栄 養 表 示 の 作 成 に 役 立 つ ポイント
栄 養 表 示 の 作 成 直 接 栄 養 分 析 から 既 存 商 品 の 表 示 を 採 用 することによって 分 析 試 験 報 告
直 接 栄 養 分 析 から 栄 養 表 示 を 作 成 商 品 : 小 麦 ビスケット 正 味 重 量 :250g 強 調 表 示 したい 内 容 : 低 脂 肪 低 ナトリウム タンパク 質 が 豊 富 栄 養 素 含 有 量 の 示 し 方 : 100g 当 たり 1 食 分 当 たり 相 対 値 の 示 し 方 ( 参 考 値 として 中 国 のNRVを 使 う)
直 接 栄 養 分 析 から 栄 養 表 示 を 作 成 表 示 が 義 務 付 けられているもの: 1+7 熱 量 タンパク 質 総 脂 質 飽 和 脂 肪 酸 トランス 脂 肪 酸 有 効 炭 水 化 物 糖 ナトリウム コレステロール 含 有 量 ( 脂 質 に 関 連 する 強 調 表 示 ローファット( 低 脂 肪 ))
直 接 栄 養 分 析 栄 養 価 の 単 位 熱 量 (kcalあるいはkj) 表 示 が 義 務 付 けられて いる 栄 養 素 メートル 法 (g mg μg) 分 析 試 験 報 告 書 商 品 名 : 小 麦 ビスケット 試 験 結 果 : 試 験 項 目 熱 量 有 効 炭 水 化 物 糖 総 脂 質 飽 和 脂 肪 酸 トランス 脂 肪 酸 コレステロール タンパク 質 ナトリウム 100g 当 た り 379.8 kcal 80.4 g 1.0 g 2.2 g 0.6 g 0.1 g 1 mg 未 満 9.6 g 794 mg
栄 養 表 示 の 様 式 栄 養 成 分 表 パッケージ 当 たり: 食 分 入 り 1 食 分 の 量 : 熱 量 タンパク 質 総 脂 質 - 飽 和 脂 肪 酸 - トランス 脂 肪 酸 コレステロール 炭 水 化 物 - 糖 ナトリウム 100g 当 たり 1 食 分 当 たり 100g 当 たり 中 国 NRVの 何 %か
1 食 分 の 量 と 何 食 分 入 りかの 計 算 1 食 分 の 量 通 常 1 回 に 摂 取 される 量 (ビスケット) 30g 何 食 分 入 りか 正 味 重 量 (250g) 1 食 分 の 量 (30g) = 8.3 四 捨 五 入 して 整 数 にしてよい 8 1 食 分 当 たりの 栄 養 価 の 計 算 1 食 分 の 量 に 基 づくこと 四 捨 五 入 後 の 何 食 分 入 りかの 値 に 基 づいていてはならな い
1 食 分 の 量 と 何 食 分 入 りかの 計 算 正 味 重 量 :250g 1 食 分 の 量 :30g 何 食 分 入 りかの 値 ( 四 捨 五 入 ):8 分 析 試 験 報 告 書 商 品 名 : 小 麦 ビスケット 試 験 結 果 : 試 験 項 目 100g 当 たり 熱 量 379.8 kcal 有 効 炭 水 化 物 80.4 g 100g 当 た り 1 食 分 当 たり (1 食 分 の 量 に 基 づいて 計 算 ) 1 食 分 当 たり ( 四 捨 五 入 後 の 何 食 分 入 りかの 値 に 基 づいて 計 算 ) 有 効 炭 水 化 物 80.4g =80.4 x 30 100 =24.12g =(80.4 x 250 100) 8 =25.125g
1 食 分 当 たりの 栄 養 価 の 計 算 =100g 当 たりの 栄 養 価 x 1 食 分 の 量 (30g) 100 栄 養 素 100g 当 たり 1 食 分 当 たり 熱 量 379.8kcal 113.94kcal 有 効 炭 水 化 物 80.4g 24.12g 糖 1.0g 0.3g 総 脂 質 2.2g 0.66g 飽 和 脂 肪 酸 0.6g 0.18g トランス 脂 肪 酸 0.1g 0.03g コレステロール 1mg 未 満 1mg 未 満 タンパク 質 9.6g 2.88g ナトリウム 794mg 238.2mg
100g 当 たりの 中 国 のNRVに 対 する% =(100g 当 たりの 栄 養 価 中 国 のNRV) x 100% 栄 養 価 100g 当 たり 中 国 の NRV 100g 当 たりの 中 国 のNRVに 対 する% 熱 量 379.8kcal 2000kcal 18.99% 有 効 炭 水 化 物 80.4g 300g 26.80% 糖 1.0g - - 総 脂 質 2.2g 60g 3.67% 飽 和 脂 肪 酸 0.6g 20g 3.00% トランス 脂 肪 酸 0.1g - - コレステロール 1mg 未 満 300mg 0.5% 未 満 タンパク 質 9.6g 60g 16.00% ナトリウム 794mg 2000mg 39.70%
中 国 のNRV
栄 養 表 示 栄 養 成 分 表 パッケージ 当 たり:8 食 分 入 り 1 食 分 の 量 :30g 100g 当 たり 1 食 分 当 たり 100g 当 たり 中 国 のNRVに 対 する % 熱 量 379.8 kcal 113.94 kcal 18.99% タンパク 質 9.6 g 2.88 g 16.00% 総 脂 質 2.2 g 0.66 g 3.67% - 飽 和 脂 肪 酸 0.6 g 0.18 g 3.00% - トランス 脂 肪 酸 0.1 g 0.03 g - コレステロール 1 mg 未 満 1 mg 未 満 0.5% 未 満 炭 水 化 物 80.4 g 24.12 g 26.80% - 糖 1.0 g 0.3 g -
四 捨 五 入 の 決 まりと ゼロ の 定 義 表 2 一 部 の 栄 養 素 の 表 示 における 単 位 と 四 捨 五 入 の 決 まり 熱 量 単 位 Kcalまたは kj 以 下 の 単 位 に 四 捨 五 入 ゼロ の 定 義 [2] (100 g/ml 当 たり) 1 4 kcalまたは17 kj タンパク 質 g 0.1 0.5 g 有 効 炭 水 化 物 また は 総 炭 水 化 物 g 0.1 0.5 g 総 脂 質 g 0.1 0.5 g 飽 和 脂 肪 酸 g 0.1 0.5 g トランス 脂 肪 酸 g 0.1 0.3 g ナトリウム mg 1 5 mg 糖 g 0.1 0.5 g 食 物 繊 維 g 0.1 1.0 g コレステロール mg 1 5 mg [2] 栄 養 表 示 におけるNRVに 対 する 0%の 定 義 にも 同 じ 条 件 が 適 用 される
ゼロ の 定 義 栄 養 成 分 表 パッケージ 当 たり:8 食 分 入 り 1 食 分 の 量 :30g 100g 当 たり 1 食 分 当 たり 100g 当 たり 中 国 のNRVに 対 する% 熱 量 379.8 kcal 113.94 kcal 18.99% タンパク 質 9.6 g 2.88 g 16.00% 総 脂 質 2.2 g 0.66 g 3.67% - 飽 和 脂 肪 酸 0.6 g 0.18g g 3.00% - トランス 脂 肪 酸 0.1 0gg 0.03 0gg - コレステロール Less than 10mg Less than 0mg 1 mg Less than 0.5% 0% 炭 水 化 物 80.4 g 24.12 g 26.80% - 糖 1.0 g 0.3 0.3g g - ナトリウム 794 mg 238.2 mg 39.70%
表 2 四 捨 五 入 の 決 まりと ゼロ の 定 義 一 部 の 栄 養 素 の 表 示 における 単 位 と 四 捨 五 入 の 決 まり 熱 量 表 示 単 位 Kcalまたは kj 以 下 の 単 位 に 四 捨 五 入 ゼロ の 定 義 [2] (100 g/ml 当 たり) 1 4 kcalまたは17 kj タンパク 質 g 0.1 0.5 g 有 効 炭 水 化 物 また は 総 炭 水 化 物 g 0.1 0.5 g 総 脂 質 g 0.1 0.5 g 飽 和 脂 肪 酸 g 0.1 0.5 g トランス 脂 肪 酸 g 0.1 0.3 g ナトリウム mg 1 5 mg 糖 g 0.1 0.5 g 食 物 繊 維 g 0.1 1.0 g コレステロール mg 1 5 mg [2] 栄 養 表 示 におけるNRVに 対 する 0%の 定 義 にも 同 じ 条 件 が 適 用 される
四 捨 五 入 の 決 まり Kcal mg NRVに 対 する% 四 捨 五 入 して 1 の 単 位 に g 0.1 の 単 位 に Nutrition 栄 養 成 Information 分 表 Serving パッケージ Per 当 Package:8 たり:8 食 分 入 り Serving 1 食 分 の Size:30g 量 100g Per100g 当 たり 1 食 Per 分 Serving 当 たり % Chinese NRV 100g 当 Per たりの 100g 熱 量 379.8kcal 113.94kcal 中 国 のNRVに 対 18.99% する% 熱 量 タンパク 質 380kcal 9.6g 114kcal 2.88g 19% 16.00% タンパク 質 総 脂 質 9.6g 2.2g 2.9g 0.66g 16% 3.67% 総 脂 質 - 飽 和 脂 肪 酸 2.2g 0.6g 0.7g 0.18g 4% 3.00% - 飽 和 脂 肪 酸 - トランス 脂 肪 酸 0.6g 0g 0.2g 0g 3% - - トランス 脂 肪 酸 コレステロール 0g 0mg 0g 0mg - 0% コレステロール 炭 水 化 物 s 0mg 80.4g 0mg 24.12g 0% 26.80% 炭 水 化 物 - 糖 80.4g 1.0g 24.1g 0.3g 27% - - 糖 ナトリウム 1.0g 794mg 0.3g 238.2mg - 39.70% ナトリウム 794mg 238mg 40%
強 調 表 示 したい 内 容 : - 低 脂 肪 - 低 塩 - タンパク 質 が 豊 富 強 調 表 示
強 調 表 示 低 脂 肪 栄 養 成 分 表 パッケージ 当 たり:8 食 分 入 り 1 食 分 の 量 :30g 100g 当 たり 1 食 分 当 たり 100g 当 たり 中 国 のNRVに 対 する% 総 脂 質 2.2g 0.7g 4% 低 脂 肪 の 条 件 を 満 たしている 低 脂 肪 という 強 調 表 示 をしてよい
強 調 表 示 低 塩 栄 養 成 分 表 パッケージ 当 たり:8 食 分 入 り 1 食 分 の 量 :30g 100g 当 たり 1 食 分 当 たり 100g 当 たり 中 国 のNRVに 対 する% ナトリウム 794mg 238mg 40% 低 塩 の 条 件 を 満 たしていない 低 塩 という 強 調 表 示 はできない
強 調 表 示 タンパク 質 が 豊 富 高 タンパク 質 の 条 件 を 満 たさなければならない 栄 養 成 分 表 パッケージ 当 たり:8 食 分 入 り 1 食 分 の 量 :30g 100g 当 たり 1 食 分 当 たり 100g 当 たり 中 国 NRVに 対 する% タンパク 質 9.6g 2.9g 16%
強 調 表 示 の 同 義 語
強 調 表 示 食 品 100g 当 たりのタンパク 質 は9.6g Protein (1) with the word Low Food, solid or liquid, containing protein which contributes not more than 5% of energy. (2) with the word Source (a) Solid food containing not less than 10% of the Chinese NRV of protein per 100g of food (6g); or (b) liquid food containing not less than 5% of the Chinese NRV of protein per 100ml of food; or (c) food, solid or liquid, containing not less than 5% of the Chinese NRV of protein per 100 kcal of food (12% of the Chinese NRV of protein per 1 MJ of food). (3) with the word High (a) Solid food containing not less than 20% of the Chinese NRV of protein per 100g of food (12g); or (b) liquid food containing not less than 10% of the Chinese NRV of protein per 100 ml of food; or (c) food, solid or liquid, containing not less than 10% of the Chinese NRV of protein per 100 kcal of food (24% of the Chinese NRV of protein per 1 MJ or food). 高 タンパク の 条 件 を 満 たしていない タンパク 質 が 豊 富 という 強 調 表 示 はできない タンパク 質 の 供 給 源 の 条 件 は 満 たしている タンパク 質 の 供 給 源 という 強 調 表 示 はできる
商 品 の 栄 養 表 示 と 強 調 表 示 小 麦 ビス ケット 原 材 料 名 :. パッケージ 当 たり:8 食 分 入 り 1 食 分 の 量 :30g 栄 養 成 分 表 - 低 脂 肪 - タンパク 質 の 供 給 源 100g 当 たり 1 食 分 当 たり 100g 当 たり 中 国 NRVに 対 す る% 熱 量 380kcal 114kcal 19% タンパク 質 9.6g 2.9g 16% 総 脂 質 2.2g 0.7g 4% - 飽 和 脂 肪 酸 0.6g 0.2g 3% - トランス 脂 肪 酸 0g 0g - コレステロール 0mg 0mg 0% 炭 水 化 物 80.4g 24.1g 27% - 糖 1.0g 0.3g - ナトリウム 794mg 238mg 40%
許 容 限 度 栄 養 表 示 における 栄 養 価 の 正 確 さ 許 容 限 度 を 守 る
許 容 限 度 100g 当 たり 許 容 限 度 熱 量 380kcal 表 示 栄 養 価 120% タンパク 質 9.6g 表 示 栄 養 価 80% 総 脂 質 2.2g 表 示 栄 養 価 120% - 飽 和 脂 肪 酸 0.6g 表 示 栄 養 価 120% - トランス 脂 肪 酸 0g 表 示 栄 養 価 120% コレステロール 0mg 表 示 栄 養 価 120% 炭 水 化 物 80.4g 表 示 栄 養 価 80% - 糖 1.0g 表 示 栄 養 価 120% ナトリウム 794mg 表 示 栄 養 価 120% * 許 容 限 度 は ゼロ の 定 義 にも 適 用 される
許 容 限 度 強 調 表 示 には 適 用 されない 例 : 低 脂 肪 という 強 調 表 示 低 脂 肪 の 強 調 表 示 ができる 条 件 総 脂 質 の 含 有 量 食 品 100g 当 たりの 脂 肪 分 は 3gを 上 回 らない ( 許 容 限 度 は 強 調 表 示 には 適 用 されない)
直 接 栄 養 分 析 による 栄 養 表 示 作 成 に 役 立 つポイント 1+7 栄 養 素 の 単 位 栄 養 表 示 の 様 式 総 炭 水 化 物 を 表 示 する 食 物 繊 維 の 含 有 量 も 表 示 する 1 食 分 当 たりの 栄 養 価 を 表 示 する 1 食 分 の 量 および 何 食 分 入 りかを 明 記 する 計 算 は1 食 分 の 量 に 基 づく 栄 養 価 の 計 算 と 相 対 値 の 表 現 栄 養 価 は 絶 対 値 で 示 すこと 範 囲 で 示 すことは 認 められ ない
直 接 栄 養 分 析 による 栄 養 表 示 作 成 に 役 立 つポイント ゼロ の 定 義 食 品 100g/mL 当 たり 四 捨 五 入 の 決 まり 強 調 表 示 強 調 表 示 の 条 件 を 満 たす 脂 質 の 種 類 に 関 係 する 強 調 表 示 コレステロールの 含 有 量 も 表 示 する 栄 養 価 許 容 限 度 を 守 る 許 容 限 度 強 調 表 示 には 適 用 されない
製 品 の 栄 養 表 示 の 実 際
栄 養 表 示
強 調 表 示
米 国 産 の 商 品 (1) Nutrition 栄 養 成 分 Facts 表 チョコクッキー 150g -1+7 熱 量 + 7 種 の 主 要 栄 養 素 - 総 炭 水 化 物 + 食 物 繊 維 - 1 食 分 当 たりで 示 した 栄 養 価 1 食 分 の 量 と 何 食 分 入 りか - 140カロリー = 熱 量 140 kcal Serving 1 食 分 5 枚 Size (30g) 5 pieces (30g) Servings パッケージ per 当 たり container 5 食 分 入 5 り Amount 1 食 分 当 たりの per serving 栄 養 価 Calories 熱 量 140 140 脂 Calories 肪 分 の from 熱 量 Fat 40 40 1 日 の 必 % 要 Daily 量 に 対 Value する 各 栄 養 素 の% 総 脂 質 4.5g 7% 総 脂 質 4.5g 7% 飽 和 脂 肪 酸 1.5g 8% 飽 和 脂 肪 酸 1.5g 8% トランス 脂 肪 酸 1.5g トランス 脂 肪 酸 1.5g コレステロール 5mg 2% コレステロール 5mg 2% ナトリウム 180mg 8% ナトリウム 180mg 8% Total 炭 水 化 物 22g 7% 総 炭 水 化 物 22g 7% Dietary Fibre 1g 4% 食 物 繊 維 1g 4% 糖 9g 糖 9g タンパク 質 2g タンパク 質 2g
米 国 産 の 商 品 (2) 栄 養 成 分 表 1 食 分 の 量 1 oz (28g) ポテトチップス 280g - - 低 コレステロール ル- パッケージ 当 たり 10 食 分 入 り 1 食 分 当 たりの 栄 養 価 熱 量 140 脂 肪 分 の 熱 量 60 1 日 の 必 要 量 に 対 する 各 栄 養 素 の% 総 脂 質 7g 11% 飽 和 脂 肪 酸 1.5g 8% トランス 脂 肪 酸 0g 0g コレステロール5mg 2% ナトリウム 115mg 5% 総 炭 水 化 物 18g 6% - ゼロ の 定 義 食 物 繊 維 1g 4% 糖 0g タンパク 質 1g
表 2 ゼロ の 定 義 一 部 の 栄 養 素 の 表 示 における 単 位 と 四 捨 五 入 の 決 まり 表 示 単 位 以 下 の 単 位 に 四 捨 五 入 ゼロ の 定 義 [2] (100 g/ml 当 たり) 熱 量 kcal or kj 1 4 kcal or 17 kj タンパク 質 g 0.1 0.5 g 有 効 炭 水 化 物 ある いは 総 炭 水 化 物 g 0.1 0.5 g 総 脂 質 g 0.1 0.5 g 飽 和 脂 肪 酸 g 0.1 0.5 g トランス 脂 肪 酸 g 0.1 0.3 g ナトリウム mg 1 5 mg 糖 g 0.1 0.5 g 食 物 繊 維 g 0.1 1.0 g コレステロール mg 1 5 mg [2] 栄 養 表 示 におけるNRVに 対 する 0%の 定 義 にも 同 じ 条 件 が 適 用 される
栄 養 素 含 有 量 表 示 の 条 件 1 食 分 (28g) 当 たり 100g 当 たり 低 コレステロー ル と 表 示 するため の 条 件 (i) コレステロールの 含 有 量 (ii) 飽 和 脂 肪 酸 とトラ ンス 脂 肪 酸 を 合 わせ た 含 有 量 5mg 17.9mg 食 品 100g 当 たり 20mgを 上 回 らない 1.5g 5.4g 食 品 100g 当 たり 1.5gを 上 回 らない (iii) 飽 和 脂 肪 酸 とラ ンス 脂 肪 酸 が 熱 量 に 占 める 割 合 * 脂 肪 1gは 9kcal 1.5g x 9kcal* = 13.5kcal (13.5kcal 140kcal) x 100% = 9.6% 10%を 上 回 らない 低 コレステロール という 強 調 表 現 はできない
カナダ 産 の 商 品 チーズクラッカー 低 塩 210g 栄 養 成 分 表 クラッカー3 枚 (30g) 当 たり 栄 養 価 カロリー 150 1 日 の 必 要 量 に 対 す る% 脂 質 8g 12% -1+7 熱 量 + 7 種 の 主 要 栄 養 素 - 有 効 炭 水 化 物 か 総 炭 水 化 物 か?? 飽 和 脂 肪 酸 3g + トランス 脂 肪 酸 1g コレステロール 5mg 20% 炭 水 化 物 と 表 示 する 場 合 有 効 炭 水 化 物 として 値 を 計 算 する - カロリー 150 = 熱 量 150 kcal -1 食 分 として 栄 養 価 を 表 示 何 食 分 入 り か?? ナトリウム 80mg 3% 炭 水 化 物 17g 6% 食 物 繊 維 0.5g 2% 糖 1g タンパク 質 3g
栄 養 素 含 有 量 表 示 の 条 件 ナトリウムの 含 有 量 1 食 分 (30g) 当 た り 100g 当 たり 低 塩 という 表 示 の 条 件 80mg 266.7 mg 100g 当 たり120mgを 上 回 らない 低 塩 という 強 調 表 示 はできない
オーストラリア 産 の 商 品 -1+7 熱 量 + 7 種 の 主 要 栄 養 素 - 有 効 炭 水 化 物 か 総 炭 水 化 物 か?? (トランス 脂 肪 酸 は??) クラッカー 300g 炭 水 化 物 と 表 示 する 場 合 有 効 炭 水 化 物 として 値 を 計 算 する - 栄 養 素 は 絶 対 値 で 表 示 範 囲 で 表 示 するのは 認 められない 飽 Low 和 脂 飽 肪 和 酸 脂 の 肪 含 酸 有 量 が 少 ない - 脂 肪 の 種 類 に 関 連 する 強 調 表 示 コレステロールの 含 有 量 も 表 示 する Nutrition 栄 養 成 Information 分 表 パッケージ Servings 当 per たり: package: 6 食 分 入 り 6 Serving 1 食 分 Size: の 量 : 50g Quantity 1 食 分 当 per たりの serving 値 Quantity 100g 当 per たりの 100g 値 熱 Energy 量 805kJ 805kJ 1610kJ タンパク Protein質 7.0g 7.0g 14g 総 Fat, 脂 質 Total 1.9g 1.9g 3.8g -- 飽 Saturated 和 脂 肪 酸 0.5g 0.5g 1.0g 炭 Carbohydrates 水 化 物 35g 35g 70g -- -Sugars 糖 Less 1g than than 未 満 1g 1g 1.5g ナトリウム Sodium 180mg 365mg
栄 養 素 含 有 量 表 示 の 条 件 食 品 100g 当 たり 条 件 飽 和 脂 肪 酸 の 含 有 量 1.0g トランス 脂 肪 酸 の 含 有 量 飽 和 脂 肪 酸 とトラン ス 脂 肪 酸 を 合 わせた 含 有 量???? 100g 当 たり1.5gを 上 回 らない 飽 和 脂 肪 酸 の 含 有 量 が 低 い と 表 示 するための 条 件 を 満 たすことを 確 認 するためには 製 品 のトランス 脂 肪 酸 の 含 有 量 を 知 る 必 要 がある
日 本 産 の 商 品 栄 養 成 分 表 (1 袋 (41g) 当 たり) 熱 量 223kcal ポテトチップ ス 41g タンパク 質 2.5g 脂 質 13.6g 炭 水 化 物 22.6g ナトリウム 241mg - 栄 養 表 示 は 英 語 か 中 国 語 あるいはその 両 方 でなければならない -1+7 熱 量 + 7 種 の 主 要 栄 養 素 ( 飽 和 脂 肪 酸 トランス 脂 肪 酸 糖 は??) - 有 効 炭 水 化 物 か 総 炭 水 化 物 か?? 炭 水 化 物 と 表 示 する 場 合 有 効 炭 水 化 物 として 値 を 計 算 する - 栄 養 価 がパッケージ 当 たりで 表 示 されている 1 食 分 のみ 入 っている 場 合 は 許 可 される そうでない 場 合 は100g 当 たりか1 食 分 を 表 示 すべき
シンガポール 産 の 商 品 ピーナッツ チョコ - 炭 - 水 化 物 の 供 給 源 -- 繊 維 の 供 給 源 200g - 炭 水 化 物 の 含 有 量 表 示 の 条 件 は 規 定 されていない 炭 水 化 物 の 含 有 量 表 示 は できない Nutrition 栄 養 Information 成 分 表 Servings パッケージ per 当 たり: package: 10 食 分 入 10 り Serving 1 食 分 の 量 Size: : 20g (10 個 pieces) ) Per 1 食 serving 分 当 たり 100g Per 当 100g たり 熱 量 103kcal 103kcal (432kJ) (432kJ) 516kcal 516kcal (2158kJ) (2158kJ) タンパク 質 1.9g 1.9g 9.5g 総 脂 質 5.3g 5.3g 26.2g - 飽 和 脂 肪 酸 2.1g 10.3g コレステロール 2mg 9mg 炭 水 化 物 s 12.1g 60.5g しょDietary 食 物 繊 維 Fibre Fibre 0.7g 3.4g ナトリウム 10mg 48mg -1+7 熱 量 + 7 種 の 主 要 栄 養 素 ( 糖 とトランス 脂 肪 酸 は??) - 有 効 炭 水 化 物 か 総 炭 水 化 物 か?? 炭 水 化 物 と 表 示 する 場 合 有 効 炭 水 化 物 として 計 算 した 値
栄 養 素 含 有 量 表 示 の 条 件 食 品 100g 当 たり 条 件 食 物 繊 維 の 含 有 量 3.4g 食 品 100g 当 たり3gを 下 回 っては ならない 繊 維 の 供 給 源 という 強 調 表 示 はできる
台 湾 産 の 商 品 ほうれん 草 入 り 麺 400 gram -1+7 熱 量 + 7 種 の 主 要 栄 養 素 ( 糖 は??) - 有 効 炭 水 化 物 か 総 炭 水 化 物 か? Nutrition 栄 養 成 分 表 Labeling 熱 量 タンパク 質 Fat 脂 質 飽 和 脂 肪 酸 トランス 脂 肪 酸 炭 水 化 物 ナトリウム 100 Per gm 100 当 たり gm 335 Kcal 11.1 gm 1.0 gm 0 gm 0 gm 70.5 gm 310 mg 炭 水 化 物 と 表 示 する 場 合 有 効 炭 水 化 物 として 計 算 した 値 - 表 示 単 位 Kcal = kcal gm = g - ゼロ の 定 義
表 2 ゼロ の 定 義 一 部 の 栄 養 素 の 表 示 における 単 位 と 四 捨 五 入 の 決 まり 表 示 単 位 以 下 の 単 位 に 四 捨 五 入 ゼロ の 定 義 [2] (100 g/ml 当 たり) 熱 量 KcalかkJ 1 4 kcal あるいは 17 kj タンパク 質 g 0.1 0.5 g 有 効 炭 水 化 物 ある いは 総 炭 水 化 物 g 0.1 0.5 g 総 脂 質 g 0.1 0.5 g 飽 和 脂 肪 酸 g 0.1 0.5 g トランス 脂 肪 酸 g 0.1 0.3 g ナトリウム mg 1 5 mg 糖 g 0.1 0.5 g 食 物 繊 維 g 0.1 1.0 g コレステロール mg 1 5 mg [2] 栄 養 表 示 におけるNRVに 対 する 0%の 定 義 にも 同 じ 条 件 が 適 用 される
韓 国 産 の 商 品 チョコクッキー 64g 栄 養 成 分 表 1 食 分 の 量 : Nutrition facts Serving Size: 小 分 け 袋 4つ 分 (32g) 4 small packages(32g) パッケージ 当 たり:2 Serving per package:2 食 分 入 り - 栄 養 表 示 は 英 語 か 中 国 語 あるいはその 両 方 でなければならない -1+7 熱 量 + 7 種 の 主 要 栄 養 素 - 有 効 炭 水 化 物 か 総 炭 水 化 物 か?? 炭 水 化 物 と 表 示 する 場 合 有 効 炭 水 化 物 として 計 算 した 値 - 栄 養 価 は 絶 対 値 で 示 す 範 囲 で 示 す ことは 認 められない Per 1 食 分 serving 当 たり % 1 日 Daily の 必 Reference 要 量 の 目 安 に 対 する% Value 熱 量 175kcal 炭 水 化 物 s 19g 6% 糖 11g タンパク 質 2g 2g 3% Fat 脂 質 10g 10g 20% 飽 和 脂 肪 酸 6g 6g 42% トランス 脂 肪 0.5g Less 未 than 満 0.5g 酸 酸 コレステロール 5mg 2% ナトリウム 40mg 2%
既 存 商 品 の 栄 養 表 示 の 採 用 によって 栄 養 表 示 を 作 成 するのに 役 立 つポイント 1+7 炭 水 化 物 総 炭 水 化 物 か 有 効 炭 水 化 物 か? 総 炭 水 化 物 食 物 繊 維 の 含 有 量 も 表 示 1 食 分 の 栄 養 価 を 表 示 1 食 分 の 量 と 何 食 分 入 りか 明 記 する パッケージ 当 たりの 栄 養 価 を 表 示 パッケージに 入 っているのは1 食 分 のみである 場 合 栄 養 表 示 は 英 語 か 中 国 語 または 両 方 の 言 語 で なければならない
既 存 商 品 の 栄 養 表 示 の 採 用 によって 栄 養 表 示 を 作 成 するのに 役 立 つポイント ゼロ の 定 義 食 品 100g/mL 当 たり 栄 養 価 は 絶 対 値 で 示 すこと 範 囲 は 認 められない 強 調 表 示 強 調 表 示 条 件 を 満 たす ほとんどの 条 件 は 食 品 100g/mL 当 たりで 規 定 されてい る 脂 肪 の 種 類 に 関 する 強 調 表 示 コレステロールの 含 有 量 も 表 示 する
~ご 静 聴 ありがとうございました~