第 5 章 の 1 家 庭 における 食 育 推 進 (1) 行 政 の 役 割 本 市 では 食 育 の 原 点 は 家 庭 にあると 考 えており 関 係 する 各 課 で 連 携 を 密 にし 子 どもたちが 健 やかに 成 長 できるよう 家 庭 まで 届 くような 情 報 発 信 や 情 報 提 供 や 参 加 しやすい 教 室 講 座 運 営 を 行 います また 保 育 園 幼 稚 園 児 童 館 子 ども 家 庭 支 援 センターなど 乳 幼 児 と 保 護 者 が 利 用 するさまざまな 施 設 で 食 育 の 視 点 を 重 視 し た 子 育 て 支 援 を 行 います (2) 市 民 の 役 割 各 家 庭 のやり 方 を 基 本 にしながら 食 に 関 する 新 鮮 で 正 確 な 情 報 を 取 り 入 れる 姿 勢 を 大 切 にします また 各 家 庭 で 判 断 し ときには 行 政 や 施 設 のマンパワーを 活 用 し ながら 家 族 みんなが 健 やかに 暮 らせるように 心 がけます 2 学 校 児 童 館 保 育 所 などにおける 食 育 推 進 (1) 行 政 の 役 割 行 政 は 学 校 児 童 館 保 育 所 など 公 立 施 設 だけでなく 私 立 施 設 との 連 携 を 図 り ながら 食 育 の 推 進 役 として 大 きな 役 割 を 担 っています 1 東 京 都 などと 連 携 し 人 材 育 成 を 図 る 2 学 校 児 童 館 保 育 所 などへの 情 報 の 提 供 食 育 推 進 のための 情 報 発 信 3 保 険 関 係 団 体 など 給 食 関 係 団 体 などとの 連 携 協 力 4 学 校 児 童 館 保 育 所 などにおける 食 育 推 進 のための 支 援 58
(2) 学 校 保 育 所 などの 役 割 学 校 保 育 所 などは 子 どもたちにとって 多 くの 時 間 を 過 ごす 場 所 であり その 役 割 は 大 変 大 きなものがあります 1 教 育 と 食 育 のつながりを 重 要 視 して 食 育 推 進 を 行 うこと 2 実 体 験 を 通 した 実 践 的 な 取 組 を 行 うこと 3 各 教 科 行 事 などとの 関 連 を 図 りながら あらゆる 機 会 と 場 所 を 利 用 して 積 極 的 に 関 わること 4 家 庭 や 地 域 と 連 携 すること 5 教 育 機 関 同 士 での 情 報 交 換 や 情 報 共 有 化 をすること (3) 保 護 者 の 役 割 保 護 者 は 子 どもたちの 一 番 身 近 にいるお 手 本 です 1 子 どもたちへの 食 を 伝 える 最 前 線 にいるという 意 識 を 持 ち 学 校 保 育 所 などでの 食 育 に 関 する 行 事 への 積 極 的 な 参 加 協 力 2 食 に 関 する 関 心 を 持 ち 家 庭 での 実 践 3 地 域 における 食 育 推 進 において (1) 行 政 の 役 割 地 域 に 住 むすべての 世 代 の 方 が 食 に 対 して 興 味 を 持 ち 正 しい 情 報 のもと 健 や かに 暮 らせるようにいろいろなイベントや 教 室 講 座 の 運 営 を 行 います 地 域 にあるさまざまな 団 体 や 市 民 と 協 働 し 健 康 づくりを 中 心 にした 食 育 を 推 進 し ます また 都 市 農 業 を 大 切 に そして 環 境 に 配 慮 した 農 業 を 守 ります (2) 市 民 の 役 割 食 に 対 する 興 味 と 関 心 を 持 ち 食 物 を 大 切 にし 自 分 なりの 食 と 健 康 に 関 する 行 動 をとり 健 康 に 生 きる 努 力 を 忘 れないように 心 がけます 行 政 や 各 種 団 体 の 食 に 関 するさまざまなイベントや 情 報 を 得 ていく 姿 勢 を 心 がけま す 59
4 具 体 的 な 施 策 一 覧 日 野 市 食 育 推 進 計 画 具 体 的 な 施 策 一 覧 1 家 庭 における 食 育 の 展 開 重 点 推 進 事 業 Ⅰ 食 育 は 家 庭 から 朝 ごはんは 元 気 の 源 (1) TVを 見 ないで 朝 ごはん 夕 ごはん の 推 進 1 TVを 見 ないで 朝 ごはん 夕 ごはん 週 間 2 朝 ごはんの 料 理 講 座 の 充 実 チラシの 作 成 ホームページなどによるPR 活 動 元 気 簡 単 朝 ごはん 教 室 の 開 催 年 間 12 回 実 施 年 間 24 回 実 施 (2) 保 育 園 幼 稚 園 を 通 じた 食 育 推 進 1 保 護 者 向 け 朝 食 教 室 ( 公 立 保 育 園 ) 保 護 者 会 における 朝 食 の 大 切 さのPR 朝 食 レシピ 作 成 配 布 簡 単 朝 食 教 室 の 開 催 H18 欠 食 率 18.6% 欠 食 率 半 減 2 保 護 者 向 け 食 育 教 室 ( 公 立 幼 稚 園 ) 食 育 PR 資 料 の 配 布 情 報 提 供 栄 養 士 による 保 護 者 会 への 情 報 提 供 全 園 実 施 3 園 児 向 け 朝 ごはん 教 室 食 育 集 会 におけるPR 朝 ごはんカード 週 間 による 園 児 の 朝 ごはん 調 査 4 朝 ごはん 声 かけ 運 動 声 かけによる 園 児 の 朝 食 摂 取 状 況 の 把 握 情 報 提 供 保 育 園 欠 食 率 21.7% 欠 食 率 0% 保 護 者 に 朝 ごはんの 摂 取 状 況 の 確 認 弁 当 時 の 内 容 物 の 把 握 あさごはんかーど の 活 用 児 童 欠 食 率 3.8% 生 徒 欠 食 率 9.7% 欠 食 率 0% 5 朝 ごはん 相 談 室 朝 食 欠 食 の 把 握 及 び 保 護 者 への 個 別 相 談 個 別 面 談 栄 養 士 による 幼 稚 園 出 張 食 育 講 座 の 実 施 6 朝 ごはん 大 解 剖! 食 育 大 宣 伝! ホームページによる 朝 ごはんレシピ 紹 介 7やむを 得 ない 事 情 がある 園 児 に 対 する 例 外 的 な 保 育 園 における 簡 易 朝 食 の 提 供 やむを 得 ない 事 情 がある 園 児 に 対 する 簡 易 朝 食 の 提 供 (3) 保 育 園 幼 稚 園 へ 就 園 前 の 子 どもたちへの 食 育 推 進 1 乳 幼 児 の 食 生 活 の 支 援 離 乳 食 教 室 幼 児 食 教 室 おやつ 教 室 健 診 乳 幼 児 相 談 での 個 別 栄 養 相 談 2 健 診 DE 食 育 1( 赤 ちゃん 食 育 ) 3 健 診 DE 食 育 2( 幼 児 の 食 育 ) 健 診 時 におけるブックスタート 健 診 時 における 絵 本 配 布 朝 ごはんパンフレット 配 布 地 場 産 野 菜 券 配 布 1 歳 6カ 月 児 健 診 時 に 食 育 絵 本 配 布 開 始 4 保 健 師 による 訪 問 時 の 食 育 アドバイス 家 庭 訪 問 時 における 保 健 師 からのアドバイスの 実 施 5 子 ども 家 庭 支 援 センターにおける 取 り 組 みの 充 実 子 ども 家 庭 支 援 センター ミニ 講 座 の 実 施 ( 栄 養 士 による 食 育 講 座 ) 離 乳 食 講 座 の 実 施 食 育 情 報 の 提 供 60
日 野 市 食 育 推 進 計 画 具 体 的 な 施 策 一 覧 (4) 妊 産 婦 に 対 する 食 育 1 若 年 (ママ パパ) 世 代 の 食 生 活 を 見 直 そう!マタニティクッキングの 充 実 妊 婦 対 象 の 食 育 調 理 実 習 栄 養 士 講 話 パンフレット 配 布 2 食 事 画 像 診 断 食 事 画 像 を 撮 影 送 信 により 栄 養 士 によるアドバイスの 実 施 2 学 校 児 童 館 保 育 所 などにおける 食 育 の 展 開 重 点 推 進 事 業 Ⅱ 安 全 安 心 でおいしい 学 校 給 食 の 推 進 (1) ひの 野 菜 給 食 月 間 の 制 定 1 日 野 産 野 菜 給 食 の 日 11 月 19 日 を 中 心 とした 各 学 校 における 事 業 実 施 ポスター リーフレット 作 成 2 書 初 め 書 初 め 書 初 めの 街 中 の 掲 載 によるPR 活 動 3 食 育 カルタ 市 内 対 抗 戦 ( 食 育 カルタ 甲 子 園 ) 食 育 カルタによる 市 内 対 抗 戦 の 実 施 4 行 事 食 伝 統 食 の 推 進 給 食 における 行 事 食 の 実 施 学 童 農 園 での 古 代 米 作 り 手 打 ちうどんづくり たらし 焼 きづくりなど 5ホームページによる 献 立 紹 介 ホームページにおける 給 食 の 献 立 紹 介 小 :16 校 中 :2 校 拡 大 実 施 6 学 校 から 家 庭 への 情 報 発 信 献 立 表 給 食 だより 学 年 だより 学 級 だより 給 食 のレシピなどによる 情 報 提 供 7 日 野 産 農 産 物 試 食 会 対 話 の 場 の 設 置 旬 の 農 産 物 を 使 用 した 試 食 会 の 実 施 農 産 物 の 生 育 状 況 を 確 認 する 見 学 会 の 実 施 8 家 庭 教 育 学 級 における 食 育 推 進 (PTA) 家 庭 教 育 学 級 における 給 食 試 食 会 や 食 育 講 座 など (2) 学 校 給 食 日 野 産 野 菜 の 利 用 促 進 1 学 校 別 日 野 産 野 菜 利 用 率 の 情 報 公 開 学 校 別 学 校 給 食 における 日 野 産 野 菜 利 用 率 の 把 握 学 校 別 学 校 給 食 における 日 野 産 野 菜 利 用 率 の 情 報 公 開 2 日 野 産 野 菜 学 校 給 食 供 給 コーディネーター 日 野 産 野 菜 学 校 給 食 供 給 コーディネーターの 導 入 3 学 校 給 食 用 地 元 野 菜 など 契 約 栽 培 システム ~ 輸 送 エネルギー 節 約 によるCO2 排 出 削 減 ~ 学 校 栄 養 士 により 算 出 された 契 約 栽 培 品 目 の 年 間 予 定 使 用 量 を 学 校 給 食 にお いて 買 い 取 り 利 用 率 H17 11.3% 20% 25% 4 対 話 の 場 の 設 置 及 び 圃 場 見 学 契 約 栽 培 を 円 滑 に 進 めるための 会 議 の 設 置 全 校 の 栄 養 士 調 理 員 を 対 象 とした 契 約 栽 培 品 目 の 圃 場 見 学 5 生 産 者 団 体 への 支 援 農 薬 及 び 化 学 肥 料 の 使 用 量 を 低 く 抑 えて 生 産 した 野 菜 などの 納 入 の 支 援 6 生 産 者 の 日 野 産 大 豆 栽 培 支 援 種 苗 代 や 肥 料 代 などを 含 めた 買 い 上 げ 助 成 金 を 含 む 補 助 金 の 交 付 全 量 学 校 給 食 による 買 い 取 り (3) 学 校 児 童 館 保 育 所 などにおける 食 育 の 均 質 化 と 質 の 向 上 1 公 立 保 育 園 食 育 年 間 計 画 表 食 育 年 間 計 画 表 に 基 づく 取 り 組 み 3 色 の 食 品 の 理 解 の 促 進 2 公 立 幼 稚 園 食 育 推 進 マニュアル 実 施 食 育 推 進 マニュアル に 基 づく 食 育 の 推 進 3 私 立 保 育 園 私 立 幼 稚 園 における 食 育 推 進 栄 養 士 による 園 長 会 における 情 報 提 供 情 報 交 換 4 日 野 市 小 中 学 校 における 食 育 の 進 め 方 の 実 施 日 野 市 小 中 学 校 における 食 育 の 進 め 方 に 基 づく 行 動 計 画 による 取 り 組 み 61
日 野 市 食 育 推 進 計 画 具 体 的 な 施 策 一 覧 5 中 学 3 年 生 対 象 テーブルマナー 教 室 中 学 3 年 生 を 対 象 したテーブルマナー 教 室 の 開 催 6 食 べ 残 しゼロの 呼 びかけ ~ごみ 減 量 によるCO2 排 出 削 減 ~ ごみゼロ 推 進 課 ( 学 校 ) クリーンセンター 見 学 受 入 学 校 における 出 前 授 業 の 実 施 食 べ 残 しを 減 らす 運 動 の 実 施 給 食 施 設 設 備 の 改 修 及 びスチームコンベクションオーブンなどの 大 型 備 品 の 新 規 導 入 7 給 食 施 設 設 備 の 充 実 8 磁 器 食 器 の 導 入 促 進 磁 器 食 器 の 導 入 2 校 増 2 校 増 2 校 増 2 校 増 9 幼 稚 園 出 前 食 育 講 座 (4) 体 験 による 食 の 重 要 性 の 理 解 の 促 進 1 調 理 体 験 の 推 進 子 育 て 課 食 育 指 導 媒 体 の 貸 出 食 育 カルタ の 配 布 栄 養 士 の 出 前 講 座 の 実 施 児 童 館 における 土 曜 ランチクラブ の 実 施 1 児 童 館 増 1 児 童 館 増 2 児 童 館 増 中 央 公 民 館 園 内 の 畑 で 野 菜 の 植 付 け 観 察 収 穫 収 穫 した 野 菜 を 使 った 調 理 保 育 の 実 施 園 内 の 畑 で 野 菜 の 植 付 け 観 察 収 穫 収 穫 した 野 菜 を 使 った 調 調 理 活 動 の 実 施 食 育 に 関 わる 講 演 や 実 習 味 覚 体 験 教 室 小 中 学 生 を 対 象 とした 調 理 体 験 日 野 産 食 材 の 収 穫 料 理 の 紹 介 とその 調 理 拡 大 2 体 験 農 業 の 推 進 学 童 農 園 の 実 施 農 協 による 学 童 農 園 の 支 援 夏 休 みこども 村 の 情 報 提 供 中 央 公 民 館 田 んぼの 学 校 の 開 催 郷 土 資 料 館 種 まきから 収 穫 まで 親 子 で 行 う 農 業 体 験 の 実 施 地 域 ぐるみで 食 育 に 取 り 組 む 拠 りどころ 登 録 会 員 数 124 名 登 録 会 員 数 150 名 3 小 学 校 での 日 野 産 大 豆 栽 培 支 援 小 学 校 の 学 童 農 園 における 日 野 産 大 豆 栽 培 の 支 援 農 業 指 導 者 の 紹 介 6 校 実 施 拡 大 4 日 野 産 旬 の 野 菜 づくり 見 学 近 隣 の 田 畑 の 見 学 観 察 日 記 の 作 成 地 域 の 畑 で 作 付 けしている 芋 の 成 長 の 観 察 収 穫 体 験 芋 掘 りや 芋 煮 会 収 穫 祭 などの 実 施 5 校 外 学 習 の 充 実 保 育 園 給 食 納 品 業 者 の 見 学 食 育 の 視 点 を 取 り 入 れた 校 外 学 習 の 実 施 食 に 関 する 指 導 の 全 体 計 画 作 成 こども 農 業 新 聞 の 発 行 授 業 における 食 育 DVD(ビデオ)の 活 用 レンゲの 播 種 6 食 農 教 育 事 業 3 地 域 における 食 育 の 展 開 重 点 事 業 Ⅲ 地 域 で 進 めるみんなの 食 育 (1) 食 から 始 まるおいしい 健 康 づくり 1おいしい 野 菜 料 理 教 室 の 開 催 野 菜 もりもりクッキング 教 室 の 開 催 食 事 バランスガイド の 普 及 PR 年 4 回 年 5 回 62
日 野 市 食 育 推 進 計 画 具 体 的 な 施 策 一 覧 2 ( 仮 称 ) 市 民 食 育 メイト の 養 成 市 民 の 食 育 推 進 員 である ( 仮 称 ) 市 民 食 育 メイト の 養 成 3 育 児 グループへ 出 前 講 座 元 気 簡 単 朝 ごはん 教 室 のメニューを 教 えるための 栄 養 士 の 派 遣 4 子 ども 料 理 コンテスト の 開 催 中 央 公 民 館 5 健 康 メニューコンテスト の 開 催 ひのっ 子 シェフコンテスト の 開 催 実 践 女 子 短 期 大 学 などとの 連 携 による 健 康 メニューコンテスト の 開 催 入 賞 者 のメニューの 普 及 PR 6 食 育 講 演 会 の 開 催 食 育 や 健 康 づくりに 関 する 講 演 会 の 開 催 年 3 回 7 食 と 健 康 の 情 報 発 信 健 康 食 講 座 や 講 演 会 の 開 催 ホームページなどによる 健 康 づくりに 関 する 情 報 発 信 8 食 物 アレルギーを 知 ろう! 食 物 アレルギーの 正 しい 知 識 と 情 報 の 発 信 9スーパーでちょこっと 栄 養 相 談 スーパーマーケットなどにおける 栄 養 士 の 出 張 相 談 10 骨 から 食 事 を 考 えよう! (2) 青 壮 年 期 若 年 期 のメタボリックシンドロームの 減 少 市 内 8 中 学 校 の 場 所 を 活 用 した 骨 粗 しょう 症 健 診 と 相 談 会 場 会 場 モデル 地 区 1 拡 大 1 運 動 と 食 事 による 生 活 習 慣 病 メタボリックシンドロームの 減 少 食 事 画 像 を 撮 影 送 信 により 栄 養 士 によるアドバイスの 実 施 健 康 フェアなどにおけるメタボリックシンドロームの 周 知 H18 認 知 度 54.0% 目 標 100% 2 小 学 生 の 生 活 習 慣 病 健 診 小 学 生 の 生 活 習 慣 病 健 診 ( 採 血 を 伴 う 健 診 )の 実 施 医 師 栄 養 士 の 相 談 指 導 モデル 校 拡 大 (3) 高 齢 者 の 食 生 活 と 健 康 づくりの 支 援 1 高 齢 者 リタイアシニアの 食 生 活 と 健 康 づくりの 支 援 栄 養 情 報 を 交 えた 栄 養 士 管 理 栄 養 士 を 講 師 とした 健 康 教 室 男 性 高 齢 者 対 象 とした 健 康 料 理 教 室 2 高 齢 者 配 食 サービスの 実 施 高 齢 福 祉 課 健 康 に 配 慮 した 食 事 の 提 供 利 用 者 の 健 康 状 態 の 把 握 安 否 確 認 3 高 齢 者 の 健 康 増 進 と 交 流 の 場 の 整 備 高 齢 福 祉 課 百 草 地 区 の 交 流 の 場 における 高 齢 者 の 交 流 高 齢 者 の 健 康 づくりに 留 意 した 食 事 会 の 実 施 (4) 食 育 推 進 優 良 店 舗 の 創 出 1 食 育 推 進 店 舗 用 認 定 ステッカー 作 成 日 野 市 食 育 推 進 運 動 のステッカー 作 成 認 定 基 準 の 制 定 食 育 推 進 優 良 店 舗 へのステッカー 配 布 食 育 推 進 実 施 店 舗 現 状 21.4% 目 標 40% 2 飲 食 店 メニューの 栄 養 成 分 表 示 の 推 進 飲 食 店 からの 依 頼 によるメニューのエネルギー 塩 分 などの 計 算 3 野 菜 1 品 運 動 の 呼 びかけ 飲 食 店 に 対 する 野 菜 1 品 運 動 の 実 施 4 食 育 推 進 優 良 認 定 店 舗 への 表 彰 食 育 推 進 実 施 店 舗 の 中 から 特 に 優 れた 取 り 組 みを 行 っている 店 舗 に 対 する 表 彰 (5) 地 域 の 力 の 集 約 1 食 育 ウオーク 農 地 をめぐるウオーキング 食 育 推 進 優 良 店 舗 の 見 学 などを 行 う 市 民 体 験 型 の 食 育 イベントの 実 施 地 産 地 消 の 食 の 体 験 食 育 推 進 の 取 り 組 みや 事 業 の 現 状 の 発 表 食 育 PR 資 料 の 配 布 や 掲 示 産 業 まつりにおける 農 産 物 即 売 農 機 具 展 示 学 童 農 園 援 農 ボランティア の 紹 介 都 市 農 業 シンポジウム の 開 催 2Let's 食 育 フェア 3 農 業 側 面 の 食 育 イベント 63
日 野 市 食 育 推 進 計 画 具 体 的 な 施 策 一 覧 4 消 費 者 団 体 への 支 援 直 売 所 や 庭 先 販 売 所 の 情 報 を 掲 載 した ふれあいマップ の 作 成 日 野 市 消 費 者 運 動 連 絡 会 の 活 動 の 支 援 5 市 民 農 園 の 充 実 市 民 農 園 の 増 設 11 園 2 園 増 増 設 募 集 倍 率 2.5 倍 6 家 庭 菜 園 の 奨 励 ホームページでのプランター 家 庭 菜 園 の 情 報 提 供 7 人 材 育 成 食 に 関 する 専 門 的 な 知 識 を 持 つ 人 々の 発 掘 食 に 関 する 専 門 的 な 知 識 を 持 つ 人 々 活 躍 の 場 の 設 置 農 の 学 校 の 修 了 生 による 援 農 ボランティア 第 3 期 生 20 名 第 4 期 生 15 名 日 野 市 地 域 活 動 栄 養 士 会 に 対 する 支 援 4 その 他 の 展 開 その 他 ( 推 進 事 業 ) (1)Let s 食 育 Let s 情 報 発 信 1 標 語 ロゴマーク 募 集 広 報 やホームページによる 標 語 ロゴマークの 募 集 標 語 ロゴマークの 周 知 2Let's 食 育 WEB 広 報 やホームページに 食 育 コーナー の 新 設 食 育 関 連 リンクの 活 用 3 食 育 コラム Let's 食 育 の 広 報 への 掲 載 広 報 やホームページによる 食 育 関 連 事 業 の 情 報 提 供 4 市 内 図 書 館 Let's 食 育 コーナー 食 育 特 設 コーナー の 設 置 図 書 館 食 育 関 連 図 書 展 示 コーナーの 設 置 図 書 館 ホームページや 館 報 ひろば での 情 報 提 供 (2) 日 野 農 業 応 援 チーム 日 野 ぐりーんサポーターズ 1 直 売 即 売 の 情 報 提 供 ホームページやメールマガジンによる 直 売 即 売 情 報 の 提 供 ふれあいマップ の 活 用 サポーターズポストの 設 置 直 売 事 業 や 即 売 事 業 の 支 援 特 典 制 度 ステッカー 掲 出 レシピ 募 集 コンクールなどの 実 施 2 直 売 即 売 の 活 性 化 3 食 育 に 関 する 取 り 組 みとの 連 携 食 育 における 取 り 組 みの 紹 介 (3) 食 による 国 際 交 流 の 推 進 1 食 を 通 じての 異 文 化 交 流 (4) 安 全 安 心 な 食 の 推 進 1 日 野 市 学 校 給 食 食 品 安 全 指 針 企 画 調 整 課 外 国 人 講 師 を 招 いた 調 理 体 験 や 食 事 会 講 座 などの 開 催 年 2 回 年 2 回 年 2 回 年 2 回 年 2 回 安 全 指 針 に 基 づいた 献 立 作 成 調 理 2 生 産 履 歴 の 情 報 開 示 農 協 による 生 産 履 歴 の 記 帳 運 動 電 算 化 3 落 葉 剪 定 枝 チップの 配 布 市 内 農 業 者 への 剪 定 枝 チップの 供 給 4 エコファーマー などへの 支 援 エコファーマーへの 支 援 エコファーマーのPR 5 安 全 安 心 に 関 する 講 習 会 農 協 の 協 力 による 市 民 農 園 使 用 者 向 けの 農 薬 講 習 会 の 開 催 64