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なつきみのしま
5 years ago
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1 セロリと玉ねぎの土佐漬け他の野菜を入れてもおいしく食べれます材料セロリ 1 本だし汁 100cc 玉ねぎ 2 個 A しょうゆ大さじ2 酢大さじ2 1 セロリは筋を除き薄く斜め切りにし冷水にさらす 2 玉ねぎは薄くスライスして冷水に取り 2~3 回水にさらし水気を切る 3 A を合わせておき 1 と 2 を入れて混ぜ合わせる 10 分位して味がなじんだら食べられますエネルギー 29kcal たんぱく質 1.2g 脂質 0.1g 塩分 1.5g

2 お好みで辛さを調節してもやしの一味漬け材料もやし 200g 酒大さじ1/2 しょうゆ小さじ1 塩少々一味唐辛子少々パセリ少々 1 もやしはひげ根をとりきれいに洗う 2 塩少々を加えた熱湯で手早く 1 を茹でざるに上げて冷ましておく 3 酒を振って風味をつける 4 一味唐辛子をふりしょうゆをかけて混ぜ合わせる 5 彩りにパセリのみじん切りを散らすエネルギー 40kcal たんぱく質 3.7g 脂質 1.4g 塩分 0.4g

3 大根のビール漬け洋からしが食欲をさそいます ~ 材料大根 5Kg A ビール大瓶 1 本砂糖 ( ざらめ ) 700g 酢 1 合塩 1 合粉洋からし 100g 1 大根は皮をむき長さは 1/2 に太さは 1/2 又は 1/4 に切る 2 A を混ぜその中に 1 を漬け込み重石をのせる 3 1 日たったら上下を返す 4 1 週間位から美味しく食べられますエネルギー 61kcal タンパク質 0.5g 脂質 0.3g 塩分 2.7g

4 大根の甘酢漬け大根の甘酸っぱさがさっぱりして美味しいです材料大根 5Kg A 砂糖 1Kg 酢 1 合塩 1 合焼酎 1 合 (20 25 度どちらでも ) 1 大根の大きさにもよりますが 1 本を 4~8 等分に切る 2 漬物容器に 1 と A を入れ落し蓋をして重石をのせる 3 1 日たったら上下を返し重石を少し軽くする 4 5 日位で美味しく食べられますエネルギー 76kcal タンパク質 0.4g 脂質 0.1g 塩分 2.8g

5 大根のしょうゆ漬け冬は常温で 10 日間位その後は冷蔵庫で保存出来ます材料大根 1 本 A しょうゆ 1カップ砂糖 2/3カップ酢 1/2カップしょうが ( 千切り ) 1かけたかのつめ ( 輪切り ) 1 本 1 大根は皮をむいて 5 ミリ位のいちょう切りにします 2 鍋に A を入れ火にかけ沸騰させる熱いうちに 1 の大根にかけて重石をします 2~3 日で食べられますエネルギー 46kcal タンパク質 1.6g 脂質 0.1g 塩分 2.3g

6 すぐに食べれるたくあんです大根の早漬け材料大根 1kg しょうが 50g A しょうゆ 360cc 酢 180cc 砂糖 300g 酒大さじ2 昆布 ( 細かく切る ) 10cm 角 1 大根は皮をむき 4~6 つ割りに切り 1 日干します 2 鍋に A とスライスしたしょうがを入れ沸騰させるその後はよく冷ましておく 3 1 を漬物容器に入れ 2 をかけ落し蓋をして重石をのせる次の日から食べられますエネルギー 89kcal タンパク質 2g 脂質 0.1g 塩分 3.1g

7 簡単たくあん歯切れがよくシンプルで薄味です ~ 材料大根 1.5Kg 砂糖 3カップ塩 40g たかのつめ少々 1 洗った大根は漬物容器に合わせて切り太いものは四つ割にする 2 浅いざるに並べ天日干しをする天気の良い日では 1 日位切り口が乾いて皮にしわが出ればいいです 3 砂糖塩たかのつめを混ぜ合わる 4 2 の大根に 3 を交互に入れて漬ける 5 水があがれば 1 週間位からが食べごろです冬は 20 日間位保存ができますエネルギー 82kcal タンパク質 0.4g 脂質 0.1g 塩分 2.1g

8 早漬けたくあん漬け込んでから 17 日間位で食べられます材料大根 10Kg 下漬け用塩 400g A 本漬け用塩 100g ぬか 350g しょうゆ 70cc 酢 50cc 砂糖 ( ざらめ ) 500g 1 大根を洗い下漬け用塩の 1 部を 1 本 1 本によくすり込む 2 漬物容器の底に 1 の残りの塩を少しづつふりながら大根を井桁状に漬ける上段に塩を多めにふり押し蓋と重石 ( 大根の 2 倍位の重さ ) をのせ 6~7 日間漬け辛味を抜く 3 2 をざるにあげ水気をきる 4 A を手でもみこむように混ぜ合わせる 5 漬物容器の底にぬかをふり 3 と 4 で隙間なく繰り返し漬け込む押し蓋と重石 ( 大根と同量 ) をのせ 10 日間位漬けるエネルギー 43kcal タンパク質 0.9g 脂質 0.7g 塩分 4.4g

9 干し大根の酢しょうゆ漬け大根のしこしこ感がなんともいえません材料干し大根 10 本米酢 4 合 ( 普通の大根でも可 ) しょうゆ 1L A 砂糖 ( ざらめ ) 1Kg 柿の皮適量 1 干し大根の表面を濡れふきんでふき取り 2 3 ミリの輪切りにする 2 漬物容器に A を入れる 3 1 を 2 の中に漬け込み全体をよく混ぜ合わせ軽く重石をする日で食べられますが 4 5 日涼しいところで保管し 1 日 1 回上下を混ぜ合わせるとよく味がしみ込みます * 柿の皮を一緒に漬け込むといっそう美味ですエネルギー 23kcal タンパク質 1.1g 脂質 0.1g 塩分 1.2g

10 干し大根の焼酎漬け焼酎が漬け汁です ~ 材料干し大根 50 本焼酎 5 合 A 炒りぬか 2Kg 砂糖 ( ざらめ ) 1Kg 粗塩 1Kg きざみ柚子 10 個分切り昆布 50g たかのつめ ( 細かくきざむ ) 10 本 1 A を混ぜ合わせる 2 大根 50 本に 1 をまぶしながら漬け込んでいく 3 2 の大根が 2 日間位たっておちついたら焼酎を全体に回し入れここで重石をします 1 ヵ月位で食べ頃になりますエネルギー 35kcal タンパク質 0.9g 脂質 0.8g 塩分 1.8g

11 切干し大根のはりはり漬けあと 1 品欲しいという時に材料切干し大根 100g つけ汁しょうが 1かけしょうゆ 1/2カップ人参 4cm A 酢大さじ6 昆布 10cm 砂糖大さじ1 塩少々みりん大さじ2 赤唐辛子 1 本レモン 1/2 個 1 切干し大根は塩少々を加えた水でよくもみ洗いしてゴミやほこりを取りじゅうぶん水洗いしてふっくらもどったら水気をきる ( 切干大根は水にもどしすぎると歯切れが悪くなるので気をつけます ) 2 人参昆布しょうがは千切りにし赤唐辛子は種をとり輪切りにする 3 ボールに A( つけ汁の調味料 ) を入れ 1 と 2 を加えて混ぜ合わせ軽く重石をして冷蔵庫に入れる 4 1 時間位して味がなじんできたら上下を混ぜてレモンを絞ってかけます ( レモンはお好みで絞ってみて ) エネルギー 43kcal タンパク質 0.9g 脂質 0.7g 塩分 4.4g

12 簡単基本の白菜漬け! 白菜の塩漬け材料白菜 4kg(2 株 ) 赤唐辛子 ( 小口切り ) 3 本塩 160g A 昆布 ( 細切り ) 40cm ゆず ( きざむ ) 2~3 個 1 白菜は根元に深く切り込みを入れてから手で 4~6 等分にさきさらに切り口の根元の固い部分に縦に切り込みを入れる 2 白菜の切り口を上にむけ 1 日天日干しにしてから水洗いをする 3 容器の底に食塩を軽くふり 2 の白菜の根元に手で塩をすりこみ切り口を上にして隙間なく一段きっちりと詰め A を適当にちらす 4 同様に何回か繰り返し 1 番上に残った塩をふり押し蓋をして 8kg の重石をのせ冷暗所におく 5 水が上がってきたら重石を半量にしてもう 1 日冷暗所におく 3~4 日たてば出来上がりですエネルギー 13kcal タンパク質 0.7g 脂質 0.1g 塩分 0.4g

13 少量で簡単に漬けられます簡単白菜漬け材料白菜 500g 赤唐辛子適量ゆずお好みで塩 15g 刻み昆布適量 1 白菜はよく洗い 4 つ割にしたものをさらに半分にし 2 時間ほど天日で干す 2 分量の塩と昆布赤唐辛子を混ぜる 3 容器に白菜を並べ塩をふる ( 塩の量が少ないので葉の隙間にもしっかりと塗りつける感じで ) 4 しっかり重石をする 5 1~2 日で水が上がれば出来上がりですエネルギー 13.6kcal タンパク質 0.8g 脂質 0.1g 塩分 2.9g

14 白菜漬け塩をまんべんなくからめることが決め手です材料白菜 4kg(2 株 ) A 赤唐辛子 ( 小口切り ) 5 本塩 120g 昆布 ( 細切り ) 10g 1 白菜は 4 つ割にしさっと水洗いしたら内側を上にして天日干します ( 白菜の甘味が増してぐっと美味しい ) 2 葉と根元を交互にしっかりと詰めていきます塩と昆布赤唐辛子を一段ごとにまぶしながら白菜を縦横に積み重ねていきます 3 落とし蓋をして重石 ( 白菜の重さの倍程度 ) をのせます冷暗所で 3~4 日おく 4 水分がたっぷり上がってきたら出来上がりです * 重石を半分にしてもう 3~4 日漬けこむとより深い味わいになりますエネルギー 15kcal たんぱく質 0.8g 脂質 0.1g 塩分 2.9g

15 白菜の中華風辛味漬け白菜の浅漬けを利用して材料白菜の浅漬け 1/4 株 A 赤唐辛子 ( 千切り ) 1~2 本しょうが ( 千切り ) 1かけ B ごま油大さじ1 サラダ油大さじ1 甘酢酢 3/4カップ砂糖 3/4カップ 1 白菜の浅漬けは水気を絞り 5ミリ幅に切りボールに入れ Aを散らす 2 甘酢の調味料を混ぜ合わせ砂糖がよく溶けたら 1にかける 3 鍋にBを合わせて弱火で温め 2に回しかけるすぐに蓋をし 20~30 分位で食べれますエネルギー 90kcal たんぱく質 1.1g 脂質 3.5g 塩分 1.5g

16 たらこの風味が美味しい ~ 白菜のたらこ漬け材料白菜 ( 葉先 ) 300g 塩小さじ1 たらこ 1/2 腹酒少々 1 白菜の葉先をザク切りにして塩少々を振り 10 分位おいてから軽くもみよく絞りほぐしておく 2 たらこをアルミホイルに包みさっと焼きほぐして酒少々をかける 3 1 に 2 を混ぜ合わせて軽く重石をして 20 分位で食べられますエネルギー 28kcal たんぱく質 3.5g 脂質 0.6g 塩分 2g

17 わが家のおすすめ漬物レシピ集平成 20 年 3 月発行レシピ考案都留市食生活改善推進員会都留市食生活改善推進員会会員企画編集武井美代子野口王子重森重子白井さち江相川静子布施美佐子池谷雪子渡邉博子中村紀久代小林尚子小俣壽美八代幸枝小俣文子

Ł\1.pdf

$Ł\1.pdf$ なすとえびの寒天寄せピーマンと牛肉のいため物１人分当たりのサービング及び栄養量１人分当たりのサービング及び栄養量エネルギー 55kcal エネルギー 144kcal たんぱく質主菜 2 材料 4人分なす 50g えび小 9尾寒天 1/2本だし汁 1と1/2カップ青じそ 4枚薬味おろししょうが 10g ねぎ小口切り少々Ａ薄口醤油小さじ2 Ｂ薄口醤油小さじ1 みりん