2015 年ドイツワインケナー呼称資格認定試験問題 受験番号 氏名 住所 問題は全部で 81 問あります 別紙回答欄に解答を記入しなさい 選択肢があるものは数字を記入しなさい ( 選択肢の数は問題によって異なりますが 1 つの回答欄に 2 つ以上記入した場合は不正解とします ) 第 1 問ドイツワインケナーとは何ですか? 1. ドイツワインのソムリエ 2. ドイツワインの識者 3. ドイツワインの販売者 第 2 問たいへんワインに造詣の深い在日ドイツ大使は誰ですか? 1. ヨアヒム ガウク 2. ミヒャエル ケスラー 3. ハンス カール フォン ヴェアテルン 第 3 問 3 世紀にぶどう栽培を奨励した古代ローマの軍人皇帝は誰ですか? 1. アントニウス 2. タキトゥス 3. プロブス 第 4 問トリーア選帝侯クレメンス ヴェンツェスラウスが 領民に対して低品質なワインを産する品 種を高品質なワインを産する品種に植替えることを命じたのは何年ですか? 1. 1687 年 2. 1787 年 3. 1887 年 第 5 問 1772 年頃から出来の良いワインをカビネットと名付けた最初の修道院はどこですか? 1. エーベルバッハ 2. カルトホイザー 3. ヨハニスベルク 第 6 問 1775 年 収穫の開始を伝える伝令の到着が遅れた為にシュペートレーゼが発見されたと伝えら れる城はどこですか? 1. シュロス フォルラーツ 2. シュロス ヨハニスベルク 3. シュロス エルツ 第 7 問 12 世紀にラインガウに修道院を設立し シュペートブルグンダーを持ち込んだとされるのはど の修道会ですか? 1. ベネディクト会 2. カルトゥジオ会 3. シトー会 第 8 問 9 世紀にワイン生産の条件を定めて品質向上に寄与した王で 後に皇帝となるのは誰ですか? 1. プロブス 2. ドミティアヌス 3. カール 第 9 問トリーアの大司教ベームント二世の不治の病を治したと言われる ドクトル の畑はどこにあ りますか? 1. モーゼル 2. ラインガウ 3. フランケン - 1 -
第 10 問ウィーン会議を取りまとめた功績として オーストリア皇帝よりシュロス ヨハニスベルクを 下賜された人物は誰ですか? 1. ビスマルク 2. メッテルニヒ 3. フリードリヒ 2 世 第 11 問ラインガウのエーベルバッハ修道院と関係の深いぶどう畑はどこですか? 1. シュタインベルク 2. ヨハニスベルク 3. フォルラーツ 第 12 問カール大帝がインゲルハイムの城から対岸斜面の雪解けが早いのを見て ぶどう栽培を命じた とされる地域はどこですか? 1. ラインヘッセン 2. ラインガウ 3. ミッテルライン 第 13 問グーテンベルグが発明した活版印刷技術を用いた ワイン造りと深い関わりがあるものはどれ ですか? 1. コルク打栓機 2. 滅菌フィルター 3. ぶどう圧搾機 第 14 問 2009 年にユネスコ世界遺産登録から削除された地域はどこですか? 1. ライン川流域 2. モーゼル川流域 3. エルベ川流域 第 15 問シュタインベルガーを愛飲したといわれるビスマルクはドイツのどの王国の宰相でしたか? 1. バイエルン 2. プロイセン 3. ザクセン 第 16 問ワーグナーの さまよえるオランダ人 タンホイザー や R シュトラウスの サロメ エレクトラ ばらの騎士 などが初演された 州立歌劇場 ( ゼンパー オパー ) はザクセン州のどの都市に在りますか? 1. ドレスデン 2. マイセン 3. ライプツィヒ 第 17 問ドイツ連邦共和国の紋章はどれですか? 1. 2. 3. - 2 -
第 18 問ドイツと日本の時差は何時間ですか?( サマータイムを除く ) 1. 6 時間 2. 7 時間 3. 8 時間 第 19 問ドイツに高品質ワインの指定生産地域はいくつありますか? 1. 11 地域 2. 12 地域 3. 13 地域 第 20 問 2002 年に世界遺産に登録された ライン渓谷 が含まれるワイン生産地域はどこですか? 1. フランケン 2. ミッテルライン 3. ラインヘッセン 第 21 問ドイツ連邦共和国は下記の地図 (1~9) のどこですか? 第 22 問シュタイナーがビオディナミ農法の理念を提唱したのはいつですか? 1. 1920 年代 2. 1950 年代 3. 1970 年代 第 23 問かつて大評判を取ったヴォルムスに在る聖母教会の畑のワインは 現在 4 生産地域にわたるや や甘口の大量生産ワインとなっていますが そのワインの名前はなんですか? 1. シュヴァルツカッツ 2. ブラックタワー 3. リープフラウミルヒ 第 24 問ヴュルテンベルク地方で使われている 赤ワイン用と白ワイン用ぶどうを混ぜて醸造したワイ ンを何と言いますか? 1. シルヒャー 2. シラーヴァイン 3. ロートゴルト 第 25 問 2013 年度統計上 ドイツで最も多く生産されている品質等級はどれですか? 1. クヴァリテーツヴァイン 2. カビネット 3. ラントヴァイン - 3 -
第 26 問ドイツでゼクトと呼ばれるのはどのようなワインですか? 1. スパークリングワイン 2. ゼクト地方のワイン 3. ブランデーの原料 第 27 問貴腐ワインとはどのようなワインですか? 1. 天候不良の年の未熟ぶどうから作られた辛口ワイン 2. ボトリティス菌の作用により糖分が濃縮されたぶどうから作られた甘口ワイン 3. 酢酸菌の影響により変化した甘口ワイン 第 28 問アイスヴァインとはどのようなワインですか? 1. 凍結したぶどうを圧搾して醸造したワイン 2. 氷をいれて楽しめるアルコール分の低い辛口ワイン 3. フローズン状にしたワインベースのカクテル 第 29 問ボトルネックやエチケットに表記されている以下のロゴの団体名の通称はどれですか? 1. DLG 2. DWI 3. VDP 第 30 問 VDP のグローセス ゲヴェックスはどのようなスタイルのワインですか? 1. やや甘口 2. 辛口 3. 飲んでみないとわからない 第 31 問ヴァイスヴァイン (Weißwein) とはどのようなワインですか? 1. 白ワイン 2. 赤ワイン 3. ロゼワイン 第 32 問エチケットの表示で必ずしも記載しなくてもよい 任意記載項目 はどれですか? 1. 品質等級 2. アルコール分 3. 収穫年 第 33 問ドイツワインの主要産地であるラインラント = プファルツ州の州都はどの街ですか? 1. ビンゲン 2. コブレンツ 3. マインツ 第 34 問ゴルトリースリングが特産品種のワイン生産地域はどこですか? 1. ヘッシッシェ ベルクシュトラーセ 2. ザクセン 3. ザーレ ウンストルート 第 35 問ラインガウはどの州に所属していますか? 1. バーデン = ヴュルテンベルグ州 2. ブランデンブルグ州 3. ヘッセン州 - 4 -
第 36 問ラインガウ地域のみで使用される呼称はどれですか? 1. エアステス ゲヴェクス 2. グローセス ゲヴェクス 3. エアステ ラーゲ 第 37 問ドイツのワイン生産地域のうち QbA が生産されている最北のワイン生産地域はどこですか? 1. ザクセン 2. アール 3. ザーレ ウンストルート 第 38 問ドイツで唯一 EU 生産区分の B ゾーンに区分されるワイン生産地域はどこですか? 1. バーデン 2. ファルツ 3. ラインヘッセン 第 39 問 2013 年度統計上 ドイツ最大の赤ワイン生産地域はどこですか? 1. ヴュルテンベルク 2. ラインヘッセン 3. ファルツ 第 40 問 2013 年度統計上 リースリングの栽培比率が 78.8% を占める生産地域はどこですか? 1. モーゼル 2. ラインガウ 3. ヘッシッシェ ベルクシュトラーセ 第 41 問赤ワイン用ぶどう品種の栽培面積が白ワイン用品種よりも多いワイン生産地域はどこですか? 1. ヴュルテンベルク 2. バーデン 3. ミッテルライン 第 42 問ベライヒが一つしかないワイン生産地域はどこですか? 1. ヘッシッシェ ベルクシュトラーセ 2. ザクセン 3. アール 第 43 問ワイン生産地域フランケンは何州に属していますか? 1. バーデン ヴュルテンベルク州 2. チューリンゲン州 3. バイエルン州 第 44 問ライン川の支流でないのはどれですか? 1. マイン川 2. ドナウ川 3. モーゼル川 第 45 問ドイツのぶどう栽培を可能にしている海流もしくは湾流はどれですか? 1. カナリア海流 2. ラブラドル海流 3. メキシコ湾流 第 46 問ドイツのワイン生産地域が現在の 13 地域になったのは何年からですか? 1. 1971 年 2. 1990 年 3. 2002 年 第 47 問ミュラー トゥルガウはかつてリースリング ジルヴァーナーの交配品種だと思われていましたが 最近の遺伝子解析により判明したのはどの品種の組み合わせですか? 1. リースリング グートエーデル 2. リースリング ショイレーベ 3. リースリング マドレーヌ ロワイヤル - 5 -
第 48 問ドルンフェルンダーについて正しい文章はどれですか? 1. ヘルフェンシュタイナーとヘロルドレーベの交配品種 2. 色の淡い赤ワインができる 3. 赤ワイン品種で栽培面積は 5 番目である 第 49 問ドイツの土着品種はどれですか? 1. バッフス 2. ミュラー トゥルガウ 3. ムスカテラー 第 50 問下記の画像を見て 下記 (1~3) の問に答えなさい 画像 1 画像 2 画像 3 (1) 画像 1 のノイマーゲンで出土したモニュメントは何を現していますか? 1 古代ローマ兵士の輸送船 2. ワインの輸送船 3. 遊覧船 (2) 画像 2 のぶどう樹はモーゼルの特徴的な仕立て方ですが 何といいますか? 1. 棒仕立て 2. 垣根仕立て 3. 棚仕立て (3) 画像 3 のモニュメントと城のある街はどこですか? 1. ベルンカステル 2. ヴュルツブルク 3. エルトヴィレ - 6 -
第 51 問ドイツワインの生産地域を示した下記地図から下記文章 (A~C) に相当する地域を選び そ れぞれの番号と地域名を解答欄にドイツ語 ( 原語 ) またはカタカナで記入しないさい (A) 赤ワインの生産量が全体の 70.2% を占め 赤ワインの故郷 と呼ばれています ぶどう畑はネッカ ー川とその支流 そしてボーデン湖の畔に点在し 主にトロリンガー シュヴァルツリースリング などが栽培され 殆どが地元で消費されています (B) アルプスを源流にもつライン川がヴィースバーデン辺りでほぼ直角に西進し 約 30 キロにわたって右岸斜面の畑が南向きとなり 北緯 50 度にもかかわらず ぶどう栽培に適した地域です 貴腐ワインの収穫法はこの地で生み出されたといわれ 修道会や貴族階級がワイン造りを発展させ 英国王室でも愛飲されました (C) ライン川に向かって西向きに大きくジグザグを描きながら流れ マインフィアエック マインドライエックと呼ばれる地形を形成し 川沿いの丘陵地帯にぶどう畑が広がっています 冷涼な気候にもかかわらず傑出した辛口のリースリングやシルヴァーナーを生み出し ボックスボイテルの故郷としても知られています - 7 -
第 52 問 2013 年度統計上 以下の赤ワイン用ぶどう品種を栽培面積が広い順に回答欄に番号を記入し なさい 1. ポルトギーザー 2. トロリンガー 3. シュペートブルグンダー 第 53 問 A 項 (1~6) のぶどう品種と同義語を B 項 (A~F) の中から選びなさい A 項 B 項 1 レンベルガー A ピノ グリ 2 ヴァイスブルグンダー B ピノ ブラン 3 グラウブルグンダー C ピノ マドレーヌ 4 シュヴァルツリースリング D ピノ ムニエ 5 フリューブルグンダー E ピノ ノワール 6 シュペートブルグンダー F ブラウフレンキッシュ 第 54 問レープラウス ( フィロキセラ ) の対策で最も有効な手段はどれですか? 1. 接ぎ木 2. ボルドー液 ( 硫酸銅と消石灰の混合溶液 ) の散布 3. 有機栽培 第 55 問リースリングの説明として正しいものはどれですか? 1. 土壌条件をより好みせず 早熟な白ブドウ品種 2. 良好な立地や条件を選び 晩熟な白ブドウ品種 3. 風味に乏しく品質等級 味わいのスタイルの範囲が少ない白ブドウ品種 第 56 問 2013 年度統計上 以下のぶどう生産地域面積を広い順に回答欄に番号を記入しなさい 1. ファルツ 2. ラインヘッセン 3. バーデン 第 57 問 2013 年度統計上 ドイツ全栽培面積における赤ワインの比率は約何 % ですか? 1. 26% 2. 36% 3. 46% 第 58 問 2013 年度統計上 バーデン地域最大の栽培面積を誇るぶどう品種は何ですか? 1. シュペートブルグンダー 2. ミュラー トゥルガウ 3. リースリング 第 59 問 2013 年度統計上 フランケン地域最大の栽培面積を誇るぶどう品種は何ですか? 1. シルヴァーナー 2. リースリング 3. ミュラー トゥルガウ 第 60 問 2013 年度統計上 リースリングの栽培面積としてドイツは世界第何位ですか? 1. 第 1 位 2. 第 2 位 3. 第 3 位 - 8 -
第 61 問勾配率が 30% を超えるぶどう畑を何と言いますか? 1. アインツェルラーゲ 2. シュタイルラーゲ 3. エアステ ラーゲ 第 62 問地球温暖化の影響で正しい文章はどれですか? 1. リースリングが完熟しなくなった 2. 従来存在しなかった害虫が増えた 3. アイスヴァインの生産量が増えた 第 63 問スレート粘板岩の急斜面のぶどう畑と言えばどの生産地域ですか? 1. モーゼル 2. フランケン 3. ザクセン 第 64 問ドイツ国内で ボックスボイテルはバーデンのどの地区で使用が許されていますか? 1. クライヒガウ地区 2. タウバーフランケン地区 3. ボーデンゼー地区 第 65 問バーデン地域にある火山岩土壌の丘陵地の地域を何といいますか? 1. マルクグレーフラーラーント 2. オルテナウ 3. カイザーシュトゥール 第 66 問ペールヴァイン (Perlwein) とは何ですか? 1. スティルワインに炭酸を吹き込んだスパークリングワイン 2. 真珠のような輝きを持つ白ワイン 3. オーバーモーゼルにあるペール村特産のワイン 第 67 問トロッケン (trocken) と表示のあるゼクトの残糖度は何 g/l ですか? 1. 0~12g/l 2. 12~17g/l 3. 17~32g/l 第 68 問地理的表示保護ワイン (g.g.a) と呼ばれるワインはどの格付に相当しますか? 1. クヴァリテーツヴァイン 2. ラントヴァイン 3. ドイチャーヴァイン 第 69 問次のマークは EU( 欧州連合 ) の何のマークですか? 1. ドイツ品質保証ワイン 2. 原産地呼称保護ワイン 3. EU ビオワイン - 9 -
第 70 問プレディカーツヴァイン (Prädikatswein) の肩書きは何によって決まりますか? 1. ぶどう畑 2. 収穫量 3. 収穫時の果汁糖度 第 71 問複数の単一畑 ( アインツェルラーゲ ) が集まった畑を何と言いますか? 1. グローセ ラーゲ 2. グロースラーゲ 3. オルツタイルラーゲ 第 72 問モーゼル地方で用いられる伝統的な木樽はどれですか? 1. バリック 2. フーダー 3. シュトゥック 第 73 問 Piwi とは何の略称ですか? 1. カビ菌耐性品種 2. 交配品種 3. 国際品種 第 74 問ズュースレゼルヴェ (Süßreserve) とはどのような意味ですか? 1. ワインに甘みをつける為に添加される未発酵のぶどう果汁 2. ワインのアルコール分を上げるための補糖 ( シャプタリザシオン ) 用溶液 3. 毎年同じ味わいに仕上げるためのワインのストック 第 75 問次のマークは何の認証マークですか? 1. ビオラント 2. EU のビオワイン 3. エコヴィン 第 76 問 2013 年統計上 ドイツ人は年間一人当たり凡そ何リットルワインを飲んでいますか? 1. 21l 2. 26l 3. 31l 第 77 問バリックの容量は何リットルですか? 1. 200l 2. 225l 3. 250l 第 78 問 房選り を意味する品質等級はどれですか? 1. カビネット 2. シュペートレーゼ 3. アウスレーゼ 第 79 問クヴァリテーツヴァインとプレディカーツヴァインの違いはどの点にありますか? 1. プレディカーツヴァインは生産地域内で収穫されたぶどうを使用し また同地域内で醸造しなければならないが クヴァリテーツヴァインは異なる生産地域間のワインを混ぜてもよい 2. クヴァリテーツヴァインは公的品質検査番号を取得しなくてもよい 3. クヴァリテーツヴァインは補糖 ( シャプタリザシオン ) してアルコール濃度を補うことが出来る - 10 -
第 80 問デゴジーレン (Degorgieren) とはどういう意味ですか? 1. 逆さまにして傾けた瓶を少しずつ回転させて澱を口元に集めること 2. ボトルの口に集まった澱を取り出すこと 3. ゼクト製造工程最後にリキュールを加えること 第 81 問次の A 項 (1~4) の料理に合うワインを B 項 (A~D) から選びなさい A 項 B 項 1 キスの天ぷら塩 レモン付 A Dornfelder QbA feinherb 2 ホワイト アスパラガスオランデーズソース B Spätburgunder Kabinett trocken 3 肉じゃが C Silvaner QbA trocken 4 鴨胸肉のグリル D Weißburgunder QbA trocken - 11 -