4. 殺虫剤や殺鼠剤は 専用の場所に保管する等適切に管理する 7. 次の中から O.I.V.( 国際ぶどう ぶどう酒機構 ) の 2005 年の統計でワイン生産量の多い国から少ない国の順序で正しく並べたものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. アメリカ アルゼンチン ドイツ チ
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- はな そや
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1 2009 年度認定試験問題 1. 次の公衆衛生に関する記述の中から誤っているものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 年の世界保健機関 (WHO) 総会において たばこの規制に関する世界保健機関枠組み条約 が採択され 2005 年 2 月に発効した 2. 日本国憲法第 25 条には 国は すべての生活部面について 社会福祉 社会保障および公衆衛生の向上および増進に努めなければならない と規定している 3. 少子高齢化が進む現在の日本における三大死因は悪性新生物 心疾患 老衰である 4. 世界保健機関 (WHO) 憲章において 健康とは肉体的 精神的および社会的に完全によい状態にあることであり 単に疾病または虚弱でないということではない と定義されている 2. 次の食中毒の特徴の説明に該当する細菌を下記の中から 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 代表的な毒素型食中毒菌であり 化膿菌とも呼ばれ 増殖の際に食中毒の原因となるエンテロトキシンを産生する 1. 腸炎ビブリオ 2. 黄色ブドウ球菌 3. サルモネラ属菌 4. カンピロバクター 3. 次の食品衛生に関する記述の中から正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. 飲食店を営業するためには都道府県知事等の許可が必要である 2. 使用基準がある食品添加物でワインに使用が認められているものに硝酸ナトリウムがある 3. 食品用洗剤については消化器系を経由して人体に影響を及ぼすことがないため食品衛生法の規制はない 4. 遺伝子組変え食品の表示については法的な規制はない 4. 次の販売用の食品の中から品名や消費 賞味期限 工者名 使用添加物名等の表示を必要としないものを 1 つ選製造 加工者名 使用添加物名等の表示を必要としないものを 1 つ選び解答用紙の解答欄にマークしてください 1. ワイン 2. 食肉製品 3. 生食用生カキ 4. 生鮮野菜 ( 容器包装に入れられていないもの ) 5. 次の食中毒の分類に関する記述の中から誤っているものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. ウイルス性の E 型肝炎は 空気感染により起こり 食中毒に分類されない 2. 黄色ブドウ球菌による細菌性食中毒は 毒素型に分類される 3. サルモネラ属菌による細菌性食中毒は 感染型に分類される 4. フグ毒による自然毒食中毒は 動物性に分類される 6. 次の殺虫剤 殺鼠剤を使用する場合の注意事項に関する記述の中から誤っているものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. 殺虫剤等を使用する場合は そのラベル表示の使用方法使用量 その他注意事項をよく読んでから使用する 2. 殺虫剤は 食品 原材料 容器類にかからないように使用する 3. 殺虫剤は 毒性が非常に弱いため皮膚に触れ 吸入しても問題ない
2 4. 殺虫剤や殺鼠剤は 専用の場所に保管する等適切に管理する 7. 次の中から O.I.V.( 国際ぶどう ぶどう酒機構 ) の 2005 年の統計でワイン生産量の多い国から少ない国の順序で正しく並べたものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. アメリカ アルゼンチン ドイツ チリ 2. オーストラリア アメリカ チリ 南アフリカ 3. アルゼンチン オーストラリア チリ ドイツ 4. アメリカ オーストラリア チリ 南アフリカ 8. 次の フレンチ パラドックス についての記述中 下線部 A~D で誤っている箇所を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください (A) 動物性脂肪の摂取量と (B) 虚血性心疾患による死亡率には (C) 負の相関関係があるが (D) フランス人やスイス人のデータはこの相関から大きくはずれていることが WHO による調査結果などから知られていた 1.(A) 2.(B) 3.(C) 4.(D) 9. 次の有機酸の中から貴腐ワインの熟成中に酸化され粘液酸となり さらにカルシウム塩となって白色結晶の粘液酸カルシウムを析出するもとの有機酸を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. グルコン酸 2. クエン酸 3. ガラクチュロン酸 4. コハク酸 10. ブドウ品種の名称は 国や地域により色々な呼び方が存在し シノニム ( 異名 ) といわれているが 次の中から Chardonnay のシノニムに該当するものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Cachorrinho 2.Gros Plant 3.Marsanne 4.Melon d'arbois 11. 次の記述に該当するブドウ病害を下記の中から 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1850 年ごろヨーロッパに伝播した 若枝または生育中のブドウ果粒が白い粉状の胞子で覆われる 防除には開花時に硫黄を含んだ農薬が散布される 1. ベト病 2. 灰色カビ病 3. ウドンコ病 4. 晩腐病 12. 次の中から細胞内醗酵を利用した醸造法に該当するものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. シュール リー 2. スキン コンタクト 3. セニエ
3 4. マセラシオン カルボニック 13. 清酒は 清酒の製法品質表示基準 により定められた特定名称酒があるが次の中から米 米麹 水のみを原料として製造した清酒で香味および色沢が良好なものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. 吟醸酒 2. 純米酒 3. 本醸造酒 4. 特別本醸造酒 14. 次の中から清酒に関し 地理的表示に関する表示基準 により保護する日本国内産地を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. 伏見 2. 灘 3. 越後 4. 白山 15. 次の記述に該当するビールを下記の中から 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください ドイツのアインベックが発祥で バイエルン地方で発展した 元は濃色ビールだったが 現在は淡色が多い 芳醇でコクがありアルコール分も 6.0~6.5 度程度と高い 1. ボック 2. アルト 3. トラピスト 4. スタウト 16. 次の単式蒸留焼酎に関する記述中 下線部 (A)~(D) で誤っている箇所を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください (A) 一次醪は (B) 清酒の酒母に相当するもので (C) 二次醪の原料により焼酎の特徴が大きく付与される また使用する麹菌も香味に影響し 泡盛には (D) 白麹菌が使用される 1.(A) 2.(B) 3.(C) 4.(D) 17. 次の中からフランスワインの歴史の中で イギリスや北欧にワインが輸出されるようになった世紀に該当するものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.12 世紀 2.13 世紀 3.14 世紀 4.15 世紀 18. ソムリエの問題に不備があり全員正解とします 18.(WA) 次の中からフランスで最も栽培面積の大きい黒ぶどう品種 (2005 年度統計 ) を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Merlot 2.Grenache 3.Cabernet Sauvignon 4.Mourvedre
4 18.(WE) 次の中からフランスで最も栽培面積が大きい白ぶどう品種 (2000 年度統計 ) を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Chardonnay 2.Ugni Blanc 3.Sauvignon Blanc 4.Colombard 19. 次のフランスのボルドー地方に関する記述の中から正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. ボルドー地方の A.O.C. で Les Appellations Regionales といえば A.O.C. Bordeaux や A.O.C. Bordeaux Supérieur 等がこれにあたる 2. ボルドー地方は A.O.C. ワインの培面積では フランス最大の産地である 年のメドックの格付けは ボンタン騎士団によってつくられた 4.Entre-Deux-Mers 地区の地名は 2 つの大河 ジロンド川とガロンヌ川に由来する 20. 次のボルドーワインに関する記述の中から誤っているものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Château d'armailhac は ポイヤック村で生産されているメドックの 5 級格付けシャトーで 1989 年より名称変更となった 2.Château d'arche と Château Filhot はソーテルヌ & バルサックの 2 級格付けシャトーで共に Sauternes 村で生産されている 3.Château Smith-Haut-Lafitte と Château La Tour-Haut-Brion はグラーブの格付けシャトーで共にタランス村で生産され赤だけが認められている 4.Château Magdelaine と Château Trottevieille は共にサン テミリオンの格付けプルミエ グラン クリュ クラッセ (B) に格付けされている 21. 次の中から Château Mouton-Rothschild が 2 級から 1 級に昇格した年号に該当するものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 年 年 年 年 22. 次の中からブルゴーニュ地方の A.O.C. を北から南の順序で正しく並べたものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Vougeot Blagny Givry Montagny 2.Nuits-Saint-Georges Chambolle-Musigny Puligny-Montrachet Mercurey 3 Volnay Meursault Saint-Amour Pouilly-Fuissé 4.Aloxe-Corton Chassagne-Montrachet Montagny Rully 23. 次のブルゴーニュ地方の A.O.C. に関する記述の中から誤っているものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Chevalier-Montrachet は Puligny-Montrachet 村の Grand Cru である 2.Nuits-Saint-Georges 村には Grand Cru の畑が存在しない 3.Saint-Véran は白のみ A.O.C. である 4.Mercurey は赤 ロゼ 白の全てのタイプが認められている 23.(WA) 次の中から赤だけが認められているコート ド ニュイ地区の A.O.C. を 1 つ選び 解答用紙の
5 解答欄にマークしてください 1.Morey-Saint-Denis 2.Pommard 3.Chambolle-Musigny 4.Vougeot 23.(WE) 次の中から赤 白ともに認められているコート ド ボーヌ地区の A.O.C. を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Meursault 2.Blagny 3.Chambolle-Musigny 4.Côte de Beaune-Villages 24. 次の A.O.C. の中からコート ド ボーヌ地区で一番広い栽培面積の A.O.C.(2002 年度実績 ) を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Savigny-les-Beaune 2.Beaune 3.Pommard 4.Meursault 24.(WA) 次の畑名の中からシャブリ グラン クリュを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Les Ruchotte 2.Les Vercots 3.Valmur 4.Vaucrains 24.(WE) 次の中からコート ド ニュイ地区で一番広い栽培面積の A.O.C.(2002 年度実績 ) を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Marsannay 2.Gevrey-Chambertin 3.Vosne-Romanee 4.Nuits-Saint-Georges 25. 次のシャンパーニュ地方の A.O.C. に関する記述の中から誤っているものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.A.O.C. Coteaux Champenois は赤 ロゼ 白が認められており A.O.C. Rose des Riceys は Pinot Noir 100% で造られる 2.A.O.C. Champagne は マルヌ県が最も生産量が多く全体の約 80% を産出する 3.A.O.C. Champagne は Montagne de Reims 地区に合計 8 つの Grand Cru がある 4.A.O.C. Champagne は 規定によりアルコール度は 11 度以上で Non Millésimé は Tirage の後 15 ヶ月の熟成義務がある 25.(WA) 次の中からシャンパーニュ地方のグラン クリュ 100% のコミューンで ヴァレー ド ラ マルヌ地区に位置しているものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Ay 2.Bouzy 3.Avize 4.Mailly 25.(WE) 次のシャンパーニュの甘辛度の表示の中から残糖分が 15g/l 以内と規定されているものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください
6 1.Extra Dry 2.Brut 3.Sec 4.Demi-Sec 26. 次のロワール地方の A.O.C. に関する記述の中から正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.A.O.C. Anjou Gamay A.O.C. Anjou Villages は赤 ロゼを造ることが認められている 2.A.O.C. Bonnezeaux は辛口白ワインを造ることが認められている 3.A.O.C. Anjou は ロゼのみ造ることが認められている 4.A.O.C. Cabernet de Saumur は ロゼのみ造ることが認められている 27. 次のコート デュ ローヌ地方の A.O.C. に関する記述の中から正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.A.O.C. Châteauneuf du Pape は 赤 ロゼ 白を造ることが認められている 2.A.O.C. Gigondas は 赤 ロゼを造ることが認められている 3.A.O.C. Beaumes de Venise は 赤 白を造ることが認められている 4.A.O.C. Tavel は ロゼ 白を造ることが認められている 28. 次の中から A.O.C. Bandol Rouge の最低熟成期間に該当するものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.6 ヶ月 2.12 ヶ月 3.18 ヶ月 4.24 ヶ月 29. 次のジュラ地方で生産されるワインおよび飲料に関する記述の中から誤っているものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Vin Jaune は最低 6 年間は樽貯蔵をし その間 Ouillage おび Soutirage をしてはならない 2.Vin de Paille は規定上圧搾した日から 3 年間は販売できない 3.Vin de Paille は Pots と呼ばれる 375ml の瓶に詰められる 4.Macvin du Jura は この地方の V.D.L. でロゼ 白のみが認められ 1 年以上木樽で熟成させなければならない 30. 次の南西地方の A.O.C. の中からピレネー地区に属し Tannat 主体で造られ赤だけが認められているものを 1 つ選び 解答用産地を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Madiran 2.Marcillac 3.Pecharmant 4.Fronton 31. 次の V.D.N. および V.D.L. に関する記述の中から正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.V.D.N. は 未醗酵のぶどう果汁にアルコールを添加し 醗酵を停止させて造る 2.V.D.L. は ぶどう果汁の醗酵中にアルコールを添加し 醗酵を停止させて造る 3.Muscat de Lunel および Muscat de Mireval はラングドックの V.D.N. である 4.Muscat de Beaumes de Venise および Rasteau は ルーション地方の V.D.L. である 32. 次のドイツワイン生産地域の中から Q.m.P. の生産比率 (%) が一番高い地域 (2007 年度統計 )
7 を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Franken 2.Mosel 3.Rheingau 4.Baden 33. 次のドイツワイン生産地域の中からワイン生産量の一番多い地域 (2007 年度統計 ) を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Rheingau 2.Rheinhessen 3.Pfalz 4.Mosel 34. 次の中からドイツワインの熟成に使用される FUDER( フーダァ ) と呼ばれている樽の容量に該当するものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください l 2.1,000l 3.1,200l 4.2,400l 35. 次の中からモーゼルの粘板岩の急斜面で収穫された最高のハーモニーを持つリースリング トロッケンとして与えられる RieslingS の S の意味として誤っているものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Schieferboden( シーファーボーデン ) 粘板岩土壌 2.Spatlese( シュペートレーゼ ) のクラス以上のワインの品質 3.Super Premium( スーパー プレミアム ) 特に選ばれた高品質 4.S-Klasse( エス クラッセ ) 最高の醸造技術 36. 次のドイツワイン生産地域の中から Würzburg 村が属するワインものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Rheingau 2.Baden 3.Mosel 4.Franken 36.(WA) 次のドイツのワイン生産地域の中から Zeltingen 村が属する産地を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Rheingau 2.Baden 3.Mosel 4.Franken 36.(WE) 次のドイツのワイン生産産地の中から Hattenheim 村が属する産地を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Rheingau 2.Baden 3.Mosel 4.Franken
8 37. 次のイタリアのワイン法の歴史に関する記述中 下線部 (A) および (B) に該当する語句として正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 18 世紀トスカーナ大公国のコジモ 3 世が自国の著名なワインをマガイモノから護るために Chianti (A) (B) などのワイン生産地の線引きをした 1.(A)Montalcino(B)San Gimignano 2.(A)Carmignano(B)Pomino 3.(A)Montalcino(B)Montepulciano 4.(A)Bolgheri (B)Imola 38. 次のイタリアのワイン用ぶどう品種に関する記述の中から正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Chardonnay は 年々栽培量が増え イタリア全国で第 2 位の生産量となった 2.Merlot は 年々栽培量が増え イタリア全国で第 2 位の生産量となった 3.Sangiovese は イタリアで最も生産量が多い黒ぶどうである 4.Moscato Bianco は イタリアで最も生産量が多い白ぶどうである 39. 次のイタリアワインに関する記述 (2005 年度統計 ) の中から正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. イタリアのワイン生産量上位 3 州は Piemonte 州 Campania 州 Toscana 州の順である 2. イタリアのワイン生産量上位 3V.Q.P.R.D. は Montepulcianod'Abruzzo Chianti Trentino の順である 3. 赤 ロゼワインの全ワインに占める比率は 63.5% である 4.V.Q.P.R.D. の全ワインに占める比率は 46.0% である 40. 次のイタリアワインの用語の中から色調と関連がない用語を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Corpo 2.Chiaretto 3.Cerasuolo 4.Rosato 41. 次のイタリアの州の中からアドリア海に面していない州を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Umbria 2.Abruzzo 3.Molise 4.Marche 42. 次の D.O.C.G. ワインの中から主要ぶどう品種が他と異なるものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Gattinara 2.Ghemme 3.Bardolino Superiore 4.Valtellina Superiore 43. 次の D.O.C.G. ワインの中から赤だけの生産が認められているものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Recioto di Gambellara 2.Cesanese del Piglio
9 3.Fiano di Avellino 4.Albana di Romagna 43.(WA) 次の D.O.C.G. ワインの中から Toscana 州以外のものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Morellino di Scansano 2.Vino Nobile di Montepulciano 3.Montefalco Sagrantino 4.Vernaccia di San Gimignano 43.(WE) 次の D.O.C.G. ワインの中から Lombardia 州以外のものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Ramandolo 2.Franciacorta 3.Sforzato di Valtellina 4.Oltrepo Pavese Metodo Classico 44. 次のスペインワインの中から大西洋地方で生産されているものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Rías Baixas 2.Toro 3.Rioja 4.La Mancha 45. 次のスペインワインに関する記述の中から正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. 北部地方のカタルーニャの地名は 石の谷 という意味でメセタの南端 シエラ モレナ山脈の麓に位置する 2. 南部地方で生産されるシェリーの Oloroso は 甘口タイプのみに表示される 3. 内陸部地方のリベラ デル ドゥエロは アイレン種の生産量が国内 1 位で 白ワインの産地である 4. 南部地方のモンティーリャ モリーレスでは シェリーと似たタイプのワインが多く生産される 46. 下記のスペインの地図 A~D の中から D.O.Priorato の位置に該当するものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.A 2.B 3.C 4.D
10 47. 次の中からシェリーの Manzanilla の最低アルコール度数に該当するものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.15 度以上 2.16 度以上 度以上 4.17 度以上 48. 次のオーストリアワインに関する記述に該当する格付け名称を下記の中から 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください ヴァッハウで最高のワインに与えられる名称 日当りのよいぶどう樹の下でまどろむエメラルドのとかげに由来する シュペートレーゼ級のぶどうから造られ 豊かな果実味とバランスのよい酸味の調和したワイン 1.Steinfeder 2.Federspiel 3.Smaragd 4.Lieblich 48.(WA) 次の中からグリューナー ヴェルトリーナー ヴァイスブルグンダー リースリング ノイブルガー等が混植 混醸されたオーストリアの伝統的ワイン ゲミッシュター サッツ を生産する地方を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. ウィーン 2. シュタイヤーマルク 3. ブルゲンラント 4. ニーダーエスタライヒ 48.(WE) 次のオーストリアのワイン法による品質分類 Qualitätswein に関する記述中 下線部 (1)~ (4) で誤っている箇所を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください このカテゴリーの中には 単なる Qualitatswein と (1)Kabinett の 2 つが属する どちらも (2) 単一のぶどう栽培地区のぶどうを使うことが義務づけられ それをラベルに表記することが許されている また (3)Qualitätswein は補糖が許され (4) 製品のアルコール度数は 10.5 度以上となっている 1.(1) 2.(2) 3.(3) 4.(4) 49. 次のオーストリアのワイン用ぶどう品種の中から白ぶどう品種を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Blaufränkisch 2.Blauburger 3.Neuburger 4.St. Laurent 50. 次のブルガリアのワイン用ぶどう品種の特徴に関する記述に該当する品種を下記の中から 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 東ヨーロッパの他の国々ではカダルカと呼ばれる ワイン用ぶどう畑の約 2% でしかないが かつては北部の主要品種であった 比較的酸度が高く タンニンは少ない 1.Gamza 2.Rubin
11 3.Dimiat 4.Mavrud 51. 次のブルガリアの概略に関する記述の中から誤っているものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. ブルガリア共和国は ヨーロッパ南東部のバルカン半島に位置している 2. ブルガリアの 2005 年度のワイン生産量のうち 白ワインは 40% 赤ワインは 60% である 3. ワインの他にラキアと呼ばれる白いブランデーが生産され よく飲まれている 4. ブルガリアワインの約 40% が輸出されている 52. 次の中からカリフォルニアワインを国際的に認知させた パリで開催されたフランスワインとの比較テイスティングが行われた年号に該当するものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 年 年 年 年 53. 次の中から AVA 名を表示しているワインの場合 収穫年表示に必要なその年に収穫されたぶどうの最低使用規定として正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.75% 2.85% 3.95% 4.100% 54. 次の中からアメリカの AVA の略語として正しいものを 1 つ選び解答用紙の解答欄にマークしてください 1.American Viticultural Areas 2.American Vitis Aestivalis 3.American Vigne Areas 4.American Vine Acre 55. 次のアメリカのワインに関する記述中 下線部 A および B に該当する語句として正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください アメリカのワイン生産量の約(A) がカリフォルニア州で生産され そのうち約 (B) は大規模なワイン生産者数十社が生産している 1.(A)80% (B) 半分 2.(A)90% (B)90% 3.(A) 半分 (B)75% 4.(A) 半分 (B) 半分 56. 次のカリフォルニアの地図 A~D の中からワイン産地 Santa Barbara の正しい位置に該当するものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.A 2.B 3.C 4.D
12 56.(WA) 次のカリフォルニアの地図 A~D の中からワイン産地 Sonoma の正しい位置に該当するものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.A 2.B 3.C 4.D 56.(WE) 次のカリフォルニアの地図 A~D の中からワイン産地 Napa の正しい位置に該当するものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.A 2.B 3.C 4.D 57. 次のアルゼンチンの概略に関する記述中 下線部 A および B に該当する語句として正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください アルゼンチンのぶどう栽培地は (A) 山脈の麓 南緯 (B) の位置に広がる 1.(A) アンデス (B)22 度 ~42 度 2.(A) アンデス (B)26 度 ~44 度 3.(A) アペニン (B)22 度 ~42 度 4.(A) アペニン (B)26 度 ~44 度 58. 次のアルゼンチンワインに関する記述の中から正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. メンドーサは赤向けのぶどう栽培が最も多く 次に多いのはピンク系統品種である 2. 最も栽培面積の大きい黒ぶどう品種はカルベネ ソーヴィニヨンである 3. メンドーサのワイン生産量は最も多く 例年総生産の 50%~60% を占める 4. アルゼンチンのワイン生産地は全体的に降雨量が多く常に病害に注意を払う必要がある 59. 次のオーストラリアワインのラベル表示に関する記述の中から正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. ヴィンテージ表示は 特定のヴィンテージのワインが 75% 以上含まれている場合表示できる 2. 地理的呼称 (GI) 表示は 特定の地理的呼称で産出されたワインが 85% 以上含まれている場合表示できる 3. 複数のぶどう品種が使用されている場合 原則的に全ての品種を少ない順に記載することになっている 4. 複数のぶどう品種が使用されている場合でも 特定のぶどう品種が 75% 以上含まれる場合は その品種だけを表示することが可能である 60. 次のオーストラリアワインに関する記述 (2007 年度統計 ) の中から正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Shiraz は黒ぶどう品種の生産量では Cabernet Sauvignon に次いで第 2 位である 2. 最も多い生産量の白ぶどう品種 Semillon は 2 位の Chardonnay の約 1.5 倍の量を生産している 3.New South Wales 州は South Australia 州に次いで第 2 位ぶどう生産量である 4. 全体のぶどう生産量は黒ぶどうが白ぶどうよりもわずかに多い 61. 次のオーストラリアワイン生産地の中からハロルド オルモ博士とジョン グラッドストーンズ博士の研究に触発された形で 1970 年代はじめに大きな期待とともに誕生した産地を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください
13 1.Tasmania 2.Margaret River 3.Yarra Valley 4.Tumbarumba 62. 次のオーストラリアワイン生産地の中からヴィクトリア州に属しているものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Hunter 2.Adelaide Hills 3.King Valley 4.Swan District 63. 次の日本のワインに関する記述の中から正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 年の県別のぶどう栽培は山梨県が全体の約 25% を占め 長野県約 15% 北海道約 10% がこれに続く 2. 川上善兵衛の代表的な交配種はマスカット ベリー A と甲州があげられる 3. マスカット ベリー A は病害に強く 醸造方法を工夫する事で早飲みタイプから長熟型のワインまで造られている 4. 長野県では原産地呼称管理制度を制定し 第 1 回目の認定審査は 2000 年 4 月に行われた 64. 次の日本のワインに関する記述の中から正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. 岩手県の岩の原葡萄園は川上善兵衛が生涯をかけ交配の研究に打ち込んだ場所である 2. 長野県は昼夜の寒暖の差があまりない為 ぶどうに適度な酸味を確保させる事が課題である 3. 山梨県のワイン生産量は全国の 40% 程度を占める 4. 山梨県のワイン向け品種は マスカット ベリー A が最も多く生産されている 65. 次の中から 2007 年度のわが国における成人 1 人あたりのワイン消費量に該当するものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください l l l l 65.(WA) 次の日本におけるワインの輸入に関する記述中 下線部 (A)~(D) で誤っている箇所を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください ワインを輸入するためには (A) 分析証明書の取得が必要です これは (B) 品名 アルコール度 酸 エキス 糖度 (C) 添加物分析数値などの証明で (D) 財務省に提出をします 1.(A) 2.(B) 3.(C) 4.(D) 65.(WE) 次の中から 2007 年の主要国別 ぶどう酒 (2l 以下の容器入り ) の輸入状況において 数量 (l) が 2006 年に比べ伸びている国を 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. フランス 2. ポルトガル 3. アメリカ
14 4. チリ 66. 次のワインの特徴に関する記述に該当するワイン用ぶどう品種を下記の中から 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 特徴として 冷涼な産地のワインは青みを帯びたハーブ香や 酸味のフレッシュなレモンや青リンゴを思わせる香りを持つ 1.Chardonnay 2.Riesling 3.Sauvignon Blanc 4.Gewurztraminer 67. 次のフランスの地方料理に関する記述の中から正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. Lamproie a la Bordelaise とは 野うさぎのボルドー風で Entre-Deux-Mers と相性が良いとされる 2. Matelote d'anguille とは ロワールの郷土料理 うなぎの赤ワイン煮で Chinon Rouge と相性が良いとされる 3. Andouillette とは ブルゴーニュの郷土料理 山羊のパイ包み料理で Beaujolais と相性が良いとされる 4. Coq au Vin とは プロヴァンスの郷土料理 仔羊の煮込み料理で Cassis と相性が良いとされる 68. 次の中からシャンピニオン エシャロット 白ワイン等を用いて作られる ソース シャスール が属する分類として正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. 褐色系 2. 白色系 3. バター系 4. オイル系 69. 次のイタリアワインの中からイタリアの地方料理 Bagna Cauda に最も適したものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Valpolicella 2.Taurasi 3.Asti Spumante 4.Gavi 70. 次のアペリティフの中からワイン系以外のものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1.Dubonnet 2.Martini 3.Suze 4.Lillet 70.(WA) 次のボトルのサイズ呼称に関する記述の中から正しいものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. ボルドー地方の Double-magnum は シャンパーニュ地方のボトルサイズの呼称 Réhoboam と同じ容量 4,500ml である 2. シャンパーニュ地方 ボルドー地方ともに Jéroboam は 同じ容量 6,000ml である 3. シャンパーニュ地方の Balthazar の容量は 9,000 ml である 4. ボルドー地方の Imperial は シャンパーニュ地方の Mathusalem と同じ容量 6,000ml である
15 70.(WE) 次の中から温度が与えるワインの味わいの違いについて 温度を下げた場合の効果として誤っているものを 1 つ選び 解答用紙の解答欄にマークしてください 1. フレッシュ感が際立つ 2. 味わいがドライな印象となる 3. 酸味がよりシャープな印象となる 4. 香りの広がりが大きくなる
2018_出題傾向_wk.xlsx - グループ
問題によっては 1 題で幅広い分野の知識を問うものもあります 下表ではその場合 関係するそれぞれの分野から出題されたとみなして 出題数をカウントしています 1 ワイン概論 ワインについて 5 5 2 2 2 3 3 2 1 2 4 5 4 3 5 3 4 4 4 EU 新ワイン法における品質分類 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 ブドウについて 4 4 2 2 1 3 3 4 4 4 2
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La liste des Vins (order@louis-r.com)(03-6722-0454) FAX(03-6730-2939) LINE (ID : @nig3532j) 1 INDEX Champagne 3 Bourgogne 3-9 Bordeaux Rive Droite 10-13 Loire 13 Rhône 14 Roanne 14 2 Champagne Champagne
1.Domaine Michel Gros ドメーヌ ミシェル グロ (* プレステージ ドメーヌ ) グロ家は1830 年にヴォーヌ ロマネ村でワイナリーを開業しました 伝統を継承するミシェル グロは ブドウの上質でエレガントさを引き出し極上のワインを造り出し 長年愛好家から親しまれています 所要
1.Domaine Michel Gros ドメーヌ ミシェル グロ (* プレステージ ドメーヌ ) グロ家は1830 年にヴォーヌ ロマネ村でワイナリーを開業しました 伝統を継承するミシェル グロは ブドウの上質でエレガントさを引き出し極上のワインを造り出し 長年愛好家から親しまれています 所要時間:1 時間以内 醸造施設 カーブ見学 試飲可: 無料ー Clos Vougeot, Nuits-Saint-
Fuji Industries Wine Div. C O N T E N T S FRANCE Champagne Bourgogne Bordeaux Cotes des Gascogne Cognac Vallée du Rhone Champagne Casual Wine AMERICA California Philipponnat 02 Michel Magnien 04 Domaine
19 S 19 WA 19 WE 次の中から チェリーを醗酵蒸留したイタリアのリキュール で 代表的な銘柄にルクサルドがあるものを 1 つ選んでくだ さい 1. Galliano 2. Maraschino 3. Amaretto 4. Frangelico 20 S 20 WA 20 WE 次のフ
平成 22 年度ソムリエ ワインアドバイザー ワインエキスパート呼称資格認定試験 ( 第一次 ) 問題 & 解答 8 月 23 日に全国 26 ヵ所 ( 札幌 帯広 盛岡 仙台 千葉 東京 埼玉 神奈川 新潟 長野 静岡 名古屋 京都 金沢 和歌山 大阪 神戸 広島 岡山 米子 高松 福岡 熊本 鹿児島 那覇 石垣島 ) の会場で行われたソムリエ ワインア ドバイザー ワインエキスパート呼称資格認定試験の第一次
フランスの主要生産地域 BORDEAUX( ボルドー ) 地方 別紙参照 BOUGOGNE( ブルゴーニュ ) 地方 1. Chablis( シャブリ ) 地区 2. Côte de Nuits( コート ド ニュイ ) 地区 3. Côte de Beaune( コート ド ボーヌ ) 地区 4.
- ワイン法 ( 原産地呼称統制法 ) の基礎 - フランスワインの等級について A.O.C V.D.Q.S Vin de Pays Vin de Table 1. A.O.C(appellation d origine contrôlée) 原産地呼称統制ワイン ( アヘ ラシオン ト リシ ーヌ コントローレ / ア オ セ ) 2. V.D.Q.S(vin délimités de qualité
ピノノワールセレクト 2013 Wieninger Pinot Noir Select / Wieninger / Wien ピノ ノワール赤 5,000 税込価格 5,400 J A N 容量 / 入数 750ml/12 充分な木樽熟成 アルコールバ
Wieninger / Wien ヘレンベルガー ホーフ 2024 15 ウィーン 2011 16 ウィーナー ゲミシュターサッツ 2015 Wien Riesling / Wieninger / Wien 2016 Wiener Gemischter Satz / Wieninger / Wien ゲミシュターサッツ ( 混植混醸 ) クヴァリテーツヴァイン ( 辛口 ) クヴァリテーツヴァイン
Sparkling Wine( スパークリングワイン ) Bossard-Thuaud / Domaine de l'ecu 6,000- ボサールテュオ / ドメーヌドレキュ 産地 : フランスロワール地方ナンテ品種 : グロプラン 40% シャルドネ 30% ミュスカデ 15% カベルネソーヴィ
Carte des Vins Sparkling Wine( スパークリングワイン ) Bossard-Thuaud / Domaine de l'ecu 6,000- ボサールテュオ / ドメーヌドレキュ 産地 : フランスロワール地方ナンテ品種 : グロプラン 40% シャルドネ 30% ミュスカデ 15% カベルネソーヴィニヨンとカベルネフランあわせて 15% Champagne( シャンパーニュ
AMBER PALACE - Wine List ( )
シャンパン Champagne NV Henri Giraud Esprit Nature アンリジローエスプリナチュール フルボトル 11,000 ハーフ 6,000 NV Taittinger テタンジェ Brut Reserve 10,250 ブリュットレゼルヴ 2010 Bolle & Campani Extra Brut 16,500 ボール & カンパニーエクストラブリュット NV Ruinart
August 2011 contents Champagne Philipponnat, de St. Marceaux P.2 Bourgogne Michel Magnien P.4 Sébastien Dampt, Francois Carillion P.6 Louis Carillion
August 2011 contents Champagne Philipponnat, de St. Marceaux P.2 Bourgogne Michel Magnien P.4 Sébastien Dampt, Francois Carillion P.6 Louis Carillion Latour Labille, Raphael Sallet P.7 l Ecette Vincent
2 CHAMPAGNE /Philipponnat REIMS MONTAGNE DE REIMS VALLEE DE MARNE EPERNAY MAREUIL-SUR-AY CHATEAU-THIERRY CHALON-S-MARNE COTES DES BLANCS SEZANNE COTES DE SEZANNE Seine TROYES Aube Marne BAR-SUR-AUBOIS
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日本産酒類の振興等の取組について ( ワインの表示ルールの策定と地理的表示制度の改正 ) 平成 27 年 11 月 国税庁酒税課 1 ワインの表示ルールの策定 日本産酒類の振興等の取組について 国内における酒類消費が伸び悩んでいる中 ワインについては国内製造分も含め消費が拡大している成長産業である 特に 国産ぶどうのみから醸造されたいわゆる の中には 近年 国際的なコンクールで受賞するほど高品質なものも登場している
マス・サン・ローラン
この小さいながら素晴らしいワインを造るドメーヌは 現当主レジ フォレの祖父によって 1840 年に創設されました 1989 年よりレジが責任者としてドメーヌを運営しています 現在 9.5ha の畑を耕作していますが その内 4.5ha が彼らの所有畑となります 残りはメタイヤージュ ( 折半耕作 ) です 彼らが造るワインは ヴォーヌ ロマネ ニュイ サン ジョルジュ モレ サン ドニ ( ど れも一級畑を含む
Wine List
WINE LIST WORLD WINE DISCOVERIES all 2,800 all 2,800 BUBBLE De Bortoli Lorimer Brut NV Pinot Noir New South Wales, Australia Grape Type Region/Country Cava Contigo NV NV Macabeo, Parellada Almendralejo,
Chablis : L’expression d’un terroir
シャブリ /Chablis: テロワール /terroir の表現 テロワール /terroir の澄み切った表現 シャブリ /Chablis ワインをご紹介するにあたり ブルゴーニュワイン委員会 (BIVB) よるシャブリ /Chablis ワインセミナーにお越しいただき 誠にありがとうございます このセミナーは 皆様のシャブリ /Chablis ワインの販売促進をサポートするためにブルゴーニュワイン委員会が行っている世界的な活動の一つです
バーボンウィスキーの原料で 51% 以上使われるものを 1 つ選び 解答欄にマークしてください 日本で栽培されるヨーロッパ系品種で最も栽培面積が大きいものを 1 つ選び 解答欄にマークしてください 1. Pinot Noir 2. Merlot 3.
2016 年度 JSA ソムリエ呼称資格認定試験 ( 第一次 ) 問題 本ページの解説は 試験実施当時の情報に基づいたものになります 最新のデータについては J.S.A. 日本ソムリエ協会の最新版の教本で確認してください 1 83 は ソムリエ ワインエキスパート共通の問題です 解答 解説 本ページの解説は 試験実施当時の情報に基づいたものになります 最新のデータについては J.S.A. 日本ソムリエ協会の最新版の教本で確認してください
1504rouge de bourgogne-1
2011 Bourgogne Passetoutgrain \3200 ブルゴーニュパストゥーグランオドゥールコカール 2009 GIVRY PIED DE CHAUME \4000 DOMAINE JOBLOT ジブリピエドショームドメーヌジョブロ 2009 MERCUREY Clos des Corvees \4000 CHATEAU D'ETROYES メルキュレーシャトーデトロワ 2010
AMBER PALACE - Wine List ( )
シャンパーニュ Champagne NV Henri Giraud Esprit Nature フルボトル 12,500 アンリジローエスプリナチュール NV Taittinger Brut Reserve 10,250 テタンジェブリュットレゼルヴ 2010 Bolle & Cie Extra Brut Blane de Blancs 16,500 ボール & カンパニーエクストラブリュットブランドブラン
ヒルトップカシータ ワインリスト Jul11
Kenzo Estate Winery [Red] 20 Kenzo Estate 22000 America/California 1 Kenzo Estate 2 000 America/California [White] 20 5 Kenzo Estate America/NapaValley 16000 Casita Private Wine [Red] 20 3 Casita Cabernet
ブース 1 ( エノテカ ) Japan Women's Wine Award "SAKURA" 2014 受賞ワイン特集 ( 味わいマトリックス ) コクのある 甘 辛口 口 すっきりした ' SAKURA AWARD
ブース 1 ( エノテカ ) Japan Women's Wine Award "SAKURA" 2014 受賞ワイン特集 ( 味わいマトリックス ) コクのある -3-1 -1-3 甘 -2-0 -0-2 辛口 -2-0 -0-2 口 -3-1 -1-3 すっきりした ' SAKURA AWARD ダブルゴールド ゴールド シルバー 受賞ワイン () -0-0 -1-1 -2-2 -3-3 -0-0
CHAMPAGNE BRUT Bottle NV Moët et Chandon, Moët Impérial 12,000 モエ エ シャンドンモエ アンペリアル Champagne, France NV Moët et Chandon, Moët Impérial 1/2 7,000 モエ エ
CHAMPAGNE BRUT NV Moët et Chandon, Moët Impérial 12,000 モエ エ シャンドンモエ アンペリアル NV Moët et Chandon, Moët Impérial 1/2 7,000 モエ エ シャンドンモエ アンペリアルハーフボトル NV Veuve Clicquot, Yellow Label 14,000 ヴーヴ クリコイエロー ラベル
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一般社団法人日本ドイツワイン協会連合会ドイツワインブラインドテイスティングコンテスト 2018 予選問題 著作権に関しては最終ページをご確認ください 各設問の記載が正しければ を 間違っていれば を解答用紙のプルダウンから選びなさい 問 1 Qualitätswein は指定産地の葡萄を 85% 使用すればよい 問 2 Elbling はローマ人が約 2000 年前にガリア経由でもたらしたと言われている
1406rouge de bourgogne-1
2011 Bourgogne Passetoutgrain \3200 ブルゴーニュパストゥーグランオドゥールコカール 2009 GIVRY PIED DE CHAUME \4000 DOMAINE JOBLOT ジブリピエドショームドメーヌジョブロ 2012 Bourgogne pinot noir Domaine Guillot Broux \4300 ブルゴーニュピノノワールギヨブルー 2004
柿安 料亭本店 鉄板焼お献立
Beer 800 700 600 Whisky 1,200 Soft drinks 900 550 1,250 550 550 550 550 750 6,000 750 6,000 1,200 12,000 700 Glass Wines [ White ] 2016 Joseph Drouhin Chardonnay Bourgogne France 1,600 Glass Wines [ Red
160713_update
C O N T E N T S FRANCE Champagne Bourgogne Sancerre Saumur Coteaux du Languedoc Alsace Vallée du Rhone Bordeaux Val de Loire Cognac Casual Wine AMERICA California Philipponnat 02 de St. Marceaux 03 Michel
C O N T E N T S Champagne Bourgogne Sancerre Coteaux du Languedoc Alsace Vallée du Rhone Bordeaux Casual Wine Val de Loire Saumur Beaujolais Cognac Casual Wine AMERICA California Philipponnat 02 de St.
Piper ai
ASIAN FAIR RECOMMENDED DRINKS DRAFT BEER Tiger Beer (Singapore) 1,250 1,485 WINE SELECTIION Glass (125 ml) Bottle Beringer California WhiteZinfandel (Napa Valley, Zinfandel) 1,000 1,188 5,000 5,940 Maui
ワインリスト1
LA CHAMPAGNE Taittinger Brut Réserve S.A Reims Champagne 11,550 Taittinger Cuvée Prestige Rosé S.A Reims Champagne 16,800 Ruinart Blanc de Blancs S.A Reims Champagne 18,900 Piper-Heidsieck Cuvée Rare S.A
0001 ......
ツリヌス菌などがあります 食中毒では感染原因となる微生物の検出は重要であす ①感染型食中毒 サルモネラ カンピロバクターなど 細菌に汚染された食品を口にすることで 生きた菌自 らが食中毒を引き起こすもので 腸管にたどり着いた菌が腸管内でさらに増殖し 腸管組織に 侵入し 組織を壊し 炎症を起こします このため 腹痛や下痢などの症状を引き起こし ひ どい場合には血便が起こります ②感染 生体内毒素型食中毒
酒類の地理的表示に関する表示基準 ( 案 ) 抜粋 ( 定義 ) 第 1 項次の各号に掲げる用語の定義は 当該各号に定めるところによる (3) 地理的表示 とは 酒類に関し その確立した品質 社会的評価又はその他の特性 ( 以下 酒類の特性 という ) が当該酒類の地理的な産地に主として帰せられる場
保存期間 :10 年 ( 平成 3 7 年末 ) 平成 27 年 6 月 25 日 資料 6 参考資料 2 酒類の地理的表示に関する表示基準 ( 案 ) 抜粋 ( 定義 ) 第 1 項次の各号に掲げる用語の定義は 当該各号に定めるところによる (3) 地理的表示 とは 酒類に関し その確立した品質 社会的評価又はその他の特性 ( 以下 酒類の特性 という ) が当該酒類の地理的な産地に主として帰せられる場合において
Web
a glass of sparklingwine (CAVA) a glass of Champagne a glass of table-wine White/Red a glass of wine White/Red a glass of wine White/Red a glass of wine White/Red 1 star 2 stars 3 stars 600~ 1,200~ 450~
ワインリスト1
LA CHAMPAGNE Taittinger Brut Réserve S.A Reims Champagne 11,550 Taittinger Cuvée Prestige Rosé S.A Reims Champagne 16,800 Ruinart Blanc de Blancs S.A Reims Champagne 18,900 Piper-Heidsieck Cuvée Rare S.A
Fuji Industries Wine Div. C O N T E N T S FRANCE Champagne Bourgogne Bordeaux Cotes des Gascogne Cognac Vallée du Rhone Champagne Casual Wine AMERICA California Philipponnat 02 Michel Magnien 04 Domaine
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ブルゴーニュのワイン Les Vins de Bourgogne ブルゴーニュ Bourgogneワインの世界へようこそ ブルゴーニュワインは 栓を抜いた瞬間から楽しむことの できるワイン そして ワインはその歴史を語る できるワイン そして ワインはその歴史を語る 2 ブルゴーニュ / Bourgogne ワインを知るために 1. ブルゴーニュ * のぶどう畑 : 2 000 年にわたる «テロワール
ビール系飲料の輸入
1 1993 年 94 年 95 年 96 年 97 年 98 年 99 年 2 年 1 年 2 年 3 年 4 年 5 年 6 年 7 年 8 年 9 年 21 年 11 年 12 年 13 年 13 年 1 月 - 14 年 1 月 - 特集 ボトルワインの輸入 平成 26 年 3 日税関 港のシェアは 輸入数量 金額ともに全国の約 4 割を占め 第一位 (213 年 ) 例年 に輸入のピークを迎え
柿安 料亭本店 鉄板焼お献立
Beer 800 700 600 Whisky 1,200 Soft drinks 1,100 2,000 550 1,250 900 550 550 550 550 750 6,000 750 6,000 1,200 12,000 700 Glass Wines [ White ] 2017 Joseph Drouhin Chardonnay Bourgogne France 1,600 Glass
柿安 料亭本店 料亭お献立
ヒレ肉の中の最高級ヒレ肉と賞賛される シャトーブリアン 松阪牛1頭から わずか0.1 %(約700g)しかとれない究極の部位です 炭火焼により じっくりと肉を炙り 香ばしさと旨みを引き出します きめ細かなヒレ肉 シャトーブリアン の 炭火あみ焼 と すき焼 又は しゃぶしゃぶ をご堪能下さい Beer 800 700 600 Whisky 1,200 Soft drinks 900 550 1,250
FRANCE Saint-Véran Le Clos Vessat Saint-Véran Le Clos Vessat Pouilly-Fuissé Sur La Roche 15 Saumur Blanc Les Moulins Saumur Blanc Clos de Guichaux Bré
FRANCE Saint-Véran Le Clos Vessat Saint-Véran Le Clos Vessat Pouilly-Fuissé Sur La Roche 15 Saumur Blanc Les Moulins Saumur Blanc Clos de Guichaux Brézé Saumur Blanc SAUMUR /Domaine Guiberteau LOIRE /
BLANC 白ワイン Meursault Meix Sous Chateau Domaine Jean Philippe Fichet Chardonnay ムルソーメ スー シャトージャンフィリップフィシェシャルドネフランス ( ブルゴーニュ ) ,500 ROUGES 赤ワイン Ru
Glass Champagne / Blanc CHAMPAGNE シャンパン Royer Reserve Brut Pinot Noir / Chardonnay ロワイエレゼルヴブリュット ピノノワール / シャルドネ NV 1,000 BLANC 白ワイン Rubaiyat 2015 KOSHU Sur Lie ルバイヤート 甲州シュール リー丸藤葡萄酒工業山梨県 900 Toriivilla
Carte du Vin
CHAMPAGNE - シャンパーニュ - NV DANIEL DUMONT Brut Grande Réserve 8000 ダニエル デュモンブリュット グラン レゼルヴ NV De Canteneur Brut 8000 ドゥ カントナールブリュット POMMERY Brut Royal 14000 ポメリーブリュットロワイヤル BOLLINGER Special Cuvée 18000 ボランジェスペシャルキュヴェ
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SEASONAL RECOMMENDED WHITE Glass (125 ml) Bottle Marques de Riscal Blanco 2016 (Spain, Verdejo,Viura) 1,200 1,426 6,000 7,128 Bibi Graetz Chardonnay 2016 (Toscana, Chardonnay) 1,400 1,663 7,000 8,316 Torres
ブース 1 ( 三陽物産 ) シニアソムリエ赤石おすすめのフランスワイン ' ' 甘 辛口 口 () () ' () ' () ' ()
ブース 1 ( 三陽物産 ) シニアソムリエ赤石おすすめのフランスワイン ' ' -3-1 -1-3 甘 -2-0 -0-2 辛口 -2-0 -0-2 口 -3-1 -1-3 () () ' () ' () ' () - - - - - - -0-0 -1-1 -2-2 -3-3 -0-0 -1-1 -2-2 -3-3 - ' () - ' () - ' () - ' () - ' () - ' ()
ワインリスト1.pdf
LA CHAMPAGNE Cattier Brut N.V Chigny les Roses Champagne 9,800 Laurent-Perrier Brut L-P N.V Tours-sur-Marne Champagne 12,600 Médot Rosé Brut N.V Épernay Champagne 15,750 Ruinart Blanc de Blancs N.V Reims
<838F F E786C73>
VIN ROUGE 赤ワイン 1 CYCLES GLADIATOR PINOT NOIR カリフォルニア 4000 グラディエーターピノノワール 軽め シャルキュトリー コンフィ エスカルゴ と最高に合います!! 2 CYCLES GLADIATOR CABERNET SAUVIGNON カリフォルニア 4000 グラディエーターカベルネソーヴィニヨン やや重め グリルしたお肉と一緒にどうぞ 3 ESCALE
Rose ロゼワイン ルゥマゼロゼ 2012 Lou Maset Rosé d'aupilhac < ラングドック > < ムールヴェードル サンソー シラー > \2,400 (\3,672 コーキッジ & 税込 ) サンシニアンロゼ 2016 St-Chinian Rosé Laurent Mi
~ ボトルワインをリーズナブルに ~ 当店ではボトルワインをでご用意 1 本 1000 円 ( 税抜 ) のコーキッジで高品質のワインがお得に楽しめます Vin Mousseux スパークリング クレマンドリムーキュベプレステージ NV Crémant de Limoux, Cuvée Prestige Collin < ラングドック > < シャルドネ ピノノワール > キュヴェ プリヴェヴィンテージブリュット
ワインリスト1
LA CHAMPAGNE Cattier Brut S.A Chigny les Roses Champagne 9,800 Taittinger Brut Réserve S.A Reims Champagne 12,600 Taittinger Cuvée Prestige Rosé S.A Reims Champagne 16,800 Ruinart Blanc de Blancs S.A Reims
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SEASONAL RECOMMENDED WINE CHAMPAGNE Louis Roederer Brut Premier (Champagne, Pinot Noir, Chardonnay,Pinot Meunier) WHITE WINE Bibi Graetz Chardonnay 2016 (Toscana, Chardonnay) Kaltern Gewurztraminer 2015
Glass Champagne / Blanc CHAMPAGNE Drappier Rose Brut Nature Zero Dosage Pinot Noir ドラピエロゼブリュットナチュールゼロドサージュ ピノノワール シャンパン NV 1,000 BLANC 白ワイン Domaine So
Glass Champagne / Blanc CHAMPAGNE Drappier Rose Brut Nature Zero Dosage Pinot Noir ドラピエロゼブリュットナチュールゼロドサージュ ピノノワール シャンパン NV 1,000 BLANC 白ワイン Domaine Sogga Sauvignon Blanc ドメーヌソガ ソーヴィニョンブラン 長野 小布施町 Te Mata
柿安 料亭本店 料亭お献立
ヒレ肉の中の最高級ヒレ肉と賞賛される シャトーブリアン 松阪牛1頭から わずか0.1 %(約700g)しかとれない究極の部位です 炭火焼により じっくりと肉を炙り 香ばしさと旨みを引き出します きめ細かなヒレ肉 シャトーブリアン の 炭火あみ焼 と すき焼 又は しゃぶしゃぶ をご堪能下さい Beer 800 700 600 Whisky 1,200 Soft drinks 1,100 2,000
ワインリスト1
LA CHAMPAGNE Cattier Brut S.A Chigny les Roses Champagne 9,800 Taittinger Brut Réserve S.A Reims Champagne 12,600 Médot Rosé Brut S.A Épernay Champagne 16,800 Ruinart Blanc de Blancs S.A Reims Champagne
ワインリスト｜鉄板焼「ふかみ」
Champagne / シャンパン 2009 モエエシャンドンキュヴェドンペリニヨン Moët & Chandon Cuvée Dom Pérignon 38,000 2011 ペリエジュエベルエポック 38,000 Perrier Jouet Belle Epoque N V ポルロジェブリュットレゼルヴ 16,000 Pol Roger Brut Reserve N V モエエシャンドンブリュットアンペリアル
BUBBLY CHAMPAGNE ottle Épernay, Champagne, France \74, ,000 Vallée de la Marne, Champagne, France 85,000 Épernay, Champagne, France 250, ,
BUBBLY CHAMPAGNE Besserat de Belleon Cuvé Épernay, Champagne, France \11,000 Épernay, Champagne, France 14,000 Épernay, Champagne, France 14,000 Reims, Champagne, France 15,000 Reims, Champagne, France
ワイン参考資料2017
ワイン参考資料. ワイン消費数量推移 ( 年 ~5 年 ) -. 消費数量推移 -. 消費数量 ~. ワイン課税数量 ( 出荷数量 ) 推移 (6 年 ~6 年 ) 3 3. ワインの輸入数量推移 (6 年 ~6 年 ) 3-. 国別輸入数量推移 3-. 国別輸入数量一覧 4~5 4. スパークリングワインの輸入数量推移 (6 年 ~6 年 ) 4-. 国別輸入数量推移 4-. 国別輸入数量一覧 6~
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WINE LIST SEASONAL OFFERRINGS WHITE Andre Kleinknecht, Amber-Rose, Alcase, FRA 1100 / 6500 Domaine Carterole, Este Fete le blanc, Banyuls, FRA 2017 1250 / 7500 Alheit, Hemerland Vine Garden, Western cape,
S 6 WA 7 WE 50. Suze. Chartreuse. Anisés. Bénédictine 0 S - WA - WE 7. Saignée. Crio-extraction. Cold maceration. Micro-oxygénation S 7 WA
0 年度第 0 回ソムリエ ワインアドバイザー ワインエキスパート呼称資格認定試験 ( 第一次 ) 問題 資格によって問題の番号が異なります S=ソムリエ WA=ワインアドバイザー WE=ワインエキスパート 06ページに解答があります なお ワインアドバイザーおよびワインエキスパートでは以下と異なる問題がワインアドバイザー 6 問 ワインエキスパート 7 問出題されています それぞれ07ページ 08ページをご参照ください
2 CHAMPAGNE /Philipponnat REIMS MONTAGNE DE REIMS VALLEE DE MARNE EPERNAY MAREUIL-SUR-AY CHATEAU-THIERRY CHALON-S-MARNE COTES DES BLANCS SEZANNE COTES DE SEZANNE Seine TROYES Aube Marne BAR-SUR-AUBOIS
3. 感染症の予防として 病原体を排除または罹患者等の治療を行い 感染経路を遮断し リスク グループの人に対して 予防接種や免疫機能の低下をもたらす疾患の治療を行うことが必要であ る 4. 我が国では 感染症の予防および感染症の患者に対する医療に関する法律 ( 感染症法 ) にお いて感染症をその危
2010 年度認定試験問題 S= ソムリエ WA= ワインアドバイザー WE= ワインエキスパート 1 S 1 WA 1 WE 次の中から我が国の 3 大死因に該当しないものを 1 つ選んでください 1. 肺炎 気管支炎 ( 呼吸器疾患 ) 2. 心臓病 ( 心疾患 ) 3. 脳卒中 ( 脳血管疾患 ) 4. がん ( 悪性新生物 ) 1 S 1 WA 1 WE 死亡原因は時代とともに変化しています
オーストリアフェアWEB.indd
Date:106~8 Name: Name: violet cabbage Date:1034 Name: dry-cured ham Name: ワイン片手に楽しむ 美味しい休日 気の合う仲間と楽しむ賑やかなひとときに オーストリアから届いた多彩なテイストをピックアップ ワインともよく合う手軽な美味しさを揃えて オーストリアワイン さぁ パーティスタート 土とブドウの樹の力を 最大限に引き出す
酒のしおり
11 8 2 4 7 9 2 2 9 7 (1) 3 (2) (3) 清酒の製法品質表示基準 ( 概要 ) 1 特定名称の清酒の表示吟醸酒 純米酒 本醸造酒を特定名称の清酒といい 原料 製造方法等の違いによって8 酒類に分類されます それぞれ所定の要件に該当するものにその名称を表示することができます 特定名称使用原料精米歩合香味等の要件ぎんじょうしゅ米 米こうじ 醸造吟醸造り吟醸酒 60% 以下アルコール固有の香味
GRILL & DINING G SHINSHU WINE BY THE GLASS BUBBLE / CIDRE glass 80ml Japanese Sparkling Wine AWA 850 Nagano Chardonney 日本のあわ長野シャルドネ 長野県で収穫されたシャルドネを使用し
SHINSHU WINE BY THE GLASS BUBBLE / CIDRE glass 80ml Japanese Sparkling Wine AWA 850 Nagano Chardonney 日本のあわ長野シャルドネ 長野県で収穫されたシャルドネを使用し 柑橘系の香りと樽由来の香りが調和し 爽やかな酸味とミネラル感を感じられる 厚みのある味わいの あわ に仕上げました Pomme d'or
B BORDEAUX コレクション "Collection" Lafite Rothschild: "Collection" Mouton Rothschild: 1953 Demi Lafite Rothschild 1967 Mouton Rothschild 1966 Demi Lafite
B BORDEAUX コレクション "Collection" Lafite Rothschild: "Collection" Mouton Rothschild: 1953 Demi Lafite Rothschild 1967 Mouton Rothschild 1966 Demi Lafite Rothschild 1970 Mouton Rothschild 1970 Lafite Rothschild
Vino Bianco [ ] 15 Rolona Gavi di Gavi 15 (Castellari Bergaglio Piemonte) 16 Monferrato Bianco Bussanero 16 (Crotin Piemonte) 15 Roero Arneis 15 (Matt
![Vino Bianco [ ] 15 Rolona Gavi di Gavi 15 (Castellari Bergaglio Piemonte) 16 Monferrato Bianco Bussanero 16 (Crotin Piemonte) 15 Roero Arneis 15 (Matt](/thumbs/93/113660319.jpg "Vino Bianco [ ] 15 Rolona Gavi di Gavi 15 (Castellari Bergaglio Piemonte) 16 Monferrato Bianco Bussanero 16 (Crotin Piemonte) 15 Roero Arneis 15 (Matt")
Spumante Italia Franciacorta Prima Cuvee Brut (Monterossa Lombardia) 11 Franciacorta Cabochon Brut 11 (Monterossa Lombardia) 13 Milledi Franciacorta Brut 13 (Ferghettina Lombardia) 09 Ferrari Perle 09
Glass Bottle CUNE Rioja Vina Real Rosado Rioja Alavesa Cune Rioja Vina Real Crianza Rioja Alavesa MARQUES DE RISCAL Tinto Reserva Rioja Faustino I Gra
FROM THE HOUSE OF ENEKO Glass Bottle Gorka Izagirre Gorka Izagirre G22 42 by Eneko Atxa Arima Late Harvest CODORNIU Gran Bach La Belle Extra Brut La Belle Extra Rose CUNE Monopole La Rioja Alta CUNE Rioja
柿安 料亭本店 鉄板焼お献立
900 550 550 550 550 550 1,250 700 800 600 1,200 Beer Whisky Soft drinks 1,100 2,000 750 6,000 750 6,000 1,200 12,000 700 Glass Wines[ White ] 2017 Joseph Drouhin Chardonnay Bourgogne France 1,600 Glass
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平成 23 年度山梨県ワイン鑑評会出品酒の調査報告 恩田 匠 小松正和 中山忠博 Results of Sensory Evaluation and Chemical Analysis of Wines Presented to Yamanashi Wine Exhibition 2011 Takumi ONDA, Masakazu KOMATSU and Tadahiro NAKAYAMA 要約平成
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WINE LIST SEASONAL OFFERRINGS WHITE Tetramythos, Muscat Sec, Peloponnese, GRE 2016 1100 / 6500 Okushiri winery, Pinot Gris, Hokkaido, JPN 2017 1250 / 7500 Tawse, Riesling, Ontario, CAN 2015 1250 / 7500
Champagne N.V Laurent-Perrier La Cuvée France 12,000 ローラン ペリエラキュベ N.V Louis Roederer Brut Premier France 13,000 ルイ ロデレールブリュット プルミエ N.V Vilmart et Cie
Champagne N.V Laurent-Perrier La Cuvée France 12,000 ローラン ペリエラキュベ N.V Louis Roederer Brut Premier France 13,000 ルイ ロデレールブリュット プルミエ N.V Vilmart et Cie Brut Grand Reserve France 15,000 ヴィルマールグラン リゼルバ N.V
御意見の概要及び御意見に対する国税庁の考え方 別紙 内容を適宜 要約や統合をさせていただいております なお 日 EU EPA 交渉を通じた地理的表示の保護 の内容に関するもの以外の御意見については 今後の執務の参考にさせていただきます 区分御意見の概要御意見に対する国税庁の考え方 個別の地理 的表示
別紙 区分御意見の概要御意見に対する国税庁の考え方 個別の地理 的表示に対 する御意見 Jerez/Xérès/Sherry Málaga Bourgogne Chablis Champagne Sauternes Graves Tokaj/Tokaji Grappa Chianti Chianti Classico Marsala Madeira Oporto/ Port/ Port Wine/
3. フォーティファイド ワイン 4. フレーヴァード ワイン ワインはその醸造方法によって 大きく 4 つに分類されます 良く出題されるのは フォーティファイドワイン ( 酒精強化 ) です また フレーヴァード ワインはスピリッツを添加せずにワインそのものに果物や香りを付けたワインとなります 代
2015 年度 J.S.A. ソムリエ呼称資格認定試験 ( 第一次 ) 問題と解説 S 問題 : 黒字 WA/WE 問題 : 青字 WE 問題 : 緑字解説 : 赤字 (P ): ワインブック 2016 ページ数 < 酒類概論 > S-1 ワイン中の主な有機酸の中でブドウに由来する酸を 1 つ選んでください 1. 乳酸 2. リンゴ酸 3. コハク酸 4. 酢酸 良く出題される問題です ワインの味わいの重要な要素の酸は
ワインリスト1
LA CHAMPAGNE Cattier Brut N.V Chigny les Roses Champagne 9,800 Laurent-Perrier Brut L-P N.V Tours-sur-Marne Champagne 12,600 Médot Rosé Brut N.V Épernay Champagne 15,750 Ruinart Blanc de Blancs N.V Reims
第 2 回 SAKURA Japan Women's Wine Awards 受賞結果 2015 年 2 月 14 日 受賞 生産国名 : 日本語 地域名 : 日本語 Wine Category ワイナリー名 ワイン名 ヴィンテージ年 主品種 ボトル容量 DG フランス アルザス スパークリングドメ
生産国名 : 日本語 地域名 : 日本語 ワイナリー名 ワイン名 ヴィンテージ年 主品種 ボトル容量 フランス アルザス スパークリングドメーヌフォネミッシェル クレマンダルザスキュヴェプレミアムブランドノワール N.V. Pinot Noir 750 価格帯輸入会社名ワイン NO. パンジャパン貿易株式会社 0254 フランスアルザス白ドメーヌフォネミッシェルリースリンググランクリュマンブール 2009
[AC Bourgogne/AC ブルゴーニュ ] Bourgogne Blanc(Dominique Lafon) ブルゴーニュ ブラン ( ドミニク ラフォン ) anné 2011 prix 10,000 Bourgogne Blanc(Paul Pernot et fils) ブルゴーニュ
![[AC Bourgogne/AC ブルゴーニュ ] Bourgogne Blanc(Dominique Lafon) ブルゴーニュ ブラン ( ドミニク ラフォン ) anné 2011 prix 10,000 Bourgogne Blanc(Paul Pernot et fils) ブルゴーニュ](/thumbs/66/56251725.jpg "[AC Bourgogne/AC ブルゴーニュ ] Bourgogne Blanc(Dominique Lafon) ブルゴーニュ ブラン ( ドミニク ラフォン ) anné 2011 prix 10,000 Bourgogne Blanc(Paul Pernot et fils) ブルゴーニュ")
[AC Bourgogne/AC ブルゴーニュ ] Bourgogne Blanc(Fernand et Lurent Pillot) ブルゴーニュ ブラン ( フェルナン & ローラン ピヨ ) Bourgogne Blanc(Jean-Marc Vincnet) ブルゴーニュ ブラン ( ジャン マーク ヴァンサン ) Bourgogne Blanc(Raymond Dupont-Fahn) ブルゴーニュ
イ果実果実 ( 濃縮果汁を除く 以下この項において同じ ) の名称を表示する なお 三種類以上の果実を使用した場合は 使用量が上位三位以下の果実の名称を その他果実 と表示することができる ロ濃縮果汁濃縮果汁を希釈したものは 濃縮還元 果汁 と 濃縮果汁を希釈していないものは 濃縮 果汁 と表示する
果実酒等の製法品質表示基準を定める件 ( 国税庁告示第十八号 ) 酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律 ( 昭和二十八年法律第七号 以下 法 という ) 第八十六条の六第一項の規定に基づき 果実酒等の製法品質に関する表示の基準を次のように定め 平成三十年十月三十日以後に酒類の製造場 ( 酒税法 ( 昭和二十八年法律第六号 ) 第二十八条第六項又は第二十八条の三第四項の規定により酒類の製造免許を受けた製造場とみなされた場所を含む
champagne ヴーヴクリコポンサルダンブリュット Veuve Clicquot Ponsardin Brut N.V. 15,000 アンリジローエスプリブリュット Henri Giraud Esprit Brut N.V. 17,000 エグリウーリエブリュットトラディション Egly Ou
wine list champagne ヴーヴクリコポンサルダンブリュット Veuve Clicquot Ponsardin Brut N.V. 15,000 アンリジローエスプリブリュット Henri Giraud Esprit Brut N.V. 17,000 エグリウーリエブリュットトラディション Egly Ouriet Brut Tradition N.V. 24,000 ドンペリニヨン ヴィンテージ
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WINE LIST SEASONAL OFFERRINGS WHITE, AMBER Julien Pineau, Roche Blance Sauvignon Blanc, Loire, FRA 2016 1250 / 7500 Giffords Hall, Bacchus, Suffolk, UK 2015 1250 / 7500 Vignoble du Reveur, Artisan, Alsace,
Apéritifs 食前酒 ~ Champagne シャンパーニュ ~ nv Champagne Charles de Cazanove Brut 8,9oo ( 税込 9,612 ) シャンパーニュシャルルドカザノーヴブリュット Pinot noir 5o% Chardonnay 3o% Pino
Carte des Vins Apéritifs 食前酒 ~ Champagne シャンパーニュ ~ nv Champagne Charles de Cazanove Brut 8,9oo ( 税込 9,612 ) シャンパーニュシャルルドカザノーヴブリュット Pinot noir 5o% Chardonnay 3o% Pinot meunier 2o% ~ Verre de Champagne グラスシャンパーニュ
スライド 1
1 第 21 回ビジネスパーソン コミュニティプログラム ヨーロッパワインめぐり ~ 第 3 回オーストリア スペイン編 ~ 2010 年 3 月 12 日華井弘子エキスパート倶楽部ゼネラルマネージャー 本日の試飲ワイン 2 国地域名称原料ぶどう オーストリア 白 赤 ニーダエステルライヒ地方 ミッテルブルゲンランド地方 2006 イム ヴァインゲビルゲグリューナー フェルトリーナーニコライホーフ
201707_WINELIST_ZE.indd
by The Bottle Champagne & Wine Sparkling Wine Chandon Brut / Domaine Chandon Australia Australia 4,800 シャンドンブリュット / オーストラアリアドメーヌシャンドンオーストラリア Harenotoki PREMIUM Japan 7,800 ハレの時 PREMIAM / 村重酒造 & Positive
1 ワイン中の有機酸の中で最も量の多いものを 1 つ選んでください 1. コハク酸 2. クエン酸 3. 酒石酸 2 よき料理 よきワインがあればこの世は天国 と言った人物を 1 人選んでください 1. ルイ パストゥール 2. ブリア サヴァラン 3. アンリ 4 世 4. ポール セザンヌ 3
2014 1 ワイン中の有機酸の中で最も量の多いものを 1 つ選んでください 1. コハク酸 2. クエン酸 3. 酒石酸 2 よき料理 よきワインがあればこの世は天国 と言った人物を 1 人選んでください 1. ルイ パストゥール 2. ブリア サヴァラン 3. アンリ 4 世 4. ポール セザンヌ 3 EU 加盟国におけるワイン法による品質分類 ( 地理的表示のあるワイン ) において ラベル表記義務記載事項とされているものを
表1
C O N T E N T S Champagne Bourgogne Val de Loire Sancerre Coteaux du Languedoc Cotes des Gascogne Cognac Champagne Casual Wine Bordeaux Vallée du Rhone Saumur Macon Vire Clesse Beaujolais Pic st Loup Coteaux
現状 課題 海外の消費者ニーズを踏まえ 更なる高付加価値化を実現すべく 日本産酒類のブランド力と品質を向上させます 国内外で高い評価を受けた 高付加価値な酒類が輸出される傾向にある 今までの傾向を踏まえ 日本産酒類の高付加価値化を進めるとともに 海外において製造されている酒類との差別化を図ることが課
アルコール飲料の輸出力強化に向けた対応方向 141 現状 課題 海外の消費者ニーズを踏まえ 更なる高付加価値化を実現すべく 日本産酒類のブランド力と品質を向上させます 国内外で高い評価を受けた 高付加価値な酒類が輸出される傾向にある 今までの傾向を踏まえ 日本産酒類の高付加価値化を進めるとともに 海外において製造されている酒類との差別化を図ることが課題 今後の取組 官民連携のうえ 以下の取組を進めていきます
Domaine Mur-Mur-Ium ドメーヌ ミュル ミュル イウム - Mormoiron,Ventoux, Rhone 所在地 : 責任者 : ローヌ ヴァントゥ モルモワロン Marc Pichon 飽くなき畑作業のみが 常に自分の冒険心をかき立てる 誰よりも長い時間を畑で過ごす レイトハ
Domaine Mur-Mur-Ium ドメーヌ ミュル ミュル イウム - Mormoiron,Ventoux, Rhone 所在地 : 責任者 : ローヌ ヴァントゥ モルモワロン Marc Pichon 飽くなき畑作業のみが 常に自分の冒険心をかき立てる 誰よりも長い時間を畑で過ごす レイトハーヴェスト式スーパーローヌ 醸造責任者兼オーナーのマルク ピション氏はフランス パリ北部出身 20 歳代のころ
PowerPoint プレゼンテーション
TOKYO WINE SCHOOL シャンパーニュの基礎と考え方 仙田 巧 本日の内容 これだけ知っておけば OK シャンパーニュの基礎と考え方 産地と品種の違いと考え方 ワイン 6 種類のテイスティング ( さまざまなシャンパーニュ ) 投影している資料は PDF でお渡しするのでメモは不要です 前半の座学が終わってからワインのテイスティングをします それまで飲みたい気持ちを少し我慢してください!
winelist_1302
LA CHAMPAGNE Cattier Brut N.V Chigny les Roses Champagne 9,800 Laurent-Perrier Brut L-P N.V Tours-sur-Marne Champagne 12,600 Mansard Rosé Brut N.V Épernay Champagne 15,750 Ruinart Blanc de Blancs N.V Reims
WINE
CHAMPAGNE Henri Giraud Esprit Brut Bollinger Special Cuvee De Sousa Brut Tradition Egly Ouriet 1er cru Vigne de Vrigny Ulysse Collin Pierrieres Jacques Selosse VO Salon 99 アンリジローエスプリブリュット ボランジェスペシャルキュヴェ
Vini Bianchi Piemonte Gavi Villa Vecchia (Cortese) -La Caplana- ガヴィヴィッラヴェッキア Erbaluce di Caluso (Erbaluce) -Antoniolo- エルバルーチェディカルーソ Trentino Alto Adg
Spumante Prosecco (Grela) プロセッコ Rotari Brut (Chardonnay) -Rotari- ロータリーブリュット al bicchiere( グラス ) 600 bottiglia ( ボトル ) 3,300 al bicchiere( グラス ) 980 bottiglia( ボトル ) 5,400 Franciacorta Brut (Chardonnay)
Sommelier Selection Champagne and Dom Perignon Vintage 2009, Epernay Sparkling Wines ドンペリニョンヴィンテージ 2009» 31,000 Dom Perignon P2 1996, Epernay ドンペリニョン
Champagne and Dom Perignon Vintage 2009, Epernay Sparkling Wines ドンペリニョンヴィンテージ 2009» 31,000 Dom Perignon P2 1996, Epernay ドンペリニョン P2 1996» 100,000 Dom Perignon P3 1975, Epernay ドンペリニョン P3 1975» 410,000
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本日の卓話 ウイスキー 洋酒の話 酒の定義アルコールを 1% 以上含んだ液体で 飲用可能のもの 醸造酒 ブドウなどの果汁 サトウキピなどの搾汁 蜂蜜などを原料とし それらに含まれる糖質のアルコール発酵によって作られるもの ワイン シャンパン 日本酒など 蒸留酒 原料を発酵させた後 それを加熱し 蒸気を冷却して液体に戻す ( 蒸留 ) することにより アルコール度数を高めて作られるもの スピリッツと呼ばれる
ワインの輸入 平成 27 年 10 月 29 日東京税関 2014 年の輸入額は 1998 年に次いで過去 2 位 2011 年以降 輸入額は増加 2014 年の輸入額は2010 年に比べ67.5% 増加 原産国はフランス イタリア チリ等 11 月にフランスが急増 輸入額は東京税関管内が全国の約
平成 27 年 1 月 29 日東京税関 214 年の輸入額は 1998 年に次いで過去 2 位 211 年以降 輸入額は増加 214 年の輸入額は21 年に比べ67.5% 増加 原産国はフランス イタリア チリ等 11 月にフランスが急増 輸入額は東京税関管内が全国の約 5 割を占め 全国税関で1 位 はじめに 国税庁の統計によれば 国内のワインを含む果実酒の販売 ( 消費 ) 数量は29 年度以降増加を続け
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WINE LIST SEASONAL OFFERRINGS WHITE Christian Binner, Sylvaner, Alsace FRA 2017 1200 / 6800 Norman Hardie, Calcaire, Ontario, CAN 2017 1350 / 8000 ROSE Lunar Apoge, Tavel, Rhone, FRA 2017 1100 / 6500 AMBER
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WINE LIST SEASONAL OFFERRINGS WHITE Aurelien Verdet, Aligote, Bourgogne, FRA 2016 1100 / 6500 Tesch, Deep Blue Pinot Noir Blanc, Nahe, GER 2017 1250 / 7500 Domaine Carterole, Este Fete le blanc, Banyuls,
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資料 4 日本酒をめぐる状況 平成 28 年 3 月 22 日農林水産省政策統括官 1 日本酒原料米の安定取引に向けた情報交換会 の開催について 情報交換会の開催に至る背景 原料となる酒造好適米の需要は 国内における特定名称酒の販売が堅調に推移していることや 輸出も増加傾向にあることから高まっている 政府では 農林水産物 食品の輸出拡大を推進しており 日本酒についても 関係者と一丸となって取り組んでいることから
平成 30 年東京都食中毒発生状況 ( 速報値 ) 平成 30 年 8 月 31 日現在 8 月末までの都内の食中毒の発生状況が 東京都から公表されました 昨年と比較すると 件数では 30% 増 患者数では 46% 減となっています 最近 10 年間の平均と比較すると 患者数はほぼ同じですが発生件数
平成 30 年東京都食中毒発生状況 ( 速報値 ) 平成 30 年 8 月 31 日現在 8 月末までの都内の食中毒の発生状況が 東京都から公表されました 昨年と比較すると 件数では 30% 増 では 46% 減となっています 最近 10 年間の平均と比較すると はほぼ同じですが発生件数では 34% 増で 今年は発生件数の増加が顕著になっています 特に増えているのがアニサキスによる食中毒で 110
DKSH Memorandum
スパダフォーラ Spadafora シチリア州 スパダフォーラ社はモンレアーレの丘海抜 250m ~400m に所有する 180 ヘクタールの土地に 95 ヘクタールの葡萄畑と約 20 ヘクタールのオリーブの果樹園を持っています 栽培している葡萄品種 醸造方法 ボトルのデザインから 目指す方向性は推量できるかも知れません しかし もっとも強調したいのは 我々が生涯生きる場所として選び 父が心より愛した
エチレンを特定農薬に指定することについてのこれまでの検討状況 1 エチレンについて (1) 検討対象の情報 エチレン濃度 98.0% 以上の液化ガスをボンベに充填した製品 (2) 用途ばれいしょの萌芽抑制のほか バナナやキウイフルーツ等の果実の追熟促進を目的とする 2 検討状況 (1) 農林水産省及
平成 25 年 11 月 1 日農業資材審議会農薬分科会特定農薬小委員会及び中央環境審議会土壌農薬部会農薬小委員会特定農薬分科会合同会合 ( 第 15 回 ) 資料 参考資料 5 エチレンについての情報提供 告示中の名称 : エチレン 指定対象の範囲 : 工業用に供されているもので 労働安全衛生法 ( 昭和 47 年 6 月 8 日法律第 57 号 ) に基づく化学物質等安全データシート ((M)SDS)
ワイン参考資料2016
ワイン参考資料. ワイン消費数量推移 ( 年 4 年 ) -. 消費数量推移 -. 消費数量 ~. ワイン課税数量 ( 出荷数量 ) 推移 (5 年 5 年 ) 3 3. ワインの輸 数量推移 (5 年 5 年 ) 3-. 国別輸入数量推移 3-. 国別輸入数量一覧 4~5 4. スパークリングワインの輸 数量推移 (5 年 5 年 ) 4-. 国別輸入数量推移 4-. 国別輸入数量一覧 6~ 5.
CHAMPAGNE BRUT Half Bottle NV Moët et Chandon, Moët Impérial 7,500 12,000 モエ エ シャンドンモエ アンペリアル Champagne, France NV Veuve Clicquot, Yellow Label 14,000
CHAMPAGNE BRUT NV Moët et Chandon, Moët Impérial 7,500 12,000 モエ エ シャンドンモエ アンペリアル NV Veuve Clicquot, Yellow Label 14,000 ヴーヴ クリコイエロー ラベル GRAND CUVÉE 2008 Dom Pérignon 38,000 ドン ペリニヨン NV Krug Grand Cuvée
C O N T E N T S FRANCE Champagne Bourgogne Val de Loire Sancerre Coteaux du Languedoc Cotes des Gascogne Cognac Champagne Casual Wine Bordeaux Vallée du Rhone Saumur Macon Vire Clesse Beaujolais Pic st