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1 食品品質成分の分析 測定技術による食品の品質評価法の 開発に関する研究 ( プロジェクト研究成果シリーズ 256) 誌名 巻 / 号 食品品質成分の分析 測定技術による食品の品質評価法の開発に関する研究 256 号 掲載ページ p 発行年月 1991 年 8 月 農林水産省農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター Tsukuba Business-Academia Cooperation Support Center, Agriculture, Forestry and Fisheries Research Council Secretariat

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3

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5

6

7 て HPLC で浪 ~ 定する条件そ確立し, 各アプラナ科野

8

9

10 池ケ谷賢次虫 ~O

11

12 硝酸イオン標準原被 : 硝酸カリウム ( 陪 ~03

13 ヱ. 肉製品中の硝酸, 亜硝酸及びジン酸など I~ きイオ ~ 国 1-1~4 に示すように, 溶離液の ph とイオン

14 カラム充填海 ~, 分離モード, 溶離液を変えた時の各イオンの保持容量 0.5~ 10~ アセトニトリ j レ ~ グリセリン

15 ~\ ミ C52

16 ~ 設定した r 均質化した試料 10~ にほぼ等重量の抽 tψ,~!, ~

17 ~ を水 100 ;:Jr~ ンー SO..Z

18 -では O~ JllXIl, シ 4 ウ酸イオンでは 0~400A 訟で直線とな

19 ~IIσ3 ~ ド ~.~"""'f"':""...t~...[ ~ ~ ~

20 ~ ~~ 司令

21 ~

22 ~

23 が O~ 約 3% となるように添加した 481 協のバター の冷蔵主主に移し, 数日間, この温度に ~II 染ませて

24 ~ 語 このことは, 近赤外法では, バタ

25 ~ ~ ~ ~ 1.!-:'.? と壬 ιl!.. 子仁 - 一 - 之 r 三嶋 {~. 三 1 空.L. ~ ~ OO~ ~.~

26

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28 ~

29 ~ ついての抽出精肪の近赤外の原スペクトル (2108~

30 ' ~...

31 0.0001~0.0004であった 圏中の L 0~C18

32

33 乳業技術講箆, 第 2 巻, p58~59. 穀倉審 j 古. ~ ~

34 主主 3, ネクタリンし合計 21 品種について 1987~88 1O ~20 20~50 倍 ) 各品種目 ~12 来そ供試した リンコ九ま果実サイズ '1 以下の品種は 20~40 来を用いた 取し, 意思 i 皮, 除芯後級断, その 25~50 上記メタノール抽出液を 50~ 酸性にし, 水 f 道部の 2~3 倍容の酢駿エチ Jレに転溶 μm のメンブレンフ ~

35

36 行うことにより繰り返し分析時の変動係数が 0.03~

37 1987 年度では 35~ 年度は 23~ ~ 中の主要カテキン成分である D ~ ~ ~

38 -1275~ の ~86. ヲ ~

39 果実の熟期別に 1~4 品種供試した 極平生穫は 6 月上勾 で慣行収穫織の 2~5 傍と高く, 以後 成熟に伴い減少し, 慣行収穫期の含量は 1/2~ ト ~ -.~ ~

40 ~30

41 液を 2~4 倍に希釈して再測定する 標準溶液を用 ~"\( ウ ) の方法により求めた検最線の一例 ~70me を加えて, よく振りまぜた後, 恒混水槽中で 70~80 'C にてぬ分間加湿する これを J 70~80 'Cの水浴中にて 30 分間加 えた場合は希釈液で 2~4 倍に希釈するか, 試料溶

42 った 測定は 1~2 待間以内に行う また, 測定値

43 ;,~'J.'i 主用試料務液の調製 7Il~ を熱水始的 100~0 係 B 液 O~ c. 内標準物質溶液 : ノノレパリン 50m~ を 0.1

44 3) 中村洋 : 高速液体クロマトグラフ ~ -~ 検出

45 ) 約 70~ の炉液 10~20meを捨てる その後の炉液 50 me i: 分

46

47 のフ ~

48 1~96%, 分析値の変動係数は 3.30 ~4.20 \1í であった

49 ~ 起になるように鵠裂し, これを試料溶 ~, 4oo.~ 淀常速度波長掃引システム : 単一元素分析 は 3~4 分時で分析定量まされプリントアウトされる

50 分光分析法 ( 島津 ICPV-1014~ 躍 ) による迅速定量

51 ア ~ 的 450 では装備された 19 枚のフ ~

52

53 ~læ

54

55

56

57

58 14~22 'C 7, 18, 21, 22, 24~27) する

59 2 種 し, 残液は 50meの 80~ 語エタノーノレで 温度 35 'C, 注入量は 1~5μ 1-とする G 0.45μ m のメンブレンフ ~ ~500μmol ま

60 5~ 2~20μ l'

61 ~

62

63

64 ~N ~Y--JL

65

66 MS 及び CI-MS による報告 6, 7,8~stJ~ れている ~

67 Revi ~F

68

69 介 ~O J

70 長さ 25~30m e. スプリット比 20~ ~ 350~VV

71 ~

72 生めん : 生めん ( めん線 ) 製造後 ~ 色 ~ 鶴定する機器は多穏多様である 測定値に普 2~3 時間に 澱定する めん線 15g~ 長さ 1~

73 L または L~ 測定した 試料は共通の小麦粉

74 455nm~ 悪 )

75 ~ 問調 N 岨 Onm

76

77 ない 反射率で 1~2% と華の小さい試料の比較に ) この試験の試料 Al~A5 は一つの銘柄の小

78 ア.~ 的

79 れている そこでゆで碍聞を 6~15 分間の 10 段階に

80

81

82 分 75~ 起の値を算出する

83

84 ノレの存在するもの (d) があった このシグナルは 9~ 帰陣

85 (b)~(d)

86 ~ Ppm~3 御仰に CH 2 クラスタヘ ppm~

87

88 うに, 約 93~ 慌のシグナルは重なってしまうため. 残

89

90 .

91

92

93

94

95

96

97 β~)h:

98

99

100

101

102 を示す なたね泊 5~ の混入でプラシカステロ } ル 成を示す こめぬか泊 10~ 以上の混入でごま油や他 ~ の場

103

104 ~ -28~ ま油に類似し. 一方 /~- ム袖は類似していないこ

105 なたね油 5% の混入はブラシカステロ ~J レに

106

107 ピーダンス ~IJ 定システムを開発し. それを舟いて育

108 Hz~ 8~

109 logl~ 卜仰い l 山 πω

110 cp ~

111 1/μ~ 2 (I/R?~(j) a/rn)) R 2 凶 ~ω co

112 Hz~

113 ~.,~ ~ 25~

114 2~5 電極深さ 毘 ID). 2/3: 削り取り a~d 切り欠き

115

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120 ~ 者サツマイモ

121

122

123 g~ ~M- J4M / 71: 2

124

125 縄住 *~ ド *~ ド判住 事 *~ ド ~ 院

126

127 ~ ~ であっ

128

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130

131

132 KV ゅ lo d O ll ) 100~

133 用した 24~250C の塗混で発色させ, 比色した カ ~ ~ 後述するようにコイでは紫外吸収物質の 4~13% を マサノ ~. マイワシ, マガレイ, ティラピア. ヒラ K~ 度減定値を対比して示す スルメイカの併に明ら

134 でも K 傭 4ト 50~ を示す例が見られ, イカ類の K{i 直 ケガニ, ハマグリの氷蔵中の Kf 遣はt:!~ 殺蜜後 O~ から 2 日後にはそれぞれ, 約 20~ および約 40~. 臼後には両者とも約 60~ 台に増大し. 魚類荷様の増 重 ~ 1~ 以下を示した また.K 健変化は種により著し の K 億は既に貯蔵開始時に 50~ を越えていた イ ~ 主鮮度試験紙法の測定精度

135 ~. マトグラフィーによる K 値 2~50% の試料では.F る測定値 20% の試料は FTP 法では 7~37 係を示し

136 ~/

137 氷蔵コイの K~ 痘 1/4~1/5 となった 臨みに生鮮度試験紙 FT 獲後 24B 寺筒以内のスルメイカに K 績が 40~50% を越

138 の吸光度の 4~13% 程度であり, 約 10% のバラツキ

139 ~ ~.-I

140 ~. く棺異し. 調査した 5 種の生鮮度保持期間は 0.5~ ~ 食品産業セ

141

142 ~ フラクションについて試料魚泊数略 ( 5~ ェ NM~ 測定

143 0 約 19~14%. Rm 約 12~8 l\~..._- 旬開由.~ ~ 0 0 約 17~9

144 Ro 約 14~6 5~ 体で Ro 約 14~ ~ ~... 句 ごご?2 れ約 17~6%. 10~

145

146

147 ~. 以下, 考察する 務在, 水産乾製品は, 漁獲時期, 漁獲魚のH~ 筋量

148 くなく. それらは通常一 250C~-100C の低温で保存

149 \2nd

150

151 ~)

152

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154 ご主 ~...l~.. 三 Z :::::::::::: ム二 :::: 二 ::::t::-~::::::::~~~::::

155 ~ 二二二.~~:j~~~~~ 二 ::?::l::?:::::::::::::::i::;::::::::::::::;;:1 二十二一

156 ~. 一一一一一 o ~----o ー 一一一一 ー ~

157 ~-

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159 形状樹 ~I 000 丙 \~íi ご 1

160

161 めノ f 築生ゆ乾 F~ 葉原精 ブォ -I)~ グナ /r~

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180

181 5~ ぢ

182 ヰ ~) レネオタローと

183 Washir 唱 ~ton

184 麦みその ~J 別および大変の記合比の推定

185

186

187 ~

農林水産業における自然エネルギーの効率的利用技術に関する総合研究(グリーンエナジー計画)第1期成果の概要

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