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1 wine &italian foods 2

2 wine &smoked wine &pasta 253

3 wine & italian foods 4

4 beer & sakekasu foods beer & belgium foods 6

5 beer & fried foods beer & horumon 257

6 New Open! Event! Topic! 8

7 青空の下で 12 いただきます 香ばしい焼きたてのパンを食べるときの顔は 誰もがいい顔をしてい るはず 今回は近所にブレイクスポットがるパン屋さんをご紹介 青空の下でを頬ばれば 美味しさもひとしおです 11:00, 00 1:00,3: (上)キリクリームチー ズスティック 184円 151円 クリームチーズに砂糖を混 ぜたクリーム入り クリームにキャラメルを 混ぜナッツをトッピングし てアレンジをしたカリカ リのリスティック マルゲリータ 194円 45 0: イギリス食パンの生 地を使ったおかずパ ン 自家 製のトマト ソースにイタリア産の モッツァレラチーズ 焼きがり後にフレッ シュバジルをオン 0 2:0 (下)キャラメルナッ ツチーズスティック 角食パン 297円 焼き上がりまでトータ ルで7時間 しっかり 熟成させることで香り 豊かなパンに 中は しっとりとしていて 口どけもなめらか めの てパ てパン サンドイッチはハム タマゴの王 道から 梅しそチキン エビカツ などの創作系も充実 Bakery hanaか 徒歩約 5分 ら 60 70種類のパンが並 ぶ店内 子ども連れのお 客さんが多いため くまや ハリネズミなど動物の形 をしたパンも人気 山本 新 池 公 園 12 心地よく消えていく なめらかなパン生地 今春 年目を迎える パン屋激戦 区 宝塚の人気店 美味しいの は当たり前なので 感動するパン を作りたい と話す店主の水谷さ ん それを実現すべく 天然酵母 とイーストを巧みに使い分け 口 の中で気持ちよく消えていく軽さ を追求 さらに菓子パン 総菜パ ンに使うクリームや具材 ソース も全て手作りし 砂糖や塩の加減 を細かく調整 何度も試行錯誤を し て 生 地 と 相 性 の い い 味 わ い に 中 で も 低 温 殺 菌 の た か ら づ か牛乳と三 温 糖 で 作 る カ ス タ ー ド ク リ ー ムを使ったクリームパ ン 162円 はお店の看板商品 コクがるのに後味はすっきり のカスタードクリームは 口どけ 山本駅下車徒歩約10分 9:00 19:30 日 月曜 宝塚市山本西 のいいパン生地と相性抜群 い ベーカリーハナ Bakery hana いも う一個と手が伸びる 池の周りには緑が生い茂 り 美しい芝生広場が広 がっているので 寝ころ びたくなる心地よさ 春に はバラも咲き乱れる

8 1 パン業界に革命を起こす 30 特許取得の 発酵済み冷凍パン 173円 長時間低温発酵の生地 の中には 胡桃がたっぷ り 米油を使用している のでライ麦の香りがより 引き立 白神こだま酵母を使ったブリ オッシュ生地に 生石高原 の寺尾牧場の牛乳を使った 自家製カスタードクリームが たっぷり 社長の石倉さんは 国産材料で添加物を ライ麦パン 使わないパン作りに取り組むこと 年 きたてパ 0 1: 0 20 心を込めて作ったパンのロスを減らした すす す いという思いから 年の歳月をかけて クリームパン 1 173円 長期保存が可能な発酵済みの冷凍パン生 :00 10 地を開発 冷凍してもふくらむ生地を作 184円 ふ ふわふわのバターロー ル生地の上に トマト ル ソース チーズ チキン ソ ゆで玉子 マヨネーズ をトッピング る技術は特許も取得した 店内にはイース タマゴチキンピザ タ トや保存料不使用の冷凍パン生地を使っ た 体に優しいパンが120種ほど並ぶ : キノコや海藻のエキ スを配合した健康パン 216円 食べ続ける と便秘や花粉症の改 善も期待できるとか ら ピノキオ か 徒 歩 約15 分 和 歌山城 公 園 ピノキオ 和歌山市駅下車徒歩約10分 または 和歌山市駅より和歌山バス 本町二丁目停下車すぐ 10:00 19:00 フォルテワジマに準ずる 和歌山市本町2-1 フォルテワジマ1F 公 園のベンチからは和 歌山城が望めるスポット が点 在 樹 齢 年の 大楠を始め 四季折々の 花が楽しめる 独学で新しい安心 安全な パンを生み出している石倉 社長 保育所の給食のパ ンにも採用されている 無添加で作る 優しいパンの香り 改札を出て線路を渡り 匂いに誘われ足を 進めて行くとたどり着く小さなパン屋さ ん 2013年に3駅隣の千代田駅から移 転し 店名を新たにオープン 店主の三宅 さんが作るのはイーストフードを使わない 00 0: 無添加のパン 界隈では貴重なハード系 のパンも充実している 人気の食パンの焼 30 0: 時間が経過しても 柔らかい 中 種 法を採用した クリームパン なめらかなク リームと風 味の いい生地が絶妙 き上がりは 1日2回 山食と角食 くるみ ゴマとライ麦のフレークをフランスパ ン生地に混ぜたミルクフランスは 噛むごとにゴマの香りが広がる レーズンの 4種がスタンバイ 173円 ミルクフランス 194円 30 9: クリームパン ベーコンエピ 205円 ベーコンエ 足を運ぶねらい目は パンが棚にぎっしり 並ぶ12 13時ごろ ちょっと濃いめの焼き 色が食欲をそそる 生地に穀物を 生地に穀物を混ぜるセレアル生 地を使用 焼きたての穀物とベー 焼 コンの燻製の香りはひときわ食 欲をそそる から パンプラス 徒 歩 約5 分 狭山池 公 園 パンプラス 大阪狭山市駅下車すぐ 9:00 20:00 日曜 大阪狭山市狭山 池を囲うように早咲きの コシノヒガンザクラが多 く植栽されているので 大阪では最も早くお花見 が楽しめる パン職人歴21年の三宅 さん 毎日食べたくなるシ ンプルな味わいの食パン は 10年近く通い続ける ファンもいるとか

9 阪神 芦屋駅近くの公園 敷地の3分の1を占める 池には 蓮や水鳥を見る ことができ 開放感たっ ぷり 00 9: 14 ヌスシュネッケン 238円 玄 麦を使 用した生 地 に オーガニックのくる み シナモンとバターを 巻き込んだリッチな風 味が特徴 きたてパ 全てのパンは焼き上げの2日前に ンは焼き上げの2日前に 種を仕込み 前日に生地を作って 一晩発酵させてから焼き上げる 0 9:0 徒 歩 約10 分 フォルコーンブロート 658円 フォルコーンとは 全部 穀物 とい う意味で 玄麦の香りを感じられる 一番シンプルなパン 宝島池公園 BACKEREI ら BIOBROTか 00 9: トーストブロートヒェン 123円 カナダ産のオーガニック小麦 粉を使ったトースト向きのパン 全粒粉ではないので中は白く 風味も穏やか 7:0 9:0 0 0 る 日 しっとりが意外な 毎朝食べたいドイツパン ドイツで修業し マイスター り異 によ な 資格を取得した松崎さんの お 店 オ ー ガ ニ ッ ク の 原 材 料 に こ だ わ り 石 臼 で 自 家 製粉した全粒粉で作るドイ ツ パ ン が 評 判 水 分 量 が 多 く ほ の か な 甘 み が 広 が る 感覚はドイツパンのイメー ジ を 覆 さ れ る も の 本 場 で 9:00 18:30 火 水曜 芦屋市宮塚町 感じた本来の美味しさを 有 機 栽 培 の 玄 麦や イースト オーストラリ ア産の天日塩などの 材料にこだわったドイ ツパンが並ぶ 日 々 伝 え て い る 毎 日 食 べ 芦屋駅または打出駅 下車徒歩約8分 る も の だ か ら 食 べ や す く ビオブロート BIOBROT 体に優しいのも嬉しい ベッカライ BACKEREI めの 白川の親水テラス ルバカサブル たて たてパン 三条通りから知恩院までの 白川沿いは散歩にぴった り 休憩には知恩院の前 行者橋を望む親水テラス がおすすめ から 徒 歩 約3 分 フランス人のパン職人 ヴィンセ ントさんが作るこだわりのパンを 求めて訪れるファンも多々 ルヴァン ノア エ レザン 円 フランス石 ランス石 窯で 窯で焼いた ハード系のパン のパ レーズ ンやくるみがギュッと入 り 味わい深い ベーコンパイナップル 200円 甘酸っぱいパイナップルとベー コンの食感 味の組み合わせ が絶妙なデニッシュ 熱々で フランス 石窯で焼く ハードパンが美味 昨秋に東山にオープンした 北 山 で 人 気 の ラ ミ デ ュ パ ン の姉妹店 自慢は 天然 酵母や石臼で引いた小麦粉 を 使 い 自 然 発 酵 さ せ た 生 地をフランス石窯でじっく り焼き上げたハード系のパ ン 石 窯 な ら で は の パ リ ッ さ が た ま ら な い ま た 焼 とした香ばしさと味わい深 き立てを味わえるデニッ 7:00 19:00 無休 京都市東山区西海子町51 メゾンドアリス1F ハード系とデニッシュ 系 常時20種類は並 ぶ コーヒーや大 原 の無農薬野菜を使っ たサラダと一緒にイー トインもOK シ ュ 系 は 素 材 の 組 み 合 わ 東山駅下車すぐ 三条駅下車徒歩約8分 せを楽しめる ルバカサブル

10 材はすべて手作りし 安心 安全な食材にこ 00 0: パンの袋にも描かれ 食材にこだわった 遊び心ふれるパン た大きな欅が目印の だわったものばかり 焼 ドライリバー バーガー 380円 牛と豚の自家製パテにフライドト マトをのせ 玉ねぎの甘味を活か したソースがたっぷり きたて 週替わり り 紅茶のメロンパン ン 黙々とパンを作 るご 主 人 干 川 さん パンのバリ エーションは100 種類と豊富 お フランスパンに有機小豆入 りの練乳クリームと甜菜糖を 使用したんこの優しい甘さが虜に けやき パン屋さん 店内には ムパンや紅茶のメロ キューブ型のクリー ンパンなど 味やデザ やキッ インもユニーク シュ サンドイッチが ずらり いずれも国 のパン生地には 卵や 産小麦 天然酵母 具 牛乳 バターを使わず 自家製天然酵母で作る アイデア豊富なパン 果物や野菜 穀物を皮 天然酵母や素材の味を んこと小豆入 れんにゅう 220円 ごとブレンドして作 0 0:0 活かした優しい風味 00 0: られた自家製天然酵母 味やルックスにもこだ と九州産小麦を使った 種 60 わったアイデアパンは ハムとチーズの好相性 に しその 風 味がアク セントになったもっちりと したベーグ ルパン パンを求めていも店 15 内はお客さんでいっぱ い デニッシュ系以外 しそと大山ハムと モッツァレラの べーぐる 190円 150円 円 紅茶の茶葉を粉末に に して生地に使ったメロ ンパン 毎 週 替わる る 紅茶の香りが楽しみ 00 0: アイデアが生まれたらすぐ にノートに記録していると いう店主 池田さん BAKERY dry riverから こはく から 徒歩 約15 分 徒歩 約10 分 オシャレな店内に 馴染むよう パン も一の飾りとし てデザインにこだ わっているそう 次々と焼き上げら れるパンがザルの 上にディスプレイさ れる 12時前後が 一番豊富 BAKERY 国営平城宮跡歴史公園 柳の緑が爽やかな朱雀門前 桜 の頃には平城宮跡資料館そばの 佐伯門周辺で花見を楽しめる 10:00 19:00 火 水曜 奈良市法蓮町 :0 芝生広場や桜の広場 花菖蒲池などもる公 園 花園ラグビー場や花 園図書館などとも隣接 きたて 花園黒カレー 150円 親子で作り出す 充実の惣菜パン 近鉄花園ラグビー場のす ぐ 近 くにる小さなベーカ リー ファミリーやラグビー 男子から支持を集めるのは 親 子二代で作り出す多彩な アイデアパン 人気ナンバー ワンの塩パンやラグビーボー ルにちなんだカレーパン エ 焼き上がりは開店直後の朝イチとお昼過ぎに 集中するそう 自家製クリームパンもオススメ ピも 3種りハード系も充 東花園駅下車徒歩約6分 塩パン 90円 実 気 軽 に 食 べ て ほ し い と ストーン STONE 発酵バターを生地で巻き 岩塩をま ぶして焼き上げた バターの風味と しっかり塩味がマッチ 大半 が 円 以 下 と い う チェリー CHERRY :0 スパイシーなキー マにブラックココ アでコクもプラス した焼きカレーパ ン ルーがたっぷ りでにんまり 価格帯も勧めたくなる理由 八尾のパン工房で の修業を終えた息 の修業を終え 子さんとお父さん は息ぴったり おすすめ めの 徒歩 約3 分 CHERRY STONE から 7:00 19:00 月曜 祝日の場合翌日休 東大阪市吉田 春には約900本の桜が一斉に 咲き誇り 公園内には平忠度が 桜を詠んだ碑もる 上栄町駅下車すぐ 7:00 19:00 日曜 祝日 大津市逢坂 花園中央公園 長 等 公園 ドライリバー dry river 新大宮駅下車徒歩 約10分 写真 公社 びわこビジターズビューロー ベーカリー こはく

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林 林 林 資料 展 資料展 展 展 資料資料資料展 資料展 資料資料展 資料展 資料展 資料資料展 資料 グリーン サプライチェーン 環境省 H25 度 気汚染経験等情報発信業務 福祉施設が運営しているパン屋さんです おすすめはメロンパンとアンパン カレーパン 餡はお店で炊いているので お豆の味がしておいしいです クッキーもおすすめ 姫島公園の向かい側です 谷内久美子(日本学術振興会特別研究員)

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