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1 ファインズ ヨーロッパ各国ワイン 2018 ( フランス ドイツ スペイン ポルトガル オーストリア ) Liste des Vins d Europe 2018 ワインが語る 自然の恵みと造り手の想い を伝え 共感と笑顔の輪を広げます

2 France ロワール アルザス Germany ジュラ ローヌ ヴァッハウ ヴァインフィアテル カオール コルシカ ラングドック ルーションプロヴァンス ドイツ オーストリア Austria フランス トカイ リスボン ポルトガル ハンガリー スペイン イタリア Portugal Spain リオハ Hungary トロルエダ リベラデルドゥエロ プリオラート 個性豊かで バラエティ豊かな魅惑のワイン一般的にワインというと フランスのボルドーとブルゴーニュにスポットが当たり この二大産地を代名詞的に語られることが多く見受けられます しかし ワインを語る上で歴史的背景 テロワールなど個性あるワインを産出する重要な産地がフランスやヨーロッパ諸国にも沢山あります ロワール ローヌ ライン ドナウなど河川を中心とした産地や 南仏 イベリア半島西部の地中海沿岸など その特徴は様々でまさに個性豊かです また リースリング ゲヴュルツトラミネール シュナンブラン シラー グルナッシュ テンプラニーリョ グリューナーフェルトリーナーなどなど カベルネソーヴィニヨンやピノノワール シャルドネ以外に世界を代表する品種を産出しており ワインの選択肢を広げ バラエティーに富んだワインリストに華を添えてくれます 特に銘醸と呼ばれる生産者をまとめました ぜひ ご採用をご検討ください

3 France フランス Alsace アルザス ドメーヌ ヴァインバック 4,5 カミーユ ブラウン 6,7 ドップ オ ムーラン 8 Loire ロワール クレドセラン ( ニコラジョリー ) 9 ドメーヌデカール 10 ドメーヌデロッシュヌーヴ 11,12 シャトードクーレーヌ 13 ドメーヌミショー 14 ドメーヌデュノゼ 15 ドメーヌコニェット 16 ジットン 16 Spain スペイン テンポスベガシシリア アルバロパラシオス パラシオスレモンド プロトス 34,35 トレデルガル アルティガフステル ヴィノスゲラ 37,38 Germany ドイツ ロバートヴァイル醸造所 40,41 クレブス醸造所 42 クロスターエーバーバッハ 43 ビュルガーシュピタール 43 カバブリュットレセルバ 750ml 2,000 円 スペイン DOCa カバ 凡 マカベオ ( ビウラ ) パレリャーダ チャレッロ トレデルガルテステート と マスベルニッチエステート という 2 つの自社畑からとれたブドウのみを使用 長期瓶熟による深みのあるボディと酸がエレガントに調和し マカベオ特有の青りんごを思わせる爽やかな果実味を伴った 心地よい余韻が長く続きます パテや生ハム 鯛やヒラメなど白身魚のムニエル ホタルイカのフリットと合わせて Côtes du Rhône コートデュローヌ ドメーヌジョルジュヴェルネ 17,18 ラカボット 18 ファヨールフィスエフィーユ 19 ドメーヌデセネショー 20 Sud de la France 南仏 ( ラングドック & ルーション カオール プロヴァンス ) ドメーヌドレリスマジエール 20 ドメーヌドオーシエール 21 ジェラールベルトラン マスデルペリエ 26 ルルーブルー 27 Corse コルシカ島 例 フランソワラベ 27 Jura ジュラ ドメーヌベルテ ボンデ 28 Portugal ポルトガル アデガマイン 38,39 Austria オーストリア ニコライホーフ醸造所 44,45 フリッツサロモン 46,47 フーグルヴィンマー 47 商品の特徴を表すマーク 品名 取扱いのある容量と参考上代 生産国と地域 ブドウ品種と色 味わいのタイプ 造りや味わいの特徴 相性の良い料理例 < 各マークの意味 > 安定供給を目指している 定番にお勧めの商品 同上 (750ml のみ ) ビオロジック農法の認証を得ている商品 ビオディナミ農法の認証を得ている商品 栓がスクリューキャップの商品 化粧箱付で出荷可能な商品

4 DOMAINE WEINBACH France, Alsace フランスアルザス 家族で守り続ける テオ氏の精神と黄金の伝統 ドメーヌヴァインバック 1612 年にアルザス地方カイゼルベルク地区にカプチン派の修道僧達によって創立された ワインの小川 (Bach) という意の名のドメーヌ 醸造所はアルザスで最も有名なグランクリュ畑のシュロスベルク ( 城山 ) の丘の麓にあります 1898 年にファレール家の所有となり その後アルザス AOC の認可に力を尽くした 2 代目テオファレ - ル氏 更に彼の亡き後は 1979 年からコレット夫人と娘たちへと引き継がれました 現在は長女のカトリーヌ氏がドメーヌ運営を 息子であるテオ氏が栽培を担当しています ナチュラルな果実味と繊細な味わいで 世界的にも評価され その名を世界に轟かせています シルヴァネールレゼルヴ 750ml 3,770 円 フランス AOC: アルザス シルヴァネール 100% ヴァインバックでは クロデカプサン内の砂泥質土壌 ( シルト ) に 1.4ha のシルヴァネールを栽培しており この区画はブドウの成熟が早いため上品で果実味に富んだワインに仕上がります 白い花を思わせるいきいきとした上品な果実味 口に含むとしっかりしたミネラルを思わせる風味とともに花の蜜のように優しい味わいが広がります ピノブランレゼルヴ 左 : テオ氏中央 : カトリーヌ女史 ワイン造り グランクリュシュロスベルグ南向きの段々畑 1998 年より一部 2005 年ヴィンテージからは全面でビオディナミを実施 除草剤 化学農薬 浸透性農薬は一切使用しません アルザスの認定収量を大幅に下回る収量に抑え 最適な時期に手摘みで収穫 辛口ワインでもボトリティス菌が付くことで ワインの香りの複雑さや骨格が強化されます 醸造面では 継続的に注意を払いつつも 介入は最低限に抑え 個々のブドウやテロワールの表現を最優先にしています やさしくゆっくり圧搾し 1,500~6,000L のオーク古樽で発酵 ゆっくりと長く発酵させることでワインの複雑味や深みが増し 天然酵母のみを使用 リースリングの発酵は 最も長くて翌年の夏頃まで続くこともあります 瓶詰めも ビオディナミの暦に従って実施されています ブドウ畑 750ml 4,170 円 フランス AOC: アルザス ピノブラン 100% 豊かで滑らかな口当たりと 桃や白い花 蜂蜜を思わせる風味が特徴 フレッシュな果実味と芳醇さを兼ね備えた エレガントでバランスのよいワインです どんな食事にも合い アペリティフとしてもおすすめ ピノグリキュヴェテオ シュロスベルク フュルステンテュム マンブールという 3 つのグランクリュを中心に 総面積 27ha を所有しています シュロスベルク 1975 年にアルザスで最初に認定されたグランクリュ ヴァインバックは8haを所有する最大所有者 南向きの急斜面に広がる段々畑 フュルステンテュム 南南西向きの急斜面 ゲヴュルツトラミネールを栽培 4 750ml 4,580 円 フランス AOC: アルザス ピノグリ 100% 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です テオファレール氏が名付けたこのキュヴェはドメーヌを取り囲むクロデカプサンの花崗岩を母土に砂が表面を覆う地質に栽培されるブドウを用いて造られます 旧ピノグリレゼルヴパルティキュリエールの名称が変わりました

5 DOMAINE WEINBACH リースリングキュヴェテオ 750ml 5,800 円 フランス AOC: アルザス 先代のテオファレール氏へのオマージュとして 名を冠したワイン リースリング種特有の青リンゴやライムに白い花などのフレッシュなファーストインプレッションを持ち アカシアの蜂蜜を思わせる味わいです 優しく繊細な風味をもち 非常に構成力のあるワインに仕上がっています リースリングキュヴェコレット 750ml 7,100 円 フランス AOC: アルザス キュヴェサントカトリーヌが 2014 年ヴィンテージから キュヴェコレットと変更になりました グランクリュ シュロスベルクの下にあるヴィエイユヴィーニュの区画からできるエネルギッシュなリースリングです ゲヴュルツトラミネールキュベテオ 750ml 5,900 円 フランス AOC: アルザス ゲヴュルツトラミネール 100% 先代のテオファレール氏へのオマージュとして 名を冠したワイン スパイシーなゲヴュルツトラミネールの特徴ある果実香ながら その風味は上品で洗練されています 熟したリンゴの蜜や白桃を思わせる風味とミネラルを思わせる風味豊かな味わいはこのドメーヌならではのものです リースリンググランクリュシュロスベルクキュヴェサント カトリーヌ リネディ! 750ml 9,900 円 フランス AOC: アルザスグランクリュ 白やや辛口 特級格付けのシュロスベルク畑の中腹部の 樹齢 55 年以上の区画のブドウを厳選したワインで その凝縮感は傑出しています その名のとおり 聖カトリーヌの日 (11 月 25 日 ) 頃まで待って収穫を行い 残糖約 20g/L 複雑味と力を内に秘めた 穏やかで優しい風味が口いっぱいに広がります ロブスター ホタテ 甲殻類 濃いソースを使った魚料理と相性は最高です リースリンググランクリュシュロスベルク ピノノワ - ル レゼルヴ 750ml 7,800 円 フランス AOC: アルザスグランクリュ アルザス最古のグランクリュ シュロスベルク畑の急斜面の頂上の区画のブドウを使用 砂利質の多い土壌由来の豊かなミネラル香を特徴とした複雑な風味と 熟した果実味 酸味を持ち味とする エレガントで洗練された味わいです 熟した桃や黄色いりんご マンゴーなどの複雑で濃密な香りが高く 口に含むと非常に濃厚で レンゲの蜂蜜のような甘い風味とたっぷりしたミネラルを感じさせます 長い熟成により真価を発揮します 750ml 5,400 円 フランス AOC: アルザス ピノノワール 100% 赤ミディアム クロ デ キャプサンと特級畑 シュロスベルグ ( 中腹 ) の小さな区画のブドウを使用し造られますが 総面積は 1ha にも満たない限られた生産量です ラズベリー 赤スグリ ダークチェリーなどの赤い果実があふれ 上品な骨格を形成するタンニン分とチャーミングな果実味が融合した穏やかな赤ワインに仕上がっています サラミや生ハムなど前菜の盛り合わせとのマリアージュがお薦めです 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 5

6 CAMILLE BRAUN France, Alsace フランスアルザス ビオディナミを実践する注目の生産者 カミーユブラウン 1960 年以前はブドウ栽培 (2.5ha) と穀物栽培を同時に行う複合型農業 ( ポリカルチャー ) でしたが 先代のカミーユブラウン氏と息子のクリストフ氏はブドウ栽培に専念し 現在の 14.5ha に所有畑を拡大しました クリストフ氏は 1998 年に世界で最も権威のある土壌学者クロードブルギニョン氏の講義を受講し 土壌中の微生物がブドウに与える影響の大きさを学び ビオロジックに開眼 自身のワイナリーでもビオロジック農法を取り入れ テロワールを反映したワイン造りを行っています シルヴァネール 750ml 2,330 円 フランス AOC: アルザス シルヴァネール 100% 0.6ha の泥灰 砂岩質土壌の区画のブドウを用いるスタンダードキュヴェ 平均樹齢が 45 年を超えるため VV( 古樹 ) と明記しています 品の良い酸味と ミネラルを感じる穏かな味わいはサラミの盛り合わせやキッシュ 鮮魚のカルパッチョなど 食前から食中まで幅広いシーンで楽しめます ピノブランキュヴェマルグリットアンヌ ( 左から右に ) クリストフ氏 妻のシャンタル夫人 カミーユ氏の妻マルグリット夫人 カミーユ氏 ワイン造り 所有している約 14.5ha の畑で 2000 年より試験的にビオロジックとビオディナミを開始し 2005 年に全ての畑を転換 2008 年に AB 認証を取得しました 白ワインの醸造はステンレスタンクを使用し 天然酵母で発酵します その後 6~8 ヵ月間シュール リーで熟成 赤ワインはステンレスタンクを用い天然酵母で発酵後 2~4 年の古樽 (228L) で約 9 ヶ月間の熟成を行います 750ml 2,490 円 フランス AOC: アルザス ピノブラン ( オーセロワ ) 100% ピノブラン表記ですが中身は 100% オーセロワで ピノブランよりミネラル豊かで力強いワインになる傾向があります 平均樹齢 40 年の区画は泥灰質土壌に 0.5ha 広がり 砂糖をまぶした柑橘系のお菓子や蜂蜜など甘いアロマ ふくよかで清涼感のある味わいにブリオッシュなどの風味を余韻に感じます 残糖は約 5g/L 醸造はステンレスタンクを使用し天然酵母で発酵 その後 6 ヶ月間シュール リーで熟成 マルグリットとはクリストフ氏の母の名前です リースリング GC Pfingsberg 特級フ フィンスヘ ルク m の標高に 28ha 広がる特級畑に 0.5 ha を所有 南東向き斜面の泥灰 砂岩土壌 Bollenberg ホ レンヘ ルク 丘陵 プフィンスベルグの正面に広がる丘陵 粘土 石灰質土壌 750ml 2,670 円 フランス AOC: アルザス ボレンベルグ丘陵の ボル 用の区画の反対側に広がる 0.3ha のリースリングから造られます 粘土 砂岩質土壌から造られるワインは 熟した西洋梨やネクタリン ミネラル 生のままのブドウなどを思わせる非常にフルーティなアロマ 透明感があり果実味と酸味が上品にまじり合い 余韻のハリのあるミネラルが実直な印象を残します 6 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です

7 CAMILLE BRAUN ピノグリ ユフォルツ 750ml 2,810 円 フランス AOC: アルザス ピノグリ 100% 粘土 砂質土壌の 0.4ha のテロワールから造られるワインはスモーキーでナッツや黄系果実などを思わせる複雑なアロマ ふくよかで充分な果実味を感じますが重すぎずデリケートな味わいで 残糖は約 9g/L 醸造はステンレスタンクを使用し天然酵母で発酵 その後 6 ヶ月シュール リーで熟成させフィルター処理を施し瓶詰めしています リ - スリンググランクリュプフィンスベルク 750ml 4,470 円 フランス AOC: アルザスグランクリュ m の標高に 28ha 広がる特級畑に 0.5 ha を所有 南東向き斜面の泥灰 砂岩土壌から造られるワインは柑橘系や西洋サンザシなど白い花の香りが豊かで上品 残糖は約 8g/L 醸造はステンレスタンクと樽を併用し天然酵母で発酵 その後 8 ヶ月間シュール リーで熟成させます いきいきとして濃密で飲み応えがあり 染み渡るように余韻に旨みが広がります ゲヴュルツトラミネールユフォルツ 750ml 2,840 円 フランス AOC: アルザス ゲヴュルツトラミネール 100% ゲヴュルツトラミネール 粘土 砂質土壌の 0.6ha のテロワールから造られるワインは品種特有のライチやバラのアロマが芳醇 濃厚でほんのり甘味を感じ余韻は非常に長いです 残糖は約 10g/L 醸造はステンレスタンクを使用し天然酵母で発酵 その後 6 ヶ月シュール リーで熟成させフィルター処理を施し瓶詰めします ピノノワ - ルキュヴェカミ - ユ リースリングボル 750ml 2,860 円 フランス AOC: アルザス プフィンスベルグの正面に広がる丘陵 ボレンベルグ を名乗れる区画 0.6ha と隣接する 0.3ha のリースリングをブレンドするため 丘陵名を正式名で記載できず ボル となりました 粘土 石灰質土壌から造られるワインは軽快なハニーや熟した黄系果実の複雑なアロマ 斜面が北西を向き冷涼なテロワールであるためフレッシュさやミネラルが感じられるピュアな味わいです 750ml 3,220 円 フランス AOC: アルザス ピノノワール 樹齢 50 年を超える区画のピノノワールを使用するのがこのスペシャルキュヴェ 醸造はステンレスタンクを用い天然酵母で発酵後 2-4 年の古樽 (228L) で約 9 ヶ月間の熟成 薄く朱色の色合いで アセロラや完熟サクランボ ほのかに甘酸っぱいフランボワーズなど赤系果実のアロマが華やかに香ります 筋肉質ではなくピノの可憐で繊細な味わいを追求したスタイルで 深い味わいはドメーヌに共通する穏やかさが溢れています 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 7

8 DOPFF AU MOULIN Alsace アルザス 11 代に渡り受け継がれた情熱アルザスボトルの創始者 アルザスボトルの発明 1913 年にジュリアンドップ氏は細長い形の瓶にワインを詰めて販売することを思いつきました 1972 年にこのアイディアが慣例化され この地域のワインはアルザスワイン型の瓶に詰めることが義務化されました ドップオムーラン アルザスワインの芸術 :1574 年以来 ドップ家は代々情熱と熱意をもってワイン造り ~ このテロワールとセパージュをもつ繊細な土地からワインを生み出すこと ~ に身を捧げてきました ブドウ栽培者たちは よいワインは よいブドウからでき 伝統的な方法で愛情をもって接することで成長していく という彼らの理念を守ることに努めました それはまさにアルザス特有のテロワール及びリクヴィールという中世の都市を通して 家族の歴史としっかり結びついたこの一家のワイン造りのノウハウなのです リースリング クレマンダルザスブリュットキュヴェジュリアン 750ml 2,790 円 フランス AOC: クレマンダルザス ピノブラン 50% ピノオーセロワ 50% ピノブランとピノオーセロワをブレンドして造るブリュットキュヴェ 一次発酵はステンレスタンクで その後シャンパーニュ地方と同じ瓶内二次発酵を約 18 ヶ月間行います ドサージュは 7g/L 透明感のある淡い黄色の色調が可憐で ピノブランの総体的なフィネスとピノオーセロワによる骨格が織り成す味わいが特徴です 750ml 2,420 円 フランス AOC: アルザス リクヴィ - ル周辺のリ - スリングに最適な石灰質土壌から造られて 繊細な果実味を備えたエレガントさをもつワインです 味わいは辛口 いきいきとしたシトラス系果実の風味とドップならではのバランスの良さを特長とした いかにもリースリングらしいチャーミングなワインに仕上がっています カキや甲殻類 ニジマスなどと相性は抜群 2015 年ヴィンテージよりラベルが新しくなりました ゲヴュルツトラミネール 8 クレマンダルザスブランドノワール 750ml 2,990 円 フランス AOC: クレマンダルザス ピノノワール 100% 収穫されたブドウは伝統的な垂直式圧搾機で絞り その後も伝統的手法で造られます ドサージュは 8g/L 微かに赤みを帯びた色調できめ細かい泡 香りにも味わいにもピノノワールに由来する直接的な果実が感じられ 構造が明確で肉厚な味わいは特に愛好家の方に愛されるスタイルです 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 750ml 2,790 円 フランス AOC: アルザス ゲヴュルツトラミネール 100% リースリングと共にアルザスを代表する品種 ゲヴュルツ ( 香辛料 ) の名の通り個性的な香りと味で高い人気を誇ります リースリングに比べやや酸味が穏やかで豊かなコクを備えます ライチや濃密なバラの花の香りを思わせる 典型的な品種の特徴を持っています フォアグラなどにも好適のワイン アペリティフはもちろんスパイシ - な料理との相性も良く 強い個性のあるチーズにも 2015 年ヴィンテージよりラベルが新しくなりました

9 France, Savennières フランスサヴニエール 由緒ある銘醸地ビオディナミの伝道師 クレドセラン ( ニコラジョリー ) クレドセランは ロワール河の北岸のサヴニエール地区にシトー派修道僧によって 12 世紀に植えられた由緒ある畑です 以来 800 年以上もの間ブドウ栽培が行われ その歴史の中でルイ 11 世 14 世 女帝フィーヌがこの地を訪れたという記録が残っています また美食の大家 キュルノンスキー氏 ( ) は イケムに並ぶ フランスの 5 大白ワインの 1 つ と評しました 1962 年よりジョリー家が所有していますが ロマネ コンティやシャトーグリエと共に 生産者名がそのまま AOC 名で なおかつ単独所有という数少ない生産者のひとつです ニコラ氏 ( 左 ) とヴィルジニー女史 ( 右 ) 娘のヴィルジニーも 3 代目としてワイナリーに参加 COULEE DE SERRANT サヴニエールレヴュークロ 750ml 4,810 円 フランス AOC: サヴニエール シュナンブラン 100% エレガントな酸が心地よく アーモンドやナッツ フレッシュフルーツのニュアンスがあります < レヴュークロ > 4 区画を所有し総面積 5.8ha 平均樹齢 25 年 クレドセランに比べやや傾斜が緩やかな 東向きの区画 ロワール河の照り返しを存分に享受 表土が深く主にシスト ( 片岩 ) 土壌 ( クオーツ ( 石英 ) や まれに砂が混じってい ることも ) 平均で 5 度にわたる収穫回数 収穫は隣接するクレドセランの 5 日後 収量はブルゴーニュの GC に匹敵する 30-35hl/ha ワイン造り 1984 年に全面的にビオディナミを導入して以来 栽培面では若干の硫黄とボルドー液を除き 化学薬品等は一切使用していません クローン反対派のジョリー氏は クレドセランにある樹齢 80 年以上の古木から接木し 植え替えに使用しています 収穫は全て手摘みで 房ごとの熟し度合いに応じて数回に分けて行われ その期間が 2 ヶ月に及ぶこともあります 醸造面では 人工酵母の使用や発酵時の温度コントロールもせず またデブルバージュ 澱引き コラージュも行いません 主に古樽で数ヶ月間熟成後 瓶詰め前にフィルター処理をごく軽く行います クレドセランの畑 奥にはロワール河が見えます ビオディナミの伝道師 現当主であるニコラジョリー氏は 1945 年生まれ 1970 年にコロンビア大学 MBA 修了後 モントリオールの金融省に 1 年半 更にモルガンスタンレー ( ニューヨーク ロンドン ) に 5 年間勤務 その後 1976 年銀行家としての生活を捨て 母が運営していたワイナリーに戻りました 当初は農薬を使用していましたが ビオディナミ と出会い 1980 年に部分的に 1984 年からは全ての畑に導入 クロドラクレドセラン 750ml 10,400 円 フランス AOC: サヴニエールクレドセラン シュナンブラン 100% 夏の高温を反映する深い黄色 濃縮感があり 酸味のバランスも見事 余韻は極めて長く 数分間も持続するほど はちみつ ライムティー アプリコット 火打石等の風味に加え ボトリティスに由来する豊潤な味わいです < クレドセラン > 生産者名 = アペラシオン名の特例の畑 7ha の畑はジョリー家の単独所有 南向きの急勾配の斜面 地層は平均 20-40cm の深さ 赤褐色 茶色 のシスト土壌で水はけが良い 収穫はすべて馬と手作業で行なわれている 3~4 週間かけて収穫は 5 回に分けて行う テクノロジーやテクニックに依存し画一化されたワインの氾濫を憂いだジョリー氏は おいしいワインである前に その土地固有の繊細さを表現した本物のワインでなくてはならない という AOC 法 ( 原産地呼称統制法 ) の原点への回帰を提唱 現在は世界中で栽培者への啓蒙や講演活動を行い ビオディナミの伝道師 とも呼ばれています 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 乾燥した年には片岩が湿度を保つスポンジの役割を果たし ブドウ樹に安定的に水分を補給します 所有畑の中でブドウの成熟が最も早い 貴腐菌の付着したブドウが例年約 10% 混在 9

10 DOMAINE DES QUARRES Anjou アンジュー 新進気鋭の若手醸造家! コストパフォーマンス抜群です ドメーヌデカール 2007 年にセドリック氏 ヴェロニク夫人が取得し その後の改革を通して品質を大幅に向上させた注目の造り手です 2 人の出会いはモンペリエにあるブドウ栽培 ワイン醸造の専門学校に遡ります 上級技術者免状 (BTS) 取得コースで必修の実地研修のため 既に恋人関係であった 2 人はヴェロニックの実家から近いとの理由でドメーヌデカールを選びました 出身地が大きく異なる 2 人でしたが ドメーヌデカールでの実地研修を通してドメーヌへの愛着が高まり さらにヴェロニク夫人の実家 ( 祖父母もワイン醸造家 ) から近いという利点もあり オーナーが売りに出してすぐ 2 人は取得を決めたのです ドメーヌ取得後の改革殺虫剤 除草剤を一切使用しないこの地方では珍しい手摘み収穫 ( 段々畑で機械が入れない一区画を除く ) クレマンドロワール 750ml 2,790 円 フランス AOC: クレマンドロワール シュナンブラン 100% ブドウを傷めないよう小さな容器で収穫を行い 全房を圧搾し 近隣の生産者と共同の醸造機 ( ジロパレット ) で全ての醸造過程を行っています やさしく圧搾を行うことによって 厚みが出すぎずフレッシュ感を表現しています 片岩 砂利質のふたつの畑のブドウから造ることにより 複雑ながらもバランスのとれた味わい 青リンゴの爽やかな香りとしっかりしたミネラル感があり きめ細かな泡が立ちます アペリティフでも食中でも楽しめる一本です アンジューブランレピエールノワール 750ml 1,990 円 フランス AOC: アンジュー シュナンブラン 100% 土壌の特徴 : レイヨン川より北 : 片岩質 ミネラルが豊富で品種よりもテロワールが味に現れやすくなっています レイヨン川より南 : 砂利質 品種の特徴が現れやすく 時間の経過とともに アカシアの蜂蜜のニュアンスや果実味が現れます この地方の特徴 : エチケットの由来 : 右 ヴェロニク夫人 ( 身長 165cm) 左 セドリック氏 ( 身長 200cm) ワイン名はレピエール ( 石 ) ノワール ( 黒 ) 土壌に多く含まれている黒い片岩を意味しています 天然酵母のみで発酵を行い ほぼ毎年翌年の秋まで続きます 完熟したアプリコットや西洋梨のコンポートなど甘美なアロマが広がり 味わいは濃密で凝縮感に富んだ果実味が感じられます ミネラルや適度な酸味が全体のバランスを見事に保っているワインです アンジューヴィラージュメティス ロワール河下流に位置し 海洋性気候特有の温暖な冬や夏場の十分な日照時間に恵まれています 豊かな四季があり ミクロクリマ ( 微気候 ) が多々存在することが特徴です ドメーヌデカールの位置 750ml 1,990 円 フランス AOC: アンジューヴィラージュ カベルネソーヴィニヨン 50% カベルネフラン 50% 使用するカベルネは この地方特有のピーマン香を防ぐため非常に高い熟度で収穫しています デレスタージュ ( ルモンタージュと似た 全く別の容器に移し替え 一気に戻す方法 ) を行い 表現力豊かな果実味やしっかりしたストラクチャーをワインに与えています リコリス ( 甘草 ) カシスの芽 スパイスの香りが感じられ 凝縮感が高く余韻が非常に長く アンジューでも偉大な赤ワインが造れると感じさせてくれます 10 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます

11 France, Saumure フランスソミュール クリーンで綺麗な酸味 緻密で高貴なワイン ドメーヌデロッシュヌーヴ 1850 年にドメーヌデロッシュヌーヴが設立されました ボルドー出身のティエリージェルマン氏は マリー女史と共に 1991 年にロワールに移り シャルリーフコー氏 ( クロルジャール ) を師として仰ぎ 1992 年に当ドメーヌを取得 美しく見事なバランスのワインを造りだしています DOMAINE DES ROCHES NEUVES ランソリット 750ml 5,300 円 フランス AOC: ソミュール シュナンブラン 100% 手摘み収穫 4 時間かけ空気式圧搾機で圧搾 4 ヶ月間ストッキンガーの 1200L のフードルで発酵 澱と共に 9 ヶ月間熟成 ワイン名 Insolite(= 意外 異色 の意 ) の通りソミュールでは珍しいシレックス土壌 フローラルで透き通ったスタイル すっきりとしたシャープな味わいです ルクロデュム - ラン 750ml 8,400 円 フランス AOC: ソミュール シュナンブラン 100% 手摘み収穫 4 時間空気式圧搾機で圧搾 1 年使用した 600L の樽で 3 ヶ月間発酵 澱と共に 8-9 ヶ月間熟成 平均樹齢 80 年 ミネラル感 しっかりとした酸が骨格を支えている 完熟果実感 徐々に広がるボリューム感のあるワインです ワイン造り 所有している 28ha の畑では 2000 年から有機栽培 2003 年からビオディナミ農法 ( ソミュールシャンピニーではいち早く実施 ) を実施 馬二頭で耕作しています カベルネフランは透明感 フィネス 親しみやすさをワインで表現 やぼったさ 派手なベジタル香 強すぎるタンニンは避けるようにしています また シュナンブランで造り出す白ワインはシャープで切れ味がよく きれいな酸味 ミネラル感を大事にしてワイン造りを行っています ソミュ - ルブリュットビュルドロッシュ クロドレシュリエ 750ml 10,600 円 フランス AOC: ソミュール シュナンブラン 100% 手摘み収穫 4 時間空気式圧搾機で圧搾 52mm 厚みのある 600L の楕円形の樽で 3 ヶ月間発酵 澱と共に 9 ヶ月間熟成 パイナップルや洋梨のコンフィのような熟した果実の香り わずかに塩味を感じる しなやか 果実味豊かでリッチな味わいです 750ml 4,380 円 フランス AOC: ソミュール シュナンブラン 90% カベルネフラン 10% 南向きの畑で 3ha 所有 メトードトラディショネル 3 ヶ月間 228L 樽で熟成させた後 瓶内二次発酵 9 ヶ月間瓶内熟成 ノンドサージュで辛口 食前酒に最適 ブドウの木で描かれた脳内 ユニークなエチケットが印象的 クロロマン 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 750ml 11,600 円 フランス AOC: ソミュール シュナンブラン 100% 植密度 本 /ha 手摘み収穫 空気式圧搾機で圧搾 52mm の厚みのある 400L の樽で 2 ヶ月間発酵 澱と共に 9 ヶ月間熟成 9 世紀の壁に囲まれたクロ わずか 0.1ha 凝縮感 樹液に支えられているようなボリューム感があり 長い余韻を感じます 11

12 DOMAINE DES ROCHES NEUVES レロッシュ 750ml 3,560 円 フランス AOC: ソミュールシャンピニー カベルネフラン 100% 手摘み収穫 選果 全除梗 8-10 日間 度でステンレスタンクで発酵 澱と共にステンレスタンクと木樽で 3-4 ヶ月間熟成 ドメーヌ名 Roches の名前を冠したエントリーラインのワイン 赤系果実の香り 洗練された酸味 滑らかな質感 上質なタンニン フランドピエ 750ml 7,100 円 フランス AOC: ソミュール カベルネフラン 100% 手摘み収穫 選果 度で 8-10 日間除梗せず全房発酵 1200L の木樽で 12 ヶ月間熟成 高い植密度 馬で耕作している自根のカベルネフラン 芳醇で果実味がたっぷり均等に広がります テ - ルショ - ド 750ml 5,300 円 フランス AOC: ソミュールシャンピニー カベルネフラン 100% 手摘み収穫 選果 全除梗 度で 6000L のコンクリートタンクで 2-5 日間マセレーションした後 日間発酵 澱と共に 6000L と 1500L のフードルで 12 ヶ月間熟成 フィルター コラージュせずに瓶詰めしています 上品なピーマン香を感じ 品種の良さが実感できるワインです レメモワ - ル 750ml 8,400 円 フランス AOC: ソミュールシャンピニー カベルネフラン 100% 手摘み収穫 選果 全除梗 度で 日間ストッキンガーの木桶で発酵 2500L のフードルで 12 ヶ月熟成 ティエリーが感涙した 1904 年に植樹されたブドウ樹 小粒だが存在感のある黒系果実の香り しっかりとした骨格で品があり高いポテンシャルを感じさせる凝縮感のあるワイン ラマルジナル 750ml 6,700 円 フランス AOC: ソミュールシャンピニー カベルネフラン 100% 手摘み収穫 選果 全除梗 日間木桶で発酵 2500L のストッキンガーの木桶で MLF 後 228L の木樽で 12 ヶ月間熟成 南向きの畑のため 他の畑に比べ早熟で ギュッと詰まった果実感と綺麗に伸びる酸 スパイシーなニュアンスがあります 若いうちからスケール感を楽しめる筋肉質なワイン ウトルテ - ル 750ml 10,600 円 フランス AOC: ソミュールシャンピニー カベルネフラン 100% 摘み収穫 選果 全除梗 8 ヶ月間果皮と共に 800L のジョージアのアンフォラ ( クヴェヴリ ) で浸漬 発酵 12 ヶ月間樽熟成 SO2 無添加 ノンフィルター 樽ごとに直接瓶詰めをします Outre Terre=From the earth ジョージアのアンフォラで発酵 生産量わずか 800 本 50cm の表土は砂質 母岩は石灰質 12 クロドレシュリエル - ジュ 750ml 7,700 円 フランス AOC: ソミュールシャンピニー カベルネフラン 100% 手摘み収穫 選果 全除梗 度で 日間ストッキンガーの木桶で発酵 1200L のフードルで熟成 表土が浅く 根が母岩に達している土壌で フローラルでみずみずしいサクランボのようなフレッシュな果実が育ちます 優しいタッチできめ細かく 綺麗でピュアな酸味 旨みが凝縮しているワイン 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です ティエリージェルマン氏の多くのラベルデザインを手がける フランスの有名アーティスト ミシェルトルメー氏による表現はティエリーの才能を本質的に捉えている 長く 堂々とした風采でティエリー氏は長い影を映し出し その影はビオディナミ農法により活力に満ち健康的なブドウ樹で表し 互いにエネルギーを分け合っている

13 France, Chinon フランスシノン 悪女とフランス名付けられたシノンのネオモダンワイン シャトードクーレーヌ シャトードクーレーヌは 15 世紀に建設された歴史の趣きを感じさせてくれるシャトー 当時よりボナヴァンチュール家が所有しており 現当主エティエンヌ氏は 15 代目に当たります ワイン造りは祖父の代から始まり エティエンヌ氏は父親から 1.5ha の畑を引き継ぎました 現在では 20ha の畑を所有しています フランスのワイン専門誌 メイユールヴァンドフランス では 2014 年から 4 年連続で 1 つ星評価を獲得しています CHATEAU DE COULAINE シノンソレイユドクーレーヌ 750ml 2,720 円 フランス AOC: シノン カベルネフラン 100% 使用されるブドウの区画名がボー ソレイユである事と ファーストヴィンテージの最初の輸出国が日本 ( 仏語でペイ デュ ソレイユ ルヴァン ) であることを記念して名付けられました ほのかな赤系果実のアロマにスミレの花やクローヴ 黒胡椒などのスパイス香が優美に混じり合い 穏やかで滋味深く おしとやかな味わいです 当主エティエンヌ氏が探求する エレガントなカベルネフラン を見事に創造しており プティットディアブレス と呼ぶに相応しいスタイルです シノンクロドテュルプネイ エティエンヌ氏と夫人 ワイン造り メイユールヴァンドフランス 750ml 3,990 円 フランス AOC: シノン カベルネフラン 100% 畑での作業を重視しているため 4 月 ~7 月は収穫時期以上に忙しいほど 摘芽 摘葉はすべて手作業で徹底的に行うため そのためグリーンハーベストは行いません 1994 年から有機栽培を導入し 1997 年には AB 認証を取得しました ブドウ木の根が吸収できる窒素を供給するため通常はマメ科の植物を植えることが多いですが クーレーヌの畑には からし菜 ( アブラナ科 ) とカブ ( アブラナ科 ) とライ麦 ( イネ科 ) を植えています 有機栽培を実施しているおかげで豊かな自然環境の中で多様な植物が元気に育ち マメ科の植物も十分にあるため特に必要としないからです シノンラディアブレス 750ml 5,400 円 フランス AOC: シノン カベルネフラン 100% このキュヴェは単一区画のカベルネフラン 100% を使用 朝摘みの完熟イチゴや黒胡椒などスパイス香が優美に立ち上るアロマに 全ての要素が適度で懐深く 赤ワインながらもミネラル分を余韻に感じる味わいは圧巻です シノンレピカス 750ml 4,450 円 フランス AOC: シノン カベルネフラン 100% このキュヴェには 2 つの区画 ( 計 1.5ha) のブドウをブレンド 野イチゴやブルーベリーの果実香とカベルネフランに由来する黒胡椒などスパイス香が優美に立ち上るアロマに 全ての要素が適度で懐深く 長い余韻が感じられる味わいが特徴的です スキャンダラスなキュヴェ名とは対照的に 包容力があり穏やかなフェミニンスタイルです 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 底が見えないほどの深紅色の色調が 太陽光を存分に享受するテロワールの長所と偉大なヴィンテージの特徴を反映しています 完熟ブドウで造られた事が瞬時にわかる深淵で密度の高い黒サクランボ ロースト シナモン リコリス チョコレートのアロマが広がります タンニン量が非常に多くアルコール度数も高めのフルボディタイプで ブドウのエキス分が前面に押し出されているため甘味さえ感じます エチケットは 日当たりの良い南向きの斜面 = 灼熱の畑 = 赤 のイメージを喚起するためヴィヴィットな赤色を選びました 13

14 DOMAINE MICHAUD Touraine トゥーレーヌ ロワールの超優良ドメーヌ ドメーヌミショー 現当主ティエリーミショー氏がドメーヌを引き継いでから 30 年間 安定した品質が評価に繋がっておりコンクールでメダルを欠かすことのないソーヴィニヨンを造り出します ルギドアシェット誌の掲載常連で 同誌 2016 年版では クレマンドロワールが ブラインド審査による評価の中でも星 2 つ以上で特に心を打たれ感動したワインで 審査員全員が同意したものにしか与えられない クードクール を獲得 トゥーレーヌ地区の中でも ドメーヌミショーを内包する一帯から造り出されるワインの高いポテンシャルに誇りを持ち 地域の地位向上を目指し 近隣の造り手達と共に INAO にアペラシオン認可を働きかけるなど様々な活動を行っています クレマンドロワール 750ml 2,670 円 フランス AOC: クレマンドロワール シャルドネ シュナンブラン 70% カベルネフラン ピノノワール 30% まろやかな果実味を出すために白品種 2 種 赤品種 2 種をブレンド ドサージュは 6.2g/L 上品にワイン全体に溶け込んだ果実の存在感は より深く香りを吸い込みたい気持ちにさせ 滑らかでまろやかな味わいです 造り手ティエリーミショー氏 ボーヌの醸造学校を卒業後 1985 年 3 世代続くドメーヌミショーを引き継ぎます 畑から瓶詰めまで 伝統 ( 環境に考慮したブドウ栽培 卵白での清澄など ) と現代技術 ( エフイヤージュ 空気圧プレス 温度コントール下の醸造など ) を巧く組み合わせながらワイン造りを行っています ベタンヌ ドゥソーヴでも評価が上がったのは彼がドメーヌを引き継いでからのことです ドメーヌミショーのテロワールは大きく 2 つに分かれます 母土は粘土石灰質 表土は砂 砂利質から構成される土壌は ソーヴィニヨンブランに代表されるような 果実味に溢れるフレッシュなワインを産するに適します 深層は泥炭土 小石質からなる土壌は 熟成向きの骨格のしっかりしたワインを造り出します クレマンドロワールロゼ 750ml 2,790 円 フランス AOC: クレマンドロワール カベルネフラン ピノノワール 80% シャルドネ 20% ロゼ辛口 軽快な赤系果実の香りにシャルドネのエレガンスが加わり 適度なフレッシュな果実味に支えられた骨格のある味わいが特徴的です トゥーレーヌエクラドシレックス 750ml 2,630 円 フランス AOC: トゥーレーヌ ソーヴィニヨンブラン 100% わずか 3ha の所有畑からのトップキュヴェ 色合いはブドウがよく熟したためしっかりしており 柑橘系や白い花のような香り 厚みがありふくよかな味わい 砂や石の土壌の存在感のある独特のミネラルを思わせる風味 最後にミントのフレッシュなニュアンスが残り 非常に爽やかな味わいです トゥーレーヌソーヴィニヨン 750ml 1,930 円 フランス AOC: トゥーレーヌ ソーヴィニヨンブラン 100% 土壌深くは粘土石灰質ですが 表土はシレックス ( 火打石 ) を含む砂利質土壌 太陽光線がシレックスに反射し照り返すことで 地表近くの温度をあげ上げ ブドウが常に完熟する環境を作り出します 非常にフレッシュな柑橘系の香りが華やかに立ち上り よく熟れた果実味に一本の筋が通るかのように酸味がキリリと利いています 14 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です

15 France, Sancerre フランスサンセール DRC 経営者の妹夫婦が取り戻したこだわりの土地 ドメーヌデュノゼ ドメーヌデュノゼはロワール河からほんの少し離れたサンセールの街中からの丘陵地帯を抜けたサント ジェムという村にあります この村は AOC サンセールの中で最も北に位置しています 1970 年にフィリップドブノワ氏の父親が祖先がフランス革命以前に持っていたこの土地を買い戻しました 当時ここにはブドウ畑はなく 土地全体が山のようになっており まず土地を切り開くことからはじめ ブドウを植え 館を建て 徐々にこの土地を整えていきました その作業は容易なものではなく 2 年後の 1973 年にようやく 1ha ほどの畑からほんの 2 樽と半分のワインを造ることができただけです ようやく 2006 年に全ての畑の植え付けが終わりました 現在 生産量の約 90% がフランス国外へ輸出されています DOMAINE DU NOZAY サンセールブラン 750ml 2,990 円 375ml 1,930 円 フランス AOC: サンセール ソーヴィニヨンブラン 100% 透明感があり ソーヴィニヨンブランらしいハーブがかった香りがグラスから真っ直ぐに立ち昇ってきます 口に含むと 香りからフレッシュな果実味に加えて 極めて上質でエレガントな酸味が広がります 余韻は細く長く 繊細な香りと爽やかな酸味にいつまでも包まれます サンセールロゼ 750ml 2,990 円 フランス AOC: サンセール ピノノワール 100% ロゼ辛口 現当主シリルドブノワ氏先代当主フィリップドブノワ氏 & マリーエレーヌ夫人マリーエレーヌ夫人はドメーヌドラロマネ コンティのオベールドヴィレーヌ氏の妹 長男シリルドブノワ氏がドメーヌデュノゼの当主になり 次男のピエールドブノワ氏はブーズロンのドメーヌドヴィレーヌの運営を任されています ロゼ専用の小さな区画より造られるピノノワール 100% のロゼ ( セニエではなく圧搾の際に色を抽出しています ) 辛口で 非常にいきいきとしていて 小さなベリー系の香りが楽しめます ワイン造り 何よりもまずブドウの品質を重視する方針をとっており 畑での作業を大切にしています 15ha の所有畑では 湿度 気温 降水量の計測器を畑に何箇所も設置し 畑の環境を常にチェック 2014 年には AB 認証を取得し ビオディナミ農法による栽培も行っています サンセールならではの果実味 フレッシュさを保つため 醸造には全てステンレスタンクが使われます 酵母はこの土地からとれたものを培養し使用しています 土壌 ドメーヌデュノゼの館を囲むブドウ畑は急斜面 畑の表面に残された草はこの急斜面で土が雨や嵐によって流されないようにする役割を果たすとともに ブドウの木に適度なストレスを与えます 土地は白っぽく 粘土と石灰質の混じった土壌で 貝殻や火打ち石を多く含みます サンセールブランシャトーデュノゼ 750ml 4,270 円 フランス AOC: サンセール ソーヴィニヨンブラン 100% 樹齢 44 年のブドウ樹から造られる上質なサンセール 長く ゆっくりと圧搾を行うことで厚み アロマ 果実味を最大限に引き出しています 樽の形をした特注のステンレスタンクやオーク樽で発酵を行うので 活き活きとした かつ丸みがあり エレガントな味わいのワインに仕上がります なめらかな口当たりと柔らかい酸味が魅力的なワインです 認証取得は 2015VIN からとなります 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 15

16 DOMAINE DES COGNETTES France, Muscadet Sèvre et Maine フランスミュスカデセーヴルエメーヌ この地区には珍しい手摘みにこだわる兄弟の情熱 ドメーヌデコニェット 少なくとも 4 代はブドウ栽培をしているペロー家 幼い頃からワイン造りには興味があったというステファン氏 ( 兄 ) が継いで数年後にはドメーヌ元詰めを実現 現在は 兄が販売と醸造を 弟ヴァンサン氏が畑仕事を担います 今でも手摘み収穫を行う ミュスカデでは稀な生産者の 1 つです また ミュスカデの熟成の魅力を知ってもらいたいと 長熟向けキュヴェを造っています 手間暇も情熱も出し惜しまないワイナリーです GITTON PERE&FILS Pouilly-Fumé プイィ フュメ それぞれの畑の個性にこだわり抜く ドメーヌジットン まろやかさと蜜を思わせるフルーティな風味との融合が身上のドメーヌで 戦後の 1945 年にマルセルジットン氏により創業 醸造所はサンセール地区のメネトレオルにあり 畑は同地区とプイィ フュメ指定地区に計 17 ヶ所 30ha を所有 土壌の異なるそれぞれの畑の特性を活かして区画ごとにワイン造りを行い ラベルに畑名を表示して個性を高めています ステンレスタンクで 10~15 ヶ月間 発酵 熟成を行います ペロー兄弟 ( 左 ) 弟ヴァンサン氏 ( 右 ) 兄ステファン氏 ワイン造り 32ha の自社畑は 根が浸透できる割れ目の出来やすい花崗岩やハンレイ岩 ( 斑糲岩 写真右下 ) という深成岩の 1 種を母岩としてその上に粘土砂質のある土壌 2007 年から農薬を使っておらず AB 認証を取得 土壌の活性化のため ルピナス ( マメ科 ) とライ麦 ( イネ科 ) を植えています 菌根 ( 根っこのひげ ) がつながっていくと 土中の栄養をより吸収できるようになります 収量は 38-40hl/ha に抑えられ すべて天然酵母で発酵しています 醸造は 空気圧プレス後 12 以下で 24 時間デブルバージュ 区画ごとに 19hl~80hl のタンクで発酵 熟成 アルコール発酵には 3 週間から 2 ヶ月をかけています プイィ フュメはキンメリジャン土壌 土地それぞれの個性を生かすことに注力しています 当主のパスカルジットン氏 花こう岩 70% とハンレイ岩の土壌 ミュスカデセーヴルエメーヌキュヴェセレクションデコニェット 750ml 1,770 円 フランス AOC: ミュスカデセーヴルエメーヌ ミュスカデ 100% 伝統的なシュール リー製法による ミュスカデらしい爽やかな果実味と共にふくらみと複雑味を感じさせる造り プイィ フュメクロジョアンヌドリオン 750ml 4,560 円 フランス AOC: プイィ フュメ ソーヴィニヨンブラン 100% よく熟した果実のアロマが高く 厚みのある味わいでアフターテイストの長さも特徴です クロジョアンヌドリオン畑は ジットン家所有のプイィ フュメの中でも代表的な畑です 魚貝類にぴったりの 1 本 16 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です

17 Condrieu / Côte-Rôtie コンドリュー / コート ロティ AOC コンドリューを救った立役者赤ワインも超一流 ドメーヌジョルジュヴェルネ 1940 年 初代のフランシスヴェルネ氏が後々伝説のヴィオニエとなった コトードヴェルノン を造り始めました ワイン造りは本業ではなかったのですが 偉大な繊細さを感じるワイン造りを心がけていました 1953 年 息子ジョルジュ氏がドメーヌを引き継ぎ 初めてコンドリューの シャイエドランフェール ( 地獄の丘陵 の意 ) を造ります 急斜面に畑が位置しており ヴィニュロンの仕事が危なく 地獄のよう ということを表しています ジョルジュヴェルネ氏は 30 年間コンドリュー名称保護委員会の会長を務め この産地の品質向上に貢献した人物として世界的に評価されています 1997 年 三代目のクリスティーヌ女史は 先代が作り上げた伝説の継承に努めつつコート ロティをラインナップに加え 白ワイン並みの高い品質に相当すると認められるレベルに押し上げ ますます注目のドメーヌです 20 世紀半ばにヴィオニエ種 そして AOC コンドリューを救ったジョルジュヴェルネ氏 ワイン造り 赤ワイン ( コート ロティ ) も一流生産者と肩を並べるレベルまで引き上げた 娘のクリスティーヌヴェルネ女史 白ワインは 全房で木桶や樽で発酵 最短のもので 6 ヵ月 多くて 18 ヶ月熟成しています 赤ワインは メゾンルージュ 以外は完全除梗でステンレスタンクにて発酵し 木桶や樽などで熟成しています ( メゾンルージュは一部除梗 ) すべて有機栽培をしており 繊細さ 上品さ 調和を極めています 現在 ビオロジックの認証を申請中です ヴィオニエルピエドサンソン 750ml 5,400 円 フランス IGP: コリーヌロダニエンヌ ヴィオニエ 100% 生産本数は約 10,000 本 全房で圧搾 木桶で発酵 6 ヶ月木桶熟成 コンドリュー村の 300m 以上の高台の畑 ( 花崗岩 ) から造られる 最近まで AOC コンドリューの畑だったが規定が変わりヴァン ド ペイに変更になりました ワイン名 ルピエドサンソン (= サンソンの足 ) が ローヌ河の水を飲もうとして 丘の天辺を踏んで平らにした巨人 サンソン の物語から由来しています 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です DOMAINE GEORGES VERNAY コンドリューレテラスドランピール 750ml 10,300 円 フランス AOC: コンドリュー ヴィオニエ 100% 生産本数は約 20,000 本 全房で圧搾 木桶で発酵 8 ヶ月樽熟成 コンドリューの険しい斜面での様々な区画のブドウをブレンドして造られます 豊かな果実味 ( 白桃など ) が楽しめ 美しい柔らかさに富んだ味わいはヴィオニエの特徴をはっきりと表現しています コンドリューレシャイエドランフェール 750ml 14,300 円 フランス AOC: コンドリュー ヴィオニエ 100% 生産本数は約 7~8,000 本 全房で圧搾 樽で発酵 12~18 ヶ月樽 (25% 新樽 ) 熟成 南 南東向きの 2ha の段々畑から造られます コトードヴェルノンと同レベルのワインですが 非常に対照的で 表現力豊かで個性の強いワインとして仕上がっています 若いうちから本来の良さが楽しめます コンドリューコトードヴェルノン 750ml 17,800 円 フランス AOC: コンドリュー ヴィオニエ 100% 生産本数は約 7,000 本 全房で圧搾 樽で発酵 12~18 ヶ月樽 (25% 新樽 ) 熟成 圧倒的な凝縮感 力が潜められているように感じさせ ブルゴーニュに例えると シュヴァリエ モンラッシェのような透明感とミネラル感のあるワインです シラードミルボディー 750ml 3,170 円 フランス IGP: コリーヌロダニエンヌ シラー 100% 生産本数は約 10,000 本 完全除梗 ステンレスタンクで発酵 6 ヶ月ステンレスタンク熟成 AOC コンドリューのエリアに隣接した高台の畑から造られます 赤果実系 カシス ペッパーなどの香り 口に含むとやさしいタンニン 果実味 心地よいトーストのタッチが楽しめます 17

18 DOMAINE GEORGES VERNAY シラーフルールドメ 750ml 3,740 円 フランス IGP: コリーヌロダニエンヌ シラー 100% 生産本数は約 5,000 本 完全除梗 ステンレスタンクで発酵 8 ヶ月木桶熟成 AOC コンドリューのエリアに隣接した高台の畑から造られます このキュヴェの名前は かつてこの場所に植えられていた桃木の種類 メイ フラワー (= フルールドメ ) に由来しています 限りなくコート ロティに近いクオリティ! グリーンペッパー ブラックチェリー ベーコン スパイスのような複雑味な香り タンニンが柔らかく 最後にフレッシュな後味が楽しめます コート ロティブロンドデュセニュール 750ml 10,300 円 フランス AOC: コート ロティ シラー 95% ヴィオニエ 5% 生産本数は約 15,000 本 完全除梗 ステンレスタンクで発酵 18 ヶ月樽 (25% 新樽 ) 熟成 起伏している畑のため 機械の使用が不可能な畑です コート ブロンド スタイルのコート ロティ ミネラル感が豊かでスモーキーなタッチと赤系果実 ブラックオリーブ ペッパーの香りにフローラルなニュアンス きめ細かなタンニン そして長く延びていく余韻が楽しめます LA CABOTTE France, Côtes du Rhône フランスコートデュローヌ 環境に優しいワイン造り ラカボット ブルゴーニュのドメーヌダルデュイが 1980 年に土地を購入し始めた敷地 45ha のドメーヌ 最初はブドウ畑は 10ha だけでしたが マリ ピエール女史が少しずつブドウを植えられる土地を広げていきました 1986 年にマリ ピエール女史と結婚したエリック氏がドメーヌに加わり 現在地続きで 30ha の畑を所有しています 早い段階からビオロジック農法に取り組み 環境保全の事をより進んで考える上で次第にビオディナミ農法に変更していき 2005 年に完全に切り替えました 常により環境に優しい手法を探しながらテロワールの持つ特性をより表現できるようワイン造りに取り組んでいます コートデュローヌブラン 750ml 1,920 円 フランス AOC: コートデュローヌ グルナッシュブラン 40% クレレット 40% ヴィオニエ 20% 48 時間 10 でデブルバージュ ステンレスタンク発酵 熟成 ビオディナミを始めた後 クレレットの驚くべき美しい変身ぶりによりクレレットの割合が毎年増えています 南の産地らしい 黄桃などのよく熟した果実味を感じます 18 コート ロティメゾンルージュ 750ml 17,800 円 フランス AOC: コンドリュー シラー 100% 生産本数は約 8,000 本 一部除梗 木桶 & 開いた樽で発酵 24 ヶ月樽 (30% 新樽 ) 熟成 メゾンルージュ (= 赤い家 ) と名づけられている 起伏の激しい畑から造られます 紫色がかった漆黒のような色合い 黒系果実 スパイス スモーク タバコなどのような芳ばしく圧倒的な香り タンニンがしっかりしていながらも 口当たりがシルキー 熟成の高いポテンシャルを誇ります ブルゴーニュに例えると ミュジニーのように神秘的な力強さを秘めています 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です コートデュローヌルージュ 750ml 1,920 円 フランス AOC: コートデュローヌ グルナッシュ 65% シラー 25% サンソー 5% カリニャン 5% 火打石質の砂岩と石灰質の砂岩の母岩の上に粘土砂質が重なる水はけのよい土壌 標高は m 南 南西 南東向き ステンレスタンクを使用 2010 年よりデメテール ( ビオディナミ ) 認証 最初にラズベリーやザクロのような力強い香りが出て その後に黒い果実やスパイスの複雑味のあるアロマが感じられる まろやかで バランスが良く取れており すぐにでも楽しめるワインです

19 Crozes-Hermitage 最初の瓶詰めから最も長い歴史を誇るドメーヌ ファヨールフィスエフィーユ 1870 年にブドウ栽培家のファヨール氏が地下カーヴを相続したのがドメーヌの起源 2 代目は初めてブドウ畑を取得し 3 代目が所有畑を拡大しました 1959 年には 4 代目のジュール ルイファヨール氏が当時としては先鋭的なドメーヌ元詰めを行い 自社ラベルで国内のレストランや海外へワインを売っていました 1973 年 クローズ エルミタージュでは機械化が進む中 5 代目のジャン ポール氏は機械化が困難な丘陵の畑をあえて拡大し 品質に対する家族のこだわりを貫きます 2002 年にはドメーヌが分割され セリーヌ女史 & ローラン氏 ( 姉弟 ) により ファヨールフィスエフィーユ が設立 国家醸造資格を保有するローラン氏が栽培 & ワイン造りを 姉のセリーヌ女史が営業担当を務めています ロバートパーカーのワインアドヴォケイト誌も絶賛! 親からドメーヌを引き継いだセリーヌ & ローランファヨール姉弟がしっかりとしたクローズ エルミタージュのライナップを造っている その品質にしては値段は非常にリーズナブルである クローズ エルミタージュ FAYOLLE FILS&FILLE クロ - ズ エルミタ - ジュサンス ( 赤 ) 750ml 2,990 円 フランス AOC: クローズ エルミタージュ シラー 100% 100% シラー 60% 粘土質 40% 花崗岩質のテロワールで育ったブドウで造られ 90% ステンレスタンク 10% 古樽 (2~4 年 ) で 10 ヶ月熟成させています 粘土質のテロワールから多くの色素や力強さ 豊かな果実味 花崗岩のテロワールからは繊細さやフレッシュな果実味が授けられます 最終的にブレンドすることにより調和がとれ 喉ごしの良い 染みわたる味わいとなります クロ - ズ エルミタ - ジュクロレコルニレ 750ml 4,090 円 フランス AOC: クローズ エルミタージュ シラー 100% ワイン造り ベタンヌ & ドゥソーヴのフランスワインガイドより 2 b&d ロゴ このドメーヌの全ての畑が良い場所に位置している ワインのスタイルがはっきりと表れてきた 赤はしっかりしたタンニンをもち引き締まっている ファヨール姉弟 このブドウが収穫される区画は石垣に囲まれており 2000 年に クロ として公認されました ローヌにおいては非常に珍しいことです 樹齢 70 年以上 植樹密度 7,500 本 /ha( クローズ エルミタージュでの平均は 4,500 本ほど ) 14 ヶ月樽熟成 (33% 新樽 ) 花崗岩のテロワールは ワインに鋭い酸ときれいなミネラルを思わせる風味をもたらします タンニンは力強く密度は高いですがドライな印象を与えない上品な味わいです 白 : 全房のブドウを圧搾した後 48 時間かけてデブルバージュ ステンレスタンクで 16~20 で 10 日間発酵 スーティラージュを行った後 元のタンクに戻し 6 ヶ月熟成 マロラクティック発酵は自然に任せているため年により行われたり行われなかったりします 赤 :100% 除梗されたブドウをステンレスタンクに移し 半日低温マセレーション 15~20 日間かけて発酵 圧搾後はワインをタンクに戻し マロラクティック発酵が終了次第 (11 月頃 ) 樽またはステンレスタンクで熟成させます 2014 年に改修した醸造所 グラヴィティフロー式 1870 年にファヨール氏が相続した丸天井の地下カーヴ エルミタ - ジュレディオニエ - ル 750ml 9,000 円 フランス AOC: エルミタージュ シラー 100% 140ha の AOC エルミタージュを僅か 15 所有者が分割所有しています ファヨールは中心部の区画を所有し ドミ ミュイという 600L の樽 (33% 新樽 ) で 14 ヶ月熟成 凝縮感のあるエキスが楽しめ タンニンが非常にきめ細かくシルキーな舌触り 重厚感がありながらもう一杯飲みたい気にさせられ 食べ物が欲しくなるワインです 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 19

20 DOMAINE DES SENECHAUX Châteauneuf-du-Pape シャトーヌフ デュ パプ CH. ランシュバージュのオーナー所有のシャトー ドメーヌデセネショー 1933 年にフランスで初めてアペラシオンに制定されたシャトーヌフ デュ パプの中でも セネショーは最も古いドメーヌの 1 つに数えられます 現在は 25ha( 内白ブドウ 3ha 赤ブドウ 22ha) を所有 2006 年 カーズ家 4 代目のジャン シャルルカーズ氏がオーナーとなった後も 前所有者の時代からこのドメーヌで手腕を発揮するベルナールトランシュコスト氏により運営されています ジャン ミシェルカーズ社所有のエステート ジャン ミシェルカーズ社 J.M Cazes ボルドー ( ポーイヤック ) シャトーランシュ バージュ CHÂTEAU LYNCH-BAGES ボルドー ( サンテステフ ) シャトーレゾルムドペズ CHÂTEAU LES ORMES DE PEZ ドメーヌデセネショー DOMAINE DES SÉNÉCHAUX ローヌ ( シャトーヌフデュパプ ) ベルナールトランシュコスト氏 ドメーヌドレリスマジエール ラングドック地方の中でもコートデュローヌよりの ニームやソミエールに程近い内陸の冷涼な地に位置するドメーヌ 夢にまで見た自身のドメーヌを 1997 年に立ち上げ 1999 年にファーストヴィンテージをリリース しかし経済的にはまだまだ恵まれず 週に 3 日は近くの生産者協同組合の醸造長として働きながら自身のワインを造っています ワイン造り DOMAINE DE LEYRIS MAZIERE Languedoc ラングドック 限りなく自然に近いワイン造り ブドウ栽培には有機農法とビオディナミの概念を持ちこみ 人工酵母や補糖を一切行わず 限りなく自然に近いヴァンナュール造りに励んでいます 1997 年に最初に購入した畑は林に囲まれた小さな区画で 近隣畑で使われる化学肥料に侵されることなく 完全に有機栽培ができることがその場所を選んだ理由でした 現在では 11.84ha の畑を所有し AB 認証を取得しています ドメーヌ名のレリス マジエールは 自身の名字とオディル マジエール夫人の名字を合わせて命名されました シャトーヌフデュパプブラン 750ml 5,300 円 フランス AOC: シャトーヌフデュパプ ルーサンヌ 33% グルナッシュブラン 29.5% クレレット 29.5% ブールブーラン 8% ルーサンヌの一部は樽で発酵させるモダンなスタイル 洋ナシやヴァニラの香りが溶け込み バランス良く仕上がっています シャトーヌフデュパプルージュ 750ml 6,000 円 フランス AOC: シャトーヌフデュパプ グルナッシュ 64% シラー 19% ムールヴェードル 15% ヴァカレス サンソー 2% 黒い果実やカカオ スパイスの複雑な香り 長い余韻をお楽しみいただけます 当主のジルレリス氏 キュヴェドレギュイエコトーデュラングドック カリニャンとアリカントブーシェの畑 750ml 1,990 円 フランス AOC: コトーデュラングドック グルナッシュ 60% シラー 40% レギュイエは区画名で約 4ha 手摘み収穫されたブドウを 6 ヶ月樽で熟成 とても香り豊かで優しく 柔らかな仕上がりとなっています 数年の熟成も期待できます 20 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます

21 Corbières コルビエール ラングドックの伝統とラフィットの技術の融合 ドメーヌドオーシエール オーシエールのブドウ畑の歴史は ローマ時代に遡ります およそ 1 世紀の間 シトー派修道院の農場としての役割を担っていました 1950 年代以降 ラングドック地方の多くの生産者が衰退してゆく中 オーシエールも同様に 徐々に畑は荒れ果て 前オーナーの時代にはそのほとんどは安いテーブルワインに使用され コミュニティも廃墟と化してしまいました ラングドック地方の窮状を救うため 地元の有力者がシャトーラフィットのエリックドロートシルト男爵にオーシエールの畑を紹介 エリック男爵はその畑のポテンシャルに惚れ込み 1999 年にその広大な土地を取得しました ラフィットチームによる再生 オーシエールの責任者には 南仏出身で ラフィットの醸造責任者シャルルシュヴァリエ氏の右腕だったエリックコレール氏を派遣 徹底した地質調査により植替えを行ない またセラーも一新され 最新技術をもって収穫から瓶詰めまでラフィットさながらの入念さでワイン造りが行われています 2015 年からはラフィット等ボルドーシャトーの醸造責任者に就任したコレール氏に代わり 長年オーシエールの土壌調査に携わったオリヴィエトレゴワ氏がテクニカルディレクターに就任しています エリック男爵 醸造責任者オリヴィエトレゴワ氏 ブドウ畑 暑いといわれる南フランスでブドウは成熟が早く進みがちですがオーシエールの冷涼な土地でのブドウ造りはゆっくりと成熟します 土壌は主として砂質で 表土はかなり厚くなっています DOMAINE D AUSSIERES オーシエールブラン 750ml 1,650 円 フランス IGP: ペイドック シャルドネ 100% 東西 60 キロ 南北 40 キロに広がるコルビエール 洋梨や 白い花を思わせる 力強い香りが立ち オークのノートがその香りを支えます ワインは重たすぎず 豊かでまろやかな口当たり 柑橘を思わせるフレーバーと バランスの良いフィニッシュ 長い余韻が楽しめます 和食全般 酢 柑橘類の風味を効かせた料理は特に高相性 オーシエールルージュ 750ml 1,650 円 フランス IGP: ペイドック カベルネソーヴィニヨン 60% シラー 40% 香りは控えめでエレガント チェリーやスミレの花のフレッシュな香り 口に含むと優しく スムーズなアタック レーズンや甘草の風味のある 凝縮感が感じられ 若いながら 熟したタンニンが楽しめます しっかりした味付けの料理全般 シャトーオーシエール 750ml 3,020 円 フランス AOC: コルビエール シラー 59% ムールヴェードル 28% カリニャン 13% シャトーの最高の区画で 収穫量を低く抑えながら 厳選したブドウを用いて造ったワイン 40% をオーク樽で 12~16 ヶ月間熟成させます 赤い果実の中にオーク スパイス コーヒーのニュアンスが溶け込んだ複雑な香り 心地よいタンニンをもつ 深みと凝縮感のある豊かな味わいです ブラゾンドオーシエール 750ml 1,960 円 フランス AOC: コルビエール シラー 35% グルナッシュ 27% ムールヴェードル 20% カリニャン 18% 20% を樽で熟成 熟した果実やスパイス そしてコルビエールで栽培される特有のガリーグ ( タイムやクローブ ) の香り 十分で フレッシュな第一印象の後で その凝縮感が現れて l きます バランスが良く 若いながらスムーズなタンニンが楽しめます 価格は2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます マークの商品は安定供給を目指しており 定番としてお勧めです 21

22 GERARD BERTRAND France, Languedoc-Roussillon フランスラングドック ルーション 南仏 自然派ワインの巨人 ジェラールベルトラン 父から畑を受け継ぐブドウ栽培家でありながら 元ラグビー仏代表という異例のバックグラウンドを持つ ラグビー引退後本格的に家族経営のワイナリーを設立 ラングドック ルーションエリアへの明確なビジョンを持ち 30 年にわたりパイオニアかつベンチマークとして活躍しています ブランド 卓越性 そしてイノベーションの価値を具現化し 現在では 14 のドメーヌを所有 多岐に渡るブランド展開を行い 世界 160 カ国に輸出して名声を得ています ワイン造り ラングドック ルーションに所有する 6 つのドメーヌ (600ha) をビオディナミに変換をしており 残りの 8 ドメーヌも今後 ビオディナミに変換を予定しています 買いブドウでも異例の長期契約で変換推奨 & サポートをしており 今後もオーガニック ビオディナミ認証取得を行う予定です クロドラ Ora はラテン語で 祈り を意味 Peace Love Harmony の 3 つのキーワードのもと 40~50 年もの熟成に耐えうるワインを目指しています クロドラの畑は標高 200m 程の所に位置 畑の真ん中に断層があり 全く異なる 2 つのテロワールがひとつの畑の中に存在しています ビオディナミ農法のルールに則り スキ入れはラバでのみ行います 収穫前に摘葉を行い ブドウは全て手作業で収穫 それぞれのブドウ品種 区画はコンクリートタンクで別々にマセラシオンを行い その後 フレンチオークで 12 ヶ月間熟成します クロドラ 750ml 26,500 円 AOP: ミネルヴォワラリヴィニエール グルナッシュ シラー ムールヴェードル カリニャン 試飲コメントベルトランの集大成 異なる 2 つの土壌からの混醸により複雑さや余韻の長さが秀逸 スケール感があり穏やかでバランスの良い 1 本 うまみ を感じるワインで 和食 にも合います コスモス 南フランス最良のテロワールから 7 つの品種をブレンド ビオディナミ ビオロジック栽培のブドウを使用 宇宙 (=KOSMOS) とのつながりを表現するワイン コスモス 750ml 4,430 円 ヴァンドフランス シラー グルナッシュ ムールヴェードル カベルネソーヴィニヨン メルロ マルベック マルスラン 南フランスの最良のテロワールからのブドウをブレンドして造られる ジェラールベルトランとワインメーカーの意気込みと 太陽系の惑星からもたらされる影響とで生まれるワインです それぞれの品種の個性を最大限に引き出すために品種ごとに丁寧に醸造を行いブレンド 15 ヶ月間フレンチオークにて熟成します 試飲コメントビオディナミまたはビオロジックの自社畑のブドウを使用 南仏の暖かさ 丸みのあるタンニン 複雑さなどが融合した 1 本 22 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます

23 プリマナチュール オーガニック 亜硫酸塩無添加 ヴィーガンの 3 つの認証済みのオーガニックワインシリーズです GERARD BERTRAND プリマナチュールはさらに動物性食品の摂取を拒む ヴィーガン向けのワインとしても認証を取得しています ブドウのクオリティが高く 細部まで徹底的にこだわった醸造工程を経ることで プリマナチュールのような亜硫酸塩無添加のワインを造ることが出来ます プリマナチュールシャルドネ 750ml 2,290 円 IGPペイドック シャルドネ 100% プリマナチュールシラー 750ml 2,290 円 IGPペイドック シラー 100% 試飲コメントふくよかな果実味 雑味のないクリアな飲み口で食中酒としても最適 柑橘類の香りも心地よいです 試飲コメント樽のニュアンスのないきれいなシラー 長い余韻と豊かな果実味で 日本料理のような繊細な料理との相性も良いです レゼルヴスペシアルシリーズ ジェラールベルトランのシンボルである 赤い十字架によって保証された品質のオーガニックワインです レゼルヴスペシアルシャルドネ 750ml 2,110 円 IGPペイドック シャルドネ 100% ワインのいきいきとした味わいを保つため 夜間に収穫を行い 低温を保ちながら醸造 マロラクティック発酵は行いません 試飲コメントきれいな酸 フレッシュな果実味とミネラルを思わせる風味のバランスが良くとれています 食事と合わせやすい南仏のシャルドネです レゼルヴスペシアルヴィオニエ 750ml 2,110 円 IGPペイドック シャルドネ 100% 凝縮したアロマのワインを造るため 収量を制限し 完熟した状態で収穫 マロラクティック発行は行いません 試飲コメントアロマ豊かな複雑味 程よい酸味と軽い樽のニュアンス 花のような香り よく冷やしてアペリティフとしても楽しめます シラーロゼ 750ml 2,110 円 IGPペイドック シラー 100% ロゼ辛口 完全に熟したタイミングで手摘みで収穫を行った後 15 日間の伝統的な方法での醸しが行われます マロラクティック発酵の後 ワインの一部は樽に移されボトリングの前に数ヶ月間熟成されます 試飲コメントシラーならではのほのかなスパイスさ きれいな酸味 軽いドライフルーツのニュアンスが感じられます すっきりと飲みやすく和食と合うロゼワイン レゼルヴスペシアルシラー 750ml 2,110 円 IGPペイドック シラー 100% アロマと繊細なタンニンを抽出するため 最低でも 15 日間醸しを行います ステンレスタンクでマロラクティック発酵を実施し 約 8 ヶ月寝かせてから一部は樽で熟成させ さらに数ヶ月瓶熟を行います 試飲コメント黒コショウ スパイス ハーブなどの香りに 完熟した果実 程よいタンニンも スパイスを効かせた料理やジビエなどと レゼルヴスペシアルカベルネソーヴィニヨン 750ml 2,110 円 IGPペイドック カベルネソーヴィニヨン 100% 手摘みで収穫 10 日 ~15 日間の醸し マロラクティック発酵の後 ワインの一部は樽に移されボトリングの前に試飲コメント 10ヶ月間熟成されます 黒系果実の豊かな味わいと 程よいタンニンと酸の調和 複雑味があるフルボディで地元名産のカスレや牛肉料理などに合う味わい 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 23

24 GERARD BERTRAND テロワール / グランテロワール 南フランスのアペラシオンの多様性の魅力を ラングドックとコルビエールのテロワールの個性で表現 トータヴェル村はルーションのピレネー山脈と地中海の間という 理想的な位置にあり南フランスにあるべき 最良の クリュ を発見 テロワールラングドック 750ml 2,650 円 AOP ラングドック シラー 55% グルナッシュ 45% 手摘みで収穫後 シラーは全房 グルナッシュは 100% 除梗して醸造 パンプオーバーやラッキング 破砕を行いながらの抽出は理想とする各品種のアロマと滑らかでタイトなテクスチャーを得るために各タンクごとに注意深く実施 品種の個性とテロワールのポテンシャルを保ちます その後 ワインの一部は 225L のボルドー樽に移され 約 10 ヶ月熟成 試飲コメントスパイスやハーブ 甘みを感じる凝縮した果実味が感じられます 贅沢な樽のニュアンスの高級感ある味わいです テロワールコルビエール 750ml 2,650 円 AOP: コルビエール グルナッシュ 45% シラー 35% ムールヴェードル 20% 常に風が吹き抜けるエリアで 土壌構成も泥板岩 石灰岩 砂岩 泥灰土など非常に多様 手摘みで収穫後シラーは全房のまま グルナッシュとムールヴェードルは除梗して醸しを実施 マロラクティック発酵を行った後 3 つの品種をブレンドし 225L のボルドー樽に移して約 9 ヶ月熟成 試飲コメント凝縮感のある果実 丸みのあるタンニン 心地よい酸のバランスが絶妙 複雑味のあるスパイシーな味わいで ワイン単体でも料理と合わせても楽します グランテロワールトータヴェル 750ml 3,000 円 AOP : コートデュルーションヴィラージュトータヴェル グルナッシュ 35% シラー 35% カリニャン 20% 小石が多い土壌で 石灰岩を多く含む高台と南東向きの丘陵に位置 山を越えて吹き付ける風がブドウの成熟を促します ブドウの大半は手摘みで収穫 除梗後 3 週間から 4 週間 醸しを行い プレスされてマロラクティック発酵を行います その 1/3 は樽に 残りは木桶に移して 9 ヶ月間熟成します 試飲コメントルーションならではの野趣あふれたスタイル 凝縮した森の果実のふくよかさ グルナッシュのエレガントさからくる甘み 程よい酸 溶け込んだタンニンも感じられます リムーの高標高ピノ & シャルドネ まさに 南仏のブルゴーニュ - ドメーヌドレーグル 2007 年 ラングドックにありながら標高が高く雨も多い比較的冷涼なエリア リムーに畑を購入 単なるブルゴーニュスタイルを目指すのではなく しっかりした果実味と樽のバランスを重視した造りを行っています 自社畑 47ha のブドウは全てビオディナミ農法を実施 認証取得を申請しています シャルドネ 750ml 3,580 円 AOP リムー シャルドネ ブドウは手摘みで収穫 丁寧にプレスを行い 上質なマストのみを使用します 発酵後のワインは細かな澱と共に熟成され 一部は樽に移し マロラクティック発酵を行います フレンチオークの新樽で 6 ヶ月熟成 試飲コメント標高の高さからの影響によるきりっとした酸が心地よい 果実味とのバランスもいい オークのニュアンスもありリッチな味わいです ゲヴュルツトラミネール 750ml 3,580 円 IGP ペイドック ゲヴュルツトラミネール ブドウは手摘みで収穫 丁寧にプレスを行い 上質なマストのみを使用します 発酵後のワインは細かな澱と共に熟成を行い 一部は古樽で 6 ヶ月熟成させます 試飲コメント白い果実の香りが立ち 芳醇な味わいが広がる ミネラル感 様々なハーブ 上品なアロマ ピノノワール 750ml 3,580 円 IGP オートヴァレドロード ピノノワール 手摘みで収穫 除梗後コールドマセラシオンを 5 日 ~8 日間 実施 ピジャージュを行いながら発酵させた後 フレンチオークの樽に移してマロラクティック発酵を行います フレンチオークの新樽で 6 ヶ月間熟成 試飲コメントブルゴーニュのような冷涼感のあるピノ 大西洋の影響で雨も降るため 粘性のある土壌からくるしっとりとした果実味とタンニンも感じられます 24 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます

25 GERARD BERTRAND 大西洋と地中海の交差点ラングドックの伝統的アペラシオン 南仏のボルドー シャトードラスジョール 源泉 を意味するビオディナミシャトーマルペール畑面積 :33ha シャトーエグヴィヴ ジェラールベルトラン氏が 2012 年より所有 西をカステルノーダリ 東をカルカッソンヌ 南をリムーに面したアペラシオンマルペールに位置しており ブドウ畑は有名な 中世の城塞都市カルカッソンヌ (12 世紀 ) のほど近くにあります 33ha の所有畑は ビオディナミ農法を実践 ( 転換期間中 ) グランヴァンは所有畑の中でも最高の区画を選りすぐり 収量を減らすなど品質を追及したワイン造りを行っています グランヴァンロゼ 750ml 5,900 円 AOP マルペール drinks business 誌 (2017/8/14) 死ぬまでに飲むべき 9 本のロゼ に選出 メルロ 50% カベルネフラン 40% マルベック 10% ロゼ辛口 収穫は早朝に手作業で行うことで 完璧な状態のブドウを収穫します 選果後 プレス クオリティの高いジュースのみを使用し 数日間低温での醸しを実施します 3つの品種は低温下のステンレスタンクで別々に醸造され 発酵が終わる前にフレンチオーク樽に移し 6~7ヶ月熟成 試飲コメント贅沢でラグジュアリー感のあるロゼ 食事を通し飲み進められる うまみの虜になるグランヴァン ジェラールベルトラン氏が所有するワイナリー シャトーエグヴィヴは 1817 年に水質とその薬効で大きな名声を得ていた古代ローマの温泉 AGUA VIVA の跡地に設立されました それゆえに エグヴィヴ という名前がつけられています このような地下水脈が通っているのは南仏で他になく このエリアのように乾いた土地では この地下水脈の存在が特にブドウを育てるのに好ましく 有益なものとなっています ワイン造り 年間 300 日晴天が続くほど非常に乾燥したエリアで 土壌は小さな プディングストーン ( 丸い堆積岩の一種 礫岩 ) と テラロッサ (= 赤い土地 ) として有名な砂岩でよく知られています 30haの所有畑では ブドウの生育に理想的なコンディションの中 ビオディナミ農法を実施し 手摘みで収穫しています シャトーエグヴィヴ 750ml 3,900 円 AOPコルビエールブートナック シラー グルナッシュ カリニャン ムールヴェードル 二度の選果を行った後 それぞれの品種に合わせた醸造を行います カリニャンとシラーは全房のまま 10 日 ~18 日間のマセラシオンカルボニック グルナッシュは除梗後 15 日 ~20 日間の醸しを行います 発酵させブレンドした後 12 ヶ月間樽にて熟成 試飲コメント古き良きボルドースタイル 古樹から来る複雑さや余韻の長さが心地よい味わいです ベルトランが生まれた町の大事にしている畑 グランヴァンルージュ 750ml 6,300 円 AOP マルペール メルロ 60% カベルネフラン 30% マルベック 10% 手摘みで収穫後 二度の選果を経て除梗 醸しを行います 醸しは約 20 日間 厳格な温度管理の下で行われ その後の醸造工程もそれぞれの品種やテロワールの個性を保つために個別に醸造されます マロラクティック発酵を行った後 ワインはブレンドされフレンチオーク樽で 12 ヶ月以上熟成 試飲コメント贅沢な樽のニュアンス 完熟した果実 溶け込んだタンニンが秀逸なグランヴァン 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます 25

26 MAS DEL PERIE Cahors カオール マルベックの繊細さを活かすカオールを代表する期待の若手生産者 マスデルペリエ カオール市の南西 コース ( フランス南西部の高台地形 ) に位置するトレプー ラシエル村にある家族経営ドメーヌ 2006 年より現当主ファビアンジューヴ氏 (5 代目 ) が引き継ぎ ドメーヌを運営 栽培品種の大半はマルベックで個性を最大限に引き出しています 他にも 10 種類ほどの品種を栽培しています 畑 土壌 カオールとケルシーの境目 カオールで最も標高が高い丘陵地 (320m) に畑を所有 (21ha: 黒ブドウ 2ha: 白ブドウ ) し 大きく分けて四種類の土壌から構成されています 中新世の褐色泥灰土 粘土石灰質 栽培 & 醸造の特徴 キンメリジャン石灰 ( 第三紀の ) 鉄鋼石灰 2009 年エコセール 2011 年デメテール 2014 年ビオディヴァン取得 ビオロジック ビオディナミ栽培 化学肥料は一切使用せず 天然酵母でゆっくり抽出するため長めの発酵 (30 日間 ) SO2 の使用は極力抑え (0-30mg/l) 品種や区画によって コンクリートタンク 小樽 大樽を使い分けています オーナー : ファビアンジューヴ氏 カオールにおいてビオワインを造る生産者のリーダー的存在 パーカーポイントを狙うワイン造りではなく 肩の力を抜いた 強く抽出しないエレガントで果実味が全面に出てくるようなスタイルのワインを造ります マルベックという品種は素晴らしく多様性のある品種で そのなかでも 繊細さ をとことん活かすのが信条です レザギュドブラン 750ml 2,720 円 フランス: ヴァンドフランス ソーヴィニヨンブランソーヴィニヨングリシャルドネ セミヨン 平均樹齢は 10 年 手摘み収穫 全房発酵 樽 ( フードル バリック ) とステンレスで発酵させた後 6 ヶ月熟成 りんごやアプリコットなどの凝縮した果実味とフレッシュでやさしい酸味とのバランスが良い コクのあるワインです テュヴァンプリュオーソワレ 750ml 2,650 円 フランス: ヴァンドフランス マルベック 70% カベルネフラン 30% 平均樹齢は 25 年 手摘み収穫 コンクリートと樽で 10 日間発酵させた後 6 ヶ月熟成 生産量は 10,000 本 すみれや木イチゴ クラッシュしたブラックベリーの香りとハーブ ミネラル スモーキーなニュアンスもあります カオールレゼスキュールマルベック 750ml 2,720 円 フランス AOC: カオール マルベック 100% 平均樹齢は 25 年 手摘み収穫 コンクリートと樽で 30 日間発酵させた後 6 ヶ月熟成 生産量は 50,000 本 チェリーなどのフレッシュな赤系果実や複雑なスパイスのアロマ 桑の実のような少し酸を連想させるような果実味とタンニンが絶妙に調和している やさしい口当たりのワインです アンフォール 750ml 6,000 円 フランス AOC: カオール 26 ベタンヌ & ドゥソーヴ 2016 年版 2017 年版二年連続三ツ星 ファビアン氏 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です マルベック 100% 平均樹齢 30 年 手摘み収穫 アンフォラ ( L) で 30 日間発酵後 6 ヶ月熟成 2,400 本生産 プラムやブルーベリーなどの熟した果実やチョコレートのような香り 豊かな果実味が広がり タンニンは非常になめらかで 余韻が長いワインです

27 LE LOUP BLEU Provence プロヴァンス プロヴァンスの風を感じる 美しいワイン ルルーブルー ルルーブルーは大規模な生産者や協同組合が多いプロヴァンスにおいて 所有面積 9ha と小規模ながらも ワイン造りに真摯に向き合い高品質なワインを生み出している造り手 所有畑は 標高 400m 地中海から 30km 程の場所に位置しており 北はサント ヴィクトワール山 (1,011m) 南はオレリアン山 (872m) に囲まれ プロヴァンス特有の乾燥した強い北風がブドウを病気から守り かつサント ヴィクトワール山に近いことから突風の被害を受けることは少ない理想的な気候条件です フランソワラベ FRANCOIS LABET Corse コルス ( コルシカ ) クロドヴージョ最大の所有者がコルシカ島で作るピノノワール クロドヴージョの最大の所有者 (5.48ha) シャトードラトゥールのオーナー フランソワラベ氏が 2009 年からリリースするピノノワール ブルゴーニュ人がなぜコルシカでワイン造りを始めたのか? それは家族がこの地に別荘を所有しており 幼年期からヴァカンスで訪れこの土地が気に入っていたからです しかし大陸に住む人がコルシカで畑を購入すると島民から嫉妬されるため 地元のパートナーが所有する 30ha のブドウを購入するという手法をとっています ヴォルドニュイブラン 750ml 2,490 円 フランス AOC: コートドプロヴァンス ヴェルメンティーノ ( ロール ) 90% クレレット 10% ステンレスタンクと一部 (10%) 樽にて 4 ヶ月間熟成 やや緑がかった輝きのある小麦色で グレープフルーツやブラッドオレンジのような柑橘系のフレッシュな香りを具えます 桃 梨など果実味豊かなアタック リッチなテクスチャーといきいきとしたフレッシュな口当たりのバランスが素晴らしく フィネスを感じます ヴォルドニュイロゼ 750ml 2,110 円 フランス AOC: コートドプロヴァンス グルナッシュ 77% ヴェルメンティーノ ( ロール ) 17% シラー 5% クレレット 1% ロゼ辛口 直接圧搾法で造られ 色合いは淡いローズピンク 桃 赤スグリのような果実のフレッシュな香り わずかに柑橘系のアロマも感じられます 果実味と爽やかな酸味のバランスがよく いきいきとした余韻が楽しめます クロワデュシュッドルージュ 750ml 2,490 円 フランス AOC: コートドプロヴァンスサントヴィクトワール シラー 75% カリニャン 15% グルナッシュ 10% 12 ヶ月間ステンレスタンクと 20% 樽熟成 スパイス オリーヴ 黒系果実 プロヴァンスのガリーグ ( プロヴァンスの低木 ) やハーブを思わせる香り 果実味豊かでリッチながらやわらかな印象のワインです ワイン造り 畑近くの施設にてステンレスタンクで発酵 1/3 をオーク樽 残りをステンレスタンクで熟成させ 出来上がったワインをタンクでブルゴーニュまで運び瓶詰めします 造っているワインはこのピノノワールのみです ピノノワ - ル 750ml 1,990 円 フランス : AOC コルスイル ド ボーテ ピノノワール 100% オーナーフランソワラベ氏 フランソワ氏は何時かはこの地でワイン造りをと夢見ており 2009 年にようやく実現しました 濃厚だが洗練された果実味を感じる味わいはブルゴーニュでもニューワールドでもないネオクラシックで近年高騰するブルゴーニュを考えると圧巻のコスパワインです 土着品種でないため原産地呼称は IGP ドイルドボーテ ( 美島で造られるワイン の意 ) となる カシスやブルーベリーのリキュールなどのアロマに濃厚だが洗練された果実味を感じる味わいです 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます 27

28 DOMAINE BERTHET-BONDET Jura ジュラ 安定感のある 透き通ったクリーンなスタイル ドメーヌベルテ ボンデ 農学修士所有のベルテ ボンデ夫妻は 1984 年にシャトーシャロンに移り住み 1985 年に初めての収穫を行いました 畑はシャトーシャロンの丘陵地の他ラヴィニー村やルヴェルノワ村の周辺にもあり 少しずつ所有畑を買い足していって畑が点在しているため天候による被害などのリスク回避ができます 2010 年から有機栽培を開始し 2013 年に AB ( アグリキュルチュールビオロジック ) を取得しました レグランヴォー 750ml 4,380 円 フランス AOC: コートデュジュラ シャルドネ 100% レグランヴォー は 2015 年にベルテ ボンデが取得した畑の名前で 単一畑のキュヴェとなります 全房発酵の後 約 10 ヶ月ステンレスタンクで熟成 熟成に樽を使っていないため シャルドネ本来の爽やかな味わいが表現されています 花や黄色い果実のニュアンスとキレイな酸を備え 見事なバランスが取れた味わいです バラノズ 750ml 4,830 円 フランス AOC: コートデュジュラ シャルドネ 100% バラノズ は畑の名前で 単一畑のキュヴェとなります 樽で全房発酵を行った後 約 10 ヶ月樽で熟成 (5%-10% 新樽 ) ウィヤージュとバトナージュを施します 花やアーモンドの香りと まるみのある樽のニュアンスが見事に調和しています 十分な厚みと上品な余韻があり ブルゴーニュ好きな方にもお勧めしたいワインです サヴァニエ 750ml 5,300 円 フランス AOC: コートデュジュラ 左 : 右 : ジャンベルテ ボンデ氏 ジュラ地方 ベタンヌ & ドゥソーヴ 2017&2018 獲得 ブルゴーニュの東側で ディジョンから約 90km スイス国境のジュラ山脈の麓に広がる地域 ブドウ栽培面積 :1800ha 生産者数 : 約 100 件 サヴァニャン 100% 単一畑のキュヴェで全房発酵の後 約 10 ヶ月ステンレスタンクで熟成 リンゴやオレンジピールの上品な香りと僅かな苦味が個性的で 塩味が余韻を支えます 生魚に合わせても生臭さが出にくいため ぜひ和食とも楽しんでいただきたいワインです シャトーシャロン 750ml 11,400 円 フランス AOC: シャトーシャロン サヴァニャン 100% 除梗後 ステンレスタンクで発酵 ウィヤージュ ( 補酒 ) はせず ワインの表面にできる酵母の膜と共に 228L のオーク樽で最低 6 年間熟成させます よく熟したあんずや黄桃 カリー 胡桃など複雑味がある香りと この生産地ならではの美しいミネラルを思わせる風味を備え 偉大なワインのポテンシャルを感じさせます トリオ 750ml 4,830 円 フランス AOC: コートデュジュラ ピノノワール 40% プールサール 40% トゥルソー 20% 除梗し 短めの発酵 (1 週間 ) を行った後約 10 ヶ月ステンレスタンクで熟成 瑞々しく さくらんぼやイチゴをかじったときのような爽やかな味わいと 胡椒のようなスパイシーなニュアンスを備えます いくら飲んでも飽きないのもこのワインの魅力です 28 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます

29 Spain, Ribera del Duero スペインリベラデルドゥエロ リベラデルドゥエロが生むスペインの至宝 ボデガスベガシシリアベガシシリアでは 最高のワインはまだ造られていない という理念の元 流行を追うのではなく 物事の本質を捉え 原点や伝統に重きを置いています 最高の品質を追求するため 自社でアメリカンオーク樽を製造 フレンチオーク樽の修理を行っています また 近年では生産者が減ってしまったスペインの伝統的なマルチヴィンテージ ウニコレセルバエスペシアル も造り続けています ワイン樹の樹齢も古ければ良いとは考えず 平均 35 年を維持し 理想的な品質を保ち続けています こうした理念はテンポスベガシシリア全体に共通し 当主アルバレス氏は 100 年後にすべてのワイナリーをベガシシリアのクオリティにしたい と考え 品質に惜しみない投資を行っています TEMPOS VEGA SICILIA ワイン造り 1000ha の所有地のうち ブドウ畑として 210ha 所有 (140ha をウニコとバルブエナ 70ha はアリオンに使用 ) ブドウ畑 210ha を 19 の土壌タイプ 52 の区画に分けて管理しています ティントフィノ カベルネソーヴィニヨン メルロの 3 種を植樹 100 年以上前からブドウ栽培が行われており ベガシシリア独自のクローンが育っています 10 年未満の若木のブドウは使わず 平均樹齢 35 年を維持し 栽培は 20 年以上前からビオロジック農法を実施しています ウニコ ml 64,300 円 スペインDO : リベラデルドゥエロ ティントフィノ 94% カベルネソーヴィニヨン 6% 伝説のワインを造りだすため 最低でも 10 年の熟成を経てリリースされるフラッグシップ 2006 年は 2005 年同様 通常よりも 2 年長く熟成を経てからのリリースとなりました 豊潤で深く シルキーなワインは記憶に残る逸品です 試飲コメント長期熟成から来る圧倒的な複雑味 うまみの広がり 自家製のアメリカンオークを使った樽の利かせ方はウニコならではのユニークさ バルブエナ ml 21,500 円 スペインDO : リベラデルドゥエロ 3m 1.5m 間隔で植樹収量はわずか平均 22hl/ha ティントフィノ 95% メルロ 5% ウニコのセカンド的な位置づけのワイン 樽熟と瓶熟で熟成期間が 5 年かかることから バルブエナ 5 と名付けられました 今まさにいきいきとしたリッチな味わいです 試飲コメントメルロを加えることでやわらかさを表現しています 子羊のローストや繊細な料理とも好相性 テンポスベガシシリアのワイナリー 1982 アルバレス家がベガシシリアを取得 1991 ベガシシリアから15キロ離れた場所にアリオンを設立 1993 ハンガリーにトカイオレムスを設立 2001 ベガシシリアから100キロ離れたトロにピンティアを設立 2013 ベンジャミンドロートシルトとともにリオハにマカンを設立 29

30 TEMPOS VEGA SICILIA Spain, Ribera del Duero スペインリベラデルドゥエロ ベガシシリアが造るモダンなリベラデルドゥエロ Spain, Toro スペイントロ ベガシシリアが造るエレガントな トロワイン ボデガスイビニェードスアリオン ベガシシリアからわずか 15km 東に 1991 年に設立 3 つの区画からなる 130ha の畑で ベガシシリアと同じアプローチでブドウを栽培しています 1993 年からワイナリーでの醸造開始 当初はアリオン用に植えたブドウは使わず 植樹から 10 年を経て初めてワインに使用 より良い品質を求め 2000 年から 2009 年にかけてワイナリーを改修 ベガシシリアで効果が証明された発酵用木桶を導入し 使用するフレンチオーク樽はすべて新樽です ボデガスイビニェードスピンティア 2001 年 ベガシシリアから下流約 100km にピンティアを設立 同じドゥエロ川沿いのトロのポテンシャルに魅了され 古いブドウ畑を取得 2006 年にはワイナリーを建設しました. 試行錯誤の末にトロワインの素晴らしさである果実味を最も表現できる醸造のひとつとして 収穫後の低温庫保管を導入し エレガントな味わいのワインを造りだしています アリオンの名称はアルバレス家生誕の地 レオンに由来しています ワイン造り ドゥエロ川 風 崩積の 3 つの作用でできた土壌 畑は低 ~ 中位のテラス状になっており 白または赤い粗い砂質と石英を多く含む薄い層が交互に現れる 水はけの良い堆積土 地中深くには炭素が多く存在し この土壌がゆっくりと時間をかけて進化を遂げてきたことがわかります 適切な水分量を保つことができるためブドウは早く熟します テロワール 大西洋の影響を受ける大陸性気候で 夏は 40 度以上 冬は -10 度まで下がります 年間降雨量は 400mm 日照時間は 2,600 時間を越えるため乾燥し 病気になりにくい環境の下 良く熟したブドウが育ちます 堆積でできた砂質の丘陵に位置し 水はけが良い畑 96ha の畑は主に 2 種類の土壌から成り ガラビタス は表土が厚く石があり 深部は礫 ( 小石 ) が多くブドウ樹が 40cm~70cm までしか根を張らず 生育サイクルが早いのが特徴です ロスオヨス は表土は厚くなく ごろごろと転がる大きい石が熱を保ちブドウの成熟を促します DO では灌漑が認められていないので SOBACADO ( ソバカド ) という樹のまわりを おわん状 に掘る農法を採用 アリオン ml 12,900 円 スペインDO : リベラデルドゥエロ ティントフィノ 100% ピンティア ml 8,600 円 スペインDO : トロ ティンタデトロ 100% 試飲コメントクラシックなスタイルの力強いワイン 凝縮感のある果実味 溶け込んだタンニン 程よい酸が心地よい 試飲コメント暖かい気候の中でできる温かみのあるワイン 力強く果実味豊かで 溶け込んだタンニンと甘みを感じる味わい 30 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます

31 Spain, Rioja スペインリオハ バロンエドモンドロートシルトとベガシシリアのジョイントベンチャー TEMPOS VEGA SICILIA Hungary, Tokaj ハンガリートカイ トカイの歴史とともに歩む由緒ある伝説のワイナリー ボデガスベンジャミンドロートシルト & ベガシシリア 2004 年設立 テンポスベガシシリアは スペインを代表する産地 リオハにおいて最良のワイン造りを目指し バロンエドモンドロートシルトとジョイントベンチャーを設立 プロジェクト発足から 5 年以上に及ぶ畑取得と研究を重ね 2009 年にファーストヴィンテージを醸造 2013 年にリリース スペインの建築家エンリケジョハンソンによるワイナリーは 2015 年から建築開始し 2017 年 6 月に完成 傾斜のある土地を利用したグラヴィティーフローでソーラーパネルも備える最新型 10,000L のステンレスタンクと木桶を 45 基備えます ボルドーの伝統にならい マカンに加えセカンドラベルのマカンクラシコの 2 種類を生産 2014 年ヴィンテージより マカンはマカンクラシコよりも 1 年遅れてリリースされるようになりました トカイオレムス 17 世紀初頭 オレムスの畑はラーコーツィ 1 世の時代 王家に所有されおり 1630 年 牧師セプシ = ラツコー マテーがオレムスの畑からとれたブドウで造った甘口ワインを トカイアスー ( トカイのフリーランの意 ) と呼んだことからトカイの歴史が始まりました 世界でも品質を讃えられてきた時代から困難な時代を経て 1993 年からアルバレス家が所有し あらゆる改革に取り組んでいます マンドラス ml 3,000 円 ハンガリー : トカイ フルミント 100% オレムス所有の マンドラス ( アーモンドの意 ) の区画と樹齢 60 年以上の区画からなるオレムス唯一の辛口ワイン ステンレスタンクを導入 試飲コメント北向きの畑の影響による鋭角的な酸により フルミントの良さを最大限に引き出し 同時にハンガリーオークを使いやわらかさも表現 食事も前菜から食中を通して楽しめるワイン マカンクラシコ ml 7,000 円 スペインDO : リオハ テンプラニーリョ 100% 試飲コメント豊かな果実味 きりっとした酸 溶け込んだタンニンのバランスが良い エレガントさと温かみを兼ね備えたスタイル レイトハーヴェスト ml 4,000 円 ハンガリー : トカイ フルミント ハーシュレヴェルー ゼータ シャールガムシュコターイ 白甘口 9 月半ばから 11 月始めにかけて貴腐化が 50% 以上進んだブドウを手摘みで収穫 バランスが良くシルキーでフレッシュ 豊潤で 飲むたびに甘美な味わいが広がります アスー 3 プットニョシュ ml 6,000 円 ハンガリー : トカイ フルミント ハーシュレヴェルー ゼータ シャールガムシュコターイ 白甘口 北向きの畑の影響による鋭角的な酸により フルミントの良さを最大限に引き出し 同時にハンガリーオークを使いやわらかさも表現 食事も前菜から食中を通して楽しめるワイン 31 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます

32 32 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます ALVARO PALACIOS&PALACIOS REMONDO Spain, Priorato スペインプリオラート スペインを代表する醸造家の 1 人 アルバロパラシオス 1990 年代にスペインプリオラートでのワインづくりを復活させ スペインワインの品質を改めて世界に知らしめ注目を浴びた 四人組 の 1 人 アルバロパラシオス氏 他のメンバーが近代的な栽培法を志向する中 アルバロが目指したのは 伝統品種と伝統的な方法に立ち返ったワインづくり 彼は樹齢 60 年以上の古木に魅せられ 皆が敬遠するような山頂の急勾配に位置するレルミタ畑を買い取り 名声を勝ち取りました レルミタ 750ml 137,500 円 (2015VIN) 196,500 円 (2013VIN) スペイン DOCa: プリオラート ガルナッチャ 90% カリニャン 8% 白ブドウ 2% アルバロパラシオスを代表するフラッグシップ レルミタ畑 ( 約 2.4ha) 平均樹齢は約 70 年 区画のうちの 0.2ha は樹齢 100 年を超え 1 本のブドウの木からの平均的な収量は 400g と非常に少量 フレッシュさを出すため急勾配の畑の 北側の斜面からのブドウのみを使用 木桶発酵 フレンチオーク樽で 15 ヶ月熟成 ( 新樽 100%) ビオディナミ農法によるスペインで最も希少なワインの 1 つとして世界的にも高い評価を受けています ビオディナミ農法の認証は取得していないため マークは省略しています フィンカドフィ 750ml 9,500 円 スペイン DOCa: プリオラート ガルナッチャ 95% 他 プリオラートの 4 人組 の 1 人 レネ バルビエへ氏へのオマージュ ( 敬意 ) 入植当時 1989 年 ~ 1996 年にかけて開墾したドフィ畑で収穫したブドウから厳選した最良のブドウ ( ガルナッチャ主体 ) で造られる アルバロらしい コンテンポラリーなプリオラートの表現 ローズマリーやカモミール ヴァニラなどのスパイスのアロマ ブラックベリーなどの果実の凝縮された味わい 心地よい口当たりのタンニンが残ります グラタヨップスビデビラ 750ml 7,200 円 スペイン DOCa: プリオラート ガルナッチャ 65% カリニャン 35% グラタヨップスの町に点在する パラシオスの所有畑で収穫されたブドウをブレンドした いわばグラタヨップスの村名ワイン レルミタ畑の木から収穫されたブドウも含まれます 若々しくフレッシュなブラックベリーなど凝縮した果実味 ハーブ系のすっとした香りとアロマ バランスのとれた味わいです レステラッセス 750ml 5,400 円 スペイン DOCa: プリオラート ガルナッチャ 50% カリニャン 45% その他 5% グラタヨップスを含む 9 つの村の丘陵の上部にある畑で パラシオス氏によって監督された契約農家のブドウと一部グラタヨップスの自社畑のブドウを使用 プリオラートの土着品種と古木が表現するテロワールの複雑さを表したワインです ブラックチェリーやブラックベリーなどの果実味にほのかなコーヒーを思わせる香ばしいニュアンスが感じられます 滑らかな口当たりで余韻も長く楽しめます カミンスデルプリオラート 750ml 3,380 円 スペイン DOCa: プリオラート ガルナッチャ 40% カリニャン 20% カベルネソーヴィニヨン 20% シラー メルロ 20% グラタヨップスとその周囲の町で収穫されたブドウをブレンドして造る 若いうちから楽しめるワイン プリオラートの雄 アルバロ氏だからこそ造れるコストパフォーマンスの高さを評価されているプリオラートワイン 黒すぐりや ローストしたベリー系果実のニュアンスがあり スパイスなど複雑なアロマのある力強いワインです

33 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます 33 Spain, Rioja スペインリオハ アルバロパラシオスが家業を継ぎ造り出す モダンスタイルリオハ ALVARO PALACIOS&PALACIOS REMONDO ラベンディミア 750ml 2,110 円 スペイン DOCa: リオハ テンプラニーリョ 50% ガルナッチャ 50% パラシオスレモンド 150 年前からブドウ栽培を行い 父が 1945 年に創業したリオハのワイナリーを 2000 年に パラシオスレモンド としてアルバロパラシオス氏が継承 自身が 5 代目となる伝統ある生産者として 自身の過去の経験と 熱い情熱をもって ワインの醸造方法 畑でのブドウ栽培を見直し 短期間でワイナリーの改革を実現 プリオラートのみならず 地元リオハでも注目を集める生産者の 1 人となりました ブドウ畑 リオハでも 標高の低いリオハバハはガルナッチャに適した土地として知られ 逆に標高の高いリオハアルタはテンプラニーリョに適した土地として知られています モンテサ畑には ガルナッチャ テンプラニーリョ マズエロ種が植えられており ブドウの平均樹齢は 27 年 現在はオーガニック農法 ( 一部ビオディナミ農法 ) を実践 低収量かつ 畑での選果と選果台での選果を徹底して行います ベンディミアとは VINTAGE の意 グリーンハーベストを行い 収穫は手摘み ステンレスタンクでパンピングオーバーしながら発酵後 マロラクティック発酵 その後 5 ヶ月間樽熟成 赤系の森の果実味あふれる モダンなタイプのワインに仕上がっています 素材を活かしたシンプルな味わいの料理 特に肉や魚のグリル料理とよく合います ラモンテサ 750ml 2,990 円 スペイン DOCa: リオハ ガルナッチャ 約 85% テンプラニーリョ 約 15% 代々所有してきた畑の名前をそのままつけたワインは アルバロパラシオス氏が最も強い思い入れのあるワインです ステンレスタンクでの発酵後 オーク樽で 12 ヶ月樽熟 カシスやプラムなどの活き活きとした香りと果実味に加え 樽由来の熟成感のバランスが絶妙 タンニンと酸のバランスが良く 長い余韻の中にはミネラル分も感じられます バランスが良く 幅広い料理に合わせることができます 複雑味もあるため ソースを使った料理とも良く合います 約 100ha の広さを誇るモンテサ畑 プロピエダッド 750ml 5,200 円 スペイン DOCa: リオハ ガルナッチャ 100% パラシオスレモンドを代表するワイン アルファロ村の 5 つの畑からブドウを使用しています グリーンハーベストを行い 手摘みにより収穫 5,000L の上部開放式木桶で発酵 フレンチオークで 14 ヶ月の熟成を経て ノンフィルターでリリースされます ワインに適したヴィンテージにのみ造るという アルバロパラシオス氏こだわりのワインです プラセット 750ml 3,880 円 スペイン DOCa: リオハ ビウラ 100% 1989 年にアルバロの父が植えたビウラ 100% で造る 希少な白ワインです グリーンハーベストを行い 収穫は手摘み 除梗後部分的に破砕 圧搾 発酵はフレンチオークの樽で行い そのまま 9 ヶ月間熟成 アルバロの叔父が醸造 白い花のアロマ ミネラルの印象のある爽やかな味わいです

34 BODEGAS PROTOS Spain, Ribera del Duero & Rueda スペインリベラデルドゥエロ DOにリベラデルドゥエロの名称を譲った地域密着型ワイナリー 評価 WINE&SPIRITS マガジン誌 2013 年ワイナリー オブ ザ イヤー TOP100 選出 ボデガスプロトス 1927 年 11 のブドウ生産者が集まって高品質なワイン造りを目的とした協同組合を設立 1929 年のバルセロナ万博で金賞を取ったことでこの地域を代表するワイナリーとなりました ボデガスリベラデルドゥエロ と当時は名乗っていましたが 1982 年に DO が設立されるにあたり DO にリベラデルドゥエロの名称を譲り プロトス ( ギリシャ語で NO.1 の意 ) に名前を変更 現在も街の観光名所であり ワイン博物館でもあるペニャフィエル城地下に 2km に渡るセラーを所有 街を代表するワイナリーとして地元で愛されています プロトスロブレ 750ml 2,240 円 スペイン DO: リベラデルドゥエロ テンプラリーニョ 100% 樹齢 25 年以上のテンプラリーニョから造られます 手摘み収穫後 スキンコンタクトをしながら 15 日間発酵 6 ヶ月フレンチ & アメリカンオークで熟成後 瓶熟を 6 ヶ月実施 フレッシュな果実 甘いスパイス オークの香りとトースト香があり なめらかなタンニンのワインです 34 ペニャフィエル城とワインセラー 畑 厳格な管理と分析による高い品質 総栽培面積は 700ha 以上に及びますが すべて小ロットに分けて厳格に管理しています 畑は 750m~900m に位置し 南向き 石灰質を多く含む砂質が中心 収穫はすべて手摘みで実施 樹齢の高いブドウ樹からのブドウは 20kg の箱に入れてワイナリーに運ばれます 栽培区画全ての立地条件や 各ブドウ畑の品質を分析し 収穫されたブドウをレベル別に分類 それぞれの区画に合った発酵タンクを使用し ブドウ畑から瓶詰め完了後のワインまで追跡可能となっています 醸造 リベラデルドゥエロの中心にワインセラーがあり クリアンサ レゼルバ グランレゼルバを醸造 ( 写真右上 ) 白ワインは ルエダの中心 ラセカに専用施設を設立 常に高い品質を目指し 各 DO に合わせた醸造を行っています プロトスクリアンサ 750ml 3,840 円 スペイン DO: リベラデルドゥエロ テンプラリーニョ 100% 樹齢 25 年以上のテンプラリーニョから造られます 20kg の箱で手摘み収穫後 スキンコンタクトをしながら 21 日間発酵 フレンチオーク 3 分の 2 アメリカンオーク 3 分の 1 で 14 ヶ月熟成 パワフルな果実味とココア豆 スパイスの香り 酸味もあり スモーキーな余韻です プロトスグランレセルバ 750ml 9,000 円 スペイン DO: リベラデルドゥエロ テンプラリーニョ 100% 樹齢 50 年以上のテンプラリーニョを使用 80% フレンチオーク 20% アメリカンオークで 24 ヶ月熟成後 瓶熟 36 ヶ月 パワフルでエレガント 複雑な味わい ローストしたコーヒーやスパイシーな風味です 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます

35 BODEGAS PROTOS プロトス ml 4,200 円 スペイン DO: リベラデルドゥエロ テンプラニーリョ 100% バルセロナ万博金賞受賞の 1927 年ヴィンテージのラベルと同デザイン 標高 850m にある DO で最も古い区画となる粘土石灰質土壌の畑から樹齢 50 年以上のテンプラニーリョを使用し 野生酵母のみで発酵 フレンチオークの新樽で 16 ヶ月熟成後 瓶熟を 12 ヶ月実施 黒系果実の凝縮したアロマ豊かで バニラやトースト リコリスのニュアンスを備えています セレクシオンフィンカ エルグラホビエホ 750ml 11,500 円 スペイン DO: リベラデルドゥエロ TORRE DEL GALL Spain, Catalunya スペインカタルーニャ 選びぬかれたブドウ産地と長い瓶熟こだわりのカバ トレデルガル トレデルガル は カヴァの一大産地 サンサドルニダノイアと D.O. ペネデスの拠点 ビラフランカデルペネデスの中間にあるサンクガットセスガリゲスに所在しています それぞれの品種に最適な畑で栽培されたブドウを使用し 長い瓶熟期間によって生み出される複雑性が魅力のカバとなっています テンプラリーニョ 100% 樹齢 70 年以上のエルグラホビエホ畑から 18 区画を厳選し 良年のみ生産されるワイン 500L のフレンチオークで発酵 マセレーション MLF は 225L のフレンチオークで行い 18 ヶ月熟成 ( 新樽 ) しています 熟した黒系果実 チョコレートやバニラの香りがあり 力強く長い余韻を備えます プロトスベルデホ 750ml 1,880 円 スペイン DO: ルエダ ベルデホ 100% 樹齢 25 年未満の若木を使用 収穫は夜間に行います ステンレスタンクで発酵 シュールリーで 3 ヶ月熟成 青リンゴやトロピカルフルーツ ハーブの香り フレッシュでイキイキとした酸味のワインです プロトスベルデホバリカ 750ml 3,400 円 スペイン DO: ルエダ ベルデホ 100% 樹齢 25 年以上 収穫は夜間に行い 20kg の箱を使用 フレンチオークでオリとともに 6 ヶ月熟成 瓶熟を 12 ヶ月行ってから出荷します パワフルで複雑な果実味 熟した柑橘類やトロピカルフルーツの香り スパイスやスモーキーなニュアンスを備えています カバブリュットレセルバ ( 新ラベル ) 750ml 2,000 円 スペイン DO: カバ マカベオ ( ビウラ ) パレリャーダ チャレッロ トレデルガルエテステート と マスベルニッチエステート という 2 つの自社畑からとれたブドウのみを使用 長期瓶熟による深みのあるボディと酸がエレガントに調和し マカベオ特有の青りんごを思わせる爽やかな果実味を伴った 心地よい余韻が長く続きます パテや生ハム 鯛やヒラメなど白身魚のムニエル ホタルイカのフリットと合わせて カバブリュットロゼ NV ( 新ラベル ) 750ml 2,000 円 スペイン DO: カバ トレパット ガルナッチャ ロゼ辛口 上質なトレパットの産地として知られる コンカデバルベラのブドウを使用 品種に由来するラズベリーやスグリの新鮮で甘酸っぱい赤い果実の香り 砂糖漬けのチェリーを思わせるふくよかな果実味 繊細でほのかな甘みが余韻に残ります 野菜のグリル 鶏肉のトマトソース煮込み リゾット バジルソースのパスタと合わせて 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます 35

36 LA CUNA DE LA POESIA Spain, Rioja スペインリオハ コストパフォーマンスに優れたポエジアシリーズ アルティガフステル アルティガフステル社は 2002 年創業 オーナーのマルティ ケー氏は NY の人気レストラン A u reole でヘッドソムリエを務めた後 1995 年から母国スペインでワインの販売に携わってきました 氏が掲げる 顧客視点とシンプルさを融合させ ニューワールド的アプローチによるスペインワインづくり という意志に賛同した若く優秀なプロフェッショナルたちにより ビラフランカデルペネデスを本拠にスペイン各地でコストパフォーマンスに優れたワインをつくり 世界中のワイン愛好家のニーズを満たしています ラクーナデラポエジア ラクーナデラポエジア とは 詩のゆりかご すなわち 詩が生まれた場所 という意味です スペインの司祭で 詩人でもあったゴンサロデベルセオ (1180~ 1246) が この土地に生まれ この地のワインを飲みながら初めてロマンス語 ( ラテン語から発展した 現在の西欧諸国の言葉に通じる言語 ) で詩を残したという このリオハアルタ地区の伝承を元に名づけられました 家族経営でブドウ造り アルティガフステル社との強固なパートナーシップのもと ブドウを育て ワインをつくりだすのが 3 代にわたる家族経営のボデガスレサグラシアです ウルニュエラの村を本拠に それぞれのブドウの最適な成熟期を知り尽くし そのポテンシャルをワインに反映する姿勢を一族で継承しています ラクーナデラポエジアビウラ 750ml 1,520 円 スペイン DOCa: リオハ ビウラ 100% 熟して果実味豊かなビウラ本来のスタイルを前面に出したワイン ブドウの収穫 プレス後 冷却されたマストは大きなステンレスタンクで 度で発酵 樽熟や瓶熟は一切行わずリリース 青リンゴやレモンのパイ 熟した桃を思わせる香り 新鮮な柑橘系果実の味わいは 口中を爽やかに包み込み 美しくまろやかな余韻も感じられます よく冷やしてパスタ料理や魚介類 白身肉の料理やタパスと合わせて ラクーナデラポエジアロサ - ド 750ml 1,520 円 スペイン DOCa: リオハ ガルナッチャ 100% ロゼ辛口 野生のストロベリーを思わせる繊細で魅惑的な香り ほのかにスパイシーで花のような印象もあります 爽やかな味わいが口の中一杯に広がります リオハ アルタ アルタ アラベサ ラクーナデラポエジアテンプラニ - リョ ウルニュエラ村 地図で見る世界のワイン ( 産調出版 ) より抜粋 バハ エブロ川上流に広がるエリア 標高が高く ( ラクーナデラポエジアのブドウが育つ畑は標高 650m) 大西洋からの風の影響を強く受けた気候が見られ 気温が低い ( リオハバハは地中海の影響が強い ) テンプラニーリョが特に優れており コクと豊富な酸に富んだワインができます 750ml 1,520 円 スペイン DOCa: リオハ テンプラニーリョ 100% 収穫されたブドウはすぐにワイナリーへ運搬 ブドウの約半分は除梗 破砕後 コールドマセレーションを経て 18~22 度で醗酵後 マロラクティック発酵 残り半分は除梗された後 自然発生の CO 2 によるマセラシオンと 丁寧なルモンタージュによる醸造 果実味を重視し 樽熟 瓶熟は行わずにリリース 上質で 若々しいテンプラニーリョ独特のガーネットの色合い スグリやチェリー リコリスの香りと 果実味が溢れるワイン 幅広い料理との相性が楽しめます 前菜 軽めなので家庭料理や和食にも 36 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます

37 Spain, Bierzo スペインビエルソ ペイン最古のワインブランドの 1 つ ヴィノスゲラ 薬剤師であったアントニオゲラ氏がビエルソにワイナリーを設立したのは 1879 年に遡ります 当時から GUERRA の名を冠したワインをリリースしていたため GUERRA ブランドはスペイン最古のワインブランドのひとつとされています 発想力豊かなゲラ氏はビエルソの価値とポテンシャルを見抜き 海外からも積極的に最新技術を取り入れ世界にビエルソのワインを発信していきました 1960 年頃に一時事業が後退し ビエルソの協同組合に加盟し再スタート 最新鋭の設備と 栽培農家との長期契約によって高い品質を維持しており ビエルソの DO 設立にも貢献 今なお変化と進化を続けています ビエルソ レオン地方の北西部に位置する約 3,000 m2のエリアで巡礼ルートして山間部と海岸をつなぐ陸路になったことから発達し B.C.1 世紀にはすでにブドウ畑があったとされています 標高 2,000m を越える山々と谷のコントラストに富み 起伏の激しい地形がミクロクリマを生み出しています 肥沃な平地では青リンゴや栗 チェリーなどが栽培され ブドウ畑は主に斜面に広がっています 大西洋に近いため海洋性気候と内陸性気候の両方の影響を受け 夏は平均 21 で乾燥し 冬は平均 5 で雨が多い気候となっています ビエルソの年間降水量は 600mm ですが 山頂付近では 1,000mm を超え 畑のあるエリアは 700mm 程です ビエルソ 栽培 醸造 VINOS GUERRA 収穫量を制限しブドウの健全さを保つためにグリーンハーベストを実施 殺虫剤など化学肥料は最小限に抑え 伝統的な鋤を使用 環境へも配慮 樹齢が高い畑が多いため 収穫は手摘みのみ 平均収量は 30hl/ha テロワールの特徴を引き出し ブドウそのものの味わいを表現するため区画ごとの醸造を実施 樹齢 土壌 標高などがブドウに与える影響を研究を行う 樽はワインによってフレンチ アメリカン 中央ヨーロッパを使い分けており トーストのレベルも変更 ( 毎年 30% は新樽に入れ替え ) アルマスデゲラティントメンシア 750ml 1,430 円 スペイン DO: ビエルソ メンシア 100% 樹齢 45 年 ~55 年の樹からとれたブドウを 3-5 日間のコールドマセレーション ステンレスタンクでの 10 日間の発酵後 7 日間のマロラクティック発酵を実施しています わずかに紫がかった明るいルビー色 赤系 黒系果実のアロマにバルサミコ酢のヒント 野生的な香りが感じられます フレッシュでフルーティ バランスの良い口当たりで花の香りを感じる 心地よい余韻が残ります 生ハムやピザ ローストした赤身肉など アルマスデゲラブランコ メンシア 750ml 1,430 円 スペイン DO: ビエルソ ゴデーリョ ドニャ ブランカ 畑 ヴィノスゲラは 土壌や標高が異なる約 1,000ha の農家との長期契約畑を所有 所有畑の平均標高は 600m 南向きの斜面で主に鉄 石英などのミネラルを含むスレート土壌と 砂利や小石などを含む粘土質土壌です 主な栽培品種であるメンシアは平均樹齢 40 年以上です 山と谷が連なり 特殊なミクロクリマが生み出されています 気候はおだやかで成熟が早いため健全なブドウが育つ環境です 樹齢 45 年 ~55 年の樹からとれたブドウを 8 時間のコールドマセレーション後 ステンレスタンクにて約 10 日間発酵 黄金がかった麦わら色で 熟した果実とフローラルな香りに フェンネルなどのハーブのニュアンスが感じられます フレッシュでキリッとした口当たりに フルーティなアロマが広がるさわやかな味わいです 鶏肉や豚肉 エスニック料理にも 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます 37

38 VINOS GUERRA ブランド名のアルマスデゲラは 戦いの武器 の意 農民は毎日良いワイン造りのために畑で戦っている 農具は我々にとっての武器だ! という考えから ラベルにはワイン造りに使う器具が描かれています ADEGAMAE Portugal, Risboa ポルトガルリスボア 太平洋の海風香るワイン 醸造責任者ミゲル氏 アデガマイン アルマスデゲラクリアンサ 750ml 2,400 円 スペイン DO: ビエルソ メンシア 100% 樹齢 65 年 ~85 年の樹からとれたブドウを 3-5 日間のコールドマセレーションとステンレスタンクとコンクリートタンクでの 26 日間の発酵後 14 日間のマロラクティック発酵を実施 フレンチオークとアメリカンオークで 12 ヶ月熟成させています 濃いルビー色で 熟した赤系 黒系果実にミント 樽由来の香りが感じられます フレッシュさもあり 肉付きの良い果実味とシルキーな口当たりが魅力的 メンシアの特徴が十分に表現されています すぐにでも楽しめますが 10 年ほどの熟成のポテンシャルも備えています 2011 年 ポルトガルの名産物として有名なバカリャウ ( 鱈の干物 ) で成功を収めているアルヴェス家が首都リスボンの北から 40km 海からわずか 7km のエリアにワイナリーを新設 AdegaMãe( アデガマイン ) とは ポルトガル語で 母なるワイナリー の意で 人の成長とブドウの成長を重ね合わせ 誕生 愛情 育成に敬意を払って名付けられました Mr. ヴィーニョヴェルデ として知られるポルトガルを代表する醸造家アンセルモメンデス氏と将来が期待される若手醸造家ディオゴロペス氏の 2 人の醸造家によって伝統とモダンを融合したワイン造りが行われています そしてワイナリー新設からわずか 5 年でポルトガルのワイン誌 Revista de Vinhos 誌で カンパニー オブ ザ イヤー に選出されるなど多くの評価を得ています 畑 : 沿岸部の白ブドウ 山岳部の黒ブドウ 首都リスボンの北 40km 海からわずか 7km に位置するワイナリーの周辺に 46ha の畑を所有 海風の影響を大きく受けるワイナリー周辺の自社畑ではフレッシュな酸を蓄える白ブドウを栽培 赤ワイン用品種は より完熟したブドウができる 50km 内陸にある山を越えた丘陵で栽培 自社畑と変わらない徹底した管理を行います 土壌は石灰粘土質 ミネラル感と酸をもたらします アルマスデゲラゴデーリョ 750ml 1,770 円 スペイン DO: ビエルソ ゴデーリョ 100% 樹齢 45 年 ~55 年の樹からとれたブドウを 8 時間のコールドマセレーション ステンレスタンクでの約 10 日間の発酵を実施した後 3 ヶ月間シュールリーで熟成させています 色調は緑がかった麦わら色 熟した果実とスパイシーな香りに フローラルで野生的なニュアンスも感じられます エレガントでシルキーな口当たり ミネラル感とともに丸みを帯び バランスが取れています 繊細さとチャーミングさを兼ね備えたワインです よく冷やして 鶏肉や豚肉とお楽しみください 醸造家 : Mr. ヴィーニョヴェルデ アンセルモメンデス氏 ( 上 ) パーカー氏も高く評価する MR. ヴィーニョ ヴェルデ として知られる国を代表する醸造家の一人 30 年以上の経験を生かし テロワールを尊重したワイン造りを行います ディオゴロペス氏 ( 下 ) 将来を期待される若手醸造家 国内やナパで研鑽を積み 2005 年よりメンデス氏と共にワイン造りを行います 2 人のタッグにより 最新設備を備えた醸造施設で伝統とモダンを融合したワイン造りを行っています 38 価格は2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます マークの商品は安定供給を目指しており 定番としてお勧めです

39 ADEGAMAE ドリー ポルトガルの伝統的な鱈漁で使う小船から名づけられた 海とのつながりを連想させるようなミネラル感豊かなワイン ドリーティント ピンタネグラ ピンタネグラ ( ほくろ ) は 謙虚にそして精力的に畑で働いていたほくろがトレードマークの農夫に敬意を込めて名づけられた フレッシュな味わいが魅力のワイン 750ml 1,500 円 ポルトガル IGP: リスボア トウリガ ナショナル アラゴネスメルロ シラー 2 日間のプレマセレーション後 2 週間 度で発酵 一部フレンチオークで熟成 スミレやワイルドベリー カシス ペッパーなどの凝縮した香り タンニンをしっかりと感じますが エレガントで洗練されたワイン ピンタネグラティント 750ml 1,220 円 ポルトガル IGP: リスボア アラゴネス カステラン 22~25 度のステンレスタンクで 10 日間発酵 ワイルドベリーやフローラルの凝縮した香り 甘みを感じるソフトなタンニンで シンプルに楽しめるワインです ドリーブランコ 750ml 1,500 円 ポルトガル IGP: リスボア ヴィオジーニョ アルヴァリーニョ アリント ヴィオニエ 軽くプレス後 度で 2 週間発酵 バトナージュしながら 4 ヶ月シュールリーで熟成 繊細でエレガントな香り グレープフルーツや白桃 ミネラルの香りが海の塩味を思わせます ドリーレゼルヴァティント ピンタネグラブランコ 750ml 1,220 円 ポルトガル IGP: リスボア フェルナン ピレス アリント 14~15 度のステンレスタンクで発酵 4 ヶ月熟成 柑橘系にトロピカルな風味 フレッシュな酸味が心地良いワインです 750ml 2,990 円 ポルトガル IGP: リスボア トウリガナショナル メルロカベルネソーヴィニヨンプティ ヴェルド 2 日間のプレマセレーション後 2 週間温度管理をして発酵 アメリカンオークとフレンチオークで 12 ヶ月熟成 スミレやペッパー スパイスの香り 完熟した果実味からエレガントな余韻につながります IGP: リスボアはポルトガルのワイン法ではヴィーニョレジョナル表記となります ドリーレゼルヴァブランコ 750ml 2,990 円 ポルトガル IGP: リスボア ヴィオジーニョ シャルドネアルヴァリーニョ 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます 除梗後軽くプレスし 低温管理 400L のフレンチオークで発酵 9 ヶ月バトナージュしつつ熟成します 白い果物にわずかにレモンの香り ミネラル感あふれ きれいな酸とボリュームもある魅力的なワインです 39

40 ROBERT WEIL Germany, Rheingau ドイツラインガウ ドイツ皇帝にも饗された歴史にその名を刻み続けるワイン 栽培 醸造 栽培 : リュットレゾネ ( 減農薬農法 ) 収穫 : ブドウが完全に熟す 10 月以降に 8~10 週かけて行います 最大 17 回にも分けて行うこともあるほど 収穫のタイミングに気を配っています 醸造 : 辛口はシュトゥック (1,200~2,400L の大樽 ) 甘口はステンレスタンクにて醸造を行い ロット毎にタンクや樽を使い分けています ロバートヴァイル醸造所 1868 年パリソルボンヌ大学で教授をつとめたドクター R ヴァイル氏によって ドイツ ラインガウ地域のキートリッヒ村に創設されました 彼が生み出すワインは 時のドイツ皇帝ヴィルヘルム Ⅱ 世にもこよなく愛され その晩餐会ではシャトーラフィットやシャトーラトゥールと並び供されたという記録が残っています 現在 創業者から 4 代目にあたるヴィルヘルムヴァイル氏が当主をつとめ 所有畑を拡大しています ( 現在栽培面積 70ha うち 8ha はドイツ屈指の一級畑とされる グレーフェンベルク畑 ) 一方で徹底した収量管理と 成熟レベルを厳密にモニタリングしながらの 年間 20 回にわたる畑での収穫など ヴァイル氏の職人気質を強く反映したワインづくりが行われるようになりました 現在 ドイツ国内で最高級の評価を得ているのみならず 世界的にも高い人気を誇ります 神に選ばれし土地 - グレーフェンベルク畑 ロバートヴァイル醸造所にあるキートリッヒ村は 母なる大河ライン右岸から 2km ほど北に奥まった丘陵地にあり 河畔近くの銘醸村にくらべて寒冷とさえ言える微気候が最大の特徴 ラインガウのリースリングに さらなる美しい酸味と果実の香り高さという美質をもたらしてくれる土地柄です そのキートリッヒ村で最高の場所に位置する畑がグレーフェンベルク畑で 畑名は 伯爵の山 という意味 土壌はスレートと砂 少量の粘土が適度にまじりあい 南西向きの最大 60% にも達する急斜面というロケーションとあいまって 繊細でエレガント しかも深みある味わいを生み出します 手前は特級畑のグレーフェンベルク QbA は特級畑と 1 級畑に隣接した畑のブドウを使用しています 当主ヴィルヘルムヴァイル氏 評価 現当主のヴィルヘルムヴァイル氏は 1963 年生まれ 幼い頃から醸造所で働き 伝統的な技を身につける一方でガイゼンハイム大学で最先端の科学を習得しました 非凡な才能と情熱 そして何よりも素晴らしいヴィジョンを持ち合わせ 品質に妥協しないヴィルヘルムヴァイル氏による革新の成果には目覚しいものがあり 醸造所の名声と共に 彼自身も世界のワイン ジャーナリズムから ドイツを代表するトップ醸造家としての名声を獲得しています リースリングゼクトエクストラブリュット 750ml 4,720 円 ドイツラインガウ 同醸造所所有の畑で厳選したブドウを醸し 瓶内二次発酵方式をとり ルミアージュ ( 動瓶 ) も職人の手で行います 美しさをも感じさせるラインガウリースリングの魅力を存分に堪能できるゼクトです 柑橘系のさわやかな香りの中に リンゴの蜜の香りが漂います しっかりとしたキレのある酸味で 牡蠣をはじめとしたシーフードやアスパラガス 和食にもよく合います 40 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます

41 辛口 リースリングトロッケン 750ml 3,740 円 375ml 2,150 円 ドイツラインガウ トラディションに対して 力強くピュアな酸味で引き締った辛口の味わいです ワインそのものが楽しめるのはもちろん 幅広い料理との相性も期待できます ROBERT WEIL 甘口 リースリングトラディション 750ml 3,740 円 375ml 2,150 円 ドイツラインガウ 白やや甘口 ドイツで伝統的な ほのかな甘みを持つクヴァリテーツワインをトラディションと表記しています 力強く 引き締った味わいと 輝くようなピュアな酸味 豊かで 自然な甘みをふくむやさしい味わいが特長です リースリングカビネットトロッケン 750ml 4,270 円 ドイツラインガウ 収穫を遅くし カビネットクラスまで糖度があがったブドウを使用 ヴァイルならではの美しい酸味が特長で 複雑味を持った辛口に仕上がっています リースリングカビネット 750ml 4,290 円 ドイツラインガウ 白やや甘口 収穫を遅くし 糖度があがったブドウを使用 控えめで 酸味とのバランスがとれた甘味 可憐さをも感じさせる 心躍るような味わいのワインです キートリッヒャーリースリングトロッケン 750ml 5,000 円 ドイツラインガウ 特級畑グレーフェンベルクと 2 つの 1 級畑のブレンドで造るワインです 快活で 生き生きとした果実味 よく溶け込んだバランスの良い酸を備えます ラインガウらしい桃やアプリコットのアロマ 豊かな柑橘系の風味 上質なミネラル感と繊細さがあり 幅広い料理とのマリアージュが期待できます キートリッヒャーグレーフェンベルクリースリングトロッケン GG 750ml 10,000 円 ドイツラインガウ特級畑 GG= グローセスゲヴェックスとはドイツのグランクリュとも言える特級畑です グレーフェンベルクは小石が多く レスとロームの混じった細かなスレート土壌で 60 度の傾斜がある南西向きの畑です 繊細なボディのある辛口で 複雑でニュアンスのある構成を持ち ミネラル感豊か しっかりした厚みと豊かな果実味を備え この畑の典型的なテロワールを的確に表現し 数十年に渡り熟成するポテンシャルがある偉大なワインです キートリッヒャーグレーフェンベルクリースリングシュペートレーゼ 750ml 9,700 円 ドイツラインガウ特級畑 白甘口 他の醸造所ではアウスレーゼクラスとなる高い糖度のブドウから作られたシュペートレーゼで 優美で洗練された甘いレースのようなワインです 素晴らしいミネラル感 果実のアロマのニュアンス きりっとした酸と自然のリッチな甘さの芸術的なバランスを備えます 素晴らしい畑でのみ実現可能な 長い熟成にも耐えうるワインです キートリッヒャーグレーフェンベルクリースリングアウスレーゼ 750ml 19,300 円 ドイツラインガウ特級畑 白極甘口 かつてドイツ皇帝ヴィルヘルム Ⅱ 世が最も愛してやまなかった 銘壌畑のアウスレーゼ その後も 1999 年のクリスティーズのオークションで当時 2 万マルク ( 約 120 万円 ) という高額で落札されるなど 名声は衰えることはありません アウスレーゼとしては類まれなほどの豊かで繊細な酸味に恵まれ 甘美さの上にみずみずしい味わいが広がります 41

42 KREBS Germany, Pflatz ドイツファルツ 国際的に注目を集めるファルツの若手実力派 ヴァイスブルグンダー 750ml 2,250 円 ドイツファルツ クレブス醸造所 元々協働組合としてワイン造りを行っていましたが 1982 年現当主のユルゲンクレブスの父により現在のフラインスハイムにワイナリーを創設し 瓶詰めを開始 ユルゲンは 2008 年よりワイナリーに参加 2010 年には彼が手がけた赤ワインが国内コンクールで表彰され国際的に注目を集めています VDP 主催の才能ある若手醸造家向けプログラムにも参加 若手醸造家が台頭しているファルツ地方の中でも ゴーミヨ誌で早くも 2 ブドウ獲得する実力派 現在 16ha の自社畑を所有し 白ブドウ 50% 黒ブドウ 50% を栽培しています 情熱的でユーモアあふれる当主ユルゲンクレブス氏 カニが目印! オーナーの苗字 Krebs= 蟹 ハサミはブドウ栽培においても重要な役割を果たすことからカニのハサミをシンボルとしました ヴァイスブルグンダー 100% ( ピノブラン ) 発酵は 80% ステンレスタンク 20% は 600L の樽を使用しています フローラル リンゴや洋ナシの香り ヘーゼルナッツを思わせるクリーミーさもある イキイキとした味わいです リースリング 750ml 2,250 円 ドイツファルツ 発酵は 80% ステンレスタンク 20% は 600L の樽を使用しています 典型的な青リンゴやトロピカルフルーツの香り ミネラルを思わせる風味 溌剌とした酸があり スパイシーさも感じます シュペートブルグンダー 評価 GAULT MILLAU ゴーミヨ誌 2 ブドウ KREBS のワインは着実に良くなってきている ポリシーがあり 確実に 2 ブドウの評価に値する Eichelmann アイヒェルマン 2.5 星 FALSTAFF ファルスタッフ 確かな品質 どのワインにも 1 本の筋が通っている わかりやすいフレーバー バランスの良い樽使い 素晴らしい味わい 他に何を求めるのだ? 750ml 2,430 円 ドイツファルツ シュペートブルグンダー 100% ( ピノノワール ) 発酵は 1,200L の木樽にて行い 10 ヶ月熟成しています フレッシュな酸味のあるサクランボなどの赤系果実にドライな紅茶のニュアンス エレガントなタンニンにジューシーで長い余韻を備えています 42 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます

43 KLOSTER EBERBACH Germany, Rheingau ドイツラインガウ 太平洋の海風香るワイン クロスターエバーバッハ この土地でのブドウ栽培は 9 世紀に遡り 12 世紀シトー修道会によりクロスターエバーバッハ修道院が建てられ 以後修道僧たちの厳格な生活の中でワイン造りが行われました 賓客をもてなすために 特に品質の良いワインをキャビネットに保管したことが 現在の Kabinett の由来になったとされています 18 世紀以降 修道院は解散させられましたが ナッサウのヘルツォーグ家 その後プロイセン王国などの管理下に渡りながらワインづくりは続けられ 1945 年からはヘッセン州による経営が始められました 現在 300ha のワイン畑は単独所有のものとしてはドイツでも最大規模で うち 134Ha でブドウが栽培されています BURGERSPITAL Germany, Franken ドイツフランケン ワイン造りの伝統を伝える ビュルガーシュピタール ビュルガ - シュピタールの歴史は 1316 年にこの地の富豪であるヨハネス フォン シュテレン氏がヴュルツブルクの城門前に貧困に苦しむ人々を療養するための屋敷を建て そこでワイン造りをはじめた事が起源とされています 元々ワインは自家消費用でしたが 16 世紀には療養所の住人達に 1.22L のワインが分け与えられ 住人の行いが悪ければ罰として水を混ぜるという仕組みがとられ 療養所の規律を守る手段にも使われました その後 ワインは 療養所の経営基盤にまでなり 現在も 750 人に上る人々がこの療養所で介護を受けています リースリングクラシック 750ml 2,450 円 ドイツラインガウ 12 世紀以来のエーバーバッハ修道院でのワインづくりを継承し 現在も高い人気を誇るクロスターエーバーバッハ クラシックはアロマ豊かでバランスがとれ リースリングの魅力を表現した典型的な辛口ワインです 所有畑 ヴュルツブルクの中央に位置し マイン川沿いに 120ha の畑を所有 ドイツの中でも最も大きい生産者のひとつ 畑は日当たりが良い 50~60 度もの斜面にあり 貝殻石灰岩土壌が日中の暖かさを保つ 寒冷な土地においてこの条件は非常に重要な役割を果たす ヴュルツブルガーシルヴァーナートロッケン 750ml 2,740 円 ドイツフランケン シュタインベルガーリースリング 750ml 2,830 円 ドイツラインガウ 白やや辛口 ラインガウの 3 大銘醸畑のひとつ リースリング種のしっかりした酸味と上品なフルーティさが調和した 深みあるワインです シルヴァーナー 100% 14 世紀以来 療養所で貧しい人々を支えながら ワイン造りの伝統を支えてきたビュルガーシュピタールのクラシックなワイン フランケンの伝統的品種シルヴァーナーを使い 洋梨や柑橘系の果実を思わせるデリケートなアロマと フレッシュな酸味が楽しめます 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます 43

44 NIKOLAIHOF Austria, Wachau オーストリアヴァッハウ ビオディナミのパイオニア ローマ時代に起源をもつセラーはドナウ河の水面より低いところにあるが 洪水の時にも 1 滴の水も入りませんでした ワインに理想的な温度 湿度が自然に保たれる構造となっています ニコライホーフ 2000 年もの昔 ローマ人がドナウ河流域のヴァッハウ地区マウテルンに建設したワインセラーがワイナリーの土台となっています 当時ローマ軍の兵士は 1 日に 2 リットルものワインを飲んだと言われ 滞在する場所はワイン生産に適していることが条件でした ワイナリーのシンボルとなっている聖ニコライ修道院は 985 年に建造されたもの 1894 年にサース家の所有となり ワイナリーとして復活させました 概要当主のニコラウスサース氏と息子のニコラウス Jr. が栽培 醸造を手がけ クリスティーネサース夫人が輸出や啓蒙を主に行う家族経営です 1971 年という早くからビオディナミ農法を取り入れたビオディナミの先駆者で demeter( デメテール ) の認定も 1992 年に国内でいち早く取得しています ワインはピュアな味わいかつ複雑さ 芯の強さと奥ゆかしさがあり 熱狂的なファンをもち 時にモーツァルトの音楽に例えられることもある魅惑的な味わいです ワイン造り < 自然との共存 > の考えをベースに 農薬や化学肥料を一切使用せず 動物の堆肥や植物を煎じた自然界のものをプレパラシオン ( 調剤 ) として使用し 土壌の活力を最大限に発揮させる農業の方法を行っています 畑の土に足を踏み入れると 沈み込む感触がするほど空気を含んでいます 目も細かく 自然界に存在するバクテリアや微生物と共存することで 生きた土壌が保たれていることがわかります ブドウの葉を比較すると ニコライホーフの畑の葉は全て上 ( 空の方角 ) を向き内側に湾曲して 太陽の光を充分浴びるようとする植物自身の生命力を感じさせます ヴァッハウ渓谷は 世界遺産にも登録されたオーストリアを代表する白ワインの産地です 畑にいたテントウ虫 グリューナーフェルトリーナー 750ml 3,340 円 オーストリアヴァッハウ グリューナーフェルトリーナー 100% オーストリアを代表する品種から造られた気軽に楽しみたい白ワイン 生き生きとした白い花のような香りとグリューナーフェルトリーナーの典型的なアロマがあり ほのかに白コショウのニュアンスが漂います 美しい酸 果実味がエレガントにマッチした口当たりも軽やかで涼やかなワインです イムヴァインゲビルゲフェダーシュピールグリューナーフェルトリーナー 750ml 4,000 円 オーストリアヴァッハウ グリューナーフェルトリーナー 100% イムヴァインゲビルゲはオーストリア最古のワイン畑 畑名の ヴァインゲビルゲ は ワインの山 の意です グレープフルーツやカリンなどの柑橘類に加えて白い花やスパイスなどの香りが感じられまろやかな果実味の 非常にコストパフォーマンスに優れたワインです イムヴァインゲビルゲグリューナーフェルトリーナースマラクト 750ml 6,300 円 オーストリアヴァッハウ グリューナーフェルトリーナー 100% 44 ニコライホーフの畑の葉 他生産者の畑のブドウ イムヴァインゲビルゲはオーストリア最古のワイン畑と言われています 畑名の ヴァインゲビルゲ とは ワインの山 の意味です グレープフルーツやカリンなどの柑橘類に加えて白い花やスパイス 果実には凝縮感があり しっかりとした骨格を持つワインです 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます

45 エリザベート 750ml 6,300 円 オーストリアヴァッハウ リースリンググリューナーフェルトリーナーピノブラン ノイブルガー他 リースリング グリューナーフェルトリーナー ピノブラン ノイブルガー他のブドウ品種を一緒に醸造してつくります 繊細でエレガントな香りのあるワインは 口に含んでも絶妙なハーモニーを奏でます 豊かな果実味とワインに骨格を与えている美しい酸の余韻が美しいバランスを持つワイン エリザベス は所有者のサース夫妻の長女の名前に由来 リースリング 750ml 3,340 円 オーストリアヴァッハウ ニコライホーフのリースリングを気軽に楽しんでほしいという意図でリリースされた特別キュヴェです ブドウはフォンシュタインの畑のものを使用しており ミネラルを思わせる風味と あんずなどのストーンフルーツを思わせる豊かな果実味が楽しめるワインです シュタイナーフントリースリングレゼルヴ 750ml 8,200 円 オーストリア DAC: クレムスタール シュタインリースラー 750ml 8,400 円 オーストリア DAC: クレムスタール NIKOLAIHOF シュタイナーフントは ヴァッハウではなく隣のクレムスタール地区の畑だが マウテルンに近いためニコライホーフ家が所有しているもの 白桃や白い花を思わせる豊かでエレガントな香り 酸と果実味に溢れ 骨格のある味わいが楽しめます フォンシュタインの畑で収穫されたリースリングのブドウを発酵後 11 年間以上もの間 大樽でゆっくりと熟成させ 2016 年 4 月に瓶詰めされたワイン 11 年以上の大樽熟成を経たとは思えない 美しい酸と ほのかにハーブのようなスパイシーなニュアンスを持ち リンゴや桃のような生き生きとした果実味が感じられるワインは ニコライホーフならではのワインです フォンシュタインリースリングフェダーシュピール 750ml 4,270 円 オーストリアヴァッハウ フォンシュタインの畑から収穫されたブドウで造られたワイン フェダーシュピールはドイツでいうカビネットクラスにあたります フルーティーで混ざりけのない味わい 心地よい飲み口のワインです ヴィノテーク 750ml 17,900 円 オーストリアヴァッハウ 約 15 年熟成しているとは思えないフレッシュさを持ったワイン 洋ナシやリンゴを思わせる果実味に フレッシュな酸も豊かに備えています 一度は飲んでいただきたいオーストリアワイン フォンシュタインリースリングスマラクト 750ml 7,200 円 オーストリアヴァッハウ フォンシュタインの畑から収穫されたブドウで造られたワイン フルーティーでミネラル感のある味わいが心地よく広がる エレガントなワインです ゲルバームスカテラーフェダーシュピール 750ml 4,000 円 オーストリアヴァッハウ ムスカテラー 100% 白桃や白や黄色の花を思わせるフルーティな香りが一杯に広がります 果実味も十分で バランスのよい美しい酸がワイン全体を引き締め 上品な味わいに仕上げています 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 品種構成はヴィンテージにより異なる可能性がございます 45

46 FRITZ SALOMON Austria, Wagrum オーストリアヴァーグラム 新進気鋭の若手醸造家 グリューナーフェルトリーナーパトロン 750ml 2,590 円 オーストリアヴァーグラム グリューナーフェルトリーナー 100% フリッツサロモン サロモン家は オーストリアで非常に有名な一族 13 世紀に建てられた教会を 1863 年から所有し ワイナリーとして使用しています ブドウ畑は約 20ha フリッツサロモン氏は 30 代半ばの若手生産者で 所有地内の他の農園と同様に ブドウ畑も 2010 年より demeter( デメテール ) の認証を受けています 同じビオディナミ農法を実践するニコライホーフのサース夫人も 真摯に取り組む若い生産者として高く評価をしています 気候 土壌 フリッツサロモンのあるヴァーグラムは 2007 年以前はドナウラントと呼ばれていた地域で ドナウ河の北側と南側にブドウ畑が広がります 乾燥して 夏は平均気温も高く 冬も比較的温暖です 昼夜の寒暖の差がありブドウ栽培に適した気候 年間降水量は 400~450 ミリ程度 原生岩の上に黄土が積もった 水はけがよい土壌となっています ワインの名前 パトロン は 元々教会の持ち物であった時代に 聖餐用のワインとして供給されていたワインがグリューナーフェルトリーナーであったという歴史に由来します 収穫したブドウを発酵させ その後シュールリーの状態で 6 ヶ月間おいてリリース フェルトリーナーに特徴的な柑橘系果実とリンゴを思わせる果実味があり 太陽の恵みを楽しめるワインです グリューナーフェルトリーナーブリュンベルグ 750ml 3,000 円 オーストリアヴァーグラム グリューナーフェルトリーナー 100% ブリュンベルグは黄土と深いレスの土壌 太陽に恵まれた斜面は ヴァーグラムの中心地にもほど近く この畑には最も古い樹齢のブドウの木が植わっています 薄い麦わら色で 繊細な果実のアロマのある味わいです 食前酒として またはサラダなどの軽い料理から肉まで 幅広く楽しめる味わいです ワイン造り 農場として約 100ha を所有し 絶滅危惧品種のブロンド牛の他 鶏 ガチョウなどを飼育しています 果物や野菜もすべてビオディナミで栽培 ブドウ畑の近くでは小麦も栽培しレストランのパンを作っています 家畜の飼育もしているため 牛肥を使ったビオディナミの調剤も自宅で作るという徹底ぶりです グリューナーフェルトリーナーマールベアーパーク 750ml 4,000 円 オーストリアヴァーグラム グリューナーフェルトリーナー 100% マールベアーパークの畑の名前はキルシュベルグに植えられたマルベリー ( 桑の木 ) に由来します エキゾチックなパイナップルや蜂蜜を思わせる果実味に僅かなハーブのニュアンスを備えています 果実本来の甘みと比較的柔らかい酸があり 素晴らしくエレガントなワインです サロモン夫妻 46 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です

47 RITZ SALOMON HUGL WIMMER ブラウアーツヴァイゲルト 750ml 2,990 円 オーストリアヴァーグラム ツヴァイゲルト 100% 昼夜の寒暖差のあるミクロクリマの恩恵を受け アロマ豊かでよく熟したブドウが収穫できます 引き締まって 繊細且つリッチな味わいで チェリーを思わせるニュアンスが感じられます 心地よい酸とシルキーな口当たりで 美しい余韻がある ヴァーグラムらしい赤ワインです ブラウアーブルグンダー 750ml 4,700 円 オーストリアヴァーグラム ブラウアーブルグンダー 100% Austria, Weinviertel オーストリアヴァインフィアテル フーグルヴィンマー フーグルヴィンマーは 30 代の若い夫婦によって約 10 年前に創業された家族経営の新しいワイナリー Hugl( フーグル ) は主人の名前で ワイン農家出身の 3 代目 Wimmer( ヴィンマー ) は 夫人の名前で同じくワイン農家の出身 ワイン農家出身の二人が結婚後フーグルヴィンマーとして創業しました 両家のブドウ畑を合わせて 約 20ha のブドウ畑を所有し その他約 30ha の農家と契約しています ヴァインフィアテル DAC 首都ウィーンから北に約 60km 程のところ オーストリア最大のブドウ栽培地域ヴァインフィアテル DAC 古典的な味わいのグリューナーフェルトリーナーの産地として知られます フーグルヴィンマーは チェコとの国境に程近いポイスドルフの近郊にあり ウィーンからチェコとの国境までなだらかな丘陵が続く地形です ヴァインフィアテル DAC 南向きの太陽に恵まれた斜面ですが 暑くなりすぎることはなく 絶えず風が吹き抜ける 風通しのよい畑です そこで収穫したブドウをマセラシオン 18 ヶ月木樽で熟成 その後ステンレスタンクで 6 ヶ月置いて瓶詰めします 繊細な香りをもち バランスが良く美しい酸があるワインです 適度な凝縮感もあり ほのかにスパイシーでこの地域のピノらしいチャーミングなチェリーのような可憐な果実味が楽しめます ウィーン オーストリア北東部 グリューナーフェルトリーナークラシック 750ml 1,670 円 オーストリア DAC ヴァインフィアテル グリューナーフェルトリーナー 100% 白い花を思わせるフローラルな香りに 柑橘系果実やグレープフルーツの心地よいアロマと トロピカルフルーツや品種由来の白コショウを連想させるスパイシーな印象があります 果実味とミネラルを思わせる風味に溢れ エレガントな味わいのワインです 価格は 2018 年 5 月現在の最新ヴィンテージの参考上代 ( 税抜き ) です 47

48 株式会社ファインズ 東京都渋谷区恵比寿 恵比寿 MF ビル 6F TEL: FAX: