平 成 26 年 度 中 国 四 国 の 大 学 等 の 学 生 に 対 する 食 事 バランスガイドの 実 践 体 験 及 び 食 生 活 に 関 する アンケート 調 査 結 果 平 成 26 年 12 月 中 国 四 国 農 政 局 消 費 安 全 部 消 費 生 活 課
中 国 四 国 の 大 学 等 の 学 生 に 対 する 食 事 バランスガイドの 実 践 体 験 及 び 食 生 活 に 関 するアンケート 調 査 結 果 1 目 的 6 月 の 食 育 月 間 の 取 組 の 一 環 として 管 内 の 大 学 短 期 大 学 等 の 学 生 に 正 しい 食 生 活 に 関 する 意 識 を 啓 発 することを 目 的 に 実 施 をした 2 実 施 期 間 平 成 26 年 5 月 ~7 月 の 任 意 の3 日 間 3 対 象 者 中 国 四 国 農 政 局 管 内 9 県 の 大 学 短 期 大 学 農 林 大 学 校 高 等 工 業 学 校 看 護 学 校 専 門 学 校 の 学 生 実 践 アンケート 協 力 校 :22 校 アンケートのみ 協 力 校 :5 校 鳥 取 短 期 大 学 国 立 米 子 工 業 高 等 専 門 学 校 島 根 大 学 島 根 県 立 農 林 大 学 校 島 根 県 立 大 学 浜 田 キャンパス 島 根 県 立 大 学 出 雲 キャンパス 中 国 短 期 大 学 山 陽 学 園 短 期 大 学 岡 山 県 立 大 学 くらしき 作 陽 大 学 美 作 大 学 吉 備 国 際 大 学 短 期 大 学 部 ノートルダム 清 心 女 子 大 学 広 島 女 学 院 大 学 比 治 山 女 子 短 期 大 学 山 陽 女 子 短 期 大 学 広 島 経 済 大 学 福 山 市 立 大 学 福 山 大 学 山 口 県 立 萩 看 護 学 校 公 立 大 学 法 人 山 口 県 立 大 学 山 口 学 芸 大 学 下 関 短 期 大 学 四 国 大 学 香 川 短 期 大 学 松 山 東 雲 短 期 大 学 県 立 高 知 大 学 1 食 事 バランスガイド 実 践 協 力 者 1,430 名 男 性 女 性 計 計 家 族 と 同 居 一 人 暮 らし 188 108 80 1,242 804 438 1,430 912 518 2 食 生 活 に 関 するアンケート 調 査 協 力 者 2,138 名 計 家 族 と 同 居 一 人 暮 らし 男 性 446 188 258 女 性 1,692 1,028 664 計 2,138 1,216 922 1
4 調 査 方 法 1 食 事 バランスガイドの 実 践 大 学 等 の 先 生 方 のご 協 力 を 得 て 参 加 する 学 生 を 募 集 し 食 事 バランスガイドの 内 容 や 使 い 方 など 実 践 のための 講 習 会 をした 後 3 日 間 の 食 事 の 記 録 用 紙 を 配 布 し 自 己 チェックを 行 っ てもらい 後 日 記 録 用 紙 を 回 収 集 計 した 2 食 生 活 アンケート 調 査 大 学 等 の 先 生 方 のご 協 力 を 得 て 学 生 にアンケート 用 紙 を 配 布 し 記 入 後 回 収 集 計 し た うまく 回 せたかな?!? 2
食 事 バランスガイド 実 践 結 果 の 概 要 1 食 事 バランスの 状 況 3 日 間 のうち コマが 回 った(5つの 料 理 区 分 でバランスよく 食 事 を 摂 った) 人 はいなかった すべての 料 理 区 分 ( 主 食 副 菜 主 菜 牛 乳 乳 製 品 果 物 )で 適 量 とならなかった 人 の 割 合 は36.3%と なっている 男 女 別 生 活 形 態 別 に 見 ても 大 きな 違 いは 見 られなかったが 女 性 で4つの 料 理 区 分 で 適 量 となった 人 がいる 食 事 バランスの 状 況 コマが 回 っ た 人 数 0% すべての 料 理 区 分 で 適 量 とならな かった 人 数 36.3% 4つの 料 理 区 分 で 適 量 となった 人 数 0.2% 1つの 料 理 区 分 で 適 量 となった 人 数 43.2% 3つの 料 理 区 分 で 適 量 となった 人 数 2.5% 2つの 料 理 区 分 で 適 量 となった 人 数 17.8% 0.2% 0.2% 2.8% 15.7% 1.2% 20.0% 18.8% 1.9% 16.2% 3.9% 生 活 形 態 ( 同 居 一 人 暮 らし 別 ) 46.3% 40.0% 43.7% 42.0% 3 35.2% 38.8% 35.4% 37.7% 0% 50% 100% コマが 回 った 人 4つの 料 理 区 分 で 適 量 となった 人 数 3つの 料 理 区 分 で 適 量 となった 人 数 2つの 料 理 区 分 で 適 量 となった 人 数 1つの 料 理 区 分 で 適 量 となった 人 数 全 く 適 量 とならなかった 人 数
2 料 理 区 分 別 の 摂 取 状 況 ほとんどの 料 理 区 分 で 足 りない 人 の 割 合 が 高 いが 主 菜 については 適 量 の 人 の 割 合 が43.7%と 比 較 的 高 くなっている 一 方 で 摂 りすぎの 人 の 割 合 が23.0%となっている 1 主 食 23.1% 料 理 区 分 別 75.1% 1.8% 2 副 菜 11.4% 85.0% 3.6% 適 量 の 人 3 主 菜 43.7% 33.3% 23.0% 足 りない 人 4 牛 乳 乳 製 品 7.6% 84.8% 7.6% 5 果 物 1.4% 97.6% 1.0% 摂 りすぎの 人 0% 50% 100% 3 主 食 の 摂 取 状 況 主 食 は 足 りない 人 の 割 合 が の75.1 %となっている 男 女 別 生 活 形 態 別 による 大 きな 違 いは 見 られない 23.1% 主 食 75.1% 1.8% 20.4% 76.8% 2.8% 適 量 の 人 18.8% 80.0% 1.2% 足 りない 人 23.8% 74.6% 1.6% 23.3% 74.6% 2.1% 摂 りすぎの 人 0% 50% 100% 4
4 副 菜 の 摂 取 状 況 副 菜 は どの 階 層 でも 足 りない 人 の 割 合 が 高 くなっている 11.4% 9.3% 副 菜 85.0% 86.1% 3.6% 4.6% 適 量 の 人 2.5% 95.0% 2.5% 足 りない 人 12.7% 83.3% 4.0% 11.2% 86.1% 2.7% 摂 りすぎの 人 0% 50% 100% 5 主 菜 の 摂 取 状 況 主 菜 は 適 量 であった 人 の 割 合 が の43.7 %となっており 5つの 料 理 区 分 の 中 で 最 も 高 い 一 人 暮 らしは 足 りない 人 の 割 合 が 高 く 同 居 は 摂 りすぎの 人 の 割 合 が 高 い 傾 向 にある 主 菜 43.7% 33.3% 23.0% 45.3% 30.6% 24.1% 適 量 の 人 43.7% 48.7% 7.6% 足 りない 人 43.7% 27.2% 29.1% 43.2% 42.2% 14.6% 摂 りすぎの 人 0% 50% 100% 5
6 牛 乳 乳 製 品 の 摂 取 状 況 牛 乳 乳 製 品 は 足 りない 人 の 割 合 が の84.8 %で いずれの 階 層 でも 足 りない 人 の 割 合 が 高 い 牛 乳 乳 製 品 7.6% 84.8% 7.6% 8.3% 83.4% 8.3% 適 量 の 人 16.3% 78.7% 5.0% 足 りない 人 6.2% 87.5% 6.3% 8.4% 81.6% 10.0% 摂 りすぎの 人 0% 50% 100% 7 果 物 の 摂 取 状 況 果 物 は いずれの 階 層 でも 足 りない 人 の 割 合 が 高 く では97.6 % となっている 1.4% 2.8% 果 物 97.6% 96.3% 1.0% 0.9% 適 量 の 人 2.5% 1.4% 0.9% 97.5% 97.2% 98.4% 1.4% 0.7% 足 りない 人 摂 りすぎの 人 0% 50% 100% 6
8 ごはん 食 の 回 数 1 日 のごはん 食 の 回 数 は 1 回 以 上 2 回 未 満 の 割 合 が の52.8%となっている では 2 回 以 上 の 割 合 が 高 い 8.3% ごはん 食 の 回 数 (1 日 の 平 均 ) 52.8% 36.4% 2.5% 1.9% 40.6% 51.9% 5.6% 1 回 未 満 10.0% 57.4% 26.3% 6.3% 1 回 以 上 2 回 未 満 7.5% 55.8% 34.6% 2.1% 2 回 以 上 3 未 満 11.4% 52.9% 2.1% 33.6% 3 回 0% 50% 100% 9 ごはん 食 の 回 数 (1 日 の 平 均 )と 食 事 バランスの 関 係 1 日 のごはん 食 が1 回 未 満 だった 人 では すべての 料 理 区 分 で 全 く 適 量 とならなかった 人 の 割 合 が 66.1%と 高 い 今 回 の 調 査 では 1 日 のごはん 食 の 回 数 が 多 いほど 食 事 バランスが 良 い 傾 向 となっている 0.2% 1 回 未 満 1 回 以 上 2 回 未 満 0.6% 2 回 以 上 3 回 未 満 3 回 ごはん 食 の 回 数 (1 日 の 平 均 )と 食 事 バランスの 関 係 17.8% 43.2% 36.3% 2.5% 6.8% 27.1% 66.1% 2.4% 16.0% 44.7% 36.9% 21.9% 44.8% 30.0% 2.7% 11.1% 33.3% 38.9% 16.7% 0% 50% 100% 7 コマが 回 った 人 4つの 料 理 区 分 で 適 量 となった 人 3つの 料 理 区 分 で 適 量 となった 人 2つの 料 理 区 分 で 適 量 となった 人 1つの 料 理 区 分 で 適 量 となった 人 全 く 適 量 とならな かった 人
10 間 食 の 状 況 3 日 間 のうち 2 日 以 上 間 食 をした 人 の 割 合 は の21.8%となっている 間 食 の 状 況 78.2% 11.3% 10.5% 81.3% 10.3% 8.4% 1 日 以 下 89.9% 6.3% 3.8% 2 日 77.4% 76.7% 11.0% 13.0% 11.6% 10.3% 3 日 0% 50% 100% 11 欠 食 の 状 況 3 日 間 のうち 朝 食 昼 食 夕 食 それぞれで 1 回 でも 欠 食 あった 人 は 36.2%となっている 欠 食 の 内 訳 を 見 ると いずれの 階 層 でも 朝 食 の 割 合 が 一 番 高 く 中 でも では 朝 食 を 欠 食 した 人 の 割 合 が41.3%と 高 い 7.0% 20.7% 8.5% 3.7% 17.6% 4.6% 41.3% 欠 食 の 状 況 70.0% 75.9% 10.0% 8.8% 51.3% 朝 食 昼 食 19.7% 8.0% 7.2% 70.5% 夕 食 19.6% 10.3% 8.7% 70.5% 欠 食 なし 1 日 のうち2 食 以 上 欠 食 した 人 がいるため 合 計 は100%にならない 8
食 事 バランスガイド 実 践 チェックシート 9
食 事 バランスガイド 実 践 チェックシート 10
食 生 活 に 関 するアンケート 調 査 結 果 の 概 要 問 1 あなたは 普 段 朝 食 を 食 べますか? 朝 食 を ほとんど 毎 日 食 べている と 答 えた 人 の 割 合 は では71.8% ほとんど 食 べていない は8.8% となっている では ほとんど 食 べていない と 答 えた 人 の 割 合 が21.7%で 他 の 階 層 に 比 べて 高 い 71.8% 朝 食 の 状 況 11.6% 7.8% 8.8% ほとんど 毎 日 食 べている 68.1% 12.8% 7.4% 11.7% 週 4~5 日 食 べる 42.6% 68.8% 81.5% 13.6% 22.1% 13.9% 21.7% 4.8% 9.5% 4.2% 7.1% 10.2% 週 2~3 日 食 べる ほとんど 食 べ ない 問 2 朝 食 を 食 べない 最 も 大 きな 理 由 は 何 ですか? 朝 食 を 食 べない 理 由 として 一 番 多 いのは 時 間 がない で の64.6%となっている 同 居 では 食 欲 がない と 答 えた 人 の 割 合 が 一 人 暮 らしに 比 べて 高 い 朝 食 を 食 べない 理 由 64.6% 16.5% 0.2% 14.1% 4.6% 時 間 がない 60.3% 22.2% 12.7% 食 欲 がない 4.8% 61.3% 64.5% 68.3% 10.2% 23.0% 13.0% 22.4% 4.0% 8.5% 0.5% 14.0% 6.1% 4.2% 朝 食 の 準 備 等 が 面 倒 減 量 のため (タ イエット) 食 べる 習 慣 がない 11
問 3 朝 食 で 主 に 食 べるものは 何 ですか? 朝 食 で 主 に 食 べるものは ではご 飯 類 と 答 えた 人 の 割 合 が50.3% パン 類 が42.6%となっている 同 居 では 一 人 暮 らしに 比 べて ご 飯 と 答 えた 人 の 割 合 が 高 い その 他 としては シリアル 類 ヨーグルト 果 物 (バナナを 含 む)の 順 であった 朝 食 で 主 に 食 べるもの 50.3% 42.6% 0.5% 6.6% ご 飯 類 54.8% 45.3% 53.5% 45.8% 38.3% 42.6% 41.7% 45.3% 1.6% 1.2% 5.3% 10.9% 0.1% 0.6% 4.7% 8.3% パン 類 麺 類 その 他 問 4(1) 野 菜 を 十 分 に 食 べていますか? 野 菜 を 十 分 に 食 べている と 答 えた 人 の 割 合 は では49.3% 食 べていない は33.6%となっている 一 人 暮 らしでは 同 居 に 比 べて 食 べていない と 答 えた 人 の 割 合 が 高 い 野 菜 は 十 分 食 べているか 49.3% 33.6% 17.1% 食 べている 56.3% 26.1% 17.6% 46.5% 37.6% 15.9% 食 べていない 55.1% 28.6% 16.3% わからない 39.3% 42.0% 18.7% 12
問 4(2) 脂 質 の 多 い 食 べ 物 は 控 えていますか? 脂 質 の 多 い 食 べ 物 を 控 えていない と 答 えた 人 の 割 合 は では45.1%となっている では 控 えている と 答 えた 人 の 割 合 は49.3%で 他 の 階 層 と 比 べ 高 い 脂 質 を 控 えているか 34.9% 45.1% 20.0% 控 えている 19.9% 65.6% 14.5% 32.6% 51.9% 15.5% 控 えていない 28.9% 49.3% 47.9% 32.2% 23.2% 18.5% わからない 問 4(3) 間 食 ( 菓 子 や 甘 い 飲 み 物 )は 控 えていますか? 間 食 ( 菓 子 や 甘 い 飲 み 物 )は 控 えていない と 答 えた 人 の 割 合 が では59.8%となっている では 控 えている と 答 えた 人 の 割 合 は43.1%で 他 の 階 層 に 比 べ 高 い 間 食 ( 菓 子 や 嗜 好 飲 料 )を 控 えているか 30.7% 59.8% 9.5% 控 えている 31.4% 58.3% 10.3% 43.1% 51.8% 5.1% 控 えていない 29.1% 61.4% 9.5% わからない 28.0% 61.1% 10.9% 13
問 4(4) 食 事 時 間 は 規 則 正 しく 取 れていますか? 食 事 を 規 則 正 しく 取 れている と 答 えた 人 の 割 合 は では49.7%となっている 一 人 暮 らしでは 同 居 に 比 べ 取 れていない の 割 合 が 高 い 食 事 の 時 間 を 規 則 正 しく 取 れているか 49.7% 43.0% 7.3% 取 れている 57.3% 35.7% 7.0% 38.0% 55.7% 6.3% 取 れていない 54.3% 38.2% 7.5% わからない 45.1% 47.6% 7.3% 問 4(5) 食 生 活 を 改 善 したいと 思 っていますか? 食 生 活 を 改 善 したいと 思 っている と 答 えた 人 の 割 合 は では73.4%となっている では 思 っている と 答 えた 人 が45.9%と 低 く では82.1%と 高 い 食 生 活 を 改 善 したいと 思 っているか 45.9% 73.4% 41.1% 17.7% 8.9% 13.0% 思 っている 68.7% 22.7% 8.6% 思 っていない 74.1% 82.1% 17.6% 9.1% 8.3% 8.8% わからない 14
問 5 食 事 バランスガイド を 知 っていますか? 食 事 バランスガイド の 認 知 度 は 内 容 を 含 め 知 っていた と 答 えた 人 が43.3%となっている 食 事 バランスガイドを 知 っているか 25.4% 43.3% 内 容 を 含 め 知 っていた 31.3% 名 前 ぐらいは 知 っていた 知 らなかった 問 6 食 事 バランスガイド を 実 践 したいと 思 っていますか? 食 事 バランスガイドを 実 践 している と 答 えた 人 は3.3%となっている ぜひ 実 践 したい と 少 しは 実 践 したい と 答 えた 人 を 併 せると80.7%となっている 食 事 バランスガイドを 実 践 したいか 3.3% 5.0% 11.0% 実 践 している ぜひ 実 践 したい 43.5% 37.2% 少 しは 実 践 したい 実 践 する 気 はない わからない 15
食 事 バランスガイド アンケート 用 紙 16
食 事 バランスガイド アンケート 用 紙 17
実 践 参 加 学 生 の 感 想 食 事 バランスガイド は いくつ という 書 き 方 なので とても 書 きやすい イラストを 塗 るので バランスが とれていることが 一 目 で 分 かった チェックをしていたので もう 少 しこれを 食 べようという 意 識 ができた ( 女 性 同 居 ) 1 日 目 で 普 段 の 自 分 は 栄 養 バランス を 考 えずに 好 きな 物 ばかり 食 べていたことが 分 かった でも 3 日 目 は 栄 養 バランス を 意 識 して 食 べると バランスよく 摂 れた これからもバランスよく 食 べ ていきたい ( 女 性 同 居 ) 意 外 と 適 量 とれていることが 分 かった 母 はきちんとバランスを 考 えて 献 立 を 立 てて 料 理 しているんだ なあと 感 じた ( 女 性 同 居 ) 食 事 バランスガイド をしていつもより 少 し 栄 養 面 に 気 をつけるようになった 自 分 は 結 構 食 べている と 思 ったが 記 入 してみると 少 なかった ( 女 性 同 居 ) 朝 食 を 食 べない 日 が 多 いので 食 事 が 偏 っている 毎 日 3 食 ずつ 食 べるところから 心 がけたい ( 女 性 同 居 ) 3 日 間 を 振 り 返 って 昨 日 食 べた 物 を 思 い 出 せなかったりするほど 食 への 関 心 が 低 いと 改 めて 思 いま した これからはバランスを 考 えて 食 事 を 楽 しみたいです ( 女 性 同 居 ) 夕 食 はいつも 自 分 が 作 るので 足 りないものを 考 えて 献 立 を 作 ったりした 私 自 身 はもちろん 家 族 の バランスを 考 える 上 で とても 献 立 を 作 りやすかった 今 後 も 食 事 バランスガイド を 見 て 献 立 を 考 えたいと 思 う ( 女 性 同 居 ) 自 分 がどんなものを どれだけ 食 べているか 分 かった 適 量 だったものや 不 足 しているものも 分 かって 牛 乳 乳 製 品 と 果 物 は 常 に 不 足 していた このことから 毎 日 果 物 を 食 べるようにしている ( 女 性 一 人 暮 らし) すごく 栄 養 の 摂 れていないバランスの 悪 い 食 事 で 1 人 暮 らしを 始 めて 肌 荒 れがすごくする 理 由 がよく 分 かった ( 女 性 一 人 暮 らし) 担 当 者 より 食 事 バランスガイドの 実 践 及 び 食 に 関 するアンケートに ご 協 力 いただきました 学 生 の 皆 さん 学 校 関 係 者 の 方 々に 厚 く 御 礼 申 し 上 げます 学 生 の 皆 さんは 食 事 バランスガイドを 使 用 して ご 自 分 の 食 生 活 を 振 り 返 ってみていかがでしたか 今 回 の 実 践 結 果 では コマが 回 った 人 は 一 人 もいませんでした 集 計 結 果 と ご 自 分 の 結 果 を 比 較 してみてください 3 食 バランスよく 食 べるのは 意 識 しないと 難 しいですね お 母 さんの 献 立 や 給 食 寮 食 のバランスの 良 さに 気 付 いた 等 の 感 想 は 食 事 バランスガイド 実 践 の 成 果 の 一 つだと 嬉 しく 思 っています アンケートでは 3%の 人 が 食 事 バランスガイド を 実 践 されており 80% 以 上 の 人 が 食 事 バラン スガイド を 実 践 したい 少 しは 実 践 したいと 回 答 されています これを 機 会 に 食 生 活 に 関 心 を 持 って 楽 しみながら3 食 バランスのよい 食 事 をしていただければ 幸 いです 18
ミルくん ぴーこちゃん こめのすけくん みかんちゃん にくぞうくん 中 国 四 国 農 政 局 消 費 生 活 課 食 育 キャラクター