食 品 表 示 部 会 第 4 回 栄 養 表 示 に 関 する 調 査 会 栄 養 強 調 表 示 等 について 平 成 26 年 4 月 24 日 消 費 者 庁 食 品 表 示 企 画 課 1
目 次 栄 養 強 調 表 示 ( 補 給 ができる 旨 / 適 切 な 摂 取 ができる 旨 の 表 示 )について 3 相 対 表 示 ( 強 化 された 旨 / 低 減 された 旨 の 表 示 )について 10 無 添 加 強 調 表 示 について 15 含 有 量 を 0(ゼロ) とすることができる 規 定 について 18 新 たに 強 調 表 示 とみなす 事 項 の 検 討 について 20 2
栄 養 強 調 表 示 ( 補 給 ができる 旨 / 適 切 な 摂 取 ができる 旨 の 表 示 )について 3
現 行 制 度 栄 養 強 調 表 示 について 栄 養 強 調 表 示 では その 欠 乏 や 過 剰 な 摂 取 が 国 民 の 健 康 の 保 持 増 進 に 影 響 を 与 えている 栄 養 成 分 について 補 給 や 適 切 な 摂 取 ができる 旨 の 表 示 をする 際 の 基 準 を 定 めている 栄 養 強 調 表 示 補 給 ができる 旨 の 表 示 国 民 の 栄 養 摂 取 の 状 況 からみて その 欠 乏 が 国 民 の 健 康 の 保 持 増 進 に 影 響 を 与 えるもの( 健 康 増 進 法 施 行 規 則 第 11 条 第 1 項 ) 適 切 な 摂 取 ができる 旨 の 表 示 国 民 の 栄 養 摂 取 の 状 況 からみて その 過 剰 な 摂 取 が 国 民 の 健 康 の 保 持 増 進 に 影 響 を 与 えるもの( 健 康 増 進 法 施 行 規 則 第 11 条 第 2 項 ) 栄 養 成 分 が 多 いことを 強 調 する 場 合 の 表 示 の 基 準 栄 養 成 分 が 少 ないことを 強 調 する 場 合 の 表 示 の 基 準 栄 養 強 調 表 示 の 種 類 高 い 旨 含 む 旨 強 化 された 旨 絶 対 表 示 相 対 表 示 栄 養 強 調 表 示 の 種 類 含 まない 旨 低 い 旨 低 減 された 旨 絶 対 表 示 相 対 表 示 強 調 表 示 に 必 要 な 基 準 食 品 100g(もしくは 飲 用 に 供 する 液 状 100ml) 当 たりで 規 定 された 基 準 値 以 上 比 較 対 象 商 品 との 成 分 量 の 差 が 食 品 100g(もしくは 飲 用 に 供 する 液 状 100ml) 当 たり で 規 定 された 基 準 値 以 上 強 化 された 量 ( 割 合 )を 明 記 強 調 表 示 に 必 要 な 基 準 食 品 100g(も しくは 飲 用 に 供 する 液 状 100ml) 当 たり で 規 定 された 基 準 値 未 満 食 品 100g(もし くは 飲 用 に 供 する 液 状 100ml) 当 たり で 規 定 された 基 準 値 以 下 比 較 対 象 商 品 との 成 分 量 の 差 が 食 品 100g(もしくは 飲 用 に 供 する 液 状 100ml) 当 たり で 規 定 された 基 準 値 以 上 低 減 された 量 ( 割 合 )を 明 記 強 調 表 示 の 表 現 例 該 当 する 栄 養 成 分 ( 内 閣 府 令 第 19 条 第 1 項 ) 高 豊 富 多 く 含 む 含 有 源 入 り 30%アップ 2 倍 たんぱく 質 食 物 繊 維 亜 鉛 カルシウム 鉄 銅 マグネシウム ナイアシン パントテン 酸 ビオチン ビタミンA ビタミンB 1 ビタミンB 2 ビタミンB 6 ビタミンB 12 ビタミンC ビタミンD ビタミンE 葉 酸 強 調 表 示 の 表 現 例 該 当 する 栄 養 成 分 無 ゼロ ノン フリー 低 控 えめ ライト 30%カット ~gオフ ハーフ 熱 量 脂 質 飽 和 脂 肪 酸 コレステロール 糖 類 ナトリウム 4
栄 養 強 調 表 示 の 例 補 給 ができる 旨 の 表 示 適 切 な 摂 取 ができる 旨 の 表 示 高 い 旨 含 まない 旨 含 む 旨 低 い 旨 食 物 繊 維 入 り! 5
栄 養 強 調 表 示 ( 高 い 旨 含 む 旨 強 化 された 旨 )の 基 準 高 い 旨 及 び 含 む 旨 の 基 準 値 の 設 定 方 法 については 原 則 としてコーデックスガイドライン(CAC/GL 23-1997)に 準 じている 含 む 旨 の 表 示 をする 場 合 の 基 準 値 は 次 のとおり -たんぱく 質 : 100g(ml) 当 たり 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の10%(5%) 又 は100kcal 当 たり 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の5% -ビタミン ミネラル: 100g(ml) 当 たり 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の15%(7.5%) 又 は100kcal 当 たり 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の5% - 食 物 繊 維 : 100g 当 たり3g 又 は100kcal 当 たり1.5g 高 い 旨 の 基 準 値 は 含 む 旨 の2 倍 強 化 された 旨 等 相 対 表 示 については 次 項 で 検 討 高 い 旨 [ 高 多 豊 富 等 ]の 表 示 をする 場 合 は 次 のいずれかの 基 準 値 以 上 であること 含 む 旨 [ 源 供 給 含 有 入 り 使 用 添 加 等 ] 又 は 強 化 された 旨 の 表 示 をする 場 合 は 次 のいずれかの 基 準 値 以 上 であること 栄 養 成 分 食 品 100g 当 たり 食 品 100g 当 たり 100kcal 100kcal ( ) 内 は 一 般 に 飲 用 に 供 する 液 状 の 食 品 ( ) 内 は 一 般 に 飲 用 に 供 する 液 状 の 食 品 当 たり 当 たり 100ml 当 たりの 場 合 100ml 当 たりの 場 合 たんぱく 質 15 g(7.5 g) 7.5 g 7.5 g(3.8 g) 3.8 g 食 物 繊 維 6 g(3 g) 3 g 3 g(1.5 g) 1.5 g 亜 鉛 2.10 mg(1.05 mg) 0.70 mg 1.05 mg(0.53 mg) 0.35 mg カルシウム 210 mg(105 mg) 70 mg 105 mg(53 mg) 35 mg 鉄 2.25 mg(1.13 mg) 0.75 mg 1.13 mg(0.56 mg) 0.38 mg 銅 0.18 mg(0.09 mg) 0.06 mg 0.09 mg(0.05 mg) 0.03 mg マグネシウム 75 mg(38 mg) 25 mg 38 mg(19 mg) 13 mg ナイアシン 3.3 mg(1.7 mg) 1.1 mg 1.7 mg(0.8 mg) 0.6 mg パントテン 酸 1.65 mg(0.83 mg) 0.55 mg 0.83 mg(0.41 mg) 0.28 mg ビオチン 14 µg(6.8 µg) 4.5 µg 6.8 µg(3.4 µg) 2.3 µg ビタミンA 135 µg(68 µg) 45 µg 68 µg(34 µg) 23 µg ビタミンB 1 0.30 mg(0.15 mg) 0.10 mg 0.15 mg(0.08 mg) 0.05 mg ビタミンB 2 0.33 mg(0.17 mg) 0.11 mg 0.17 mg(0.08 mg) 0.06 mg ビタミンB 6 0.30 mg(0.15 mg) 0.10 mg 0.15 mg(0.08 mg) 0.05 mg ビタミンB 12 0.60 µg(0.30 µg) 0.20 µg 0.30 µg(0.15 µg) 0.10 µg ビタミンC 24 mg(12 mg) 8 mg 12 mg(6 mg) 4 mg ビタミンD 1.50 µg(0.75 µg) 0.50 µg 0.75 µg(0.38 µg) 0.25 µg ビタミンE 2.4 mg(1.2 mg) 0.8 mg 1.2 mg(0.6 mg) 0.4 mg 葉 酸 60 µg(30 µg) 20 µg 30 µg(15 µg) 10 µg 6
栄 養 強 調 表 示 ( 含 まない 旨 低 い 旨 低 減 された 旨 )の 基 準 含 まない 旨 及 び 低 い 旨 の 基 準 値 については 原 則 としてコーデックスガイドライン(CAC/GL 23-1997)に 準 じている 低 減 された 旨 等 相 対 表 示 については 次 項 で 検 討 栄 養 成 分 含 まない 旨 [ 無 ゼロ ノン 等 ]の 表 示 は 次 の 基 準 値 に 満 たない こと この 基 準 より 数 値 が 小 さい 場 合 0 と 表 示 することが 可 能 食 品 100g 当 たり ( ) 内 は 一 般 に 飲 用 に 供 する 液 状 の 食 品 100ml 当 たりの 場 合 低 い 旨 [ 低 ひかえめ 少 ライト ダイエット 等 ]の 表 示 は 次 の 基 準 値 以 下 であること 低 減 された 旨 の 表 示 をする 場 合 は 次 のいずれかの 基 準 値 以 上 低 減 していること 食 品 100g 当 たり ( ) 内 は 一 般 に 飲 用 に 供 する 液 状 の 食 品 100ml 当 たりの 場 合 熱 量 5 kcal(5 kcal) 40 kcal(20 kcal) 脂 質 0.5 g(0.5 g) 3 g(1.5 g) 飽 和 脂 肪 酸 0.1 g(0.1 g) 15 1.5 g(0.75 (075 g) かつ 飽 和 脂 肪 酸 由 来 エネルギーが 全 エネルギーの10% コレステロール 5 mg(5 mg) かつ 飽 和 脂 肪 酸 の 含 有 量 * 20 mg(10 mg) かつ 飽 和 脂 肪 酸 の 含 有 量 * 1.5 g(0.75 g) 1.5g(0.75g) かつ 飽 和 脂 肪 酸 のエネルギー 量 が10%* かつ 飽 和 脂 肪 酸 のエネルギー 量 が10%* * は 1 食 分 の 量 を15 g 以 下 と 表 示 するものであって 当 * は 1 食 分 の 量 を15 g 以 下 と 表 示 するものであって 当 該 食 品 中 の 脂 質 の 量 のうち 飽 和 脂 肪 酸 の 含 有 割 合 が 該 食 品 中 の 脂 質 の 量 のうち 飽 和 脂 肪 酸 の 含 有 割 合 が 15% 以 下 で 構 成 されているものを 除 く 15% 以 下 で 構 成 されているものを 除 く 糖 類 0.5 g(0.5 g) 5 g(2.5 g) ナトリウム 5 mg(5 mg) 120 mg(120 mg) 備 考 含 まない 旨 の 表 示 関 係 ドレッシングタイプ 調 味 料 ( 食 酢 又 はかんきつ 類 の 果 汁 に 食 塩 糖 類 糊 料 香 辛 料 等 を 加 えて 調 整 したものであって 主 としてサラダ 料 理 等 に 使 用 する 半 固 形 状 又 は 液 状 の 調 味 料 ( 食 用 油 脂 を 原 材 料 として 使 用 していないものに 限 る )をいう )については 脂 質 の 項 中 0.5g とあるのは 3g とする 7
栄 養 素 等 表 示 基 準 値 について 日 本 の 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 は コーデックスの 栄 養 参 照 量 (Nutrient Reference Values:NRVs)に 相 当 するものである 日 本 コーデックス 名 称 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 NRVs 値 の 算 出 方 法 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 (2005 年 版 )によって 食 事 摂 取 基 準 が 示 された 栄 養 成 分 について 当 該 食 事 摂 取 基 準 を 性 及 び 年 齢 階 級 ごとの 人 口 により 加 重 平 均 した 値 FAO/WHOや 著 名 な 科 学 機 関 から 提 供 される 各 栄 養 素 の1 日 当 たりの 摂 取 目 安 量 をもとに 設 定 された 値 活 用 栄 養 強 調 表 示 の 基 準 値 の 設 定 に 利 用 されて いるほか 栄 養 機 能 食 品 の 下 限 値 等 にも 使 用 されている 栄 養 強 調 表 示 の 基 準 値 の 設 定 等 に 使 用 されて いる その 他 日 本 人 の 食 事 摂 取 基 準 (2015 年 版 )を 踏 まえ て 別 途 検 討 を 予 定 一 部 の 栄 養 成 分 については 現 在 改 定 作 業 中 8
栄 養 強 調 表 示 の 基 準 値 について 背 景 現 行 の 栄 養 表 示 基 準 における 栄 養 強 調 表 示 の 基 準 値 は コーデックスガイドライン(CAC/GL 23-1997) を 参 考 に 定 められている この 基 準 値 は 2005 年 版 の 食 事 摂 取 基 準 を 踏 まえて 算 出 した 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 をもとに 設 定 された ものである その 後 2010 年 版 の 食 事 摂 取 基 準 を 踏 まえ 専 門 家 を 交 えて 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の 改 定 について 検 討 されたが 改 定 の 必 要 性 は 低 いと 判 断 された 課 題 等 2015 年 版 の 食 事 摂 取 基 準 では その 策 定 目 的 として 生 活 習 慣 病 の 発 症 予 防 とともに 重 症 化 予 防 が 加 えられている 等 2010 年 版 の 策 定 方 針 から 大 きく 見 直 されている 点 もある このため 2015 年 版 の 食 事 摂 取 基 準 を 踏 まえて 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の 見 直 しと 併 せて 栄 養 強 調 表 示 の 基 準 値 の 見 直 しについて 検 討 する 必 要 がある 考 え 方 ( 案 ) 現 行 の 基 準 値 の 設 定 方 法 は コーデックスガイドラインを 参 考 に 定 められており 見 直 しの 必 要 性 は 低 い 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の 数 値 については 2015 年 版 の 食 事 摂 取 基 準 を 踏 まえ 本 調 査 会 とは 別 の 場 で 専 門 家 を 交 えて 検 討 する( 今 年 中 ) 新 基 準 ( 案 )のポイント 含 まない 旨 低 い 旨 高 い 旨 含 む 旨 の 基 準 値 について その 設 定 方 法 はいずれも 現 行 どおりとする (ただし 各 基 準 値 の 基 になる 栄 養 素 等 表 示 基 準 値 の 改 定 については 本 調 査 会 とは 別 の 場 で 検 討 ) 9