食料の食事のよさって何だろう? いちじゅうさんさい 一汁三菜 って知っているかな? いちじゅうさんさい 昔ながらのの食事は 一汁三菜 といって ごはんと汁ものに3 種類のおかず ( 主菜 副菜 2 品 ) からなる 栄養バランスのよい食事となっています 副菜 野菜 きのこ いも 海そうなどが入ったおかずです 主に体の調子を整える栄養素 ( ビタミン 無機質 食物ふくせんい ) が含まれています 主菜 たまご お肉や魚 卵 大豆などが入ったメインになるおかずです 主に体を作るもとになる栄養素 ( たんぱく質 ) がふく含まれています 主食 ごはんは 毎回の食事に欠かせません 主にエネルギーになります 香の物 食事中に口の中をさっぱりさせてくれるお つけもの こう 漬物は 和食 には欠かせない存在です もの そんざい 汁もの こんぶやかつおぶしな だ し どで出汁をとり みそや 塩などで味付けした具入 りの汁です みそ汁 す じる まし汁などです は 南北に長く 海 や山からたくさんの種類 しんせん の新鮮な食材がとれます は 四季がはっきりしていて 自然の美しさを料理などで表現する心を大切にしています お正月には餅つきとおせ おおみそか もち としこ ち 大晦日には年越しそ ばなど では食事と年中行事が深く関わっています しんせん新鮮な食材で料理を作るとおいしいね わたし 私の家は お正月にまるもちぞうに丸餅の入った お雑煮を食べるよ ~ の伝統的な食文化である 和食 のユネスコ無形文化遺産への登録 ~ 2013 年 12 月 ユネスコ ( 国連教育科学文化機関 ) は 和食 ; 人の伝統的な食文化 をユネ いさん スコ無形文化遺産として登録しました はいけい かんきょう 地域の歴史的背景や自然環境と深く関わっている和食文化を守り 受け継いでいきましょう つ いさん 1
和40 年度平成28 年食料 わたし私たちの食べものについて調べてみよう! 食生活はどのように変化してきたのだろう? 約 50 年前と今の食生活を比べて 1 人当たりの主な食べものの食べる量はどのように変わってきたか調べてみましょう ぎょかい ごはん 野菜 魚介類を食べる量は減っているね ごはん牛肉牛乳植物油野菜果実魚介類昭ぎゅうにゅう ぎょかい ぱい (1 杯 60g として ) (1 食 150g として ) ぎゅうにゅう ( 牛乳びん ) (1.5kg ボトル ) はい 月に1 回週に2 本年に3 本度1 日 5 杯 はい 1 日 2.5 杯 月に 3 回週に 3 本年に 9 本 1 日 300g 1 日 240g 1 日 80g 1 日 90g 1 日 80g 1 日 70g 自給可能 かちく家畜のエサの多くが輸入 原料は輸入 加工品の輸入が増加 野菜や果実 魚は加工品の輸入が増えているね コンビニでおにぎりを買ったり レストランで食事をすることが多いね 自分の家で料理を作るだけでなく すぐに食べられる食品がたくさん売られるようになって 食べ方も変わってきているよ 2
わたし 私たちが食べているものは どこの国 地域で作られているのかな? ちいき わたしちいきわりあい 私たちが食べている牛肉や小麦などの食材を作っている国 地域の割合を見ると 国内でわりあい作られた割合が大きいもの 小さいものがあります その他 3% ニュージーランド 2% アメリカ 24% オーストラリア 34% 牛肉 38% うち 飼料も国産を使用しているもの 11% わりあい ( 国産の割合 ) 買い物をする時に どこの国で作られたものか見てみよう! その他 5% オーストラリア 14% カナダ 29% 小麦 12% アメリカ 41% その他 1% その他 30% カナダ 5% アルゼンチン 9% 5% えび インドネシア 14% インド 19% ベトナム 17% ブラジル 16% カナダ 10% 7% 大豆 アメリカ 66% タイ 1% アメリカ 1% その他 0.2% その他 26% 36% かんこく韓国 7% まぐろ 米 中国 11% たいわん台湾 20% 97% 資料 : 農林水産省 平成 28 年度食料需給表 財務省 貿易統計 (2016 年 ) を基に作成 で昔から食べすしられているお寿司のネタも いろいろな国から輸入しているんだね お米の消費が減っている中で おこうにゅうにぎりの購入金額は増加しているんだ 2000 年と比べて どれくらい増加したかな? わりわりわり 14 割 23 割 32 割うら ( 答えは裏表紙 ) 3
食料 わたし私たちの食べもののこれからを考えてみよう! これからも外国から食べものを買い続けられるのかな? 世界では 人口の増加 (2000 年の61 億人が2050 年には98 億人 ) などで必要な食料の量が増える一方 食料の生産を増やしていくことについて不安な点があります 資料 : 国連 World Population Prospects : The 2017 Revision 消費量は増える 世界の人口増加 けいざいはってん 経済発展した中国 ゆし などで肉類や油脂 類の消費が増加世界で食料不足になると 輸出を制限する国が 出てきて 輸入が多い日 えいきょう 本への影響が心配だね 生産を増やしていく上で不安な点 面積当たりの収穫量の伸び が小さくなっている 地球温暖化による さばくか 砂漠化の進行 水不足 おんだんか しゅうかくりょう 鳥インフルエンザ かちくでんせんびょう などの家畜伝染病 食料の生産を増やすためには限られた農地を有効に使うことが大切だね 世界中でお肉を食べる人が増えると どんな影響があるの? かいはつとじょうこく けいざいはってん 開発途上国で経済発展によって国民 1 人当たりの所得が向上したことで 肉類の消費が 増加しています 今後も 増加すると考えられます < 世界の1 人 1 年当たりの肉類消費量 > kg/ 人 年 70 中国 60 61.1 50 49.5 40 世界平均 43.2 30 23.1 20 10 7.6 0 3.3 1961年 1970 1980 1990 2000 2013 資料 :FAOSTAT ちく お肉を食べる人が増えて 家 畜のエサ用のとうもろこしを作 る農地がもっと必要になったら 米や野菜を作る農地に影響が出 るかもしれないね えいきょう か 牛肉豚肉鶏肉 肉類 1kg の生産に必要な家畜のエサの量 11kg 7kg 4kg 肉を生産するには とうもろこしなどのエサがたくさん必要なのね 4
食べもののうち 国内で作られた割合 = 食料自給率はどれくらい? 食べもののうち 自分の国で作られた割合を表す数字を 食料自給率 といいます いじ生命と健康を維持するために必要なエネルギーで表したものを カロリーベース総合食料かち自給率 作られた食べものの価値をお金で表したものを 生産額ベース総合食料自給率 といいます の食料自しょがいこく給率は諸外国と比べて低いんだ わりあい わりあい しょがいこく < 諸外国の総合食料自給率 > たいさくいざという時の対策は考えられているけど やっぱり 自分たちの食べものは 自分たちで作ったほうが 安心じゃないかな 2016 年度カロリーベース 38% 生産額ベース 68% 資料 : 農林水産省 食料需給表 等 の食べものを作る力 = 食料自給力はどれくらい? 国内の農地をムダなく活用した場合にどれだけの食料が生産できるかを表すものが 食料自給力 です 今 (2016 年度 ) の食料自給力を見てみましょう 国内の農地 食べられる作物を作っている農地食べられない作物を作っている農地使われなくなった農地 これだけだと おなかがすくし ハンバーグも食べたいなぁ 米 麦 大豆を中心に作る 国内の農地をムダなく活用して いも類を中心に作る おなかはいっぱいになるけど これが続くと あきちゃうな 1,814kcal 2,660kcal ( 参考 ) 日常生活に必要な 1 人 1 日当たりのカロリーは 2,147kcal(2016 年度 ) いも類を中心に生産すれば 日常生活に必要なカロリーは足りるけど 今の食生活に近い お米や小麦 大豆を中心に生産すると 日常生活に必要なカロリーには足りないね 5
食料 食料自給率を高めるために わたし私たちにできることは何かな? みんなでどんな取組ができるかな? 生産者 食品を加工する人 食品を売る人 消費者など多くの人がどのような取組をすればよいか調べてみましょう みんなが食べたい 安全でおいしいものを作ります 国産の食材を売ります! スーパー 直売所など MARKET 生産者 どこでとれたものか わかりやすく表示します とうふ 食品工場 豆腐 レストランなど restaurant 国産の食材を使ったメニューをどうぞ! しんせん 新鮮な国産のものを買おう 消費者 これで食料自給率を 1% アップ! みんなが国産の農産物を選ぶと 国内での生産が増えて食料自給率は向上します ごはんを 1 日にもうひと口 (17g) 食べる 国産米粉パンを月にもう約 6 枚 (401g) 食べる これを 1 年間続けると 食料自給率が 1% 向上 とうふ 国産大豆 100% 使用の豆腐を月にもう約 2 丁 (553g) 食べる 国産小麦 100% 使用のうどんを月にもう約 2 玉 (594g) 食べる 6