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しほここうじょう
7 years ago
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1 Update 2012 年 11 月最新の話題 1 * 日本肥満学会で初の認定試験 * 日本肥満学会では 2012 年より肥満症専門医および生活習慣病改善指導士の認定制度を開始し第 33 回日本肥満学会最終日の 10 月 12 日に第 1 回の認定試験が行われました肥満症専門医は肥満症およびその関連疾患の診療予防管理の専門的修練をつんだ医師生活習慣病改善指導士は肥満症およびその関連疾患の予防指導管理の専門的修練をつんだ医療従事者 ( 保健師看護師管理栄養士薬剤師など ) に日本肥満学会が認定し授与する資格ですこの認定制度の目的は肥満症専門医および生活習慣病改善指導士が中心になって肥満症およびその関連疾患の診療予防管理をチーム医療で実施することにあります詳細については日本肥満学会のホームページにてご確認下さい日本肥満学会 URL * 厚生労働省が健康寿命をのばそう! アワードを創設 * 厚生労働省の実施する国民の健康寿命をのばすための生活習慣病改善プロジェクト Smart Life Project 厚生労働省ではこの取り組みを広く啓発するため平成 24 年度から健康寿命をのばそう! アワードを創設しますこれは Smart Life Project が推進する 3 つの分野 ( 適度な運動適切な食生活禁煙 ) を中心とした健康増進生活習慣病予防に貢献する優れた取り組みの奨励普及を図ることを目的としています応募対象となるのは生活習慣病予防の啓発活動および健康寿命をのばすことを目的とする優れた取り組みを行っている企業団体で表彰式は 2013 年 3 月上旬に東京都内にて実施されるそうです Smart Life Project の詳細はホームページにてご確認下さい URL * 注目すべき感染症マイコプラズマ肺炎 * マイコプラズマ肺炎は肺炎マイコプラズマという細菌に感染して起こる呼吸器感染症です患者の約 8 割が 14 歳以下ですが成人の報告もみられます 1 年を通してみられ冬には増加する傾向がありますマイコプラズマ肺炎は周期的に大流行を起こすことが知られていますが 2000 年以降は徐々に患者報告数が増加傾向にあります 2011 年は 2000 年以降の最多報告数であった 2010 年を大きく上回り 2012 年現在も 2011 年の報告数を上回った状態が続いているため今後も注意が必要です感染経路は風邪やインフルエンザと同じなので普段の手洗いが大切ですまた咳から感染するため咳の症状がある場合にはマスクを着用するようにした方が良いでしょう長引く咳などの症状があったら早めに医療機関で診察を受けるようにされると良いですねマイコプラズマ肺炎についての新情報は厚生労働省ホームページの感染症情報か国立感染症研究所ホームページにてご確認ください厚生労働省 URL 国立感染症研究所 URL コーヒーオリゴ糖情報センターからのお知らせ ~ コーヒーオリゴ糖入りの新しい商品が発売されました ~ 大正製薬 ( 株 ) の Livita シリーズに加わった特定保健用食品ファットケアスティックカフェ脂肪の吸収を抑えるコーヒー豆マンノオリゴ糖を配合しているので体脂肪が気になる方に適した商品です個包装されたスティックタイプのコーヒーで外出の際にも便利です成分分析表 1 包 (4.5g) あたり熱量 13.4kcal たんぱく質 0.5g 脂質 0g 糖質 2.1g 食物繊維 1.5g ナトリウム 10~40mg ( 関与成分 ) コーヒー豆マンノオリゴ糖 ( マンノビオースとして ) 1.5g 商品に関するお問い合わせ大正製薬 ( 株 ) お客様 119 番室

2 Special Topic コーヒーと健康 ~ ポリフェノールカフェイン ~ 発祥の地アラビア地方からヨーロッパに伝わった際には薬として珍重されていたコーヒー現在では嗜好品として愛されていますがコーヒーの人体への効能は非常に多種多様で薬として用いられていたのも納得です最近その健康効果に改めて注目が集まっています今回はコーヒー成分の中でも特徴的なポリフェノールカフェイン

図 1) 飲料中の総ポリフェノール含有 (mg/100ml) コーヒー 1 杯 ( 約 140cc) には約 280mg のポリフェノールが含まれ一般的にポリフェノールが豊富とされている赤ワインと同程度緑茶の約 2 倍にも相当する量が含まれています ( 図 1) ( 図 1) 出典 :Fukushima Y.et al.j.agic.food Chem.Vol.57.No.

2 2 Special Topic コーヒーと健康 ~ ポリフェノールカフェイン ~ 発祥の地アラビア地方からヨーロッパに伝わった際には薬として珍重されていたコーヒー現在では嗜好品として愛されていますがコーヒーの人体への効能は非常に多種多様で薬として用いられていたのも納得です最近その健康効果に改めて注目が集まっています今回はコーヒー成分の中でも特徴的なポリフェノールカフェインについてご紹介します * ポリフェノール * ポリフェノールは植物の葉茎樹皮果皮などに含まれる色素で多くは渋みを持っています赤ワインのアントシアニンお茶のカテキンココアのカカオポリフェノールなどは皆ポリフェノールの仲間その数は 5000 種類以上にも及ぶとされていますコーヒーにはポリフェノールが豊富に含まれており香りや苦みのもととなっていますクロロゲン酸はその代表格です ( 図 1) 飲料中の総ポリフェノール含有 (mg/100ml) コーヒー 1 杯 ( 約 140cc) には約 280mg のポリフェノールが含まれ一般的にポリフェノールが豊富とされている赤ワインと同程度緑茶の約 2 倍にも相当する量が含まれています ( 図 1) ( 図 1) 出典 :Fukushima Y.et al.j.agic.food Chem.Vol.57.No.4, :2009 フォリン - チオカルト法による国内の代表的市販品の平均値ポリフェノールの代表的な働きは抗酸化作用活性酸素によるからだの酸化を防ぐ働きが期待できます現在コーヒーを飲む習慣ががんや糖尿病などの予防に有効であるという研究成果が相次いで報告されていますがそれはクロロゲン酸をはじめとするコーヒーのポリフェノールが関係しているのではないかとされ注目を集めています防衛医科大学校助教近藤春美氏のマウスを使った研究によるとコーヒーを飲用することで HDL によるコレステロールのひき戻し ( 肝臓に戻す働き ) の改善がみられ動脈硬化性疾患の予防につながるのではとの可能性を指摘していますまた同研究においてはコーヒーのポリフェノール ( クロロゲン酸 ) がその働きに寄与しているのではとの結果も示されていますポリフェノールが体内で有効に働くのは摂取後 2~3 時間程度とされているためこまめに摂りたいところですが野菜や果物では日中こまめに摂るのは難しいところコーヒーで手軽にポリフェノール摂取新たな健康習慣として注目していきたいですね参考 : 社団法人全日本コーヒー協会コーヒーと健康 WEB サイトコーヒーオリゴ糖情報センターからのお知らせ ~ 健康ニュースのバックナンバーはインターネットでご覧頂けます ~ コーヒーと健康を中心に注目の話題や新しい情報を専門的な視点からお伝えしてきた健康ニュースも 2008 年発行の第 1 号から今号で発行 20 回をこえましたコーヒーオリゴ糖情報センター WEB サイトでは現在までに発行した健康ニュースのバックナンバーを全て無料でご覧頂けますバックナンバーの閲覧は PDF データが見られる環境でご利用くださいコーヒーオリゴ糖情報センター健康ニュースバックナンバーページ

3 * カフェイン * コーヒーのもっとも特徴的な成分として知られるカフェインカフェインはアルカロイドの一種でお茶やココアなどの食品にも多く含まれている成分です紅茶や煎茶に比べると含有量の多いコーヒーですが玉露と比較すると半分以下の量です ( 図 2) カフェインは中枢神経の興奮作用や利尿作用胃酸の分泌亢進作用運動能力の向上など強い生理作用を有しますこの作用を利用し眠気倦怠感

02 カフェインとパーキンソン病についてパーキンソン病は脳の黒質という部分の細胞に異常が生じ運動障害を起こす病気です黒質の神経細胞が減るとこの細胞から分泌される神経伝達物質ドーパミンの分泌も減ってしまうため体を動かす機能を調節する働きが伝わらず手足のふるえ動作緩慢歩行障害などの症状が出てきます主に 40~60 歳で発症することが多く超高齢社会の日本では

3 3 * カフェイン * コーヒーのもっとも特徴的な成分として知られるカフェインカフェインはアルカロイドの一種でお茶やココアなどの食品にも多く含まれている成分です紅茶や煎茶に比べると含有量の多いコーヒーですが玉露と比較すると半分以下の量です ( 図 2) カフェインは中枢神経の興奮作用や利尿作用胃酸の分泌亢進作用運動能力の向上など強い生理作用を有しますこの作用を利用し眠気倦怠感頭痛に効果のある医薬品としても使用されています ( 図 2) 飲料時カフェイン含有量 (%) 約 0.16 約 0.06 約 0.03 約 0.02 約 0.02 カフェインとパーキンソン病についてパーキンソン病は脳の黒質という部分の細胞に異常が生じ運動障害を起こす病気です黒質の神経細胞が減るとこの細胞から分泌される神経伝達物質ドーパミンの分泌も減ってしまうため体を動かす機能を調節する働きが伝わらず手足のふるえ動作緩慢歩行障害などの症状が出てきます主に 40~60 歳で発症することが多く超高齢社会の日本ではますます増えるとの予測がある病気です黒質の神経細胞が変性する原因としては環境や遺伝酸化ストレスなど様々な仮説が報告されていますが未だにはっきりとした原因は分かっていませんこのパーキンソン病の予防にカフェインが有効なのではと期待されているのです鳥取大学医学部脳神経内科の中曽一裕氏らはカフェインとパーキンソン病の関係について研究しておりコーヒーの成分として知られるカフェインにパーキンソン病の発症をおさえる可能性があるという結果を得ています中曽氏らのグループが行った研究では培養したヒトの神経細胞 ( ヒト神経芽細胞腫 ) を使用していますこの培養細胞をパーキンソン病に見立てた毒性物質で攻撃して経過を観察したところカフェインの濃度に応じて培養細胞の細胞死が抑制されるという結果が示されたのですまたこの研究では細胞に情報を伝えるシグナル伝達経路を通じてカフェインが神経細胞に影響を与えているとの結果が確かめられたため中曽氏らはカフェインによってシグナル伝達経路の働きを活発にさせることがパーキンソン病の予防に役立つかもしれないと考察していますまたパーキンソン病の原因のひとつとして仮説にあげられているのが酸化ストレス酸化ストレスを抑制するには酸化を防ぐ抗酸化物質の働きが重要になりますが前頁で取り上げたコーヒーのポリフェノール ( クロロゲン酸 ) には強い抗酸化作用があることが知られていますカフェインとパーキンソン病の関係を研究をされている中曽氏らはクロロゲン酸の抗酸化作用機序についても研究に力をいれており徐々にその仕組みが分かってきています近年コーヒーと健康の関わりについては様々な研究が行われうれしい数々の結果が報告されていますコーヒーオリゴ糖情報センターではコーヒーオリゴ糖だけでなく様々な効果が期待できるコーヒーについての新情報をこれからもお届けしていきます! 参考 : 社団法人全日本コーヒー協会コーヒーと健康 WEBサイト参考 : 社団法人全日本コーヒー協会コーヒーとからだのおいしい話 2

Special Topic 2 4 質の高い睡眠とは? * ぐっすり眠ることが出来ていますか?* 秋の夜長ついつい夜更かししたくなるこの季節睡眠時間は確保出来ていますか? 厚生労働省が行う国民健康栄養調査では睡眠時間と睡眠の質について報告されています H22 年の調査では一日の睡眠時間は男女とも 6 時間以上 7 時間未満が最も多く男性 35.2% 女性 36.

4 Special Topic 2 4 質の高い睡眠とは? * ぐっすり眠ることが出来ていますか?* 秋の夜長ついつい夜更かししたくなるこの季節睡眠時間は確保出来ていますか? 厚生労働省が行う国民健康栄養調査では睡眠時間と睡眠の質について報告されています H22 年の調査では一日の睡眠時間は男女とも 6 時間以上 7 時間未満が最も多く男性 35.2% 女性 36.9% という結果でしたしかし睡眠の質を問うために眠れないことがあるか否かを調査したところ眠れないことが頻繁にあるときどきあると答えた方は男性 51.3% 女性 56.6% と約半数の方が睡眠に悩みを抱えていることが分かりました睡眠は人生の約 3 分の 1 を占めています睡眠時の環境や寝具に気をつかうことはもちろん身体の中の環境を整えることが睡眠の質を高めるカギとなります * 睡眠を支える 3 つのホルモン * 成長ホルモンメラトニンセロトニンの 3 つのホルモンこれらは睡眠と深く関係しています成長ホルモン睡眠中に作られます新陳代謝が活発化することで骨や筋肉の成長を促したり痛んだ組織を修復することで知られており分泌が最も高まる 22 時から深夜 2 時はこれらの活動がピークを迎えますお肌のゴールデンタイムという言葉がありますが肌も代謝しているので代謝が最も高まる時間帯に寝ていることは肌のハリつやを維持する点で非常に効果的ですメラトニン昼夜のサイクルをコントロールするホルモンで外界が暗くなると分泌が高まり脳が身体に眠りなさいと指示を出すことから天然の睡眠薬と言われています部屋の明かりやテレビ携帯電話など人工的な光でもメラトニンの分泌量は左右されるので寝る数時間前には部屋の明かりをおとすなど環境を整え睡眠体制に入ることが睡眠の質を高めるコツですセロトニンイライラの原因であるドーパミンやノルアドレナリンの働きを抑え神経を落ち着かせることから癒しホルモンとも言われていますセロトニンは日中に多く分泌されるので朝の日光でセロトニン分泌のスイッチが入りますセロトニンは体内で合成できない必須アミノ酸のトリプトファンとビタミン B6 から作られるのでその両方が含まれるまぐろやかつおなどの赤身魚レバーなどは一石二鳥の食材といえます ( 図 4) メラトニンとセロトニンの関係トリプトファン ( 必須アミノ酸 ) 体内では合成できないのでビタミン B6 食べ物から摂取するセロトニン脳内で作られる癒しホルモン材料セロトニンは前項でご紹介したメラトニンの分泌を促進します ( 参考 : 図 4) 日中に十分なセロトニンが作られていれば夜にはメラトニンにより睡眠が促されるので暗くなったら眠くなるというのは実はとても理にかなっているのですトリプトファンを多く含む食材 : 乳製品大豆鶏肉豚ヒレ肉などビタミン B6 を多く含む食材 : 鶏ささみ鶏むね肉バナナなど分泌促進メラトニン脳の松果体から分泌される天然の睡眠薬 * 睡眠は脳のメンテナンスタイム * 睡眠中は細胞が修復されホルモンの生合成が盛んに行われています眠りの質が悪ければこれらが十分に行われず休息もままなりません睡眠は脳が休息するための大切な時間です体の疲れは横になって休むだけでもある程度回復できますが脳は起きているあいだ働き続けているので眠ることでしか休息出来ません心身ともに健康を保つためには睡眠の質を高めて脳のメンテナンスを行う事が重要です

5 Recipe 5 おいしくヘルシーコーヒーレシピナッツカフェ材料 (1 人分 158kcal) ブレンディプラスブラック 190ml 牛乳 30ml ピーナッツバター 20g 使用した商品ブレンディプラスブラック 1000ml 作り方 1 耐熱容器に牛乳とピーナッツバターを入れ電子レンジで温める ( 約 30 秒 ) 2 ブレンディプラスブラックを温め 1 と混ぜるお好みで砂糖を加えるとナッツの香りがより一層引き立ちます甘酒コーヒーオリゴ材料 (1 人分 77kcal) ブレンディプラスモーニングスタイル 150ml 甘酒 65ml 牛乳 30ml ココアパウダー適量使用した商品ブレンディプラスモーニングスタイル 1000ml 作り方 1 耐熱容器でブレンディプラスモーニングスタイルと甘酒を混ぜ合わせ電子レンジで温める ( 約 1 分 ) 2 別の耐熱容器に牛乳を入れて電子レンジで温め泡だて器で泡立てる 3 1 を器に入れ 2 をゆっくりと注ぎ入れる 4 仕上げにココアパウダーをふるほろにがカフェオレのスイートポテト材料 (1 人分 184kcal) ブレンディスティックカフェオレカロリーハーフ 1 本牛乳 15ml プレーンクッキー 3 枚 (5g) さつまいも 45g バター 3g 砂糖 3g 牛乳 20ml 卵黄 3g 使用した商品ブレンディスティックカフェオレカロリーハーフ 10 本作り方 1 さつまいもは皮をむき適当な大きさに切った後水にさらす水をきり耐熱皿に入れてラップをかけ柔らかくなるまで電子レンジで温める ( 約 5 分 ) 2 1 のさつまいもが柔らかくなったらフォークでつぶしバター砂糖牛乳を加えて混ぜ合わせる 3 ブレンディスティックカフェオレカロリーハーフ牛乳細かく砕いたプレーンクッキーをシリコン製のカップに入れて混ぜ合わせ電子レンジで温める ( 約 1 分半 ) 4 3 の上に 2 を乗せ卵黄をぬる 5 焦げ目がつくまでオーブントースターで焼く ( 約 3 分 )

6 Q&A 気象庁が 9 月に発表した冬の天候予報によると沖縄から関東甲信越にかけては比較的暖冬傾向にあるそうですとはいえ油断は禁物! しっかり冷え対策をして元気に冬を過ごしましょう Q: 冷え症って何ですか? 患者さんから問い合わせの多い質問を簡単に Q&A にまとめました栄養指導にご利用ください今回のテーマは冬場の冷え対策です A: 冷え症は体の血流が悪くなることによって体の一部が他の部分に比べて極端に冷たくなることを言います冷え症がひどくなると頭痛やめまい便秘寒くて眠れないなどの症状に悩まされることがありますたかが冷えとあなどってはいけません Q: 冷えの原因には何があるのでしょうか? A: 冷えの原因を大きく 2 つに分けると自律神経やホルモンバランスの乱れ低血圧や貧血といった内的な要因と冷暖房のききすぎによる気温差きつい下着による圧迫など外的な要因に分けることができます冷え症は女性に多いといわれていますが男性に比べて筋肉量が少なく体温の調節機能が劣ること低血圧や鉄欠乏性貧血が多いことなどがあげられています Q: 冷えに効く食事はありますか? 管理栄養士マメ子の豆辞典 A: ダイエット等による食事の乱れは体に必要な栄養素の不足を招き冷えにつながる可能性もあります全身まで血液を届け血行を促進させるにはバランス良い食事が大切です生姜やねぎとうがらしにんにくニラなど香味野菜のほか春菊やれんこんほうれん草などの冬野菜は体を温める食材と言われています血行改善が期待できるビタミン E が多く含まれるナッツ類かぼちゃアボカドもおすすめですみそ汁やスープ温かいドリンクに生姜を加えると体を中から温めてくれます最近では生姜が入ったドリンクもありますので活用したいですね習慣的に体を温める食材をとるように心がけましょう Q: 食事以外で冷え対策のポイントはありますか? A: 規則正しい生活で自律神経のバランスを整えるように心がけましょうまた次のようなポイントを意識して普段の生活から体を温めるようにしておきたいですね下着や衣服で保温する : 軽くて保温性のある下着や衣服で体から熱を逃さないようにしましょう保温性の高い機能性の下着なども活用してはいかがでしょうか適度な運動を行う : 適度な運動は血流を良くするだけでなく自律神経のバランスを整えることにつながりますテレビを見ている間や眠る前にかるくストレッチするだけでも改善が期待できますよぬるめのお湯で入浴 : シャワーだけでは体の芯までは温まりません 40 度前後のぬるめのお湯にじっくりつかることで体の内部から温まることができますまたあたたかいお湯につかりながら手足をマッサージするのもおすすめですお問合せ先健康ニュース Vol 年 11 月 20 日発行編集制作 : コーヒーオリゴ糖情報センター監修 : 弥冨秀江東京都千代田区西神田ウエタケビル 4F コーヒーオリゴ糖情報センター TEL&FAX Web Facebook Twitter

7 メール配信切り替えキャンペーン実施中! コーヒーオリゴ糖情報センター健康ニュースはメールでもお届けしています回覧や複製にも便利な健康ニュースのメール配信をぜひご利用くださいお申込み方法メール配信希望の旨メールアドレスお名前施設名住所をご記入の上 info@coffeeoligo.

キャンペーン期間 :2012 年 12 月 31 日 ( 月 ) まで対象者 : 現在メール配信を利用されている方キャンペーン期間内にメール配信をお申込みされた方商品 : ブレンディプラスモーニングスタイル1000ml ブレンディプラスブラック1000ml 各 1 本ずつ抽選で5 名様指導に使えるメタボ改善手帳をご提供しています健康的な減量や体重管理に役立つオリジナルの指導ツール

7 7 メール配信切り替えキャンペーン実施中! コーヒーオリゴ糖情報センター健康ニュースはメールでもお届けしています回覧や複製にも便利な健康ニュースのメール配信をぜひご利用くださいお申込み方法メール配信希望の旨メールアドレスお名前施設名住所をご記入の上までメールをお送りください *PDF データが見られる環境でご使用のメールアドレスをご登録ください * 迷惑メール対策などでメールの受信 / 拒否設定をされている場合 info@coffeeoligo.jp からのメールが受信できるように設定してくださいメール配信をお申込みの方の中から抽選でブレンディプラス製品をプレゼント! キャンペーン期間 :2012 年 12 月 31 日 ( 月 ) まで対象者 : 現在メール配信を利用されている方キャンペーン期間内にメール配信をお申込みされた方商品 : ブレンディプラスモーニングスタイル1000ml ブレンディプラスブラック1000ml 各 1 本ずつ抽選で5 名様指導に使えるメタボ改善手帳をご提供しています健康的な減量や体重管理に役立つオリジナルの指導ツールメタボ改善手帳をご希望の方に無料でご提供していますメタボ度チェック目標と行動毎日の食事と体重を記録できるダイアリー式で食生活や生活習慣の見直しに便利なアドバイスも付いています栄養指導などに是非ご活用くださいお申込み方法申込用紙に必要事項をご記入の上まで FAX をお送りくださいお電話でも受け付けていますお問合せ先東京都千代田区西神田ウエタケビル 4F コーヒーオリゴ糖情報センター TEL&FAX Web Facebook Twitter

8 メタボ改善手帳お申込み書 TEL&FAX 以下の項目をご記入の上上記宛先まで FAX にてお申し込みくださいお送りいただいた個人情報は発送及びサービスのご案内以外に使用することは致しませんお名前職種 1. 医師 2. 管理栄養士栄養士 3. 保健師 4. その他 ( ) ご施設名所属部署送付先住所都道府県電話番号メールアドレスご使用目的 1. 栄養指導 2. 特定保健指導 3. イベント 4. 授業 5. その他 ( ) 必要な部数をご記入下さいお申し込み内容メタボ改善手帳 ( ) 部数に限りがございますので一施設様 40 部まででお願い致しますお申込日月日 / 備考 : 当事務局より情報やニュースレター等を送らせていただいてもよろしいですかはいいいえ簡単なアンケートにご協力をお願い致します Q1. ご施設内でスタッフのためのセミナー勉強会等を行っていますか? 行っている行っていない Q2. インターネットで情報収集をされる場合どんなコンテンツがあると便利ですか? コーヒーオリゴ糖情報センター健康ニュース vol.21

保健機能食品制度特定保健用食品にはその摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をすることができる栄養機能食品には栄養成分の機能の表示をすることができる食品医薬品健康食品栄養機能食品栄養成分の機能の表示ができる ( 例 ) カルシウムは骨や歯の形成に特別用途食品特定保健用

保健機能食品制度特定保健用食品にはその摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をすることができる栄養機能食品には栄養成分の機能の表示をすることができる食品医薬品健康食品栄養機能食品栄養成分の機能の表示ができる ( 例 ) カルシウムは骨や歯の形成に特別用途食品特定保健用資料 1 食品の機能性表示に関する制度平成 25 年 4 月 4 日消費者庁保健機能食品制度特定保健用食品にはその摂取により当該保健の目的が期待できる旨の表示をすることができる栄養機能食品には栄養成分の機能の表示をすることができる食品医薬品健康食品栄養機能食品栄養成分の機能の表示ができる ( 例 ) カルシウムは骨や歯の形成に特別用途食品特定保健用食品保健の機能の表示ができる