和40 年度平成26 年食料 私たちの食べものについて調べてみよう! 食生活はどのように変化してきたのだろう? 約 50 年前と今の食生活を比べて 1 人当たりの主な食べものの食べる量はどのように変わってきたか調べてみましょう ぎょかい ごはん 野菜 魚介類を食べる量は減っているね ごはん牛肉牛乳植

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1 食料の食事のよさって何かな? いちじゅうさんさい 一汁三菜 って知っているかな? いちじゅうさんさい 昔ながらのの食事は 一汁三菜 といって ごはんと汁ものに 3 種類のおかず ( 主菜 副菜 2 品 ) からなる 栄養バランスのよい食事となっています 副菜 野菜 きのこ いも 海そうなどが入ったおかずです 主に体の調子を整える栄養素 ( ビタミン 無機質 食物ふくせんい ) が含まれています 主菜 お肉や魚 卵 大豆 などが入ったメインになるおかずです 主に体を作るもとになる栄養素 ( たんぱく質 ) が ふく たまご 含まれています 主食 ごはんは 毎回の食事に欠かせません 主にエネルギーになります 汁もの こんぶやかつおぶしな だ し どで出汁をとり みそや 塩などで味付けした具入 りの汁です みそ汁 す じる まし汁などです は 南北に長く 海 や山からたくさんの種類 しんせん の新鮮な食材がとれます は 四季がはっきりしていて 自然の美しさを料理などで表現する心を大切にしています お正月には餅つきとおせ おおみそか もち としこ ち 大晦日には年越しそ ばなど では食事と年中行事が深く関わっています しんせん新鮮な食材で料理を作るとおいしいね 私の家は お正月にまるもちぞうに丸餅の入った お雑煮を食べるよ ~ の伝統的な食文化である 和食 のユネスコ無形文化遺産への登録 ~ 平成 25 年 12 月 ユネスコ ( 国連教育科学文化機関 ) は 和食 ; 人の伝統的な食文化 を いさん ユネスコ無形文化遺産として登録しました はいけい かんきょう 地域の歴史的背景や自然環境と深く関わっている和食文化を守り 受け継いでいきましょう つ いさん 1

2 和40 年度平成26 年食料 私たちの食べものについて調べてみよう! 食生活はどのように変化してきたのだろう? 約 50 年前と今の食生活を比べて 1 人当たりの主な食べものの食べる量はどのように変わってきたか調べてみましょう ぎょかい ごはん 野菜 魚介類を食べる量は減っているね ごはん牛肉牛乳植物油野菜果実魚介類昭ぎゅうにゅう ぎょかい ぱい (1 杯 60g として ) (1 食 150g として ) ぎゅうにゅう ( 牛乳びん ) (1.5kg ボトル ) はい 月に1 回週に2 本年に3 本度1 日 5 杯 ばい 1 日 3 杯 月に 3 回週に 3 本年に 9 本 1 日 300g 1 日 250g 1 日 80g 1 日 100g 1 日 80g 1 日 75g 自給可能 かちく家畜のエサの多くが輸入 原料は輸入 加工品の輸入が増加 野菜や果実 魚は加工品の輸入が増えているね コンビニでおにぎりを買ったり レストランで食事をすることが多いね 自分の家で料理を作るだけでなく すぐに食べられる食品がたくさん売られるようになって 食べ方も変わってきているよ 2

3 私たちが食べているものは どこの国 地域で作られているのかな? ちいき 買い物をする時に どこの国で作られたものか見てみよう! その他 3% ニュージーランド 3% アメリカ 21% オーストラリア 31% 牛肉 42% うち 飼料も国産を使用しているもの 12% その他 1% カナダ 2 オーストラリア 14% 小麦 13% アメリカ 45% その他 1% その他 29% タイ アルゼンチン 9% 5% えび インドネシア 15% ベトナム 18% インド 18% ブラジル 19% カナダ 11% 大豆 アメリカ 61% タイ 1% アメリカ 1% その他 0.2% 中国 その他 2 まぐろ 41% 米 かんこく 韓国 たいわん台湾 18% 9 資料 : 農林水産省 平成 26 年度食料需給表 財務省 貿易統計 (2014 年 ) を基に作成 で昔から食べすしられているお寿司のネタも いろいろな国から輸入しているんだね 世界で一番 お米を生産している国はどこかな? 1 2インド 3 中国うら ( 答えは裏表紙 ) 3

4 料これからを考えてみよう! これからも外国から食べものを買い続けられるのかな? 世界では 人口の増加 (2000 年の61 億人が2050 年には96 億人百万 t 3,000 2,741 飼料用 2,308 ( 家畜のエサ ) 986 2,000 1, 食用等 面積当たりの収穫量の伸びが 680 小さくなっている 1,000 1,597 バイオエ 1,364 地球温暖化によるタノール 1,152 原料用砂漠化の進行 水不足 年 鳥インフルエンザ 2001 年 13 年などの家畜伝染病~~食 ) などで必要な食料の量が増える一方 食料の生産を増やしていくことについて不安な点があります 資料 : 国連 World Population Prospects : The 2012 Revision こくもつじゅよう消費量は増える < 世界全体の穀物需要の見通し> 世界の人口増加 1.5 倍けいざいはってん将来 経済発展した中国ゆしなどで肉類や油脂食料の生産を増かちく類の消費が増加やす必要があるんだね 限られた農生産を増やしていく上で不安な点地を有効に使うこしゅうかくりょうとが大切だね かちくおんだんかさばくかかちくでんせんびょう資料 : 農林水産政策研究所 2024 年における世界の食料需給見通し - 世界食料需給モデルによる予測結果 - 注 : 年及び 年については それぞれ3か年の平均値必要な量を作ることができず 農産物が不足したらどうなるだろう? 世界の農産物が不足する原因とえいきょうめん影響を考えてみましょう 小麦で作るパンや麺 例えば 大豆で作るしょうゆやとうふえいきょう豆腐にも影響が出るね ~かちく家畜のエサになるとうもろこしが不足すると エサねあにゅうせいが値上がりして 肉や乳製ひんねあ 輸出国での高温 小麦や大豆が不作かんそうねあ品も値上がりするよ 乾燥で値上がり ~私たちの食べものの かいはつとじょうこく けいざいはってん 開発途上国の経済発展に よる肉類の消費の増加 エサ用のとうもろこしの利用量が増加 とうもろこしが不足し ね あ て 値上がり 世界で食料不足になると 輸出を制限する国が 出てきて 輸入が多い日 えいきょう 本への影響が心配だね 4

5 輸入できる量が減った時や 国内農産物が不作の時に備えているの? 国内の農業生産力の強化 農地や農業者の確保 農業技術の開発など 食料を生産する力を強化します 輸入の安定化 もし 特定の国だけから輸入していると その国が不作になった時などに輸入がストップしてしまいます そうならないように が食料を輸入するさまざまな国と話し合い 協力することで良好な関係を強化します 安定して輸入できるように 色々な国と仲良くしておかないといけないんだね び 備 ちく 蓄 かちくお米や麦 家畜のエサなどが不足した時に活用できるように倉庫に保管しておきます お米 私たちにもできること ~ 家庭での準備編 ~ じしん地震などの災害や新型インフルエンザなどが発生した時には 食料品が手に入らなくなるおそれがあります ふだん食べているものを 買い置き しましょう 食べた分を買い足しましょう 食料品の製造が止まったり 運 べなくなったりして お店まで届 かないんだね それに たくさん ほぞん とど の人が長く保存できる食料品を買 おうとして売り切れになったりすることもあるね かんづめ まずは お米と缶詰を確保 水とカセットコンロは調理に必要 ほぞん お米などのいつも買っている長く保存できる食料品を 少し多めに 買い置き して 賞味期限を見ながら食べた分を買い足しましょう いろいろ準備しておくことが大事だね こんな取組もあるよ キャベツ きゅうり だいこん にんじんなどの野菜は 南北に長く ちいき きょうきゅう野菜の安定供給 こと さいばい 地域で気候の異なる列島をうまく使い 季節によって栽培に適したちいききりかきょうきゅう地域に産地を切替えることで 1 年を通した安定的な供給が行われてしゅうかくいます また 不足した時は 早めの収穫などによって出荷量を確保します あたた暖かい 寒い 5

6 食料 食料自給率を高めるために 私たちにできることは何かな? 私たちは これからどうすればいいのかな? 私たちの食べもののこれからについて話し合ってみましょう の食料自 しょがいこく 給率は諸外国と比べて低いんだ たいさくいざという時の対策は考えられているけど やっぱり 自分たちの食べものは 自分たちで作ったほうが 安心じゃないかな わりあい 食べもののうち 自分の国で作られた割合を表す数字を 食料自給率 といいます いじ生命と健康を維持するために必要なエネルギーで表したものをかち カロリーベース総合食料自給率 作られた食べものの価値をお金で表したものを 生産額ベース総合食料自給率 といいます しょがいこく < 諸外国の総合食料自給率 > 2014 年度 ( 平成 26) カロリーベース 39% 生産額ベース 64% 資料 : 農林水産省 食料需給表 等 みんながどんな取組をすればいいのかな? 生産者 食品を加工する人 食品を売る人 消費者など多くの人がどのような取組をすればよいか調べてみましょう スーパー 直売所など みんなが食べたい 安全でおいしいものを作ります 国産の食材を売ります! MARKET 生産者 どこでとれたものか わかりやすく表示します とうふ 食品工場 豆腐 レストランなど restaurant 国産の食材を使ったメニューをどうぞ! しんせん 新鮮な国産のものを買おう 6 消費者

7 食材を選ぶ時や 食べる時に考えてみよう! フード アクション ニッポン は これからも安心してのおいしい食べものを食かくだいべていくため みんなで協力して国産農林水産物 食品の消費拡大を目指す国民運動です フード アクション ニッポン の提案 アクション 1 しゅん いまが旬 の食べものを選びましょう しゅん 旬の食べものは 味もよく 栄養たっぷりで 価格もお手頃です てごろ アクション 2 地元でとれる食材を日々の食事にいかしましょう 地元でとれた新鮮な食べものを食べることちいきおうえんは 地域の農業を応援することになります アクション 3 しんせん ごはんを中心に 野菜をたっぷり使ったバランスのよい食事を心がけ しっかり朝ご飯を食べましょう この取組に参加する食品事業者が作る食べものにはこのロゴマークがついてます! 国産の食べものをたくさん食べるです ~! 油のとりすぎは病気の原因にもなるので ごはんを中心に 野菜をたっぷり使ったバランスのよい食事を心がけましょう 私も このアクションをおこして 国産の食べものを たくさん食べるね! フード アクション ニッポン公式キャラクター こくさん フード アクション ニッポン公式キャラクター ゴチ の農林水産業には どのくらいの生産力があるのかな? 農地をムダなく活用した場合にどれだけの食料が生産できるかを表すものが 食料自給力 です いも類を中心に生産すれば 日常生活に必要なカロリーを生産できるけど 今の食生活に近い お米や小麦 大豆を中心に生産すると 日常生活に必要なカロリーには足りないね ~ 食料自給力指標 ~ の食料自給力は 年々 低下しているんだね 1 2 < 今 (2014 年度 ) のの食料自給力 > いも類中心 いも類中心 栄養バランスこうりょ考慮 日常生活に必要なカロリー (1 人 1 日当たり ) (kcal/ 人 日 ) 3,000 2,500 2,000 < の食料自給力の動き > 1 の場合 2 の場合 3の場合 3 米 小麦 大豆中心 1,500 4の場合米 小麦 栄養バランスこうりょ 4 大豆中心考慮 1,000~ 1,000 2,000 2,146 (kcal/ 人 日 ) 0 1,000 2,000 3, 年 人 1 日当たりの生産できるカロリー ( 平成元 ) なお 生産に必要な種子などが確保されていると仮定しており 実際に生産できるカロリーを表すものではありません 7

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