Objective: To clarify the historical changes of the duties system of school dieticians, based on the literature related to school lunches and school dieticians Method: We classified the literature on school lunches and school dieticians as well as the administrative documents such as laws, ministerial ordinances, etc., published papers, books and journals in chronological order, and made a catalogue with attachment of brief explanations. Also we made interviews with well-informed persons. Based on our study results, we divided the history of school dieticians into 5 periods (Period I: from 1889~1945 during which time no system of stationing dieticians existed, and in pre-war era; Period II: from 1946~1953 during which time no system of stationing dieticians existed, and in post-war era; Period III: from 1954~1973 during which time no system of stationing dieticians existed, but the School Lunch Law was enacted; Period IV: from 1974~2004 during which time the School Dietician System was established; and Period V: from 2005~, during which time the System for Diet and Nutrition Teachers was provided), and drew up a chronological table with a complete history. Results and Discussion: By having prepared a catalogue, we were able to arrange the literature and materials related to the duties of school dieticians which were seen only here and there in the past, which made it possible to become a basic material for future research and study. Moreover, the complete history which we described allowed us to make a perspective view on the history of school dieticians from the post era of the 2nd World War up to the present, from the viewpoint of a social system. It was found that the budgetary measures of personnel expenses, etc., understanding on the side of teachers and the improvement of ability of dieticians remained a task to be solved for the system reform of school dieticians that were observed to be common in any era. * 1 宮 城 学 院 女 子 大 学 大 学 院 健 康 栄 養 学 研 究 科 仙 台 市 立 岡 田 小 学 校 * 2 宮 城 学 院 女 子 大 学 大 学 院 健 康 栄 養 学 研 究 科
学 校 における 栄 養 士 の 位 置 付 け 表 1 学 校 における 栄 栄 養 養 士 士 と 学 と 校 学 給 校 食 給 の 食 歴 の 史 歴 史 西 暦 年 号 学 校 に お け る 栄 養 士 学 校 給 食 第 Ⅰ 期 1889 明 治 22 日 本 初 の 学 校 給 食 が 実 施 ( 山 形 県 鶴 岡 町 私 立 忠 愛 小 学 校 ) 栄 養 士 配 置 制 度 なし 1907 明 治 40 広 島 県 秋 田 県 の 一 部 で 学 校 給 食 実 施 1911 明 治 44 岩 手 県 静 岡 県 岡 山 県 の 一 部 で 学 校 給 食 実 施 ( 戦 前 ) 1914 大 正 3 東 京 の 私 立 栄 養 研 究 所 ( 佐 伯 矩 設 立 )が 文 部 省 の 科 学 研 究 奨 励 金 を 受 けて 付 近 の 学 校 の 児 童 に 学 校 給 食 を 実 施 1919 大 正 8 東 京 府 が 私 立 栄 養 研 究 所 佐 伯 矩 博 士 の 援 助 により 東 京 府 直 轄 の 小 学 校 にパンによる 学 校 給 食 を 開 始 1923 大 正 12 文 部 省 次 官 通 達 小 学 校 児 童 の 衛 生 に 関 する 件 1924 大 正 13 文 部 省 震 災 後 の 学 校 給 食 状 況 調 査 を 実 施 1925 佐 伯 矩 が 栄 養 指 導 の 専 門 家 を 育 てる 世 界 初 の 学 校 として 栄 大 正 14 養 学 校 を 設 立 1926 佐 伯 栄 養 学 校 の 卒 業 生 を 栄 養 士 と 呼 ぶ 日 本 最 初 の 栄 養 昭 和 元 士 の 誕 生 1932 昭 和 7 文 部 省 訓 令 学 校 給 食 臨 時 施 設 方 法 国 庫 補 助 による 貧 困 児 童 救 済 のための 学 校 給 食 1940 昭 和 15 文 部 省 学 校 給 食 奨 励 規 定 交 付 1944 昭 和 19 6 大 都 市 の 小 学 校 児 童 約 200 万 人 に 対 して 学 校 給 食 が 実 施 1945 厚 生 省 令 として 栄 養 士 規 則 が 出 る 政 府 提 案 で 栄 養 士 資 格 昭 和 20 を 初 めて 規 定 第 Ⅱ 期 1946 昭 和 21 文 部 厚 生 農 林 3 省 次 官 通 達 学 校 給 食 実 施 の 普 及 奨 励 につい て 栄 養 士 配 置 制 度 なし 1947 昭 和 22 栄 養 士 法 成 立 栄 養 士 の 社 会 的 な 位 置 付 けが 確 立 学 校 教 育 法 成 立 ララ(アジア 救 済 委 員 会 ) 物 資 による 学 校 給 食 が 行 われる 全 国 で 約 300 万 児 童 に 対 し 学 校 給 食 開 始 ( 戦 後 ) 1948 昭 和 23 文 部 省 通 達 学 校 給 食 は 教 育 の 一 環 として 1949 昭 和 24 ユニセフ( 国 際 連 合 児 童 基 金 )からミルク 援 助 ガリオア 資 金 で 給 食 用 脱 脂 粉 乳 1 万 8877トン 輸 入 1950 昭 和 25 第 1 回 全 国 学 校 給 食 研 究 協 議 大 会 が 開 かれる アメリカ 寄 贈 の 小 麦 粉 で8 大 都 市 の 小 学 生 児 童 に 完 全 給 食 を 実 施 栄 養 士 法 の 一 部 を 改 正 する 法 律 文 部 省 より 各 都 道 府 県 教 育 委 員 会 へ 全 国 学 校 給 食 週 間 の 開 催 について 文 部 省 から 各 都 道 府 県 教 育 委 員 会 へ 学 校 給 食 の 衛 生 管 理 の 強 化 について 1951 昭 和 26 学 校 給 食 関 係 栄 養 士 再 教 育 講 習 会 が 東 京 で 開 催 される 全 国 の 市 制 地 に 完 全 給 食 拡 大 ブロック 別 学 校 給 食 関 係 技 術 者 指 導 講 習 会 が 東 京 大 阪 福 岡 で 開 催 される ガリオア 資 金 打 ち 切 り 学 校 給 食 が 中 止 の 危 機 に 1952 昭 和 27 栄 養 改 善 法 公 布 文 施 学 第 116 号 次 官 通 牒 学 校 給 食 実 施 方 針 1953 学 校 給 食 関 係 栄 養 士 再 教 育 講 習 会 が 学 校 給 食 栄 養 管 理 講 昭 和 28 習 会 に 名 称 変 更 第 Ⅲ 期 1954 昭 和 29 学 校 給 食 法 公 布 文 部 省 から 各 都 道 府 県 へ 学 校 給 食 法 並 びに 同 法 施 行 令 等 の 施 栄 養 士 行 について 配 置 制 度 なし 1955 昭 和 30 日 本 学 校 給 食 会 法 公 布 ( 学 校 給 食 法 成 立 後 ) 1956 昭 和 31 米 国 余 剰 農 産 物 に 関 する 日 米 協 定 等 調 印 学 校 給 食 法 の 一 部 を 改 正 する 法 律 等 の 施 行 について 文 部 省 から 各 都 道 府 県 へ 学 校 給 食 の 実 施 について 1957 昭 和 32 新 学 習 指 導 要 領 制 定 学 校 給 食 は 学 校 行 事 に 位 置 付 けられ る 国 庫 補 助 による 牛 乳 供 給 一 部 で 始 まる 1958 昭 和 33 栄 養 改 善 法 一 部 改 正 1959 昭 和 34 東 京 都 議 会 一 校 一 名 の 栄 養 士 を 求 める 請 願 採 択 1960 昭 和 35 第 1 回 全 国 学 校 栄 養 士 研 究 大 会 東 京 上 野 で 開 催 1961 昭 和 36 全 国 学 校 栄 養 士 協 議 会 結 成 学 校 給 食 制 度 調 査 会 学 校 給 食 制 度 の 改 善 について 1962 昭 和 37 栄 養 士 法 等 の 一 部 を 改 正 する 法 律 1963 昭 和 38 ミルク 給 食 論 争 起 こる 全 国 32ヵ 所 給 食 センター(4,000 以 下 ) 設 置 1964 昭 和 39 人 件 費 国 庫 補 助 実 現 ( 共 同 調 理 場 ) 牛 乳 の 本 格 供 給 が 始 まる 共 同 調 理 場 への 補 助 開 始 1965 昭 和 40 学 校 給 食 の 脱 脂 粉 乳 を 牛 乳 へ 切 り 替 える 運 動 1966 昭 和 41 人 件 費 国 庫 補 助 実 現 ( 単 独 校 ) 1968 昭 和 43 小 学 校 学 習 指 導 要 領 改 正 小 学 校 の 学 校 給 食 は 特 別 活 動 の 中 の 学 級 指 導 に 位 置 付 けられる 1969 昭 和 44 中 学 校 学 習 指 導 要 領 改 正 中 学 校 の 学 校 給 食 は 特 別 活 動 の 中 の 学 級 指 導 に 位 置 付 けられる 1970 昭 和 45 脱 脂 粉 乳 から 牛 乳 への 切 り 替 え 促 進 牛 乳 供 給 目 標 を 改 訂 米 利 用 実 験 校 指 定 学 校 給 食 での 米 の 利 用 の 動 きが 現 れる 1971 昭 和 46 文 部 省 都 道 府 県 学 校 給 食 センター 整 備 へ 補 助 1972 昭 和 47 学 校 栄 養 職 員 新 7カ 年 計 画 1973 昭 和 48 栄 養 教 諭 制 度 実 現 促 進 期 成 会 成 立