子どもたちも大好き ラタ 里芋 g ソーセージ... 80g ッシュルー ( 水煮 )... 35g 玉ねぎ g ックスチーズ... 50g バター... 40g 小麦粉... 40g 牛 ml 塩... 小さじ 2/3 こしょう... 少々油... 適量 里芋は

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1 V E G E TA B L E D I S H 料理 芦屋 給 食で は 1 年で 一 番おいしく栄養 価高い 旬野菜をたっぷり使います 兵庫県ブランド野菜 を取りいれながら 野菜本来おいしさを子どもたち 伝えています 苦手な子が多い野菜も残食すること はほと ん ど なく ペ ロ リ と平 ら げ てくれ ます 春 要な栄 養 満 点 春 料 4 人分 ゆで 筍 g んじん... 50g さやえんどう... 20g こんゃく g ふき... 50g ごぼう g エネル ー 59kcal たんぱく質 2.4 g 塩分 0.5 g 食物繊維 3.7g り方 筍は食べやすい大きさ切る んじんは 5mm 切りを 4 給 食 で は 掘 り たて 筍 をアク きして使っています 切り 桜型で抜き下ゆでしておく 残 り んじんは 5mm 砂糖... 大さじ 1 口しょうゆ... 小さじ 1 淡口しょうゆ... 大さ じ みりん... 大さじ 1 だし汁 ml いちょう切りする さやえんどうは色よ く 塩ゆでし こんゃくは 2cm 切り 下 ゆで しておく ふきは鍋大きさ合わせて切り 塩をふって ずりを し 熱湯で塩ゆでする 色があざやかなったら水とっ て冷やす 冷めたらすじをとって 5cm ごぼうは包丁 で皮をこそげて 切る 切りし 使うまで 水さらしておく 鍋筍 んじん こんゃく ごぼうを入れ かぶる ぐら い だ し汁を加える つけ 沸 するまでは強 調 味 料 を加 えて で 沸 後は を でコ ト コ ト 煮る 野菜 が通り味がしみてきたら 型抜きしたんじ んとふきを加えて強 してさっと煮る 最後さやえんどうを加えて を止める を取って 少 し冷 ま してか ら 彩 りよく 盛 り つ ける 豆 腐な豆 腐じゃない 料 4 人分 豆腐 g 鶏ひき肉... 80g んじん... 40g 青ねぎ... 40g 卵... 3 個 油... 適量 エネル ー 151kcal たんぱく質 12.0g 塩分 0.8g 食物繊維 0.8g り方 豆腐はキッチン ボール 砂糖... 大さじ 2/3 口しょうゆ... 大さじ 1 強... 小さじ 1 ーパーでくるんで水気を切る んじんはみじん切り 青ねぎは小口切りする と 鶏ひき 肉 溶 き卵 を加 え ま ぜ 合わ せる 調味料を加え よくまぜ合わせる オーブ ン 180 油 を しっ か り り を 流 し入 れ 予熱したオーブンで 15 分焼く オーブン代り 20cm 程度フライパンを使って焼いても OK そ場 合 は をして で 蒸 し焼 きし まったら 返して 面をしっかり焼く 28

2 子どもたちも大好き ラタ 里芋 g ソーセージ... 80g ッシュルー ( 水煮 )... 35g 玉ねぎ g ックスチーズ... 50g バター... 40g 小麦粉... 40g 牛 ml 塩... 小さじ 2/3 こしょう... 少々油... 適量 里芋は皮をむいて一口大切り が通るくらい までゆでておく ソーセージは 1cm 切り ッシュルー と玉ねぎは 切りする 鍋を であたため そこへバターを入れ溶け 始めたら を止める ふるいかけた小麦粉を 加え だまがなくなるまでよくまぜる び を つけ で粉っ さがなくなるまで丁寧炒め る あらかじめ温めておいた牛 を少しずつ加え まぜ合わせ なめらかなホワイトソースをつくる 別鍋油をひきあたたまったら ソーセージ 玉ねぎ ッシュルー 入れ炒める が通ってきたら 塩 こしょうで味を調え 里芋と 耐熱 器 エネル ー 347kcal たんぱく質 11.8g 塩分 2.0g 食物繊維 2.7g ホワイトソースを加えまぜ合わせる を入れ 上から ックスチーズを かけ 200 オーブンで 15 分焼く ピリ辛でごはんがすすむ なす なす g 豚ひき肉 g んく... 1 グリンピース... 40g 青ねぎ... 40g 粉... 小さじ 2 油... 適量 砂糖... 大さじ 1 2/3 口しょうゆ... 大さじ 1 強みそ... 大さじ 2... 大さじ 1 強豆... 小さじ 1/2 なすは一口大 切りし 180 油でこんが り色づくまで素揚げし 分な油を切っておく フライパン油をひき かけ みじん切りし たんくを入れ香りがでるまで炒める 豚ひき肉を入れ色が変わるまでよく炒めた ら 調味料を入れ水溶き 粉でとろみを つける エネル ー 249kcal たんぱく質 12.0g 塩分 1.6g 食物繊維 3.5g なすとグリンピース 小口切りした青ねぎ を加えてまぜ合わせる きこないおいしさ たこ 大 大根 g たこ... 80g だし汁 ml 砂糖... 大さじ 1 1/2 口しょうゆ... 大さじ 1... 小さじ 1 大根皮を めむき 一口大切って下ゆで する たこも食べやすい大きさ切っておく 鍋だし汁 砂糖 口しょうゆ を入れひと 煮立ちしたらたこを入れる ふたたびクツクツと煮立ってきたらアクを取り いったんたこを取り出す エネル ー 54kcal たんぱく質 3.8g 塩分 0.6g 食物繊維 1g 大根を入れ で煮る 大根 が通ったところでたこを し さっと煮 て を止める 29

3 コリコリ食感がおいしい! たこ ラ ゆでだこ... 60g ツナ... 50g 乾 わかめ... 3g きゅうり... 60g 大根 g レモン 汁... 小さじ 2 塩... 少々酢... 小さじ 2 淡口しょうゆ... 小さじ 1 たこは一口大スライスする ツナは汁気を く切り かくほぐす 乾 わかめはたっぷり水でもどしておく きゅうりは小口切り 大根は 切りして く 塩をしてしんなりしたら 水気をしぼる んじんは 切りしてさっとゆで 冷ましておく ボール エネル ー 60kcal たんぱく質 5.5g 塩分 0.9g 食物繊維 0.9g 調味料を合わせ そほか材 料を全部加えてよくまぜ合わせる フランス家庭料理定番 リ じゃがいも g 塩... 少々玉ねぎ g ベーコン... 30g パセリ... 少々塩... 小さじ 2/3 こしょう... 少々バター... 10g じゃがいもは皮をむき 一口大切る 玉ねぎは 切りし ベーコンは 1cm 切る 鍋じゃがいもとかぶるくらい水 塩少々を加 えやわらかくなるまでゆで 少し が残るくらい つぶす フライパンバター 玉ねぎ 塩小さじ 1/3 こしょ うを加えて炒め 玉ねぎがしんなりしてきたらベー コンを入れて 玉ねぎがやわらかくなるまで炒める じゃがいもをまぜ 残り塩 1/3 とこしょ うで味を調えて最後みじん切りしたパセリを ちらす エネル ー 127kcal たんぱく質 2.9g 塩分 1.2g 食物繊維 1.6g 抗酸化力アップ! フ イトケ カルたっぷり ロ リ ラ ブロッコリー... 60g しめじ... 40g たまねぎ... 40g 黄パプリカ... 15g 蓮根... 60g ささみ... 40g 塩... 少々 酢... 小さじ 1 塩... 少々 塩... 少々こしょう... 少々... 小さじ 1 酢... 小さじ 2 淡口しょうゆ... 小さじ 1 からし... 少々油... 大さじ 1/2 ブロッコリーは を切り 小 分ける しめじ は石づきを取りほぐしたち 塩をかけから煎り する 玉ねぎと黄パプリカは 切りする 蓮根は 月 切りして 酢水つけておく 塩をした熱湯でブロッコリーと玉ねぎ 黄パプリカをやわかくなるまでゆで 水さらして 冷ましたち 水気を切る 蓮根も 様ゆで ける エネル ー 54kcal たんぱく質 3.7g 塩分 0.6g 食物繊維 1.5g 調味料 15 分ほどつ 調味料でささみを蒸し ほぐして冷ます ボール調味料を合わせ とつけ 汁水気を切った蓮根を加え和える 30

4 時間 レシピ 足りない栄養を える じき ラ 料 黒豆 g 水 ml 砂糖 g 塩... 小さじ 1/4 口しょうゆ.. 大さじ 2 1/2 エネル ー 78kcal たんぱく質 3.8g 塩分 0.3g 食物繊維 2.0g 調味料を合わせて 一度 く煮立たせ る そ煮汁 洗って水気を切った黒豆 を一 つけておく 黒豆と煮汁をそまま かけ 煮立っ たらアクを取りふきこぼれないよう し 落としぶたをして 50 分 ~ 1 時間くらい煮 る やわらかくなったら を止め そまま 煮汁中で味をふくませる 乾 ひじき... 6g 切干大根... 6g んじん... 20g ほうれん草... 20g ツナ... 40g ゆで大豆... 40g ごま... 3g 酢... 大さじ 1 口しょうゆ... 小さじ 1 サラダ油... 大さじ 1 ごま油... 小さじ 1/2 乾 ひじき 切り干し大根をたっぷり水で もどしておく 切りしたんじん 3cm 切ったほう れん草と エネル ー 76kcal たんぱく質 3.2g 塩分 0.3g 食物繊維 2.5g をゆでて冷ましておく 調味料を合わせてドレッシングをつくる 食べる直前 とツナ ゆで大豆 ごまをま ぜ合わせドレッシングで和える 沖縄定番料理 プ 兵庫ブランド食材を楽しむ岩 子がらし和 ゴーヤ... 60g 木 豆腐... 丁豚肉... 60g んじん... 20g 卵... 1 個 口しょうゆ... 適量塩... 少々こしょう... 少々油... 小さじ エネル ー 105kcal たんぱく質 8.1g 塩分 0.3g 食物繊維 0.7g ゴーヤは 分切り白い をスプーンな どでしっかり取り いて 切りし サッとゆ でる 木 豆腐もさい目切りゆでておく フライパン油をひき かけあたたまっ たら 2cm 切った豚肉を入れ炒める 色が変わったら 切りしたんじんを入 れ が通ったところでゴーヤと木 豆腐を 加えサッと炒め 塩 こしょうで味をつける 溶き卵を加え くまぜたら 口しょう ゆで味を調える 豚肉... 40g 白菜 g 岩 ねぎ... 40g んじん... 20g ごぼう... 20g 油... 適量 砂糖... 小さじ 1 1/2 酢... 小さじ 1 淡口しょうゆ... 大さじ 1 柚子がらし... 小さじ 1/4 豚肉と白菜を 3cm 長さカットする 岩 ねぎは 1cm め切り んじんは 切り ごぼうはささがきする 白菜と をしんなりする程度ゆでる フライパン油をひき かけあたたまった ら豚肉を炒め あらかじめ合わせておいた 調味料を 量からませ を止める 野菜を加え残り調味料を入れ味を なじませる エネル ー 31kcal たんぱく質 1.5g 塩分 0.3g 食物繊維 1.3g 31

5 柚子香りで季節を感じる小 きこ 和 歯ごたえを楽しんで ごま和 小松菜 g しめじ... 50g んじん... 適量食用菊... 適量酢... 適量 ゆず 汁... 小さじ 1 砂糖... 小さじ 3 酢... 小さじ 3 淡口しょうゆ.. 小さじ 3 1/2 エネル ー 21kcal たんぱく質 1.1g 塩分 0.9g 食物繊維 1.1g 小松菜は塩をした熱湯でさっとゆで 3cm 程度切る しめじは小 分けて んじんはもみじ型 抜いてそれぞれゆでる 食用菊は花びらをちぎり 酢を入れた熱湯 でさっとゆでる 水菜 g 白菜 g ちくわ... 30g 砂糖... 小さじ 1 淡口しょうゆ.. 小さじ 2 1/2 ごま... 小さじ 2 揚げ油... 適量 エネル ー 83kcal たんぱく質 2.4g 塩分 0.6g 食物繊維 2g 水菜は 3cm 白菜は 1cm 切る んじんは 切り ちくわは小口切りする フライパンなどでごまを煎りすりつぶす 油を熱し ちくわを揚げる 野菜をやわらかくなるまでゆでて 冷ま してからしっかり水気をしぼる ボール ~ を入れ あらかじめ合わせ ボール砂糖と淡口しょうゆを合わせ そこ ておいた 調味料を加え和える へ ~ 材料を加え和える 彩り豊かな 色なます お 当おかずも最適 きん ら 大根 g きゅうり... 30g 乾 きくらげ... 3g 油あげ... 10g 砂糖... 大さじ 1 強塩... 少々淡口しょうゆ... 小さじ 1/2 酢... 大さじ 1 1/2 大根 んじん きゅうりは 切りし 塩 もみして水分が出たらさっと水で洗い 水気 をしぼる エネル ー 33kcal たんぱく質 1.0g 塩分 0.3g 食物繊維 1.3g 乾 きくらげはたっぷり水でもどし 切 りしたち ゆでて水さらし水気を切る 油あげは熱湯をかけ油抜きし 切りした ち アル ホイルで包みトースターかグリル んじん g ごま... 5g 油... 適量ごま油... 小さじ 1 砂糖... 大さじ 1 塩... 小さじ 1/4 酢... 小さじ 1/2 淡口しょうゆ... 大さじ 1 みりん... 大さじ 1... 大さじ 1 フライパンを熱し ごまをから煎りする んじんは皮をむいて 切りしさっとゆで ザルあげて水気を切る フライパン油をひきあたたまったら 中 で エネル ー 45 kcal たんぱく質 0.7g 塩分 0.4 g 食物繊維 1.5g んじんを炒める 油が全体まわってしんなりしてきたら 調味料を加え 汁気がなくなるまで炒める でカリッとなるまで焼く 仕上げごま油を加え香りをだし 最後 ボールあらかじめ合わせておいた 調 ごまをふる 味料と ~ を加え和える 32

6 育ち盛りぴったり大 じ こ 春を告げる 菜 ごま和 大豆... 40g ちりめんじゃこ... 20g 白ごま... 小さじ 1 塩... 小さじ 1/2 揚げ油... 適量 砂糖... 大さじ 1 口しょうゆ... 大さじ 1/2 みりん... 小さじ 1 エネル ー 102kcal たんぱく質 5.9g 塩分 0.5g 食物繊維 2 g 大豆は 150ml 湯分量塩を溶かし 1 時 間 す そ後ザルあげて水を切っておく フライパンを熱し 白ごまをから煎りする 大豆とちりめんじゃこを油できつね色なる まで揚げる 菜ばな... 30g 白菜 g んじん... 20g 白ごま... 小さじ 1 塩... 適量 砂糖... 小さじ 1/2 淡口しょうゆ... 大さじ 1/2 エネル ー 21kcal たんぱく質 1.1g 塩分 0.9g 食物繊維 1.2g フライパンを熱し 白ごまをから煎りする 菜ばなは 2cm 切り 塩を入れた熱湯で さっとゆでる 白菜とんじんは 切りし やわらかくな るまでゆでる 調味料を煮立てタレをつくる とをまぜ合わせて白ごまをふる あらかじめ合わせておいた でた材料をまぜ合わせ 最後 をふる 調味料とゆ 白ごま 子どもたちも大好きミ クス ラ 色んな食感が楽める み 和 ックスビーンズ... 50g ( ゆでたひよこ豆や赤いんげん豆など ) キャベツ g きゅうり... 50g ハ... 30g 砂糖... 小さじ 2 塩... 小さじ 1/4 酢... 大さじ 2 こしょう... 少々サラダ油... 大さじ 2 キャベツは 切り きゅうりは小口切り して く塩をしておく んじんを 切りし やわらかくなるまで ゆでる キャベツときゅうりがしんなりしたら 一度 洗って水気をしっかりしぼる と エネル ー 93kcal たんぱく質 3g 塩分 0.5g 食物繊維 2.2g 1cm 切ったハ ックスビー ンズを加え あらかじめ合わせておいた ドレッシングで和える わけぎ g たこ... 50g きゅうり... 80g 油あげ... 10g ちくわ... 20g 塩... 適量揚げ油... 適量 砂糖... 大さじ 1 酢... 大さじ 1 白みそ... 大さじ 2 わけぎは熱湯でさっとゆで冷めたら 1cm 切る たこは小口切りしさっとゆでる きゅうりは小口切りし塩もみをして 水気 が出たらしっかりしぼる 油あげは 切りしたち フライパンでか ら煎りしカリッとさせる ちくわは小口切りし 油で揚げる 調味料をまぜ合わせ そほか材料 と和える エネル ー 90kcal たんぱく質 5.5g 塩分 0.7g 食物繊維 1.5g 33

米 300g(2 合 ) バター 10g カレー粉 小さじ1/2 油 大さじ1(12g) にんにく 1かけ (10g) しょうが 1かけ (10g) 合いびき肉 200g たまねぎ 1 個 (200g) にんじん 1 本 (160g) ピーマン 4 個 (100g) カレー粉 小さじ1(2g) トマトホール缶 1 缶 (400g) 砂糖 小さじ1(3g) 酒 大さじ1(15g) ウスターソース 大さじ1(18g)

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