科目3 6次産業化実践論

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1 科目 3 6 次産業化実践論 6 次産業化概論パート (2) 6 次産業化の必要性と展開パターン 開発担当者 : 更新日 2011 年 11 月 12 日

2 平成 22 年度食料 農業 農村白書から 農業所得が農産物の価格低迷等により継続的に減尐しているなか 農業者の所得を高め経営を安定させていくためには 農業所得そのものの増大を図っていくことはもちろん 6 次産業化 の取組を支援することにより 農業生産関連事業の所得を高めていく必要があります 1

3 今回のテーマ 1. なぜ 6 次産業化が必要なのか? 2. 6 次産業化の展開パターンと課題 皆さんの答えを見つけてください 2

4 1. なぜ 6 次産業化が必要なのか?

5 国内需要の構成比の変化 1965 年と 2005 年の国内需要の構成は何が違う? 1965 年 2005 年 農林水産業 4% =1.3 兆円 =4.5 兆円 農林水産業 1% 製造業 19% その他 60% 製造業 36% その他 80% 合計 33.6 兆円 合計 兆円 総務省 産業連関表 名目 生産者価格表の国内最終需要の構成比 4

6 エンゲル係数の推移 エンゲル係数 = 食料費 消費支出 総務省 家計調査家計簿から見たファミリーライフ 5

7 最終消費から見た飲食料費の流れ [2005 年 ] 食用農水産物 10.6 兆円 国 内 生 産 兆円 食用農水産物の輸入 1.2 兆円 [2000 年 ] 食用農水産物 11.8 兆円 外食産業向け 0.6 兆円 0.1 兆円 食品製造業向け 5.8 兆円 0.7 兆円 最終消費向け 3.0 兆円 0.3 兆円 食品産業 ( 生産から消費に至る流れ ) 一次加工品の輸入 1.4 兆円 食品製造業 30.1 兆円 最終製品の輸入 3.9 兆円 卸売市場 加工食品卸売業 ( 生産から消費に至る流れ ) 外食産業 20.9 兆円 食品小売業 ( 加工品 ) 39.1 兆円 ( 生鮮品等 ) 13.5 兆円 1: 内の数値は輸入分の数値 2: 精穀 ( 精米 精麦等 ) と畜 ( 各種肉類 ) 及び冷凍魚介類は加工度が低いため 最終消費においては 生鮮品等 として取り扱っている 3: 旅館 ホテル 病院等での食事は 外食 に計上せず 使用された食材費を最終消費額として それぞれ 生鮮品等 及び 加工品 に計上している 飲食料の最終消費額 73.6 兆円 外 食 20.9 兆円 (28.5%) 加 工 品 39.1 兆円 (53.2%) 生鮮品等 13.5 兆円 (18.4%) 飲食料の最終消費額 79.5 兆円 資料 : 総務省他 9 府省庁 平成 17 年産業連関表 を基にした農林水産省の試算 6

8 二人以上世帯の 1 か月間の支出 食料 73,390 円 総務省 平成 21 年全国消費実態調査 二人以上世帯の 1 か月間の支出 外食 12,909 野菜 海藻 8,784 調理食品 7,877 穀類 7,622 魚介類 6,716 肉類 6,399 菓子類 6,132 飲料 3,668 油脂 調味料 3,341 乳卵類 3,282 果物 3,179 調味料 3,017 油脂 324 7

9 経済成長と農業 農産物の特性 需要の所得弾力性が低い 所得が増加しても必需品は需要が増加しない 農産物の需要は経済成長とともに相対的に小さくなる 一般に差別化が難しい 価格競争になりやすい 輸入品との競争が生じる 農業に与える影響 所得が向上しない 需要が拡大しない中で 価格競争が激しいと所得は向上しない 雇用が減尐する 需要が拡大しない中で 生産性が向上すると雇用は減尐する 8

10 地方の人口は減尐傾向 9

11 地域が直面する課題 都市化と地方の衰退 農地に依存しない製造業 サービス業は都市に集積 他の地域では 農林水産業の所得 雇用の伸び悩みに直面 地域に所得 雇用を生み出すにはどうすればよいのか? 農林漁業者が所得を増やすためにはどうすればよいのか? 10

12 農林漁業者の所得はどうすれば向上するか? 収入の増加? 所得の向上 コストの低減 11

13 U ターン I ターンを生み出した例 : 海士町 ( あまちょう ) 島根県海士町はイワガキや隠岐牛のブランド化 生産強化その他農水産物関係の取り組みを平成 14 年から実施 138 名の新たな雇用の創出 200 名以上の UIJ ターン者の実績 海士町 出所海士町 Web サイト 12

14 ディスカッション 1 所得増大のための取組の比較 農林漁業者の所得増大のための以下の取組について 選択肢としてのメリットとデメリット を比較検討してください ブランド化 輸出 経営規模の拡大 ( 単一生産物で ) 複合経営 ( 農林水産業内での水平的展開 ) 6 次産業化 ( 多角化 ) 取り組みやすさ 難しさも含めて考えてください 13

15 例 所得増大のための取組の比較 取組メリット ( 長所 ) デメリット ( 短所 ) ブランド化 輸出 経営規模の拡大 複合経営 6 次産業化 ( 多角化 ) 農産物そのもので 差別化 高付加価値化が可能となり 直接的な収入が増える 既存の需要に影響を与えない新たな需要が期待できる 既存の技術 ノウハウ 販路を生かして展開できる 所得の増大だけではなく経営の安定化も期待できる 資源の有効活用 平準化 これまでにない需要が期待できる 資源の有効活用 平準化 差別化できる品質確保 維持が難しい ブランド管理が難しい 輸入規制 検疫 価格競争力 ( 円高 ) 知財管理 代金回収リスク マージンが高い 効率性が高い広い農地は容易に得られない 過疎が進む 多くの作物を手がけることによる効率の低下 難しい! 14

16 国内需要が減尐する環境での有効性は? 取組国内需要減尐下では 有効性 ブランド化 数量の増加が見込めないが 単価向上は可能性がある 経営規模の拡大 雇用 経営体の減尐につながる可能性がある 輸出 国内需要とは無関係に新たな需要が期待できる 複合経営 6 次産業化 ( 多角化 ) 国内需要の取り合いになる 新しい需要を生み出す可能性がある 既存需要の取り合いではなく 新しい需要を生み出すことの重要性 15

17 地域に所得 雇用を生み出すための 6 次産業化 所得増大のための様々な取組 それぞれの取組にはメリット デメリットがあり 地域や事業者によって最適な取組 最適な組み合わせがあると考えられる 6 次産業化の必要性 地域に所得 雇用を生み出すという観点からは 新しい需要を生み出す取組こそが重要ではないか? その 1 つの選択肢が 6 次産業化である 16

18 2. 6 次産業化の展開パターンと課題

19 6 次産業の概念 6 次産業 6 次産業 =1 次産業 ( 農林水産業 ) 2 次産業 ( 加工業 ) 3 次産業 ( サービス業 ) 15 年以上前に今村奈良臣氏 ( 東京大学名誉教授 ) の提唱した概念 農林水産物に加工 (2 次産業 ) やサービス (3 次産業 ) による付加価値をつける事業によって 1 次産業 ( 農林水産事業者 ) の収益を向上させることである 食品加工 農家レストラン 観光農園 直売 民宿 工業原料 農業廃棄物利用 エネルギー 18

20 農業経営体における 6 次産業化への取り組み状況 農業経営体が取り組む農業生産関連事業の状況 取り組んでいる経営体数が最大の 農産物の加工 でも 全経営体 (172 万 7 千 ) の 2% 程度である ( 千経営体 ) 農産物の加工 8 9 観光農園 4 6 貸農園 体験農園 農家民宿 平成 17 年 平成 22 年 農家レストラン 図農業生産関連事業への取組状況 ( 全国 複数回答 ) 出所 : 農林水産省 2010 年世界農林業センサス 19

21 農業参入企業の収支状況 企業が農業に参入しても 赤字がほとんど わからない 17% 黒字 13% 赤字 69% 営農開始間もないため収支不明 7% 収支ほぼ均衡 10% 黒字 11% その他 9% 赤字 63% 社団法人日本アグリビジネスセンター (2010) 平成 21 年度企業等の農業参入に関する意向調査 事例調査報告書 より 全国農業会議所 (2008) 農外から農業に参入した法人に対するアンケート調査結果概要 より 20

22 ディスカッション 2 6 次産業化が成功しない理由 6 次産業化が成功しない理由としてはどのようなものが考えられるでしょうか? 無関心な理由 立ち上げられない理由 6 次産業化を始めたにも関わらず利益が上がらない理由 21

23 無関心な理由 立ち上げられない理由 1 次 2 次 3 次の場合 先例が尐なく 経営ノウハウを学ぶことが難しい 資金が不足している ( とくに加工場の建設資金 ) 加工 販売のノウハウがない 加工業者が地域に乏しい 人手が不足している 地域の反発がある 既存の 2 次 3 次に対して優位性が発揮できているだろうか? 参考 : 新潟県地域農政推進課による調査結果 22

24 加工ができる事業者は減尐傾向 例えば 食料品製造事業者はこの 10 年で全国で減尐 1999 年 2009 年増減率 1 沖縄 % 2 和歌山 % 3 島根 % 4 長崎 1, % 5 秋田 % 6 奈良 % 7 福井 % 8 鹿児島 % 9 京都 % 10 石川 % 1999 年 2009 年増減率 47 大阪 1, % 46 神奈川 1, % 45 埼玉 1, % 44 鳥取 % 43 愛知 2, % 42 東京 1, % 41 山口 % 40 岡山 % 39 愛媛 % 38 北海道 2, % 図食料品製造事業者数増減率 (1999 年 年 ) 上位 下位 10 都道府県 出所工業統計表 23

25 無関心な理由 立ち上げられない理由 2 次 1 次の場合 ( 有効回答数 2,568 社 ) 図食品産業事業者が農業参入するにあたって必要な支援 出所日本政策金融公庫 24

26 利益が上がらない理由 6 次産業化を始めたにも関わらず利益が上がらない理由 そもそもとして 収益性が低い 縮小している市場に進出 差別化できる要素がない 25

27 バリューチェーンから見た 6 次産業化 バリューチェーンとは? バリュー = モノ ( 商品 ) の価値 チェーン = 鎖 生産 調達 加工 販売 サービス 等の各機能を連結して付加価値を最終消費者に届けるまでの モノの価値の連鎖 を示したもの バリューチェーンは 事業 ( 商品 サービス ) ごとに存在する 企画 設計 開発 生産調達加工販売サービス 消費者 26

28 6 次産業化のタイプ I: 融合型 自者の資源を活用して 他の産業に参入 移行 一般的に言われる 6 次産業化に加え 企業の農業参入も対象とする 企画 設計 開発 生産調達加工販売サービス 消費者 1 つの事業体で全ての機能を担う 特徴 2 次 3 次産業と競合する 27

29 6 次産業化のタイプ II: 連携型 自者の資源に加えて 他者の資源を活用し 事業 ( 商品 ) の企画 設計 開発に関与するタイプ 農商工連携が典型的な例 事業者同士が 企画 設計 開発 についても共有する! 企画 設計 開発 生産調達加工販売サービス 消費者 特徴 2 次 3 次産業と協同する 互いに連携する! 28

30 ディスカッション 3 融合型の課題 連携型の課題 融合型の 6 次産業化 連携型の 6 次産業化のそれぞれで成功しない理由としてはどのようなものが考えられるでしょうか? 立ち上げられない理由 6 次産業化を始めたにも関わらず利益が上がらない理由 29

31 どうすれば差別化できるか? 優位性は何か? 他の地域が手がける場合に対する優位性は? 他の地域が同様のことをできるのではないか 既存の 2 次 3 次が主導する場合に対する優位性は? 大手が参入すると太刀打ちできないのではないか ヒト? カネ? モノ? 情報? 30

32 地域資源活用事例 kakevegee 起業を目指して父祖の地へ移住 生まれも育ちも東京の S 氏が 代々のルーツがある T 市へ移住 野菜との出会いと発見 そこで出会い 発見したのが 地野菜の美味しさ であった 地域資源の発見に必要な よそ者としての眼 商品開発 地野菜を材料とする新たな商品開発を思い立つ 東京で培った都会的感覚を活かせないか? 川辺亮 フードコーディネート論 II( 事例編 ) ( 科目 1) より 31

33 地域資源活用事例 kakevegee 地方で出会った地野菜の美味しさ + 都会で培ったセンス 地野菜を豊富に使った これまでにない おしゃれなドレッシングを! 野菜にかけるのではなく 野菜をかける 具だくさんのドレッシング ネーミングも かける野菜 をそのまま英字標記 KakeVegee 32

34 地域資源に着目しよう 地域資源とは? 農林水産物 農業以外の産業 ( 観光など ) バイオマス 自然エネルギー 経験 知恵 文化 風景など 再評価 も重要な視点 地域資源の特性 気候や土地に依存しているため 地域による特徴を出しやすい また地域としてのストーリーを提供することができる 地元にある資源であるため活用しやすい 活用するメリット ( 例 ) 安心 安全やエコの観点から 地産地消の重要性が認識されつつある ご当地ものなどの地域の特有の商品に対するニーズは大きい 33

35 経営ノウハウはコーディネータ 公設試等で補う 外部の力を借りることも有効 よそ者 (U ターン I ターン ) 6 次産業化プランナー ( 各都道府県に配置 ) 大学 公設試験場 34

36 まとめ なぜ 6 次産業化が必要なのか? 新しい需要を生み出していかなければ 雇用を生み出し 所得を向上させることは難しい その 1 つの手段が 6 次産業化 6 次産業化とはどのようなものか? 食品加工 直売だけではなく 観光 非食品まで 連携型と融合型がある 6 次産業化を展開していく際の課題は何か? 成功させるのは簡単ではない 連携型 融合型 それぞれに課題がある 他の地域や既存の事業者に対する優位性の 1 つが地域資源 以降の回で 具体的な事例について考えてみましょう 35

37 農林水産省新事業創出人材育成事業 教材利用条件 この教材は以下で公開されている 農林水産省 平成 22~23 年度新事業創出人材育成事業 で開発された成果を利用しています クリエイティブコモンズ ライセンス表示 - 非営利 - 継承 2.1 に従う限り 自由に利用 改変することができます ( このページは削除しないで下さい )

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