Pomport Château Barouillet < シャトー バルイエ > < ドメーヌの概要 > ボルドー地方サンテミリオンから東に 50 km下った南西地方 ドルドーニュ県の Pomport/ ポンポール村にドメーヌは所在 現在のオーナーは Alexis/ アレクシス家 それ以前は 母方の家系がドメーヌを継いだりしたこともあったので 詳細は定かではないが かなり古くからこの土地に住み農業を営んできた一族である 60 ヴィンテージ以上のワインを仕込んだ経験を持つ祖父の Yves/ イヴ氏 40 ヴィンテージを手掛けた父の Gérard/ ジェラール氏 2010 年から加わり オーガニックを志向した Vincent/ ヴァンサン氏の 3 世代が運営している 8 代前まで遡れる古いドメーヌなので 畑は非常に良い区画を所有し 樹齢も高く ワイン造りの経験値も豊富 畑はベルジュラック南部にトータル 45ha を所有 5つのエリアに分かれる 1モンバジャックに 20 ha所有 このエリアの中では 175m と標高が高い 平均樹齢 50 年 5000 本 /ha の高密植 収量は 25hl/ha ほどにしかならない セミヨンが大半だが ミュスカデル ソーヴィニヨンブランとグリ オンダンク ユニブランなども植わっており興味深い AOP の許可品種はセミヨン ソーヴィニヨン ブラン ミュスカデルで甘口になる 2ベルジュラック ( ルージュ ) に 9 haを所有 Mescoules/ メスクル村と Pomport/ ポンポール村にあり 東と西向きに畑が広がっている 表層は泥砂 下は石灰質の土壌に 4000 本 / haの密植度で平均樹齢 30 年のブドウが植わる 収量は約 50hl/ha ブドウはカベルネソーヴィニヨン メルロ カベルネフラン マルベック ヴィンテージによってアッサンブラージュの配合を変えたり 一部がロゼになったりする AOP 規定では最低でも 2 品種のアッサンブラージュが必要 3ぺシャルマンに 5ha を所有 Creysse, Bergerac, Lembras, Saint-Sauveur の4つのコミューンを含むが シャトー バルイエは北側の Lembras/ ランブラに 5ha を所有する 南向きの緩やかな斜面 土壌はモザイクのように多彩 小石やシレックスが散らばるところもあれば 砂混じりの粘土のところもある その下の層は 白っぽい粘土と鉄分の混じった粘土質土壌で Tran/ トランと呼ばれるぺシャルマンに特徴的な土壌 これが独特の味わいをもたらすと云われる 平均樹齢は 25 年 密植度は 5500 本 /ha 収量は約 40hl/ha ブドウはメルロ カベルネソーヴィニヨン カベルネフラン マルベックで赤のみ ぺシャルマンはベルジュラックの中では格上のアペラシオンなので 彼らもここから少し離れたカーヴで醸すことを避け ぺシャルマンの畑の中にもう一つのカーヴを所有する
4コート ド ベルジュラック モワルーに1haを所有 メスクル村の乾燥した石灰質の丘の上の区画 平均樹齢は 40 年 密植度は 4000 本 /ha 収量も 50hl/ha と自然に少なくなり 酸と甘みのバランスが自然にとれる ブドウ品種はミュスカデルが主体だが シュナンとソーヴィニヨンも植わっている 5その他に 10ha を所有 メスクル村とポンポール村に9つの区画が点在しており これらの土壌は石灰質であるため 白ワインを造っている 密植度は 5000 本 /ha 平均樹齢は 54 年 収量 50hl/ha 品種はソーヴィニヨンブランとグリ セミヨン シュナンブラン シャルドネ < 栽培について> それぞれのアペラシオンのテロワールを表現すべく 昔ながらの農家への回帰 を目指した結果 2010 年から本格的にオーガニック栽培に取り組み始めた 2014 年には一部のキュヴェでユーロリーフ認証を取得し いずれはすべてのキュヴェで取得予定 現在はビオディナミカレンダーも利用し 土壌の負担をできる限り減らすため ハーブティーや煎じ汁も活用している 除草剤は使わないので 除草のために地面を耕したり 草を刈り込んだりと 土壌やその年の気候の状態を見ながら ワインがいつも最上の出来栄えとなるように作業をする
< 醸造について> 醸造作業は畑仕事の段階で既に始まっているとの考えから 空気式の圧搾機 蠕動式のポンプなどを採用し ブドウをできるだけ傷つけないようにする 刺激の強い成分は避け SO2 に関してもホメオパシーを応用して添加量をできるだけ抑える ( 無添加のキュヴェもある ) そのため カーヴは常に完璧に清潔な状態に保たれている 自然酵母醗酵 大半のワインにはフィルターをかけない 熟成にはセメント ステンレス 樽 アンフォラなどをキュヴェによって使い分ける 新樽の使用比率は低い Blanc AOP Bergelac セパージュ : ソーヴィニヨンブラン 35% ソーヴィニヨングリ 35% セミヨン 20% シュナン 10% 醸造 : 圧搾後に低温でデブルバージュ 自然酵母にて発酵 MLF なし 細かい澱の上でステンレスタンクにて短期間熟成 ノンフィルターで瓶詰 収量 50hl/ha SO2 トータル 40mg/l 希望小売価格 2,300 Les Meilleurs vins de France 2016 2016 年の優れたフランスワイン 14/20 点 - La Revue du Vin de France 誌 Cuvée GAIA Blanc VdF セパージュ : シャルドネ 100% 醸造 : 圧搾後に低温でデブルバージュ 自然酵母にて発酵 2~3 年落ちの樽で約 9 カ月間熟成 ノンフィルターで瓶詰 収量 40hl/ha SO2 トータル 40mg/l ワイン名のガイアはギリシャ神話に登場する大地の女神にちなむ 希望小売価格 3,300 Truculence Blanc AOP Bergerac セパージュ : ソーヴィニヨンブラン 100% 栽培 : ビオロジック農法 ( 認証無し ) 石灰質土壌のパーセルセレクション 醸造 : 除梗後 軽く破砕 14 で6 日間果皮とともに浸漬 フリーランジュースを 600l の樽と素焼きのアンフォラで醗酵 10 ヵ月間熟成 スーティラージュはしない 無濾過 無清澄 収量 40hl/ha SO2 トータル 40mg/l 残糖 1g/ l ワイン名のトルキュランスは人や文章が豪快で滑稽なこと 野蛮さ 猛々しさの意 希望小売価格 4,300
Rouge AOP Bergerac セパージュ : マルベック 25% カベルネソーヴィニヨン 25% メルロ 25% カベルネフラン 25% 土壌 : 粘土石灰質栽培 : ビオロジック農法 ( ユーロリーフ認証有り ) 醸造 : 除梗後 軽く破砕し ステンレスタンクに入れて自然酵母で発酵 浸漬は4~15 日間ゆっくりと行ない 地下のカーヴで熟成 SO2 無添加 フィルター 清澄なし 収量 45hl/ha SO2 トータル 10mg/l 希望小売価格 2,300 AOP Pécharmant セパージュ : メルロ 60% カベルネソーヴィニヨン 20% カベルネフラン 20% 土壌 : 砂混じりの白っぽい粘土 表層は大きめの丸石栽培 : ビオロジック農法 ( ユーロリーフ認証有り ) 醸造 :20~30 日間のマセラシオン 自然酵母発酵 半量を大樽 残りをステンレスタンクで熟成 アッサンブラージュ後 12 カ月の熟成 清澄せず ノン フィルター 収量 40hl/ha SO2 トータル 10mg/l * 温度によって飲み心地や味わいがかなり変わる 希望小売価格 2,900 Cuvée Hécate AOP Pécharmant ギリシャ神話の女神 ヘカテにちなむセパージュ : メルロ 60% カベルネソーヴィニヨン 35% カベルネフラン 5% 土壌 : 砂混じりの白っぽい粘土とシレックス栽培 : ビオロジック農法 ( ユーロリーフ認証有り ) 醸造 : 自然酵母発酵 3~4 週間のマセラシオンをやさしく行なった後 600l の樽で 12 ヵ月熟成し ステンレスタンクでさらに4ヵ月熟成 すべての過程において SO2 無添加 清澄なし ノン フィルター 収量 40hl/ha SO2 トータル 5mg/l( サンスフル ) ぺシャルマンのパーセルセレクション ワイン名のキュヴェ エカトはギリシャ神話に登場する月の女神ヘカテにちなむ 希望小売価格 4,500 Les Meilleurs vins de France 2016 2016 年の優れたフランスワイン 15.5/20 点 - La Revue du Vin de France 誌 Larcin Rouge AOP Bergerac セパージュ : カベルネソーヴィニヨンマルベック土壌 : 粘土石灰質醸造 : 約 10 日間のマセラシオンカルボニック後 除梗 破砕しタンクに入れて浸漬と醗酵 ( 意図的な抽出は避ける ) 10 ヵ月間 600l の樽で熟成 無濾過 無清澄 サンスフル 収量 40hl/ha SO2 トータル 10mg/l 残糖 1g/l ワイン名のラルサンは泥棒 ( 畑にカラスが多く たぶんカラスからの連想 ) の意 希望小売価格 3,300 40hl/ha/ アルコール度数 13,5%/SO2 トータル 10mg/l/ 残糖 >1g/l
AOP Monbazillac セパージュ : セミヨン 80% ミュスカデル 20% 醸造 :5 時間かけてゆっくりと圧搾し 自家製の酵母 ( 自然酵母 ) を加える 発酵は 12 ヵ月間くらいかけてゆっくりと行なわれる SO2 の添加量を抑えるために フィルターをかけて素早く瓶詰めする 収量 20hl/ha SO2 トータル 40 mg/l 残糖 90 g/l 希望小売価格 2,900 Les Meilleurs vins de France 2016 2016 年の優れたフランスワイン 15/20 点 - La Revue du Vin de France 誌ベルジュラックワインコンクール金賞受賞 輸入元 :Vin X Co.,Ltd. / 株式会社ヴァンクロス 150-0012 東京都渋谷区広尾 5-23-5 第一長谷部ビル 5F TEL:03-6450-3687 FAX : 03-6450-3688 Email : info@vin-x.jp