ごはん めん パン74 栗ごはん ❶ 栗は適当に切る あまり小さくしない ❷ 炊飯器に米と A を入れてざっと混ぜ だし昆布 栗を加えてすぐに早炊きで炊く だし昆布はなくてもよい 406kcal エネルギ (kcal) 1/12.5 越後 ( 米粒タイプ ) 100g むき生栗 (

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1 ごエネルギはん めん パン類ページ (kcal) 栗ごはん 豆ごはん まつたけごはん あんかけごはん ( 中華丼 ) サラダ巻 五目ちらし寿司 簡単ちらし寿司 ソースチャーハン ゴーヤチャーハン キムチチャーハン あさりと青梗菜のスパゲティ スパゲティナポリタン ベーコンときのこのスパゲティ 冷やし中華麺 おろしそば かき揚うどん 鍋焼うどん 焼きうどん 野菜煮込みラーメン 魚介のごはん料理 うなぎごはん えび天丼 肉のごはん料理 ビーフと野菜のカレー 豚バラおろし丼 チキンカレー チキンライス 卵のごはん料理 オムライス あぶ玉丼

2 ごはん めん パン74 栗ごはん ❶ 栗は適当に切る あまり小さくしない ❷ 炊飯器に米と A を入れてざっと混ぜ だし昆布 栗を加えてすぐに早炊きで炊く だし昆布はなくてもよい 406kcal エネルギ (kcal) 1/12.5 越後 ( 米粒タイプ ) 100g むき生栗 ( 日本栗 ) 50g だし昆布 1g A 酒小さじ 1 5 みりん小さじ 1½ 21 塩 1g g 130cc 1.1g 豆ごはん ❶ 炊飯器に米と A を入れてざっと混ぜ だし昆布 豆を加えてすぐに早炊きで炊く 331kcal エネルギ (kcal) 1/12.5 越後 ( 米粒タイプ ) 100g えんどう豆 ( 生 ) 30g だし昆布 1g A 酒小さじ 1 5 塩 1g g 130cc 1.1g まつたけごはん ❶ まつたけは汚れをふいて薄切りにする ❷ 炊飯器に米と A を入れまつたけを加えてざっと混ぜ すぐに早炊きで炊く 311kcal 1.7g エネルギ (kcal) 1/12.5 越後 ( 米粒タイプ ) 100g まつたけ 40g 0.8 A 130cc 酒小さじ g だしわりしょうゆ小さじ 2½ 電子レンジでの炊き方 ~ 越後通信より~ ❶ 耐熱容器に材料 調味料を全部入れ混ぜる ( 少し大きめの容器にする ) ❷ラップをして 3 分加熱して 全体をよく混ぜる ❸さらに 3 分加熱し 混ぜる ❹さらに 2 分加熱し ❺そのまま 3 分蒸らす

3 ごはん めん パン75 あんかけごはん ( 中華丼 ) ❶ 豚肉は一口大に切る ❷ 白菜と青梗菜は軸と葉に分けて切る ❸ たけのこは薄切り ❹ 生しいたけはそぎ切り ❺ にんじんはたんざくに切る ❻ ごま油を熱し ねぎ しょうがを炒め 豚肉 野菜を炒めて Aを入れて煮立て 味がなじんだら溶き片栗粉でとじる ❼ 丼にごはんを盛り ❻をかける 650kcal エネルギ (kcal) ピーエルシーご飯 1/20(1⅓ パック ) 240g 豚バラ肉 30g 白菜 50g 青梗菜 30g たけのこ 20g 生しいたけ 10g 0.3 にんじん 10g ねぎ ( みじん切り ) 2g 1 しょうが ( みじん切り ) 2g 1 ごま油小さじ 2 74 A 中華スープの素小さじ g 150 cc だしわりしょうゆ小さじ 酒大さじ 片栗粉小さじ 1½ 15 中華スープの素は丸鶏ガラスープ ( 味の素 kk) 1.6g サラダ巻 ❶ すし酢を合わせて 温めたごはんに混ぜてすし飯を作り 冷ます ❷ 卵はさとうを合わせて油で玉子焼状に焼く ❸ カニかまぼこは縦半分に切る ❹ きゅうりは縦に 4 ~ 6 つに割り 塩をすりこんでおく ❺ レタスは千切り ❻ マヨネーズにわさびを混ぜる ❼ 巻きすにのりを置き 向こう側 2cm程残してすし飯をまんべんなく広げる ❽ 広げたすし飯の中央にレタスを少し広げて敷き その上から ❻をかけて❷❸❹を乗せて巻きすを持ち上げてくるりと巻く ❾ 8 つに切り分け しょうゆをつけながら食べる 1.0g すし酢 521kcal エネルギ (kcal) ピーエルシーごはん 1/20 180g すしのり ( 焼のり )1 枚 3g 1.2 酢大さじ 1½ 10 さとう小さじ 2 24 卵 25g さとう 1g 4 油小さじ 1/2 19 カニかまぼこ 1 本 10g きゅうり 20g 塩 0.2g 0.2 レタス 20g マヨネーズ大さじ わさび 6.3g 適量 だしわりしょうゆ小さじ 1/

4 ンはん めん パ五目ちらし寿司 ❶ すし酢を合わせて 温めたごはんに混ぜて すし飯を作り 冷ます ❷ 乾しいたけと高野豆腐はでもどす ( しいたけの戻し汁はとっておく ) ❸ ❷ にんじん こんにゃく 油揚は 1cm位の長さに細かくきざむ こんにゃくはゆでておく ❹ ❸を小鍋に入れ しいたけの戻し汁とをひたひたに加えて Aを加えて汁気がなくなるまで煮て 冷ます ❺ 卵は錦糸玉子にする ❻ きぬさやはさっとゆで 斜め細切りにし のりも細切りにする ❼ すし飯と具を合わせ皿に盛り付け 玉子 きぬさや のりを飾り 甘酢しょうがを添える 錦糸玉子は いり玉子にしてもよい 制限に余裕のある場合は すし飯に塩を入れて下さい 470kcal 1.2g すし酢 7.1g エネルギ (kcal) ピーエルシーごはん 1/20 180g 酢大さじ 1½ 10 さとう小さじ 2 24 乾しいたけ 2g 0.4 高野豆腐 5g 油揚 7g こんにゃく 30g エネルギ (kcal) 卵 15g きゅうり 30g 子油小さじ 1/2 19 塩 0.2g 0.2 にんじん 10g ピーエルシーごはん 1/20 180g A さとう 小さじ 1 12 酢 ( 米酢 ) 大さじ 1½ 10 みりん 小さじ 1 14 さとう 小さじ 2 24 だしわりしょうゆ 小さじ 塩 0.5g 0.5 きぬさや 5g いりごま (3g) 小さじ 焼のり ( 八つ切 )1 枚 0.4g 0.2 みょうが 15g 甘酢しょうが ( 市販 ) 5g 青じそ 2 枚 2g 0.1 錦糸玉簡単ちらし寿司 ❶ すし酢を合わせて 温めたごはんに混ぜて すし飯を作り 冷ます ❷ きゅうりは薄い小口切りにして塩でもみ しぼる ❸ みょうが 青じそは千切りにしてにさらし しぼる ❹ 油揚げはパリッと焼いて千切り ❺ ❶に❷❸❹ いりごまを加えてさっくりと混ぜ 皿に盛る ご0.7g すし酢76 398kcal 3.2g 油揚 10g

5 はん めん パン77 ソースチャーハン ❶ 豚肉は 1cm幅に切る ❷ 野菜は全部粗みじん切り ❸ ごはんは手にをつけながら バラバラにほぐしておく ❹ フライパンに油を熱し ❶❷を炒め ごはんを加えて炒める ❺ ごはんが温まったらウスターソース コショーで味を付ける 641kcal 6.0g エネルギ (kcal) ピーエルシーご飯 1/20(1⅓ パック ) 240g 豚バラ肉 30g ピーマン 15g にんじん 10g 玉ねぎ 30g キャベツ 50g 油小さじ 2 74 ウスターソース大さじ g ゴーヤチャーハン ❶ ゴーヤはわたを取り 7mm角に切る ❷ ソーセージ にんじん 玉ねぎは粗みじん切り ❸ 卵は溶いておく ❹ ごはんはボールに入れて 手にをつけながらほぐしておく ❺ フライパンに油を熱し ❶❷を炒めごはんを加えて炒める ❻ ❺を端に寄せフライパンのあいたところに卵を流しいれて大きく混ぜ 全体をよく混ぜ合わす ❼ 具とごはんがよく混ざったら塩 コショーを加えて調味し 最後にしょうゆを回し入れて風味付けをする 573kcal 5.8g エネルギ (kcal) ピーエルシーご飯 1/20(1⅓ パック ) 240g ゴーヤ 50g あらびきソーセージ ( ウィンナー ) 10g にんじん 15g 玉ねぎ 30g 卵 25g 塩 1g 1.0 だしわりしょうゆ小さじ ごま油小さじ g ご

6 ごはん めん パン78 キムチチャーハン ❶ 豚肉は 1cm幅に切る ❷ にら にんじん 玉ねぎは粗みじん切り ❸ 白菜キムチは大きければ小さく切る ❹ ごはんは手にをつけながらほぐしておく ❺ フライパンに油を熱し 豚肉を炒め野菜を加えて炒めたら ごはんを入れて炒める ❻ ごはんが温まったらキムチを汁ごと加えてよく混ぜながら炒めて しょうゆ コショーを加えてひと混ぜする 601kcal 5.6g エネルギ (kcal) ピーエルシーご飯 1/20(1⅓ パック ) 240g 豚バラ肉 20g にら 30g にんじん 20g 玉ねぎ 30g 白菜キムチ 50g ごま油小さじ g だしわりしょうゆ小さじ あさりと青梗菜のスパゲティ ❶ あさりは砂をはかせてから 殻をこすり合わせてきれいに洗う ❷ 青梗菜は葉と軸に分け ざく切りにする ❸ スパゲティは好みの固さにゆでる ❹ フライパンにオリーブオイルとにんにく たかの爪を入れて熱し 香りが出たら ❶❷を加えて炒め 白ワインをふって あさりの口が開くまでふたをする ❺ あさりの口が全部開いたらスパゲティを加え だしわりしょうゆをからめて器に盛る 470kcal 4.9g 1.8g エネルギ (kcal) 低たんぱくスパゲティ 100g あさり殻付き 150g 正味 60g 青梗菜 80g にんにく ( みじん切り ) 2g たかの爪少々 白ワイン大さじ 1 9 オリーブオイル小さじ 2 74 だしわりしょうゆ小さじ

7 はん めん パン79 スパゲティナポリタン ❶ ロースハムは 1cm幅のたんざく切り ❷ 玉ねぎは薄切り マッシュルームも縦に薄切り ❸ にんじん ピーマンは千切り ❹ スパゲティは好みの固さにゆでる ( 柔らかめの方がおいしい ) ❺ オリーブオイルで❶❷❸を炒め 気を切ったスパゲティを加えて ケチャップ コショーで味付ける 527kcal 6.4g エネルギ (kcal) 低たんぱくスパゲティ 100g ロースハム 25g 玉ねぎ 40g にんじん 15g ピーマン 15g マッシュルーム ( 缶詰 ) 20g ケチャップ (30g) 大さじ オリーブオイル小さじ 2 74 マッシュルームは ( サンヨー堂 ) 1.9g ベーコンときのこのスパゲティ ❶ ベーコンは1cm幅に切る ❷ 生しいたけは千切り えのきたけは半分に切る しめじはほぐし 玉ねぎも千切り ❸ スパゲティは好みの固さにゆでる ❹ フライパンにオリーブオイルとにんにく たかの爪を入れて熱し 香りが出たら ❶❷を入れて炒める ❺ ❹に白ワインを加え A で味付けし スパゲティを加えて 混ぜ合わせて器に盛り のりの細切りをのせる 537kcal 5.7g 1.3g ご エネルギ (kcal) 低たんぱくスパゲティ 100g ベーコン 20g 生しいたけ 20g 0.6 えのきたけ 20g 0.6 ぶなしめじ 20g 0.6 玉ねぎ 30g にんにく ( みじん切り ) 2g たかの爪少々 白ワイン大さじ 1 9 オリーブオイル小さじ 2 74 A 塩 0.5g 0.5 だしわりしょうゆ小さじ 焼のり ( 八つ切 )1 枚 0.4g 0.2

8 ごはん めん パン80 冷やし中華麺 ❶ 生ラーメンは好みのかたさにゆで 揉んでぬめりを落とし 冷でしめる ❷ ロースハムは千切り ❸ 卵は錦糸玉子にする ❹ きゅうりは千切り ❺ トマトは細切りにする ❻ わかめは戻して食べやすく切る ❼ たれを合わせておく ❽ 気をよく切ったラーメンに具材をきれいに盛り たれをかけ マヨネーズを添える 好みで溶きがらしを添えてもよい 528kcal さとう小さじ 1/2 6 ごま油小さじ 1 37 すりごま 1g 大さじ 1 6.4g 2.2g エネルギエネルギ (kcal) (kcal) げんたそば 100g わかめ ( 戻して ) 10g ただしわりつゆの素 ( 大さじ 1 強 ) 20g れ酢大さじ 1 7 わさび少々 ジンゾウ先生でんぷん生ラーメン (1 1 /5 袋 ) 120g 大根 100g ロースハム錦10g 青じそ 2g 糸卵玉20g みょうが 15g 油子小さじ 1/2 19 青ねぎ 5g きゅうり 30g かつおぶし 1g トマト 50g 焼のり ( 八つ切 )1 枚 0.4g 0.2 だしわりしょうゆ 小さじ マヨネーズ小さじ おろしそば ❶ そばはゆでて で洗ってぬめりを取り しっかり気を切る ❷ 大根はすりおろし 自然に気を切る ❸ 青じそ みょうがは千切りにしてにはなち しぼる ❹ 青ねぎは小口切り ❺ つゆの素は表示通り薄める ❻ のりは細切りにする ❼ 皿にそばを盛り ❸を乗せ その上に大根おろしを乗せて つゆをかける ❽ かつおぶし のり ねぎを上に散らして わさびを添える げんたつゆでもよいです 394kcal 5.5g 1.6g

9 はん めん パン81 かき揚うどん ❶ 芝えびは殻をむく ❷ 玉ねぎ にんじん ごぼうは千切り ❸ 三つ葉はざく切り ❹ ボールに❶❷❸を入れ てんぷら粉と片栗粉を入れてよく混ぜたところにを加えて混ぜる ❺ ❹を2 回に分けてカラッと揚げる ❻ うどん麺を温めてほぐし 丼に盛る ❼ Aを合わせてつゆを作って麺にかけ かき揚を乗せて 七味唐辛子をふって食べる 518kcal エネルギ (kcal) 生活日記うどん 1/12(1 袋 ) 200g A だしわりしょうゆ小さじ g 200 cc 添付のつゆ (1 袋 ) 15 cc 芝えび 20g 玉ねぎ 20g ごぼう 20g にんじん 20g 三つ葉 10g 衣てんぷら粉 ( 市販 ) 10g 片栗粉 10g 33 大さじ 1 揚油 10g 92 七味唐辛子少々 てんぷら粉は昭和天ぷら粉黄金 (SHOWA) 1.9g 鍋焼うどん ❶ えびは殻をむいて開き てんぷら粉の溶きをつけて揚げる ❷ にんじん 生しいたけは千切り 青ねぎは斜めに切る ほうれんそうはゆでて 3cmに切る ❸ 鶏肉は 2 切れに切り もちはこんがりと焼いておく ❹ 鍋にとめんつゆ しょうゆを入れて煮立て 表示通り温めた麺をほぐして鍋に入れ 上にほうれん草 えび以外の具材を乗せて ふたをしてしばらく煮る ❺ ぐつぐつ煮立ったら えび ほうれん草を乗せる ご 494kcal 7.2g 1.9g エネルギ (kcal) 生活日記うどん 1/12 ( 添付のつゆも含む ) 1 袋 だしわりしょうゆ 小さじ cc えび ( ブラックタイガー ) 15g てんぷら粉 2g 吸油量 2g 18 にんじん 20g 青ねぎ 10g 生しいたけ 10g 0.3 ほうれん草 20g 鶏もも肉 10g ひかりもち 1 個 50g

10 ごはん めん パン82 焼きうどん ❶ 豚肉は一口大に切る ❷ キャベツは 3cmの角切り ❸ 玉ねぎは薄切り にんじん ピーマンは千切り ❹ うどん麺は温め ほぐしておく ❺ フライパンに油を熱し ❶❷❸を炒め うどん麺を入れて 添付のつゆ ( 薄めない ) コショーで味付けする ❻ ❺を皿に盛り 紅しょうがをふる 531kcal 6.9g エネルギ (kcal) 生活日記うどん 1/12(1 袋 ) 200g 豚バラ肉 30g キャベツ 40g もやし 30g 玉ねぎ 30g にんじん 10g ピーマン 10g 添付のつゆ (1 袋 ) 15 cc 紅しょうが ( みじん切り ) 3g 油小さじ g 野菜煮込みラーメン ❶ 豚肉は 1.5cm幅に切る ❷ キャベツは太めの千切り ❸ 玉ねぎ にんじんは千切り ❹ 鍋にごま油を熱し 豚肉 野菜の順に炒め とAを入れて煮立てしばらく煮る ❺ 生ラーメンは好みのかたさにゆで で揉んでぬめりを落とし 気をよく切ってラーメン鉢に盛り 鉢ごとレンジにかけて (1 分程度 ) 温める ❻ ❺に❹をかけてコショーをふって食べる エネルギ (kcal) ジンゾウ先生でんぷん生ラーメン (1 袋 ) 100g A 中華スープの素小さじ だしわりしょうゆ小さじ ごま油小さじ kcal 5.3g 200 cc 2.0g 豚バラ肉 20g キャベツ 50g もやし 30g たまねぎ 20g にんじん 10g 中華スープの素は丸鶏ガラスープ ( 味の素 kk)

野菜料理54 いんげんとトマトの煮物 ❶ いんげんは 3cmの斜め切り ❷ トマトはざく切り ❸ ベーコンは 1cm幅に切る ❹ 鍋に油を熱し❸を炒め ❶❷を加えてざっと炒め ふたをして蒸し煮にする ( 少し水を入れてもよい ) ❺ いんげんが柔らかくなったら Aで調味する オリーブオイルはサラダ油

野菜料理54 いんげんとトマトの煮物 ❶ いんげんは 3cmの斜め切り ❷ トマトはざく切り ❸ ベーコンは 1cm幅に切る ❹ 鍋に油を熱し❸を炒め ❶❷を加えてざっと炒め ふたをして蒸し煮にする ( 少し水を入れてもよい ) ❺ いんげんが柔らかくなったら Aで調味する オリーブオイルはサラダ油 野料理ページエネルギ いんげんとトマトの煮物 54 102 2.7 0.9 いんげんのおかか炒め 54 35 1.4 0.2 おくらのおろしあえ 55 39 1.7 0.4 カリフラワーのカレーマリネ 55 60 1.6 0.3 かぶのしょうゆ漬け 55 21 0.9 0.4 キャベツとグリンピースのバター煮 56 225 7.2 1.0 キャベツのからしマヨネーズあえ 56 53 1.0 0.3

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米 300g(2 合 ) バター 10g カレー粉 小さじ1/2 油 大さじ1(12g) にんにく 1かけ (10g) しょうが 1かけ (10g) 合いびき肉 200g たまねぎ 1 個 (200g) にんじん 1 本 (160g) ピーマン 4 個 (100g) カレー粉 小さじ1(2g) トマトホール缶 1 缶 (400g) 砂糖 小さじ1(3g) 酒 大さじ1(15g) ウスターソース 大さじ1(18g)

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肉料理28 一口ステーキ ❶ キャベツ ピーマンは 3 cmの角切り ❷ A を合わせてソースを作る ❸ 焼く直前に牛肉に塩 コショーをする ❹ フライパンを熱してにんにくを入れて香りが出たら❸を入れ 好みの焼き加減に焼く フライパンのあいたところで野菜も焼き 皿に盛る ❺ 焼いたあとのフライパンに ページエネルギ (kcal) 一口ステーキ 28 246 9.4 1.0 ビーフと野菜のカレー 28 673 9.7 2.1 肉じゃが 29 232 8.7 1.0 すき焼風煮 29 345 11.2 2.2 チンジャオロースー 30 196 8.9 1.0 薄切り肉のカツ 30 297 8.1 0.7 豚バラおろし丼 31 602 5.3 1.2 春巻 31 352 7.5 1.2 豚しゃぶの中華サラダ

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味噌汁 大根 160g 油あげ 20g カットわかめ 4g だし汁 600 cc麦みそ 大さじ 2(36g) 1 大根は せん切りにする 2 油揚げは 細切りにする 3 鍋にだし汁 大根 油揚げを入 3)1 日間の献立 6 朝食 ごはん ごはん 150g 4 杯 P109 又は P111 を参照 252 90.0 3.8 0.5 55.7 44 5 0.2 0.03 0.02 0 0.5 0 スクランブルエッグ レタス 2 枚卵 (M) 4 個塩 小さじ 1/2(2.5g) こしょう 少々サラダ油 小さじ 2(8g) ウインナー 4 本 (40g) ミニトマト 4 個 1 レタスは ひと口大にちぎる

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