Z E N K I C H I M ODERN JA PANESE B R A SSERIE
AUTUMN o m a k a s e 8 - co urse tast i n g m e nu 65 pro Person ( ab Mindestmaß 2 Gäste ) 肉味噌豆腐 Gekühlter hausgemachter Tofu* Serviert mit einer würzigen Paste aus Schweinehackfleisch und Miso 獅子唐の海老しんじょ Shrimp Shinjo Tempura* Fischkuchen von Garnelen mit Shishito Pfeffer serviert mit einem Dip aus einer Bonito-Dashi-Fisch-Brühe und Matchasalz Omak ase Sake Begleitung 6 Gläser zum Probieren, mit jedem herzhaften Gang gepaart + 50 Gepaart mit Dessert-Sake zusätzlich +6 銀ダラの西京焼きと シーバスの岩塩焼き ２種盛 Duo aus gegrilltem Fisch 白味噌仕立ての味噌汁 Schwarzer Kabeljau aus Alaska, mariniert mit Zenkichi s original Kyoto Miso Wolfsbarsch mit Steinsalz einfach gewürzt raw tasting 和風ローストビーフ 大根おろし添え Weiße Miso Suppe* quartet of small, chilled dishes 本日のお造り Sashmi des Tages* Saisonaler Fisch vom Markt 長芋の柚香焼き Nagaimo Yam mit Yuzu* Gegrillter japanischer Klebe-Yam, veredelt mit geriebener Yuzu ホタテの松前漬け Roast Beef Japanese-Style"* Garniert mit geraspeltem Daikon-Rettich und Shisoblättern serviert mit einer Mirin-Soja-Sauce und Wasabi 昆布締め鯛のゴマだれ丼 お好みで出汁茶漬けとして Dorade Mini-Don* Sashimi von in Kombu eingelegtem Dorade, angerichtet auf Reis mit einer Sesamsauce serviert Ochazuke-Style mit einer heißen Bonito-Fisch-Brühe Hokkaido Jakobsmuscheln* Jakobsmucheln aus Hokkaido, Japan Mariniert in einer Sake-Mirin-Sauce, Matsumae-Style serviert mit Seetang dessert 三種野菜の鶏肉巻き Bitte wählen Sie ein Dessert aus unserer Dessertauswahl auf der letzten Seite dieser Karte. Hühnerroulade mit Gemüse* 3 Arten von Gemüse ummantelt mit gegartem Hühnerfleisch, gewürzt mit Yuzu Pfeffer デザート Bitte geben Sie uns bei der Bestellung Hinweise bezüglich individueller Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten bekannt. Mit * markierte Gerichte sind à la carte nicht erhältlich.
AUTUMN basic 4-course menu 45 pro Person ( ab Mindestmaß 2 Gäste ) wa r mpl a t e Bitte wählen Sie ein Gericht aus der Auswahl serviert mit Reis アップルポークの角煮 Apple-Fed Pork Kakuni Havelländer Apfelschweinebauch geschmort in süßen DashiBrühe mit einem gekochten Bio Ei 白味噌仕立ての味噌汁 Weiße Miso Suppe* raw tasting quartet of small, chilled dishes 本日のお造り Sashimi des Tages* Saisonaler Fisch vom Markt 長芋の柚香焼き Nagaimo Yam mit Yuzu* Gegrillter japanischer Klebe-Yam, veredelt mit geriebener Yuzu ホタテの松前漬け Hokkaido Jakobsmuscheln* Jakobsmucheln aus Hokkaido, Japan Mariniert in einer Sake-Mirin-Sauce, Matsumae-Style serviert mit Seetang 三種野菜の鶏肉巻き Hühnerroulade mit Gemüse* 3 Arten von Gemüse ummantelt mit gegartem Hühnerfleisch, gewürzt mit Yuzu Pfeffer 地鶏の岩塩焼 Rocksalt Jidori Chicken gegrilltes Schwarzfederhuhn, serviert mit Zitrone und Yuzu-Pfeffer 季節野菜の天ぷら Vegetable Tempura frittiertes Gemüse der Saison, serviert mit Matcha-Salz 銀鱈西京焼き コールラビのなます添え Grilled Saikyo Black Cod ( +5 ) Kabeljau aus Alaska mariniert in Zenkichis originalem Miso nach Kyoto Art デザート dessert Bitte wählen Sie ein Dessert aus unserer Dessertauswahl auf der letzten Seite dieser Karte. Bitte geben Sie uns bei der Bestellung Hinweise bezüglich individueller Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten bekannt. Mit * markierte Gerichte sind à la carte nicht erhältlich.
sake ac c om pa ni ments kleine sake-begleitungen im tapas stil Chilled Edamame 4,50 gedämpfte junge Sojabohnen, leicht gesalzen Hijiki 4,50 japanischer Seetang, gekocht in süßer Sake-Sojasoße Seasonal Namerou 8 Japanese fisherman s tartar made with sashimi of the day, miso, shiso-perilla leaves, fine scallions and wasabi stems Nanban Black Cod 8 frittierter Kabeljau mariniert in süßem Chili-Essig Wird kalt serviert Trio of Housemade Tofu 7,50 Schwarzer Sesam, süße Walnuss, cremiger Yakko mit Sansho No Mi Shime Saba 11 Makrele- und Gurkenscheiben, gebeizt in Ponzu-Sojasoßesake chilled p l a t e s Raw Jewel of the Day 26 Sashimi-Auswahl nach Empfehlung des Chefs Tuna Carpaccio Carpaccio von Thunfisch Sashimi, mit grüner Yuzu-Pfeffer-Soße Homemade Fresh Tofu 9 hausgemachter frischer Tofu, serviert mit leichter Dashi-Soße Zenkichi Salad hausgemachter cremiger Tofu serviert auf Babyspinat und Yuba mit Sesam Dressing ( enthält Erdnüsse und Mandeln ) Sweet Duck Salad 17 in süßer Sojasoße geschmorte Entenbrust an gemischtem grünen Salat mit Dressing ( enthält Walnüsse ) Organic Beef Tataki 16 rosa gegrilltes und fein geschnittenes Bio Rinderfilet Mignon aus Irland, mit Ingwer-Knoblauch-Sojasoße
f r i e d g r illed Shrimp, Corn & Camembert Tempura 10 im Tempura-Teig frittierte Garnelen-Mais-Bällchen, gefüllt mit Camembert, serviert mit Matcha-Salz und Tempura-Soße Seasonal Vegetable Tempura frittiertes Gemüse der Saison, serviert mit Tempura-Soße Jidori Teba Wings 12 knusprig frittierte Hühnerflügel vom Schwarzfederhuhn, mit würzig-süßer japanischen Soße Oyster Tempura Austern in Tempura-Teig, serviert mit Meersalz und Tempura-Soße Grilled Fish Lachs 16 Wolfsbarsch 16 Gelbschwanzmakrele 18 frischer Fisch vom Markt leicht gesalzen mit Himalayasalz und gegrillt, serviert mit Zitrone und Sojasoße Grilled Saikyo Black Cod 90g - 16 180g - 29 Kabeljau mariniert in Zenkichi s Original Kyoto-Miso Roasted Lamb Loin 21 rosa gegartes Lammrückenfilet, serviert mit scharfer grüner Chilipfeffer-Miso Bamboo Tsukune Chicken japanisches Hühnerbällchen auf Bambus, serviert mit Dashi-Brühe und weich gekochtem Ei Rocksalt Jidori Chicken 14 gegrilltes Schwarzfederhuhn, serviert mit Zitrone und grünem Yuzu-Pfeffer
simm e r e d Schweinfilet in Sake Shabu Shabu Feine Scheiben vom Schweinerückensteak leicht gekocht im warmen Sake, serviert mit cremiger Sesam-Soße Apple-Fed Pork Kakuni Havelländer Apfelschweinebauch gegart in traditioneller süßer Dashi-Brühe, mit einem gekochten Bio Ei n o o d l e s Tsukimi Udon Udon Nudeln mit weich geckochtem Bio Ei in Bonito-Dashi-Suppe, serviert mit japanischem Sansho-Chilipfeffer Hiyashi Tsukimi Udon Udon Nudeln in Bonito-Dashibrühe-Suppe mit Wakame-Seetang, weich geckochtem Bio Ei, Wird kalt serviert r i c e Kani Chirashi Mini Don 10 serviert im Chirashi Sushi Stil, Krabbenfleisch auf japanischem Reis Walnut Miso Onigiri 6 Walnuss-Miso-Soße gestrichen über Reisbällchen und knusprig gegrillt dessert 7 Grapefruit Agar Gelée Grapefruitgelée mit japanischem Seegras ( ohne Gelatine ) Mineoka Tofu cremiger Sahnepudding mit Azuki-Bohnen und Erdbeeren Frozen Black Sesame Mousse Parfait aus schwarzem Sesam und Schokolade Walnut Chocolate Pudding cremiger Pudding aus dunkler Schokolade und Walnüssen dessert sake Dessert Sake Tasting Sake Sommelier s selection of three dessert sake 18 Summer Snow 6 ( kleines Tasting-Glas ) verführerisch süß und mild raffinierte Gaumenfreude Empfehlung für wahre Nigori fans Kizan Sanban 1998 9 ( kleines Tasting-Glas ) In der Flasche gereift seit 1998, hat dieser Bernsteinfarbene Sake ein tiefes Aroma von Honig und getrockneten Aprikosen. Besonders an diesem Sake ist auch die Harmonie zwischen charakterlich hoher Säure und Schichten von süßem Reis.