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あいとそや
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1 PISA 型読解力に視点をおいた家庭科の学習に関する研究ー自分の食生活とじっくり向き合う学習活動ー研究の概要この研究は食に関する授業において, 考える力と連動させて, 資料をもとに深く考えたり, 自分の意見を書いたりする機会を充実させる学習活動を取り入れることにより, 読解力の向上が本教科のねらいの一層の実現につながるような学習活動を試みたこのような学習を通し, 自分の食生活とじっくり向き合い, 適切な食生活の在り方を学び, 身に付けることで食生活の自立を目指すことをねらいとするキーワード PISA 型読解力食育食生活の実態生活の実践自立 Ⅰ 主題設定の理由 1 時代の要請から健康な日常生活を営むためには, 栄養運動休養の調和のとれた生活が大切である中でも食物は生命と健康を維持し, 成長を促すなどの大切な働きをし, 毎日の活動に大きな影響を与えている特に中学生は活動が活発で成長も著しく, 中学生の時期の食生活は, 生涯の健康を支える身体をつくるためにとても大切なものである今日の日本の食を取り巻く状況をみると, 食の豊富さという面では充分すぎるほど満たされているしかし, いつでもどこでも好きな食べ物が手軽に手に入り, 食欲にまかせて食べる若者が増えているそのため, 食べ物に対しての関心も薄れ, 食物の栄養やその働き, 食材の味, 食べる楽しみ, 食べ物のありがたさなど多面的に見た食べることの意義が理解されていないように感じるまた, 過食, 高カロリー摂取による肥満, 小学生から広がる減食ダイエットと拒食症, 小食の習慣がもたらす体力気力の低下, 生活習慣病の罹患率の増加, 情緒不安定, 自己制御力の欠如, 精神面の未発達などの現象も現れているこのような社会問題から食育の大切さがクローズアップされるようになり, 平成 17 年 7 月に食育基本法が施行され, それに基づき, 平成 18 年 3 月には食育推進基本計画が策定された平成 16 年国民健康栄養調査の結果によると, 朝食の欠食率は20 歳代が27.4% と高く,15 歳ごろから増加傾向にあることがわかる 10 歳代の欠食を減らし, 生涯を健康で過ごすためには, 中学生の時期に食事の重要性を理解して食生活を自己管理するための基礎的な力を身に付けておくことが重要であると考えるそのためには, 家庭における食生活の充実とともに, 子ども自身の食生活の自立が重要であり, 家庭科や技術家庭科における食の指導の一層の充実が求められているこのことについては, 中央教育審議会の審議経過報告 ( 平成 18 年 2 月 ) においても特に食育の充実が求められる中で, 食の重要性を理解し基礎的な調理の技能を身に付けることなどが期待される衣食住の基礎的基本的な知識, 例えば栄養素の基本的なはたらきなどを確実に定着させることも重要であると特記されている以上のことから技術家庭科における食に関する指導は, 実践的体験的な学習を通して, 自分の - 1 -

2 食生活への関心を高め, 健康を考えた食生活を進んで工夫できるようにすること, さらに課題をもって計画を立てて実践する能力と態度を養うことにより, 食生活の自立を図ることをねらいとしているそこで学習効果を高めるために栄養や調理の学習においては, 段階的に, また, 繰り返して学習することによって定着を図る工夫をした指導計画や題材を組み込むことが考えられるまた, 最終的には自分の食生活の課題を解決しようとする実践的な態度に結び付くような学習とし, 家庭学習を組み込んだ指導計画の工夫や問題解決的な学習を充実させていくことが望まれる 2 技術家庭科における PISA 型読解力の視点から PISAの読解力は自らの目標を達成し, 自らの知識と可能性を発達させ, 効果的に社会に参加するために, 書かれたテキストを理解し, 利用し, 熟考する能力と定義されているこれは, ただ単に文章を読み解くだけでなく, それを基にして考える, そして社会に参加するために求められる力であるこのPISA 型読解力の目指すものと, 生きる力の育成をねらいとする現行学習指導要領の目指すものを比べてみると, 自ら学び自ら考え知識や技能を実生活で生きて働く力とするという考え方において, 同じ方向性をもっているといえるそして, 技術家庭科においては, 学習指導要領のねらいとするところを一層徹底させるという観点から, 読解力の向上を目指していくことが重要であると考える本教科家庭分野は生活の自立を目指し, 家庭生活をよりよく豊かに創造しようとする能力と体力を育成することをねらいとしているそのためには生徒が衣食住や家族の生活などを身近な課題として主体的にとらえて解決する方法を見いだし, 生活の実践に向けてじっくり考えて取り組む学習を進めていくことが大切であるそこで, 本研究では家庭分野 A(1 )(2) の題材学習において, 考える力と連動させて, 資料をもとに深く考える学習活動を取り入れたり, 自分の考えや意見を書いたりする機会を設定し, 読解力の向上が本教科のねらいの一層の実現につながるような学習指導を試み, 適切な食生活の在り方を学び, 身に付けることで食生活の自立を目指すことをねらいとし, 本主題を設定した Ⅱ 研究のねらい食に関する指導において読解力を育成する学習の流れを意識した指導計画を作成し, 資料を基に深く考えたり, 食生活に関する自分の意見を書いたりする機会を充実させる学習活動を取り入れることにより, 自分の食生活とじっくり向き合い, 見詰め, 課題をもって健康を考えた食生活を進んで工夫できるようにすることを目指す Ⅲ 研究の基本的な考え方 1 中学校と高等学校の家庭科のかかわり現行学習指導要領における家庭科の目標を小中高等学校別に, 共通する内容で示すと補助資料 1のようになり学習方法や観点の知識理解技能技術関心能力態度などで目標を分析することができる中学校の目標は実践的体験的な活動を通して, 生活の自立に必要な衣食住に関する基礎的な知識と技術を習得するとともに, 家庭の機能について理解を深め, 課題をもって生活をよりよくする能力と態度を育てるとしている小中高等学校を通して, 生活を工夫し創造する能力と実践的な態度を育てることがあげられ, 表現はやや異なるものの育てたい能力 - 2 -

3 態度は同じであるまた, 知識技術( 技能 ) としては生活に必要な基礎的な知識技術( 技能 ) とされている家庭家族については, 小中高等学校すべてで取り上げているが, 取り扱いはそれぞれ異なり, 高等学校では社会とのかかわりが明示されており, 男女が協力して家庭や地域の生活を創造する能力と実践的な態度を育てると, 男女の協力が初めて目標に掲げられている本研究においては, 中学校と高等学校の学習内容のかかわりに配慮し, 発達段階に応じた題材の指導計画を作成し, 補助資料 2に示すように中学校における自立のための学習から高等学校における家族や自分の現在と将来のための学習へのつながりを考えた今回の授業は中学校技術家庭科 ( 家庭分野 ) 必修食生活を自分の手でにおける指導計画の中での最終段階授業とし, 学習指導要領 A(1) (2) のまとめとして家族を視野に入れた自立を目指す学習題材の設定となるこの内容は高等学校での家庭科家庭基礎第 2 部くらしをつくる第 1 章くらしの中の食の食生活について考えようにつながり, 家族や自分の現在と将来のための学習として位置づけられ実践されている 2 学習プロセスにおける読解力と技術家庭科との関連本教科では, 生徒が自分の生活に結び付けて学習できるよう, 問題解決的な学習を重視しているこの問題解決的な学習のプロセスはPISA 型読解力の読解のプロセスに似通っているため, 補助資料 3に示す読解のプロセスの四つの視点を生かし, 問題解決的な学習の質を高めることが読解力向上にもつながると考えることができるそこで, 本研究では生徒にとって興味関心が高いテキストを効果的に活用し, 読解のプロセスの四つの視点を学習過程に位置付けた指導を行う 3 三つの重点目標 ( 読解力向上プログラム ) と家庭分野の学習との関連家庭分野におけるテキストとはPISA 型読解力でいうところの連続型非連続型の書かれたテキストと, さらに衣食住や家族の生活に関する事象のもの, かかわりもテキストの対象に加え, 広くとらえたいつまり, 教科書や資料集, 生徒が集めた食事内容などの身近な生活に関するデータ, 実験データなどの他に, 教師の意図的な提示作品や生徒が目的をもって製作したもの, 例えば, 調理や製作などを通して形となった調理品や製作品などもテキストとして考えるまた, 本研究は補助資料 4に示す読解力向上プログラムにある三つ重点目標とそれに基づく七つの能力の育成を基に指導を工夫する神奈川県立総合教育センター神奈川県版 : 読解力向上のためのガイドブックでは読解力のプロセスを踏まえた学習の積み重ねが, 実生活での実践につながっていくと考え, 家庭科ではぐくむ読解力の具体例をあげているこれらを参考に初等中等教育局教育課程教科調査官, 岡陽子氏が示す技術家庭 ( 家庭分野 ) ではぐくむ読解力例と合わせ, 補助資料 5とし, 本研究にかかわるる部分を示すまた, 今回の授業にかかわる食生活を自分の手での題材において読解力の育成を目指す項目を示した指導計画を作成し, 補助資料 6とする Ⅳ 研究の方法と内容 1 研究の方法 (1) 授業研究ア授業の対象山梨県内公立中学校 2 学年イ実施期間 10 月下旬 ~11 月下旬 - 3 -

4 ウ題材及び配当時数これからの食生活計 3 時間 (2) 結果の処理の方法事前事後アンケート, ワークシート, 授業観察 2 研究の内容 (1) 家庭分野 A 生活の自立と衣食住 (2 ) これからの食生活の題材におけるPISA 型読解力に視点を置いた指導計画, 評価規準, 指導モデルの作成 (2) 指導モデルの授業実践 (3) 授業実践のまとめ 3 指導事例 (1) 題材これからの食生活 (2) 題材について最近の食生活は生活様式の多様化に伴い, 加工, 半加工食品やファーストフード, コンビニ食を利用する機会も増えてきたまた, 現代の子どもたちの栄養摂取の偏りは, 食習慣の乱れとともに子どもたちの心身の成長にも影響を及ぼすことが懸念されているそこで自分の食生活に関心をもち, 成長期である中学生にとっては, 日常の食事のとり方が毎日の生活成長, ひいては成人になってからの健康にもつながっていくという自覚をもち, これまでの学習をふまえ, 中学生に不足しがちな栄養素について改めて認識させたいさらに毎日の自分たちの食生活の現状に目を向け, 今起きている様々な問題を自分の行為と関連付けながら明らかにしていき, 地球規模で考えた将来を見据えた食生活消費行動をしていこうとする意欲をもたせたいそこで, 食にかかわる学習のまとめとして, これまでの学習の振り返りや復習をしながら, 食生活の自立を目指して, 努力し続けていこうとする意欲をもたせたいと考え, 本題材を設定した (3) 生徒の実態事前調査結果 ( 補助資料 8) によると昨今話題になっている図 1 朝ごはんを毎日食べていますか朝ごはんを毎日食べている生徒はクラスの62.9% であり, 食べる日が多いの生徒と合わせると約 8 割が朝ごはんを食べて, 登校しているしかし, その朝ごはんの内容をみるとごはんみそ汁パンのみの生徒も多くバランスよく摂取しているとはいえないまた, 朝起きる時の様子や1 校時の授業の様子においても気持ちよく起き, スッキリした状態で授業に臨んでいる生徒の割合はどちらについても半数までいかず, 生活習慣を含めて健康的な食生活を送っているとは言い難いさらに, 給食の内容に関しては栄養バランスなどは考えられているが, 甲府市の給食が抱える諸問題からか嫌いなものがでたときには食べずに残す生徒が半数近く, いつも給食を残す生徒は半数を超えている現状である食べない日の方が多い 11.2% 食べる日の方が多い 17.1% 食べない 8.8% 毎日食べる 62.9% 図 2 朝気持ちよく起きることができますかいつもつらい 34.3% いつも気持ちよく 5.7% ときどきつらい 60.0% - 4 -

5 このような食生活の現状の中, この実態をしっかり把握し, 図 3 1 校時の授業の様子はどんなですかそこから見える色々な問題を考え, 自分の食生活をじっくり見体がだるいその他 11.1% 2.8% スッキリしているつめてみることが大切だと考える 30.5% (4) 題材の目標頭がボーッとしている 13.9% 自分の食生活に関心をもち, 食事の内容を見直すことができるねむい 41.7% 食糧事情安全性の現状や食生活と環境のかかわりが理解でき, 自分なりの食生活の在り方を考え, 工夫することができる自分の食生活を振り返り今後に生かしていく具体的な改善点がわかる (5) 題材の評価規準ア内容のまとまりごとの評価規準 ( 国立教育政策研究所評価規準の作成, 評価方法の工夫改善のための参考資料より ) 生活や技術への生活を工夫し創造生活の技能生活や技術についての関心意欲態度する能力知識理解 A(1) 中学生の栄養と食事につ中学生の栄養と食事につ中学生に必要な栄養を満中学生の栄養と食事に関中学生の栄いて関心をもち, 食生活いて課題を見付け, そのたす食事の取り方に関すする基礎的な知識を身に養と食事をよりよくするために, 解決を目指して工夫してる基礎的な技術を身に付付けている学んだことを活用しよういるけているとしている A(2) 食品の選択と簡単な日常食品の選択と簡単な日常食品を適切に選択し, 安食品の選択と簡単な日常食品の選択食の調理について, 関心食の調理について課題を全と衛生に留意して簡単食の調理に関する基礎的と日常食のをもって学習活動に取り見つけ, その解決を目指な日常食の調理ができな知識を身に付けている調理の基礎組み, 食生活をよりよくして工夫しているるしようとしている B(4) 家庭生活と消費について, 家庭生活と消費について物資サービスの適切な家庭生活と消費に関する家庭生活と関心をもって学習活動に課題を見付け, その解決選択, 購入及び活用がで基礎的な知識を身に付け消費取り組み, 消費生活をよを目指して工夫していきるているりよくしようとしているるイ題材の評価規準の具体例関心意欲態度創意工夫技能知識理解 1 自分の食生活に関心を 1 食生活を改善する必要性 1 自分の食事を点検する 1 図表から食生活の問題点に示しているがわかることができるなっている内容を読みとる 2 今の食生活の問題点, 2 食事点検などから食事のことができる改善点を今後の自分の取り方などについて, 自 2 様々な食生活の現状と問題食生活に生かそうとし分なりに考えているを理解することができるているウ各時間における評価の計画については補助資料 7に示す (6) 指導計画時間ねらい学習活動読解のフロセステキスト 1 自分の食生活に関食生活にかかわる実態調査から問題点を情報の取り出し実態調査結果 - 5 -

6 心をもち, 改善す考え, 発表し合う 2 る必要性がわかる自分にあった食事の量を考える塩山式手ばかり身長, 足, 手の大きさの関係解釈ポスター食器の大きさ熟考一回に食べる食事の量の目安自分の食事のバランスをチェックする塩山式手ばかりチェック表 3 食糧事情安全性日本の食糧事情食品の安全食生活と情報の取り出し教科書の現状や食生活と環境とのかかわりについて考え, 自分の解釈ワークシート環境のかかわりが考えを発表する表現理解でき, 自分なりの食生活の在り一つのテーマにつき意見交換をする ( 例 ) ペットボトルのお茶について方を考えることができる今後の自分の食生自分の食生活の改善策を具体的に考える熟考評価ワークシート活に生かしていく食生活改善という目的をもって次時のお表現具体的な改善点がにぎり弁当づくりについて計画を立てわかるる (7) PISA 型読解力との関連必要な情報を取り出し, 自分で考え自分の言葉で表現するという流れを取り入れた学習活動が実生活で生きて働く確かな学力の育成とともにPISA 型読解力のねらいとなるようとらえる多様な情報の中から現在の食生活状況の課題を見い出し, 自分なりに解釈し, その背景にある状況や原因を見詰め, 解決に向けての提案を自分の表現力で発信するこの活動はやがて家族や社会の一員として参加するために重要であると考えた (8) 本時の学習ア題材これからの食生活イ対象学年教科第 2 学年技術家庭科 ( 家庭分野 ) ウ-1 小題材自分の食生活を改善しよう (1 2/3) a ねらい自分の食生活に関心をもち, 食生活を改善する必要性がわかる b PISA 型読解力との関連において育成を目指す能力アテキストを理解評価しながら読む力を高める ( ア ) 目的に応じて理解し, 解釈する能力の育成 c 展開段階指導内容学習活動評価の観点読解のフロセス導入本日の目標確認本日の目標を確認し, 各自の課題をもつ食生活の問題点食生活のかかわる実態調査から食生活の知識理解 1 情報の取り出し問題点を考え, 発表し合う解釈 - 6 -

7 一次展身長と足の大きさ手の大きさの関係を熟考評価知る食事の量について塩山式手ばかりに基づく一回に食べる食開事の量のめやすについて知る適切な食器の大きさについて知るまと次時は, 自分がとっている食事についてめさらにじっくり見つめていくことを知る二導入本日の目標確認本日の目標を確認し, 各自の課題をもつ自分の食生活の点検塩山式手ばかりによる食事バランスのチ技能 1 情報の取り出し展ェック表を用いて, 自分の食生活のバラ関心意欲ンスについて計算等をする態度 1 解釈次開食生活の課題の把握自分の食生活の実態から課題点をまとめ創意工夫 1 熟考評価る表現まと次時の予告次時は自分の食生活の改善策を具体的にめまとめていくことを知るウ-2 小題材よりよい食生活を目指して~ 食生活の現状と自分の食生活 ~(3/3) a ねらい食糧事情安全性の現状や食生活と環境のかかわりが理解でき, 自分なりの食生活の在り方を考えることができる今後の自分の食生活にいかしていく具体的な改善点がわかる b PISA 型読解力との関連において育成を目指す能力ウ様々な文章や資料を読む機会や, 自分の意見を述べたり書いたりする機会を充実すること ( イ ) 自分の感じたことや考えたことを簡潔に表現する能力の育成 c 展開段階指導内容学習活動評価の観点読解のフロセス導本日の目標確認本日の目標を確認し, 各自の課題をもつ入世界がもし 100 人の村だったら様々な食生活の現状と問題様々な食生活の在り方について資料をもとに自分の意見をまとめる食糧問題を考える知識理解 2 情報の取り出し展天ぷらそばの材料から考える解釈三次開食生活と環境のかかわり容器だけの値段一つのテーマ ( 麦茶 ) に関して自分の意見を発表し, 他者の意見を聞き, 多様な考え方があることを知る解釈表現自分の食生活の振り返り様々な食生活の現状と問題点から自分の創意工夫 2 表現食生活でいかせる具体的な行動を考える - 7 -

8 自分の食生活の改善点これまでの学習を振り返り, 自分の食生創意工夫 2 表現活に生かせることや改善していくことを関心意欲具体的に考え, まとめる態度 2 ままとめこれまでの学習を振り返るとめこれまでの学習を最後の題材おにぎり弁当づくりの実践にいかしていけるようにする Ⅴ 研究の結果と考察 1 授業実践からの考察読解力の向上が本教科のねらいの一層の実現につながるよう, 資料をもとに深く考える学習活動や自分の意見や考えを書いたりする機会を充実させる学習活動を試みた 1,2 時間目は自分の食生活の課題点をまとめるために実態調査結果のクラスデータ資料や塩山式手ばかり表による食事の量についての振り返りを行った実態調査では起床時間や就寝時間をはじめ朝食の摂取, 給食など食生活全般にわたって集計結果を棒グラフでまとめ, その考察の時間を取り入れた生徒のまとめ方をみると例えば朝ごはんを毎日食べていますかという質問に対し, 数値的に集計結果を読みとることはできるものの就寝時間との関係や朝食の食事内容との関係などかかわりを意識したまとめ方は教師が助言を促すことが必要とされたまた, よく食べる朝食メニューの実態調査結果からいくつかのメニューの栄養バランスをレーダーチャートの図 ( 補助資料 9) により考察した単品のメニューや偏ったメニューの栄養バランスは明らかに形が崩れていることを確認することができたしかし, この資料にするために使用した栄養計算ソフトを利用し, 自分の食生活を生徒が個人個人で調べることができたら, さらに自分のこととしてこの学習をとらえることができるだろうと考えるそして,2 時間の授業の中で食事の内容に関し, たくさんの資料をもとに次のような食生活の改善点をあげることができたこの学習から考えた具体的な食生活改善点食事の内容野菜や果物を多く食べる菓子を食べる量を減らす嫌いなものでも, 食わず嫌いかもしれないから, 気を付けて食べてみるでてきた食べ物はできるだけ食べるようにする残飯を少なくする早食いをしないようにする揚げ物ばかりを好んで食べないジュースなどを控えるようにする乳製品などを適度にとるようにするまた, この授業では食事の内容だけでなく, 適切な食生活の在り方を考えるという視点から食糧問題や安全性表示, 環境とのかかわりからも自分の食生活を振り返ることができるような資料を準備した食糧問題では身近な和食のイメージ天ぷらそばから材料の原産国を知り, 日本の食糧自給率について考えることができたしかし, この内容はすぐに自分の食生活に生かしていくという点からは難しい資料であるまた, 容器の値段表などの見やすい資料を準備することや実物を提示しペットボトル麦茶とティーパック麦茶の比較から環境に迫る学習を展開した結果, 次の色々 - 8 -

な視点から考えた食生活の改善点の中にもあるように生徒自身も身近な行動を例に出し, 自分の食生活を振り返ることができたようであるこの学習から考えた具体的な食生活改善点食生活を色々な視点から環境とのかかわりからトレイやカップなどはリサイクルに出すリサイクルを積極的にするごみの日にきちんと分別して出すようにする色々な容器にもお金がかかっているので, 詰め替えを心がける

9 な視点から考えた食生活の改善点の中にもあるように生徒自身も身近な行動を例に出し, 自分の食生活を振り返ることができたようであるこの学習から考えた具体的な食生活改善点食生活を色々な視点から環境とのかかわりからトレイやカップなどはリサイクルに出すリサイクルを積極的にするごみの日にきちんと分別して出すようにする色々な容器にもお金がかかっているので, 詰め替えを心がけるごみは最低限に減らすマイバックでかいものをする環境を考えた買い物をしたい食品の表示安全性自分でるものはつくる添加物の少ないものをなるべく食べるようにする安全かどうか表示を見るコンビニで買ったりする調理済み食品をあまり食べない食糧問題食べ物を無駄にしない今までに述べてきた授業資料については身近な集計結果やわかりやすい表の提示などを意識したものであるが, 今回使用した塩山式手ばかりチェック表については自分が摂取している食品の量を食品群に分類しながら集計するものであり, 生徒にとってはもっとも印象的な実践的なテキストとなった授業後のアンケートにおいても今回の学習の中で, もっともわかりやすく役に立った資料について半数近くの生徒がこの塩山式手ばかりチェック表をあげているまた, 塩山式手ばかりによる食事バランスのチェック表で自分が食べている食事バランスの問題点がわかりましたかの質問に対し 97.1% の生徒がわかったと答えた生徒の感想の中にも自分ではしっかりとバランスよく食事をとっているつもりでいたが, チェック表で明らかになった食品について気を付けて摂取していきたいという意見があった一番わかりやすく役に立った資料 1 塩山式手ばかりチェック表 14 人 2 容器の値段 6 人 3 実態調査結果 5 人 4 食糧自給率 4 人 5よく食べる朝食の栄養バランス 2 人 6 自分の手と食事の量 2 人図 4 バランスチェック表からの問題点の把握わからなかった 2.9% わかった 97.1% - 9 -

10 2 生徒の意識の変容から図 5 栄養バランスのよい食事を授業をはじめるにあたってもう一度自分の食生活につとっていますか ( 朝食 ) いて簡単な質問をしたこれまでの食生活では栄養バラはい 37.5% ンスのよい食事をとってますかという質問に対し, はいと答えた生徒は夕食 84.4%, 昼食 56.2%, 朝食 37. 5% だったやはり事前に行なった実態調査の結果からもいいえ 62.5% わかるように忙しい時間の中で簡単に摂取できるものや単品で朝食を済ましてくる生徒が多いまた, 自分が食図 6 自分が食べている食事に足りない栄養素をべている食事に足りない栄養素をすぐに言えますかとすぐに言えますかはい 31.2 いう質問に対し, 言えると答えた生徒は31.2% であ % り, 栄養素や食品群の学習で学んだことを意識し, 自分の食生活を考えているとは言えない実態である以上のような簡単な質問により自分の食生活に目を向けたとこいいえ 68.8% ろで, 資料をもとに深く考える学習活動を取り入れ, 授業をスタートさせた授業後のアンケートの結果からわかるように学習に使用図 7 資料を生かすことができたかする資料やデータは実生活の中での具体的な行動の事柄でできなかった 14.7% あり, その数値がはっきりしたものであればあるほど, 身近に感じ, わかりやすく活用しやすいようである資料をもとに深く考えたり, 自分の意見を書く機会を取り入れた今回の授業を通し, 生徒は食生活のことについて考えたことを自分のこととしてとらえ, 授業終了時には食生活の改できた 85.3% 善点の部分に色々な視点からたくさんの改善点を書くこと図 8 食生活の改善点を具体的にができたまた, 授業前後で生徒自身が自分の変化をみ書くことができたかられるように準備した1 枚のワークシートをみると食生いいえ 15.6% 活に対する意識の深みがみられた授業後のアンケート集計においても85. 3% の生徒が授業の資料や今までの学習を生かし, 今後の食生活につい図 9 食にかかわる学習を自分の生活に生かしていこうと思いますかいいえ 3.1% はい 96.9% はい 84.4% て考えることができたと答え, 食生活の改善点を具体的に書くことができましたかという質問には84.4% の生徒ができたと答えたさらに, 食にかかわる学習を自分の生活に生かしていこうと思いますかの質問に対しては96.9% の生徒が生かしていこうと思うと答えた 3 時間の授業を振り返り, 今回のような資料やデータをもとに考える授業について生徒は次のような食生活に対する意識の変容とみられる感想を書くことができた

11 データをもとに自分の食生活がどういうものかがわかったごはん茶わんなどの実物で示してくれたのはイメージがとりやすく, わかりやすかった自分の食べているものの栄養や輸入された場所などがわかってよかった今まで深く考えなかった食事バランスをしっかり考えることができた自分の栄養バランスがだめだということがわかりました一番楽しく, よい資料になったのは塩山式手ばかりだった学習したことを自分の食生活で生かすようにしたいと思った今までの生活の改善点をいくつか見付けることができた資料をもとに考えて書いてまとめたことが自分のためにもなり, 楽しかった自分が何が苦手なのかなど自分があまり気にかけていないことを真剣に取り組んでみて, 意外とおもしろかったデータをもとに何が足りなくて何をとりすぎているのかがよくわかった食糧自給率や容器の値段のことを知って驚いたり, 生活を改善するいい機会になった今までは食生活についてあまり気を付けていなかったが, 授業をしてから気を付けるようになった ( 特に栄養バランス ) 資料をたくさん使ったのでわかりやすかった自分の食生活を資料やデータでみるとどんな生活をしているかがよくわかったデータや資料も色つきで見やすかった自分ではしっかりとバランスよく食事をとれていると思っていたが, チェック表で明らかになった食品を気を付けて摂取していきたい自分の食生活がどれほど悪いのか今までわからなかったから, 今回の授業で考え直すことができてよかった食糧事情や環境へ与える影響について深く考えさせられたさらに, 研究授業後に調理実習おにぎり弁当づくりが行われたこの実習はこれまで学習してきた内容をもとに, 栄養バランスを考えた健康的な食生活を自分の手で整えようとする意欲を高めたり, おにぎりを握ることで便利さや忙しさの中で薄れがちな家族の絆を見直す機会になることをねらいとしているそして, 栄養と健康, 食材や献立等の学習を踏まえ, その知識や今までの体験を応用して調理することにより実践力が身に付くと考えているこの実習の計画準備において生徒のワークシートのお弁当づくりに当たってよく考えたことの記述の中には栄養バランスを考えた献立や生ゴミがないように考えた献立があり, 食品購入の際は予算の中でぴったりと買えるように気を付けたことなどの記述があり, これまでの学習の知識や体験が生かされていたように考えられる Ⅵ 研究のまとめと今後の課題今回の研究はこれからの食生活の学習において読解力を育成する学習の流れを意識した指導計画を作成し, 資料をもとに深く考えたり, 食生活に関する自分の意見を書いたりする機会を充実させる学習を取り入れることにより, 自分の食生活とじっくり向き合い, 見詰め, 課題をもって健康を考えた食生活を進んで工夫できるようにすることを目指した 3 時間の授業は自らの食生活の実態からわかることをじっくり考え, さらに食生活を色々な視点から見詰め, 改善点を明らかにすることで実生活

12 への準備をするという内容構成とした生徒は実態調査結果よりよく食べる朝食メニューの栄養バランスをレーダーチャートにより見直すことや塩山式手ばかりによる栄養バランスチェック表を用いて自分の食事のバランスをみることにより, 身近な課題としてこれまでの食生活を見直し, 今後の食生活について考えることができたしかし, 今回は生徒一人一人が自分の食生活と向き合い, 考える授業が中心であったため, 授業時の生徒の行動観察やワークシートから授業前後の生徒の意識の変容はみられたものの, 自分の意見を発信する機会は少なく, 読解のプロセスの四つの視点の中の表現についての位置付けを明確にする必要があると考えられる授業の最終段階で生徒が自らの言葉で考えた今後の食生活のテーマの中には脱食わず嫌い! や食生活地球に優しく! 身体に優しく! と書いた生徒もあり, 今回の授業の内容から学んだことを生活に生かしていきたいという意欲が感じられたこれらの生徒の学びの成果を生活に生かすためにも授業終了後に生徒のワークシートの記述をまとめ家庭科通信を発行した ( 補助資料 12) 本教科は家庭生活と密接にかかわりのある教科であり, 家庭生活で実践する力を付けることが重要であるそこで, 学習した知識技術などを生徒自らの生活でいかすことのできる場面を意図的に設定することにより実践的体験的な学習活動を家庭での実践と関連付けて指導計画を作成することも一つの手立てとして考えられるしかし, 学校の決められた時間で対応できる事柄には限界があるため, 学習した知識, 技能を自分の生活とつなげ, 個々に発展させるために, 学校で身に付けた知識, 技能をそれぞれの価値観に基づき, それぞれのライフスタイルの中でどのように思考して活用するのかという思考の仕方を身に付けておくことが必要とされるさらに, 今回の題材に関していうならば, 昨今は多様な食事スタイルが可能となり, 一方で食品購入や調理の経験など家庭で食事の準備に携わることのほとんどない子どもたちの現状を考え, まず, 目の前の食事の栄養バランスを判断できる, あるいは栄養バランスのとれた食事を選択できる能力の育成を行う必要性があるとも考えられるため, このような教科の特徴や題材のねらいとするところを明確にしていく必要があるそして, 今回の研究のねらいでもある読解力を育成する流れを意識した学習に関しては今回の授業や特定の教科だけではぐくまれるものではなく, すべての教科や活動の中で計画的に教師一人一人が意識した授業を展開する中ではぐくまれていくので, 今後も通常の授業の改善という視点に立ち, 読解力向上に役立つ学習活動のできる授業場面を設定する発想をもち教材を選定し, 計画的, 継続的に授業実践に取り組んでいくことが大切であると考える参考文献中学校学習指導要領解説技術家庭科研究協力員平成 16 年 5 月一部補訂文部科学省日野原美智枝甲府市立南中学校教諭技術家庭学習指導書( 家庭分野 ) 石原幸子甲府市立南中学校教諭開隆堂赤岡玲子山梨大学教育人間科学部読解力向上に関する指導資料附属中学校教諭平成 17 年 12 月文部科学省授業研究明治図書神奈川版読解力向上のためのガイドブック神奈川県立総合教育センター中等教育資料 H19 年月号

13 中等教育資料 H18 年月号文部科学省読解力とは何かPartⅡ 横浜国立大学附属横浜中学校編三省堂家庭科教育法中高等学校の授業づくり中間美砂子編著建ぱく社観点別学習状況の新評価基準表図書文化研究協力校平成 19 年度山梨県総合教育センター甲府市立南中学校校長辻茂山梨大学教育人間科学部執筆者研修主事清田礼子附属中学校校長常秋美作

上に食に関する指導の充実が求められている食環境の乱れが社会的課題とっている今日中学生が食生活の自立を目指した学習をすることは大切なことであるので本時は自分や家族の食生活の中で見付けた問題点の改善に自主的に取り組むことができるように指導を進めることにした指導に当たってはこれまでの学習を踏

上に食に関する指導の充実が求められている食環境の乱れが社会的課題とっている今日中学生が食生活の自立を目指した学習をすることは大切なことであるので本時は自分や家族の食生活の中で見付けた問題点の改善に自主的に取り組むことができるように指導を進めることにした指導に当たってはこれまでの学習を踏技術家庭科学習指導案日時 : 平成 22 年 9 月 30 日 ( 木 ) 第 2 校時場所 : 佐賀市立大和中学校被服室学級 :2 年 6 組男子 1 7 名女子 17 名指導者 : 佐賀県教育センター所員松尾由美 1 題材名実生活で活用しよう我が家の食生活の問題点を改善しよう B 食生活と自立 (3) ウ 2 題材の指導目標これまでの食生活と自立の学習を踏まえ自分や家族の食生活の問題点を見付け