かぼちゃ 栽 培 マニュアル 1 作 物 特 性 (1) 気 象 条 件 ア ウリ 科 の 植 物 で 原 産 はアメリカ 熱 帯 アジアとされている イ 生 育 適 温 は 17 ~ 20 かぼちゃの 中 でも 道 内 で 一 般 的 に 栽 培 されている 西 洋 かぼちゃは 比 較 的 低 温 を 好 むため 冷 涼 な 地 域 での 栽 培 が 多 い (2) 土 壌 条 件 ア 他 のウリ 類 と 同 様 に 土 壌 適 応 性 は 広 いが 排 水 性 のよい 砂 土 ~ 壌 土 を 好 む イ ほ 場 の 土 壌 ph は 6.0 前 後 が 適 し リン 酸 含 量 が 多 い 方 がよいとされている 2 求 められる 品 質 (1) 目 標 品 質 と 基 準 図 1 目 標 品 質 と 基 準 ( 北 海 道 野 菜 地 図 より 抜 粋 ) (2) 等 級 と 規 格 ア 等 級 イ 規 格 等 級 と 規 格 は JA 新 おたる 赤 井 川 事 業 所 南 瓜 部 会 参 考
(3) 生 産 目 標 目 標 収 量 は みやこ は 1,200kg/10a マルチ+トンネル 作 型 で 味 平 は 1,500kg/10a 以 上 マルチべたがけの くり 将 軍 は 1,700kg/10a 以 上 である 3 栽 培 技 術 体 系 と 品 種 特 性 (1) 年 間 作 業 スケジュールと 旬 別 労 働 時 間 (2) ウリ 科 は 生 育 が 早 く 摘 心 などの 作 業 の 適 期 幅 は3~4 日 短 い 定 植 をずらすなど 一 回 の 作 付 面 積 を 適 期 作 業 ができる 範 囲 内 にするのが 経 営 の 勘 所 である 栽 培 技 術 体 系
(3) 品 種 特 性 4 育 苗 (べたがけ+マルチ 露 地 +マルチの 場 合 ) (1) 種 子 浸 漬 種 子 浸 漬 は10~12 時 間 温 水 (25 )で 行 う (2) 育 苗 床 土 表 1 育 苗 床 土 の 作 り 方 例 ( 製 品 1,000 リットルあたり) 左 表 は 12cm ポットで 1,250 鉢 分 の 量 となる 育 苗 床 土 は 無 病 でpH 6.0 ~ 6.5 EC 0.5 ~ 1.0ms/cm を 目 安 とする (3) は 種 の 準 備 とは 種 (ポット 直 播 ) ア は 種 7 日 前 までに 育 苗 ポットに 土 を 入 れ 十 分 にかん 水 し ポリ マルチなどで 被 覆 する 地 温 は 20 以 上 に 上 げておく 新 聞 紙 が 濡 れる 程 度 に 水 をかける 種 子 は 横 にして 先 端 (とがっ た 方 )を 揃 える 覆 土 は 1cm イ 覆 土 は1cm 程 度 覆 土 後 は 軽 く 抑 えておく( 図 2 写 真 1 ) 程 度 で 軽 く 押 さえる ウ 適 期 作 業 するには 同 一 作 型 で はは 種 時 期 を 5 ~7 日 ずらすと よい( 写 真 2 ) 図 2 は 種 の 様 子 (2) は 種 後 の 管 理 ア 発 芽 の 最 低 温 度 は 15 適 温 は 25 ~ 30 である 10 以 下 40 以 上 にしない イ 4 月 中 旬 は 種 の 場 合 は ポットにシルバーをかけて 保 温 する ウ は 種 後 5~7 日 ( 子 葉 が 展 開 )で 10 ~ 12cm ポットに 鉢 上 げす る 写 真 1 一 方 向 には 種 した 場 エ 電 熱 線 で 加 温 するのが 望 ましい 合 同 じ 向 きに 子 葉 が 展 開 す るので 扱 いやすい オ 育 苗 日 数 は 25 日 を 目 安 とし 本 葉 3.5 ~ 4.0 葉 が 定 植 適 期 であ (3) 育 苗 管 理 ア 育 苗 後 半 は 隣 接 株 と 葉 が 重 ならないうちに 鉢 ずらしをする ( 写 真 3 ) イ 定 植 の 7日 前 からは 外 気 に 慣 らし 夜 温 10 程 度 まで 下 げる 写 真 2 適 期 作 業 ができるよう に は 種 時 期 をずらす
5 定 植 (1) 定 植 の 準 備 ア 基 肥 は マルチ 幅 程 度 ( 1.5m 幅 位 )で 行 う イ マルチングは1 週 間 前 に 終 わらせ 地 温 を 上 げておく ( 写 真 4) ウ 苗 は 定 植 前 日 に 十 分 かん 水 しておく エ 苗 立 ては 1 回 の 定 植 作 業 を 2 ~ 3 日 とすると 2 本 立 ての 場 合 1 回 の 定 植 作 業 はマルチ+トンネルの 場 合 は3 人 で 30a 露 地 +マ ルチの 場 合 は3 人 で 50a が 目 安 である 写 真 3 隣 り 合 った 苗 の 葉 が 重 なりだした 様 子 定 植 は 色 々な 方 法 があ る 作 業 畝 はブームスプ レイヤーの 長 さに 合 わせて 設 置 する 左 図 の 場 合 は 往 復 3 畝 ( 片 側 1.5 畝 )を 防 除 できる 図 3 定 植 設 置 例 ( 子 づる 2 本 仕 立 て 露 地 +マルチ) マルチ+トンネルの 場 合 は 畝 幅 を5 m とる (2) 追 肥 追 肥 はつる 長 が2m 位 になったら つる 先 の 除 草 を 兼 ねて 行 う できれば 着 果 を 確 認 して 行 う 着 果 揃 い 後 に 行 うのが 望 ましい 施 肥 例 (3) 栽 植 密 度 本 資 料 では 管 内 で 主 に 行 われている 2 本 仕 立 てを 扱 う 写 真 4 マルチをした 畑 うどんこ 病 の 多 い 地 域 なので 密 植 はせず 適 正 な 栽 植 密 度 でうど んこ 病 の 発 生 を 防 ぐ
(4) 定 植 方 法 ( 写 真 5,6 図 4) ア 1 回 の 定 植 株 数 は 定 植 及 びつる 管 理 ( 芽 かきなど)が2 本 葉 1 枚 目 を 日 間 位 でできる 範 囲 内 が 望 ましい( 30a 3 人 が 目 安 ) 通 路 方 向 方 向 イ 作 業 は 組 作 業 が 効 率 が 良 い( 定 植 1 人 運 搬 1 人 本 畑 で の 苗 運 び1 人 など ) に 向 けて 定 植 する ウ 根 鉢 を 壊 さないように 植 える エ 深 植 えはせず 株 元 がこころもち 高 めになるよう 定 植 する オ 鉢 と 植 え 穴 ( 特 に 底 ) に 隙 間 ができないようよう 注 意 する カ 定 植 作 業 は 温 かく 風 のない 日 に 行 い なるべく 午 前 中 に 終 わらせる 図 4 定 植 する 際 の 苗 の 向 き キ かぼちゃは 霜 害 に 弱 いので いたずらに 早 植 えはしない( 作 型 を 守 る ) また 天 気 予 報 を 参 考 に 定 植 日 を 決 める ク 定 植 後 は 活 着 促 進 と 風 害 防 止 のため 被 覆 資 材 で 保 護 する( 写 真 7 ) 写 真 5( 右 ) 定 植 の 様 子 写 真 6( 左 ) 立 ったままでマルチの 穴 を 開 けポット 苗 が 定 植 できる 道 具 (ウエラック)もある 写 真 7 ビニールトンネルは 裾 ( つ る 先 ) 換 気 または 穴 あき 換 気 を 行 う( 写 真 は 裾 換 気 ) 6 定 植 後 の 管 理 (1) 摘 心 整 枝 摘 果 着 果 その 他 管 理 ア 摘 心 は 活 着 5~7 日 後 (5~6 葉 が 見 えた 時 期 )に4 葉 目 で 摘 心 する イ つるが1m 位 伸 びたら( 定 植 2 週 間 後 位 ) 子 づるを 2 本 に 整 理 し 芽 かき ゆう 引 つるの 仮 留 め( 割 り 箸 や ヨモギな ど 20 ~ 25cm 位 の 長 さのものを 使 うと 便 利 )を 一 度 の 作 業 で 行 う( 写 真 8 ) 写 真 8 整 枝 作 業 中 のほ 場 ウ 低 節 位 の 果 実 は 小 果 や 奇 形 果 になりやすいので 10 節 までは 摘 果 をする エ つる 整 理 2 本 仕 立 て 脇 芽 かきつる 誘 引 が 遅 れると 後 々の 作 業 効 率 が 落 ちるので 適 期 作 業 を 心 がける(1 人 でできる 作 業 量 は 1 日 15a 位 ) オ かぼちゃの 開 花 適 温 は 10 ~ 12 である 保 温 資 材 の 除 去 は 早 くしすぎないよう 注 意 する カ ほ 場 全 体 の 着 果 のピークを 記 録 しておくと 収 穫 時 期 の 目 安 となり 便 利 である キ 果 実 の 汚 れや 黄 帯 部 分 が 生 じるのを 防 ぐため 皿 敷 きやマルチ 麦 を 用 いる 場 合 がある 皿 敷 きは 着 花 後 15 ~ 30 日 頃 で 果 実 がおわん 大 ~どんぶり 大 になった 頃 に 敷 く また マルチ 麦 は マル チングと 同 時 に 秋 小 麦 をは 種 する ク 果 実 肥 大 期 以 降 は うどんこ 病 が 発 生 しやすいので 早 期 防 除 を 行 う 特 に 果 実 周 辺 の 葉 が 被 害 を 受 けると 日 焼 け 果 が 発 生 しやすくなり 品 質 を 落 とすので 予 防 に 努 める
7 収 穫 調 整 貯 蔵 出 荷 (1) 収 穫 ア 収 穫 適 期 の 目 安 は 1 開 花 後 45 ~ 55 日 2 果 梗 部 に 縦 にコルク 状 のひび 割 れが 生 じる( 図 5 ) 3 果 面 の 光 沢 が 消 える などで ある イ 成 熟 日 数 はその 年 の 気 象 に 左 右 されるので 収 穫 を 始 める 際 は 必 ず 試 し 切 りし 品 質 を 確 かめる ウ 収 穫 は 晴 天 日 に 朝 露 が 乾 いてから 行 う 収 穫 時 間 の 目 安 は 午 前 10 時 ~ 午 後 4 時 頃 の6 時 間 位 である エ 果 梗 部 はかぼちゃ 収 穫 専 用 のハサミを 使 用 し 果 実 の 肩 より 低 く 切 り 取 る オ 畑 で 収 穫 した 果 実 を 運 ぶ 際 は だいこんネットを 利 用 すると 便 利 である( 写 真 9) カ 作 業 作 業 は 重 労 働 である 図 6のように 効 率 的 な 作 業 ができるよ う 作 付 け 体 型 を 含 め 十 分 に 検 討 しておくのがかぼちゃ 栽 培 の 基 本 である 果 梗 部 にコルク 状 の ヒビが 3~4 本 以 上 果 実 まで 入 る 図 5 収 穫 時 期 の 果 梗 写 真 9 だいこんネット に 入 れ 運 ばれてきたかぼ 図 6 連 携 プレーで 効 率 的 な 収 穫 (3 人 で 作 業 の 例 収 穫 物 の 運 搬 は 後 で 行 っている) < 収 穫 時 の 注 意 > 1 果 実 に 付 いた 土 などは 乾 くと 取 れにくくなるので 土 をぬぐいながら 収 穫 する 2 収 穫 後 は 果 梗 部 の 切 り 口 を 上 にして 速 やかに 乾 かし キュアリングする 3 適 期 収 穫 をめざすために 2~3 回 に 分 けて 行 う (1 回 目 はおおよそ 50% 位 の 収 穫 ) (2) キュアリング( 写 真 10) 望 ましいキュアリングの 条 件 は 1 温 度 25 湿 度 70 ~ 80 % 2 風 通 しがよい 場 所 で 行 い 果 実 の 積 み 重 ねは3 段 以 内 とする 果 梗 部 が 完 全 に 硬 化 するまで(7~ 14 日 間 ) 行 う
写 真 10 キュアリングの 様 子 3 段 に 整 然 と 積 まれているかぼちゃ( 写 真 左 ) 速 やかに 風 乾 するため 扇 風 機 を 利 用 する 場 合 もある( 写 真 中 央 ) キュアリング 場 所 を 遮 光 し 適 温 になるようにしている( 写 真 右 ) (3) 出 荷 キュアリングが 不 十 分 な 場 合 もあるので 出 荷 の 際 は 十 分 にキュア リングされたか 確 認 する キュアリング 後 にブラシやタオルで 磨 き 規 格 別 に 箱 詰 めし 出 荷 する( 写 真 11) 写 真 11 奥 にあるのが 磨 き 機 8 生 理 障 害 と 対 策 (1) 日 焼 け 果 9 病 虫 害 と 対 策 (1) キスジトビハムシ 症 状 日 光 が 直 接 果 実 にあたった 部 分 が 白 くなる 発 生 条 件 日 光 が 直 接 果 実 にあたることで 発 生 する 対 策 着 果 後 の 草 勢 管 理 うどんこ 病 などの 早 期 防 除 発 生 条 件 定 植 間 もない 苗 に 群 生 する 幼 苗 期 に 食 害 が 激 しいと 全 体 が 枯 死 したり 生 育 が 遅 れる 株 の 小 さいセル 苗 ( 72 穴 )や 直 播 の 場 合 はポット 苗 よりも 被 害 を 受 けやすく 生 育 に 影 響 しやすいので 注 意 する 対 策 多 発 した 場 合 は 薬 剤 防 除 する
(2) アブラムシ 症 状 直 接 の 吸 汁 被 害 で 肥 大 を 低 下 させる 果 実 が 光 ったようになり 品 質 が 低 下 する 発 生 条 件 高 温 年 に 発 生 が 多 い 対 策 発 生 が 認 められたときは 防 除 を 行 う (3) うどんこ 病 症 状 葉 にうどん 粉 をふりかけたようなかびを 生 じる 葉 が 傷 むと 日 焼 け 果 が 生 じやすくなり 収 量 や 品 質 の 低 下 をまねく 発 生 条 件 乾 燥 気 味 の 気 象 で 発 生 しやすく 日 当 たりが 悪 い 場 合 や 施 肥 量 が 多 い 場 合 に 発 生 しやすい 施 肥 が 少 な 過 ぎ 草 勢 が 極 端 に 弱 い 場 合 でも 発 生 する 果 実 肥 大 期 以 降 に 発 生 しやすい 対 策 適 性 施 肥 を 守 る 密 植 を 避 け 適 正 な 栽 植 密 度 で 作 付 ける 発 生 を 確 認 したら( 発 生 初 期 )に 薬 剤 防 除 を 行 い まん 延 しないよ うにする (4) 疫 病 症 状 茎 の 地 際 部 や 幼 果 果 実 や 茎 の 柔 らかい 部 分 に 発 生 しやすい 果 実 では 初 期 は 暗 褐 色 の 水 浸 状 病 斑 を 生 じる 茎 では 地 際 部 や 滞 水 した 箇 所 の 多 湿 な 土 に 接 した 部 分 で 暗 褐 色 にくびれ 軟 腐 する 発 生 条 件 高 温 多 湿 時 に 発 生 する 排 水 不 良 や 湿 潤 なほ 場 に 発 生 が 多 い 苗 床 での 発 生 も 多 いので 注 意 する 降 雨 が 続 くと 多 発 する 対 策 育 苗 中 は 過 度 のかん 水 を 避 け 換 気 をしっかり 行 う 連 作 を 避 ける ほ 場 の 排 水 性 を 改 善 する
10 経 営 指 標 (1) 収 入 ( 2) 経 費 ( 3) 10a あたりの 収 支 総 括 苗 は 購 入 苗 した 場 合 で 試 算 一 部 JA 新 おた るかぼちゃ 部 会
参 考 (4) 旬 別 労 働 時 間 (ろ 地 マルチ 栽 培 の 場 合 ) ( 5) その 他 経 営 のポイント かぼちゃ 栽 培 の 経 営 上 のポイントは 極 力 経 費 の 節 減 に 努 めることである また 適 期 の 作 業 と 細 やかなほ 場 把 握 が 収 益 性 を 高 めることにつながる かぼちゃ 栽 培 は 労 働 面 では 省 力 的 作 物 であるが 軽 労 摘 作 物 ではない 体 力 に 応 じた 作 付 けと 作 業 性 を 重 視 すべきである 参 考 資 料 : 北 海 道 野 菜 地 図 ( 北 海 道 農 業 協 同 組 合 中 央 会 ホクレン 農 業 協 同 組 合 連 合 会 ) 協 力 : JA 新 おたる JA 新 おたる 赤 井 川 南 瓜 部 会