消費者モニター 活動報告 第 9 回 消費者モニター会議 007 年 月 日 食のサポーター による消費者モニター会議を開催しました 今回は 生ハム と フィッシュソーセージ を使ったオリジナル料理のレシピを提案していただきました サポーターの皆様から事前に提出されたレシピは 品 その中からぜひ食べてみたい 品を事務局スタッフが実際に調理をし 皆さんに試食していただきながら意見交換をしました スタッフの料理の腕前も若干影響したように思えますが 皆様一品一品味わいながら試食され感想を述べられていました 評価は概ね好評で家庭でもぜひ再現したいとの意見が多く聞かれました 今回のレシピは 今後の販促活動において料理提案として活用させていただく予定です 会議風景 まずはご挨拶から... たくさんのご提案ありがとうございます アイデア料理楽しみにしています 皆様のご提案にたいして... こんな発想なかったワ 美味しい!! 一品一品味わいながら... この食感たまらない いくらでも食べられる
試食していただいたオリジナル料理のレシピと感 茹で野菜の生ハム巻き 材料の分量については 省かせていただきました 作ら れる量に合わせて適量をご用意ください 生ハム ブロッコリー にんじん ながいも チーズ ブロッコリー にんじんを予め茹でておく 茹でたにんじん ながいも チーズを短冊状に切る それぞれの材料を生ハムで巻く さっぱりして食感が良い 季節の野菜を多く利用できる一品と思う 茹でたブロッコリーとにんじん そしてながいもの組み合わせは彩りよく 塩分の多い生ハムともよく合い美味しかった 生ハムの生春巻き 6 生ハム 生春巻きの皮 にんじん きゅうり レタ ス 貝割れ大根 パセリ ドレッシング ( ごま 青 じそなど ) またはポン酢 生春巻きの皮は 水で湿らせたキッチンペーパーに 枚ずつ包み 柔らかく戻す にんじんは mm 角くらいの長い棒状に切り やわらかく茹でる きゅうりは mm 角くらいの長い棒状に切る の生春巻きの皮の手前 / のところに生ハム レタス きゅうり にんじん 貝割れ大根を順に重ねて置き 皮で巻く 巻いた春巻きを ~6 等分に切り分け 器に盛り付ける 好みのドレッシングで食べる 見た目も綺麗で食欲も増す さっぱりして食感が良い 季節の生野菜が沢山応用でき 彩りを考えれば大変楽しく おもてなし料理 になりそう 生ハムと生春巻きの組み合わせのアイデアは良い 生春巻きの皮を使うことで ハム 野菜のみずみずしさが感じられ新鮮なも のとして映り美味しかった 生ハムの塩気も気にならなかった
生ハムの大根巻き 生ハム 大根 貝割れ大根 ゆずポン酢 大根は千切りする 大根と貝割れ大根を生ハムで巻く ゆずポン酢をかけて食べる あっさりとして美味しかった 生ハムの塩分が気にならず シャキシャキして美味しい 生ハムの個性を活かすには一番良い方法と思う 生ハムをおさしみ感覚で食べる感じだ 生ハムのやまいも巻き 生ハム やまいも 大葉 ゆずポン酢 和風な感じですごく美味しかった あっさりして良い 簡単で美味しい 生ハムとやまいもの相性がとても良い シャリシャリして美味しい 生ハムと大根のミルフィユ巻き やまいもを細かい短冊状に切る 生ハムに大葉を半分に切ったものをのせ やまいもを芯にして巻く ゆずポン酢をかけて食べる 生ハム 大根 ドレッシング ( オリーブオイル 白ワイン 砂糖 酢 レモン汁 塩 ブラックペッパー ) 生ハム 大根を交互に重ねる ドレッシングは全部混ぜる 大根を薄く透き通るくらいに切る 塩を少々振り しんなりしたらペーパーで水気をふき取る 大根をドレッシングに0 分ほど漬け込む 重ねたものを巻く 冷蔵庫で 分ほど冷す 6 お皿に盛り付ける にんじん きゅうりを芯に入れてもよい
さっぱりして食感が良い あっさりしていてとても食べやすい 大根と良く合う 生ハムの塩辛さをあまり感じなくてさっぱりと食べやすい ドレッシングにオリーブオイルの使用でさっぱりと仕上がっている おもてなし秋の収穫汁 生ハム さといも じゃがいも さつまいも に んじん こんにゃく 味噌 わけぎ かつおだし サトイモなど野菜は 皮を取り大きく切る コンニャクも適当な厚さ 大きさにスライスする 鍋にとの材料を入れ 水を材料が浸るくらいまで入れ かつおだしを入れて煮る 野菜が柔らかく煮えたら味噌で味付けをする 器に盛り 真ん中に生ハムを飾りわけぎを散ら す 生ハムを添えることで高級感があり 面白い 生ハムをレア状態にして食べるのは美味しかった 味噌汁に生ハムがよく合っていて驚きの一品だった 汁物に生ハムを使用する発想が面白い 色がきれいだ 具だくさんの味噌仕立てでさっぱりと仕上がっている 切り干し大根と生ハムのサラダ 生ハム 切り干し大根 万能ねぎ マヨネーズ 酢 しょう油 サラダ油 切り干し大根を水で戻す 戻ったら水をしぼり 食べやすい長さに切る マヨネーズ 酢 しょう油 サラダ油を混ぜ合わせ 切り干し大根と混ぜる 生ハムを小口切りにして に和える 万能ネギを適当な長さに切り飾る 切り干し大根との組み合わせが意外だった あっさりしていて切り干し大根の歯切れと生ハムが良く合う
コリコリして美味しい 手軽で簡単に作れるのが良い 和風と洋風がミックスされ美味しいと思う 肉巻きフィッシュソーセージ フィッシュソーセージ M 型 豚バラ肉薄切り 塩コショウ ありそうでなかなかなかった一品だと思う ソーセージにコクが出ていて美味しかった ボリュームがあって美味しかった ボリュームがあり お弁当に合いそうだ フィッシュソーセージを横半分に切り さらに縦 / に切る 豚バラ肉薄切りを半分に切る フィッシュソーセージと玉ねぎ チーズフライ 豚バラ肉を のソーセージに巻きつけ 軽く塩コショウする フライパンに油を少しひき 中火で転がしながら焼く ( 巻き終わりの面から焼く ) お好みでケチャップを付けてもよい フィッシュソーセージ M 型 玉ねぎ チーズ 玉子 小麦粉 パン粉 油 タルタルソース フィッシュソーセージを 等分に切り 縦に切れ目を入れる 切れ目を入れたところに玉ねぎ チーズを入れ 爪楊枝で留める 小麦粉をまぶし 溶き玉子をつけパン粉を全体につけ 油で揚げる 揚げたものを盛り付け タルタルソースをかける 玉ねぎ チーズとフィッシュソーセージとの組み合わせもとても良い 食べやすく ボリュームもあって美味しかった 食べやすかった 一口大でオードブルにも良いと思った お弁当のおかずに良い 冷めても美味しいと思う 玉ねぎとチーズの相性がとても良いのに加え ソーセージの風味も良い
ジャガセージサンドフライ フィッシュソーセージ M 型 じゃがいも 小麦粉 パン粉 玉子 フィッシュソーセージ じゃがいもを ~ ミリの厚さに切る じゃがいもの間にフィッシュソーセージを挟み 小麦粉をまぶし 溶き玉子をつけ パン粉を全体につけ 油で揚げる フィッシュソーセージ じゃがいもが厚いと火が通 りにくくなったり 型が壊れやすくなったりするので注意 食べやすく美味しかった 噛むとサクッと良い音がしておやつの時などはお腹も膨れ満足感が味わえ その上切ると色合いも良く子供達に人気がある食べ物で美味しかった 目で見て味わえ 食感も良かった じゃがいもの甘味とソーセージがよく合っている ソーセージと葱のチヂミ風 フィッシュソーセージ お好み焼き粉 ねぎ 水 玉 子 赤唐辛子 サラダ油 ごま油 水に玉子を溶き お好み焼き粉を入れよくまぜる フィッシュソーセージを薄切りにし ねぎはザク切りにし に入れ赤唐辛子を加えよく混ぜる ( 子供が食べるときは赤唐辛子を入れない方が良い ) フライパンに油を引き温まったら を薄く円形に広げ焼く 両面がパリッとなるまで焼き ごま油をふちから流し全体に馴染ませる ごま油の香りと赤唐辛子の辛味が良く効いていて美味しかった ゴマ油の風味が食欲をそそった 少量の具材でたっぷり作れるのが良いと思った フィッシュソーセージが韓国風のチヂミに早変わりするのには驚いた パリッとした食感の中に ごま油の良い香りがして何枚も食べられる感じがした 簡単にできて おやつに お酒のつまみに良いと思う
生ハムとフィッシュソーセージの野菜揚げ 6 7 8 生ハム フィッシュソーセージ M 型 にんじ ん はんぺん ほうれん草 オリーブオイル 塩 フィッシュソーセージを 等分に切ったものを縦 / に切る ほうれん草は茹でてから水気を搾り出し cm 幅程度の棒状にする にんじんは cm 角の棒状に切り 茹でて 水気をとる のほうれん草 のにんじんにオリーブオイルと塩で下味をつける ラップの上に生ハムを のソーセージの幅より少し広く平たく広げる の上に 手前からにんじん はんぺん ソーセージ ほうれん草を置き のり巻きを作る要領でしっかりと巻く 生ハムから食材が出てこないように包み込み コロッケのような形にする フライの要領で 小麦粉をまぶし 溶き玉子をつけパン粉を全体につけ揚げる 切り口の彩りがとてもきれいだった 断面がきれいなので行楽のお弁当に良い 生ハムの味が良く出ていて 味付けをしなくてもそのままで美味しい 冬の寒いときにはとても評判が良い食材だと思った 色もきれいでサクサクとした歯ざわりの中に はんぺんのフワァッとした食感がたまらない にんじん ほうれん草の色も綺麗でビタミン系も摂れ バランスのとれた揚物だ