Microsoft Word - CE_Menu_Winter_2011.doc

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1 Weekday Lunch / A La Carte お好みの組み合わせをお楽しみください Your choice of coffee or tea included お食後にコーヒーまたは紅茶をご提供いたします 2 courses Fish or Meat - Dessert 魚料理または肉料理 - デザート 2,950 2 courses Appetizer - Fish or Meat 前菜 - 魚料理または肉料理 3,200 3 courses Appetizer - Fish or Meat - Dessert 前菜 - 魚料理または肉料理 - デザート 3,900 4 courses Appetizer - Fish -Meat - Dessert 前菜 - 魚料理 - 肉料理 - デザート 5,400 ( 平日のみ提供 )

2 Weekday Lunch / Appetizers / 前菜 Terrine of chamomile tea smoked mackerel with confit potato and grilled aubergine カモミールで燻煙した鯖のテリーヌじゃが芋のコンフィと茄子のグリルと共に Spring roll of snow crab and sweet corn with aigre doux sauce ( 500 Supplement / 500 追加 ) Velouté of celery stalk and root with poached egg (V) 茎セロリと根セロリのクリームヴルーテ半熟ポーチドエッグと共に Terrine of foie gras, pork belly and apple with prune purée, bacon and pine nut crumbs ( 500 Supplement / 500 追加 ) Caramelized sweetbreads with mushroom marmalade and artichoke velouté リー ド ヴォーのキャラメリゼ森の茸のマーマレイドアーティーチョークのヴルーテで Fish / 魚料理 Light braised sea bream with braised puy lentils, crispy potatoes and Banyuls sauce 真鯛の軽いブレゼレンズ豆と香ばしいじゃが芋添えバニュルスソース Pan fried alfonsino with haricot bean cassoulet, mussels and saffron velouté ( 1,000 Supplement / 1,000 追加 ) Meat / 肉料理 Bacon wrapped chicken leg with chicken kidney, barley risotto, sweet and bitter port sauce ロースト鶏もも肉の肉詰めベーコンで巻いて鶏肝と大麦のリゾットポートワインの旨味と共に Confit de canard with fricassee of wild mushrooms, truffle and Madeira sauce 鴨もも肉のコンフィ森の茸のフリカッセトリュフとマデラソース ( 1,000 Supplement / 1,000 追加 ) Braised ox cheek and tongue with horseradish pommes purée and bourguignon sauce 牛頬肉と牛タンのゆっくり煮込み西洋わさび風味のポテトピューレ添えブルギニヨンソースで Desserts / デザート Passion fruit parfait with raspberry coulis and hazelnut ice cream パッションフルーツのパルフェ木苺のクーリヘーゼルナッツアイスクリーム添え Calvados rice crème brûlée with bramble syrup and pear sorbet カルバドス香るライスブリュレ森の苺のシロップ洋ナシのソルベ添え Banana tarte Tatin with rum and raisin ice cream バナナのタルト タタン芳醇ラムレーズンアイスクリーム添え

3 Chef s Tasting Menu シェフおすすめランチコース Cerise by Gordon Ramsay Weekday Lunch / ランチ平日 Terrine of foie gras, pork belly and apple with prune purée, bacon and pine nut crumbs Spring roll of snow crab and sweet corn with aigre doux sauce Pan fried alfonsino with haricot bean cassoulet, mussels and saffron velouté Bacon wrapped chicken leg with chicken kidney, barley risotto, sweet and bitter port sauce ロースト鶏もも肉の肉詰めベーコンで巻いて鶏肝と大麦のリゾットポートワインの旨味と共に Banana tarte Tatin with rum and raisin ice cream バナナのタルト タタン芳醇ラムレーズンアイスクリーム添え Your choice of coffee or tea コーヒーまたは紅茶 6,800

4 Dinner / ディナー ディナー Taste of Winter 冬のシェフシェフおすすめ Canapé カナッペ Terrine of chamomile tea smoked mackerel with confit potato and grilled aubergine カモミールで燻煙した鯖のテリーヌじゃが芋のコンフィと茄子のグリルと共に Velouté of celery stalk and root with poached egg 茎セロリと根セロリのクリームヴルーテ半熟ポーチドエッグと共に Light braised sea bream with braised puy lentils, crispy potatoes and claret sauce 真鯛の軽いブレゼレンズ豆と香ばしいじゃが芋添えクラレットソース Braised ox cheek and tongue with horseradish pommes purée and bourguignon sauce 牛頬肉と牛タンのゆっくり煮込み西洋わさび風味のポテトピューレ添えブルギニヨンソースで Calvados rice crème brûlée with bramble syrup and pear sorbet カルバドス香るライスブリュレ森の苺のシロップ洋ナシのソルベ添え 5,000

5 Dinner / ディナー ディナー Taste of Winter 冬のシェフシェフおすすめ Canapé カナッペ Terrine of foie gras, pork belly and apple with prune purée, bacon and pine nut crumbs Spring roll of snow crab and sweet corn with aigre doux sauce Pan fried alfonsino with haricot bean cassoulet, mussels and saffron velouté Confit de canard with fricassee of wild mushrooms, truffle and Madeira sauce 鴨もも肉のコンフィ森の茸のフリカッセトリュフとマデラソース Passion fruit parfait with raspberry coulis and hazelnut ice cream パッションフルーツのパルフェ木苺のクーリヘーゼルナッツアイスクリーム添え 6,800