青果にまつわる情報誌 Kanemasa Magazine 2018.06 発行日 2018 年 3 月
Contents 3 2018 年注目すべきムーブメント 4 2018 年 6 月販促カレンダー 5 6 月旬の青果 果実 6 父の日 ~ 健康おつまみ ~ 8 スパゲティ ドーナツ 10 季節の野菜 : ズッキーニ 12 東京 大阪卸売数量の変化と価格動向 2
2018 年注目すべき Movement 1 月 2 月 3 月 5 月 6 月 1 月 26 日 : 民間月面探査 HAKUTO の月面探査ローバー SORATO ( ソラト ) が月面に着陸予定 現在残っている 5 チーム全て月面に到着できず期限が切れる見込みを発表 NHK 大河ドラマ幕末ドラマ 西郷どん ( せごどん ) が放映開始 原作は林真理子 脚本は中園ミホ 2 月 9 日 ~25 日 : 韓国平昌で冬季オリンピック開催 3 月 9 日 ~18 日 : 韓国平昌で冬季パラリンピック開催 3 月 29 日 : 東京 日比谷で三井不動産が建設している複合施設 東京ミッドタウン日比谷 (TOKYO MIDTOWN HIBIYA) が開業 春 :JR 西日本おおさか東線 JR 長瀬 ~ 新加美間に新駅が開業予定 春 : カナダケベック州シャルルボワラ マルベイのル マノワール リシュリューにてサミット主要国首脳会議が開催予定 5 月 4 日 : アメイジング スパイダーマン 4 米国で公開予定 5 月 :NASA 火星探査機 インサイト を打ち上げ予定 6 月 8 日 ~7 月 8 日 :2018FIFA ワールドカップロシア大会が開催予定 6 月 25 日 : サザンオールスターズがレコードデビュー 40 周年 3
2018年 6月販促カレンダー 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 日 月 火 水 木 金 土 記念日など 1日 衣替え 7日 生パスタの日 15日 枝豆の日 21日 夏至 28日 米の日 3日 プロポーズの日 10日 時の記念日 17日 父の日 22日 かにの日 29日 佃煮の日 20日 発芽野菜の日 25日 プリンの日 30日 そばの日 6日 山形さくらんぼの日 11日 梅酒の日 祝祭日など 1日 衣替え 17日 父の日 21日 夏至 販売テーマ 父の日 スパゲティ ドーナツ 季節の野菜 ズッキーニ 父の日 健康おつまみ 6/17は父の日です 家族のためにいつも頑張ってくれているお父さんに感謝の気持ちを伝えましょう お酒のお供にアルコールの分解を助けてくれたり 二日酔いを予防してくれるおつまみはいかがですか スパゲティ ドーナツ アメリカ ニューヨークで生まれました 主食のイメージが強いスパゲティですが これからは おやつ や おつまみ としてカジュアルに 季節の野菜 ズッキーニ 日本に普及し始めたのは1980年頃からで 2000年頃から現在を比べると市場の入荷量は約5倍も増えています クセがなくどんな料理にも合う使い勝手の良さから 近年人気が上がっています 4
6 月旬の青果 果実 新玉葱 レタス そらまめ いんげん 水無月 ズッキーニ 新しょうが 旬 人参 アスパラガス 新じゃがいも うめ 初夏を彩る野菜たち びわ さくらんぼ 5
父の日 健康おつまみ 枝豆ペペロンチーノ 6/17(日) 父の日 大好きなお父さんにはいつも元気でいてほしい 健康おつまみで おもてなし 枝豆 家族のために毎日頑張ってくれているお父さん 1日の終わりに晩酌を楽しみにしているお父さんたちも 多いのではないでしょうか そんなお父さんのために アルコールの分解を助けてくれたり 肝機能の働きを 助けてくれる野菜おつまみで疲れを労ってあげましょう たんぱく質 ビタミンCが多く含まれるので アルコールの分解を助け 二日酔い予防に 効果があります また アルコールにより 失われてしまうカルシウムや葉酸も豊富です 6
父の日 健康おつまみ 大根餅 大根 消化酵素が含まれて いるので 二日酔いの 症状が緩和されます トマトの果糖はアルコールの 分解を早めてくれます トマト トマトのブルスケッタ 肝 機 能 の 働 き を 助 け る 7 人参とグレープフルーツのサラダ グレープ フルーツ イノシトールという 成分が肝機能を 向上させます ビタミンEが肝機能を サポートします アボカド アボカドと豆腐の カプレーゼ
スパゲティ ドーナツ ハイブリッドフード NY発 スパゲティ ドーナツ スパゲティ ドーナツとは ニューヨークのブルックリンで誕生しました ニューヨークで開催されたフードフェスに出店した Pop Pasta が発表したドーナツの形とスパゲティを コラボレーションさせた商品です その目新しさからアメリカでは大きな話題を呼びました 発表されたのは去年ですが 日本でもレシピサイトに 投稿されるなど人気を集め始めています ハイブリッドフード おいしいものや形を組み合わせてさらにおいしいものを 生み出すことをハイブリッドフードと言います ハイブリッドフードはアメリカで多く生まれており 2013年頃から増え始めたと言われています スパゲティ ドーナツをはじめ 寿司ブリトー(寿司 ブリトー)やラーメンバーガー(ラーメン ハンバーガー) クロナツ(クロワッサン ドーナツ)などがあります 旬野菜のラタトゥイユのせ 8
スパゲティ ドーナツ healthy カロリー OFF スパゲティ ベジヌードル ベジソース 彩り きれい 注目度 大 ヘルシーアレンジ カロリーや糖質が気になる そんな時は パスタの量を減らしてベジヌードルを混ぜて みてはいかがでしょうか 野菜が入れば 見た目の彩りも鮮やかになります ベジヌードルに使いやすい 人参 大根 ズッキーニを使いました 味にクセがない 野菜がおすすめです ベジソース 作り方 ①スパゲティを茹で ソースを混ぜる ②型に入れ 200度に予熱したオーブンで 20分焼く ③型から外し 粗熱を取り完成 焼き上がりは柔らかいので注意 はくさい キャベツ 9 とうもろこし かぼちゃ 赤ピーマン ブロッコリー ピーマン
旬の野菜 ズッキーニ 人気ぐんぐん上昇中 ズッキーニ 日本で普及し始めたのは 1980年頃からでまだ歴史の浅い野菜 ですが 近年収穫量や出荷量は増加傾向にあります 東京都の市場入荷量は2000年から比べると約5倍も増えています 東京都中央市場 入荷量推移 (単位 t) 4,000,000 3,000,000 約5倍増 見た目はキュウリに似ていますが 同じウリ科でもカボチャの 仲間です イタリア語では 小さなカボチャ と呼ばれていて 和名では つるなしカボチャ とも呼ばれています カボチャの仲間ですが水分が多くカロリーは低め 炭水化物も 少なめでヘルシーな野菜です 食感はナスのようでしっとり していてほのかな甘みがあります 淡白な味でクセがなく どんな料理にも合う その使いやすさから近年人気上昇中の 野菜です 2,000,000 1,000,000 0 2000年 2005年 2010年 2015年 2017年 出典 独立行政法人農畜産業振興機構 10
旬の野菜 ズッキーニ 旬の時期 種類 ウリ科に属すので初夏から実をつけます カボチャの仲間では ありますが 果実が熟す前に収穫し未熟な状態で食すため 初夏から夏が旬の時期となります 5月 6月 7月 8月 キュウリのように細長いものが 主流ですが カボチャのように 丸い形をしたものやUFOに似た形 など様々です また 色も店頭に よく並んでいる緑色のものや薄い緑 黄色などがあります 黄色は他の 色に比べて皮が柔らかめですが 色による大きな味の差はありません 9月 旬 主な産地 生育適温は10 23 です 生育条件に適した長野県産が 主に流通しています 次いで流通量が多い宮崎県は ハウス栽培が盛んで冬場に 出荷する数少ない産地の １つです 栄養 その他 長野 28% 33% カロテンを多く含んでいます カロテンは体内でビタミンAに 変わり 体内の活性化酸素を抑え 免疫力を高める働きがあります 油と一緒に摂取するとカロテンの 吸収率がアップします ズッキーニは淡白な味わいで 油を よく吸うので 豚バラ巻きなどが おすすめです 群馬 9% 宮崎 30% 出典 H26農水作況調査 11
卸売数量の変化と価格動向 [ 東京 ] 12
卸売数量の変化と価格動向 [ 大阪 ] 13