月間こう食品法令 2017年3月号

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1 A Guide to Food Labelling, Kou 目次 1 今月のお知らせ 2 先月の回収 3 精選問題 4 案内と解説 5 コラム Q&A 6 ちょっと深く 考える 7 海外シリーズ 1

2 今月のお知らせ 最近の気になる改正等の情報 地方消費者行政の充実 強化について 地方消費者行政の充実 強化に向けた今後の支援のあり方等に関する検討会 が開催されています 地方消費者行政の現行法令上の位置付け ( 趣旨 ) 地方消費者行政推進交付金等を活用した地方公共団体に対する支援が平成 29 年度に一つの区切りを迎えることを踏まえ 平成 30 年度以降の地方消費者行政の充実 強化に向けた支援の在り方等について検討を行います 事業者のお客様相談室は行政の消費生活センターと同様の役割をはたして行くことになります 地方消費者行政の充実 強化に向けた今後の支援のあり方等に関する検討会の資料等から作成 & 抜粋 Page1 解説は Page1-2( 会員 ) で記載しています 2

3 先月の回収 (2017 年 2 月分 ) 回収事故の情報 2017 年 2 月に公表された食品表示事故による回収件数で 企業告知 行政告知のあったものは46 件 ( 違反項目別件数 54 件 ) ありました 54 件の内訳をまとめました 法規別では期限表示違反が37% アレル 7 ギー違反が24% 原材料名違反が9% の順でした 回収対象の食品では 菓子類が28% 調理食品が2 6% 調味料 スープが8% の順でした 菓子類が3 割を占めています < 平成 29 年 2 月こう食品法令調べ > 事件時期違反内容 乳のアレルゲンの欠落 チョコレートを食べた消費者から乳のアレルギー反応が発生した 製造元にて製品検査を実施した所 原材料に表記すべき以上の 乳 の検出が認められた 乳のコンタミ表示あり 回収事故の解説は Page2-2( 会員 ) で記載しています Page2 食品法令 3

4 精選問題 精選 300 問から抜粋 問 30 一括表示の 名称 については食品表示基準において A とされています( 基準 3 条 1 項 ) つまり その内容を的確に表現し かつ 社会通念上既に一般化したものを表示します 具体的には日本食品標準成分表 食品表示基準 B 乳等省令等に記載され またその用語がインターネット上で認知され広く利用されている名称であれば一般的なものと理解されています 例えば 弁当 そうざいにおいては 幕の内弁当 のり弁当 とんかつ弁当 いなりすし 等 惣菜にあっては 煮豆 つくだ煮 コロッケ マカロニサラダ 等 A を表示することとされています 名称中に主要原材料名を冠する場合は 主要原材料と一致する必要があります 量的に少なく 風味 食感も主要とならない原材料は名称の冠に記載できません また 名称に冠すべき主要な原材料を2 種以上混合している場合には 1 種類の原材料名のみを冠することはできません 例えば りんごとオレンジの果実で製造したジャムはりんごジャム等と記載できず C と記載します 以上にかかわらず 食品表示基準別表第 4において別途 名称の表示方法が規定されている44 食品群の名称については これらの規定に従い表示します 例えば 農産物漬物における しょうが酢漬 はくさいキムチ 等 パン類における 食パン 菓子パン 等のように名称が定められています 特に注意すべきことはこの中の28 食品 114 個の名称については その用語の定義にあてはまらないものに当該名称は使用できないという (E) 名称の制限 があります Page3 4

5 精選問題 精選 300 問から抜粋 問 30 続き 一方 以上の基準以外に 乳等省令にあっては乳や乳製品及びいわゆる乳主原の名称について用語の規 定があり 例えば乳製品のクリーム チーズ ホエイパウダー等が定義されています また B で はトマトミックスソースやチーズフード 辛子めんたいこ等が定義されています これらのルールで定義された用語は上記の名称制限と同様に厳格に使用します 一括様式中の 名称 の項目について これに代えて 品名 種類別 又は 種類別名称 と表示することができます ただし D の場合は名称ではなく 種類別 又は 種類別名称 と表示します なお名称は商品名ではありません (A~Dの選択欄) 1 チョコレート利用食品 2 乳又は乳製品 3 乳等を主要原料とする食品 4 オレンジジャム 5 ミックスジャム 6 混合ジャム 7 公正競争規約 8 日本標準商品分類 9 品質表示基準 10 その内容を表す一般的な名称を表示する 11 その品質を表す一般的な名称を表示する 12 その内容を表す個別的な名称を表示する (E) の名称制限に該当するものをすべて選びなさい アトマトミックスソースイジャムウ風味調味料エ凍り豆腐オ削りぶし Page3-2 正解と解説は Page3-2( 会員 ) で記載しています 5

6 精選問題の案内と解説 食品ラベルの基礎知識をゲットする 食品表示上で義務とされる名称についてまとめてみました 一般的な名称 たまねぎ パプリカ等 食品表示基準 生鮮食品 個別指定 玄米 もち精米等 魚介類の名称ガイドライン カラフトシシャモ イタヤガイ等 日本商品分類 アルファー化米 液全鶏卵等 名称 一般的な名称 七訂食品成分表 全卵 粉砂糖等 食品表示基準 名称制限 食辞林 食品事典 インターネット スイートチリソース等 トマトソース マヨネーズ ファットスプレッド等 加工食品 個別指定 風味調味料 たくわん漬 凍り豆腐等 乳等省令 チーズ バター ホエイパウダー等 公正競争規約 トマトミックスソース チーズフード等 Page4 6

7 コラム Q&A Q58 年末年始食材の伊達巻を凍結保存し 出荷時に解凍し最終包装した場合は最終包装した日を製造日の日付とすることはできますか? Q59 天然香料基原物質リストがあるということは合成香料リストもあるのですか? 解答と解説は Page5-2( 会員 ) で記載しています Page5 7

8 コラム ちょっと深く 考える でん粉と加工デンプン 国内で使用できる添加物の加工デンプンは指定添加物リストの 12 品目あります 食品とされる加工されたでん粉との違いはわかりますか? < ポイント一例 > 科学的ないわゆる加工でん粉は でん粉本来の冷凍変性等の物理的性状を改善するために 物理的 酵素的又は化学的に加工を加えたものをいいます ただし 物理的 酵素的に加工されたでん粉は添加物の加工デンプンと区別するために加工を付けずに単に でん粉 として表示することになっています < 下記のように日本は EU と同じ扱いになりました アメリカはすべて添加物扱いとなっています > 日本 EU 米国 加工でん粉 物理的 食品 食品 添加物 酵素的 食品 食品 添加物 化学的 添加物 添加物 添加物 解説は Page6-2( 会員 ) で記載しています Page6 8

9 海外シリーズその 27 シンガポールの食品表示の対訳 食品輸出するために英語に強くなる 海外の食品表示の内容を知ることにより輸出や輸入業務に役立ててください 東南アジアを中心に主要国の英文対訳を掲載します 原文 表 7 強調表示 対訳 飽和脂肪およびトランス脂肪が低い健康的な食事は 心臓疾患のリスクを減らすかもしれない ( 食べ物の名前 ) は飽和脂肪およびトランス脂肪がないか / 低いかです 基準 1. 飽和脂肪が少ない (100g あたりの飽和脂肪 1.5g 以下 および飽和脂肪のキロカロリーの 10% 以下 ) または飽和脂肪ない ( 100g あたりの飽和脂肪 0.5g 以下 および総脂肪の 1% 以下がトランス脂肪 ) および 2. トランス脂肪を含まない (100g あたり 0.5g 未満 ) および 3. 砂糖が少ない (100g あたり 5g 以下又は 100ml あたり 2.5g 以下 ) またはシュガーフリー (100g あたり 0.5g 以下 ) または甘味を加えず または無添加砂糖 そして 4. コレステロールは 100g あたり 100mg 以下であり 5. その参照量は 2000mg とされるナトリウム推奨量の 25% を超えてはならない < 単語集 > saturate: 飽和させる reduce: 減らす unsweetened: 甘味を加えていない RDA (recommended dietary allowance ): 推奨量 RDA (recommended dietary allowance ): 推奨量 次号 4 月につづく Page7

10 A Guide to Food Labelling, Kou ( 編集後記 ) 年会員の会費で当 HP が運用されています 年会員限定の公開情報の閲覧利用を希望される方は お手数ですがお問い合わせフォームから 年会員 ( なんと月にコーヒー 1 杯の価格 ) の登録をお願いいたします ご理解賜りますようお願い申し上げます 会員の皆様には実務に役立つ定期機関紙をお送りしております 会員の方には無料で法令の実務上のご質問も承ります また 日頃の疑問点の判断資料として当コンサルをご利用くだされば幸甚です 実務上に困って時のご質問もお待ちしております 今年度は実務に役立つ内容になるよう 発信してまいります 著作権法によりこう食品法令の事前の許可なしに複写 引用等の使用は禁止されています 10

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