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1 かりわ保育園 給食レシピ集 主菜 副菜

2 このレシピ集の見方 見出しは色分けさ れています このレシピ集は 主食 主菜 副菜に分けて書かれています 食事作りのときは 主食 主菜 副菜からそれぞれ1 品ずつ ( 副菜は2 品でも構いません ) 選んで組み合わせましょう 保育園の給食のおかずは 主菜 1 品 副菜 2 品 (1 品は汁物 ) の組み合わせにしています 食材を の3つに分けました どの食材にどんな役割があるのか見てみましょう 料理の組み合わせ方の参考にしてください 材料写真食材の3つのグループ分け栄養成分表 一緒にどうぞ 見 出 し 子どもの食事のポイント (1 食分 ) 主食 主菜 副菜をそろえると 自然とバランスのよい食事になります 主食ご飯やパンなど 主にエネルギーのもとになります 副菜 主菜肉 魚 卵 大豆製品など 主に体を作るもとになります 野菜 いも類 きのこ類 海藻類など 主に体の調子を整える働きがあります 食材そのものの味を生かした薄味に仕上げましょう よくかんで食べましょう このような食事は 子どもだけでなく 家族の皆さんの健康へも良い影響を与えます 今私たちが食べているものは 明日や未来の自分の身体を作ります 家族みんなが 健康で元気に毎日を過ごすためにお役立てください

3 ひき肉 30g しょうが 0. にんにく 0. 玉ねぎ 干しぶどう カレー粉 0.5g 砂糖 0. バター コンソメの素 0. トマトジュース 15g 水 30cc 粉チーズ 0.5g ピーマン 塩 少々 ごはん 1 子どもたちに大人気! ご飯にかけていただきましょう ドライカレー 主食 部門 1 みんなが知りたいメニュー ひき肉 玉ねぎ 干しぶどう ピーマン ごはん バター 大人用として 4 で塩を加える時にこしょうを好みで加えてもおいしいです 1 しょうが にんにく 玉ねぎ はみじん切りにする 2 フライパンにバターを熱し しょうが にんにく 玉ねぎ を炒める 玉ねぎの色がついたら ひき肉を加え ポロポロになるように炒める 3 砂糖 トマトジュース コンソメの素 カレー粉を入れ 煮立ったら弱火にして水気がなくなるまで約 20 分煮る 4 みじん切りにしたピーマンを加え 一煮立ちさせて 塩で味を調える 5 器に温かいごはんを盛り その上に4をかけ 粉チーズを振り 出来上がり エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 食物繊維 食塩相当量 ( ごはん除く ) 120kcal 6.5g g g 多めに作って 冷凍保存もできます

4 主食 部門 2 みんなが知りたいメニュー 豚肉 30g じゃがいも 50g 玉ねぎ 30g 15g 冷凍グリンピース カレールウ ( 甘口 ) 固形コンソメ 0. ごはん 1 子どもにも大人にも大人気! カレーライス 豚肉 玉ねぎ ク リンヒ ース ごはん カレールウ じゃがいも 1 豚肉 じゃがいも 玉ねぎ は一口大に切る 2 鍋にじゃがいも 玉ねぎ 固形コンソメを入れ 材料がかぶる程度の水を入れ 火にかける 3 沸とうしたら 豚肉を入れ アクをとりながら煮る 4 材料に火が通ったら カレールウを入れ 味を確認してから火から下ろす 5 温かいごはんを器に盛り 4をかけて出来上がり ( ごはん除く ) 174kcal 7.4g 7.9g 18.0g 副菜 材料 1 人分 一緒にどうぞ! 中華サラダ ハム 1 わかめは水で戻して 食べやすい大きさに切る キャベツ 2 キャベツはゆでて 食べやすい大きさに切る ( 蒸しても きゅうり 5g よい ) 乾燥わかめ 3 きゅうり ハムは千切りにする 砂糖 4 調味料をよく混ぜて ト レッシンク を作る 4g 5 わかめ キャベツ きゅうり ハムを器に盛り 4のト 酢 レッシンク をかけて出来上がり ごま油 0.5g

5 白身魚 40g 塩 こしょう 各少々 片栗粉 4g 揚げ油 適量 砂糖 レモン果汁 4g 油を使った料理ですがさっぱりとした味で食べられます 揚げ魚のレモン風味 主菜 部門 1 保護者が知りたいメニュー 保育園給食では 野菜 ( おひたしやゆでブロッコリーなど ) を添えて 彩りや栄養のバ ランスをよくしています 白身魚 油 1 魚に塩 こしょうをして10 分くらいおき 下味をつける 2 片栗粉を魚にまぶし 170 度に熱した油で 揚げる 3 タレを作る 鍋にレモン果汁 料理酒 砂糖 を入れて加熱し 砂糖がとけたら火からおろす 4 器に魚を盛り付け 上からタレをかけて出来上がり 92kcal 7.4g g g 少量の油を熱したフライパンで両面を焼いて作ることもできます 副菜 一緒にどうぞ! 野菜スープ キャベツ 1 ほうれんそうはゆでて 水にとり 粗熱がとれたら ベーコン 5g 水気を絞って約 2cm 長さに切る 2 キャベツは小さめのざく切り は薄いいちょう 玉ねぎ 切り 玉ねぎは薄切り ベーコンは細切りにする ほうれんそう 3 鍋に水 コンソメ 玉ねぎ を入れて加熱する コンソメの素 0.8g 沸とうしたら キャベツ ベーコンを加える 塩 バター 各少々 4 野菜がやわらかくなったら ほうれんそうを加え 塩 バターで味を調える 器に盛って出来上がり

6 主菜 部門 2 保護者が知りたいメニュー じゃがいも 40g レバー 鶏もも肉 しょうがしぼり汁 片栗粉 4g 揚げ油 適量 砂糖 みりん 料理酒 レバーがおいしく食べられます! レバーとポテトの揚げ煮 レバー 鶏もも肉 じゃがいも 油 1 鶏肉は一口大に切り で下味をつける レバーは一口大に切り しょうがのしぼり汁に漬ける じゃがいもは皮をむき 一口大に切る 2 鶏肉 レバーに片栗粉をまぶし 180 度に熱した油で揚げる 3 じゃがいもを素揚げにする 4 鍋に砂糖 みりん 料理酒 水を入れ 煮立たせてタレを作る 5 タレの中に 揚げたレバー 鶏肉を加えてさっとからめ じゃがいもを入れて 混ぜる 6 器に5を盛り 野菜 ( 例えばゆでブロッコリー トマト おひたしなど ) を添える ( 付け合わせ除く ) 162kcal 7.0g g g レバーには鉄分が豊富に含まれているので 貧血予防の効果が期待できますが レバーをたくさ ん食べるとビタミン A の過剰摂取になるので 1 日 10~ 程度食べるようにしましょう

7 白身魚 40g 塩 0. しょうがしぼり汁 0.5g 片栗粉 4g 揚げ油 適量 トマトケチャップ 5g 味噌 砂糖 ウスターソース ケチャップ味にすることで魚が食べやすくなります! 魚のオーロラ煮 主菜 部門 3 保護者が知りたいメニュー 白身魚 油 1 白身魚は塩をふりかけ しょうがのしぼり汁に漬けておく 2 1に片栗粉をまぶして 170 度に熱した油で揚げる 3 トマトケチャップ 味噌 砂糖 ウスターソース 少量の水を鍋に入れ 火にかけてよく混ぜ ソースを作る 2の揚げた魚の片面だけソースをつける ( ソースをつけすぎないようにしましょう ) 4 器に3を盛り 野菜 ( 例えばゆでブロッコリー トマト おひたしなど ) を添える 96kcal 7.4g g g 魚は油で揚げなくても 片栗粉をまぶしてから 少量の油を熱したフライパンで焼くこともできます 3で作るソースは 魚以外にもハンバーグのソースとして また蒸しえびにかけても美味しいです 副菜一緒にどうぞ! ほうれんそうとしめじのおひたし 材料 1 人分 1 ほうれんそうをゆでて 水にとり 粗熱がとれたら水ほうれんそう 気を絞って約 2cmの長さに切る しめじは小房にわしめじ けて 塩ゆでする 2 ボウルにほうれんそう しめじ かつお節かつお節少々を入れて和える 器に盛って出来上がり

8 主菜 部門 1 先生に人気のメニュー 子どもたちの好きな鶏肉と一緒にピーマンもおいしく食べられます! じゃがいも 30g ピーマン 鶏もも肉 30g しょうがしぼり汁 片栗粉 揚げ油 適量 砂糖 料理酒 0.5g チキンとポテトの揚げ煮 鶏肉 ピーマン じゃがいも 油 1 一口大に切った鶏肉にしょうがのしぼり汁 で下味をつける 2 鶏肉に片栗粉をまぶし 180 度に熱した油で揚げる 3 じゃがいもは一口大に切り 水に浸す 水気をきったじゃがいもを素揚げにする ピーマンは一口大に切り 素揚げにする 4 鍋に砂糖 料理酒 少量の水を入れ 煮立たせてタレを作る 5 タレの中に 揚げた鶏肉を加えてさっとからめ じゃがいも ピーマンを入れて 混ぜる 器に盛り 出来上がり 158kcal g 0.6g 0.8g 一緒にどうぞ! もやしのみそ汁 副菜 もやし 1 もやしはザク切りにする 玉ねぎは薄切りにする 油揚 玉ねぎ げは湯通しして 細切りにする ほうれんそうはゆでて 油揚げ 5g 水にさらして よくしぼった後 約 2cm 長さに切る 2 鍋にだし汁 玉ねぎを入れ 火にかけ 玉ねぎが透き通ほうれんそう 6g ってきたら もやし 油揚げを入れる 味噌 8g 3 煮立ったら 味噌を溶き入れ 最後にほうれんそうを加だし汁適量えて ひと混ぜしたら出来上がり

9 鶏もも肉 40g 片栗粉 4g 揚げ油 4g レモン果汁 料理酒 砂糖 4g レモン味でさっぱりといただきましょう! チキンのレモン和え 主菜 部門 2 先生に人気のメニュー 鶏肉 油 1 鶏肉を一口大に切る 2 タレを作る 鍋にレモン果汁 料理酒 砂糖 を入れ 火にかける 砂糖が溶けたら 火から下ろす 3 鶏肉に片栗粉をまぶし 170 度に熱した油に入れ 3~4 分かけて色よく カリッと揚げる 揚げたらすぐ2のタレに漬け込む 4 粗熱がとれて味がなじんだら 器に盛って 出来上がり 146kcal 6.8g 9.6g 6.8g 0.0g 0.6g 副菜一緒にどうぞ! もやしとほうれんそうのおかか和え 材料 1 人分 1 ほうれんそうはゆでて 水にとり 粗熱がとれたら水ほうれんそう 気を絞って約 2cmの長さに切る もやしはゆでて冷もやし ます 2.5g 2 ほうれんそう もやしを かつお節で和える かつお節

10 主菜 部門 3 保護者が知りたいメニュー いかの胴体 40g 2.5g 酒 1.5g しょうがしぼり汁 片栗粉 適宜 揚げ油 適宜 歯ごたえがあってとてもおいしい! いかのかりん揚げ 皮付きのイカを揚げると 身と 皮の間の水分が破裂して激しく 油が跳ねるので 必ずむきましょう いか 油 1 いかの表側に切り目を入れる ( 鹿の子切りにする ) 2 いかを食べやすい大きさに切って 酒 しょうがのしぼり汁で下味をつける 約 40 分漬けておく 3 汁気を切って 片栗粉をまぶして 180 度の油で3~4 分揚げる 4 器に盛り 付け合わせの野菜を添えて出来上がり 101kcal 7.4g g g かりん揚げの かりん とは 出来上がった形がお菓子のかりん糖に似ていることから この名前がつきました 副菜一緒にどうぞ! かぶの浅漬け 材料 1 人分 1 かぶは 薄いいちょう切りにする きゅうりは 薄いかぶ 輪切りにする かぶの葉はあれば さっとゆでてみじきゅうり 15g ん切りにする 塩 0.4g 2 1に塩をふって しんなりさせる ( かぶの葉 5g) 3 水気を切って 器に盛る

11 生鯖 40g 味噌 6g みりん 6g 6g 砂糖 6g しょうが 水 30cc 和食の定番! 子どもたちにこの味を伝えましょう 鯖のみそ煮 主菜 部門 栄養士おすすめメニュー 保育園給食では ゆでたや里芋 こんにゃく わかめなどを一緒に食べてもらうよ うにしています 家庭では一緒の煮汁で野菜を煮ることをおすすめします 鯖 1 鍋に味噌 みりん 砂糖 しょうがのしぼり汁 水を入れ 煮立たせる 2 煮立ったら 鯖を入れ 煮汁が少しになるまでしっかりと煮詰めたら出来上がり 134kcal 9.5g g g 魚臭さを出さないために 1 でしっかり沸とうさせてから鯖を入れましょう しょうがを入れることで 魚のにおいが抑えられ 味のアクセントになります じゃがいも 30g 玉ねぎ 卵 ほうれんそう 15g しらたき 味噌 8g 和風だし 適宜 副菜一緒にどうぞ! かきたま汁 1 じゃがいも はいちょう切り 玉ねぎは薄切りにする ほうれん草はさっとゆでて 水にとり 粗熱がとれたら水気を絞って約 2cmの長さに切る しらたきはさっとゆでて 約 2cm 長さに切る 2 卵はわりほぐしておく 3 鍋にだし汁 じゃがいも 玉ねぎ を入れて加熱する 4 野菜が煮えたら しらたき 味噌を入れます 5 卵を流しこみ 一煮立ちさせて 仕上げにほうれん草を加えて 出来上がり

12 主菜 部門 栄養士おすすめメニュー 鮭とマヨネーズは相性ばっちり! マヨネーズをヨーグルトでのばしてヘルシーに 生鮭 40g 塩 こしょう 各少々 マヨネーズ 5g ヨーグルト 5g クリームコーン ( 缶詰 ) 5g コーン ( 缶詰 ) 付け合わせ ブロッコリー 15g 鮭のマヨネーズ焼き 鮭 コーン ブロッコリー マヨネーズ 1 鮭は 塩 こしょうをして下味をつける 2 マヨネーズ ヨーグルト クリームコーンを混ぜる 水気を切ったコーンを加える 3 鮭の上側の表面に2をぬり オーブンで表面に薄く焦げ目が付くまで焼く 4 器に3を盛り 小房に分けてゆでたブロッコリーを添えて出来上がり ( 付け合わせ除く ) 100kcal 9.4g 5.6g g 副菜 一緒にどうぞ! チンゲンサイスープ 材料 1 人分 チンゲンサイ 25g 1 チンゲンサイは葉と茎に切り分ける 葉 茎ともに食べ 豆腐 25g やすい大きさに切る しらたきは 湯にさっとくぐらせ しらたき て 食べやすい長さに切る なるとは半月切りにする なると 4g 2 鍋に水 150cc 中華だしを入れて煮立て チンゲンサ 料理酒 イの茎 しらたき なるとを入れて煮る 中華だし 0.8g 3 調味料で味を調え 一口大に切った豆腐 チンゲンサイ の葉を加える ごま油 0. 4 ひと煮立ちさせて 火からおろす 器に盛って出来上が り 塩 0.

13 大根 40g 豚肉 30g こんにゃく チンゲンサイ 油 4g 砂糖 固形コンソメ 0. 片栗粉 冬野菜の大根を使った和風料理 大根と豚肉の煮 主菜 部門 栄養士おすすめメニュー 豚肉 大根 チンゲンサイ 1 大根 こんにゃくは短冊切りにする 2 鍋に油を熱し 一口大に切った豚肉を炒めて 鍋から取り出す 同じ鍋で大根 こんにゃくを炒めて 砂糖 固形コンソメで調味し 材料がかぶる程度の水を加えて 材料がやわらかくなるまで煮る 3 チンゲンサイ 2で炒めた豚肉を加えて ひと煮立ちしたら 水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて出来上がり 136kcal 6.0g g g コンソメ味にすることで 子どもが食べやすくなります 調味料にが入ってい るので出来上がりの味は和風になります 副菜 一緒にどうぞ! なめこ汁 材料 1 人分 豆腐 40g 1 玉ねぎは薄切りにする 長ねぎは小口切りにする 豆腐はさいの なめこ 目に切る 油揚げは湯をかけて油抜きをして 短冊切りにする 玉ねぎ 2 だし汁 玉ねぎを鍋に入れ 煮立ったら油揚げ なめこを加える 油揚げ 5g 3 みそを溶いてから 豆腐 長ねぎを入れて ひと煮立ちしたら火 長ねぎ 5g を消す みそ 8g 4 器に盛り 出来上がり 和風だし 適量

14 主菜 部門 栄養士おすすめメニュー 木綿豆腐 30g 鶏ひき肉 長ねぎ 7g 干ししいたけ 油 卵 15g 砂糖 1.5g 塩 0. 豆腐と鶏ひき肉 野菜が入った具だくさんの料理 擬製豆腐 豆腐 鶏肉 卵 長ねぎ しいたけ 油 1 豆腐は水気をよく切り 手でほぐしてざるに入れておく 2 干ししいたけは 水に浸して戻す 3 長ねぎは小口切り は千切り 戻したしいたけは軸をとり細切りにする 4 ボウルに卵を溶き 砂糖 塩で調味し 豆腐 長ねぎ しいたけを 加えて 混ぜる 5 天板にオーブンシートをしき 油をシートの表面にぬる 6 5に4を流し ( 油をぬった型を使ってもよい ) 200 度で予熱したオーブンで20 ~25 分焼く 一人分に切って 器に盛り 付け合わせの野菜を添える 94kcal 6.4g 5.7g g 0.7g 卵焼器またはフライパンで焼くこともできます 卵焼器またはフライパンに油をひき 4を全部流し込み 弱火でふたをしてじっくりと焼きます 片面が焼けたらふたを使っ て裏返し 焼き上げます 一緒にどうぞ! かぶときゅうりの塩もみ 副菜 大根 30g 1 大根はいちょう切り きゅうりは薄切りにする きゅうり 2 塩をふってしんなりさせる 塩 0.4g 3 大根 きゅうりの水気を切って 器に盛る

15 鶏ひき肉 30g 木綿豆腐 15g 長ねぎ 玉ねぎ 卵 パン粉 砂糖 0. 味噌 白ごま g みりん 0.7g 鶏ひき肉と豆腐が入ったヘルシーな味噌味のハンバーグ 松風焼 主菜 部門 栄養士おすすめメニュー 鶏肉 豆腐 卵 長ねぎ 玉ねぎ 1 豆腐の水気を切る 2 長ねぎ 玉ねぎはみじん切りにする 3 玉ねぎは炒める 4 ボウルに鶏ひき肉 豆腐 玉ねぎ 長ねぎ 溶いた卵 パン粉 砂糖 味噌を入れてよく練る 5 天板に4を敷き 表面にとみりんを混ぜたものをぬって その上にごまを振り 予熱したオーブンで焼く 6 天板から取り出し 食べやすい大きさに切って 器に付け合わせの野菜と一緒に盛る 94kcal 6.4g 5.7g g 0.7g 松風焼 とは 肉のすり身やひき肉に卵などのつなぎと調味料を混ぜて型に入れ 和 菓子の 松風 のように上になる面にけしの実やごまなどを散らし 天火などで焼いた 料理 普通 鶏ひき肉で作り おせちにも用いる 副菜 一緒にどうぞ! スティックきゅうり 材料 1 人分 きゅうり 1/3 本 1 きゅうりをスティック状に切り 塩をふってしんなりさせる 塩 適量 2 水気をきって 器に盛って出来上がり

16 主菜 部門 栄養士おすすめメニュー マカロニ 鶏もも肉 しばえび 玉ねぎ しめじ ほうれんそう 5g 油 塩 0. バター 小麦粉 4g 牛乳 コンソメの素 粉チーズ パン粉 0.5g 具だくさんで子どもたちに人気がある料理 グラタン 鶏肉 しばえび 玉ねぎ しめじ ほうれんそう マカロニ 油 バター 1 マカロニはゆでる ほうれんそうはゆでて1cm 長さに切る 2 玉ねぎは細かく切る しめじは小房に分ける 鶏肉は約 2cm 角に切る 3 フライパンで油を熱して 玉ねぎ 鶏肉 しばえび しめじ マカロニ ほうれんそうを順に加えて炒める 材料に火が通ったら 小麦粉を振り入れ さらによく炒める ( 小麦粉を入れるときは火を消すと安全に調理が出来ます ) 牛乳 コンソメを加えて 塩 こしょうで味を調える 4 耐熱皿またはアルミカップに3を入れて パン粉 粉チーズをのせて 200 度のオーブンで15 分 焦げ目がつくまで焼いて出来上がり オーブンを使わずに簡単にグラタンを作ることもできます 3で味を調えたあとに粉チーズ パン粉は使わずに ピザチーズ( 分量外 ) をいれて火を止めてすぐふたをする しばらくしてチーズがとろけたら器に盛って出来上がり 133kcal 7.0g g g

17 歯ごたえが残る固さに作り よくかんで食べるようにしましょう! ゆで大豆 プロセスチーズ きゅうり 5g じゃがいも マヨネーズ 4g すりごま 味噌 カミカミサラダ 副菜 部門 1 保護者が知りたいメニュー 大豆 チーズ きゅうり じゃがいも マヨネーズ 1 プロセスチーズ きゅうり じゃがいもは大豆と同じくらいの大きさのサイコロ切りにする 2 じゃがいもはやわらかくなるまで ゆでる 3 マヨネーズ すりごま 味噌をよく混ぜる 4 ボウルにゆで大豆 チーズ きゅうり ゆでた じゃがいもを入れて 3で和える 108kcal 4.7g g 0.5g 肉ワンタン 豆腐 30g 干ししいたけ 玉ねぎ なると ほうれんそう 6g 6g 和風だし 適宜 副菜一緒にどうぞ! ワンタン汁 1 干ししいたけは 水に浸して戻す 戻ったら 細長く切る 2 は短冊切り 玉ねぎは薄切り なるとは半月切りにする ほうれんそうはゆでて 約 2cm 長さに切る 3 鍋にだし汁 玉ねぎを入れ 加熱する 煮立ったらワンタンを加え 3~4 分煮て しいたけ なるとを加える 4 で味を調え ほうれんそうを加え ひと煮立ちしたら 火からおろす 5 器に盛り 出来上がり

18 副菜 部門 2 保護者が知りたいメニュー じゃがいも 30g 5g ももの缶詰 きゅうり マヨネーズ 8g こしょう 少々 ポテトサラダとはちょっと違うサラダです マセドアンサラダ きゅうり じゃがいも マヨネーズ 1 じゃがいも ももの缶詰 きゅうりを1cmの角切りにする 2 じゃがいも は竹串がすっとささるくらいまでゆでて 冷ます 3 ボウルにじゃがいも ももの缶詰 きゅうりを入れて マヨネーズ こしょうで和える 91kcal 0.8g g 0.8g 0. マセドアン とは マセドワーヌ ともいい さいの目切り のことを言います 大 きさは 0.7~2.5cm 角くらいで 料理に合わせます 大きさをそろえて切ることで 火 の通り 味付けがそろいます 一緒にどうぞ! ハムエッグ 主菜 卵 1 個 1 ハムは半分に切る ロースハム 1 枚 2 アルミカップにハムをしき 卵を割りいれる 塩 お好みで 3 オーブントースターで黄身の色が変わるくらい焼く トマトケチャップ 6g ( または好みのかたさになるまで焼く ) ウスターソース 4 小鍋にトマトケチャップ ウスターソース 砂糖をい 砂糖 少々 れ 火にかけながらよく混ぜて ソースを作る 5 器に盛った3の上に4をかけて出来上がり 子どもの場合 アルミカップで手などを切ることがあるので 器に盛る前にアルミカップから ハムエッグを取り出すことをおすすめします

19 ダンブリング とは 小麦粉と牛乳で作ったすいとんのようなもの 小麦粉 1 牛乳 豚肉 玉ねぎ 干ししいたけ ほうれんそう 固形コンソメ 0.8g 塩 こしょう 各少々 シチューダンブリング 副菜 部門 3 保護者が知りたいメニュー 豚肉 玉ねぎ しいたけ ほうれんそう 小麦粉 1 干ししいたけは水に浸して戻す 戻ったら 石づきをとり 4 等分する 2 ほうれんそうはゆでて 水にさらし 2cm 長さに切る 玉ねぎ 豚肉は一口大に切る 3 鍋に玉ねぎ を入れ 材料がかぶる程度の水を入れて煮る 沸騰したら 豚肉 固形コンソメを入れて煮る 野菜がやわらかくなったら しいたけ ほうれんそうを加える 塩味を調える 4 小麦粉 牛乳 こしょうを混ぜ スプーンですくって 3の鍋に落とし入れる ふたをきっちりして 弱火で約 10 分煮る 5 器に盛り 出来上がり 97kcal 3.8g 2.7g g 0.9g 一緒にどうぞ! キャベツのサラダ 副菜 ハム カニかま 各 1 キャベツはさっとゆでて せん切りにする もやし 15g もやしはさっとゆでる キャベツ 2 ハム カニかまはせん切りにする マヨネーズ 8g 3 調味料を混ぜてドレッシングにする 砂糖 塩 とドレッシングを和える

20 副菜 部門 1 先生に人気のメニュー 蒸し中華麺 なると 5g もやし 干ししいたけ 生わかめ 5g コーン缶 長ねぎ 5g みそ 7g 固形コンソメ 0. 子どもに大人気! 具だくさんでみそ味のラーメンです ドサンコ汁 なると モヤシ シイタケ ワカメ コーン ネキ 麺 1 干ししいたけは水に浸して戻す 戻ったら 石づきをとり せん切りにする 2 は短冊切りにする 長ねぎは小口切り なるとは輪切りにする 生わかめは食べやすい大きさに切る 3 鍋に水 を入れて煮る 煮立ったらコーン しいたけ 調味料を入れて煮る 4 材料がやわらかくなったら もやし 長ねぎ なると わかめを加えて ひと煮立ちさせて 器に盛って出来上がり 72kcal 2.9g 0.8g 13.9g 主菜一緒にどうぞ! ゆで豚のマリネ 材料 1 人分 1 一口大に切った豚肉をゆでて 水で洗い 水気を切る 豚肉薄切り 30g ドレッシング ( 油 酢 塩 0. キャベツ を混ぜたもの またはお好みの辛味が控えてある市きゅうり 販のドレッシング ) を豚肉にかけて 味をなじませる 2 キャベツ きゅうり はせん切りにする ドレッシング適量 3 1に2を加え よく混ぜる トマト 4 器に盛り くし形切りにしたトマトを添える

21 野菜がたくさん入ったスープスパゲティ体が温まります スープスパゲティ スパゲティ 8g 玉ねぎ ホタテ あさり水煮 5g 白ワイン 適宜 塩 0.5g バター 小麦粉 牛乳 固形コンソメ 0.8g 塩 こしょう各少々 スパゲティの代わりにマカロニを使う方法もありグリンピース ( 冷凍 ) ます かわいい形のマカロニで試してみましょう 副菜 部門 2 先生に人気のメニュー ホタテ あさり 牛乳 玉ねぎ ク リンヒ ース スパゲティ バター 1 は短冊切りにする 玉ねぎは薄切りにする グリンピースはさっとゆでておく 臭みをとるため ホタテ あさりに白ワイン 塩をふっておく 2 鍋にバターを溶かし 玉ねぎの一部を炒める ふるった小麦粉を加え さらに炒める 温めた牛乳を数回に分けて流し入れ ホワイトソースを作る 3 別鍋に 残った玉ねぎ 材料がかぶるくらいの水を入れ 煮る 沸とうしたら 食べやすい長さに切ったスパゲティを加える スパゲティがやわらかくなったら ホタテ あさりを加えて コンソメで味をつける ホワイトソースを加え 塩 こしょうで味を調えて 仕上げる 最後にグリンピースを加える 4 器に盛り 出来上がり 3でホワイトソースを加える前に別鍋でゆでたスパゲティを加えても構いません 112kcal 5.0g 4.0g 13.5g g

22 副菜 部門 3 先生に人気のメニュー 子どもに大人気! うどんをカレー味でいただきましょう ゆでうどん 40g 鶏もも肉 玉ねぎ 30g さやいんげん カレールウ 8g 固形コンソメ 0. カレーうどん汁 鶏肉 玉ねぎ さやいんげん うどん カレールウ 1 鶏肉は一口大に切る 2 は短冊切り 玉ねぎは薄切りにする さやいんげんは筋をとってさっとゆでて ななめ切りにする 3 鍋に 玉ねぎ 材料がかぶる程度の水を入れて火にかける 4 沸とうしたら 鶏肉を入れる 材料に火が通ったら さやいんげん 調味料をいれて よくかき混ぜる 5 ゆでうどんを入れて ひと煮立ちしたら 器に盛って出来上がり 129kcal 5.0g 3.4g g 1. 一緒にどうぞ! ツナの卵焼き 主菜 材料 1 人分 ツナ缶 1 豆腐はぐちゃぐちゃに崩す 玉ねぎ 2 ツナは油をきっておく 玉ねぎはみじん切りにする 卵 35g 3 卵を割りほぐし 豆腐 ツナ 玉ねぎ 砂糖 塩を入れて混ぜ 絹豆腐 る 砂糖 0.6g 4 フライパンに油を熱し 3を入れて焼く 5 焼き上がったら 食べやすい大きさに切って器に盛って出来上塩 0.6g がり 油 豆腐を入れることで 少しやわらかい卵焼きができます 豆腐の 水分があるので ゆっくり焼いてください

23 ツナと一緒に野菜も食べましょうのり風味でさっぱりとした味付けです ツナ缶 ほうれんそう 35g キャベツ きざみのり 0.8g 酢 ほうれんそうののり酢和え 副菜 部門 栄養士おすすめメニュー ツナ缶 ほうれんそう キャヘ ツ のり 1 ほうれんそうはゆでて 水にさらして 2cm 長さに切る キャベツはゆでて 小さめのざく切りにする 2 ボウルにきざみのり 酢 油をきったツナを入れて和える ほうれんそう キャベツを加え 和える 器に盛ったら出来上がり 41kcal g g 0.4g 材料白菜大根油揚げ長ねぎみそ和風だし 1 人分 30g 5g 5g 8g 適宜 副菜一緒にどうぞ! 白菜のみそ汁 1 白菜は一口より小さめに切る 大根はいちょう切りにする 油揚げは湯通しして 細切りにする 長ねぎは小口切りにする 2 鍋にだし汁 大根を入れ 加熱する 沸とうしたら 白菜 油揚げ 長ねぎを入れる 3 材料がやわらかくなったら みそを加え ひと煮立ちさせる 器に盛って出来上がり

24 ある日の給食の一場面 給食試食会 編集後記 将来 子どもたちが大人になったときに 食に関する知識や食を選択する力が身に付いていて欲しい という思いを込めて このレシピ集を作成しました 刈羽に伝わる旬の家庭料理( 平成 20 年作成 ) とともに広く地域でご活用いただき 地元の食材を使った料理 給食の料理を作れる子どもたちが今後も増えていくことを願っています 刈羽村立かりわ保育園給食レシピ集 平成 24 年 3 月発行 編集 発行 刈羽村役場福祉保健課 刈羽郡刈羽村大字割町新田 TEL

米 300g(2 合 ) バター 10g カレー粉 小さじ1/2 油 大さじ1(12g) にんにく 1かけ (10g) しょうが 1かけ (10g) 合いびき肉 200g たまねぎ 1 個 (200g) にんじん 1 本 (160g) ピーマン 4 個 (100g) カレー粉 小さじ1(2g) トマトホール缶 1 缶 (400g) 砂糖 小さじ1(3g) 酒 大さじ1(15g) ウスターソース 大さじ1(18g)

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