1 いざというときのために (1) 災 害 等 の 非 常 時 に 向 けた 備 え 災 害 等 が 発 生 した 場 合 速 やかに 市 町 村 により 避 難 所 が 設 置 され 炊 き 出 し や 救 援 物 資 等 により 食 事 が 提 供 されることとなっていますが スーパーやコンビ ニエンスストアまたは 自 動 販 売 機 等 で いつでも 食 べ 物 が 手 に 入 る 今 日 災 害 時 を 想 定 した 食 品 等 の 備 えを 行 っていない 人 が 多 い 現 状 です ( 独 自 アンケートによると 備 えをしている 人 は 約 4 割 でした ) 突 然 起 こる 災 害 時 に 自 力 ( 家 族 )で2~3 日 間 程 度 を 乗 り 切 ることを 目 標 に 避 難 所 生 活 を 送 ることになっても 自 らの 健 康 状 態 の 維 持 に 必 要 な 栄 養 を 確 保 す る ことが 重 要 です 日 ごろから 災 害 に 対 する 備 えを 心 がけましょう 主 食 家 庭 での 備 蓄 食 品 調 理 に 手 間 のかからないものを 準 備 しよう! 水 電 気 ガスが 使 えない 時 レトルト 主 食 (ご 飯 五 目 飯 かゆ) 栄 養 補 助 食 品 (カロリーメイト 等 ) 乾 パン ビスケット クラッカー せんべい シリアル 類 (コーンフレーク 等 ) 水 電 気 ガスが 使 える 時 アルファー 米 (ご 飯 五 目 飯 等 ) 米 無 洗 米 個 包 装 もち インスタントメン( 油 揚 げ 麺 ) 粉 類 ( 小 麦 粉 ホットケーキミックス 片 栗 粉 ) 乾 めん(うどん そば そうめん) スパゲッティ マカロニ ビー フン 家 庭 での 備 蓄 食 品 ( 続 き) 調 味 料 持 ち 運 びに 便 利 なものを 準 備 しよう! かさばらずに あまり 重 くないもの ビン 入 り 塩 みそ ソース ケチャップ マヨネーズ こしょう コンソメ フリーズドライ 食 品 (みそ しょうゆ) 嗜 好 品 エネルギーや 栄 養 素 が 確 保 できるものを 準 備 しよう! ようかん あめ チョコレート 果 物 缶 詰 チーズ 干 し 芋 栄 養 補 助 食 品 (ビスケット 状 シリアル 状 ゼリー 状 ドリンク 状 ) スナック 菓 子 ふりかけ ティーパック( 紅 茶 お 茶 ) その 他 持 ち 運 びに 便 利 なものを 準 備 しよう! かさばらずに あまり 重 くないもの ミネラルウォーター スポーツ 飲 料 トマトジュース 野 菜 ジュース フルーツジュース スープ 缶 ロングライフ 牛 乳 スキムミルク 粉 ミルク ベビーフード 等 乳 幼 児 や 高 齢 者 の 食 べられるもの 副 菜 主 菜 長 期 間 保 存 に 耐 えられるものを 準 備 しよう! 水 電 気 ガスが 使 えない 時 野 菜 類 缶 詰 ( 味 付 け 水 煮 ) レトルト 副 菜 (スープ シチュー 等 ) サラダ 缶 詰 水 電 気 ガスが 使 える 時 フリーズドライ 食 品 ( 野 菜 豆 類 ) インスタントみそ 汁 梅 干 らっきょう 漬 物 乾 物 類 ( 切 り 干 し 大 根 干 し 椎 茸 高 野 豆 腐 かんぴょう のり 昆 布 かんてん 乾 燥 わかめ 春 雨 干 えび 煮 干 し 削 りぶし) 長 期 間 保 存 に 耐 えられるものを 準 備 しよう! 水 電 気 ガスが 使 えない 時 肉 魚 缶 詰 ( 味 付 け 水 煮 ) レトルト 主 菜 ( 肉 料 理 シチュー 等 ) 乳 児 には 欠 かせません! 電 気 が 止 まると 冷 凍 食 品 は 保 存 できません! - 1 - - 2 -
非 常 災 害 時 に 冷 蔵 庫 は 使 えるか? 冷 凍 冷 蔵 庫 は 平 常 時 には 食 品 の 貯 蔵 庫 として 使 用 していますが 災 害 発 生 時 には 停 電 等 により 食 品 を 収 納 しているクーラーボックス となってし まいます 冷 凍 冷 蔵 庫 に 残 された 食 品 を すぐに 食 べきるもの や 調 理 等 で 日 持 ちする もの 常 温 でも 日 持 ちするもの に 分 け 有 効 活 用 するようにしましょう すぐに 食 べきるもの 例 ) 冷 凍 食 品 ( 冷 凍 ごはん 冷 凍 めん 冷 凍 野 菜 等 ) 冷 蔵 食 品 ( 手 作 りのお 惣 菜 肉 魚 類 豆 腐 等 ) 常 温 で 保 存 することで 腐 敗 等 がすぐに 進 むような 食 品 は 廃 棄 せずに 有 効 活 用 するためにも 早 めに 食 べるようにしましょう 調 理 等 で 日 持 ちするもの 例 ) 肉 魚 等 の 生 鮮 食 品 生 鮮 食 品 のままでは 腐 敗 等 がすぐに 進 むため 火 を 入 れたり 天 日 干 しした り 塩 漬 け 砂 糖 漬 け 等 の 作 業 により 保 存 性 を 高 めて 廃 棄 せずに 有 効 活 用 するようにしましょう 常 温 でも 日 持 ちするもの ( 前 記 家 庭 での 備 蓄 食 品 を 参 照 ) (2) 非 常 時 の 持 ち 出 し 食 品 災 害 等 非 常 時 ( 災 害 発 生 ~ 緊 急 対 策 )の 食 事 は 一 般 的 に 冷 めた 物 が 多 い 食 事 となります 具 体 的 には 加 熱 調 理 せずに 食 べることができる 乾 パンや 缶 詰 レトルト 食 品 等 の 備 蓄 食 品 ( 前 記 家 庭 での 備 蓄 食 品 を 参 照 )となります 非 常 時 の 持 ち 出 しに 際 して 突 然 の 災 害 から 自 分 や 家 族 の 命 を 守 るためには 家 族 構 成 に 応 じた 食 品 を 1 非 常 用 持 出 袋 に 入 れる 分 2 長 期 にわたる 避 難 生 活 のための 備 蓄 分 に 分 け て 確 保 すると 有 効 です 非 常 用 持 出 袋 は 最 低 限 必 要 な 準 備 ( 家 族 の 人 数 や 年 齢 に 応 じた 用 意 )をし ましょう (2~3 日 分 の 食 品 を 準 備 ) いつでも 取 り 出 しやすく 目 につきやすい 場 所 に 備 えておき ましょう 持 ち 運 べる 大 きさにし 目 安 として 男 性 で15kg 以 下 女 性 で10kg 以 下 にまとめましょう ( 食 品 以 外 に 火 器 や 防 寒 具 灯 り 救 急 箱 等 も 含 めて 準 備 し ましょう) 家 族 全 員 が 保 管 場 所 を 知 っておくことが 大 切 です 1 人 分 の 備 蓄 食 品 例 食 品 1 日 分 3 日 分 備 考 飲 料 水 3l 9l 500mlペットボトルが 持 ち 運 びやすい 野 菜 ジュース(200ml) 1 缶 3 缶 乾 パン(100g) 1 缶 3 缶 缶 入 り 味 付 けご 飯 1 缶 3 缶 レトルトご 飯 等 でも 可 真 空 パック 切 り 餅 1 袋 1 袋 肉 魚 の 缶 詰 (225g) 1 缶 3 缶 野 菜 の 缶 詰 (225g) 1 缶 3 缶 板 チョコ 等 1 個 1 個 - 3 - - 4 -
(3) 備 えておきたい 調 理 器 具 非 常 災 害 時 には ガスや 電 気 水 道 等 のライフラインが 使 えない 場 合 があ ります このような 時 のために アウトドアで 使 用 する 器 具 やガス 器 具 を 用 意 しましょう また ライフラインの 中 で 電 気 が 早 く 復 旧 する 場 合 があるので 電 気 製 品 を 上 手 に 活 用 しましょう < 電 気 が 使 えないとき> ア 卓 上 カセットコンロ ガスと 電 気 が 使 えないときには とても 便 利 です 調 理 のほかに 湯 沸 しとしても 使 えるので 備 えておきたい 器 具 です 予 備 のカセットボンベも 一 緒 に 準 備 しましょう イ 七 輪 (バーベキューコンロ 等 ) 炭 や 木 ( 薪 ) 等 を 燃 料 として 使 うため ガスと 電 気 が 使 えないときの 屋 外 の 調 理 に 利 用 できます 火 をつけるためのマッチやライター 炊 きつけとしての 新 聞 紙 や 牛 乳 パック 等 も 一 緒 に 準 備 しましょう ウ キッチンバサミ まな 板 を 使 わず 材 料 等 を 切 ることができます エ その 他 (お 役 立 ち 物 品 ) ラップ アルミホイル 使 い 捨 て 食 器 割 り 箸 スプーン ナイフ 缶 切 り 牛 乳 パック 紙 コップ 新 聞 紙 等 < 電 気 が 使 えるとき> ア 電 子 レンジ 冷 凍 食 品 の 解 凍 や 食 品 の 温 め 少 量 の 調 理 にも 使 用 できて 便 利 です 水 が 無 い 場 合 でも 生 野 菜 を 茹 でた 状 態 にするほか ふきん の 乾 燥 消 毒 (1 枚 につき 約 50~60 秒 ) 開 封 したレトルト 食 品 を 温 めることもできます イ 電 気 炊 飯 器 米 の 炊 飯 以 外 に 粥 や 味 噌 汁 を 作 ったり 冷 たいご 飯 の 温 めにも 利 用 で きます エ オ ホットプレート 炒 め 物 卵 焼 き 焼 き 魚 等 に 利 用 できます 煮 物 用 電 気 鍋 煮 込 み 料 理 茹 で 卵 味 噌 汁 を 作 るときに 利 用 できます (4) 備 蓄 食 品 保 存 期 間 の 目 安 保 存 期 間 の 目 安 は 開 封 せずに 常 温 で 保 存 した 場 合 の 期 間 です 備 蓄 食 品 を 準 備 した 場 合 には 食 品 包 装 に 記 載 されている 消 費 期 限 賞 味 期 限 を 定 期 的 に 確 認 し 期 限 のあるものに 交 換 しましょう 備 蓄 食 品 保 存 期 間 の 目 安 ( 主 食 になるもの) 食 品 名 保 存 期 間 食 品 名 保 存 期 間 米 類 6ヵ 月 即 席 袋 入 り 6ヵ 月 乾 燥 がゆ 6ヵ 月 めん カップ 入 り 5ヵ 月 もち( 真 空 包 装 ) 1 年 マカロニ スパゲッティ 3 年 乾 燥 めん 1 年 ホットケーキミックス 2 年 (そのまま 食 べられるもの) 食 品 名 保 存 期 間 食 品 名 保 存 期 間 果 実 類 4 年 粉 乳 1~1.5 年 缶 野 菜 類 5 年 加 糖 練 乳 1.5 年 食 肉 魚 介 類 5 年 無 糖 練 乳 1.5 年 詰 調 理 食 品 類 5 年 シリアル 1 年 おかゆ 1 年 ビスケット 1 年 レ ごはん 類 1 年 乾 パン 1 年 ト 炊 き 込 みごはんの 素 1 年 クラッカー 9ヵ 月 ~1 年 ル おかゆ 8ヵ 月 せんべい スナック 6ヵ 月 ~1 年 ト カレー シチュー 2 年 油 菓 子 3~6ヵ 月 食 調 理 ソース 品 パスタソース ハンバーグ 2 年 2 年 6ヵ 月 ウ オーブントースター トースト 焼 き 魚 などをはじめ 幅 広 く 利 用 できます - 5 - - 6 -
備 蓄 食 品 保 存 期 間 の 目 安 (つづき) ( 乾 物 等 ) 食 品 名 保 存 期 間 食 品 名 保 存 期 間 パン 粉 (ドライ) 6ヵ 月 ふりかけ 1 年 麦 粉 ( 薄 力 粉 ) 1 年 高 野 豆 腐 6ヵ 月 天 ぷら 粉 1 年 かんぴょう 1 年 片 栗 粉 1 年 切 り 干 し 大 根 3ヵ 月 煮 干 し 3ヵ 月 干 し 椎 茸 6ヵ 月 干 しえび 3ヵ 月 いりごま 6ヵ 月 パック 入 り 削 りぶし 1 年 春 雨 2 年 ( 不 活 性 ガス 充 填 ) 乾 燥 わかめ 1 年 一 般 削 りぶし 6ヵ 月 とろろこんぶ 6ヵ 月 ( 防 湿 袋 入 り) 味 付 けのり( 缶 ) 10ヵ 月 フリーズドライ 野 菜 1.5 年 ( 嗜 好 食 品 や 調 味 料 ) 食 品 名 保 存 期 間 食 品 名 保 存 期 間 チョコレート 1 年 みそ 6ヵ 月 ~1 年 ソフトキャンディー 1~1.5 年 酢 2 年 日 本 茶 3~6ヵ 月 ポン 酢 1 年 紅 缶 3 年 ソース(プラスチック 容 器 ) 2 年 茶 ティーパック 2 年 本 みりん 1~3 年 コー レギュラー 粉 1~1.5 年 トマトケチャップ 1~1.5 年 ヒー インスタント 3 年 マヨネーズ 7ヵ 月 ココア 2 年 ドレッシング 6ヵ 月 水 (ペットボトル) 1 年 カレールー 1.5 年 お 茶 (ペットボトル) 1 年 油 (プ ラ サラダ 油 1 年 ジュ ペットボトル 1 年 スチック 容 器 ) 天 ぷら 油 1 年 ース 缶 2 年 ごま 油 (ビン) 2.5 年 即 席 粉 末 1 年 和 風 だし 粉 末 1.5 年 みそ 汁 生 6ヵ 月 コンソメ 顆 粒 固 形 1.5 年 しょ プラスチック 容 器 1.5 年 中 華 風 だし 液 状 1.5 年 うゆ びん 缶 3 年 缶 詰 の 選 び 方 缶 詰 は 長 期 保 存 に 適 していますが 中 身 が 見 えません まずは 名 称 ( 品 名 ) 原 材 料 名 内 容 量 製 造 者 または 販 売 者 等 の 表 示 され ている 事 項 をよく 確 かめましょう 缶 詰 を 購 入 する 時 は 表 示 されている 賞 味 期 限 を 見 て 残 存 日 数 を 確 かめる 缶 のふたは 少 しへこんでいる 物 を 選 ぶ ( 缶 詰 内 に 余 分 な 空 気 が 入 っていない ) 缶 の 縁 ( 巻 締 め 部 分 )の 曲 がっている 物 は 避 ける 缶 にサビがある 物 は 避 ける 缶 の 胴 体 にへこみがある 場 合 でも 中 身 に 影 響 はないので 問 題 ありません こんな 缶 詰 は 食 べないようにしましょう! 缶 のふたの 片 側 (または 両 側 )が 膨 らんでいる 場 合 片 側 が 膨 らんでいる 場 合 で 指 で 押 して 元 に 戻 る 程 度 であっても 微 生 物 が 繁 殖 している 恐 れがあります 両 側 が 膨 らんでいる 場 合 で 膨 らみが 潰 れない 時 は 保 存 中 に 破 裂 または 爆 発 する 恐 れがあります 外 観 に 変 化 がない 場 合 でも 異 常 な 酸 味 ( 細 菌 により 酸 が 作 られている)がある 場 合 缶 詰 のふたに 書 いてある 記 号 缶 のふたには 名 称 ( 品 名 ) 賞 味 期 限 工 場 名 を 表 わす 記 号 が 示 されています 中 段 は 賞 味 期 限 年 月 ( 日 ) 最 上 段 のはじめ2 文 字 が 原 料 の 種 類 最 下 段 は 製 造 工 場 の 記 号 3 文 字 目 が 調 理 方 法 4 文 字 目 が 形 状 大 きさ MOYM 090101 ABCD 最 近 では 品 名 と 工 場 記 号 は 別 に 表 示 しているために 缶 のふた への 記 載 を せず 賞 味 期 限 年 月 ( 日 )のみを 表 示 した 製 品 もあります - 7 - - 8 -
(5) 水 が 少 ない 時 の 調 理 の 工 夫 水 を 大 量 に 使 用 できない 時 は 普 段 の 調 理 法 から 切 り 替 えて 臨 機 応 変 に 対 処 しましょう ア 調 理 洗 う 回 数 茹 でる 水 の 量 は 必 要 最 小 限 度 にします (たとえば 葉 野 菜 などは 少 量 の 溜 め 水 で 振 り 洗 いし 電 子 レンジや 無 水 鍋 を 活 用 しましょう ) 茹 でる 材 料 が 多 くある 時 は 1つの 鍋 でアクの 少 ない 物 から 順 に 茹 でます まな 板 代 わりに 洗 って 乾 かした 牛 乳 パックを 使 います ネギなどを 切 る 時 は キッチンばさみを 使 います ボール 代 わりにポリ 袋 の 中 で 食 品 を 調 味 液 に 漬 け 込 んだり 混 ぜます フライパンやホットプレートにクッキングペーパーをしき 油 を 使 わないようにし て 洗 う 回 数 を 減 らします オーブンやオーブントースターの 皿 や ホイル 焼 き 煮 物 の 落 とし 蓋 としてアル ミホイルを 使 います イ 盛 り 付 け 食 器 にラップやアルミホイルをはり 汚 れたら 交 換 し ます ( 熱 い 物 は ラップではなく アルミホイルを 使 います ) アルミホイルを 折 り 紙 のコップの 要 領 で 折 り 携 帯 コップ として 使 います 水 分 のない 食 品 は 紙 片 を 皿 として 使 います ウ 後 片 付 け まな 板 は 充 分 に 洗 えない 時 があるので 除 菌 スプレーや 酢 を 適 宜 使 います 野 菜 を 洗 った 水 や 米 のとぎ 汁 などは 捨 てずに 洗 い 水 に 使 います 洗 剤 代 わりにみかん オレンジ レモンの 皮 を 利 用 し 屋 外 で 細 かい 砂 草 や 海 草 を 束 ねた 物 を 使 うとすすぎ 水 の 使 う 量 を 減 らし 環 境 にも 優 しいです 調 理 器 具 や 食 器 はできるだけつけ 置 きして まとめて 洗 いま す 汚 れの 激 しい 時 ( 油 やソースなどがついている 時 )は 新 聞 紙 等 でふき 取 ってから 洗 います 屋 外 で 汚 水 を 捨 てる 時 は 川 等 に 直 接 捨 てず 川 から 離 れた 土 の 上 等 に 捨 てましょう ( 下 流 での 利 用 に 配 慮 します ) エ その 他 調 理 する 人 が 手 指 を 水 で 洗 えない 場 合 は 除 菌 スプレーやウエットティッシュ 等 を 利 用 し 清 潔 を 保 つように 心 がけましょう ペットボトルを 切 って じょうご 代 わりに 使 います 大 きいポリ 袋 を 段 ボールやポリバケツにかぶせると 水 を 運 んだり 保 管 する 容 器 として 使 えます (フタが 無 い 場 合 は ヒモ 等 でしっかりとしばります ) ( 紙 で 折 った 容 器 を 使 い 捨 てに!) 無 洗 米 の 利 用 お 米 をとぎ 洗 いするという 手 間 をなくしてくれる 無 洗 米 ですが 炊 飯 に 当 たっては 次 の 点 に 注 意 しましょう 水 加 減 は 普 通 のお 米 1カップあたり 大 さじ1~2 杯 の 水 を 多 く 入 れます ( 無 洗 米 専 用 の 計 量 カップを 用 いた 場 合 は 炊 飯 器 の 目 盛 どおりの 水 加 減 で 炊 飯 できます ) 充 分 に 水 にうるかします ( 夏 は30 分 冬 は1 時 間 程 度 が 目 安 ) 出 来 上 がり! - 9 - - 10 -
(6) 生 活 水 の 確 保 災 害 時 の 給 水 源 については 市 町 村 が 早 急 に 確 認 し 必 要 な 対 策 を 講 じること となっていますが 普 段 の 水 道 ラインが 災 害 によって 損 壊 した 場 合 等 では 復 旧 す るまでに 時 間 がかかります 災 害 発 生 直 後 から2~3 日 までは 飲 用 水 として 1 人 1 日 3l をめやすに 準 備 しましょう また 災 害 発 生 後 の4 日 目 以 降 のためには 飲 用 水 と 生 活 用 水 として 1 人 1 日 20l を 確 保 しましょう また 普 段 からお 風 呂 に 溜 め 水 する 等 の 生 活 水 の 確 保 に 努 めましょう 飲 み 水 として 1 人 1 日 3lを 目 安 に! 緊 急 取 水 の 水 源 例 お 風 呂 に 溜 め 水 をした 場 合 約 200lです 2 災 害 時 の 食 事 の 注 意 点 日 ごろから 食 事 の 配 慮 が 必 要 な 高 齢 者 障 がい 者 乳 幼 児 妊 産 婦 等 の 災 害 時 要 援 護 者 生 活 習 慣 病 で 治 療 中 の 方 は 災 害 時 は いつもの 生 活 や 食 事 がで きないので 体 調 をくずしやすくなります そのためにもそういう 方 々にあった 食 品 等 の 備 蓄 が 大 切 です なお 食 生 活 の 不 安 や 疑 問 は 市 町 村 や 保 健 所 の 栄 養 士 に 相 談 するようにし ましょう 対 象 者 注 意 事 項 備 蓄 の ポ イ ン ト 高 齢 者 脱 水 に 注 意 高 齢 者 の 場 合 は のどの 渇 きを 感 じにくいため 脱 水 症 状 になりやすくなってしまいます 特 に 災 害 時 はいつもの 食 事 が とれないので 注 意 が 必 要 です 1 人 1 日 3lの 水 分 を 摂 取 するよ うに 心 がけましょう トイレが 十 分 に 利 用 できないため 水 分 を 控 えるこ とが 考 えられるので ポータブルトイレを 用 意 すると 便 利 です 井 戸 湧 水 池 湖 沼 河 川 プール 貯 水 槽 防 火 水 槽 等 緊 急 取 水 の 水 源 が 普 段 から 飲 用 水 として 利 用 されている 場 合 は 衛 生 的 安 心 度 は 高 いですが 利 用 率 の 低 い 水 源 の 場 合 病 原 菌 等 により 二 次 災 害 発 生 の 可 能 性 がありますので 水 質 が 疑 わしい 時 は 飲 用 水 としての 利 用 は 避 けましょう また 各 取 水 源 は 私 有 地 等 に 在 ることもあるので 取 水 しても 良 いかどうかを 事 前 に 調 べておきましょう (7) 屋 外 での 水 の 注 意 点 河 川 の 上 流 にゴルフ 場 や 農 地 人 家 等 がある 場 合 は 河 川 に 汚 れや 農 薬 が 流 入 しているおそれがあります 近 くに 鉱 山 があったり 川 床 が 茶 色 や 赤 くなっている 沢 は 有 害 な 不 純 物 が 混 入 している 危 険 性 があります ( 鉱 山 物 質 は 煮 沸 ろ 過 しても 除 去 できません ) 雨 水 を 集 める 時 は 直 接 地 面 に 容 器 を 置 くと 地 面 にあたった 水 がはね 土 等 の 不 純 物 が 混 入 するので 何 かの 台 の 上 に 容 器 を 置 くようにします 障 が い 者 低 栄 養 に 注 意 いつもの 食 生 活 と 違 い 災 害 のストレスなどから 食 欲 が 低 下 して 食 事 量 が 少 なくなるので 低 栄 養 に 注 意 しましょう 消 化 のよい 食 品 :おかゆ(レトルト 等 ) ベビーフード(び んづめ 等 ) 刻 み 食 (レトルト 等 ) 温 かい 食 事 は 食 欲 がわくので カセットコンロ 等 を 利 用 いつもの 食 事 が 大 切 身 体 の 状 態 により 食 事 に 配 慮 している 場 合 災 害 等 の 非 常 時 はその 食 品 が 手 に 入 らなかったり 調 理 ができないこともあ りますが 体 調 管 理 のためには 出 来 るだけ いつもの 食 事 に 類 似 した 内 容 にすることが 大 切 です 特 に 常 温 で 保 存 可 能 な 食 品 は 多 めに 備 蓄 しておきましょう 消 化 のよい 食 品 :おかゆ(レトルト 等 ) ベビーフード(び んづめ 等 ) 刻 み 食 (レトルト 等 ) カセットコンロ 等 ( 加 熱 調 理 に 便 利 )の 備 え - 11 - - 12 -
対 象 者 注 意 事 項 備 蓄 の ポ イ ン ト 乳 幼 児 授 乳 回 数 食 事 とおやつの 回 数 食 事 内 容 はいつもどおり 乳 幼 児 は 消 化 器 官 等 が 未 熟 であるため 一 度 に 多 くの 食 事 ができません また 嗜 好 がありますので 日 ごろ 飲 みな れている 粉 ミルクや 食 べ 慣 れている 食 品 の 用 意 が 大 切 です 粉 ミルク ベビーフード(びんづめ 等 ) アレルギー 用 食 品 ( 使 用 している 場 合 ) カセットコンロ 等 ( 加 熱 調 理 すると 衛 生 的 ) 脱 水 に 注 意 水 分 不 足 による 脱 水 症 状 に 留 意 しましょう 粉 ミルクを 調 整 するときやフリーズドライの 離 乳 食 を 調 理 するときにも 水 は 不 可 欠 です 1 人 1 日 当 たり2~3lの 水 (ミルク 専 用 の 殺 菌 した 水 も 市 販 されています )を 用 意 しましょう ストレスに 注 意 乳 幼 児 は 生 活 環 境 の 変 化 を 受 けやすく ストレスが 食 生 活 にも 影 響 を 及 ぼすことがありますので ストレスを 発 散 で きるような 環 境 づくりが 大 切 です 遊 び 場 の 確 保 やボランティアからの 支 援 を 積 極 的 に 受 けましょう 妊 産 婦 栄 養 量 の 確 保 と 十 分 な 安 静 が 必 要 妊 娠 中 期 末 期 授 乳 期 は いつもより 多 くの 栄 養 が 必 要 です また 体 重 増 加 や 高 血 圧 等 により 食 事 制 限 が 必 要 な 場 合 は 食 べる 量 栄 養 バランス 塩 分 に 注 意 します 便 秘 になりがちなので 野 菜 不 足 にも 注 意 します 各 種 食 品 のほか 特 にカルシウム(スキムミルク カル シウム 強 化 の 食 品 ) 鉄 分 ( 魚 肉 缶 詰 ドライフルー ツ)が 補 給 できる 食 品 野 菜 海 藻 の 缶 詰 や 乾 物 野 菜 ジュース 授 乳 期 の 場 合 環 境 の 変 化 により 母 乳 の 出 が 悪 くなる こともあるので 赤 ちゃん 用 の 粉 ミルク 粉 ミルクを 溶 く 水 ほ 乳 瓶 災 害 時 は 食 事 内 容 の 偏 りや 疲 労 睡 眠 不 足 寒 さなどで 体 調 をくずすことがあ りますので 体 調 不 良 となった 時 の 食 品 の 備 蓄 も 心 がけましょう 対 象 の 病 気 注 意 事 項 備 蓄 の ポ イ ン ト か ぜ ビタミン ミネラルの 補 給 が 必 要 のどや 鼻 の 粘 膜 を 強 くするためにはビタミンA ストレ スに 対 する 抵 抗 力 をつけるためにはビタミンCが 必 要 で す しかし これらの 栄 養 素 の 供 給 源 である 新 鮮 な 野 菜 や 果 物 は 災 害 時 には 手 に 入 りにくい 食 品 です 野 菜 ジュース 果 汁 ビタミン 剤 等 脱 水 に 注 意 熱 が 高 く 食 欲 がないときは 脱 水 症 状 にならないように 水 分 の 補 給 に 努 めます 水 お 茶 野 菜 ジュース 果 汁 汁 物 ( 缶 詰 レトルト) スポーツドリンク ゼリー 等 消 化 がよく やわらかい 食 事 が 大 切 食 欲 がなく 消 化 機 能 がおとろえた 時 には やわらかく あっさりした 食 事 にします おかゆ(レトルト 等 ) 野 菜 の 煮 物 ( 缶 詰 等 ) 魚 の 水 煮 ( 缶 詰 ) めん 類 高 野 豆 腐 麩 生 活 習 慣 病 で 治 療 中 の 方 日 ごろの 食 事 療 法 と 食 品 の 備 蓄 が 大 切 病 気 に 合 わせた 食 事 療 法 が 大 切 ですが 食 品 が 手 に 入 らなかったり 調 理 ができないので 病 気 に 合 ったエネルギ ー 栄 養 バランス 塩 分 野 菜 摂 取 等 に 注 意 します 野 菜 海 藻 の 缶 詰 や 乾 物 野 菜 ジュース 低 カロリー 食 品 低 ナトリウム 食 品 低 たんぱく 質 食 品 等 ( 病 者 用 特 別 用 途 食 品 を 使 用 している 場 合 ) - 13 - 温 かい 食 事 が 大 切 温 かい 食 事 で 体 の 内 側 から 温 めるようにします カセットコンロ 等 の 加 熱 器 具 の 備 え - 14 -
対 象 の 病 気 注 意 事 項 備 蓄 の ポ イ ン ト 便 秘 のとき 便 通 をよくすることが 大 切 便 の 量 を 増 やし 腸 を 通 過 する 時 間 を 短 くすることと 腸 内 でガスを 発 生 させ 腸 管 を 刺 激 することで 便 通 をよくすることに 心 がけます このためには 野 菜 を 中 心 とした 食 事 をとること が 大 切 ですが 災 害 時 には 手 に 入 りにくい 食 品 です また 排 便 習 慣 をつけるために 普 段 から 適 度 な 運 動 ( 歩 く 体 操 )とお 腹 のマッサージをするなど 正 しい 生 活 リズムを 身 につけましょう 便 の 量 を 増 やす 食 品 野 菜 の 煮 物 ( 缶 詰 等 ) 野 菜 海 藻 の 素 材 缶 詰 (コーン ひ じき 等 ) 乾 物 類 ( 野 菜 海 藻 きのこ) ガスを 多 く 発 生 させる 食 品 豆 ( 缶 詰 ) マッシュポテトフレーク 干 しいも バナナ 対 象 の 病 気 注 意 事 項 備 蓄 の ポ イ ン ト 下 痢 のとき 水 分 ビタミン ミネラルの 補 給 下 痢 によって 失 われる 水 分 ビタミン ミネラルの 補 給 が 大 切 です ただし 冷 たい 飲 み 物 は 腸 管 を 刺 激 するので 少 しづつ ゆっくりと 飲 み 込 むようにしましょう 水 お 茶 野 菜 ジュース 果 汁 汁 物 (レトルト 等 ) スポーツドリンク ゼリー 等 消 化 がよく やわらかい 食 事 が 大 切 食 欲 がなく 消 化 機 能 がおとろえることも 多 いので やわら かく あっさりした 食 事 にします また 食 事 の 回 数 を 増 やし 一 度 に 多 く 食 べず ゆっくりか んで 消 化 器 官 の 負 担 を 少 なくすることも 大 切 です おかゆ(レトルト 等 ) 野 菜 の 煮 物 ( 缶 詰 等 ) 魚 の 水 煮 ( 缶 詰 等 ) 高 野 豆 腐 麩 水 分 は 十 分 に 起 床 後 冷 たい 水 分 をとり 腸 を 刺 激 するのも 効 果 がありま す 水 お 茶 野 菜 ジュース 果 汁 汁 物 ( 缶 詰 レトルト) スポーツドリンク ゼリー 等 消 化 しにくい 食 品 刺 激 の 強 い 食 品 や 料 理 は 避 けます 油 を 多 く 使 った 料 理 ( 揚 げ 物 炒 め 物 サラダ 等 ) 繊 維 の 多 い 野 菜 ( 山 菜 ごぼう きのこ こんにゃく 海 藻 ) 刺 激 の 強 い 野 菜 (たまねぎ 等 ) コーヒー アルコール 類 炭 酸 飲 料 香 辛 料 腸 内 でガスを 発 生 する 食 品 ( 豆 類 いも かぼちゃ バナナ) - 15 - - 16 -