Pomport Château Barouillet < シャトーバルイエ > < ドメーヌの概要 > ボルドー地方サンテミリオンから東に 50 km下った南西地方ドルドーニュ県の Pomport/ ポンポール村にドメーヌは所在現在のオーナーは Alexis/ アレクシス家それ以前は母方の

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なおつつの
6 years ago
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Pomport Château Barouillet < シャトーバルイエ > < ドメーヌの概要 > ボルドー地方サンテミリオンから東に 50 km下った南西地方ドルドーニュ県の Pomport/ ポンポール村にドメーヌは所在現在のオーナーは Alexis/ アレクシス家それ以前は母方の家系がドメーヌを継いだりしたこともあったので詳細は定かではないが

ワイン造りの経験値も豊富畑はベルジュラック南部にトータル 45ha を所有 5つのエリアに分かれる 1モンバジャックに 20 ha所有このエリアの中では 175m と標高が高い平均樹齢 50 年 5000 本 /ha の高密植収量は 25hl/ha ほどにしかならないセミヨンが大半だがミュスカデルソーヴィニヨンブランとグリオンダンクユニブランなども植わっており興味深い AOP

1 Pomport Château Barouillet < シャトーバルイエ > < ドメーヌの概要 > ボルドー地方サンテミリオンから東に 50 km下った南西地方ドルドーニュ県の Pomport/ ポンポール村にドメーヌは所在現在のオーナーは Alexis/ アレクシス家それ以前は母方の家系がドメーヌを継いだりしたこともあったので詳細は定かではないがかなり古くからこの土地に住み農業を営んできた一族である 60 ヴィンテージ以上のワインを仕込んだ経験を持つ祖父の Yves/ イヴ氏 40 ヴィンテージを手掛けた父の Gérard/ ジェラール氏 2010 年から加わりオーガニックを志向した Vincent/ ヴァンサン氏の 3 世代が運営している 8 代前まで遡れる古いドメーヌなので畑は非常に良い区画を所有し樹齢も高くワイン造りの経験値も豊富畑はベルジュラック南部にトータル 45ha を所有 5つのエリアに分かれる 1モンバジャックに 20 ha所有このエリアの中では 175m と標高が高い平均樹齢 50 年 5000 本 /ha の高密植収量は 25hl/ha ほどにしかならないセミヨンが大半だがミュスカデルソーヴィニヨンブランとグリオンダンクユニブランなども植わっており興味深い AOP の許可品種はセミヨンソーヴィニヨンブランミュスカデルで甘口になる 2ベルジュラック ( ルージュ ) に 9 haを所有 Mescoules/ メスクル村と Pomport/ ポンポール村にあり東と西向きに畑が広がっている表層は泥砂下は石灰質の土壌に 4000 本 / haの密植度で平均樹齢 30 年のブドウが植わる収量は約 50hl/ha ブドウはカベルネソーヴィニヨンメルロカベルネフランマルベックヴィンテージによってアッサンブラージュの配合を変えたり一部がロゼになったりする AOP 規定では最低でも 2 品種のアッサンブラージュが必要 3ぺシャルマンに 5ha を所有 Creysse, Bergerac, Lembras, Saint-Sauveur の4つのコミューンを含むがシャトーバルイエは北側の Lembras/ ランブラに 5ha を所有する南向きの緩やかな斜面土壌はモザイクのように多彩小石やシレックスが散らばるところもあれば砂混じりの粘土のところもあるその下の層は白っぽい粘土と鉄分の混じった粘土質土壌で Tran/ トランと呼ばれるぺシャルマンに特徴的な土壌これが独特の味わいをもたらすと云われる平均樹齢は 25 年密植度は 5500 本 /ha 収量は約 40hl/ha ブドウはメルロカベルネソーヴィニヨンカベルネフランマルベックで赤のみぺシャルマンはベルジュラックの中では格上のアペラシオンなので彼らもここから少し離れたカーヴで醸すことを避けぺシャルマンの畑の中にもう一つのカーヴを所有する

品種はソーヴィニヨンブランとグリセミヨンシュナンブランシャルドネ < 栽培について> それぞれのアペラシオンのテロワールを表現すべく昔ながらの農家への回帰を目指した結果 2010 年から本格的にオーガニック栽培に取り組み始めた 2014

2 4コートドベルジュラックモワルーに1haを所有メスクル村の乾燥した石灰質の丘の上の区画平均樹齢は 40 年密植度は 4000 本 /ha 収量も 50hl/ha と自然に少なくなり酸と甘みのバランスが自然にとれるブドウ品種はミュスカデルが主体だがシュナンとソーヴィニヨンも植わっている 5その他に 10ha を所有メスクル村とポンポール村に9つの区画が点在しておりこれらの土壌は石灰質であるため白ワインを造っている密植度は 5000 本 /ha 平均樹齢は 54 年収量 50hl/ha 品種はソーヴィニヨンブランとグリセミヨンシュナンブランシャルドネ < 栽培について> それぞれのアペラシオンのテロワールを表現すべく昔ながらの農家への回帰を目指した結果 2010 年から本格的にオーガニック栽培に取り組み始めた 2014 年には一部のキュヴェでユーロリーフ認証を取得しいずれはすべてのキュヴェで取得予定現在はビオディナミカレンダーも利用し土壌の負担をできる限り減らすためハーブティーや煎じ汁も活用している除草剤は使わないので除草のために地面を耕したり草を刈り込んだりと土壌やその年の気候の状態を見ながらワインがいつも最上の出来栄えとなるように作業をする

< 醸造について> 醸造作業は畑仕事の段階で既に始まっているとの考えから空気式の圧搾機蠕動式のポンプなどを採用しブドウをできるだけ傷つけないようにする刺激の強い成分は避け SO2 に関してもホメオパシーを応用して添加量をできるだけ抑える ( 無添加のキュヴェもある ) そのためカーヴは常に完璧に清潔な状態に保たれている自然酵母醗酵大半のワインにはフィルターをかけない

50hl/ha SO2 トータル 40mg/l 希望小売価格 2,300 Les Meilleurs vins de France 2016 2016 年の優れたフランスワイン 14/20 点 - La Revue du Vin de France 誌 Cuvée GAIA Blanc VdF セパージュ : シャルドネ 100% 醸造 : 圧搾後に低温でデブルバージュ自然酵母にて発酵 2~3

3 < 醸造について> 醸造作業は畑仕事の段階で既に始まっているとの考えから空気式の圧搾機蠕動式のポンプなどを採用しブドウをできるだけ傷つけないようにする刺激の強い成分は避け SO2 に関してもホメオパシーを応用して添加量をできるだけ抑える ( 無添加のキュヴェもある ) そのためカーヴは常に完璧に清潔な状態に保たれている自然酵母醗酵大半のワインにはフィルターをかけない熟成にはセメントステンレス樽アンフォラなどをキュヴェによって使い分ける新樽の使用比率は低い Blanc AOP Bergelac セパージュ : ソーヴィニヨンブラン 35% ソーヴィニヨングリ 35% セミヨン 20% シュナン 10% 醸造 : 圧搾後に低温でデブルバージュ自然酵母にて発酵 MLF なし細かい澱の上でステンレスタンクにて短期間熟成ノンフィルターで瓶詰収量 50hl/ha SO2 トータル 40mg/l 希望小売価格 2,300 Les Meilleurs vins de France 年の優れたフランスワイン 14/20 点 - La Revue du Vin de France 誌 Cuvée GAIA Blanc VdF セパージュ : シャルドネ 100% 醸造 : 圧搾後に低温でデブルバージュ自然酵母にて発酵 2~3 年落ちの樽で約 9 カ月間熟成ノンフィルターで瓶詰収量 40hl/ha SO2 トータル 40mg/l ワイン名のガイアはギリシャ神話に登場する大地の女神にちなむ希望小売価格 3,300 Truculence Blanc AOP Bergerac セパージュ : ソーヴィニヨンブラン 100% 栽培 : ビオロジック農法 ( 認証無し ) 石灰質土壌のパーセルセレクション醸造 : 除梗後軽く破砕 14 で6 日間果皮とともに浸漬フリーランジュースを 600l の樽と素焼きのアンフォラで醗酵 10 ヵ月間熟成スーティラージュはしない無濾過無清澄収量 40hl/ha SO2 トータル 40mg/l 残糖 1g/ l ワイン名のトルキュランスは人や文章が豪快で滑稽なこと野蛮さ猛々しさの意希望小売価格 4,300

4 Rouge AOP Bergerac セパージュ : マルベック 25% カベルネソーヴィニヨン 25% メルロ 25% カベルネフラン 25% 土壌 : 粘土石灰質栽培 : ビオロジック農法 ( ユーロリーフ認証有り ) 醸造 : 除梗後軽く破砕しステンレスタンクに入れて自然酵母で発酵浸漬は4~15 日間ゆっくりと行ない地下のカーヴで熟成 SO2 無添加フィルター清澄なし収量 45hl/ha SO2 トータル 10mg/l 希望小売価格 2,300 AOP Pécharmant セパージュ : メルロ 60% カベルネソーヴィニヨン 20% カベルネフラン 20% 土壌 : 砂混じりの白っぽい粘土表層は大きめの丸石栽培 : ビオロジック農法 ( ユーロリーフ認証有り ) 醸造 :20~30 日間のマセラシオン自然酵母発酵半量を大樽残りをステンレスタンクで熟成アッサンブラージュ後 12 カ月の熟成清澄せずノンフィルター収量 40hl/ha SO2 トータル 10mg/l * 温度によって飲み心地や味わいがかなり変わる希望小売価格 2,900 Cuvée Hécate AOP Pécharmant ギリシャ神話の女神ヘカテにちなむセパージュ : メルロ 60% カベルネソーヴィニヨン 35% カベルネフラン 5% 土壌 : 砂混じりの白っぽい粘土とシレックス栽培 : ビオロジック農法 ( ユーロリーフ認証有り ) 醸造 : 自然酵母発酵 3~4 週間のマセラシオンをやさしく行なった後 600l の樽で 12 ヵ月熟成しステンレスタンクでさらに4ヵ月熟成すべての過程において SO2 無添加清澄なしノンフィルター収量 40hl/ha SO2 トータル 5mg/l( サンスフル ) ぺシャルマンのパーセルセレクションワイン名のキュヴェエカトはギリシャ神話に登場する月の女神ヘカテにちなむ希望小売価格 4,500 Les Meilleurs vins de France 年の優れたフランスワイン 15.5/20 点 - La Revue du Vin de France 誌 Larcin Rouge AOP Bergerac セパージュ : カベルネソーヴィニヨンマルベック土壌 : 粘土石灰質醸造 : 約 10 日間のマセラシオンカルボニック後除梗破砕しタンクに入れて浸漬と醗酵 ( 意図的な抽出は避ける ) 10 ヵ月間 600l の樽で熟成無濾過無清澄サンスフル収量 40hl/ha SO2 トータル 10mg/l 残糖 1g/l ワイン名のラルサンは泥棒 ( 畑にカラスが多くたぶんカラスからの連想 ) の意希望小売価格 3,300 40hl/ha/ アルコール度数 13,5%/SO2 トータル 10mg/l/ 残糖 >1g/l

5 AOP Monbazillac セパージュ : セミヨン 80% ミュスカデル 20% 醸造 :5 時間かけてゆっくりと圧搾し自家製の酵母 ( 自然酵母 ) を加える発酵は 12 ヵ月間くらいかけてゆっくりと行なわれる SO2 の添加量を抑えるためにフィルターをかけて素早く瓶詰めする収量 20hl/ha SO2 トータル 40 mg/l 残糖 90 g/l 希望小売価格 2,900 Les Meilleurs vins de France 年の優れたフランスワイン 15/20 点 - La Revue du Vin de France 誌ベルジュラックワインコンクール金賞受賞輸入元 :Vin X Co.,Ltd. / 株式会社ヴァンクロス東京都渋谷区広尾第一長谷部ビル 5F TEL: FAX : [email protected]

Domaine Mur-Mur-Ium ドメーヌミュルミュルイウム - Mormoiron,Ventoux, Rhone 所在地 : 責任者 : ローヌヴァントゥモルモワロン Marc Pichon 飽くなき畑作業のみが常に自分の冒険心をかき立てる誰よりも長い時間を畑で過ごすレイトハ

Domaine Mur-Mur-Ium ドメーヌミュルミュルイウム - Mormoiron,Ventoux, Rhone 所在地 : 責任者 : ローヌヴァントゥモルモワロン Marc Pichon 飽くなき畑作業のみが常に自分の冒険心をかき立てる誰よりも長い時間を畑で過ごすレイトハ Domaine Mur-Mur-Ium ドメーヌミュルミュルイウム - Mormoiron,Ventoux, Rhone 所在地 : 責任者 : ローヌヴァントゥモルモワロン Marc Pichon 飽くなき畑作業のみが常に自分の冒険心をかき立てる誰よりも長い時間を畑で過ごすレイトハーヴェスト式スーパーローヌ醸造責任者兼オーナーのマルクピション氏はフランスパリ北部出身 20 歳代のころ