するミニサイズの調理用ディッシュやソースパン ミニラウンドディッシュ / 12cm 0.2L Dish Item Code Price 8,000 ミニオーバルディッシュ / 15cm 0.2L Item Code Price 8,000 ミニレクタンギュラーディッシュ / 15 x 11cm 0.2L Item Code Price Frying pan 8,000 ミニフライパン / 12cm 0.1L Item Code Price Sauce pan 8,000 スモールソースパン / 10cm 0.2L Item Code Price 14,000 ブラック グレー

15 Dishes フタ付きのフライパンとして調理し そのままテーブルへ 食材の形や大きさで使い分け グリル料理を最もおいしい状態でスマートにサーブできます ラウンドホットプレート / 20cm 0.7L Hot Plates Item Code Price 19,000 オーバルホットプレート / 23cm 1.0L Item Code Price 19,000 シャローオーバルホットプレート / 31cm 0.7L Item Code Price Plates 21,000 オードブルプレート / 21cm Item Code Price 10,000 スクエアディナープレート / 24 x 24cm Item Code Price 10,000 ブラック グレー

16 Specialities マルチパンは 炒める 揚げる 煮る など多彩な調理に活躍 ケーキ & ブレッドパンは お菓子やパン作り 本格フランス料理テリーヌにも フタはサーヴィングトレイとしても使えます マルチパン / 30cm 4.4L Item Code Price 25,000 ケーキ & ブレッドパン蓋なし / 23 x 11.5cm 1.6L Item Code Price 15,000 専門性の高いツールで より食生活を豊かなものに 昔ながらの伝統的なフォルムのテリーヌポット 陶製のフタと鋳鉄製のシャローパンのタジン鍋 ハーフテリーヌ / 15 x 11cm 0.7L Item Code Price 15,000 タジン / 20cm Color Item Code Price 12,000 タジンは本体はブラック フタはアイボリー ブラック グレー チェリー アイボリー

17 Specialities : Fondue サイズや用途で選べる さまざまなフォンデュ料理用のポット フォンデュセット / 16cm 1.1L Item Code Price 28,000 フォンデュセット / 18cm 1.6L Item Code Mini Size Price 32,000 ミニチョコレートフォンデュセット / 10cm 0.2L Item Code Price 15,000 ミニチーズフォンデュポット / 12cm 0.3L Item Code Price 8,000 ミニチーズフォンデュポット以外はフォーク付 フォンデュセットは燃料付 ブラック チェリー

18 Accessories オリーブ木のハンドルは 握りやすく力を伝えやすいカーブの設計 トップのシリコン部分は取り外しができるため 衛生面も優れています シリコンスパチュラ / S size Item Code Price 2,000 華やかに演出するオリジナルの鋳鉄製トリベット シンプルでテーブルになじむ木製トリベットは 鍋底にピッタリつくマグネット付きでサーヴィングにとても便利です マグネットトリベットラウンド Size 16.5cm 23cm - Item Code Price 3,000 5,000 - マグネットトリベットオーバル Size 15 x 11cm 21 x 15cm 29 x 20cm Item Code Price 3,000 5,000 6,000 リリートリベット / 23cm Color - - Item Code Price 8,000 ホワイト チェリー グランブルー グレナディンレッド バジルグリーン

19 Accessories : Others テーブルで キッチンで ストウブ鍋にあなただけのデコレーションや もっと便利な多機能を加えてくれるアクセサリー アニマルノブ / Stainless Steel Knobs Type チキン エスカルゴ フィッシュ ピッグ カウ Item Code Price 3,000 Stands ミニココット用スタンド / 42 x16 x 5cm Item Code Price 5,000 リッドホルダー / 23 x 12 x 11 Color Item Code Price 8,500 Others スチーマーバスケット / 22cm Ceramic Color Item Code Price 4,000 ミニココット用スタンドはピコ ココット 10cm スチーマーバスケットはピコ ココットラウンド 22cm のみ対応 ブラック バンブー

20 ストウブのセラミックシリーズは 美しいシルエットと温もりのある色使いが特徴です 食器としてそのまま食卓でお使いいただくのはもちろん オーブン料理にも活躍 軽くて使いやすいクックウェアとしてもお使いいただけます Ceramic Collection Ceramic Collection ❶ 100% ストウブハンドルと底の STAUB ロゴは 優れた品質と信頼の証 キャストアイロンとコーディネート可能なオリジナルカラーが特徴 ❷ 永くお使いいただけるセラミック品質 材料には土を使用 環境に優しく 安心 安全なクックウェアです 耐熱性に優れ オーブン (300 まで ) や電子レンジ 冷凍庫や冷蔵庫での保冷 ( 20 まで ) も可能 直火 電気 電磁調理器 (IH) のご利用はできません 高品質なエマイユ加工を施し スムーズに仕上げた底面 傷に強く汚れが落ちやすい 食器洗い乾燥機にも対応 ❸ 魅力的な製品カラー展開全てのライフスタイルに調和する美しい色が特徴 内側はセラミックの自然なクリーム色で 食材そのものの色に調和します ❹ 様々な調理スタイルに調和するデザインと収納性 スタッカブル ( 積み重ねられる ) で収納に便利

21 Cooking & Gift : Cocottes スープやディップ類の容器としてのご使用はもちろん 耐熱性に優れているので茶碗蒸しやプリンを作れるのも魅力です ラウンドミニココット / 10cm 0.2L Item Code Price 3,000 オーバルミニココット / 11cm 0.2L Item Code Price 3,000 オーバルミニココットペア / 2pcs Pair - 11cm 0.2L Color Item Code Price 5,000 ホワイト チェリー グランブルー

22 Serving : Bowls ストウブで炊いたごはんのお茶碗にもぴったりのボウル いつもの食卓がぐんと違った印象に スープやサラダなどを入れるのにもちょうどいいサイズです ボウル / 12cm 0.4L Item Code Price 2,000 ボウル / 14cm 0.7L Item Code Price 2,500 Vintage Colors ヴィンテージカラーのボウルは シックな食卓にピッタリ スープやサラダ ごはん茶碗など 和から洋まで落ち着いたテーブルコーディネートが完成します ボウル / 12cm 0.4L Item Code Price 2,500 ボウル / 14cm 0.7L Item Code Price 3,000 ホワイト チェリー グランブルー アイボリー アンティークグレー コッパー ターコイズ

23 Serving : Dishes 四角いレクタンギュラーディッシュは 重ね焼きのオーブン料理やフレンチトーストなどに オーバルタイプは一人の食卓からパーティまで 様々な用途にお使いいただけます レクタンギュラーディッシュ / 14 x 11cm 0.4L Item Code Price 3,000 レクタンギュラーディッシュ / 20 x 16cm 1.1L Item Code Price 3,500 レクタンギュラーディッシュ / 27 x 20cm 2.4L Item Code Price 5,000 オーバルディッシュ / 17cm 0.4L Item Code Price 3,000 オーバルディッシュ / 23cm 1.1L Item Code Price 4,000 ホワイト チェリー グランブルー

24 Vintage Colors : Dishes ヴィンテージカラーを使用した レクタンギュラー型とオーバル型のディッシュ 洋食だけでなく和食にもしっくりなじみ コーディネートの幅がぐんと広がります レクタンギュラーディッシュ / 14 x 11cm 0.4L Item Code Price 3,500 レクタンギュラーディッシュ / 20 x 16cm 1.1L Item Code Price 4,000 オーバルディッシュ / 17cm 0.4L Item Code Price 3,500 オーバルディッシュ / 23cm 1.1L Item Code Price 4,500 アイボリー アンティークグレー コッパー ターコイズ

25 Serving : Appetizer Set 取っ手が 1 つ付いたスクエア型のラムカンが 4つセットになったアペタイザーセット 4 種類の料理を入れておしゃれな朝を楽しんでみては? アペタイザーセット / 0.125L for 1 Cup Item Code Price 6,000 Serving : Tray セラミックシリーズ 3 色と同じカラーが揃うトレー お菓子やフィンガーフードなどを並べて スタイリッシュなコーディネートに サービングトレー Color Item Code Price 3,000 ホワイト チェリー グランブルー

26 Storage : Mug Cups ストウブらしい しっかりとした重量感があるオリジナルのマグカップ お揃いのマグでモーニングコーヒーや午後のティータイムはいかがですか? マグ / 0.35L Item Code Price 3,000 ホワイト チェリー グランブルー

27 Storage : Condiments 塩や砂糖を入れるコンテナーや卓上ソルト & ペッパーシェイカーなど ストウブの小物入れシリーズ キッチンやテーブルでフランスの風を感じてみては? ソルトストッカー ( バンブースプーン付 )/ 0.25L Item Code Price 3,500 シュガーボウル ( スプーン付 )/ 0.25L Item Code Price 3,800 ソルト & ペッパーシェイカー Item Code Price 1,200 ホワイト チェリー グランブルー

28 Storage & Serving : Holders キッチンがぐんとおしゃれになるストウブのオイル & ビネガーボトルセット クリーマーなど キッチンやテーブルもより華やかになるアイテムが揃います オイル & ビネガー / 0.25L Item Code Price 4,000 クリーマー / 0.25L Item Code Price 1,500 ホワイト チェリー グランブルー

29 Storage : On the Table バターをおしゃれに 使いやすくサーブできるバターディッシュ テーブルがぐっと引き立つアイテムで 毎日の朝食がもっと楽しみになりそう バターデッシュ Item Code Price 3,000 エッグスタンドはもちろん 食卓での調味料入れに スタッキングできるので 収納しやすいのも魅力 エクストラミニカップ / 2pcs Pair Color Item Code Price 1,500 ホワイト チェリー グランブルー

30 Storage : In the Kitchen 調理中のレードルやスパチュラなどをちょっと置きたいときに 一度使うと便利さを実感するアイテムです ツールトレイ Item Code Price 2,000 ツール類をすっきり収納できるスタンド 毎日活躍する調理器具を 清潔にさっと手に取りやすくスタンバイさせてくれます ツールスタンド Item Code Price 4,500 ホワイト チェリー グランブルー

31 Manufacturing process 鋳鉄ホーロー鍋製造工程 1 鋳鉄を砂型に流し込みます 鉄が冷えたら砂型を割って中の鋳鉄を取り出します 2 エマイユ加工の前に鋳鉄の表面をきれいに研磨します 3 表面が滑らかになったら内側と外側に液状のエマイユを吹き付けます で 30 分間燃焼させます 30min 800 / 1400

セラミック オーブンからテーブルまで ストウブのセラミックシリーズは 美しいシルエットと温もりのある色使いが特あ徴です 食器としてそのまま食卓でお使いいただくのはもちろん オーブン料理にも大変重宝する軽くて使いやすいクックウェアです ❶ 100% ストウブハンドルと底の STAUB ロゴは 優れた

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さばのネギみそ焼き 長ねぎとみそが香ばしく 食欲をそそる一品です 1/1 ホテルパン 1 枚分 約 20 人前 さば 切 長ねぎ 本 酒 25~30 生姜 20 煮魚用調味液 ( みそ煮用 ) 160 約 130cc 水 80 調味液 : 水 =2:1 作り方使用機器

さばのネギみそ焼き 長ねぎとみそが香ばしく 食欲をそそる一品です 1/1 ホテルパン 1 枚分 約 20 人前 さば 切 長ねぎ 本 酒 25~30 生姜 20 煮魚用調味液 ( みそ煮用 ) 160 約 130cc 水 80 調味液 : 水 =2:1 作り方使用機器 さばのみそ煮 しょうが風味のきいたおいしいみそ煮です 1/1 ホテルパン 1 枚分 約 30 人前 仕上がり約 2000g さば 1600 30 切 酒 30~45 生姜 20~30 煮魚用調味液 ( みそ煮用 ) 300 約 250cc 水 300 1 さばは皮側に交差するよう切れ目を入れ 2 酒をまぶす 生姜は薄切りにする 煮魚用調味液は水で希釈する 2 ホテルパンに希釈した煮魚用調味液を薄薄く敷き

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