VCN 29 Version.January-2019 カリーム ヴィオネ (Karim VIONNET) 生産者 Karim VIONNET 国 > 地域 > 村 AOC フランス > ボジョレー > モルゴン ボジョレー ヴィラージュ シルーブル ムーラン ナ ヴァン 歴史 1990 年 ジャン

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1 VCN 29 Version.January-2019 カリーム ヴィオネ () フランス > ボジョレー > モルゴン シルーブル ムーラン ナ ヴァン 歴史 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味 5 ha 1 人 ( 季節労働者数人 ) ペタンク バイク 自然派ワイナリー巡り のモットー new vintage AC Beaujolais Village 2017 Cuvee KV キュヴェカー ヴェー 品種 ガメイ 樹齢 土壌 醗酵 ( ) 41 年平均 花崗岩 砂地 カルボニックファイバータンクで 12 日間 自然酵母で 22 日間 ファイバータンクで 7 ヶ月 生ハム サラミ 豚肩ロースのロティ ひよこ豆のコロッケ 2018 年 ~2023 年供出温度 :14 イチゴ フランボワーズ リュバーブ アセロラ スミレ シトラス タイムの香り ワインはフレッシュかつ軽快で明るくみずみずしいチャーミングな果実味があり 洗練されたミネラルと繊細なタンニンとのバランスが絶妙! 希望小売価格 2,350 円 ( 税込 2,538 円 ) 収穫日は 9 月 3 日 収量は 25 hl/ha 2017 年は前年同様に雹の被害に遭い収量は 50% 減! ワイン名の KV は Karim Vionnet のイニシャルで ミッシェル トルメーがカリームのキャラクターをイメージしデザインした!SO 2 は瓶詰め前日に 10 mg/l 添加 軽くフィルター有り

2 VCN 29 Version.October-2018 カリーム ヴィオネ () 歴史 フランス > ボジョレー > モルゴン シルーブル ムーラン ナ ヴァン 気候畑総面積農法収穫方法ドメーヌのスタッフ趣味 6 ha 1 人 ( 季節労働者数人 ) ペタンク バイク 自然派ワイナリー巡り のモットー Petillant Naturel Demi-Sec 2017 Grabuge! ペティアン ナチュレル ( 中辛口 ) グラビュージュ ( ロゼ泡 ) AC Chiroubles Vin de Kav 2016 シルーブルヴァン ド カヴ ( 赤 ) AC Chienas 2016 シェナ ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ品種ガメイ 樹齢 47 年樹齢 48 年樹齢 29 年 土壌砂状泥土質土壌花崗岩土壌土壌小石の混ざった泥土状の砂地 一次発酵 自然酵母ステンレスタンクで 2 週間 カルボニックホーロータンクで 14 日間 カルボニックセメントタンクで 14 日間 二次発酵 瓶内で 5 ヶ月醗酵自然酵母で 6 日間醗酵自然酵母で 8 日間 デゴルジュマン 2018 年 2 月 古樽 225 L で 3 ヶ月ファイバータンクで 1 ヶ月 古樽 225 L で 3 ヶ月ファイバータンクで 1 ヶ月 ( ) アペリティフ フォンダンショコラ ( ) 生ハム ソーセージ カルドンのグラタン ( ) 牛骨髄のオーブン焼き ピコドンチーズ 無花果のタルト 2017 年 ~2022 年供出温度 :7 イチゴ キウイ ミラベル リュバーブのジャム ハチミツ マジパン タルトの香り ワインはフレッシュかつ細かい泡立ちが爽やかで ネクターのような甘みをシャープな酸とほろ苦く洗練されたミネラルがタイトに締める! トマトファルシ 2018 年 ~2028 年供出温度 :14 フランボワーズ クランベリー グロゼイユ アセロラ ハイビスカスティーの香り ワインはピュアで明るく 艶やかな果実味に溢れていて 透明感のある旨味にチャーミングな酸と洗練されたミネラルがきれいに溶け込む! 牛肉とパプリカのブロシェット 2018 年 ~2028 年供出温度 :14 ブルーベリー 野イチゴのジャム スミレ オレガノ シソ メントール 鉄分の香り ワインは上品かつ滑らかで艶と光沢があり しなやかでコクのある果実味にチャーミングな酸とほんのりビターなタンニンが溶け込む! 希望小売価格 3,300 円 ( 税込 3,564 円 ) 希望小売価格 3,300 円 ( 税込 3,564 円 ) 希望小売価格 3,700 円 ( 税込 3,996 円 ) 収穫日は 9 月 19 日 収量は雹の被害で 12 hl/ha しか取れなかった! 残糖分 62 g/l ブドウはジュール ショヴェの畑から! ワイン名は 騒乱 や 喧嘩 という意味があり 激しい雹の年に生まれたペティアン ナチュレルということで Grabuge と命名した! 収穫日は例年よりも 10 日間遅い 10 月 3 日! 収量は 35 hl/ha ワイン名は ドメーヌのカーヴで造られたワインという意味と KAV カリーム ヴィオネの省略名を掛けている! 北向きの風化した花崗岩の畑がエレガントな酒質をつくり上げる!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 澱の部分を軽くフィルター有り 収穫日は例年よりも 10 日遅い 9 月 28 日! 収量は豊作で 52 hl/ha! 表土は浅く すぐ下を硬い花崗岩 ( グラニット ) の岩盤が走り 花崗岩が軽快で果実味溢れるエレガントな酒質をつくり上げる!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 澱の部分を軽くフィルター有り

3 VCN 29 カリーム ヴィオネ () フランス > ボジョレー > モルゴン シルーブル ムーラン ナ ヴァン 5 ha 1 人 ( 季節労働者数人 ) ペタンク バイク 自然派ワイナリー巡り のモットー new vintage AC Beaujolais Village 2016 Cuvee KV キュヴェカー ヴェー 品種 樹齢 土壌 醗酵 ( ) ガメイ 40 年平均 花崗岩 砂地 カルボニックセメントタンクで 10 日間 自然酵母で 11 日間 ファイバータンクで 5 ヶ月 リヨン ( 豚の角煮 ) カマンベールチーズ 鯖のスモークと胡桃のサラダ 2017 年 ~2022 年供出温度 :14 クランベリー イチゴ ザクロ パッションフルーツ シトラス タイム プラリネの香り ワインは艶やかかつビロードのように滑らかで 旨味たっぷりのピュアな果実味とフレッシュな酸 洗練されたミネラルとのバランスが絶妙! 希望小売価格 2,350 円 ( 税込 2,538 円 ) 収穫日は 9 月 19 日 収量は 30 hl/ha 2016 年は ランシエの畑が雹の被害に遭ったため 補填のためランティニエの畑のブドウもアッサンブラージュされている! ワイン名の KV は Karim Vionnet のイニシャルで ミッシェル トルメーがカリームのキャラクターをイメージしデザインした!SO 2 は瓶詰め前日に 10 mg/l 添加 ノンフィルター!

4 VCN 29 Version.October-2017 カリーム ヴィオネ () フランス > ボジョレー > モルゴン シルーブル ムーラン ナ ヴァン 5 ha 1 人 ( 季節労働者数人 ) ペタンク バイク 自然派ワイナリー巡り のモットー AC Beaujolais Village 2015 Cuvée KV キュヴェカー ヴェー ( 赤 ) AC Beaujolais Village 2016 Cuvée Du Beur dans les Pinards キュヴェデュ ブール ダン レ ピナール ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ 樹齢 32 年平均樹齢 46 年平均 土壌花崗岩 砂地土壌泥土状の砂地 カルボニックセメントタンクで 17 日間 カルボニックホーロータンクで 12 日間 醗酵自然酵母で 10 日間醗酵自然酵母で 17 日間 ファイバータンクで 6 ヶ月ファイバータンクで 7 ヶ月 ( ) 冷製ブーダン リヨン ( 豚の角煮 ) ( ) ブルゴーニュ風エスカルゴ マンステールチーズ 鶏肉と蓮根の甘味噌炒め サーディンとトマトのクスクスサラダ 2016 年 ~2026 年供出温度 : 年 ~2022 年供出温度 :14 ダークチェリー グリオット タイム スミレ プラリネ カカオの香り ワインはピュアかつふくよかで 柔らかくリッチな果実味にピュアな旨味と洗練されたミネラル 若く優しいタンニンが融合する! フランボワーズ アセロラ スターフルーツ ゼスト シャクヤク ミュスクの香り ワインはみずみずしく上品で果実味に輝きがあり ダシのように澄んだ旨味エキスをチャーミングな酸と鉱物的なミネラルが優しく引き締める! 希望小売価格 2,350 円 ( 税込 2,538 円 ) 希望小売価格 2,800 円 ( 税込 3,024 円 ) 収穫日は 9 月 4 日 収量は 40 hl/ha ワイン名の KV は Karim Vionnet のイニシャルで ミッシェル トルメーがカリームのキャラクターをイメージしデザインした! SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加 ノンフィルター! 収穫日は 9 月 18 日 収量は 35 hl/ha ワイン名は ほうれん草に入れるバター という意味のポパイのイメージと アラブの 2 世が安酒に浸かる というカリームの独特のユーモアが掛けられている!SO 2 は瓶詰め前日に 10 mg/l 軽くフィルター有り

5 VCN 29 Version.October-2016 カリーム ヴィオネ () フランス > ボジョレー > モルゴン シルーブル ムーラン ナ ヴァン 5 ha 1 人 ( 季節労働者数人 ) ペタンク バイク 自然派ワイナリー巡り のモットー AC Beaujolais Village 2013 Cuvee KV キュヴェカー ヴェー ( 赤 ) AC Beaujolais Village 2014 Cuvee Du Beur dans les Pinards キュヴェデュ ブール ダン レ ピナール ( 赤 ) AC Moulin-à-Vent 2012 ムーラン ナ ヴァン ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ品種ガメイ 樹齢 30 年平均樹齢 45 年平均樹齢 46 年 ~56 年 土壌花崗岩 砂地土壌泥土状の砂地土壌泥土状の砂地 カルボニックセメントタンクで 17 日間 カルボニックステンレスタンクで 12 日間 カルボニックセメントタンクで 15 日間 醗酵自然酵母で 15 日間醗酵自然酵母で 17 日間醗酵自然酵母で 26 日間 ファイバータンクで 6 ヶ月ファイバータンクで 6 ヶ月 古樽で 7 ヶ月 ファイバータンクで 4 ヶ月 ( ) モルトソーセージのブリオッシュ 骨付き乳飲み子豚のロティ ( ) リヨン ( 豚の角煮 ) ペルドリのパイ包み ( ) ジャンボンペルシエキジとフォアグラのパイ包み しいたけの肉詰め ベーコンとチコリのグラタン 鴨と白インゲン豆の煮込み 2016 年 ~2020 年供出温度 : 年 ~2026 年供出温度 : 年 ~2030 年供出温度 :16 グロゼイユ パッションフルーツ バラ 紅茶 ノワゼットの香り ワインはみずみずしく果実味がチャーミングで ピュアな旨味を繊細な酸とミネラルの収斂味が優しく引き締める! ダークチェリー クランベリー イチゴキャラメル ボンボン 血肉の香り ワインはみずみずしく 熟れたチェリーのような旨味エキスと洗練されたミネラル 優しくキメの細かいタンニンがみごとに融合する! 赤スグリ キンカン バラ セージ ヘーゼルナッツの香り ワインはしなやかかつ輪郭が整っていて あでやかな果実味の中に緻密でタイトなミネラルと凝縮した旨味エキスがバランス良く溶け込む! 希望小売価格 2,350 円 ( 税込 2,538 円 ) 希望小売価格 2,800 円 ( 税込 3,024 円 ) 希望小売価格 3,850 円 ( 税込 4,158 円 ) 収穫日は 9 月 27 日 収量は 35 hl/ha ワイン名の KV は Karim Vionnet のイニシャルで ミッシェル トルメーがカリームのキャラクターをイメージしデザインした! SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加 ノンフィルター! 収穫日は 9 月 5 日 収量は 40 hl/ha ワイン名は ほうれん草に入れるバター という意味のポパイのイメージと アラブの 2 世が安酒に浸かる というカリームの独特のユーモアが掛けられている!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加 ノンフィルター! 収穫日は前年よりも 2 週間遅い 9 月 15 日! 収量は前年の半分以下で 20 hl/ha! 日当たりの良い泥土状の砂地のブドウ畑から 男性的で力強いワインが出来上がる!SO 2 は瓶詰時に 10 mg/l ノンフィルター!

6 AC Chiroubles Vin de Kav 2014 シルーブルヴァン ド カヴ ( 赤 ) AC Chénas 2014 シェナ ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ 樹齢 46 年樹齢 27 年 土壌花崗岩土壌土壌 小石の混ざった泥土状の砂地その下に花崗岩 カルボニックセメントタンクで 16 日間 カルボニックセメントタンクで 11 日間 醗酵自然酵母で 26 日間醗酵自然酵母で 20 日間 ファイバータンクで 6 ヶ月ファイバータンクで 6 ヶ月 ( ) 鶏肉のトマト煮込みブリアサヴァランチーズ ( ) アーティチョークカジキマグロのステーキ 生ハムと柿のサラダ トマトファルシ 2015 年 ~2025 年供出温度 : 年 ~2025 年供出温度 :15 クランベリー 野イチゴ シャクヤク アーモンド そら豆の香り ワインはフレッシュかつ染み入るようなミネラルがきれいに溶け込んでいて ピュアな果実味とチャーミングな酸とのバランスが良い! フランボワーズ アセロラ ローズヒップ フュメ香 ワインはみずみずしくピュアな光沢があり 繊細な酸と艶のある上品な果実味に透明感のある旨味エキスがきれいに溶け込む! 希望小売価格 3,300 円 ( 税込 3,564 円 ) 希望小売価格 3,700 円 ( 税込 3,996 円 ) 収穫日は例年通りで前年よりも 2 週間早い 9 月 22 日! 収量は 35 hl/ha ワイン名は ドメーヌのカーヴで造られたワインという意味と KAV= カリーム ヴィオネの省略名を掛けている! 風化した花崗岩の土壌がエレガントな酒質をつくり上げる!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 澱の部分を軽くフィルター 収穫日は 9 月 12 日 収量は 37 hl/ha ノンフィルター! 土壌が浅く すぐ下を硬い花崗岩 ( グラニット ) の岩盤が走り 花崗岩が軽快で果実味溢れるエレガントな酒質をつくり上げる!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 澱の部分を軽くフィルター

7 VCN 29 Version.November-2015 カリーム ヴィオネ () フランス > ボジョレー > モルゴン シルーブル ムーラン ナ ヴァン 5 ha 1 人 ( 季節労働者数人 ) ペタンク バイク 自然派ワイナリー巡り のモットー AC Chiroubles Vin de Kav 2014 シルーブルヴァン ド カヴ ( 赤 ) AC Chénas 2014 シェナ ( 赤 ) AC Moulin-à-Vent 2012 ムーラン ナ ヴァン ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ品種ガメイ 樹齢 46 年樹齢 27 年樹齢 46 年 ~56 年 土壌花崗岩土壌土壌小石の混ざった泥土状の砂地土壌泥土状の砂地 カルボニックセメントタンクで 16 日間 カルボニックセメントタンクで 11 日間 カルボニックセメントタンクで 15 日間 醗酵自然酵母で 26 日間醗酵自然酵母で 20 日間醗酵自然酵母で 26 日間 ファイバータンクで 6 ヶ月ファイバータンクで 6 ヶ月 古樽で 7 ヶ月 ファイバータンクで 4 ヶ月 ( ) 鶏肉のトマト煮込みブリアサヴァランチーズ ( ) アーティチョークカジキマグロのステーキ ( ) ジャンボンペルシエキジとフォアグラのパイ包み 生ハムと柿のサラダ トマトファルシ 鴨と白インゲン豆の煮込み 2015 年 ~2025 年供出温度 : 年 ~2025 年供出温度 : 年 ~2030 年供出温度 :16 クランベリー 野イチゴ シャクヤク アーモンド そら豆の香り ワインはフレッシュかつ染み入るようなミネラルがきれいに溶け込んでいて ピュアな果実味とチャーミングな酸とのバランスが良い! フランボワーズ アセロラ ローズヒップ フュメ香 ワインはみずみずしくピュアな光沢があり 繊細な酸と艶のある上品な果実味に透明感のある旨味エキスがきれいに溶け込む! 赤スグリ キンカン バラ セージ ヘーゼルナッツの香り ワインはしなやかかつ輪郭が整っていて あでやかな果実味の中に緻密でタイトなミネラルと凝縮した旨味エキスがバランス良く溶け込む! 希望小売価格 3,300 円 ( 税込 3,564 円 ) 希望小売価格 3,700 円 ( 税込 3,996 円 ) 希望小売価格 3,850 円 ( 税込 4,158 円 ) 収穫日は例年通りで前年よりも 2 週間早い 9 月 22 日! 収量は 35 hl/ha ワイン名は ドメーヌのカーヴで造られたワインという意味と KAV= カリーム ヴィオネの省略名を掛けている! 風化した花崗岩の土壌がエレガントな酒質をつくり上げる!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 澱の部分を軽くフィルター 収穫日は 9 月 12 日 収量は 37 hl/ha ノンフィルター! 土壌が浅く すぐ下を硬い花崗岩 ( グラニット ) の岩盤が走り 花崗岩が軽快で果実味溢れるエレガントな酒質をつくり上げる!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 澱の部分を軽くフィルター 収穫日は前年よりも 2 週間遅い 9 月 15 日! 収量は前年の半分以下で 20 hl/ha! 日当たりの良い泥土状の砂地のブドウ畑から 男性的で力強いワインが出来上がる!SO 2 は瓶詰時に 10 mg/l ノンフィルター!

8 VCN 29 Version.November-2014 カリーム ヴィオネ () フランス > ボジョレー > カンシエ アン ボジョレー 3.5 ヘクタール 1 人 ペタンク 自然派ワイナリー巡り のモットー new vintage AC Beaujolais Village 2011 Cuvée Valérie キュヴェ ヴァレリー ( 赤 ) AC Moulin-a-Vent 2011 ムーラン ナ ヴァン ( 赤 ) AC Chiroubles 2013 シルーブル ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ品種ガメイ 樹齢 53 年平均樹齢 45 年 ~55 年樹齢 45 年 土壌砂地 シスト土壌泥土状の砂地土壌花崗岩土壌 カルボニックセメントタンクで 14 日間 スミ セメントタンクで 16 日間 カルボニックステンレスタンクで 14 日間 醗酵自然酵母で 1 ヶ月醗酵自然酵母で 27 日間醗酵自然酵母で 19 日間 ファイバータンクで 24 ヶ月 古樽で 11 ヶ月 ファイバータンクで 1 ヶ月 ファイバータンクで 8 ヶ月 ( ) 生ハム サラミ 香草入りソーセージ ( ) フォアグラのバルサミコソース トムデピレネーチーズ ( ) ペルドリのパイ包み カマンベールチーズ 鶏レバーの赤ワイン煮 2014 年 ~2019 年供出温度 :15 ローストビーフ 2014 年 ~2028 年供出温度 :16 豚バラの甘辛煮 2014 年 ~2024 年供出温度 :15 ダークチェリー グリオット スミレ タイムの花 カカオの香り ワインはしなやかで 繊細な酸と上品な果実味とのバランスが良く 優しいタンニンとミネラルがスッと喉に染入る! カシスやプルーン ダーツ ナツメグの香り 口当たり柔らかく洗練されていて 綺麗にこなれた果実味を細く強かな酸と湿ったタンニン 骨太なミネラルが味わいの骨格を支える! クランベリー グロゼイユ スミレ カカオ クルミの香り ワインはピュアかつ軽快で柔かく チャーミングな果実味に溢れていて 繊細な酸と洗練されたミネラルとのバランスが良い! 希望小売価格 2,700 円 ( 税込 2,916 円 ) 希望小売価格 3,700 円 ( 税込 3,996 円 ) 希望小売価格 3,300 円 ( 税込 3,564 円 ) 収穫日は 8 月 29 日 ~9 月 1 日 収量は 50 hl/ha と豊作だった! タンクで 2 年のを経ている分 味わいはきれいにこなれていて今最高の飲み頃を迎えている! ノンフィルター!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加 収穫日は 8 月 30 日! 収量は 48 hl/ha 日当たりの良い泥土状の砂地のブドウ畑から 男性的で力強いワインが出来上がる! フィルターは澱の部分のみ! SO 2 はの時に 10 mg/l 添加 収穫日は例年よりも 2 週間遅い 10 月 9 日! 収量は 40 hl/ha 風化したグラニット ( 花崗岩 ) の土壌が軽快で果実味溢れるエレガントな酒質をつくり上げる! ノンフィター!SO 2 は瓶詰め時に 10 mg/l 添加

9 VCN 29 Version.November-2013 カリーム ヴィオネ () フランス > ボジョレー > カンシエ アン ボジョレー 3.5 ヘクタール 1 人 ペタンク 自然派ワイナリー巡り のモットー AC Beaujolais Village 2010 Cuvée Valérie AC キュヴェ ヴァレリー ( 赤 ) AC Beaujolais Village 2010 Cuvée KV Spéciale AC キュヴェ カ ヴェ スペシャル ( 赤 ) AC Moulin-à-Vent 2011 AC ムーラン ナ ヴァン ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ品種ガメイ 樹齢 52 年平均樹齢 43 年樹齢 45 年 ~55 年 土壌砂地 シスト土壌シストブルー土壌泥土状の砂地 スミ セメントタンクで 12 日間 スミ ステンレスタンクで 14 日間 スミ セメントタンクで 16 日間 醗酵自然酵母で 10 日間醗酵自然酵母で 13 日間醗酵自然酵母で 27 日間 ステンレスタンクで 6 ヶ月 古樽で 3 ヶ月 ファイバータンクで 1 ヶ月 古樽で 11 ヶ月 ファイバータンクで 1 ヶ月 ( ) ジャンボンペルシエリードヴォー ( ) アーティチョークのファルシ 野鳩のロースト ( ) テットドヴォー フォアグラのバルサミコソース 豚のローストローズマリー風味 チコリとベーコンのオーブン焼き 鶏の赤ワイン煮込み 2013 年 ~2017 年供出温度 : 年 ~2020 年供出温度 : 年 ~2028 年供出温度 :17 フランボワーズやボンボン ユーカリ メンソールの香り ワインはキュートかつ爽やかでピチピチと弾ける果実味と透明感のある酸 洗練されたミネラルとのバランスが絶妙! フランボワーズやグロゼイユ フェンネル ミネラルの香り ワインは洗練されていて フレッシュな酸とピュアな果実味とのバランスが良く 背筋の整ったミネラルが骨格を支える! カシスやプルーン カカオ ナツメグの香り ワインは力強く勢いがあり 凝縮した果実の厚み中に溶け込むタンニンとシャープなミネラル 強かな酸が味わいに立体感を与える! 希望小売価格 2,700 円 ( 税込 2,916 円 ) 希望小売価格 2,850 円 ( 税込 3,078 円 ) 希望小売価格 3,400 円 ( 税込 3,672 円 ) 収穫日は 9 月 7 日 ~8 日 ノンフィルター So2 無添加! 2010 年はブドウの穫量が 45hl で豊作だった! 瓶熟 2 年を経ているがフレッシュさはまだまだ保たれている! 収穫日は 10 月 4 日 収量は 35hl/ha ノンフィルター So2 無添加! 畑は標高 400m のボジュー丘にあり ブドウは晩熟で収穫も一番最後! シスト土壌が洗練されたミネラリーな味わいを生む! 収穫日は 8 月 30 日! 収量は 48hl/ha フィルターは澱の部分のみ! So2 はの時に 1g/h 添加 日当たりの良い泥土状の砂地のブドウ畑から 男性的で力強いワインが出来上がる!

10 VCN 29 Version.May-2012 カリーム ヴィオネ () フランス > ボジョレー > カンシエ アン ボジョレー 3.5 ヘクタール 1 人 ペタンク 自然派ワイナリー巡り のモットー AC Beaujolais Village 2010 Cuvee Valerie キュヴェ ヴァレリー 品種 樹齢 土壌 醗酵 ( ) ガメイ 52 年平均 サーブル シスト スミ セメントタンクで 12 日間 自然酵母で 10 日間 ステンレスタンクで 6 ヶ月 ジャンボンペルシエ 豚のローストローズマリー風味 インゲンとベーコンのバターソテー 2012 年 ~2017 年供出温度 :13 フランボワーズやシャクヤクの花 ボンボンの香が華やか ワインはフレッシュかつ艶やかでピチピチと弾ける果実味と透明感のある酸 上品なミネラルとのバランスが絶妙! 希望小売価格 2,350 円 ( 税込 2,538 円 ) 収穫は 9 月 7 日 ~8 日 カリーム曰く 10 年はブドウの穫量が 45hl で豊作だったとのこと!SO2 無添加 フィルター一切無しの搾りたてワイン!

11 VCN 29 Version.October-2010 カリーム ヴィオネ () フランス > ボジョレー > カンシエ アン ボジョレー 3.5 ヘクタール 1 人 ペタンク 自然派ワイナリー巡り のモットー AC Beaujolais Village 2009 Cuvee Valerie キュヴェ ヴァレリー 品種 樹齢 土壌 醗酵 ( ) ガメイ 51 年平均 サーブル シスト スミ セメントタンクで 18 日間 自然酵母で 1 ヶ月 ファイバータンクで 4 ヶ月 豚のグラトン ローストチキン しいたけとエリンギのエスカルゴバター 2010 年 ~2015 年供出温度 :13 フランボワーズやミネラル スミレの香り 味わいは豊かで 爽やかな酸とフレッシュな果実味とのバランスが良く 余韻に旨味のあるミネラルの収斂味を感じる! 希望小売価格 2,350 円 ( 税込 2,538 円 ) 収穫は 9 月 10 日 ~15 日 カリーム曰く 09 年は収穫量が 40hl で ブドウは完璧だったとのこと! フィルター一切無しの搾りたてワイン!

12 VCN 29 Version.October-2009 カリーム ヴィオネ () フランス > ボジョレー > カンシエ アン ボジョレー 3.5 ヘクタール 1 人 ペタンク 自然派ワイナリー巡り のモットー AC Beaujolais Village 2008 Cuvee Valerie キュヴェ ヴァレリー 品種 樹齢 土壌 醗酵 ( ) ガメイ 50 年平均 サーブル シスト スミ セメントタンクで 2 週間 自然酵母で 2 週間 ファイバータンクで 6 ヶ月 グラトン ( 豚脂のフリット ) ローストチキン 砂肝のサラダ 2009 年 ~2014 年供出温度 :13 イチゴやバナナ他スイカやミネラルの香りもある 酸がフレッシュで 果実とミネラルのピュアなやさしい質感が口いっぱいに広がる! 希望小売価格 2,500 円 ( 税込 2,700 円 ) キュヴェ名はカリームの奥さんの名前 今年は 雑味を極力除くために醗酵直前のジュースを低温で澱抜きする新たな方法に挑戦! フィルター一切無しの搾りたてワイン!

13 VCN 29 Version.December-2008 カリーム ヴィオネ () フランス > ボジョレー > カンシエ アン ボジョレー 3.5 ヘクタール 1 人 ペタンク 自然派ワイナリー巡り のモットー AC Beaujolais Village 2007 Cuvee Valerie キュヴェ ヴァレリー AC Beaujolais Village 2007 Cuvee Special キュヴェ スペシャル 品種ガメイ品種ガメイ 樹齢 50 年平均樹齢 50 年平均 土壌サーブル シスト土壌シスト スミ セメントタンクで 16 日間 スミ セメントタンクで 18 日間 醗酵自然酵母で 3 週間醗酵自然酵母で 3 週間 ファイバータンクで 5 ヶ月古樽で 7 ヶ月 ( ) グラトン ( 豚脂のフリット ) フレッシュシェーヴルチーズ ( ) 生ハム ソーセージ ウッフ アン ムレット トマトファルシ 牛肉のたたき 2008 年 ~2013 年供出温度 : 年 ~2015 年供出温度 :14 イチゴキャンディやミネラルの香り 果実味がピュアで まるでブドウそのものの果実とミネラルをそのまま口にしているような透明感がある! ミネラルやフランボワーズ タバコの葉の香り 味わいは非常にピュアで繊細なミネラルを感じる ピノノワールを思わせるような個性もある! 希望小売価格 2,700 円 ( 税込 2,916 円 ) 希望小売価格 3,000 円 ( 税込 3,240 円 ) キュヴェ名はカリームの奥さんの名前 ピュア & フルーティという彼のスタイルがみごとに反映された逸品! フィルター一切無しの搾りたてワイン! ロマネコンティの 2 年樽を 2 樽使用!( 他はボーヌロマネの作り手の樽 ) シスト土壌の区画でセレクションされたまさに名前通りのスペシャルキュヴェ!

14 VCN 29 Version.October-2008 カリーム ヴィオネ () フランス > ボジョレー > カンシエ アン ボジョレー 3.5 ヘクタール 1 人 ペタンク 自然派ワイナリー巡り のモットー AC Beaujolais Village 2006 品種 樹齢 土壌 醗酵 ( ) ガメイ 50 年平均 サーブル シスト スミ セメントタンクで 20 日間 自然酵母で 3 ヶ月 ファイバータンクで 5 ヶ月 生ハム ソーセージ ローストチキン フロマージュブラン ベーコン入りトマトソーススパゲティ 2007 年 ~2015 年供出温度 :14 キャンディやフランボワーズの香り 味わいは爽やかな酸と果実味 ミネラルが三位一体となった愛らしいミディアムボディのワイン 希望小売価格 2,750 円 ( 税込 2,970 円 ) カリームの発リリースボジョレーヴィラージュ! フィルター一切無しの搾りたてワイン!

AC Chiroubles Vin de Kav 2014 シルーブルヴァン ド カヴ ( 赤 ) AC Chénas 2014 シェナ ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ 樹齢 46 年樹齢 27 年 土壌花崗岩土壌土壌 小石の混ざった泥土状の砂地その下に花崗岩 カルボニ

AC Chiroubles Vin de Kav 2014 シルーブルヴァン ド カヴ ( 赤 ) AC Chénas 2014 シェナ ( 赤 ) 品種ガメイ品種ガメイ 樹齢 46 年樹齢 27 年 土壌花崗岩土壌土壌 小石の混ざった泥土状の砂地その下に花崗岩 カルボニ VCN 29 Version.October-2016 カリーム ヴィオネ () フランス > ボジョレー > モルゴン シルーブル ムーラン ナ ヴァン 5 ha ( 季節労働者数人 ) ペタンク バイク 自然派ワイナリー巡り 29.-1. AC Beaujolais Village 2013 Cuvee KV キュヴェカー ヴェー ( 赤 ) 29.-6. AC Beaujolais Village

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