(4) 食 鳥 流 通 統 計 調 査 食 鳥 処 理 の 事 業 の 規 制 及 び 食 鳥 検 査 に 関 する 法 律 ( 平 成 2 年 法 律 第 70 号 )に 基 づ き 都 道 府 県 知 事 の 許 可 を 受 けて 設 置 された 食 鳥 処 理 場 のうち 肉 用 若 鶏 廃

利 用 者 の た め に 1 調 査 の 目 的 畜 産 物 流 通 調 査 は 畜 産 物 の 取 引 数 量 価 格 等 を 把 握 し 畜 産 物 に 関 する 生 産 出 荷 の 調 整 価 格 安 定 等 各 種 施 策 の 資 料 を 提 供 することを 目 的 とする 2 調 査 の 根 拠 と 畜 場 統 計 調 査 鶏 卵 流 通 統 計 調 査 及 び 食 鳥 流 通 統 計 調 査 は 統 計 法 ( 平 成 19 年 法 律 第 53 号 ) 第 19 条 第 1 項 の 規 定 に 基 づく 一 般 統 計 調 査 である また 食 肉 卸 売 市 場 調 査 は 統 計 法 上 の 統 計 調 査 には 該 当 しない 3 調 査 機 関 本 調 査 は 農 林 水 産 省 大 臣 官 房 統 計 部 及 び 地 方 組 織 を 通 じて 実 施 した 4 調 査 体 系 日 別 と 畜 場 統 計 調 査 月 別 鶏 卵 流 通 統 計 調 査 畜 産 物 流 通 調 査 食 鳥 流 通 統 計 調 査 日 別 食 肉 卸 売 市 場 調 査 月 別 5 調 査 対 象 (1) と 畜 場 統 計 調 査 全 国 の 全 てのと 畜 場 (2) 食 肉 卸 売 市 場 調 査 全 国 の 食 肉 中 央 卸 売 市 場 及 び 指 定 市 場 ( 地 方 卸 売 市 場 のうち 畜 産 物 の 価 格 安 定 に 関 する 法 律 に 基 づき 指 定 されている 市 場 )における 全 ての 卸 売 会 社 (3) 鶏 卵 流 通 統 計 調 査 年 間 の 直 接 集 荷 重 量 が10t 以 上 の 集 出 荷 機 関 のうち 各 都 道 府 県 における 直 接 集 荷 量 ( 県 内 集 荷 分 )の 累 計 が 総 集 荷 量 の60% 以 上 となる 集 出 荷 機 関

(4) 食 鳥 流 通 統 計 調 査 食 鳥 処 理 の 事 業 の 規 制 及 び 食 鳥 検 査 に 関 する 法 律 ( 平 成 2 年 法 律 第 70 号 )に 基 づ き 都 道 府 県 知 事 の 許 可 を 受 けて 設 置 された 食 鳥 処 理 場 のうち 肉 用 若 鶏 廃 鶏 及 び その 他 の 肉 用 鶏 の 処 理 を 行 った 全 ての 食 鳥 処 理 場 6 調 査 対 象 数 (1) と 畜 場 統 計 調 査 平 成 25 年 当 初 は191と 畜 場 (2) 食 肉 卸 売 市 場 調 査 平 成 25 年 当 初 は 食 肉 中 央 卸 売 市 場 (10 市 場 ) 指 定 市 場 (18 市 場 )における 卸 売 会 社 (28 社 ) (3) 鶏 卵 流 通 統 計 調 査 平 成 25 年 は336 集 出 荷 機 関 (4) 食 鳥 流 通 統 計 調 査 平 成 25 年 は513 食 鳥 処 理 場 7 調 査 期 間 平 成 25 年 1 月 から12 月 までの1 年 間 について 調 査 した 8 調 査 事 項 (1) と 畜 場 統 計 調 査 肉 畜 種 類 別 と 畜 頭 数 子 牛 及 び 馬 の 枝 肉 重 量 (2) 食 肉 卸 売 市 場 調 査 豚 及 び 成 牛 の 規 格 別 枝 肉 取 引 成 立 頭 数 規 格 別 枝 肉 取 引 重 量 並 びに 規 格 別 枝 肉 取 引 価 額 (3) 鶏 卵 流 通 統 計 調 査 鶏 卵 の 集 荷 量 及 び 仕 向 先 別 出 荷 量 (4) 食 鳥 流 通 統 計 調 査 肉 用 若 鶏 廃 鶏 及 びその 他 の 肉 用 鶏 の 集 荷 先 都 道 府 県 別 集 荷 量 ( 生 体 の 羽 数 及 び 重 量 ) 並 びに 月 別 処 理 量 ( 肉 用 若 鶏 の 大 規 模 処 理 場 のみ) 9 調 査 方 法 調 査 は 次 のいずれかの 方 法 により 実 施 した (1) 調 査 対 象 者 が 作 成 した 調 査 票 データをオンラインにより 収 集 する 自 計 調 査 の 方 法 (2) 調 査 対 象 者 が 調 査 事 項 を 収 録 した 電 磁 的 記 録 媒 体 を 作 成 し 郵 送 又 は 電 子 情 報 処 理 組 織 により 回 収 する 自 計 調 査 の 方 法 (3) 地 方 組 織 から 調 査 対 象 者 に 調 査 票 を 郵 送 で 配 布 し 調 査 対 象 者 が 記 入 した 調 査 票 を 郵 送 又 はFAXにより 回 収 する 自 計 調 査 の 方 法 (4) 統 計 調 査 員 が 調 査 対 象 者 に 対 し 面 接 による 聞 き 取 り 又 は 関 係 諸 帳 簿 の 閲 覧 により

行 う 他 計 調 査 の 方 法 10 集 計 方 法 (1) と 畜 場 統 計 調 査 及 び 食 肉 卸 売 市 場 調 査 ア と 畜 頭 数 取 引 成 立 頭 数 枝 肉 取 引 総 重 量 及 び 枝 肉 取 引 総 価 額 都 道 府 県 別 又 は 市 場 別 の 調 査 結 果 の 積 上 げにより 算 出 した イ 枝 肉 生 産 量 都 道 府 県 別 と 畜 頭 数 にと 畜 場 統 計 調 査 で 把 握 した 子 牛 若 しくは 馬 の1 頭 当 たり 平 均 枝 肉 重 量 又 は 食 肉 卸 売 市 場 調 査 の 結 果 から 算 出 した 豚 若 しくは 成 牛 の1 頭 当 たり 平 均 枝 肉 重 量 を 乗 じて 算 出 した ウ 卸 売 価 格 各 食 肉 卸 売 市 場 の 枝 肉 取 引 総 価 額 を 枝 肉 取 引 総 重 量 で 除 して 算 出 した (2) 鶏 卵 流 通 統 計 調 査 都 道 府 県 別 月 別 の 生 産 量 出 荷 量 及 び 入 荷 量 は 次 の 式 により 推 定 した 都 道 府 県 内 集 荷 量 及 び 出 荷 先 都 道 府 県 別 出 荷 量 を 基 に 次 式 により 集 計 した K Yi = ( + 1) Ti T Yi : 平 成 25 年 i 月 の 都 道 府 県 内 集 荷 量 ( 又 は 出 荷 先 都 道 府 県 別 出 荷 量 及 びその 合 計 )の 推 定 値 Ti : 調 査 対 象 集 出 荷 機 関 の 平 成 25 年 i 月 の 自 都 道 府 県 内 集 荷 量 ( 又 は 出 荷 先 都 道 府 県 別 出 荷 量 及 びその 合 計 ) T : 調 査 対 象 集 出 荷 機 関 の 平 成 24 年 1 年 間 の 自 都 道 府 県 内 集 荷 量 ( 又 は 出 荷 先 都 道 府 県 別 出 荷 量 及 びその 合 計 ) K : 調 査 対 象 以 外 の 集 出 荷 機 関 の 平 成 24 年 1 年 間 の 自 都 道 府 県 内 集 荷 量 ( 又 は 出 荷 先 都 道 府 県 別 出 荷 量 及 びその 合 計 ) ア 生 産 量 は 自 都 道 府 県 内 集 荷 量 の 推 定 値 に 自 家 消 費 量 を 加 えて 推 定 した なお 1か 月 分 の 自 家 消 費 量 は 採 卵 養 鶏 農 家 1 戸 当 たり 年 間 消 費 量 ( 営 農 類 型 別 経 営 統 計 ( 個 別 経 営 )における 採 卵 養 鶏 部 門 の 生 産 現 物 家 計 消 費 額 を 鶏 卵 市 況 情 報 におけるM 規 格 中 値 の 年 平 均 卸 売 価 格 で 除 して 算 出 )を12か 月 で 除 し 農 林 業 センサスにおける 販 売 目 的 の 採 卵 鶏 飼 養 農 家 数 を 乗 じて 推 定 した イ 出 荷 量 は 出 荷 先 都 道 府 県 別 出 荷 量 合 計 からの 推 定 値 である ウ 入 荷 量 は 全 ての 都 道 府 県 の 出 荷 先 都 道 府 県 別 出 荷 量 を 出 荷 先 別 都 道 府 県 毎 に 加 算 集 計 した (3) 食 鳥 流 通 統 計 調 査 ア 処 理 羽 数 及 び 処 理 重 量 の 都 道 府 県 計 は 食 鳥 処 理 場 別 結 果 の 合 計 値 であり 全 国 計 は 都 道 府 県 計 の 合 計 値 である イ 肉 用 若 鶏 の 月 別 処 理 量 は 大 規 模 処 理 場 の 結 果 を 基 に 次 の 式 により 推 定 した

(ア) (イ) 大 規 模 処 理 場 が 存 在 する 都 道 府 県 大 規 模 処 理 場 全 処 理 場 の 年 間 処 理 量 月 別 処 理 量 ( 都 道 府 県 )= の 当 月 処 理 量 大 規 模 処 理 場 の 年 間 処 理 量 全 国 大 規 模 処 理 場 が 存 在 する 全 処 理 場 の 年 間 処 理 量 月 別 処 理 量 ( 全 国 )= 都 道 府 県 の 当 月 処 理 量 大 規 模 処 理 場 が 存 在 する 都 道 府 県 の 年 間 処 理 量 大 規 模 処 理 場 とは 年 間 処 理 量 が1 万 t( 約 370 万 羽 ) 以 上 の 処 理 場 をいう 11 目 標 精 度 本 調 査 において 目 標 精 度 は 設 定 していない 12 用 語 の 解 説 及 び 約 束 (1) と 畜 場 統 計 調 査 と 畜 場 と 畜 場 法 ( 昭 和 28 年 法 律 第 114 号 )に 基 づき 食 肉 に 供 する 目 的 で 獣 畜 をと 畜 又 は 解 体 するために 設 置 された 施 設 をいう なお 食 肉 卸 売 市 場 及 び 食 肉 センターに 併 設 されているものを 含 む と 畜 頭 数 と 畜 場 において 肉 畜 を 食 用 に 供 する 目 的 でと 畜 した 頭 数 ( 切 迫 と 畜 頭 数 も 含 む )をいう したがって と 畜 場 に 入 場 しても と 畜 禁 止 あるいはと 畜 解 体 後 の 内 臓 検 査 等 において 病 畜 と 判 定 され 枝 肉 の 全 部 が 焼 却 又 は 廃 棄 されたものは 食 用 に 供 されないため と 畜 頭 数 から 除 外 する なお 枝 肉 の 一 部 が 廃 棄 されても 残 存 部 がある 場 合 には 頭 数 (1 頭 )として 数 える 成 牛 生 後 1 年 以 上 の 牛 をいう 和 牛 黒 毛 和 種 褐 毛 和 種 日 本 短 角 種 及 び 無 角 和 種 並 びに 和 牛 間 交 雑 種 の 牛 をいう この 中 には 肉 の 生 産 を 目 的 とした 肥 育 牛 のほか 役 用 又 は 繁 殖 用 の 牛 をもと 牛 とした 肥 育 牛 繁 殖 用 又 は 役 用 に 飼 養 されていたが 老 齢 のために 廃 用 されたもの 及 び 繁 殖 障 害 等 の 理 由 で 廃 用 された 牛 を 含 む 乳 牛 ホルスタイン 種 ジャージー 種 等 の 乳 用 種 及 び 乳 肉 兼 用 種 の 牛 を

いう 交 雑 牛 乳 牛 と 和 牛 又 は 外 国 牛 ( 肉 用 専 用 種 )との 交 雑 種 のことをいう 和 牛 と 外 国 牛 ( 肉 用 専 用 種 )との 交 雑 種 はその 他 の 牛 に 含 める そ の 他 の 牛 ヘレフォード 種 アバディーンアンガス 種 シャロレー 種 等 の 外 国 牛 ( 肉 用 専 用 種 ) 及 び 和 牛 と 外 国 牛 の 交 雑 種 などをいう 去 勢 おす 牛 の 精 巣 を 除 去 した 牛 をいう お す おす 牛 のうち 去 勢 された 牛 を 除 いた 牛 をいう 子 牛 生 後 1 年 未 満 の 牛 をいう 枝 肉 生 産 量 都 道 府 県 別 と 畜 頭 数 にと 畜 場 統 計 調 査 で 把 握 した 子 牛 及 び 馬 の1 頭 当 たり 平 均 枝 肉 重 量 及 び 食 肉 卸 売 市 場 調 査 の 結 果 から 算 出 した 豚 成 牛 の1 頭 当 たり 平 均 枝 肉 重 量 を 乗 じて 算 出 した 肉 豚 換 算 成 牛 馬 は 豚 4 頭 子 牛 は 豚 1 頭 として 換 算 したと 畜 頭 数 をいう と 畜 頭 数 (2) 食 肉 卸 売 市 場 調 査 卸 売 市 場 卸 売 市 場 法 ( 昭 和 46 年 法 律 第 35 号 )に 基 づき 生 鮮 食 料 品 等 の 卸 売 のために 開 設 される 市 場 であって 卸 売 場 自 動 車 駐 車 場 そ の 他 の 生 鮮 食 料 品 等 の 取 引 及 び 荷 さばきに 必 要 な 施 設 を 設 け 継 続 して 開 設 されるものをいう 中 央 卸 売 市 場 法 の 規 定 により 地 方 公 共 団 体 が 農 林 水 産 大 臣 の 認 可 を 受 卸 売 市 場 けて 開 設 している 仙 台 さいたま 東 京 横 浜 名 古 屋 京 都 大 阪 神 戸 広 島 及 び 福 岡 の10 市 場 ( 平 成 25 年 1 月 現 在 )である 指 定 市 場 卸 売 市 場 法 の 規 定 により 開 設 されている 地 方 卸 売 市 場 のうち 畜 産 物 の 価 格 安 定 に 関 する 法 律 ( 昭 和 36 年 法 律 第 183 号 ) 附 則 第 10 条 の 規 定 に 基 づき 指 定 されている 市 場 で 茨 城 宇 都 宮 群 馬 川 口 山 梨 岐 阜 浜 松 東 三 河 四 日 市 南 大 阪 姫 路 加 古 川 西 宮 岡 山 坂 出 愛 媛 佐 世 保 及 び 熊 本 の18 市 場 ( 平 成 25 年 1 月 現 在 )である

取 引 成 立 枝 肉 上 場 頭 数 のうち 卸 売 業 者 と 売 買 参 加 者 ( 仲 卸 業 者 を 含 む ) 頭 数 との 間 に 取 引 が 成 立 した 頭 数 をいう すなわち 食 肉 卸 売 市 場 で 卸 売 された 頭 数 である 卸 売 価 格 荷 受 会 社 が 仲 卸 業 者 又 は 売 買 参 加 者 に 売 渡 した 枝 肉 の 総 価 額 を 総 重 量 で 除 して 算 出 した 価 格 をいい 消 費 税 を 含 んだものである 枝 肉 と 畜 場 において 肉 畜 を 食 用 に 供 する 目 的 でと 畜 し 放 血 して は く 皮 又 ははく 毛 し 内 臓 を 摘 出 した 骨 付 きの 肉 のことをいう なお 牛 や 豚 の 枝 肉 を 背 柱 の 中 心 に 沿 って 縦 断 したものを 半 丸 又 は 半 丸 枝 肉 という (3) 鶏 卵 流 通 統 計 調 査 生 産 量 鶏 から 食 用 加 工 用 種 卵 自 家 消 費 等 として 生 産 された 卵 の 量 をいい 奇 形 卵 は 含 むが 収 卵 不 可 能 な 破 卵 未 熟 卵 は 含 めない 出 荷 量 食 用 として 販 売 した 量 をいい 自 給 量 及 び 種 卵 その 他 の 量 は 出 荷 量 には 含 めない 入 荷 量 鶏 卵 荷 受 機 関 鶏 卵 問 屋 等 に 入 荷 した 鶏 卵 の 数 量 をいう (4) 食 鳥 流 通 統 計 調 査 食 鳥 処 理 場 家 きんを 食 用 に 供 する 目 的 でと 鳥 し と 体 中 ぬき 及 び 解 体 を 行 う 事 業 所 をいう なお 調 査 の 対 象 とする 食 鳥 処 理 場 には 中 ぬき 及 び 解 体 の 処 理 のみを 行 っている 処 理 場 を 含 めない 食 鳥 食 鳥 処 理 の 事 業 の 規 制 及 び 食 鳥 検 査 に 関 する 法 律 ( 平 成 2 年 法 律 第 70 号 ) 第 2 条 第 1 号 で 規 定 されている 食 鳥 鶏 あひる 七 面 鳥 その 他 一 般 に 食 用 に 供 する 家 きん をいう 肉 用 若 鶏 肉 用 鶏 のうち ふ 化 後 3か 月 齢 未 満 の 鶏 ( 食 鶏 取 引 規 格 の 定 義 における 若 どり )をいう

廃 鶏 採 卵 を 目 的 に 飼 養 している 鶏 及 び 種 鶏 として 飼 養 している 鶏 で 廃 用 されたものをいう その 他 の 肉 用 鶏 肉 用 鶏 のうち ふ 化 後 3か 月 齢 以 上 の 鶏 ( 食 鶏 取 引 規 格 の 定 義 における 肥 育 鶏 親 めす 及 び 親 おす )をいう 一 般 的 に 地 鶏 銘 柄 鶏 といわれるものを 含 むが ふ 化 後 3 か 月 未 満 のものは 肉 用 若 鶏 として 扱 っている なお 地 鶏 及 び 銘 柄 鶏 の 主 なものとして 阿 波 尾 鶏 ( 徳 島 県 ) 丹 波 地 どり( 兵 庫 県 ) 等 がある 出 荷 量 ( 生 体 ) 飼 養 者 が 食 鳥 処 理 場 に 出 荷 した 羽 数 及 び 重 量 をいう 処 理 量 ( 生 体 ) 食 鳥 処 理 場 が 処 理 した 生 体 の 羽 数 及 び 重 量 をいう なお 食 鳥 処 理 場 がと 体 取 引 を 行 っている 場 合 は と 体 重 量 に 平 均 換 算 係 数 1.1( 生 体 重 量 /と 体 重 量 )を 乗 じて 算 出 した 13 統 計 表 の 見 方 等 (1) 統 計 表 の 地 域 区 分 表 中 に 用 いた 地 域 区 分 は 次 のとおりである ア 全 国 農 業 地 域 区 分 全 国 農 業 地 域 名 所 属 都 道 府 県 名 北 海 道 東 北 北 陸 関 東 東 山 東 海 近 畿 中 国 四 国 九 州 沖 縄 北 海 道 青 森 岩 手 宮 城 秋 田 山 形 福 島 新 潟 富 山 石 川 福 井 茨 城 栃 木 群 馬 埼 玉 千 葉 東 京 神 奈 川 山 梨 長 野 岐 阜 静 岡 愛 知 三 重 滋 賀 京 都 大 阪 兵 庫 奈 良 和 歌 山 鳥 取 島 根 岡 山 広 島 山 口 徳 島 香 川 愛 媛 高 知 福 岡 佐 賀 長 崎 熊 本 大 分 宮 崎 鹿 児 島 沖 縄

イ 農 政 局 区 分 地 方 農 政 局 東 北 農 政 局 北 陸 農 政 局 関 東 農 政 局 東 海 農 政 局 近 畿 農 政 局 中 国 四 国 農 政 局 九 州 農 政 局 所 属 都 道 府 県 名 アの 東 北 の 所 属 都 道 府 県 と 同 じ アの 北 陸 の 所 属 都 道 府 県 と 同 じ 茨 城 栃 木 群 馬 埼 玉 千 葉 東 京 神 奈 川 山 梨 長 野 静 岡 岐 阜 愛 知 三 重 アの 近 畿 の 所 属 都 道 府 県 と 同 じ 鳥 取 島 根 岡 山 広 島 山 口 徳 島 香 川 愛 媛 高 知 アの 九 州 の 所 属 都 道 府 県 と 同 じ 注 : 東 北 農 政 局 北 陸 農 政 局 近 畿 農 政 局 及 び 九 州 農 政 局 の 結 果 は 全 国 農 業 地 域 の 結 果 と 同 じであるため 統 計 表 章 はしていない (2) 統 計 数 値 については 表 示 単 位 未 満 を 四 捨 五 入 したため 合 計 値 と 内 訳 の 計 が 一 致 しない 場 合 がある (3) 統 計 表 に 用 いた 記 号 は 次 のとおりである 0 又 は 0.0 : 単 位 に 満 たないもの( 例 :0.4 t 0 t 0.04% 0.0%) - : 事 実 のないもの : 事 実 不 詳 又 は 調 査 を 欠 くもの x : 個 人 又 は 法 人 その 他 の 団 体 に 関 する 秘 密 を 保 護 するため 統 計 数 値 を 公 表 しないもの (4) 秘 匿 措 置 について 統 計 調 査 結 果 について 調 査 対 象 者 数 が2 以 下 の 場 合 には 調 査 結 果 の 秘 密 保 護 の 観 点 から 該 当 結 果 を x 表 示 とする 秘 匿 措 置 を 施 している なお 全 体 ( 計 )からの 差 引 により 該 当 結 果 が 推 定 できる 場 合 には 本 来 秘 匿 措 置 を 施 す 必 要 のない 箇 所 についても x 表 示 としている 14 ホームページ 掲 載 案 内 各 種 農 林 水 産 統 計 調 査 結 果 は 農 林 水 産 省 ホームページ 中 の 統 計 情 報 で 御 覧 いただ けます http://www.maff.go.jp/j/tokei/ この 結 果 の 分 野 別 分 類 は 作 付 面 積 生 産 量 被 害 家 畜 の 頭 数 など 品 目 別 分 類 は 畜 産 ( 市 場 流 通 ) に 分 類 しています 15 お 問 合 せ 先 農 林 水 産 省 大 臣 官 房 統 計 部 生 産 流 通 消 費 統 計 課 消 費 統 計 室 流 通 動 向 第 1 班 電 話 : 代 表 03 3502 8111 内 線 3710 直 通 03 3502 5947 FAX: 03 3593 2310