摂 りすぎに 注 意! 嗜 好 品 を 食 べたい 場 合 の 量 の 目 安 ~お 菓 子 のエネルギー 量 を 速 歩 で 表 示 ~ C-15 ご 飯 ( 白 米 ) 中 1 膳 =235kcal 速 歩 90 分 450Kcal 速 歩 50 分 250Kcal 速 歩 25 分 125Kcal ( 参 考 ) 生 活 習 慣 病 予 防 のための 食 べ 方 ナビゲーション たべナビ 君 吉 池 信 男 玉 川 ゆかり 中 神 聡 子 共 著 ( 独 立 行 政 法 人 国 立 健 康 栄 養 研 究 所 ) -125-
教 材 C-15 教 材 のねらい お 菓 子 のエネルギー 量 を 知 る 資 料 の 使 い 方 普 段 食 べているお 菓 子 がどのくらいのエネルギーがあるか 把 握 し 運 動 でエネルギー 消 費 する 場 合 の 時 間 を 確 認 する お 菓 子 については 地 域 等 で 良 く 食 べられているものに 置 き 換 えて 使 用 してもよい 糖 を 摂 取 したときのインスリンの 働 き(B-1)と 併 せて 説 明 してもよい -126-
摂 りすぎに 注 意! 自 分 の 飲 んでいる 飲 み 物 からとる 糖 分 の 目 安 C-16 のどが 渇 いたら 砂 糖 をゴクゴク 飲 んでる? ~ 清 涼 飲 料 水 のエネルギー 量 を 砂 糖 で 表 示 ~ ノ ン カ ロ リ ー カ ロ リ ー オ フ 注 ) カロリーオフ でも 100mlあたり20kcal 以 下 のエネルギー 量 があります ノンカロリー でも 100mlあたり5kcal 未 満 のエネルギー 量 があります 参 考 ) 厚 生 省 生 活 衛 生 局 食 品 保 健 課 新 開 発 食 品 保 健 対 策 室 長 通 知 : 栄 養 表 示 基 準 等 の 取 扱 いについて, 平 成 17 年 7 月 1 日 食 安 新 発 第 0701002 号 改 定 清 涼 飲 料 水 のエネルギー 量 を 砂 糖 のエネルギー 量 に 置 き 換 えて 表 示 ( 参 考 ) 生 活 習 慣 病 予 防 のための 食 べ 方 ナビゲーション たべナビ 君 吉 池 信 男 玉 川 ゆかり 中 神 聡 子 共 著 ( 独 立 行 政 法 人 国 立 健 康 栄 養 研 究 所 ) -127-
教 材 C-16 教 材 のねらい 清 涼 飲 料 水 に 含 まれる 砂 糖 量 を 換 算 し 普 段 飲 んでいる 清 涼 飲 料 水 がどのくらいの 砂 糖 量 かを 理 解 する 資 料 の 使 い 方 糖 を 摂 取 したときのインスリンの 働 き(B-1)と 併 せて 説 明 してもよい -128-
身 体 活 動 で 消 費 する 量 の 計 算 A: 項 目 速 歩 10 分 40kcal 洗 濯 20 分 40kcal 自 転 車 ( 軽 い) 60 分 160kcal 水 泳 10 分 100kcal 普 通 歩 行 10 分 25kcal 炊 事 20 分 40kcal 階 段 昇 降 5 分 35kcal ゴルフ 60 分 200kcal 生 活 活 動 運 動 B: 実 施 項 目 1: 2: 1: 2: kcal kcal kcal + C-17 生 活 活 動 で 消 費 する 量 kcal 運 動 で 消 費 する 量 自 転 車 20 分 80kcal 軽 いジョギング 30 分 200kcal kcal kcal = テニス(シングルス) ランニング 20 分 160kcal 15 分 140kcal * 体 重 80kgの 人 として 計 算 しています =40Kcalです 身 体 活 動 で 消 費 する 量 kcal -129-
教 材 C-17 教 材 のねらい 1 日 に 消 費 したいエネルギー 量 のうち 身 体 活 動 ( 生 活 活 動 運 動 )で 消 費 する 量 について 自 分 で 計 算 し 実 施 するための 計 画 を 立 てることができる 資 料 の 使 い 方 身 体 活 動 ( 生 活 活 動 運 動 )で 消 費 できるエネルギー 量 について は 今 後 策 定 される 健 康 づくりのための 運 動 指 針 2006 も 参 照 し 保 健 指 導 に 活 用 する -130-
C-18 積 極 的 支 援 の 対 象 者 に 対 する 身 体 活 動 運 動 支 援 を 安 全 に 行 うためのフローチャート 積 極 的 支 援 の 対 象 者 心 臓 病 脳 卒 中 腎 不 全 などの 既 往 歴 なし あり 糖 尿 病 高 血 圧 症 高 脂 血 症 の 服 薬 主 治 医 の 管 理 下 で 身 体 活 動 運 動 を 実 施 なし あり 今 回 の 健 診 で 受 診 勧 奨 なし あり 安 全 に 指 導 を 行 うための 注 意 事 項 特 定 保 健 指 導 におけ る 身 体 活 動 運 動 支 援 の 対 象 身 体 活 動 運 動 にふさわしい 服 装 や 傷 害 予 防 のための 靴 の 選 択 身 体 活 動 運 動 前 後 の 準 備 整 理 運 動 の 実 施 方 法 の 指 導 対 象 者 に 応 じた 身 体 活 動 運 動 の 内 容 や 強 度 の 選 択 運 動 身 体 活 動 の 正 しいフォームの 指 導 膝 や 腰 に 整 形 外 科 的 問 題 のある 対 象 者 へ の 配 慮 身 体 活 動 運 動 中 の 対 象 者 の 様 子 や 体 調 の 変 化 への 配 慮
教 材 C-18 教 材 のねらい 積 極 的 支 援 対 象 者 に 対 する 身 体 活 動 運 動 支 援 を 安 全 に 行 うた め 留 意 すべき 事 項 について 事 前 に 確 認 を 行 い 特 定 保 健 指 導 における 身 体 活 動 運 動 支 援 の 対 象 者 であるのか 主 治 医 の 管 理 下 で 身 体 活 動 運 動 を 実 施 すべきであるのか いずれかにつ いて 確 認 できる 資 料 の 使 い 方 本 フローチャートに 沿 って 心 臓 病 脳 卒 中 腎 不 全 などの 既 往 歴 及 び 糖 尿 病 高 血 圧 症 高 脂 血 症 の 服 薬 状 況 等 を 確 認 し 必 要 に 応 じ 主 治 医 の 管 理 下 での 身 体 活 動 運 動 の 実 施 につなげる
展 開 ツール ( 必 要 に 応 じて 使 用 ) 食 生 活 料 理 レベル 食 品 栄 養 素 レベル 1) 油 2) 食 塩 3)ビタミン ミネラル 食 物 繊 維 4)コレステロール プリン 体 生 活 活 動 運 動 たばこ 歯 科 -131-
食 生 活 料 理 レベル 丼 ぶりもの-どんな 組 合 せで 選 ぶ?- ファーストフード-どんな 組 合 せで 選 ぶ?- ラーメン-どんな 組 合 せで 選 ぶ?- 野 菜 は1 日 350g 食 べましょう 果 物 は1 日 200g 食 べましょう -133-
D-1 メインメニュー( 丼 ぶりもの 等 ) サイドメニュー ドリンクメニュー かつ 丼 710 kcal 野 菜 サラタ (ト レッシンク なし) 野 菜 サラタ (ト レッシンク こみ) 20 kcal 90 kcal ビール ( 缶 :350ml) 140 kcal 親 子 丼 580 kcal ( 大 びん:633ml ) 250 kcal 冷 や 奴 80 kcal うなぎ 丼 710 kcal つけもの 盛 り 合 わせ 10 kcal 日 本 酒 (180ml) 290 kcal チャーハン 550 kcal みそ 汁 60 kcal 各 種 お 茶 0kcal すまし 汁 10 kcal カレーライス 770 kcal コンソメスーフ 10 kcal どれを 選 びますか? kcal kcal kcal ( 黄 色 の 丸 印 )の1つが 含 まれている 脂 質 約 10gにあたります 1 日 のエネルギーの 必 要 量 が1800kcalの 人 は 1 日 に が5つまで 1 日 のエネルギーの 必 要 量 が2200kcalの 人 は 1 日 に が6つまで 1 日 のエネルギーの 必 要 量 が2600kcalの 人 は 1 日 に が7つまで kcal 図 中 のエネルギー 量 及 び 食 塩 相 当 量 はあくまで めやす です 丼 ぶりもの-どんな 組 合 せで 選 ぶ?- -137- 地 域 にあるお 店 の 丼 ぶりもののメニューでも 作 成 してみましょう
教 材 D-1 教 材 のねらい 外 食 等 において 良 く 食 べるメニューのエネルギー 及 び 脂 肪 量 を 理 解 する 資 料 の 使 い 方 外 食 等 を 想 定 し メニューを 選 び そのエネルギー 及 び 脂 肪 量 を 計 算 する 必 要 量 のどのくらいの 割 合 をとっているかを 理 解 する メニューについては 地 域 にある 飲 食 店 や 職 場 の 食 堂 にあるメニュー 等 で 作 成 する -138-
ハンバーガー 250 kcal メインメニュー(ハンバーガー) ハンバーガー( 大 ) 500 kcal サイドメニュー フライドポテト(S) 230 kcal ドリンクメニュー コーラ (S) 80 kcal (M) 130 kcal (L) 160 kcal シェイク D-2 (S) 200 kcal (M) 330 kcal チーズバーガー 320 kcal てりやきハ ーカ ー 500 kcal サラダ(ドレッシング 込 み) 130 kcal サラダ(ドレッシングなし) フライドポテト(M) 420 30 kcal kcal ジンジャエール (S) 70 kcal (M) 110 kcal (L) 140 kcal オレンジジュース (S) 100 kcal (M) 160 kcal (L) 200 kcal チキンハ ーカ ー 380 kcal フィッシュバーガー 400 kcal フライドポテト(L) 530 kcal コーヒー 紅 茶 (S) (さとう ミルク 入 り) 30 kcal (さとう 入 り) 20 kcal (さとう ミルクなし) 5 kcal どれを 選 んで いますか? kcal kcal kcal ( 黄 色 の 丸 印 )の1つが 含 まれている 脂 質 約 10gにあたります 1 日 のエネルギーの 必 要 量 が1800kcalの 人 は 1 日 に が5つまで 1 日 のエネルギーの 必 要 量 が2200kcalの 人 は 1 日 に が6つまで 1 日 のエネルギーの 必 要 量 が2600kcalの 人 は 1 日 に が7つまで 地 域 にあるファーストフード 店 のメニューでも 作 成 してみましょう ファーストフード -どんな 組 合 せで 選 ぶ?- -137- kcal 図 中 のエネルギー 量 はあくまで めやす です コーヒー 紅 茶 (ドリンクメニュー)のさとうはスティックシュガー1 本 ( 約 3g) ミルクはコーヒーフレッシュ1 個 ( 約 5g)を めやす にしています
教 材 D-2 教 材 のねらい ファーストフードを 利 用 した 場 合 のエネルギー 及 び 脂 肪 量 を 理 解 する 資 料 の 使 い 方 ファーストフードのメニューを 選 び そのエネルギー 及 び 脂 肪 量 を 計 算 する 必 要 量 に 対 しどのくらいとっているかを 理 解 する メニューについては 地 域 にあるファーストフードのメニューを 参 考 に 作 成 する -138-
D-3 メインメニュー(ラーメン 等 ) サイドメニュー ドリンクメニュー しょうゆラーメン 400 kcal ぎょうざ 450 kcal ビール ( 缶 :350ml) 140 kcal ( 大 びん:633ml ) 250 kcal みそラーメン 480 kcal つけもの 盛 り 合 わせ 11 kcal チャーハン 550 kcal 日 本 酒 (180ml) 290 kcal とんこつラーメン 510 kcal 各 種 お 茶 0kcal どれを 選 びますか? kcal kcal kcal kcal 図 中 のエネルギー 量 はあくまで めやす です ラーメン 店 での 食 事 -どんな 組 合 せで 選 ぶ?- -139- 地 域 にあるラーメン 店 のメニューでも 作 成 してみましょう
教 材 D-3 教 材 のねらい ラーメン 店 を 利 用 した 場 合 のエネルギーを 理 解 する 資 料 の 使 い 方 ラーメン 店 でのメニューを 選 び そのエネルギーを 計 算 する 必 要 量 に 対 しどのくらいとっているかを 理 解 する メニューについては 地 域 にあるラーメン 店 で 多 く 見 られるメニューを 参 考 に 作 成 する -140-
野 菜 は1 日 350g 食 べましょう D-4 野 菜 350gの 目 安 料 理 例 重 量 はあくまでも 一 例 です ほうれん 草 のおひたし 80g レタスとキュウリのサラダ 85g 冷 やしトマト 100g かぼちゃの 煮 物 100g 具 だくさんのみそ 汁 75g ひじきの 煮 物 80g 野 菜 の 煮 しめ 140g きのこのバター 炒 め 75g ( 出 典 ) 食 事 バランスガイド を 活 用 した 栄 養 教 育 食 育 実 践 マニュアル ~ 野 菜 海 藻 きのこの 特 徴 ~ 食 後 血 糖 上 昇 を 抑 制 し 血 清 コレステロールの 増 加 を 防 ぎ 便 通 を 改 善 する 作 用 がある 食 物 繊 維 を 多 く 含 みます 糖 質 や 脂 質 の 代 謝 に 関 わるビタミンB 群 や カルシウムの 吸 収 を 助 けるビタミンD 等 を 含 んでいます 低 エネルギー 食 品 であり 食 事 の 始 めに 十 分 に 摂 取 し 胃 のスペースを 占 めておくと 食 べ 過 ぎを 防 止 できます 摂 取 量 を 増 やすには 毎 食 副 菜 を 摂 る 主 菜 の 付 け 合 わせを 増 やす 具 だくさんな 汁 物 を 摂 る のがコツです ( 参 考 ) 糖 尿 病 治 療 ガイド2006-2007( 日 本 糖 尿 病 学 会 ) 高 脂 血 症 治 療 ガイド2004 年 版 ( 日 本 動 脈 硬 化 学 会 ) 科 学 的 根 拠 に 基 づく 糖 尿 病 -141- 診 断 ガイドライン( 日 本 糖 尿 病 学 会 ) 高 血 圧 治 療 ガイドライン2004( 日 本 高 血 圧 学 会 )
教 材 D-4 教 材 のねらい 野 菜 350gの 目 安 を 理 解 する 資 料 の 使 い 方 食 生 活 の 記 録 (C-2,C-3)を 参 考 に 普 段 の 野 菜 摂 取 量 がどのくらいかを 理 解 する 350g 摂 取 するための 目 安 量 を 理 解 する 野 菜 海 藻 きのこ 等 の 栄 養 生 理 学 的 な 作 用 の 説 明 にも 用 いる 脂 質 代 謝 (B-12) 糖 代 謝 との 関 連 で 野 菜 摂 取 量 の 必 要 性 を 説 明 する -142-
果 物 は1 日 200g 程 度 食 べましょう D-5 果 物 100gの 目 安 エネルギー 量 : 約 50Kcal(バナナは 約 100Kcal) バナナ1 本 いちご6 粒 グレープフルーツ 1/2 個 なし1/2 個 みかん1 個 キウイフルーツ 1 個 りんご1/2 個 ぶどう1/2 房 かき1 個 ~ 果 物 の 特 徴 ~ 1 日 の 摂 取 量 の 目 安 は 食 事 バランスガイドで2つ(SV)で みかんだったら2 個 程 度 です 体 内 に 存 在 している 余 分 なナトリウムを 体 外 へ 排 出 させる 働 きのあるカリウムが 多 く 含 まれています ビタミンや 食 物 繊 維 の 供 給 源 です 最 近 の 果 物 は 甘 いものが 多 いため 摂 りすぎに 注 意 しましょう この 甘 さは 果 糖 と 呼 ばれる 単 糖 類 の 増 加 によるもので 果 糖 は 消 化 吸 収 が 早 く トリグリセリドを 増 加 しやすく 糖 代 謝 も 悪 化 させます 果 物 は 短 時 間 でエネルギーになるため 夜 よりも 朝 食 または 昼 食 時 に 摂 るようにします ドライフルーツやシロップ 漬 けになっている 缶 詰 の 果 物 は 糖 分 が 多 いので 菓 子 に 準 じて 考 えます 果 汁 100%のジュースは 食 物 繊 維 が 期 待 できず 糖 分 も 多 いので 注 意 が 必 要 です ( 参 考 ) 糖 尿 病 治 療 ガイド2006-2007( 日 本 糖 尿 病 学 会 ) 高 脂 血 症 治 療 ガイド2004 年 版 ( 日 本 動 脈 硬 化 学 会 ) -143- 科 学 的 根 拠 に 基 づく 糖 尿 病 診 断 ガイドライン( 日 本 糖 尿 病 学 会 ) 高 血 圧 治 療 ガイドライン2004( 日 本 高 血 圧 学 会 )
教 材 D-5 教 材 のねらい 果 物 200gの 目 安 量 を 理 解 する 資 料 の 使 い 方 果 物 の 特 徴 を 理 解 し 血 圧 糖 代 謝 脂 質 代 謝 等 と 関 連 させ どのように 摂 取 したら 良 い かを 説 明 する -144-
食 生 活 1) 油 食 品 栄 養 素 レベル 油 脂 の 含 有 量 自 分 の 油 料 理 の 目 安 卵 料 理 の 調 理 法 によるエネルギー 量 の 違 い -145-
D-6 D-6 料 理 方 法 による 油 の 含 有 量 の 差 (40gのえびを 調 理 した 場 合 ) ソテー から 揚 げ てんぷら フライ 50Kcal 2g 60Kcal 3g 110Kcal 4g 120Kcal 5g 参 考 : 調 理 のためのベーシックデータ, 栄 養 と 料 理 家 庭 料 理 研 究 グループ/ 編 肉 の 部 位 による 脂 肪 量 の 差 ( 豚 肉 60gを 比 較 して) 豚 肉 (ヒレ) 豚 肉 (もも) ( 皮 下 脂 肪 なし) 豚 肉 (ロース) ( 脂 身 つき) 豚 肉 (ばら) ( 脂 身 つき) 69Kcal 1.1g 89Kcal 3.6g 158Kcal 11.5g 232Kcal 20.8g 参 考 : 五 訂 増 補 日 本 食 品 標 準 成 分 表 油 の 含 有 量 フライ>てんぷら>からあげ>ソテー 同 じ 食 材 を 使 っても 料 理 方 法 によって 油 の 含 有 量 は かなりの 差 があります また 同 じ 肉 でも 部 位 によって 脂 肪 の 含 有 量 が 違 います 素 材 や 料 理 方 法 を 考 えて 油 脂 のとり 過 ぎに 注 意 しましょう 器 具 の 工 夫 テフロン 加 工 のフライパン 使 用 網 焼 き オーブン 焼 きにする 油 の 種 類 や 量 の 工 夫 ノンオイルのドレッシング オイルの 少 ないドレッシング ポン 酢 などを 使 う 調 理 ( 下 ごしらえ)の 工 夫 ゆでて 炒 める 肉 の 脂 身 をカットする 揚 げ 物 の 衣 を 薄 くする -147-
教 材 D-6 教 材 のねらい 料 理 方 法 により 油 の 含 有 量 が 異 なることを 理 解 する 肉 の 部 位 により 脂 肪 量 が 異 なることを 理 解 する 資 料 の 使 い 方 食 生 活 の 把 握 (C-2,C-3)から 油 を 使 った 料 理 肉 料 理 を 食 べる ことが 多 い 者 に 使 用 脂 質 代 謝 B-12の 資 料 を 合 わせて 使 用 し 体 の 中 での 代 謝 と 食 事 の 関 係 を 結 びつけて 説 明 しても 良 い -148-
摂 りすぎに 注 意! 自 分 の 油 料 理 の 目 安 D-7 こんなに 油 を 吸 っている 揚 げ 物 や 炒 め 物 ~ 料 理 による 油 の 量 の 違 い~ 天 ぷら 油 のエネルギー 量 は ご 飯 何 膳 分? 揚 げ 油 はおちょこ 何 杯 分? ご 飯 ( 白 米 ) 中 1 膳 =235kcal 同 じ110gのかれいで 比 べると からあげは 煮 付 けの2 倍 弱 のエネルギー 量 があります -149- ( 出 典 ) 生 活 習 慣 病 予 防 のための 食 べ 方 ナビゲーション たべナビ 君 吉 池 信 男 玉 川 ゆかり 中 神 聡 子 共 著 ( 独 立 行 政 法 人 国 立 健 康 栄 養 研 究 所 )
教 材 D-7 教 材 のねらい ご 飯 や 麺 類 は 油 を 吸 いやすいことなどを 理 解 する 揚 げ 物 や 炒 め 物 に 多 く 油 が 含 まれているかを 理 解 する 資 料 の 使 い 方 脂 質 代 謝 B-12の 資 料 を 合 わせて 使 用 し 体 の 中 での 代 謝 と 食 事 の 関 係 を 結 びつけて 説 明 しても 良 い -150-
D-8 ( 出 典 ) 生 活 習 慣 病 予 防 のための 食 べ 方 ナビゲーション たべナビ 君 吉 池 信 男 玉 川 ゆかり 中 神 聡 子 共 著 ( 独 立 行 政 法 人 国 立 健 康 栄 養 研 究 所 ) -151-
教 材 D-8 教 材 のねらい 調 理 方 法 や 調 味 量 の 違 いによるエネルギー 及 び 食 塩 量 の 違 いを 理 解 する -152-
食 生 活 2) 食 塩 食 品 栄 養 素 レベル 漬 物 の 食 塩 量 ランキング 加 工 食 品 の 食 塩 量 ランキング 料 理 の 食 塩 量 ランキング みそ 汁 の 具 による 食 塩 量 の 違 い ラーメンのスープの 飲 み 方 による 食 塩 量 の 違 い しょうゆ みそ マヨネーズ ドレッシングの1 回 分 の 使 用 量 食 塩 の1 回 分 の 使 用 量 -153-
D-9 ( 出 典 ) 生 活 習 慣 病 予 防 のための 食 べ 方 ナビゲーション たべナビ 君 吉 池 信 男 玉 川 ゆかり 中 神 聡 子 共 著 ( 独 立 行 政 法 人 国 立 健 康 栄 養 研 究 所 ) -155-
教 材 D-9 教 材 のねらい 漬 け 物 からどのくらい 食 塩 をとっているか 理 解 する 資 料 の 使 い 方 漬 け 物 を 多 くとっている 者 に 普 段 たべている 漬 け 物 に をつけ どのくらい 食 塩 をとって いるかを 知 ってもらう 血 圧 とナトリウムの 関 係 (B-9)と 併 せて 使 用 してもよい -156-
D-10 ( 出 典 ) 生 活 習 慣 病 予 防 のための 食 べ 方 ナビゲーション たべナビ 君 吉 池 信 男 玉 川 ゆかり 中 神 聡 子 共 著 ( 独 立 行 政 法 人 国 立 健 康 栄 養 研 究 所 ) -157-
教 材 D-10 教 材 のねらい 佃 煮 や 加 工 食 品 からどのくらい 食 塩 をとっているかを 理 解 する 資 料 の 使 い 方 血 圧 とナトリウムの 関 係 (B-9)と 併 せて 使 用 してもよい -158-
D-11 ( 出 典 ) 生 活 習 慣 病 予 防 のための 食 べ 方 ナビゲーション たべナビ 君 吉 池 信 男 玉 川 ゆかり 中 神 聡 子 共 著 ( 独 立 行 政 法 人 国 立 健 康 栄 養 研 究 所 ) -159-
教 材 D-11 教 材 のねらい 主 食 等 で 食 塩 量 の 多 いものを 知 ることにより 料 理 の 選 択 や 食 べる 量 について 考 えるこ とができる 資 料 の 使 い 方 食 塩 量 のランキングの 中 に 良 く 食 べる 料 理 があるかどうか 確 認 してもらう 食 塩 を 減 らしてもおいしく 食 べられる 工 夫 と 併 せて 説 明 する -160-
D-12 ( 出 典 ) 生 活 習 慣 病 予 防 のための 食 べ 方 ナビゲーション たべナビ 君 吉 池 信 男 玉 川 ゆかり 中 神 聡 子 共 著 ( 独 立 行 政 法 人 国 立 健 康 栄 養 研 究 所 ) -161-
教 材 D-12 教 材 のねらい みそ 汁 の 具 のちがいによる 食 塩 量 のちがいを 理 解 する 資 料 の 使 い 方 具 の 量 によって 食 塩 量 が 変 わることを 理 解 する みそ 汁 の 濃 度 の 違 い 等 を 併 せて 理 解 してもらう -162-
D-13 ( 出 典 ) 生 活 習 慣 病 予 防 のための 食 べ 方 ナビゲーション たべナビ 君 吉 池 信 男 玉 川 ゆかり 中 神 聡 子 共 著 ( 独 立 行 政 法 人 国 立 健 康 栄 養 研 究 所 ) -163-
教 材 D-13 教 材 のねらい スープの 残 し 方 でどのくらい 食 塩 量 が 違 うか 理 解 する -164-
D-14 ( 出 典 ) 生 活 習 慣 病 予 防 のための 食 べ 方 ナビゲーション たべナビ 君 吉 池 信 男 玉 川 ゆかり 中 神 聡 子 共 著 ( 独 立 行 政 法 人 国 立 健 康 栄 養 研 究 所 ) -165-
教 材 D-14 教 材 のねらい しょうゆ マヨネーズなどの1 回 量 の 食 塩 エネルギー 量 を 把 握 する 資 料 の 使 い 方 実 際 に 小 皿 に 普 段 使 う 量 を 入 れてもらい どのくらいの 食 塩 量 エネルギー 量 かの 感 覚 を 覚 えてもらう -166-
D-15 ( 出 典 ) 生 活 習 慣 病 予 防 のための 食 べ 方 ナビゲーション たべナビ 君 吉 池 信 男 玉 川 ゆかり 中 神 聡 子 共 著 ( 独 立 行 政 法 人 国 立 健 康 栄 養 研 究 所 ) -167-
教 材 D-15 教 材 のねらい 食 塩 のひとつまみの 量 のちがいを 理 解 する 資 料 の 使 い 方 食 塩 ひとつまみ ひとふりでも 量 が 異 なる 実 際 に 調 理 をする 人 には 小 さじ 大 さじの 食 塩 量 を 知 ってもらう -168-
食 生 活 食 品 栄 養 素 レベル 3)ビタミン ミネラル 食 物 繊 維 1 品 でこれだけ 摂 れるカルシウム-カルシウムランキング- 1 品 でこれだけ 摂 れる 鉄 - 鉄 ランキング- 食 物 繊 維 はこのような 食 品 に 含 まれています - 食 物 繊 維 ランキング- -169-
D-16 ( 出 典 ) 生 活 習 慣 病 予 防 のための 食 べ 方 ナビゲーション たべナビ 君 吉 池 信 男 玉 川 ゆかり 中 神 聡 子 共 著 ( 独 立 行 政 法 人 国 立 健 康 栄 養 研 究 所 ) -171-
教 材 D-16 教 材 のねらい 料 理 に 含 まれるカルシウムの 量 を 知 ることにより 料 理 の 選 択 や 食 べる 量 について 考 え ることができる -172-
D-17 ( 出 典 ) 生 活 習 慣 病 予 防 のための 食 べ 方 ナビゲーション たべナビ 君 吉 池 信 男 玉 川 ゆかり 中 神 聡 子 共 著 ( 独 立 行 政 法 人 国 立 健 康 栄 養 研 究 所 ) -173-
教 材 D-17 教 材 のねらい 料 理 に 含 まれる 鉄 の 量 を 知 ることにより 料 理 の 選 択 や 食 べる 量 について 考 えることが できる -174-
バランスに 気 を 付 けて! D-18 食 物 繊 維 はこのような 食 品 に 含 まれています ( 出 典 ) 生 活 習 慣 病 予 防 のための 食 べ 方 ナビゲーション たべナビ 君 吉 池 信 男 玉 川 ゆかり 中 神 聡 子 共 著 ( 独 立 行 政 法 人 国 立 健 康 栄 養 研 究 所 ) 一 品 でこれだけ 摂 れる 食 物 繊 維 - 食 物 繊 維 ランキング- -175-
教 材 D-18 教 材 のねらい 料 理 ごとの 食 物 繊 維 の 量 の 違 いを 知 ることにより 料 理 の 選 択 や 食 べる 量 について 考 え ることができる 資 料 の 使 い 方 野 菜 の 摂 取 量 (D-4)とも 関 連 づけて 食 物 繊 維 をとる 工 夫 を 説 明 する 脂 質 代 謝 (B-12)の 資 料 との 関 連 など 食 物 繊 維 の 役 割 についても 関 連 づけて 説 明 する -176-
食 生 活 食 品 栄 養 素 レベル 4)コレステロール プリン 体 1 品 に こんなに 入 っているコレステロール -コレステロールランキング- 普 段 食 べている 料 理 のプリン 体 の 量 はどれくらい? -プリン 体 ランキングー 魚 介 類 50gあたりの 脂 質 とコレステロールの 関 係 肉 類 50gあたりの 脂 質 とコレステロールの 関 係 ホルモン( 内 臓 )50gあたりの 脂 質 とコレステロールの 関 係 魚 介 類 50gあたりの 脂 質 とプリン 体 の 関 係 肉 50gあたりの 脂 質 とプリン 体 の 関 係 -177-
D-19 ( 出 典 ) 生 活 習 慣 病 予 防 のための 食 べ 方 ナビゲーション たべナビ 君 吉 池 信 男 玉 川 ゆかり 中 神 聡 子 共 著 ( 独 立 行 政 法 人 国 立 健 康 栄 養 研 究 所 ) -179-
教 材 D-19 教 材 のねらい 料 理 に 含 まれるコレステロールの 量 を 知 ることにより 料 理 の 選 択 や 食 べる 量 について 考 えることができる 資 料 の 使 い 方 脂 質 代 謝 (B-12)の 資 料 との 関 連 など 食 べたあとのコレステロールの 代 謝 と 関 連 づけて 説 明 する -180-