紀文食品では夏のおつまみと魚肉練り製品についての意識を探るためお酒を自宅で飲む方を対象とした調査を行いました調査概要調査機関 : 株式会社ジャストシステム調査地域 : 北海道宮城県東京都愛知県大阪府広島県福岡県調査対象 : お酒を自宅で飲む方男性 562 名 / 女性

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つかさふくだ
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報道用資料 < 魚肉練り製品レポート > 2018 年 6 月株式会社紀文食品夏のおつまみ

人気トップ 10 <3> おつまみとしての魚肉練り製品の食べ方求めるのは簡便その食べ方は?

p1 p2 p3 p4 楽しみ方広がる魚肉練り製品おつまみ p5 この資料に関する問い合わせ先

1 報道用資料 < 魚肉練り製品レポート > 2018 年 6 月株式会社紀文食品夏のおつまみどう選ぶ? 夏のおつまみと魚肉練り製品に関する調査結果と紀文食品おすすめのおつまみ提案トピックス <1> 夏のおつまみ選ぶポイントは? 選ぶポイントトップ 5 <2> 夏のおつまみ何食べる? 人気トップ 10 <3> おつまみとしての魚肉練り製品の食べ方求めるのは簡便その食べ方は? <4> お酒に合う魚肉練り製品種類別お酒と魚肉練り製品の相性は? p1 p2 p3 p4 楽しみ方広がる魚肉練り製品おつまみ p5 この資料に関する問い合わせ先株式会社紀文食品広報室 TEL FAX 東京都港区海岸紀文 Web サイト画像データをご希望の方は広報室までご連絡ください

2 紀文食品では夏のおつまみと魚肉練り製品についての意識を探るためお酒を自宅で飲む方を対象とした調査を行いました調査概要調査機関 : 株式会社ジャストシステム調査地域 : 北海道宮城県東京都愛知県大阪府広島県福岡県調査対象 : お酒を自宅で飲む方男性 562 名 / 女性 561 名調査期間 :2018 年 5 月 18~21 日サンプル数 :1,123 名調査方法 : インターネットによる調査 <1> 夏のおつまみ選ぶポイントは? ポイントトップ 5 は塩味辛いさっぱり冷たいすぐ食べられる夏のおつまみに求めることについて聞いたところ塩味が効いているものがトップとなり辛いものさっぱりしているもの冷たいもの手間がかからずすぐ食べられるものと続きました季節性が感じられる回答が上位にあがりました夏のおつまみに求めることを教えてください (n=1,123 複数回答 ) 1 位塩味が効いているもの 53.6% 2 位辛いもの 44.2% 3 位さっぱりしているもの 43.6% 4 位冷たいもの 35.1% 5 位手間がかからずすぐ食べられるもの 32.7% 6 位酸っぱいもの 27.2% 7 位ヘルシーなもの ( カロリーが低いなど ) 27.0% 8 位歯ごたえのあるもの 17.0% 9 位味付けがこってりしているもの 16.3% 10 位ひと工夫加えたもの 14.2% 男女比較によるポイント差トップ 5( 男性 n=562 女性 n=561) < 男性 > < 女性 > <ポイント差 > 1 位ヘルシーなもの ( カロリーが低いなど ) 20.5% 33.5% 位手間がかからずすぐ食べられるもの 27.8% 37.6% 位さっぱりしているもの 39.5% 47.8% 位塩味が効いているもの 57.0% 50.2% 6.8 男性と女性で比較をしたところポイント差が最も高い回答はヘルシーなもの ( カロリーが低いなど ) で女性の方が 10 ポイント以上高い結果となりました手間がかからずすぐ食べられるものさっぱりしているものと続きトップ 3 はいずれの項目もポイントは女性の方が高くなっています 5 位温かいもの 6.0% 11.1% 5.1 1

3 <2> 夏のおつまみ何食べる? トップ 5 は枝豆チーズ豆腐刺身スナック ( ポテトチップス等 ) 魚肉練り製品は 20 代 ~30 代の利用率がやや高い結果に市販品の中で夏のおつまみに何を食べるかについて聞くとトップは枝豆となりチーズ豆腐刺身スナック ( ポテトチップス等 ) と続きました魚肉練り製品は蒲鉾ちくわなどそれぞれの項目で約 2 割以上の回答があり登場率の高いおつまみといえそうですあなたは市販品の中で夏のおつまみに何を食べますか (n=1,123 複数回答 ) 1 位枝豆 60.2% 2 位チーズ 46.8% 3 位豆腐 46.7% 4 位刺身 45.4% 5 位スナック ( ポテトチップス等 ) 40.0% 6 位漬物 ( キムチピクルスを含む ) 35.2% 7 位揚げ物 ( 唐揚げ天ぷら等 ) 34.1% 8 位乾き物 ( ナッツ類ドライフルーツチョコレート含む ) 33.7% 9 位蒲鉾 29.3% 10 位ハムソーセージ 28.4% 11 位ちくわ 28.3% 12 位笹かま 24.8% 13 位さつま揚 23.4% 14 位かに風味蒲鉾 ( かにかま ) 19.6% 15 位コンビニ / スーパーのできあい品 18.9% 16 位缶詰 18.6% 17 位魚肉ソーセージ 17.7% 18 位その他魚肉練り製品 10.1% 世代別比較 ( 各世代 n=223~227) <20 代 > <30 代 > <40 代 > <50 代 > <60 代 > 豆腐 11.4% 17.3% 22.1% 21.9% 27.2% 枝豆 10.4% 17.5% 22.2% 23.8% 26.2% 刺身 13.5% 18.2% 21.8% 21.0% 25.5% ちくわ 21.1% 20.4% 20.1% 19.5% 18.9% 蒲鉾 22.8% 21.6% 17.3% 16.4% 21.9% さつま揚 24.7% 21.3% 18.6% 18.3% 17.1% かに風味蒲鉾 ( かにかま ) 24.5% 24.5% 15.0% 15.0% 20.9% 笹かま 20.1% 21.9% 17.2% 14.3% 26.5% その他魚肉練り製品 31.0% 18.6% 15.0% 17.7% 17.7% 男女別比較 ( 男性 n=562 女性 n=561) < 男性 > 1 位枝豆 59.1% 2 位刺身 46.5% 3 位豆腐 46.1% 4 位チーズ 41.8% 5 位スナック ( ポテトチップス等 ) 40.9% < 女性 > 1 位枝豆 61.3% 2 位チーズ 51.8% 3 位豆腐 47.4% 4 位刺身 44.4% 5 位スナック ( ポテトチップス等 ) 39.1% 世代別で比較すると枝豆豆腐刺身は世代が上がるにつれて割合が高い傾向が見られます一方で魚肉練り製品ではちくわ蒲鉾さつま揚かに風味蒲鉾 ( かにかま ) が 20 代の割合が 60 代以上を上回るという結果になりました男女別で比較すると順位に違いがあるものの上位 5 位までの回答内容は全体ともに同じ結果になりました 2

<3> おつまみとしての魚肉練り製品の食べ方調味料をつけるだけさっと焼くそのまま等簡便派が約 8 割魚肉練り製品を食べると回答した方におつまみとしての食べ方について聞いたところ調味料をつけて食べるそのまま食べるさっと焼いて食べる等が約 8 割にのぼりましたまた最も多い調味料をつけて食べるという回答の中ではわさびじょうゆマヨネーズなど身近な調味料があげられており

4 <3> おつまみとしての魚肉練り製品の食べ方調味料をつけるだけさっと焼くそのまま等簡便派が約 8 割魚肉練り製品を食べると回答した方におつまみとしての食べ方について聞いたところ調味料をつけて食べるそのまま食べるさっと焼いて食べる等が約 8 割にのぼりましたまた最も多い調味料をつけて食べるという回答の中ではわさびじょうゆマヨネーズなど身近な調味料があげられておりシンプルで手軽なおつまみとして楽しんでいる方が多いことがわかりましたおつまみとしての魚肉練り製品の食べ方を教えてください ( 有効回答 444 件自由回答からの傾向 ) 魚肉練り製品のおつまみとしての食べ方トップ 3 ( 有効回答 444 件 ) 1 位調味料をつけて食べる 199 件 2 位そのまま食べる 125 件 3 位焼く ( フライパンオーブン網など ) 18 件調理する派 96 件 < 調味料としてつけて食べるものトップ 4> 1 位わさびじょうゆ 107 件調味料をつけて食べるそのまま食べるさっと焼く等 348 件 2 位しょうゆのみ 25 件 3 位わさびのみ 15 件 4 位マヨネーズ 14 件ひと手間加えるだけ! さつま揚の簡便おつまみさつま揚のおかか生姜じょうゆさつま揚はひと工夫するだけでさらにおいしく召しあがれますそのまま派の人もお試しあれ! 1. 熱したフライパンにさつま揚を入れ軽く焼き目がつく程度に両面を焼き食べやすい大きさに切る 2. 貝割れ大根は長さを 2 等分に切る 3. 1 を器に並べ調味料と 2 をのせしょうゆをかけるポイント生姜と貝割れ大根の辛味がアクセントになった爽やかな一品 3

<4> お酒に合う魚肉練り製品ビールにはさつま揚日本酒と焼酎には蒲鉾お酒ごとに魚肉練り製品との相性度が違う結果に種類別にお酒に合うと思われる魚肉練り製品について聞いたところビール焼酎ではさつま揚日本酒には蒲鉾が最も多い回答となりましたあなたが次のお酒に合うと思われる魚肉練り製品をそれぞれ教えてください (n=1,123 複数回答 ) <ビール ( 発泡酒

5 <4> お酒に合う魚肉練り製品ビールにはさつま揚日本酒と焼酎には蒲鉾お酒ごとに魚肉練り製品との相性度が違う結果に種類別にお酒に合うと思われる魚肉練り製品について聞いたところビール焼酎ではさつま揚日本酒には蒲鉾が最も多い回答となりましたあなたが次のお酒に合うと思われる魚肉練り製品をそれぞれ教えてください (n=1,123 複数回答 ) <ビール ( 発泡酒第三のビールを含む )> < 焼酎 > 1 位さつま揚 50.1% 1 位さつま揚 40.0% 2 位ちくわ 45.7% 2 位蒲鉾 36.2% 3 位蒲鉾 44.3% 3 位ちくわ 34.1% <チューハイカクテル> <ワイン> 1 位あてはまるものがない / わからない 43.9% 1 位あてはまるものがない / わからない 55.8% 2 位さつま揚 25.2% 2 位かに風味蒲鉾 ( かにかま ) 16.6% 3 位蒲鉾 23.4% 3 位笹かま 16.1% < 梅酒果実酒 > < 日本酒 > 1 位あてはまるものがない / わからない 58.7% 1 位蒲鉾 47.5% 2 位蒲鉾 17.2% 2 位さつま揚 41.8% 3 位笹かま 15.3% 3 位ちくわ 41.1% <ハイボール> 1 位あてはまるものがない / わからない 45.9% 2 位さつま揚 28.7% 3 位蒲鉾 24.0% < さつま揚蒲鉾はおつまみとして万能!? どのお酒にも比較的合う > 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% (%) さつま揚蒲鉾ビール ( 発泡酒第三のビールを含む ) チューハイカクテル梅酒果実酒ハイボールか ( かにに風か味ま蒲 ) 鉾焼酎ワイン日本酒笹かまその他魚肉練り製品魚肉練り製品別に比較をするとさつま揚と蒲鉾がどのお酒の種類においても比較的ポイントが高い結果となりましたお酒のおつまみとして高い汎用性を持つ魚肉練り製品であると認識されているようですアレンジ次第で洋酒系とも実は合う! ちくわを使ったおつまみちくわボート切って乗せる詰めるなど手軽で多彩なアレンジが楽しめるちくわリーズナブルでおいしく調理が簡単なちくわは食卓のお助けアイテムです半分に切ったちくわの上にチーズやポテトサラダを乗せマヨネーズをかけて焼くだけで洋酒系にも合うおつまみに変身します! 4

新しいレパートリーの一つに楽しみ方広がる魚肉練り製品おつまみ魚肉練り製品にちょっとしたアレンジを加えるだけでおいしさだけでなく冷たいさっぱりすぐ食べられるなど

ちくわは長さを 2 等分にしさらに縦 6 等分に切る貝割れ大根は 2 等分の長さに切る 3.

1~3 を加えるポイントちくわのお魚の旨みとごまの風味が相性の良い一品はんぺんとオクラの納豆和え 1. はんぺんは縦横 6 等分のさいの目に切る 2.

納豆 ( 挽きわり ) しょうゆ練り辛子と 2 を混ぜ合わせさらに 1 を加え和える 4 3 を器に盛り最後にお好みの大きさにちぎったのりをちらすポイント

みょうがは縦 2 等分にしてから薄切りにし水さらしするきゅうりは小口切りにし塩もみしておく 3.

6 新しいレパートリーの一つに楽しみ方広がる魚肉練り製品おつまみ魚肉練り製品にちょっとしたアレンジを加えるだけでおいしさだけでなく冷たいさっぱりすぐ食べられるなど夏のおつまみに求めるポイントを押さえた一品が仕あがりますちくわのうま塩ナムル 1. ごま油すりごまみりん塩こしょうを合わせておく 2. ちくわは長さを 2 等分にしさらに縦 6 等分に切る貝割れ大根は 2 等分の長さに切る 3. 塩少々 ( 分量外 ) を入れた湯に人参を加え再沸騰したらもやしを加えてさっと茹でザルにあげ粗熱をとっておく 4. 1~3 を加えるポイントちくわのお魚の旨みとごまの風味が相性の良い一品はんぺんとオクラの納豆和え 1. はんぺんは縦横 6 等分のさいの目に切る 2. オクラは塩 ( 分量外 ) をまぶしてこすり合わせてさっとゆでて冷水にとり 5mm 厚さの小口切りにする 3. 納豆 ( 挽きわり ) しょうゆ練り辛子と 2 を混ぜ合わせさらに 1 を加え和える 4 3 を器に盛り最後にお好みの大きさにちぎったのりをちらすポイント長いものような食感のあるものを加えても OK 蒲鉾とみょうがの梅肉和え 1. 蒲鉾は 7mm 厚さのいちょう切りにする 2. みょうがは縦 2 等分にしてから薄切りにし水さらしするきゅうりは小口切りにし塩もみしておく 3. 梅肉みりんしょうゆを混ぜ合わせた梅肉衣を作り水けを切ったみょうがきゅうり蒲鉾を加えて和えるポイント梅肉とみょうがのさっぱりした風味が夏にぴったり詳しい分量は紀文 Web サイトレシピページ < をご確認ください夏のおつまみにぴったり! 紀文商品の紹介ほたて貝柱ちくわ 3 本食べごたえのある肉厚のちくわにほたての貝柱を練り込んだ風味豊かなおつまみちくわおつまみちくわわさび味おつまみとして人気の味を表現したスナック感覚のちくわ刻み茎わさびを練り込むことでピリッとした辛さとさわやかな風味が楽しめる 5

スライド 1

スライド 1 宝酒造株式会社広報課 -8688 京都市下京区四条通烏丸東入 TEL.75-241-5122 13-8232 東京都中央区日本橋 2-15-1 TEL.3-3278-84 13 年 12 月 3 日和食 ; 日本人の伝統的な食文化がユネスコ無形文化遺産登録へ和食とお酒に関する意識調査 - 今後和食を食べる回数を増やしたいと約 % の人が回答 - 宝酒造では和食 ; 日本人の伝統的な食文化のユネスコ無形文化遺産の正式登録を前に