17　調味料及び香辛料類

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1 肪 一価不 多価不 無機 無機 マガ セレ モブデ ビタミ カロテ カノープロ α テキ α γ δ 活サ性当当 ナイアシ パトテ ビオ 食塩相当 調味料及び香辛料類 < 調味料類 > ( ウスターソース類 ) ウスターソース (0) (0) Tr 酢 : 1.5 g 中濃ソース (0) (0) Tr Tr (0) 酢 : 1.3 g 濃厚ソース (0) (0) Tr (0) 酢 : 1.2 g お好み焼きソース 酢 : 1.1 g ( 辛味調味料類 ) トウバジャ (0) (0) ペッパーソース (0.5) 0.5 (0.4) (0.07) (0.04) (0.26) (0) (0) タバスコソース等を含む 酢 : 7.6 g 使用油配合割合 : ごま油 8 とうもろ ラー油 (97.5) (14.58) (35.51) (43.15) (0) Tr Tr Tr Tr Tr Tr Tr 0.1 Tr (0) (0) (0) 0 - こし油 2 ( しょうゆ類 ) こいくちしょうゆ (0) (0) (0) (0) (0) (100 g: 84.7 ml 100 ml: g) うすくちしょうゆ (0) (0) (0) (0) (0) (100 g: 84.7 ml 100 ml: g) たまりしょうゆ (0) (0) (0) (0) (0) (100 g: 82.6 ml 100 ml: g) さいしこみしょうゆ (0) (0) (0) (0) (0) (100 g: 82.6 ml 100 ml: g) しろしょうゆ (0) (0) (0) (0) (0) (100 g: 82.6 ml 100 ml: g) 減塩しょうゆ こいくち Tr (0) (0) (0) (0) Tr (0) (0) (0) (100 g: 89.3 ml 100 ml: g) だししょうゆ 照りしょうゆ (1.8) (18.9) Tr ( 食塩類 ) 食塩 (0) 0 - (0) (0) (0) (0) Tr Tr 0.01 Tr (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) 0 (0) 99.5 塩事業セター及び日本塩工業会の - 品規格では塩化 99 % 以上 並塩 (0) 0 - (0) (0) (0) (0) Tr Tr 0.02 Tr (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) - (0) 97.3 別名 : あら塩 塩事業セター及び日 - 本塩工業会の品規格では塩化 99 % 以上 塩事業セターの品規格では塩化 精製塩 家庭用 Tr (0) 0 - (0) (0) (0) (0) 0 0 Tr (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) - (0) % 以上 塩事業セターの品規格では塩化 精製塩 業務用 Tr (0) 0 - (0) (0) (0) (0) 0 0 Tr (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) - (0) % 以上 ( 食酢類 ) 黒酢 (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) 0 - 酢 : 4.0 g 穀物酢 (0) (0) (0) (0) Tr Tr 0.1 Tr (0) (0) 酢 : 4.2 g 米酢 (0) (0) (0) (0) Tr - 0 Tr (0) (0) 酢 : 4.4 g 果実酢 バルサミコ酢 (0) 19.4 (16.4) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) Tr Tr (0) 酢 : 5.6 g 別名 : ワイビネガー ワイ酢 ぶどう酢 Tr Tr Tr (0) Tr Tr - Tr (0) Tr Tr Tr Tr Tr (Tr) Tr Tr Tr Tr 0.1 Tr Tr 0 - 酢 : 4.8 g 別名 : サイダービネガー りんご酢 (0) 2.4 (0.5) (0) (0) (0) Tr (0) 0 (0) (0) (0) (Tr) Tr 酢 : 4.7 g ( だし類 ) かつおだし Tr - (0) (0) (0) Tr Tr Tr Tr (Tr) (Tr) 液状だし 昆布だし Tr Tr Tr Tr (0) (0) Tr Tr Tr Tr 液状だし かつお 昆布だし Tr Tr Tr Tr Tr (Tr) (Tr) Tr 液状だし しいたけだし Tr Tr 液状だし 煮干しだし Tr - (0) (0) (0) Tr Tr Tr Tr Tr 0.3 Tr 液状だし 鳥がらだし Tr Tr - (0) (0) (0) Tr (0) (0) (0) Tr (0) 液状だし 中華だし Tr Tr Tr Tr 液状だし 別名 : スープストック 洋風だし 液状だし 別名 : 固形コソメ 固形ブイヨ (8.2) Tr Tr 0.7 Tr 顆粒状の製品を含む 固形だし 顆粒おでん用 (9.9) 0.1 (0.1) (0.02) (0.01) (0.03) 顆粒だし 顆粒中華だし (0) (0) (0) 粉末製品を含む 顆粒だし 34/5

2 食 品 番 号 索 引 番 号 肪 一価不 多価不 無機 無機 マガ セレ モブデ ビタミ カロテ カノープロ α テキ α γ δ 活サ性当当 別名 : 顆粒風味調味料 顆粒風だし (27.0) 粉末製品を含む 顆粒だし めんつゆ ストレート (2.0) (0) 液状だし 三倍濃厚 (4.1) (0) 液状だし ( 調味ソース類 ) 甘酢 Tr 酢 : 3.1 g エビの素 (1.3) (0.15) (0.53) (0.58) 酢 : 0.1 g オイスターソース (6.1) Tr Tr (0) (Tr) Tr Tr Tr Tr 別名 : かき油 黄身酢 (5.0) 13.0 (10.8) (3.59) (4.66) (2.09) Tr Tr 酢 : 1.6 g ごま酢 (3.6) 8.0 (7.9) (1.16) (2.92) (3.46) Tr 酢 : 1.9 g ごまだれ (6.8) 14.1 (12.4) (1.80) (4.57) (5.53) Tr 酢 : 0.9 g 三杯酢 Tr 酢 : 3.0 g 二杯酢 Tr - Tr 酢 : 2.4 g すし酢 ちらし 稲荷用 Tr 酢 : 2.9 g にぎり用 Tr 酢 : 3.6 g 巻き寿司 箱寿司用 Tr 酢 : 3.2 g 中華風合わせ酢 (3.3) (0.51) (1.27) (1.39) Tr Tr Tr Tr 酢 : 1.7 g デミグラスソース 別名 : ドミグラスソース テメジャ (0) 0 3 Tr 3 Tr (0) 別名 : 魚醤 ナプラー Tr Tr (0) (0) (0) (100 g: 81.9 ml 100 ml: g) 冷やし中華のたれ (1.5) (0.23) (0.58) (0.64) Tr Tr 酢 : 0.8 g ホワイトソース (1.4) 6.2 (6.2) (1.97) (2.45) (1.46) (5.6) Tr 別名 : ベシャメルソース ぽん酢しょうゆ Tr 別名 : ポ酢 試料 : レトパウのストレート製 マーボー豆腐の素 品 マネ液 Tr - Tr 酢 : 1.3 g ミートソース (9.6) 試料 : 缶詰及びレトパウ製品 焼き鳥のたれ (2.5) (19.0) Tr 焼き肉のたれ (3.6) 2.2 (2.1) (0.32) (0.80) (0.90) Tr 33.1 (28.8) Tr Tr Tr みたらしのたれ Tr ゆずこしょう (0) (0) (0) (0) ( トマト加工品類 ) トマトピューレー (1.4) 0.1 (0.1) (0.02) (0.01) (0.03) (0) 9.9 (5.2) (0) 別名 : トマトピューレ 食塩無添加品 トマトペースト (3.2) 0.1 (0.1) (0.02) (0.01) (0.03) (0) 22.0 (13.5) (0) 食塩無添加品 トマトケャップ (1.0) Tr Tr 0.01 Tr 0.01 (0) 27.4 (24.3) (0) 酢 : 0.7 g トマトソース (1.9) 0.2 (0.1) (0.03) (0.02) (0.06) (0) 8.5 (5.3) (0) (0) Tr (Tr) ソース (0.1) (0.02) (0.01) (0.03) (0) (0) (0) (Tr) 酢 : 0.6 g ( ドレッシグ類 ) 別名 : 風ノオイルドレッシグ 風ドレッシグタイプ調味料 (0) Tr (0) Tr 酢 : 1.3 g フレドレッシグ (40.8) (3.61) (21.99) (13.42) Tr Tr Tr Tr Tr Tr Tr Tr Tr Tr 0 Tr Tr 酢 : 1.3 g 風ドレッシグ (17.8) (2.02) (7.53) (7.50) Tr オイル入り 酢 : 0.9 g ごまドレッシグ (22.6) (2.89) (9.48) (9.24) クームタイプ 酢 : 1.3 g サウザアイラドドレッシグ (0.8) 41.4 (39.9) (3.82) (21.34) (12.99) Tr Tr 酢 : 0.6 g ナイアシ パトテ ビオ 食塩相当 35/5

3 肪 一価不 多価不 無機 無機 マガ セレ モブデ ビタミ カロテ カノープロ α テキ α γ δ 活サ性当当 ナイアシ パトテ ビオ 食塩相当 マヨネーズ 使用油配合割合 : なたね油 8 とうも 全卵型 Tr ろこし油 2 酢 : 0.5 g 使用油配合割合 : なたね油 8 大豆 卵黄型 (0) (0) (0) Tr 油 2 酢 : 0.5 g マヨネーズタイプ調味料 使用油 : なたね油 大豆油 とうもろ 低カロータイプ Tr Tr Tr こし油 - カロテ : 色素として添加品あり 酢 : 0.6 g 有機:0.7 g ( みそ類 ) 米みそ 甘みそ (0) Tr (0) (0) (0) (0) Tr 5.4 (0) 別名 : 西京みそ 関西白みそ等 淡色辛みそ (0) (0) (0) (0) (0) Tr 11.9 (0) 別名 : 信州みそ等 赤色辛みそ (0) (0) (0) (0) (0) Tr (0) 麦みそ (0) (0) (0) (0) (0) Tr (0) 別名 : 田舎みそ 豆みそ (0) (0) (0) (0) (0) Tr (0) 別名 : 東海豆みそ 減塩みそ (0) Tr 3 Tr だし入りみそ (11.8) 5.7 (5.6) (0.91) (1.05) (3.40) Tr 即席みそ 別名 : イスタトみそ汁 粉末タイプ (0) (0) Tr (0) (0) ペーストタイプ (0) (0) Tr (0) (0) 辛子酢みそ (2.1) (0.27) (0.68) (1.08) 酢 : 1.0 g ごまみそ (8.4) 9.9 (9.8) (1.47) (3.23) (4.63) Tr 酢みそ (4.3) 1.5 (1.5) (0.25) (0.26) (0.93) 酢 : 1.1 g 練りみそ (4.8) 1.7 (1.7) (0.27) (0.29) (1.04) Tr ( ルウ類 ) カレールウ (6.0) (0) (0) Tr ハヤシルウ (0) (0) ( その他 ) お茶漬けの素 さけ (17.5) 3.7 (2.7) (0.67) (0.98) (0.90) 酒かす (14.2) (0) (0) (0) (0) (0) (0) 即席すまし汁 (16.7) 0.8 (0.5) (0.15) (0.06) (0.30) ふりかけ たまご (20.6) 21.9 (19.7) (4.75) (7.72) (6.33) みりん風調味料 (0) (0) (0) (0) Tr Tr Tr (0) (0) (0) (0) (0) Tr (100 g: 79.4 ml 100 ml: g) (16025) (2014) 本みりん し好飲料類 ( 混成酒類 ) みりん < 香辛料類 > オールスパイス 粉 (3.7) (1.61) (0.43) (1.52) (0) (0) (0) (0) オニオパウダー (5.8) 1.1 (0.8) (0.23) (0.21) (0.28) (0) (0) Tr (0) (0) (0) 食塩添加品あり からし 粉 (14.2) (0.79) (8.89) (3.93) (0) (0) (0) (0) (0) がらし及び洋がらしを含む 練り (14.4) (0.80) (9.01) (3.99) (0) (0) (0) (0) (0) 風及び洋風を含む 別名 : フレマスタード 練りマスタード (4.3) 10.6 (10.5) (0.58) (6.59) (2.91) (Tr) 13.1 (9.2) (Tr) Tr 酢 : 2.0 g 別名 : あらびきマスタード 粒入りマスタード (6.9) 16.0 (15.9) (0.88) (9.94) (4.40) (Tr) 12.7 (5.1) (0) (Tr) Tr 酢 : 1.2 g カレー粉 (10.2) (0) /5

4 肪 一価不 多価不 無機 無機 マガ セレ モブデ ビタミ カロテ カノープロ α テキ α γ δ 活サ性当当 ナイアシ パトテ ビオ 食塩相当 クローブ 粉 (5.1) 13.6 (9.7) (4.11) (1.46) (3.68) (0) (0) (0) (0) (0) - - (0) 別名 : ちょうじ こしょう 黒 粉 (8.9) 6.0 (5.5) (2.09) (1.36) (1.84) (0) 66.6 (45.3) (0) (0) (0) (0) (0) 別名 : ブラックペッパー 白 粉 (7.0) 6.4 (5.9) (2.22) (1.45) (1.96) (0) 70.1 (45.5) (0) Tr (0) (0) (0) (0) (0) 0 - 別名 : ホワイトペッパー 混合 粉 (7.4) 6.2 (5.7) (2.15) (1.41) (1.90) (0) 68.3 (45.4) (0) (0) さんしょう 粉 (0) (0) (0) シナモ 粉 (2.7) 3.5 (1.9) (0.96) (0.70) (0.16) (0) (0) (0) (0) (0) Tr 別名 : にっけい にっき しょうが 粉 (5.3) (0) 72.5 (59.2) (0) (0) (0) (0) 別名 : ジジャー 試料 : ューブ入り おろし (0.3) 0.6 (0.4) (0.16) (0.12) (0.12) (0) 8.6 (5.1) (0) (0) ビタミ: 添加品を含む (06103) (495) 根茎 生 野菜類 ( しょうが類 ) セージ 粉 (8.8) (5.46) (1.48) (1.39) (0) (0) (0) (0) (0) タイム 粉 (3.2) (1.92) (0.33) (0.83) (0) (0) (0) パウダー (9.5) 8.2 (8.2) (1.41) (1.84) (4.60) (0) (0) (0) (0) (0) - - (0) とうがらし 粉 (10.3) 9.7 (8.3) (1.69) (1.54) (4.70) (0) (0) (0) Tr 0 - 別名 : 一味唐辛子 (06172) (569) 果実 乾 野菜類 とうがらしナツメグ 粉 (30.6) (10.76) (13.28) (5.22) (0) (0) (0) (0) (0) - - (0) 0 - 別名 : にくずく にんにくガーックパウダー 食塩無添加 (17.2) (0) (0) (0) Tr (0) 食塩添加 (0) (0) (0) Tr (0) おろし (2.9) 0.5 (0.3) (0.07) (0.02) (0.16) (Tr) 37.0 (1.3) (0) Tr (0) 試料 : ューブ入り (06223) (630) りん茎 生 野菜類 ( にんにく類 ) バジル 粉 (17.3) 2.2 (2.2) (1.17) (0.67) (0.27) (0) (0) (0) 別名 : めぼうき バジコ (06238) (649) 生 野菜類 バジル パセ 乾 (27.7) 2.2 (2.2) (0.55) (0.31) (1.25) (0) 51.6 (5.5) (0) (0) (06239) (650) 生 野菜類 パセ パプカ 粉 (14.6) 11.6 (10.9) (1.92) (1.53) (6.99) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) わさび 粉 からし粉入り (9.7) (0) (0) (0) (0) 試料 : ホースラディシュ製品 試料 : わさび及びホースラディシュ混 練り (1.9) (0) (0) (0) 合製品 ューブ入り (06322) (746) 根茎 生 野菜類 わさび < その他 > 酵母 パ酵母 圧搾 (14.2) (1.2) Tr 1.6 Tr 別名 : イースト 37/5

5 % kcal kj mg μg mg μg mg g g エネルギー水無機セレビタミ食塩相当アミノ組成による当トアシルグセロール肪コレステロール(単糖当)利用可能炭水化物炭水化物無機マガ カロテ クプトキサ カロテ当活性当モブデ α パトテビオ 一価不多価不 ナイアシ α γ δ ( mg ) ( μg ) ( g ) ( g ) ( mg ) ( mg ) ( μg ) ( mg ) パ酵母 乾燥 (30.2) Tr 別名 : ドライイースト 天ぷら用バッター (3.1) 0.5 (0.4) (0.13) (0.05) (0.23) (30.1) Tr Tr Tr 水 61 天ぷら粉 39 加熱によりベーキグパウダーから発生する二化炭素等 : 0.1 g ベーキグパウダー Tr (0.6) (0.20) (0.02) (0.36) (0) 29.0 (38.5) Tr (0) (0) (0) (0) 加熱により発生する二化炭素等 : 23.5 g 38/5