ふれあいの輪 さらに広げます HONOKA 2013 9 No.528 JAあまるめ 食の はなし アボカド アボカドは中 南 米 原 産で 一年中出回っています 近年 では日本国内でも栽培されてい ます 果肉は黄緑色で 濃厚 でねっとりとした食感 果物で すが 甘味や香りがあまりない ので 料 理にもよく使われま す 生のまま食べられるので 色や濃厚な食感を生かして サラダにしたり つぶしてディッ プにしたり 裏ごししてスープにすると おいしく食べられま す しょうゆとも相性が良いので あえ物にするのもお勧め です アボカドは 森のバター と呼ばれるほど脂肪が多く 他の野菜や果物と比べるとカロリーが高めですが オレイ ン酸という不飽和脂肪酸が多く 悪玉コレステロールを下 げる働きがあります 抗酸化作用のあるビタミンEの他 ビ タミンB群 葉酸などのビタミン カリウム 鉄などのミネラ ル 食物繊維も豊富です 実の真ん中に大きな種があるので 調理するときは 包 丁で皮に縦にぐるりと1周 切れ目を入れます 両手で持 ち 切れ目の部分をねじるようにして 2つに割ります 包 丁の根元を種と果肉の間に入れて 種を取ります 皮をむ くか スプーンですくって果肉を取り出します 空気に触れ ると 切り口が黒くなるので レモン汁を振っておきましょう 選ぶときのポイントは 色と堅さ 皮が黒く 軽く持って みて少し弾力のあるものが 食べ頃です 皮が緑色で堅 いものは 常温に数日置いて追熟させます 熟したもの は ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存し 2 3日中に食べま しょう 栄養価の高い果物 森のバター とも呼ばれます Recipe アボカドとカニのサラダ 材 料 2人分 アボカド 1/2個 レモン汁 小さじ1 タマネギ 1/4個 50g セロリ 1/2本 50g カニ 缶詰 50g レタス 1枚 A マヨネーズ 大さじ2 練りわさび 小さじ1/2 白ワイン 小さじ1 作り方 1 かに缶は汁気を軽く切って 身をほぐします 2 タマネギは薄切りにし セロリは筋を取り ごく薄く切りま す 合わせて塩少々 材料外 を振り しんなりしたら 水 気を絞ります 3 アボカドは種を取り 皮をむきます 一口大に切って レモ ン汁をまぶします 4 レタスは一口大にちぎります 5 Aを合わせて 1 2 3 をあえます 器に盛り付け レ タスを添えます 1人分 195kcal 旬の 食 材で も う １ 品 きの玉丼 材 料 2人分 1食当たり 約441kcal シメジ エノキダケ エリンギなど ２ ３種類のきのこ 150ｇ タマネギ 1/2個 約100g 油揚げ 1枚 卵 2個 焼きのり 1枚 ミツバ 4本 かたくり粉 小さじ3 調味液 だし汁 カップ2 しょうゆ 大さじ3 みりん 大さじ2 温かいご飯 2膳分 作り方 特集 収穫の秋 安全確認で農作業事故を防ごう http//www.ja-amarume.or.jp 秋が旬のきのこをたっぷり使った玉子丼 きのこは低カロリーで食物 繊維をはじめ 多くの栄養素がいっぱいです 冷凍保存するとうま味が 増すので 使いやすい大きさに切って冷凍しておくと便利です かたくり 粉でとろみをつけてから卵を溶き入れると まろやかな食感を楽しめます 1 タマネギは薄切り 油揚げは熱湯を掛け 油抜きをしてから2cmの短冊切 り きのこ類は小房に分け 食べやすい大きさに切る 2 フライパンまたは鍋に調味液とタマネギ きのこ類 油揚げを入れてから ふたをし 沸騰するまでは強火 その後中火で約7分煮る 3 味を調整し 全体をかき混ぜながら水溶きかたくり粉を加え とろみを出す 4 卵は白身を切る程度でかき混ぜ過ぎないように注意し 3 に回し入れ 手早く大きく混ぜて火を止める 5 温かいご飯の上に焼きのりを切って載せ その上に 4 を移し入れ ミツバを添える 12
第 14 次 総 合 3カ 年 計 画 策 定 委 員 会 開 催 収 穫 の 秋 安 全 確 認 で 農 作 業 事 故 を 防 ごう!! 農 作 業 安 全 チェックシート
スナップ ほのか ぼいす Honoka Voice JAあまるめスタンド 新 型 洗 車 機 導 入!! 伝 言 板 農 業 体 験 交 流 イベント 恋 農 あまるめ プロジェクト2013 園 特 集 出 荷 場 休 日 カレンダー 申 し 込 みは 総 務 部 Q. A.