(1) 埼 栄 ニュース 平 成 24 年 10 月 1 日 142 号 埼 栄 ニュース 142 発 行 責 任 者 社 団 法 人 埼 玉 県 栄 養 士 会 総 務 部 330-0063 さいたま 市 浦 和 区 高 砂 3 10 4 埼 玉 建 設 会 館 内 電 話 048-866-7925 FAX 048-866-7926 E-mail:s-eiyou@fancy.ocn.ne.jp http://www.saitamaken-eiyoushikai.or.jp シンポジウム( 生 涯 学 習 必 須 1 単 位 ) 公 開 セミナー Soylution セミナー ( 選 択 振 替 認 定 1 単 位 ) 日 時 平 成 24 年 10 月 13 日 ( 土 ) 9:15~ 受 付 (9:30~16:45) 場 所 さいたま 共 済 会 館 501,502 会 議 室 (JR 浦 和 駅 西 口 下 車 徒 歩 10 分 ) さいたま 市 浦 和 区 岸 町 7-5-14 電 話 048-822-3330 1.シンポジウム (9:30~12:30) テーマ ~ 栄 養 管 理 業 務 と 給 食 管 理 業 務 の 両 立 について~ 管 理 栄 養 士 栄 養 士 に 求 められる 給 食 経 営 のスキル 講 師 女 子 栄 養 大 学 教 授 高 城 孝 助 先 生 シンポジスト 病 院 ( 直 営 委 託 ) 福 祉 ( 老 人 障 害 ) 2. 公 開 講 座 Soylution セミナー 13:15~16:45 テーマ ~ 大 豆 は 世 界 を 救 う~( 最 新 研 究 で 実 証! 健 康 長 寿 パワーの 鍵 は 大 豆 にあった) 協 賛 ; 大 塚 製 薬 内 容 講 演 Ⅰ 大 豆 は 世 界 を 救 う 講 師 武 庫 川 女 子 大 学 教 授 国 際 健 康 開 発 研 究 所 所 長 家 森 幸 男 先 生 大 塚 製 薬 からの 情 報 提 供 講 演 Ⅱ 大 豆 に 関 する 実 践 レシピの 紹 介 講 師 パレスホテル 大 宮 洋 食 レストラン 統 括 料 理 長 毛 塚 智 之 先 生 大 豆 レシピ 紹 介 埼 玉 県 栄 養 士 会 理 事 中 山 順 子 参 加 費 無 料 対 象 会 員 一 般 平 成 24 年 度 第 3 回 生 涯 学 習 研 修 会 ( 生 涯 学 習 選 択 3 単 位 ) 日 時 平 成 24 年 11 月 17 日 ( 土 ) 9:30~ 受 付 (10:00~16:20) 場 所 埼 玉 会 館 3C 会 議 室 展 示 3B 会 議 室 (JR 浦 和 駅 西 口 下 車 徒 歩 7 分 ) さいたま 市 浦 和 区 高 砂 3-1-4 電 話 048-829-2741 内 容 講 演 Ⅰ 生 活 習 慣 病 と 口 腔 ケア 講 師 埼 玉 県 歯 科 医 師 会 地 域 保 健 部 員 桃 林 堂 歯 科 医 院 院 長 渡 辺 幸 男 先 生 講 演 Ⅱ Ⅲ BDHQ による 栄 養 指 導 法 について 演 習 講 師 東 京 大 学 大 学 院 医 学 系 研 究 科 公 共 健 康 医 学 専 攻 社 会 予 防 疫 学 分 野 教 授 佐 々 木 敏 先 生 講 師 特 別 養 護 老 人 ホーム いくり 苑 那 珂 副 施 設 長 政 安 静 子 先 生
(2) 埼 栄 ニュース 平 成 24 年 10 月 1 日 142 号 講 演 の 後 の 演 習 では 参 加 者 が 各 自 の 簡 易 型 自 記 式 食 事 歴 法 質 問 票 (BDHQ)に 記 入 し 記 入 内 容 をパソコン 入 力 します 入 力 したデータから 出 力 された 個 人 結 果 帳 票 を 第 4 回 ( 平 成 25 年 2 月 9 日 )の 生 涯 研 修 会 で 各 自 にお 返 しいたします 第 4 回 では 講 演 の 後 その 個 人 結 果 帳 票 に 基 づいて 食 習 慣 指 導 の 演 習 としてグループワークを 行 う 予 定 です したがって 原 則 として 平 成 25 年 2 月 9 日 の 参 加 を 条 件 とします なお 都 合 により 欠 席 の 方 には 個 人 結 果 帳 票 を 自 費 にて 郵 送 する 予 定 です ( 郵 送 料 は 当 日 徴 収 ) お 願 い: 当 日 データ 入 力 のため ノートパソコン(Win XP 以 降 )を 使 用 しますので 可 能 な 方 は ご 持 参 ください ご 協 力 をお 願 い 致 します (CD-ROM の 読 込 可 能 な PC) BDHQ は 食 物 摂 取 頻 度 や 食 習 慣 を 把 握 し エビデンスに 基 づいた 適 切 な 食 習 慣 指 導 を 行 うこと を 目 的 に 開 発 された 簡 易 型 自 記 式 食 事 歴 法 です 特 定 保 健 指 導 病 院 高 齢 者 障 害 者 児 童 施 設 における 栄 養 食 事 ( 食 習 慣 ) 指 導 など 幅 広 く 利 用 できる 食 事 調 査 法 ですので ぜひ 体 験 を して 戴 きたいと 思 います 参 加 費 会 員 4,000 円 非 会 員 8,000 円 (BDHQ による 分 析 結 果 資 料 代 金 も 含 みます) 申 込 用 紙 にパソコン 持 参 有 無 についてご 記 入 をお 願 いします 昼 食 は 用 意 いたします 平 成 24 年 度 第 4 回 生 涯 学 習 研 修 会 ( 生 涯 学 習 選 択 3 単 位 ) 日 時 平 成 25 年 2 月 9 日 ( 土 ) 9:30~ 受 付 (10:00~16:20) 場 所 埼 玉 教 育 会 館 201 202 会 議 室 展 示 303 会 議 室 (JR 浦 和 駅 西 口 下 車 徒 歩 10 分 ) さいたま 市 浦 和 区 高 砂 3-12-24 電 話 048-832-2551 内 容 講 演 Ⅰ メタボリックシンドロームと 脂 質 代 謝 ~ 生 化 学 からみる~ 講 師 女 子 栄 養 大 学 臨 床 栄 養 医 学 研 究 室 教 授 田 中 明 先 生 講 演 Ⅱ Ⅲ BDHQ による 栄 養 指 導 法 について 演 習 講 師 東 京 大 学 大 学 院 医 学 系 研 究 科 公 共 健 康 医 学 専 攻 社 会 予 防 疫 学 分 野 教 授 佐 々 木 敏 先 生 講 師 特 別 養 護 老 人 ホーム いくり 苑 那 珂 副 施 設 長 政 安 静 子 先 生 参 加 費 会 員 4,000 円 非 会 員 8,000 円 (BDHQ による 分 析 結 果 資 料 代 金 も 含 みます) 昼 食 は 用 意 いたします ミニ 学 会 ( 生 涯 学 習 必 須 1 単 位 ) 公 開 セミナー マグネシウム 知 って 納 得 ( 生 涯 学 習 選 択 振 替 認 定 1 単 位 ) 日 時 平 成 24 年 12 月 15 日 ( 土 ) 9:15~ 受 付 (9:30~16:40) 場 所 埼 玉 会 館 3C 会 議 室 展 示 3B 会 議 室 (JR 浦 和 駅 西 口 下 車 徒 歩 7 分 ) さいたま 市 浦 和 区 高 砂 3-1-4 電 話 048-829-2741 1.ミニ 学 会 (9:30~12:30) 各 職 域 より 事 例 発 表 7 題 を 予 定 発 表 者 ; 未 定
(3) 埼 栄 ニュース 平 成 24 年 10 月 1 日 142 号 2.セミナー マグネシウム 知 って 納 得 13:15~16:40 趣 旨 依 然 として 生 活 習 慣 病 患 者 およびその 予 備 群 は 増 加 の 一 途 をたどっているが 最 近 の 研 究 結 果 から 生 活 習 慣 病 の 発 症 には マグネシウム 不 足 も 大 きく 関 与 していることが 明 ら かになってきた マグネシウムについての 最 新 の 知 見 科 学 の 進 歩 に 伴 う 新 しい 保 健 指 導 栄 養 指 導 の 知 識 の 習 得 や 技 術 の 向 上 を 目 指 し 討 論 を 含 めた 参 加 型 の 学 習 機 会 を 提 供 することを 目 的 とする 主 催 社 団 法 人 埼 玉 県 栄 養 士 会 社 団 法 人 日 本 栄 養 士 会 後 援 マグネシウムを 正 しく 理 解 する 委 員 会 内 容 講 演 Ⅰ 講 師 未 定 講 演 Ⅱ Mg 代 謝 異 常 は 生 活 習 慣 病 の 成 因 病 態 予 後 に 大 きく 寄 与 する( 仮 ) 講 師 旭 川 医 科 大 学 名 誉 教 授 北 海 道 循 環 器 病 院 常 務 理 事 菊 池 健 次 郎 先 生 参 加 費 無 料 対 象 会 員 非 会 員 ( 管 理 栄 養 士 栄 養 士 ) 栄 養 学 の 知 識 を 有 し セミナーの 内 容 を 十 分 理 解 できる 者 福 祉 栄 養 士 協 議 会 1. 離 乳 食 から 介 護 食 まで 応 用 のきく 献 立 の 実 演 実 習 日 時 平 成 24 年 11 月 24 日 ( 土 ) 受 付 9:30~ 10:00~15:00 場 所 大 宮 ふれあい 福 祉 センター さいたま 市 大 宮 区 土 手 町 1-213-1 ( 大 宮 駅 東 口 徒 歩 20 分 東 武 野 田 線 北 大 宮 駅 徒 歩 10 分 東 武 バス 大 宮 駅 東 口 1 番 乗 場 上 尾 駅 東 口 行 大 宮 警 察 下 車 徒 歩 5 分 ) 内 容 講 演 食 べやすく 応 用 のきく 献 立 の 実 演 実 習 講 師 横 浜 学 園 クッキンク アト ハ イサ ー エコクッキンク インストラクター 高 坂 千 絵 氏 グループワーク( 施 設 での 離 乳 食 介 護 食 など 人 気 のあるメニューについて) 参 加 費 会 員 ( 無 料 ) 非 会 員 1,000 円 定 員 23 名 2. ファーストステップアップ 研 修 会 開 催 日 平 成 25 年 1 月 12 日 ( 土 ) 場 所 埼 玉 会 館 7A 会 議 室 (JR 浦 和 駅 西 口 下 車 徒 歩 7 分 ) さいたま 市 浦 和 区 高 砂 3-1-4 電 話 048-829-2741 内 容 Ⅰ 基 礎 講 座 栄 養 マネジメントの 基 礎 に 関 する 講 義 施 設 ケアプランと 一 体 化 した 栄 養 計 画 ケア 計 画 が 出 来 るようになること ICF によるアセスメント 24 時 間 シートの 活 用 講 師 公 益 社 団 法 人 日 本 栄 養 士 会 福 祉 事 業 部 委 員 長 政 安 静 子 氏 参 加 費 会 員 4,000 円 非 会 員 8,000 円 定 員 50 名 申 込 方 法 (1.2) 研 修 会 申 込 書 に 希 望 する 研 修 会 名 他 必 要 事 項 を 記 入 し FAX 又 は 郵 送 にて 申 込 下 さい 病 院 栄 養 士 協 議 会 日 時 平 成 24 年 11 月 8 日 ( 木 ) 13:30~ 受 付 14:00~17:00 場 所 浦 和 コミニュティセンター 10F 第 13 集 会 室 (JR 浦 和 駅 東 口 下 車 徒 歩 1 分 PARCO 上 階 )
(4) 埼 栄 ニュース 平 成 24 年 10 月 1 日 142 号 内 容 食 べられない 方 へのアプローチ ~ 認 知 症 嚥 下 障 害 うつ 病 終 末 期 摂 食 障 害 など~ 事 例 発 表 3 題 ( 発 表 者 交 渉 中 ) グループ 討 議 各 施 設 のアプローチ 参 加 費 会 員 1,000 円 非 会 員 2,000 円 東 部 平 成 25 年 1 月 第 4 週 の 夜 間 を 予 定 埼 玉 県 マスコットコバトン きりとり 埼 玉 県 栄 養 士 会 研 修 会 用 研 修 会 申 込 書 (1 研 修 会 につき 1 枚 ご 記 入 して 申 し 込 み 下 さい 重 複 記 入 はご 遠 慮 下 さい) 研 修 会 名 ( 開 催 日 ) ( 月 日 ) 送 付 先 住 所 氏 名 会 員 番 号 ; TEL; 勤 務 先 名 様 FAX; E-mail; 備 考 第 3 回 生 涯 学 習 研 修 会 ( 必 ず 記 入 してください) 1パソコン 持 参 の 有 無 ( 持 参 する 持 参 できない) 2 2 月 9 日 ( 土 )の 参 加 有 無 ( 参 加 する 参 加 できない) 参 加 する 方 は 再 度 申 し 込 みの 必 要 はありません ただし キャンセルの 場 合 は 事 前 に 連 絡 をお 願 いします また 郵 送 料 を 別 途 徴 収 します 送 付 先 : 330-0063 さいたま 市 浦 和 区 高 砂 3-10-4 埼 玉 建 設 会 館 内 ( 社 ) 埼 玉 県 栄 養 士 会 048-866-7925 FAX 048 866 7926 施 設 長 あて 文 書 が 必 要 な 方 は 折 り 返 し 封 筒 に 80 円 切 手 を 貼 付 し 宛 名 を 明 記 し 送 付 して 下 さい 研 修 会 の 出 席 について: 事 務 局 から 参 加 証 を 送 付 いたします 当 日 必 ず 参 加 証 をご 持 参 下 さい 分 会 協 議 会 主 催 研 修 会 につきましては 参 加 証 の 発 行 はございません キャンセルの 場 合 は 開 催 2 日 前 までに 事 務 局 へ 連 絡 をお 願 いします 開 催 当 日 の 欠 席 の 場 合 は 研 修 会 会 費 を 請 求 (すべての 研 修 会 共 通 )させていただきます
(5) 埼 栄 ニュース 平 成 24 年 10 月 1 日 142 号 栄 養 一 口 メモ 今 年 も 忘 年 会 の 時 期 が 近 づいてきました 年 末 年 始 は 何 かとお 酒 と 向 き 合 うことが 多 く なります そこで 今 回 はお 酒 の 上 手 な 摂 り 方 について 考 えてみたいと 思 います 昔 から 酒 は 百 薬 の 長 といわれ 適 度 な 飲 酒 はストレスを 解 消 し 明 日 への 活 力 源 となります しかし 自 分 の 適 量 を 超 え 長 期 に わたるアルコールの 過 剰 摂 取 は 脂 肪 肝 肝 硬 変 膵 炎 食 道 がんなどのリスクを 高 め さまざまな 疾 患 の 原 因 となる 可 能 性 が 高 まります 〇 お 酒 と 栄 養 についての Q&A Q1.お 酒 を 飲 むときのつまみは 何 をどのようにとれば よいのですか? A1. 何 も 食 べないでお 酒 だけを 飲 む 人 がいますが アルコール 飲 料 だけでは 体 に 必 要 な 栄 養 素 をまかなうことができません 逆 に 沢 山 のつまみを 摂 るとエネルギーオーバーにつながりますので 注 意 しましょう つまみはたんぱく 質 ビタミン ミネラル 炭 水 化 物 をバランスよく 摂 ります 飲 む 前 に 食 べ 物 を 胃 に 入 れておきましょう 胃 に 何 も 入 っていない 状 態 でアルコールを 飲 むとアルコールの 吸 収 が 高 まります 豆 腐 枝 豆 乳 製 品 などを 食 べておくと 胃 への 負 担 が 減 り 酔 いも 軽 減 されます 油 脂 を 多 く 使 ったつまみには 注 意 しましょう アルコールや 揚 げ 物 など 脂 肪 の 多 いつまみを 沢 山 摂 ると 脂 質 異 常 症 のリスクが 高 まります 脂 肪 の 多 いつまみは 摂 りすぎに 注 意 し 野 菜 摂 取 も 忘 れないで 摂 りましょう Q2.お 酒 の 種 類 によって 摂 れる 量 がちがいますか? A2.どんなお 酒 でも 飲 み 過 ぎれば 変 わりはありません 日 本 酒 ビール ワインなどの 醸 造 酒 は 糖 質 を 含 み 焼 酎 ウイスキーなどの 蒸 留 酒 は 糖 質 を 含 みません 血 糖 値 が 高 い 人 は 日 本 酒 よりも 焼 酎 ( 蒸 留 酒 )のほうが 血 糖 値 を 上 げると 思 われていますが 血 糖 値 は 糖 質 の 量 だけに 左 右 されるのではなく アルコールの 濃 度 やインスリン 分 泌 などへの 影 響 も 考 慮 する 必 要 があります また 尿 酸 値 が 高 い 人 はビール 以 外 のお 酒 を 選 べば 大 丈 夫 と 思 われがちです 確 かにビールは 他 の 飲 料 と 比 べるとプリン 体 ( 尿 酸 の 分 解 で 生 じる)の 含 有 量 は 多 いですが アルコール 量 が 多 くなれば 痛 風 発 作 の 発 症 頻 度 は 高 くなります
(6) 埼 栄 ニュース 平 成 24 年 10 月 1 日 142 号 Q3. 適 度 な 飲 酒 量 とはどのくらいですか? A3. 健 康 や 死 亡 率 アルコールを 沢 山 飲 んでも 酔 う 人 酔 わない 人 がいますが 健 康 日 本 21 では 節 度 ある 適 度 な 飲 酒 は アルコールにして 20g 程 度 とされています (1 日 男 性 10 ~19g 女 性 9g までが 最 も 死 亡 率 が 低 く 飲 酒 量 の 増 加 に 伴 い 死 亡 率 が 増 加 しているこ とに 基 づいています ワイン 200mL(グラス 2 杯 ) ビール 500ml( 中 瓶 1 本 ) 日 本 酒 160mL( 一 合 弱 ) 適 度 な 飲 酒 量 の 目 安 :アルコールに 換 算 して 20g 焼 酎 (35 度 )70mL(1/2 合 弱 ) ブランディ 50mL(ダブル) ウイスキー50mL(ダブル) Q4.アルコール 飲 料 は 太 りますか? A4.アルコール 飲 料 には 食 欲 を 増 加 させる 作 用 があります つまみに 油 脂 を 使 った 料 理 やスナ ック 菓 子 などを 摂 りすぎると 太 る 原 因 になります *1 週 間 に 2 日 は 休 刊 日 を 設 けましょう! ( 参 考 資 料 ) 社 団 法 人 日 本 栄 養 士 会 編 健 康 増 進 のしおり 2011-3